ae.haerentanimo.net
وصفات جديدة

وصفة تمبورا الخضار المقرمشة

وصفة تمبورا الخضار المقرمشة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات

خليط تمبورا سهل للخضروات الموسمية مثل الكوسة أو القرنبيط أو زهيرات البروكلي أو البازلاء أو البصل الأخضر. إذا كنت تقوم بصنع كميات كبيرة ، فمن الأفضل أن تقلى على دفعات.

135 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • خليط من الخضار
  • 60 جرام دقيق عادي
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 80 مل ماء
  • 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 10 دقائق› الاستعداد: 25 دقيقة

  1. قم بإعداد الخضروات (سهلة الطهي) التي تريد استخدامها. على سبيل المثال ، قطّع البصل إلى شرائح ، والكوسة إلى قطع صغيرة ، وحبوب البازلاء مغطاة وذيلها ، وزهيرات صغيرة من القرنبيط أو البروكلي ، إلخ.
  2. في وعاء ، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر. أضيفي 80 مل من الماء وقلبي جيداً بالمضرب حتى تختفي كل الكتل.
  3. أضيفي 1 ملعقة صغيرة زيت ثم أضيفي الخضار وغطيها بالتساوي.
  4. في مقلاة ، سخني الزيت إلى 180 درجة مئوية ، ثم أضيفي الخضار والروبيان بملعقة كبيرة مشقوقة.
  5. بمجرد أن يصبح جانب واحد مقرمشًا وذهبيًا ، اقلبه (حوالي 40 ثانية لكل جانب) ؛ تخلصي من الزيت بملعقة كبيرة ، تخلصي من الزيت الزائد وقليل من الملح. يقدم ساخنا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

باتباع الكميات في هذه الوصفة أعطاني عجينة قاسية بدلاً من عجينة. بعد إضافة الكثير من الماء ، كان الخليط الناتج جيدًا. - 22 فبراير 2012

شكرا جزيلا! أنا أيضًا اضطررت إلى إضافة القليل من الماء ، لكن لا يهم ذلك ، خذ بعيدًا بالقرب منا لا تفعل خضروات تمبورا ، لذلك هذا رائع جدًا - 30 سبتمبر 2017


تمبورا الخضار 野菜 の 天 ぷ ら

من يستطيع مقاومة تمبورا الخضار المقرمشة المصنوعة منزليًا؟ عند صنع تمبورا في المنزل ، فإن الهدف هو طلاء مقرمش ومتجدد الهواء لا يمتص الزيت عند القلي العميق. سأعلمك كيفية تحقيق نتائج ممتازة في هذه الوصفة.

السوشي ورامين ، تمبورا هو عنصر قائمة إلزامي آخر للمطاعم اليابانية. مغطاة بخليط مقرمش ومقرمش ولكن خفيف ، هذه المأكولات البحرية المقلية جيدًا والخضروات تسبب الإدمان بشكل خطير.

بعد مشاركة وصفة Shrimp Tempura الخاصة بي ، يسعدني مشاركة وصفة اليوم على تمبورا الخضار (野菜 の 天 ぷ ら) نظرًا لأن العديد منكم قد طلب ذلك. مغموسة في الخليط ومقلية ، يتم طهي كل خضروات بشكل مثالي من الداخل ، في حين يتم تعزيز الحلاوة الطبيعية والنكهة. ستستمتع بتناولها ساخنة مع صلصة الغمس الرقيقة مع الديكون المبشور.

بعض الخضروات الشائعة المستخدمة في التمبورا تشمل البطاطا الحلوة اليابانية ، والفطر (شيتاكي أو كينج المحار لذيذ) ، وكابوتشا ، والفلفل ، وجذور اللوتس ، والباذنجان. عندما أصنع تمبورا الخضار في المنزل ، أود أيضًا تضمين أوراق الشيزو أيضًا.

مفتاح تمبورا الخضار المثالي

قبل أن أبدأ الحديث عن كيفية صنع تيمبورا ، يرجى فهم ذلك حتى بالنسبة لليابانيين في احسن الاحوال تيمبورا ليست سهلة. إنه يتطلب الكثير من المهارات والممارسة ، لذا لا تثبط عزيمتك إذا كانت تمبورا الأولى لا تشبه تلك الموجودة في المطاعم. ولكن كيف يمكنك الحصول على هذا الملمس المقرمش دون أن يكون الطعام دهنيًا جدًا؟

مفتاح التمبورا المثالي هو خليط و ال درجة حرارة الزيت. لقد قمت بإنشاء بضع خطوات أدناه لاستعراض النصائح الخاصة بصنع تمبورا.

خلطة تمبور

يوصي معظم طهاة تمبورا بأن تكون نسبة الطحين إلى الماء 1: 1. تتطلب بعض الوصفات بيضة (أو اثنتين حسب كمية الدقيق والماء) ، والبعض الآخر لا يتطلب # 8217t. الأمر متروك لك. عندما يكون الخليط رقيقًا جدًا ، لا تحتوي المكونات على الكثير من الخليط حولها ولا يوجد قوام رقيق ومقرمش لها. عندما يكون الخليط كثيفًا جدًا ، تشعر وكأنك تأكل الجزء الخارجي من المضغ.

يرجى تذكر بعض النصائح حول الخليط. قم دائمًا بخلط العجين باستخدام عيدان تناول الطعام لبضع ثوانٍ فقط إلى دقيقة واحدة على الأكثر ، مع ترك كتل في الخليط عن قصد. سيؤدي الخلط المفرط للعجين إلى تنشيط جلوتين القمح ، مما يجعل خليط الدقيق يصبح مطاطيًا وشبيهًا بالعجين عند القلي.

يعتبر الخليط البارد ضروريًا تمامًا للتمبورا المنفوش والمقرمش الفريد. يجب أن تكون جميع المكونات (الماء والبيض والدقيق) باردة قبل تحضير الخليط ، ويجب أن يتم تحضيرها مباشرة قبل القلي العميق ويجب أن تظل باردة في جميع الأوقات لتجنب تنشيط جلوتين القمح.

ما الزيت الذي يجب استخدامه لتيمبورا

يستخدم مطعم Tempura المتخصص زيت السمسم غير المحمص (صافٍ) أو مزيج خاص من الزيت عبارة عن مزيج من أنواع عديدة من الزيت. كل مطعم له وصفة سرية خاصة به وخلطات أتقنوها على مر السنين. في المنزل ، يمكنك ببساطة تعزيز النكهة عن طريق إضافة زيت السمسم إلى الزيت النباتي.

يجب أن تتراوح درجة الحرارة بين 320-356 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية & # 8211 180 درجة مئوية) اعتمادًا على المدة التي يستغرقها الطهي من خلال المكونات. إذا استغرق الأمر وقتًا طويلاً للطهي ، فقم بقليها جيدًا عند درجة حرارة منخفضة لأن درجة الحرارة المرتفعة ستطهو الخليط بسرعة كبيرة ولن يتم طهي الداخل تمامًا. وتذكر أن المكونات المخفوقة على البارد ستعمل على خفض درجة حرارة الزيت بسرعة ، لذلك إذا كنت بحاجة إلى قلي الخضار بعمق عند 338 درجة فهرنهايت (170 درجة مئوية) ، فأنت بحاجة إلى رفع درجة حرارة الزيت إلى 356-365 درجة فهرنهايت (180-185 درجة مئوية) أول.

كيف تقلى ديب فراي تيمبورا

إذا سألتني ما هو أصعب جزء في صنع Tempura ، فأنا أقول ذلك & # 8217d للحفاظ على درجة الحرارة المناسبة في جميع الأوقات أثناء القلي العميق. لا يمكن أن يكون مرتفعًا جدًا أو منخفضًا جدًا. في معظم الأوقات ، لا أحتاج إلى مقياس حرارة ، ولكن إذا لم تكن معتادًا على القلي العميق ، فإنني أوصيك بشدة بالحصول على مقياس حرارة لمعرفة درجة الحرارة التي تقليها بدقة. الصوت الصحيح للتيمبورا الذي يتم قليه بعمق يشبه الصوت الخفيف. مثل عصير التفاح يتم فتحه للتو. هذا النوع من الصوت الخفيف الشمبانيا.

من أجل الحفاظ على درجة الحرارة الصحيحة ، لا تزدحم بالمكونات عند القلي العميق. كإرشادات تذكر ، يجب تغطية نصف سطح الزيت فقط بالمكونات. عندما تضع الكثير من المكونات دفعة واحدة ، تنخفض درجة حرارة الزيت بسرعة كبيرة.

ماذا لو أصبح الزيت ساخنًا جدًا؟ الحل السريع لذلك هو إضافة القليل من الزيت الإضافي أو إضافة المزيد من المكونات المخفوقة الباردة. كما قلت ، الأمر كله يتعلق بالتحكم في درجة الحرارة عند القلي العميق.

أخيرًا ، يرجى التقاط الفتات في الزيت بين الدُفعات. سوف تلتصق الفتات المحترقة بالتمبورا الجديدة إذا لم تلتقطها ، وسيصبح الزيت أغمق بمجرد احتراق الفتات ويترك نكهة سيئة في الزيت.

وصفات تيمبورا الأخرى

استبدال المكونات اليابانية: إذا كنت تريد البحث عن بدائل للتوابل والمكونات اليابانية ، انقر هنا.

قم بالتسجيل في مجانا رسالة إخبارية واحدة فقط عن كتاب الطبخ يتم تسليمها إلى صندوق البريد الوارد الخاص بك! والبقاء على اتصال معي فيسبوك , بينتيريست , موقع YouTube ، و انستغرام لجميع آخر التحديثات.


وصفة تمبورا الخضار المقرمشة - الوصفات

مرحبا الرجال! أتمنى أن تكون قد قضيت عطلة نهاية أسبوع رائعة. لقد كنت أقفز في الأيام القليلة الماضية ، وأقضي بعض الوقت في شرق واشنطن لحضور حفل زفاف وأنا الآن في هيوستن بولاية تكساس (HI HOUSTON !!)

يجب أن أقول ، لم أذهب إلى هيوستن من قبل ، ولا أستطيع أن أصدق كم هي خضراء. أعني ، أعلم أنها على الساحل ، لكنها تبدو خضراء مثل سياتل هنا! أنا حزين لأنني لا أستطيع القيام بالكثير من الاستكشاف لأنني في وسط المدينة ، وفقط هنا لمدة 24 ساعة ، لكنني دائمًا أحب قضاء الوقت في تكساس. ممتن أيضًا لأن الطقس ليس دراماتيكيًا كما هو الحال في الأخبار. عندما شاهدنا برنامج Today يوم الخميس ورأينا أشخاصًا يتم إنقاذهم من أسطح المنازل ويغرقون السيارات بالقوارب ، كانت الفتيات يبكين ويتوسلن إلي ألا أذهب إلى تكساس - لكن المطر كان يتساقط قليلاً منذ وجودي هنا ، ولا الأنهار الهائجة أو مياه الفيضانات في المدينة التي يمكنني اكتشافها. لذلك عندما اتصلت الفتيات وسألتني عما إذا كنت أسافر في جميع أنحاء المدينة بالقارب بدلاً من أوبر ، تمكنت من منحهن رفضًا مدويًا.

حسنًا ، ننتقل الآن إلى Crispy Vegetable Tempura. فمك لذيذ ولذيذ ، ولعق أصابعك بالخضار المقرمش تيمبورا.

لطالما كنا دائمًا من رواد المطاعم اليابانية ، ولكن عندما كان الأطفال أصغر سنًا ، لم يكونوا مهتمين بالسوشي وأكثر من أي شيء يمكن أن يجدهوا مقلية. إنهم أطفال بعد قلبي بعد كل شيء!

كان الخيار المفضل هو Vegetable Tempura ، ومن يمكنه إلقاء اللوم عليهم؟ ما الذي لا يعجبك في الخضار المفضلة لديك المقلية في قشرة ذهبية مقرمشة؟ وهذا ما لديك هنا - طريقة لذيذة للحصول على حصتك اليومية من الخضار. من الواضح أنه يمكنك إضافة الروبيان إلى المزيج أيضًا إذا كانت هذه هي الطريقة المفضلة لديك لأكل التمبورا! أو يمكنك تقديم هذا كمقبلات لوعاء سوشي السلمون الحار اللذيذ لعشاء ممتع حقًا!

  • تمبورا الخضار:
  • 4 أكواب من قطع الخضار المتنوعة (مثل حلقات البصل والكوسا والجزر والفاصوليا الخضراء والفلفل)
  • 2 & frac12 كوب دقيق أرز أبيض حلو
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • 12 أوقية بيرة خالية من الغلوتين (استخدمت البيرة الباهتة)
  • زيت للقلي (كنت أستخدم الخضار)
  • صلصة التغميس:
  • 2 ملاعق كبيرة من الأحماض الأمينية لجوز الهند
  • 2 ملاعق كبيرة من خل نبيذ الأرز
  1. في وعاء متوسط ​​، اخفقي 1 كوب دقيق أرز وملح كوشير. صب في البيرة الخالية من الغلوتين وخفقت حتى تحصل على عجينة ناعمة. إذا شعرت بقليل من السوائل ، أضف ببطء ملعقة كبيرة من دقيق الأرز في كل مرة حتى يتكاثف. برد لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  2. سخني الزيت إلى 375 درجة في قدر ثقيل كبير مزود بميزان حرارة.
  3. أخرج الخليط من الثلاجة واخفقه حتى يصبح ناعمًا مرة أخرى (ربما يكون قد بدأ في الانفصال).
  4. اغمس قطع الخضار في الخليط لتغلفها ثم اقليها ، حوالي 4 أو 5 قطع في كل مرة ، مع التحريك باستمرار. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ومقرمشا ، حوالي دقيقتين. صفيها لفترة وجيزة ورشيها بملح الكوشر وضعيها في طبق تقديم دافئ.
  5. قدمي التيمبورا ساخناً مع صلصة التغميس.

قم بالتسجيل للحصول على وصفات مني في صندوق الوارد الخاص بك

مرحبا الرجال! أتمنى أن تكون قد قضيت عطلة نهاية أسبوع رائعة. لقد كنت أقفز في الأيام القليلة الماضية ، وأقضي بعض الوقت في شرق واشنطن لحضور حفل زفاف وأنا الآن في هيوستن بولاية تكساس (HI HOUSTON !!)

يجب أن أقول ، لم أذهب إلى هيوستن من قبل ، ولا أستطيع أن أصدق كم هي خضراء. أعني ، أعلم أنها على الساحل ، لكنها تبدو خضراء مثل سياتل هنا! أنا حزين لأنني لا أستطيع القيام بالكثير من الاستكشاف لأنني في وسط المدينة ، وفقط هنا لمدة 24 ساعة ، لكنني دائمًا أحب قضاء الوقت في تكساس. ممتن أيضًا لأن الطقس ليس دراماتيكيًا كما هو الحال في الأخبار. عندما شاهدنا برنامج Today يوم الخميس ورأينا أشخاصًا يتم إنقاذهم من أسطح المنازل ويغرقون السيارات بالقوارب ، كانت الفتيات يبكين ويتوسلن إلي ألا أذهب إلى تكساس - لكن المطر كان يسقط قليلاً منذ وجودي هنا ، ولا الأنهار الهائجة أو مياه الفيضانات في المدينة التي يمكنني اكتشافها. لذلك عندما اتصلت الفتيات وسألتني عما إذا كنت أسافر في جميع أنحاء المدينة بالقارب بدلاً من أوبر ، تمكنت من منحهن رفضًا مدويًا.

حسنًا ، ننتقل الآن إلى Crispy Vegetable Tempura. فمك لذيذ ولذيذ ، ولعق أصابعك بالخضار المقرمش تيمبورا.

لطالما كنا دائمًا من رواد المطاعم اليابانية ، ولكن عندما كان الأطفال أصغر سنًا ، لم يكونوا مهتمين بالسوشي وأكثر من أي شيء يمكن أن يجدهوا مقلية. هم أطفال بعد قلبي بعد كل شيء!

كان الخيار المفضل هو Vegetable Tempura ، ومن يمكنه إلقاء اللوم عليهم؟ ما الذي لا يعجبك في الخضار المفضلة لديك المقلية في قشرة ذهبية مقرمشة؟ وهذا ما لديك هنا - طريقة لذيذة للحصول على حصتك اليومية من الخضار. من الواضح أنه يمكنك إضافة الروبيان إلى المزيج أيضًا إذا كانت هذه هي الطريقة المفضلة لديك لأكل التمبورا! أو يمكنك تقديم هذا كمقبلات لوعاء سوشي السلمون الحار اللذيذ لعشاء ممتع حقًا!


تمبورا نباتي سهل

بعد فيتنام و الهند، حان الوقت الآن & rsquos لليابان! أنا أحب هذا الشهر و rsquos وصفات آسيوية تحدي (جزء من مشروع rsquos هذا العام لاستكشاف مطابخ العالم وتنقية وصفاتهم الأكثر شيوعًا بالنباتات). لقد اكتشفت الكثير من الوصفات الشيقة وكان تحويلها إلى نباتي صعبًا جدًا في بعض الحالات.

الآن ، حول وصفة التيمبورا النباتية هذه. هل تعلم أن تمبورا لها أصول برتغالية؟ نعم. لقد كانت صدمة لي أيضا. تمبورا هو طبق برتغالي تم جلبه إلى اليابان وتعميمه.

ال خلطة تمبور خفيف ، له قوام يشبه الكريب وعادة ما يتم خفقه فوق مكعبات الثلج لإبقائه باردًا. أيضًا ، استخدام المكونات الباردة ، مثل الماء الفوار البارد ، أمر لا بد منه.

ماذا عن الخضار؟ هنا بعض خضروات تمبورا يمكنك استخدام: الباذنجان والكوسا والقرع الأصفر والبطاطا الحلوة والبروكلي والبازلاء والفطر البري والفلفل.

وصفة تمبورا النباتية الخاصة بي هي في الواقع نباتية. يعد صنع تمبورا نباتي أمرًا سهلاً للغاية ويمكنك العثور على العديد من الوصفات المختلفة على الويب. عجينة التمبورا هي نفسها تمامًا كما في تمبورا المأكولات البحرية وتتضمن صفار البيض. كان التحدي بالنسبة لي هو العثور على شيء يمكن أن يحل محل صفار البيض في هذه الوصفة.

بعد بعض الاختبارات ، اكتشفت ذلك قشور سيلليوم (المكون الذي أستخدمه في كل فطائر الخضار. يجب أن يكون لديك هذا دائمًا في مخزنك!) و أكوافابا يُمزج معًا بنفس قوام صفار البيض ويفعل المعجزات في هذا الخليط ، مما ينتج عنه تمبورا نباتي لذيذ لا يختلف عن الوصفة الأصلية.

أيضًا ، يمكنك جعل هذا خاليًا من الغلوتين ، لكنني لم أختبره بعد. لقد استخدمت دقيق القمح لجميع الأغراض ولكن يمكن استخدام دقيق الأرز أيضًا. قد يتحول قليلاً إلى متكتل لكن يجب أن يعمل.

إذا كنت تريد معرفة المزيد عن عجائب المطبخ الآسيوي، لقد كتبت هذا الدليل التفصيلي الذي يعرض لك بعضًا من أفضل الوصفات التي تقدمها آسيا.

آمل أن تكونوا مثل هذه التمبورا النباتية السهلة! لا تنسى ، إذا جربت وصفاتي ، التقط صورة وقم بوضع علامة على Instagram تضمين التغريدة واستخدم الهاشتاج # غورماندليرسيبي. سأبرزك على صفحتي على Facebook و / أو Instagram Stories! & # 128578


خضروات تمبورا مقرمشة

Tempura هو الاسم الياباني للخبز المقلي ، وهو الطبق الياباني المقلي.

دعونا نكون حقيقيين بشأن تمبورا لمدة دقيقة. إنه مقرمش ، مقلي ، وليس طبق بطاطس آخر. هذا & # x2019s فوز تلقائي بالنسبة لي. بالإضافة إلى ذلك ، جعلتني حقيقة أنها خضروات # x2019 مقتنعة بأنها صحية. مفتاح صنع أي شيء مقلي مقرمشًا هو استخدام مكونات فائقة البرودة. يشمل هذا الخليط والخضروات وحتى الوعاء. هذه الوصفة رائعة مع الخضار مثل الهليون ، الكوسة ، أسافين البصل ، أسافين الفلفل الأحمر ، الفطر ، الباذنجان ، القرع ، الجزر الأبيض ، أوراق السبانخ ، الفاصوليا الخضراء ، الموز ، وحتى الدجاج أو السمك.

نصائح تمبورا

1. سوبر ديبر كرسبي: اغمس الخضار في الخليط ، واقليها لمدة 20 ثانية. اغمسها في الخليط مرة أخرى ، واقليها لمدة دقيقة أخرى. كوز اثنان دائمًا أفضل من واحد عندما يتعلق الأمر بالطعام المقلية.

2. حافظ على نضارتها: من المهم وضع الخضار المقلية للتو على رف سلكي بدلاً من طبق مبطن بالورق. يسمح الرف للهواء بالدوران والحفاظ على هشاشة الطلاء.

3. خليط الثلج البارد الفائق: لقد قمت بخلط مكعبات الثلج مباشرة في الخليط. من المهم الحفاظ على برودة الخليط لأن التغير الحاد في درجة الحرارة الذي يحدث عندما تسقطه في الزيت الساخن يجعله هشًا بشكل أفضل.

4. الزيت الساخن: لتجنب التمبورا المبللة بالشحوم ، تأكد من وصول زيت القلي الخاص بك إلى 360 & # xB0F إلى 375 & # xB0F ، أو أن قطرة من الخليط تصدر أزيزًا على الفور وترتفع إلى السطح. تقلى فقط بالزيوت التي تحتوي على نقطة دخان عالية (هذه هي الزيوت التي لا تعتبر & # x2019t عرضة للحرق). الأكثر شيوعًا هو زيت الكانولا ، ولكن لأغراض النكهة والصحة ، سأستخدم أيضًا بذور العنب أو زيت عباد الشمس.

مكونات

  • 16 أوقية من الخضار
  • 2 صفار بيض كبير
  • 2 كوب مشروب غازي ، مثلج بارد
  • 2 كوب نشا تابيوكا
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 2 كوب زيت للقلي

تحضير

1. ابدأ بغسل مجموعة متنوعة من الخضروات وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع بحجم اللدغة أو مستطيلة أو مربعة ، بسمك حوالي-إلى بوصة. كلما كانت الخضار أكثر سمكًا ، زادت مدة طهيها. يجب سلق البطاطس والخضروات الجذرية قبل استخدام الخضار الطرية مثل الفطر والكوسا والباذنجان.

2. اخفقي صفار البيض والصودا في وعاء متوسط ​​الحجم. اخفقي ببطء في نشا التابيوكا والملح وصودا الخبز حتى يتكون خليط رقيق. لا تفرط في خلط الخليط ، يجب أن يظل مظهره متكتلًا قليلاً.

3. أضف القليل من مكعبات الثلج لتحافظ على برودة الخليط. عندما يسخن الزيت حتى 375 درجة فهرنهايت ، اغمس بعض الخضار المقطعة والجافة في خليط التمبورا وتأكد من تغطية القطع من جميع الجوانب. إذا لم يكن الخليط ملتصقًا ، فقم بلف الخضار أولاً في نشا التابيوكا ثم في الخليط. دع الخليط الإضافي يسقط مرة أخرى في الوعاء وإلا ستشكل قطعًا صغيرة تحترق بسرعة ، مما يعطي طعمًا محترقًا للزيت وبالتالي الخضار المقلية. تأكد من أن الزيت يغطي الخضروات تمامًا. لا تزدحم الخضار.

4. اطبخ لمدة 30 ثانية إلى 1½ دقيقة (راقب بعناية ، الأوقات ليست دقيقة) على كل جانب ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يجب تحضير خليط تمبورا قبل أن تكون جاهزًا لقلي الخضار.


4. مكونات لصنع تمبورا

أ. طريقة تحضير الجمبري للقلي

يميل الجمبري إلى التجعيد عند طهيه. يمكنك فردها قبل غمسها في الخليط للحصول على مظهر أفضل.

إليك كيفية منعه من الالتفاف.

  • قم بإزالة رأس الجمبري ، ثم قم بتجفيفه وتقشير القشرة بدءًا من جانب الذيل.
  • اقطع طرف الذيل واستخدم السكين لكشط الأوساخ والماء داخل الذيل. في بعض الأحيان ، قد ينفجر الذيل ويتبخر أثناء القلي بسبب الماء بداخله إذا لم تفعل ذلك.
  • قطع بعض الشقوق الصغيرة على بطن الجمبري والجانب العلوي.
  • ضعي الجمبري على لوح التقطيع واضغطي على عضلة الجمبري بإصبعك.

ب. ما هي الخضروات المناسبة للتيمبورا؟

إليكم اختياراتي لخضروات التمبورا: اليقطين ، البطاطا الحلوة ، الباذنجان ، وفطر شيتاكي.

  • تحتوي الخضروات النشوية على رطوبة أقل وهي مناسبة لصنع التمبورا. ومن الأمثلة البطاطا الحلوة وجذور اللوتس واليقطين.
  • الخضار التي تحتوي على الكثير من الرطوبة ليست مناسبة للتيمبورا ، حيث تستغرق وقتًا أطول للقلي حتى تصبح مقرمشة. نتيجة لذلك ، يتم حرق العجين بالفعل عندما تكون الخضار جاهزة. بعض هذه الأمثلة هي الطماطم والخيار.
  • المكونات الأخرى الجافة نسبيًا مناسبة أيضًا لصنع التمبورا. ومن الأمثلة على ذلك الهليون والباذنجان وأوراق الشيزو وفطر شيتاكي.

ج. كيفية صنع الباذنجان على شكل مروحة

لقد رأيت عرضًا جذابًا على شكل مروحة للباذنجان في المطعم الياباني. إليك كيفية إنشائه:

  • قطع وإزالة الجذع.
  • قطعها إلى أربع بوصات أقسام.
  • قم بعمل خمس إلى ست قطع من خلال الباذنجان بالطول بزاوية مع الحفاظ على أحد طرفي الباذنجان سليمًا.
  • اضغط على الباذنجان مع راحة يدك برفق لتنفيس الباذنجان.

الباذنجان على شكل مروحة ليس فقط جذابًا من الناحية الجمالية ولكنه أيضًا يقصر الوقت اللازم للقلي.

د. ملاحظة اضافية عن الخضار:

  • سمك الخضار ضروري لصنع تمبورا جيدة. إذا كان سميكًا جدًا ، سيبدأ الخليط في الاحتراق قبل أن تصبح الخضار جاهزة. إذا قمت بتقطيعه بشكل رفيع جدًا ، فأنت تتناول كمية من الخليط المقرمش مع القليل من الخضار في فمك. السماكة المناسبة للخضروات النشوية حوالي 0.5 سم (0.2 بوصة).
  • إذا كنت تفضل أن تجعله أكثر سمكًا ، اسلقه في بعض الماء المملح قليلًا لمدة دقيقتين ، ثم صدمه في الماء المثلج واتركه حتى يجف. الآن أصبحت الخضار نصف مطبوخة ولا تستغرق سوى وقت قصير للقلي.
  • إذا كنت تستخدم خضروات مجمدة ، امسحها لتجفيفها بعد إذابة التجميد لإزالة الماء الزائد. ستمنع هذه الخطوة الخضار من التلطخ أثناء القلي.
  • قم بإزالة ساق فطر شيتاكي لأنه صلب جدًا ومضغ.

ملخص الوصفة

  • 1 كوب دقيق الحمص
  • ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • نصف ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • 2 فص ثوم مهروس
  • نصف كوب ماء
  • 1 لتر زيت للقلي
  • ½ زهيرات رأس القرنبيط
  • 2 بصل مقطع إلى حلقات

ينخل دقيق الحمص في وعاء متوسط ​​الحجم. يُمزج الكزبرة والملح والكركم ومسحوق الفلفل الحار وجارام ماسالا والثوم.

اصنع حفرة في وسط الزهرة. صب الماء تدريجيًا في البئر واخلطه لتشكيل خليط سميك وناعم.

على نار متوسطة عالية في قدر كبير ثقيل ، سخني الزيت إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

غلفي القرنبيط والبصل في الخليط واقليهما على دفعات صغيرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 4 إلى 5 دقائق. صفيها على مناشف ورقية قبل التقديم.


تمبورا روبيان مقرمش وخضروات

سواء كانت مأكولات بحرية أو لحم أو خضروات تمبورا ، فإن تمبورا المقلية هي خير مثال على وجبة خفيفة يابانية بسيطة ومتطورة. مغطى بخليط خفيف ومقرمش ، يظل المركز طريًا ورائعًا مع الحفاظ على قرمشة لا تقاوم. على الرغم من تقديمها بشكل كلاسيكي مع صلصة غمس Tentsuyu ، إلا أننا نوصي بتجربة تمبورا الجمبري والخضروات مع المايونيز المخفوق بالكمأة للحصول على لمسة أوروبية.


سبب الحظر: تم تقييد الوصول من منطقتك مؤقتًا لأسباب أمنية.
وقت: الأحد ، 13 يونيو 2021 ، 11:40:41 بتوقيت جرينتش

حول Wordfence

Wordfence هو مكون إضافي للأمان مثبت على أكثر من 3 ملايين موقع WordPress. يستخدم مالك هذا الموقع Wordfence لإدارة الوصول إلى موقعه.

يمكنك أيضًا قراءة الوثائق للتعرف على أدوات حظر Wordfence & # 039s ، أو زيارة wordfence.com لمعرفة المزيد حول Wordfence.

تم إنشاؤه بواسطة Wordfence في الأحد ، 13 حزيران (يونيو) 2021 11:40:41 GMT.
وقت الكمبيوتر & # 039 s:.


تمبورا الخضار

عادة ما تأتي الخضروات Tempura مع & # xa0جمبري تمبورا& # xa0 في صندوق بينتو.

إنها تكمل الجمبري ومجموعة متنوعة من الخضار تمنحك قوامًا ونكهات مختلفة.

إضافة خطوة أخرى مثل التجريف في & # xa0بانكو، أو فتات الخبز اليابانية ستمنع الطلاء من أن يصبح طريًا ورطبًا.

فيما يلي بعض النصائح المهمة التي يجب مراعاتها قبل البدء:

  • الخليط في هذه الوصفة متبل قليلاً ، يُرش الملح في النهاية بمجرد إخراج الخضار من الزيت ، مثل طريقة البطاطس المقلية.
  • يتم استخدام كل من نشا الذرة ودقيق جميع الأغراض للخليط. لن يترك نشا الذرة الطلاء متكتلًا جدًا.
  • إنها صلصة التغميس التي تقدمها معها والتي ستضفي عليها المذاق.
  • الماء البارد المثلج ضروري أيضًا للأزمة.
  • يمكنك اختيار نوع الخضار الذي تريده ، وتقطيعها إلى شرائح مع مراعاة النصائح التالية:
    • بالنسبة للخضروات الصلبة أو القاسية مثل البطاطا الحلوة أو القلقاس أو الجزر ، قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة لطهيها بسهولة.
    • بالنسبة للخضروات اللينة مثل الكوسة ، قم بتقطيعها إلى شرائح بطول 2-3 بوصات ، كما تفعل مع الفاصوليا الخضراء.

    في النبتة:

    • مسحوق الثوم (اختياري)
    • مسحوق البصل (اختياري)
    • ملح وفلفل
    • زيت الطهي
    • صوديوم خفيف أو صلصة صويا عادية
    • الوسابي أو الفجل الياباني
    • 1 رطل خضار مشكلة
      • فاصوليا خضراء مقطعة بطول 3 بوصة
      • بطاطا حلوة مقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة
      • كوسة مقطعة إلى شرائح 3 إنش
      • جزر مقطع إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة

      1 اخلطي مكونات الخليط معًا وضعيها داخل الثلاجة أثناء تحضير الخضار.

      2 تحضير الخضار عن طريق التقطيع إلى الأحجام والسماكة المرغوبة. اجلس جانبا.

      3 اخرج خليط العجين من الثلاجة واغمس كل شريحة خضروات ، ثم اغمرها في فتات الخبز. كرر للكل قبل أن تبدأ في القلي.

      4 سخني زيت الطهي على نار متوسطة منخفضة وضعي الخضار واحدة تلو الأخرى دون تكديسها في الزيت.

      5 يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً حوالي 3-4 دقائق ، ثم يوضع على منشفة ورقية لتصريف الزيت الزائد. يرش بالملح والفلفل.


      شاهد الفيديو: تمبورا الخضار مع تغميسة - تسلم الأيادي 3 - فتافيت