وصفات جديدة

يتطلع داف جولدمان إلى جامعة الغذاء

يتطلع داف جولدمان إلى جامعة الغذاء


كان طاه المعجنات داف جولدمان في الأخبار مؤخرا بسبب دخوله في زواج المثليين مناظرة، ولكن هذا لا يعني أنه لا يزال يتقدم بأقصى سرعة نحو جامعة الغذاء ، والتي ستكون كذلك يحدث في قصر قيصر في مارس. لقد تحدثنا بالفعل مع طاهي المعجنات المشهور عالميًا فرانسوا باياردالذي سيقوم بتعليم "الطلاب" كيفية طهي بعض كتب الطبخ الكلاسيكية الخاصة به ؛ طاه ومالك راو فرانك بيليجرينو جونيور ، من سيقوم بتدريس فصل دراسي حول كيفية طهي بعض الكلاسيكيات الإيطالية ؛ والمضيف كلودين بيبين، ابنة الشيف الشهير جاك بيبان. الآن نسمع من أشهر شخصية تلفزيونية شاركت في الحدث ، داف غولدمان نفسه.

"لقد أجريت عروضًا توضيحية لـ [المنتج ريتشارد جور] من قبل - لقد كان في الواقع من أوائل الأشخاص الذين حجزوا لي عندما كنت في البداية - وقد أخبرني عن هذا المشروع منذ حوالي أربع سنوات!" قال جولدمان للوجبة اليومية. "كانت الفكرة هي نقل عرض الطعام الحي القياسي إلى المستوى التالي ، حيث يكون عمليًا ، ويمكنك توجيه المشاركين في كل خطوة ، والمغادرة بشعور من الإنجاز. وهذا بالضبط ما حققه."

أما بالنسبة لما يمكن أن يتطلع إليه المشاركون في فصوله ، فسوف يقوم جولدمان بتدريس تزيين الكيك ، ولكن "يحاول دمج أكبر عدد ممكن من التقنيات في كعكة واحدة" ، على حد قوله. "سوف يتابعونني خطوة بخطوة ، وسنفعل كل شيء من أقراص الفوندان إلى أدوات التقطيع والسكاكين والرش وزهور السكر ، وبعد ذلك يمكنهم أخذ كل هذه المعرفة - والكعكة - معهم إلى المنزل. شيء مختلف حقًا ".

هذا النهج العملي هو ما يجعل جولدمان متحمسة حقًا. قال "المعرفة لا تقدر بثمن". "يمكنك الاستماع والمشاهدة وقراءة كل ما تريد ، ولكن حتى أنت فعل شيء لم تتعلمه حقًا ".

وبينما سيكون جولدمان موجودًا للتدريس ، فإنه لا يزال يتطلع إلى قضاء وقت ممتع. قال "أحب التدريس أكثر من التزيين تقريبًا". "من الممتع أن ترى لحظة الإدراك تلك عندما تنقر."

دان مايرز هو محرر Eat / Dine في The Daily Meal. تابعوه على تويتر تضمين التغريدة.


الورود DIY فندان مع داف جولدمان

Duff & # 8217s Cakemix ، Duff Goldman & # 8217s L.A. استوديو تزيين الكيك ، مثل ورشة ويلي ونكا & # 8217s واستوديو Project Runway مدمج في حزمة واحدة حلوة. اختر واحدة من الكعك اللذيذ أو الكعك Duff & # 8217s ، وستمنحك جميع الأدوات (بالإضافة إلى يد المساعدة من المحترفين المهرة في الموظفين!) لتحويلها إلى تحفة فنية خاصة بك. إنها طريقة ممتعة لقضاء يوم مع الأطفال ، وهي لعبة رائعة للحفلات & # 8211 كان Jade حفلة عيد ميلاد هنا قبل بضع سنوات وأعشقها!

لقد زرت الاستوديو للحصول على درس في صناعة الورود ، وهي قطعة علوية أنيقة للكب كيك تبدو أكثر تعقيدًا مما هي عليه. Fondant هو طاهي معجنات محترف & # 8217s سلاح سري ، طريقة للحصول على كعكات ناعمة تمامًا دون الضغط على الفتات في الزبد الخاص بك وعمل جميع أنواع الزينة ثلاثية الأبعاد. فكر في الأمر على أنه Play-Doh صالح للأكل! يمكنك العثور عليها في متاجر الحرف اليدوية الكبيرة مثل Michael & # 8217s ، أو حتى Walmart ، ولكن إذا كنت & # 8217re في السؤال ، يمكنك استخدام هذه الخدعة التي علمني طاقم Duff & # 8217s أن أصنعها بنفسك باستخدام متجر بقالة أساسي: أعشاب من الفصيلة الخبازية. انظر البرنامج التعليمي هنا.

أزور استوديو Ace of Cakes & # 8217 لأتعلم كيفية صنع كعكة رائعة في أي مناسبة.

Duff & # 8217s Cakemix ، Duff Goldman & # 8217s LA ، استوديو تزيين الكيك ، مثل ورشة ويلي ونكا & # 8217s واستوديو Project Runway مدمج في حزمة واحدة حلوة. اختر واحدة من الكعك اللذيذ أو الكعك Duff & # 8217s ، وستمنحك جميع الأدوات (بالإضافة إلى يد المساعدة من المحترفين المهرة في الموظفين!) لتحويلها إلى تحفة فنية خاصة بك. إنها طريقة ممتعة لقضاء يوم مع الأطفال ، وهي لعبة رائعة للحفلات & # 8211 كان Jade حفلة عيد ميلاد هنا قبل بضع سنوات وأعشقها!

لقد زرت الاستوديو للحصول على درس في صناعة الورود ، وهي قطعة علوية أنيقة للكب كيك تبدو أكثر تعقيدًا مما هي عليه. Fondant هو طاهي معجنات محترف & # 8217s سلاح سري ، طريقة للحصول على كعكات ناعمة تمامًا دون الضغط على الفتات في الزبدة الخاصة بك وعمل جميع أنواع الزخارف ثلاثية الأبعاد. فكر في الأمر على أنه Play-Doh صالح للأكل! يمكنك العثور عليها في متاجر الحرف اليدوية الكبيرة مثل Michael & # 8217s ، أو حتى Walmart ، ولكن إذا كنت & # 8217re في السؤال ، يمكنك استخدام هذه الخدعة التي علمني طاقم Duff & # 8217s أن أصنعها بنفسك باستخدام متجر بقالة أساسي: أعشاب من الفصيلة الخبازية. انظر البرنامج التعليمي هنا.


سيكون داف جولدمان أباً

أعلن داف غولدمان أنه يتوقع طفله الأول من زوجته ، جوانا كولبري ، من خلال مشاركة على Instagram في أغسطس 2019. تشير الصورة إلى تقارب نجم شبكة الغذاء للحلويات (واللقب اللطيف الذي يسميه زوجته) ، معه و Colbry يحمل كل منهما فطيرة بينما يضع فطيرة صغيرة أمام معدة جوانا - يبتسم من الأذن إلى الأذن. لم يكرس تعليقه الكثير ، فقرأ ببساطة: "MUFFINS!" ولكن لحسن الحظ ، كشفت كولبري عن الأخبار الكبيرة على حسابها ، ونشرت نفس الصورة مع التسمية التوضيحية "أكبر مغامرتنا حتى الآن! ميني مافن متوقع يناير 2021!"

تواعد الزوجان لمدة ثلاث سنوات قبل ربط العقدة في يناير 2019. "عندما اقترحت عليها ، كان الأمر واضحًا للغاية. كنت مثل ،" بالطبع سنتزوج. " لم أرغب أبدًا في إنجاب الأطفال والآن أنا فقط مثل ، "بالطبع سننجب أطفالًا!" ، قال الشيف اشخاص مجلة. "لقد تغير كل شيء. تغيرت نظرتي للعالم بالكامل. تم رفع الوزن." بين مهنته المختارة والحب الرقيق الذي يتقاسمه مع زوجته ، من المؤكد أن هناك المزيد من الحلاوة في المستقبل حيث يرحب Goldmans بإضافتهم الجديدة في العائلة.


تحضير

ضعي بياض البيض في وعاء الخلاط المزود بملحق خفق. ابدأ تشغيل الآلة على سرعة متوسطة بطيئة واخفقها حتى يبدأ البيض في التكتل. تحويل السرعة إلى متوسطة.
أضف السكر ببطء إلى بياض البيض المخفوق ، مع إسقاط عصير الليمون في منتصف العملية تقريبًا.

عندما يكون كل السكر في الداخل ، قم بتسريع الخلاط واخفق حتى تتشكل قمم قاسية ويصبح المرنغ ناعمًا ولامعًا للغاية.

اقلب السرعة إلى متوسطة منخفضة وابدأ في إضافة الزبدة. أضفه شيئًا فشيئًا حتى لا ينزلق المرينغ على جوانب الوعاء. في هذه المرحلة ، سوف يسقط المرينغ ويظهر محطمًا ومكسورًا. و rsquos لا. هذا ما يحدث و rsquos بخير. إذا لم تتساقط المرينغ ، أضيفي القليل من الزبدة حتى تنخفض.

اقلب السرعة احتياطيًا إلى متوسط ​​عالٍ وابتعد. عد بعد 10 دقائق. هل تبدو مثل كريمة الزبدة؟ رقم؟ ابتعد وكرر حتى تفعل. إذا كانت لا تزال تبدو مثل كريمة الزبدة بعد 30 دقيقة ، أضف المزيد من الزبدة حتى تصبح كذلك.

استخدميه فورًا أو غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. سخن كريمة الزبدة وأعد لفها قبل استخدامها إذا كانت مبردة.

هناك بعض الأشياء التي يجب أن تكون على دراية بها مع أي زبدة تعتمد على المرينغ:
- يمكنك تخزينه في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة أكثر من ذلك وتحتاج إلى حفظه في الثلاجة.
- إذا كنت لا تستخدمه مباشرة بعد صنعه ، فأنت تريد دائمًا إعادة تعبئته مباشرة قبل الاستخدام عن طريق ضربه في الخلاط بملحق خفاقة وإضافة القليل من الحرارة من شعلة المطبخ حتى تبدو مناسبة.
- إذا كنت تخطط لاستخدام كريمة الزبدة التي ظلت باردة ، فقم بإخراجها من الثلاجة قبل ساعتين تقريبًا من استخدامك لها ، وقم بخفقها وتسخينها ، وبعد ذلك ستكون جاهزًا للاستخدام.
- في بعض الأحيان ترى الناس يغمسون الملعقة في الماء الساخن قبل تثليج الكيك. هذا خطأ. إذا قمت بتسخين كريمة الزبدة إلى درجة الحرارة المناسبة للعمل ، فستحتاج إلى ملعقة دافئة ورطبة.

تُحفظ كريمة الزبدة السويسرية لمدة أسبوع تقريبًا في الثلاجة ، ولكن من الجيد دائمًا صنع ما تحتاجه عند استخدام منتج البيض.


داف جولدمان هو حلم كاليفورنيا

قام داف غولدمان بتخبز كعكة من نصب واشنطن التذكاري في بالتيمور في ماونت فيرنون. وهو يشبه المعلم الأكثر شهرة في المدينة - حتى تمثال أول رئيس للبلاد الذي يقف فوق برجها ونزولاً إلى الأنابيب السوداء الجميلة التي تحاكي السياج المصنوع من الحديد المطاوع في قاعدته.

فقط مع جولدمان ، هذا لا يكفي أبدًا ، أليس كذلك؟

قبل ساعتين فقط من تسليم الكعكة وتجهيز حفل إضاءة النصب التذكاري السنوي إلى جانب الحاكم مارتن أومالي ، قرر طاهي موسيقى الروك أند رول أن ما تحتاجه الكعكة حقًا هو الألعاب النارية داخل برجها - ألعاب نارية حقيقية تنفجر وتستمر في الانفجار خارج الكعكة لعدة دقائق.

يقول جولدمان بشجاعة تلفزيونية علامته التجارية: "سيكون رائعًا حقًا إذا تمكنا من تفجيرها".

"نعم ، كل شيء ممتع وألعاب حتى ينفجر الحاكم عينه ،" ماري أليس فالون يسكي ، مديرة المكتب والبالغ المقيم في Charm City Cakes ، عدادات.

تصل الكعكة إلى ماونت فيرنون في الوقت المحدد. يمتلئ البرج بالألعاب النارية ، ويبدأون في الانفجار من أعلى الكعكة مباشرة حيث يصفق الآلاف من سكان بالتيمور في الحديقة عند قاعدة النصب التذكاري الحقيقي.

هذا هو TV Duff كما رأينا في حلقة مبكرة من برنامج Food Network ، "Ace of Cakes" ، وهو مسلسل تلفزيوني أسبوعي يضم الجرأة والثقة الفائقة جولدمان ومجموعة صنع الكعك في بالتيمور. المسلسل ، الذي يشاهده 2.5 مليون مشاهد كل أسبوع ، سينتهي الشهر المقبل.

الآن ، يقوم داف غولدمان البالغ من العمر 36 عامًا باختبار الحدود مرة أخرى. بعد عقد من النجاح في صنع كعكات متقنة في شقته في بالتيمور ثم في كنيسة تم تحويلها في شارع ريمنجتون ، ينتقل Goldman إلى لوس أنجلوس في مارس لفتح نسخة كاليفورنيا من Charm City Cakes. ورجل الأعمال الذي يقول إنه لم يقترض قط طوال سنوات بناء تشارم سيتي في إمبراطورية بملايين الدولارات من البرامج التلفزيونية والكتب والوصفات وظهور المتاجر الكبرى وخط إنتاج المواد الغذائية ، يقول إنه قد يُظهر خسارته الأولى من أي وقت مضى العام المقبل.

الجميع يعرف تي في داف ، "الولد الشرير للخبز" ، وجميع روايات حياته السابقة والموازية كفنان جرافيتي ، وعازف قيثارة في فرقة مستقلة ومحب لكل الأشياء الميكانيكية والسريعة.

ولكن هناك أيضًا مراهق أكثر تفكيرًا وأقل ... حسنًا ... داف جولدمان وراء تلك الشخصية - شخصية قد لا يعرفها حتى أكثر عشاق التلفزيون المتحمسين على مر السنين. استغرق الأمر بضعة أيام من مطاردته وشخصيته المشوقة لتعقبه. ولكن في وقت متأخر من بعد ظهر يوم الجمعة ، بعد أن اختفت جميع الكاميرات وربما كان جولدمان متهالكًا للغاية بحيث لا يزال "يعمل" ، كانت هناك لمحة عن شخص حقيقي كان يبدأ فصلاً جديدًا ومخيفًا من حياته.

قال غولدمان وهو يميل إلى الوراء في كرسيه ويبطئ ولادته لفترة كافية لأول مرة طوال اليوم لأخذ نفسًا حقيقيًا: "إنه تغيير ضخم أقوم به". "سأكون غبيًا إذا لم أكن متوترة. سأكون غبيًا إذا لم أكن خائفًا. لكن الشعور بالتوتر والخوف من العوامل المحفزة الرائعة. لا يوجد شيء مثل حشر نفسك في الزاوية لتحفيز نفسك على الأداء. إنه أمر ضخم. إنه أمر كبير حقًا أن أفعله ، خاصة لأنني لا أعرف حقًا أي شيء عن الأعمال. أعرف ما تمكنت من تحقيقه حتى الآن. لكنني لا أعرف ما إذا كان بإمكاني القيام بذلك مرة أخرى. هذا لطيف اختبار كبير بالنسبة لي. إنه مثل ، "هل يمكنك فعل ذلك حقًا؟" هل يمكنني تصديق الضجيج حقًا؟ هل أعرف حقًا ما أتحدث عنه؟ لا أعرف. ربما. "

يحب جولدمان تصوير نفسه على أنه مراهق دائم يدق بعيدًا على صوته الجهير في خيال الصبي المراهق لغرفة الفرقة الموجودة في قبو تشارم سيتي كيكس.

عندما سئل عن عمره: "أشعر وكأنني أبلغ من العمر 18 عامًا ، ومستوى نضج يبلغ من العمر 14 عامًا". "ما زلت نفس الشيء الذي ما زلت في الكلية ، بقدر ما أشعر بالقلق."

إن عشق جولدمان للدراجات النارية ، والرياضات اللاصقة ، والسيارات الساخنة ، وغيتار الباص الذي يعزف عليه في الفرقة التجريبية المستقلة soihadto كلها جزء من ذلك. وكذلك الألعاب النارية ومحركات السيارات التي يضعها داخل بعض كعكاته الفظيعة.

يظهر الإحساس بمدى رؤيته لنفسه في طريقة كرة القدم هذه عندما سئل عما إذا كانت "إدارة" مؤسسة كبيرة مثل Charm City Cakes لا تجعله أحيانًا على خلاف مع الأعضاء الأصغر سنًا في الفريق.

يقول ضاحكًا على الاقتراح: "أنا لست إدارة". "أنا مثل أخيهم الأكبر الغبي أو شيء من هذا القبيل."

لكن ، بالطبع ، هو إداري ، وبينما تضغط عليه للحصول على تفاصيل حول فلسفته في العمل وكيف ترتبط بالانتقال إلى كاليفورنيا ، تظهر بعض مواقف المدرسة القديمة المحافظة تجاه إدارة بدء عمل تجاري. ويبدو أنهم على خلاف مع الجوك المتهور وصور فنان الكعك الطليعي الشجاع مع موقد اللحام الذي يزرعه.

قال غولدمان عندما سئل عما إذا كان الانتقال إلى لوس أنجلوس سيعرض عملية بالتيمور للخطر بأي شكل من الأشكال: "عندما حصلت على وديعة من أول كعكة لي ، أخذت هذه الوديعة واشتريت بعض خليط الكيك معها".

"لم أحصل على قرض من قبل - على الإطلاق. ونحن نقوم بهذا التوسع تمامًا مثل كل ما فعلناه في هذا المخبز مع تقدمنا ​​في النمو. إذا لم نكن قادرين على تحمل الدفع مقابل شيء ما نقدًا ، فإننا لم نقم بذلك" ر شرائه. وهذا ينطبق على هذا المبنى ، ينطبق على جميع سياراتنا. ينطبق على أفراننا. ... لماذا أعمل بهذه الطريقة؟ لأنني يهودي عصبي لا يريد القروض. يمكنني ذلك. حتى أنني أحمل رصيدًا في بطاقتي الائتمانية دون أن أعاني من انهيار عصبي ".

استخدم غولدمان ، الذي تلقى تعليمه من المنزل في مجال الأعمال من قبل أب حاصل على درجة الدكتوراه في الاقتصاد ، وفقًا لأخيه الأكبر ويلي ، تعرضه الإعلامي ومعتقداته التجارية لبناء إمبراطورية متنامية.

لدى Duff صفقات مع Michaels و Party City و Walmart و Target for Duff Goldman لمنتجات الخبز. وسيقدم Blue Bunny Ice Cream قريبًا خمس نكهات ابتكرتها جامعة ماريلاند ، خريج مقاطعة بالتيمور. يسرده مكتب AEI Speakers Bureau ضمن "Speakers 5K and Above" لكل ظهور. ويقول إن لديه "عرض أو عرضان في الأسبوع" قادم.

لديه أيضًا ثلاثة برامج تلفزيونية جديدة قيد التطوير - اثنان منها يرغب في مناقشتهما. أحدهما يتعلق بالانتقال إلى لوس أنجلوس ، بينما يمزج الآخر السفر مع المعجنات. فكر في داف جولدمان في السعي وراء الحلويات الرائعة.

يقول عن الإنتاج: "سأكون متفرعة قليلاً وأدرس عالم المعجنات نوعاً ما". "هذا هو أبعد ما يكون في الوقت الحالي. شيء واحد لم أتمكن أبدًا من التباهي به هو كم أنا طالب في علم الطعام والطهي وعلوم الطعام. إنه عرض سفر سأذهب وأتفقد أماكن رائعة ، أتحدث معي نوعًا ما عن المعجنات وجميع أنواع الحلويات بطريقة يسهل الوصول إليها. هذا هو المفتاح - ليس علمًا ، ولا نرديًا ، وليس حصريًا. شامل للغاية. "

يريد Goldman البقاء مع Food Network ، العملية التي دفعته إلى النجومية ، وتقول الشبكة إنها تريد البقاء معه.

يقول بوب توشمان ، المدير العام للقناة: "يتمتع داف بشخصية شاذة وعاطفية ، لكنه يظل هادئًا وودودًا ، مما يتيح للمعجبين التواصل معه بسهولة".

كما يراها توشمان ، لدى جولدمان شيء نادر في تلفزيون الواقع: "داف حقيقي - ما تراه هو ما تحصل عليه. في عالم تلفزيون الواقع حيث غالبًا ما تبدو الشخصيات مخادعة ، يشعر داف بالراحة تجاه من هو وماذا يفعل."

إلى نقطة. يلعب داف بطاقة طفل الكلية مرة أخرى عندما يُسأل عن المكان الذي سيعيش فيه في لوس أنجلوس.

"لا أعرف بعد" ، كما يقول ، مع الانتقال إلى حوالي 45 يومًا فقط. "سأخرج بشاحنة مليئة بأغراضي وأكتشف ذلك. أتمنى ، شاطئ فينيسيا."

لكن في الحقيقة ، تم التخطيط أكثر بكثير مما توحي به تلك الملاحظة. ونظام دعم موجود بالفعل.

يقع في قلب فريق Goldman's West Coast شقيقه ويلي ، منتج هوليوود الذي ساعد داف في العثور على طريقه إلى تلفزيون الواقع ويظل شريكًا في كل شيء من المشاريع التلفزيونية إلى المخبز. يمكنك القول إنك ستقفز في شاحنة مع مجموعة من ملابسك وصوت متعجرف ، إذا كنت تعلم أنه يمكنك دائمًا البقاء في منزل ويلي في ذا فالي إذا لم ينجح شيء شاطئ فينيسيا على الفور.

ويبدو ويلي ، الذي عمل في مسلسل مثل الدراما الطبية "إي آر" على شبكة إن بي سي ، كما لو كان يعتقد أن هذه الخطوة ستنتهي.

"نعم ، إنها خطوة كبيرة لداف" ، كما يقول ويلي ، الذي يكبره بـ22 شهرًا. "انتقالية ، تحولية؟ نعم ، كل هذه الأشياء. ولكن إذا قال أحدهم قبل ست سنوات أنك تشتري كنيسة قديمة في منطقة ريمنجتون في بالتيمور وتحولها إلى مخبز حيث ستجعله مجنونًا ومكلفًا حقًا كعكات الزفاف ، كان الجميع يظن أنك مجنون.

ويضيف ويلي: "انظروا ، كان الناس يدفعون لنا مقابل إيصال الكعك إلى لوس أنجلوس من بالتيمور". "وهذا مجرد جنون تمامًا. من المنطقي أن يكون لديك منشأة على الساحل الغربي يمكنها تلبية الحاجة. هناك فراغ هنا. الآن عندما نتلقى طلبات من الاستوديوهات أو من النجوم لصنع كعك للأحداث أو الحفلات الكبيرة ، سيكون من الأسهل والفعالية من حيث التكلفة أن نملأهم بمنشأة في لوس أنجلوس ، نعم ، إنها مخاطرة كبيرة ، ولكن كان أول مخبز كذلك. فلماذا لا؟ نجلس على أيدينا وننتظر حدوث الحياة لنا ، لا أعتقد أن أي شخص في مدارنا هو هذا النوع من الأشخاص ".

لا أحد يجسد التغيير الذي يحدث داخل مجتمع Charm City Cakes أكثر من Mary Alice Fallon Yeskey ، الأم غير الرسمية للعملية. زميل العمل الذي يمتد ارتباطه بـ Duff إلى أيامهم كزملاء في السكن الجامعي في UMBC بعيد عن العمل حاليًا. ذهبت في إجازة أمومة بعد وقت قصير من انتهاء تصوير العرض وأنجبت ولداً في يوم عيد الميلاد.

"انتهى العرض بالنسبة لي بشكل غريب لأنه كان بمثابة نهاية فترة لذلك الفصل من حياتنا ، ثم ولد ابني بعد شهرين. كان الأمر مثل ،" حسنًا ، نبدأ الآن المرحلة 2 "، يقول Yeskey .

تضيف: "منذ سنوات مضت ، أنا وداف ، كنا نوعًا ما نمزح بشأن إنجابي للأطفال وإحضارهم إلى المخبز. ومن المضحك أن هذه النكتة نصف الجادة التي تخيلناها نوعًا ما أصبحت حقيقة".

يقول Yeskey ، الذي سيعود إلى المخبز خلال الشهرين المقبلين ، إن المكان "سيكون بالتأكيد مختلفًا" بعد مغادرة جولدمان إلى كاليفورنيا.

"لكنني لا أعتقد بصدق أنه سيكون هناك فرق كبير فيما يتعلق بالأمور اليومية" ، كما تقول ، موضحة أنه في السنوات الأخيرة كانت جولدمان بعيدة منذ شهور في الظهور في المتجر والقيام الخطابات من بالتيمور.

وتقول: "ربما فيما يتعلق بالثقافة النفسية للمخبز ، فإن عودته الآن سيشعر بالتأكيد أنه أشبه بعودة أبي إلى المنزل أكثر مما كان عليه الحال في السابق". "كما كان الأمر من قبل ، كان سيذهب لأسبوعين ليظهر ، وسنكون جميعًا مثل ،" حسنًا ، جيد ، لقد عدت الآن. " لكن الآن ، أعتقد أن الأمر سيكون أشبه بإثبات أنفسنا ، بالقول ، "انظر ، لقد أبقينا المتجر يعمل وكل شيء يسير على ما يرام. انظر إلى ما فعلناه. انظر ، نحن بخير." "

في حين أقرت Yeskey بالقلق من لحظات "المرض إلى معدتي" ، إلا أنها تعتقد أن طاقم صنع الكعك والعمل سيكونان على ما يرام.

يقول يسكي: "إذا عدت خطوة إلى الوراء ونظرت إلى ما فعله في السنوات الخمس الماضية ، فلن أشعر بالتوتر بعد الآن".

"أعتقد أنه سينجح ، لأنه دائمًا ما يكون كذلك. لديه حس تجاري غير مقصود ولكنه جيد جدًا. تميل غرائزه إلى أن تكون في الحال."

يصر غولدمان على أنه لن يتخلى عن عملية بالتيمور ، التي سيديرها الآن جيوف مانثورن ، مساعد الطهاة ومصمم الديكور.

يقول مانثورن بشكل قاطع: "ستبقى بالتيمور الفرع الرئيسي". يقول مانثورن: "لدى بعض الناس في بالتيمور شعور أو رأي بأننا نعبئ متجرنا هنا وننتقل إلى لوس أنجلوس ، ونترك بالتيمور وراءنا". "لكن بالطريقة التي ننظر بها إلى الأمر ، نحن نأخذ قطعة من بالتيمور إلى مكان آخر - لن نغادر بالتيمور."

لكن جولدمان. وبقدر ما ينتعش عندما يتحدث عن لوس أنجلوس ، يبدو قليلاً في حالة إنكار عند الحديث عن الخطوة الفعلية والأشياء التي سيتركها وراءه.

عندما سئل عن مستقبل فرقته ، قال: "سنقوم فقط بالعزف على المواعيد الوطنية. كلنا نعرف الأغاني ، يمكننا فقط أن نطير ونلعب الوظائف. لذا ستستمر الفرقة بالتأكيد".

ولكن عندما سئل عما إذا كان هذا يعني أن مشجعي بالتيمور لن يسمعوا أي مباراة مرة أخرى في نادٍ محلي ، توقف مؤقتًا كما لو أن حقيقة "لن يحدث ذلك مرة أخرى" لم تخطر بباله مطلقًا. يبدو تائهًا للحظة من التفكير في الأمر.

"حسنًا ، سأعود مرة واحدة في الشهر ، لذا يمكننا اللعب محليًا. لم لا؟"

يعترف جولدمان بأنه لم ينجح في حل كل شيء.

يقول: "أعرف نوعًا ما الذي ينجح ، وأعرف نوعًا ما الذي لا يعمل". "لدي فكرة جيدة عن كيفية كسب المال وكيفية التمسك به - كيف آمل ألا أرتكب الكثير من الأخطاء. لكنني أعلم أنني سأرتكب أخطاء. وثقتي تنبع من حقيقة أنني مرتاح للغاية مع كوني متوترة. أنا مرتاح جدًا لخوفي ، لأن خوفي يأتي من مكان حقيقي للغاية. إنه يأتي من مكان سيجعلني أؤدي بشكل يفوق ما أعتقد أنني قادر على القيام به. "

إنه يعلم أن أحد أكبر المخاطر هو أنه يمكن أن يفقد موقفه في بالتيمور أو يتفوق على كل تلك أشعة الشمس.

"عندما تقول ،" كيف تستحوذ شركة Charm City Cakes على جوهر بالتيمور "، أعتقد أنه لا توجد قواعد بشأن ما نفعله عندما يتعلق الأمر بالكعك. نحن نصنع الكعك ، وفي كثير من الأحيان يقول الناس ، "أوه ، هناك اثنان في أربعة ، أو هناك الستايروفوم ، أو هناك حلوى كريسبي. هذه ليست كعكة" ، كما يقول.

"ولكن في بالتيمور ، نحن لا ننزعج حقًا بالتلوين أو الملصقات أو بعض التعريف الدقيق لماهية الكعكة. إذا صنعت دراجة نارية تعمل بالحجم الطبيعي ، وخزان الغاز والمقعد كلها كعكة ، ولكن لا شيء آخر ، هل يمكنني تسميتها كعكة؟ لا أعرف ، لكني أعتقد أنني أستطيع ... أعتقد أننا نمتلك نفس النوع من الجرأة الذي تتمتع به كل ثقافة بالتيمور. "

ويعيد الحديث إلى تلك الكعكة مع الألعاب النارية المتفجرة وليلة انتصاره المجنون وهو يقف إلى جانب الحاكم والآلاف من سكان بالتيمور يحتفلون بأحد أكثر الأحداث العزيزة في المدينة.


داف جولدمان عن كونه أبًا جديدًا: `` أحاول أن أفعل كل شيء ما عدا الرضاعة الطبيعية ''

Duff Goldman & # 39s كان أبًا لمدة ثلاثة أشهر فقط - رحب هو وزوجته Johnna بابنته جوزفين فرانسيس في 31 يناير - لكنه أخذها بالفعل مثل بطة إلى الماء. & quot أنا أحب كل شيء & quot

إذن ، من المناسب أن يكون طاهي المعجنات و ايس من الكعك وضع النجم أنظاره على الجمهور الأصغر سنًا بإطلاق عرضه الجديد في 29 أبريل ، داف & # 39 s سعيد وقت خبز المرح على ديسكفري +. يرى المسلسل الجديد للأطفال أن جولدمان يضرب مسراته الفاسدة بمساعدة بعض الزملاء الدُمى ، وهي الفكرة التي حلم بها ذات يوم أثناء الخبز. شارع سمسم اللعب في الخلفية.

& quot أنا أحب أشياء الأطفال ، & quot ؛ يقول خباز تشارم سيتي كيك ياهو لايف. & quot أنا أشاهد الرسوم المتحركة طوال الوقت - وليس ، مثل الرسوم المتحركة الكبار السباحة. راتاتوي ، العصر الجليدي ، مجمد. . احب افلام الاطفال. أنا & # 39 مليون طفل كبير وكل ما أفعله موجه نحو الأطفال. كان الطبخ جزءًا كبيرًا من حياتي في مثل هذه السن المبكرة لدرجة أنني أريد أن أكون قادرًا على إظهار ذلك للآخرين وإعطاء هذا العرض للأطفال. & quot

هنا ، يتدفق الأب الجديد حول الأبوة ، من تقديم ابنته إلى التقاليد اليهودية إلى مقاربته & quot؛ البرد الجميل & quot في الأبوة والأمومة.

لقد أصبحت أبًا في الأربعينيات من العمر. هل فكرت يومًا أنه ربما لا تكون أبًا؟

لقد كان نوعًا ما ، بالنسبة إلى الأب الذي يصنع طفلاً ، فأنت بحاجة إلى أم ، ولا أعتقد أنني قابلتها حقًا حتى قابلتها. لقد أخذت فترة. أتذكر عندما زارتني نوعًا ما من خلال رؤية كنت بحاجة إلى الزواج من زوجتي في اليوم الذي كنت مثل فيه ، وكتو يا إلهي ، يجب أن أطلب منها أن تتزوجني ، ومثلما كان فكرتي التالية ، الأطفال. & quot ، مثل ، بالطبع سننجب طفلاً.

ما نوع الاستعداد الأبوي الذي قمت به؟ هل كنت تستنشق الكثير من كتب الحمل والأمومة؟

قليلة. لم نكن نبحث بقلق شديد في كل ركن من أركان الإنترنت عن كل قصاصة من المعلومات عن الأطفال. كما تعلم ، أعتقد أننا نشعر بالبرد الشديد. لم نكن نريد معرفة الكثير ، لأنني أشعر أنه عندما تعرف الكثير ، فأنت فقط مهووس بكل شيء. أنا وزوجتي كان لدينا نوعًا ما موقف & quot ؛ يمكن للجميع القيام بذلك. & quot ؛ كل شخص لديه أطفال. أكبر أمل أو أمنية لجوزفين هي أن تكبر بلطف ، وكل شيء آخر يكون مرقًا. نحن لسنا هذا الهبي ، لكننا نشعر بالبرد الشديد. مثل ، "أوه ، هناك سائل يخرج منها. ماذا نفعل؟ & quot

كيف ترى دورك الآن كأب؟ هل هو مجرد شريك داعم؟ هل تشمر عن سواعدك وتدخل هناك؟ كيف يبدو ذلك بالنسبة لك؟

يا رجل. أحاول أن أفعل كل شيء ما عدا الرضاعة الطبيعية ، الشيء الذي يمكنني فعله حقًا & # 39t. أنا & # 39m نوعا ما مثل السيد أمي هنا. أتعامل مع كل الطعام ، أنظف ، أغسل جميع الأطباق ، أقوم بالقمامة ، أغسل الملابس. أعمل على تشغيل المكان وزوجتي تتأكد من أن الطفل يأكل كل ساعتين ، وأنا أتأكد من أنها تأكل ما يكفي حتى تتمكن من إطعام [الطفل]. بصفتي أبًا ، فإن نصيحتي للآباء هي: افعلوا كل شيء. فقط تعلم كل شيء ، افعل كل الأشياء الممكنة واحصل على بعض الوقت مع الأب. من الصعب الحصول على بعض الوقت مع الأب لأنهم دائمًا ما يكونون معًا ، لكني أخصص بعض الوقت في الصباح عندما تنام علي ، وأريد فقط أن أموت.

لقد نشرت أنت & # 39 صورًا لجلد الطفل على إنستغرام.

نعم ، لقد تقيأت علي ، إنه رائع. أحبها. إنه لأمر رائع حقًا كيف تتغير طريقة تفكيرك في كل شيء - كل شيء. لديك طفل وأنا أرى العالم بأسره ، ليس من خلال عينيها ، ولكن من خلال عقل جديد. وفجأة ، أصبح لدي هدف في حياتي أخيرًا. إنه أمر محطم ، إنجاب طفل. هو حقا. يغير الطريقة التي تفكر بها في كل شيء. وهو كلام مبتذل للغاية يقوله الجميع. والآن بعد أن أنجبت طفلاً ، فأنا أحب ، & quot ؛ أوه ، أعتقد ذلك. & quot

عندما أنظر إليها ، [أعتقد] كيف يمكن أن يكون لدي هذا القدر من الحب لشخص ما - لأي شخص ، لأي شيء. لديك مثل هذه المشاعر القوية. إنه حب ، لكنه يذهب أبعد من ذلك. ومثلما هو المكان الذي يختبئ فيه هذا الشعور. إنه & # 39s عظيم.

يمكن أن يكون وجود مولود جديد مسؤول عنه بمثابة صدمة حقيقية للنظام. كيف حالك التكيف؟

نحن نقوم بعمل رائع. في الأيام القليلة الماضية كانت محشوة بالفعل وحصلنا على المحلول الملحي والشيء الصغير الذي يدخل في الأنف ويمكنك إزالة الأشياء باستخدام الشفط. قرأنا عنها وتوصلنا إلى كيفية فك الأنف وهي الآن جيدة. إن الأطفال البديهيون للغاية صعبون جدًا ، هل تعرف ما أعنيه؟ نعم ، إنهم حساسون ، لكنني أعتقد أنهم أقوى مما نعتقد. قبل أن أتذكر أنني كنت مترددًا جدًا في حمل أي طفل ، والآن لدي طفل يعجبني ، وأقتبس هذا الطفل ، سأحمل هذا الطفل ، سأحمل هذا الطفل طوال اليوم & quot [يضحك]. أنت تفهم نوعًا ما وتوضح لعقلك أنه مجرد إنسان صغير. سيحتاج الأمر إلى أشياء. إنه يريد أن يأكل ويتبرز وينام مثلنا تمامًا ، وتكتشف أيهما يريد.

كيف تلعب إيمانك اليهودي دورًا في تربيتك ، وما الذي تتطلع إليه في السنوات القليلة المقبلة؟

عندما كنت طفلاً ، كان لدينا عيد الفصح كل عام. عيد الفصح صفقة كبيرة: الذهاب إلى المعبد ولدينا سيدر كبير مع أشخاص يسافرون من خارج المدينة. عندما غادرت أنا وأخي المنزل ، تركنا السيدر حياتنا كنا مشغولين للغاية وكان لدينا أشياء أخرى تحدث. وذهبت هذا العام إلى متجر يهوديا في الوادي وحصلت على طبق سدر وكوب كيدوش وكوب إيليا وكوب مريم وطبق ماتساه وغطاء صغير للماتساه. لقد حصلت على كل الأشياء من أجل السيدر وكان لدي سيدر عائلي ضخم. وهذا كله من أجلها. أريدها أن تكون لها تلك الذكرى في حياتها ، وهذا ، مثل ، كل عام عيد الفصح هو صفقة كبيرة. أريد حقًا التأكد من أنها تفهم من هي.

هل لديك شعار عن الأبوة والأمومة؟

لم يتم التعبير عن أي شيء ، ولكن إذا كان علي التفكير في الأمر ، فإن أحد الأشياء التي أذهلتني هو أنني أحب مائة بالمائة منه. حفاضات البراز ، البكاء ، الاستيقاظ في الرابعة صباحًا ، يتقيأ علي. أحبها. حتى عندما تبكي ، فأنا أبتسم. لقد تقيأت علي ، وأنا أبتسم. قم بتغيير حفاضها في الرابعة صباحًا ، وأنا أبتسم. احبها كلها.

لقد بدأت للتو في الابتسام لنا ، وهي تصدر كل هذه الأصوات اللطيفة وكأنها تحاول التحدث. إنه فقط يذوب قلبك تمامًا. بالنسبة لي ، لا فرق بين ابتسامتها لي وتقيئها علي. أنا فقط أحب ذلك. أعتقد أنك عندما تصبح أحد الوالدين - وأنت محروم من النوم ، أنت & # 39 متعبًا ، أنت & # 39 قلقًا بشأن الأشياء ، المستقبل مجنون ، لا أحد يعرف ماذا يحدث - [تذكر ذلك] مر الآباء بهذا الأمر وذهب آباؤهم وأولياء أمورهم. تبدأ في إدراك أن الجميع يكتشفون الأمر.

ومن ثم فإن الشيء الوحيد الذي أعتقد أنه منحني الكثير من الراحة هو أنه عندما تكون طفلاً ، فإنك تنظر إلى والديك على أنهما يشبهان الله تقريبًا ويمكنهما فعل أي شيء. يمكنهم فعل أي شيء وهم يعرفون كل شيء وأنت تعيش حياتك وأنت & # 39 نوعًا ما تنتظر تلك اللحظة - مثل ، تنفتح السماء ويسلمك أحدهم مفتاح المعرفة [يضحك]. والآن بعد أن رزقت بطفل ، أدركت أن ذلك اليوم لا يأتي أبدًا. كلنا - الجميع ، أنت ، أنا ، أولياء الأمور ، الجميع - نحن نصنعها ونحن نمضي قدمًا. وهذا في الواقع يجعلني أشعر بمزيد من الأمان ، وليس أقل. أنت تدرك أن كل هؤلاء الأشخاص الذين تعتقد أنهم يمتلكون هذه الأفكار العظيمة و [لديهم] حياتهم معًا. لا لا لا. لم يكن أحد يكتشف ذلك. لكن كل شيء جيد. أنت & # 39ll معرفة ذلك. وكأنها تبكي. حق. وقالت إنها تعجبك ، ستكتشفها في النهاية. وعندما تفعل ذلك ، ستصبح مثل ، حسنًا ، أعرف ذلك.

من المحبب أن تسمع أن والدًا جديدًا يكون إيجابيًا للغاية.

إنه & # 39s مضحك. من قبل ، عندما كنا سننجب طفلاً ، كان لدينا تسعة أشهر فقط من النصائح المستمرة ، فقط ثابتة من الأشخاص الذين يخبروننا بكل هذه الأشياء. وكوالد جديد ، لن أكون ذلك الشخص ، لأنك تحصل على هذا الوابل المستمر من & quot ؛ هذا يمكن أن يحدث ، وهذا يمكن أن يحدث. & quot ؛ وهل تعرف ماذا؟ فقط استرخي. كل شيء سيكون على ما يرام. سوف تكبر. ستفعل شيئًا لها. سنكتشف ذلك. وهذا ما كنا نفعله.

زوجتي لا تصدق. إنها طبيعية ، ومجرد مشاهدة تحولها كان أمرًا لا يصدق بالنسبة لي ، مجرد رؤيتها كأم وفعلها. مجرد رؤية العلاقة المجنونة التي لديها ، هذا الحدس بأنها تعرف ما يحتاجه [الطفل]. إنها جميلة فقط ، هل تعلم؟ وأعتقد أن الجميع يتحدثون باستمرار عن أشياء سيئة عن إنجاب طفل. [إنه صعب] لكنه مذهل. لدي حب واحترام أعمق لزوجتي الآن لم أكن أعرف أن ذلك ممكن ، لكني أعرف ذلك. لذلك [أركز] على تبني هذه الأشياء واحتضان عدم اليقين ، من ستكون ابنتي؟ هل ستكون موسيقي؟ هل ستكون طاهية؟ هل ستكون عالمة؟ أنت لا تعرف! سأريها كل شيء.

السؤال الأخير. Her first birthday is obviously far off, but do you have any grand visions for her birthday cake?

I'm definitely gonna make it, but I don't know [the theme yet]. I'll have to see what she's into at a year. Right now she's just into boobs.

This interview has been edited for clarity and length.

Read more from Yahoo Life:

Want lifestyle and wellness news delivered to your inbox? Sign up here for Yahoo Life’s newsletter.


Buddy vs Duff episode review: A Whale of an underwater scene

Under the sea might be wetter but on Buddy vs Duff Season 2, bigger is definitely better. In this week&rsquos epic Food Network cake battle, Buddy Valastro and Duff Goldman took on aquatic themed cakes. Yes, there was a whale of an underwater scene.

After Duff gained a half point lead in the Waitress the Musical episode, the two celebrated bakers head to the West Coast. Instead of movie stars and glamour, the first challenge went under the sea. If anyone thought that stepping into an aquarium would be relaxing, they haven&rsquot watched a Food Network competition.

While the overall theme of this week&rsquos Buddy vs Duff challenge was based on the Aquarium of the Pacific, the required skill was tableau. Basically, Buddy and Duff had to create a little story in an image. It was a snapshot of an underwater paradise.

Even though these challenges are artistic, it is a cake challenge. Both teams are talented enough to make art out of anything. Still, they have to turn cake into art. There needs to be cake.

Team Duff featuring Duff Goldman and Geof Manthorne, Team Buddy featuring Ralph Attanasia and Buddy Valastro with Special Guest Isabella Gomez, as seen on Buddy vs Duff, Season 2.

Before Duff finishes his cake, there is a lot of banter about his lack of cake. While there are cereal treats, modeling chocolate and gum paste, there is not a lot of cake. Then again, does anyone really eat the &ldquocake&rdquo in this display?

It would be interesting to know what happens to any of the cake used. Those sheet cakes seen during the build do not seem like they are meant to be eaten.

Looking at both displays in this Buddy vs Duff episode, the teams were quite ambitious. From Buddy&rsquos 2,500 pound whale scene to Duff&rsquos 100s of little fish, it seems that bigger is better. While the size impresses, it would be nice to see a display that was a little less extreme. Sometimes bigger isn&rsquot always better.

Then again, the reason why people watch this show is to see cake transformed into something unbelievable. If the cakes looked like something everyone can buy at Publix, then no one would want to watch this Food Network show.

Comparing the snapshots of an underwater paradise, the designs were quite different. Buddy&rsquos display makes people react because of its impressive size. Duff&rsquos display has people react because it is unusual. The two very different approaches to the underwater tableau seem to summarize the competition.

Since it is a team competition, it is interesting that Duff choose to have a non-cake artist on his team. His choice to include a special FX artist says something about his approach to this competition. For him, it is more than just a traditional cake display or a single element. Duff wants to push boundaries.

In Duff&rsquos design, people can walk into the experience. It is almost as if the sugar and flour are coming to life. From the narwhal to the fish, it looks like a seascape.

While there is whimsy to this scene, a few additional details would have made it even better. Although the technical aspect was impressive, something on the ground would have pushed it over the top. Just like a cake needs to be on something, this display needed something on the floor.

Given the numerous moving parts, Duff could not finish assembling his display on time. Since his team took an additional 17 minutes to complete the installation, Duff was docked two points. Yes, that two points is a huge disadvantage (even though the competition is cumulative).

In Buddy&rsquos display, the bright colors were whimsical. While the size drew people into the display, there was a sense of illusion. All the details made it seem even more impressive.

Overall, Buddy made smart use of his team. From sugar fish to the numerous pieces of coral, those details emphasized the scale. Similar to a real underwater scene, it is all those little details that make it beautiful.

Given Duff&rsquos deduction, everyone could have guessed that Buddy was going to win this challenge. It is too hard to overcome a two point deduction.

At the end of this Buddy vs Duff episode, Buddy takes a big lead in the overall competition. The score is 135 to 130.5. Of course, everyone can expect that the competition will go back and forth till the final episode.

As the episode ends, Buddy states that he will continue the approach that has been working for him, go big. After creating a cake that was approximately 2,500 pounds, how much bigger can he really go? Is there a limit to how big that he can go?

In next week&rsquos Buddy vs Duff episode, the teams create a mini golf scene. Will everyone be able to play through these cakes?

What did you think of this week&rsquos Buddy vs Duff episode? Which underwater scene did you find impressive?


Duff Goldman’s hyper career

Duff Goldman is sitting in a corner of the semi-secret Melrose Avenue location of his Charm City Cakes West bakery, checking the calendar on his iPhone. On the September schedule are meetings with his agent, magazine publisher Condé Nast and craft store Michaels appearances and demos in Toronto, Buffalo, N.Y., Napa, Calif., and Beverly Hills then it’s back to New York to present a scholarship at the Culinary Institute of America. In between he’s touring with his band to the National Buffalo Wing Festival, traveling to Le Mars, Iowa, to taste flavors for his namesake line of Blue Bunny Ice Cream and working on a giant cake in the shape of a sandwich for the opening of a Chick-fil-A.

“I can’t believe I’m one of those people,” Goldman says, “someone who flies in and then turns around the same day and flies out.” He’s like the James Brown of bakers — the hardest-working man in the cake business.

He’s also in the middle of figuring out life after “Ace of Cakes.” After 10 seasons of the Food Network show that catapulted Goldman to chef-lebrity status but ended in February (to the chagrin of devoted fans), he moved to Los Angeles to open the West Coast version of his famed Baltimore cake shop and shot six episodes of his latest TV foray as host of the dessert program “Sugar High.”

Shooting was two months of riding around on his Harley in Los Angeles, Chicago, Dallas, Philadelphia, Boston and New Orleans, eating desserts and talking to pastry chefs. For Goldman, it’s a departure from the “docu-soap” that featured his bakery, its quirky staff and the sculptural, oddball-themed cakes that captured America — a pinball machine, a Blackhawk helicopter, a ’57 Chevy, a scene from “The Exorcist,” the cast of “Kung Fu Panda,” a bust of Marie Antoinette, the Millennium Falcon, rendered with butter cream, fondant and strategically placed Rice Krispies treats.

“Cake shows were getting saturated,” says Goldman, 36. (There are now “Ultimate Cake Off,” “Wedding Cake Wars,” “Cake Boss” and “Amazing Wedding Cakes,” to name a few.) But in August 2006, when “Ace of Cakes” — born of a theatrical series featuring Goldman called " … You! Let’s Bake!” — first aired, it was a breakout show that helped Food Network gain cachet and millions of viewers.

More than a hundred episodes later, Food Network in November announced it would cancel “Ace of Cakes” and develop a new project with Goldman, who — in a predictability of marketing that has seized on his facial hair, earrings and tattoos — is occasionally referred to as “the bad boy of baking.” After all, the same chef-rocker-jock persona has worked for Guy Fieri, who has become the face of Food Network.

“The concept is not genius,” Goldman admits. “I ride around the country, show up on a motorcycle and eat dessert. What’s new is how you present it. I’m a dude on a bike who likes chocolate and custard.”

Meanwhile, Charm City Cakes West, a temporary bakery in a former restaurant until it moves to its permanent space down the street near the Ed Hardy store on Melrose, is just up and running — but not open to the public — and taking orders through its website. A satellite of the Baltimore bakery, it already is churning out wedding cakes and cakes for parties. (They start at $7 a serving with a 50-serving minimum for tiered cakes, and the minimum is $1,000 for a sculptural custom cake.)

It’s not all sugar flowers, marzipan and dragées. Along with tubs of fondant, metro shelves are stacked with mallets, metal cutters, latex gloves, boba straws (used as supports that displace less cake than dowels), Gorilla Glue, power drills, protective eyewear, painters tape and drywall screws. In the kitchen is a single working oven and a custom metallic purple Hobart mixer sent by a fan that can mix 15 pounds of butter cream.

A staff of seven — all but one from the Baltimore bakery and recognizable from “Ace of Cakes” — works in the makeshift bakery, with Anna Ellison, a former graphic design student who started working with Goldman when he was still baking cakes out of his house, as executive chef.

“Moving knocked us out of our comfort zone,” Goldman says. “L.A.'s a small town, smaller than Baltimore [because] everyone talks. I want them to say, ‘Hey, these kids are on the ball.’”

While Ellison and cake decorator Katherine Hill work on a fondant-covered Styrofoam mock-up of a 5-foot-tall cake (the preliminary step in their cake-making process), Tim Martin is detailing the gum paste teeth and claws of a rancor monster from “Star Wars: Episode VI — Return of the Jedi.” “You know, when Luke got shoved into that pit by Jabba the Hut….” Goldman explains. “What? You don’t know how many teeth a rancor has?”

Martin, the new hire and a special-effects artist who has worked on “X-Men Origins” and “Spider-Man,” paints each individual claw and tooth with a wash of food coloring and vodka. Like most of the rest of the staff, he had little or nothing to do with cakes before working for Charm City. “I’ve worked with dinosaurs for over a decade,” Martin says. “It’s a mix of two worlds.” Martin also has created a true-to-life octopus cake and a giant, Baroque winged angel doing a backbend while holding up a cupcake in one hand.

“There’s a process to the experience of a cake,” Goldman says. “You walk in, you see that cake [pointing to a wedding cake], you know it’s a classy wedding and you’re going to get a good cut of meat with that. This cake [pointing to the rancor]: ‘Whoa, big crazy monster.’ And then somebody tells you, ‘Oh, by the way, that’s a cake,’ and then you look at it closely and really examine it. Then it’s cut up, and my favorite part — you’re thinking, ‘There’s no way it can possibly taste good.’ But that’s what we do. You can’t just make a pretty sculpture. It’s visual, but that doesn’t mean you spend any less time on making it taste good.”

His favorite? “Our carrot cake is ridonculous…. Curry banana. Nobody’s ordered it yet. I hope they do. But I get it. You’re gonna tell your mom you’re getting curry banana for your wedding cake?”

And in his post-"Ace of Cakes” bakery, Goldman is pushing the wedding cakes and smaller cakes in an effort to remind potential customers that they don’t have to order a $9,000 cake with a working engine. He also says he has a surprise plan for the permanent L.A. bakery: “If you have kids, you’re going to love it.”

In the meantime, Goldman’s still awaiting word on whether Food Network will pick up another season of “Sugar High.” His manager-producer and brother, Willie Goldman, is banking on “Duff just being Duff,” complete with the raunchy jokes and occasional belching and enthusiasm for learning how to make fortune cookies (as he did in one episode).

“I would love to see an L.A.-based version of ‘Ace of Cakes,’” Willie Goldman says. “Speaking as a television producer, it consistently kills me that [some of the cakes here] aren’t on TV. We had one client order a life-size baby elephant. It really would have been the perfect segment for a TV show about cake.”

For ordering information or a price quote for a cake, see the Charm City Cakes West website at https://www.charmcitycakeswest.com.

احصل على النشرة الإخبارية الأسبوعية الخاصة بملاحظات التذوق للمراجعات والأخبار والمزيد.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.

Betty Hallock was the deputy Food editor, covering all things food and drink for the Saturday section and Daily Dish blog. She started at The Times in 2001 in the Business section and previously worked on the National desk at the Wall Street Journal in New York. She’s a graduate of UCLA and New York University.

More From the Los Angeles Times

Chinese cooking as lensed through three new cookbooks, each with a different perspective on toeing the line between traditional cultures and assimilation into the West.

A bowl of cereal is a thing of quiet, beautiful respite.

L.A. restaurants and bars are in the yellow tier, unveiling new menus and renovations.

Guests at Seasons can see the insects in metamorphosis and order food, drinks inspired by butterflies

These trips will take you to priceless places, and our pro tips will help you dig deeper.

Tensions are rising in Shasta County, where a far-right group wants to recall supervisors, has threatened foes and bragged about ties to law enforcement.

As COVID-19 recedes, California workers are being called back to the office. The office? Who remembers that place? And what will the return look like?

Bankruptcy trustees have accused the reality star of concealing assets for her husband and are dispatching investigators to comb through her belongings and accounts.

Love remote work? Here are expert tips for how to negotiate a permanent work-from-anywhere arrangement with your boss.

At Bistro 1759, guests will dine atop the Grove’s double-decker trolley with a four-course menu, plus wine and cocktail pairings.

Richard Montañez has maintained for decades that he invented Flamin’ Hot Cheetos. Was he telling the truth?

This week, Jenn takes us to try the cauliflower shawarma at Mayfield restaurant in San Juan Capistrano.

Phenakite is an ambitious fine-dining project with the most heartfelt cooking in Los Angeles.

At Guelaguetza, the flavors of Oaxaca are essential elements of Los Angeles cuisine.


Because Duff Goldman’s O.C. customers kept asking, he opened another Duff’s Cakemix shop in Irvine

If you‘re an O.C. resident who likes the TV show “Ace of Cakes,” or even if you just like cake, you’ll be happy to know that pastry wizard Duff Goldman just opened a shop in Irvine.

Goldman is best known for using everything from blowtorches to saws to build over-the-top cakes (a life-size elephant, a giant box of crayons) on his popular Food Network show, which ran from 2006 to 2011.

On Monday, he opened the Irvine Spetcrum location, the first Duff’s Cakemix in Orange County. He has four others the L.A. area.

If you’ve ever been to a Color Me Mine studio, the shop looks like that, only with baked goods instead of ceramics.

You pick a pre-baked cupcake or cake (chocolate or Funfetti), your icing (buttercream or fondant) and your toppings. Bins of tools, from molds to piping bags, are at your disposal. When your cake is decorated, you can take it home — or just eat it there.

Duff recently moved to a new house in Topanga Canyon.

“It’s awesome, an old A frame,” he said, adding that he’s building a greenhouse. “Me and my wife are pretty earthy, just hippies, like, hippie rednecks.”

Duff asked Johnna Colbry. who he met on Tinder, to marry him by tying a piece of butcher twine around her ring finger. They wed last year among the T-Rexes at the Natural History Museum in Los Angeles. Goldman made five cakes for the occasion. One hung from the ceiling. Another was made of meat, with a mashed potato frosting.

“She is really well put together,” he said. “She’s stylish and beautiful. She’s amazing. She’s an angel. And I’m like a troglodyte.”

But she likes cake. And Goldman says they are cut from the same creative cloth.

In high school, he dabbled in graffiti art and metal sculpture and wanted to train to become a pastry chef after graduation, but his parents were leery.

“They said, ‘Go to college. It’s good for ya.’ ”

So Goldman graduated from University of Maryland with degrees in history and philosophy — and then enrolled at the Culinary Institute of America in California.

In 2002, he opened Charm City Cakes in Baltimore with some of his artist friends. And they started cranking out some crazy cakes.

The Food Network eventually came knocking, and “Ace of Cakes” began airing in 2006. It lasted 10 seasons, wrapping up in 2011, about the time he opened Charm City Cakes West in Los Angeles.

The baker said a career highlight might be making a life-size, spinning R2-D2 cake for George Lucas.

“That was really cool,” he said.

Cakes have made Duff millions, but he keeps it low key. He plays bass in an Elvis tribute band and the chef-led cover band Foie Grock. And he and his wife road tripped to national parks for their honeymoon.

“I drive a pick up truck, and I don’t own a tie,” he said. “I spend my money on travel, that’s it. We’re not into, like, things.”

A new season of “Buddy Vs. Duff” (with baker Buddy Valastro) airs in a couple of weeks. He also hosts and judges “Kids Baking Championship” with actress Valerie Bertinelli. And he’s filming season two of “Duff Takes the Cake.”

“We’re trying to do charity events, feel good stuff,” he says. “Rich people can afford cakes we like making cakes for people who can really use one.”

For a recent episode, he made a cake for an LAPD vs. LAFD barbecue battle.

The idea to start a cake decorating studio came to him when he was doing a kids event. He put blank cakes in front of each kid’s chair. No directions were given. The parents were ordered to stand back.

“Everybody had a blast,” he says. “I was like, ‘Man, this would be a really good store.”

The first Duff’s Cakemix opened on Melrose in West Hollywood in 2012.

“The coolest thing is we’re all sucked into our phones all the time, you know, and the kids will have their phones out, but only to find reference material,” he says. “They’re getting dirty, and they’re making stuff. It’s really cool watching their facial expressions when they leave. I know that look because I have that look all the time: ‘I can’t believe I pulled it off!’ ”

The Cakemix shops are not just for kids though. Companies like Netflix and Snapchat have gone there for team-building events.

“Keeping up with the Kardashians” has filmed at the West Hollywood studio, so has “Jimmy Kimmel Live!” Katy Perry shot her music video “Birthday Cake” there (for which his team made 70 cakes). Model Chrissy Teigen is a regular. And Justin Bieber has popped in.

Goldman said he decided to go to Orange County because Orange County was coming to him — sometimes by the party busload.

“And I got a lot of friends and family in Orange County, and they’re all, ‘We don’t want to drive all the way to Hollywood,’” he said.

The Irvine Spectrum location is bright and upbeat with Top 40 tunes playing.

I asked Goldman if he ever thought that his baking skills would rocket him to celebrity status.

“You know how there are D-List celebrities?” he said. “I’m like a waiting-list celebrity.”

So are there any big names he would like to make a cake for, but has yet to get an invite?

“I’d love to make a cake for all the folks up on the International Space Station,” he said. “I’d like to bring it to them. Maybe Elon will send me up there.”

All the latest on Orange County from Orange County.

Get our free TimesOC newsletter.

You may occasionally receive promotional content from the Daily Pilot.

Lori Basheda is a contributor to TimesOC.

Community Action Partnership’s Backpacks for Success program asks for school supply or monetary donations for K-12 O.C. students.

Rick J. Delanty’s solo exhibit “Beauty Unites Us” is on view through June 6 at Casa Romantica.

The City Council provided initial approval Tuesday to an ordinance that allows the police to cite spectators who are knowingly attending a street race within 200 feet of the event.

In partnership with the Union Rescue Mission and UCLA Health, the nonprofit recycled 1,000 pounds of medical waste to produce 4,500 masks for homeless people in Los Angeles.

The council’s decision on Tuesday to not increase grocery workers’ pay by $3 an hour for 60 days came as no surprise. Last week, four of the council’s seven members said they were not in favor of the wage increases while having an initial discussion of the proposal.

The dismissals follow two years of contentious courtroom battles that included a sanctions request for Mkrtchyan’s deposition of Deputy Chad Renegar.

TimesOC’s e-newspaper includes all six pages of Sunday’s coverage of Orange County.

LibroMobile and Orange County Public Libraries partner to launch O.C. Poet Laureate and O.C. Youth Poet Laureate programs.

Muckenthaler Cultural Center’s Jazz Festival runs from May 13 through June 17.


Personal Life and Social Media

For her personal life, it is known that Fuller has been married to David Ginsberg since 1997 – the couple co-own the company called Ginsberg’s Foods. She also owns a dairy farm in Copake, New York which she leases out. She often refers to him as the city boy who fell in love with the country girl, but and both of them are natives of New York. She resides in the Hudson Valley with her husband, as most of her children have gone on to have families of their own. The couple have six children and a total of 13 grandchildren. She is a big fan of using fresh ingredients, as from her experience, they taste vastly superior to canned or preserved versions.

Similar to numerous television personalities and chefs, she is active online through accounts on social media. She has an Instagram account on which she has over 100,000 followers, using the platform to showcase some of her recipes while also posting personal photos, often alongside family members. She also has a Facebook page with over 140,000 fans, and posts similar content to that of her Instagram account. Another account she has is on Twitter, on which she has around 15,000 followers, but just mainly using the account to link back to her Instagram posts.

Benjy is currently a reporter for BiographyPedia based in Adelaide, Australia. Prior to joining BiographyPedia in July 2019, he was a Bizarre TV reporter and theatre critic at TheSun. Benjy has also written for DailyMail and TMZ. Benjy studied journalism at Goldsmiths University of London, graduating in 2009. You can contact him at [email protected]


شاهد الفيديو: Could Duff Goldmans Aquarium Cake Get Any Cuter? Duff Takes The Cake