ae.haerentanimo.net
وصفات جديدة

أفضل وصفات كانولي صقلية

أفضل وصفات كانولي صقلية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


وصفات كانولي الصقلية الأعلى تقييمًا

يعتبر الكانولي ضروريًا جدًا للإيطاليين ، خاصة خلال العطلات. إنها ضرورية مع سترافولي في عيد الميلاد ، وفطائر الحبوب في عيد الفصح ، وكعكة الكاساتا والبروفيتيرول في رأس السنة الجديدة. يمكن أن تكون كبيرة ، يمكن أن تكون صغيرة ، يمكن أن تكون مغموسة بالشوكولاتة ، وحتى مملوءة بالشوكولاتة. ومع ذلك ، فإن هذه الوصفة كلاسيكية كما هي ، فقد اعتاد والدي أن يقول إن عمي لم يكن منسقًا لأن كل ما فعله في المخبز كان صنع كريمة الكانولي. إنه فشل كبير لعمي ، ولكنه ميزة إضافية لصانعي الكانولي المبتدئين لأنه بسيط! بالنسبة للحفلة الكبيرة ، من الأفضل شراء الأصداف. ليس من الصعب العثور عليها (جرب متجر الحلويات المحلي أو السالوميريا) وتأتي بالحجم الكبير والصغير. انقر هنا لرؤية A Sweet Tooth's Dream: 8 Fantastic Dessert Recipes.


تناول الطعام مثل الصقلي: 15 وصفة لذيذة من هذه الجزيرة الإيطالية الجميلة

جزيرة صقلية عبارة عن مجموعة من الأشياء الرائعة. على مدى قرون ، تأثرت بسلسلة من الغزاة ، بما في ذلك الفينيقيين والرومان والبيزنطيين والعرب الإسلاميين والإسبان ومدشاند ، فلديها ميراث الطهي الذي يظهر لها. هناك سطوع وبساطة لطعامها ولكن أيضًا العديد من طبقات النكهة. المنتجات المحلية مدهشة: نحن نحب الليمون المعطر ، والخضار الطرية ، والطماطم الطرية. في التلال المتدحرجة توجد الشمر البري والفستق واللوز ، وعلى طول الساحل والأنشوجة وملح البحر والكبر. نحن معجبون بأكوام الخوخ العصير في سوق بالارو ، والقواقع الحية والقرع الذي يشبه البوق ، ونعجب الأخطبوط الأرجواني والتونة الضخمة والسردين اللامع في كاتانيا.

من الأعلى إلى الأقل ، الحلو إلى أمارووكل شيء بينهما ، يمكن أن تبدو صقلية كسلسلة من التناقضات: إنها الحرارة الشديدة لأشعة الشمس القاتلة واللمسة الرقيقة لجليد الليمون. المعجنات الغنية والمقرمشة مع حشوات الريكوتا الكريمية. يمكن أن يكون فوق القمة ، مثل الكنائس الباروكية في باليرمو والمنحنيات المزخرفة والأزقة المتربة والأسواق الصاخبة. ويمكن أن يكون الجو هادئًا بشكل لا يصدق عندما تقف تحت المعابد اليونانية الشاهقة ، وبين أشجار الزيتون القديمة ، وفي بساتين الحمضيات الهادئة ، يمكنك أن تشعر بالثقل الهادئ لقرون. يمكن أن تكون صقلية مزخرفة مثل السقف المصنوع من أوراق الذهب أو الكاساتا الشبيه بالجواهر ، كما يمكن أن تكون فقيرة وعرة مثل طرقها الريفية الوعرة. إنه رش مقتصد من فتات الخبز المحمص ، وحفنة من الزيتون المالح ، ووعاء من المعكرونة أو الكسكس. صقلية مكان معقد ولكنه مباشر يستحق الاستكشاف ، سواء شخصيًا أو من خلال وصفاتها.


صقلية كانولي

معدات

مكونات

لتحضير العجينة

  • ¾ & # 32 كوب & # 32 طحين المعجنات
  • 1 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 طحين المعجنات
  • 2 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 كاكاو غير محلى
  • 3½ & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 سكر
  • 1 & # 32 بيضة كبيرة
  • 1 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 marsala نبيذ أو رم
  • 1 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 زبدة غير مملحة
  • رشة ملح

لملء

  • 9 & # 32 أونصة & # 32 ريكوتا طازج & # 32 (يفضل حليب الأغنام)
  • ½ & # 32 كوب & # 32 سكر
  • 1 & # 32 أونصة & # 32 فواكه مسكرة & # 32 (مفرومة تقريبًا)
  • 1 & # 32 أونصة & # 32 شوكولاتة داكنة & # 32 (مفرومة تقريبًا)
  • 1 & # 32 أونصة & # 32 الفستق # 32 (مفرومة تقريبًا)
  • زيت الزيتون # 32 (للقلي)
  • سكر بودر & # 32 (اختياري)

تعليمات

تلاحظ

يجب اعتبار المعلومات الغذائية تقديرية فقط ، يرجى دائمًا استشارة اختصاصي التغذية ، اختصاصي تغذية مسجل أو طبيبك لأية أسئلة محددة تتعلق بالصحة.

من الأفضل دائمًا لصحتك استخدام مكونات نظيفة عضوية إذا أمكن - بدون مبيدات حشرية ومضادات حيوية وهرمونات.

الأسئلة الشائعة حول وصفة كانولي الصقلية

يمكنك الاحتفاظ بالكريم في الثلاجة لبضعة أيام.

إذا غطيت بقطعة قماش ، فأنت يمكن تخزين جقذائف annoli لمدة 4-5 أيام ، في درجة حرارة الغرفة.

هذه الحلوى معتدلة الحلاوة تحتوي على سعرات حرارية منخفضة ، حتى حقيقة أن القشر مقلي لأنه لا يحتوي على دهون مضافة في الكريمة.

يوصى بعدم تجميد الكانوليس المملوء لأن القشرة يمكن أن تصبح رطبة أثناء إذابة الجليد و عندما يتم تجميدها الريكوتا يمكن أن تنفصل.

من أجل جعل الريكوتا أكثر نعومة ودسمًا ، يوصى بتصفية الريكوتا قبل استخدامه لحشو الكانولي.

ما يقرب من 16 جرامًا من الكربوهيدرات تحتوي على كوب واحد من تبولة.

هل صنعت هذه الوصفة؟

واسمحوا لي أن أعرف كيف انتهى الأمر بالنسبة لك! اترك تعليقًا أدناه وقم بوضع علامة علىtastybg_on Instagram وهاشتاغها #tastybg.


صقلية كانولي

هذا ال وصفة كانولي الصقلي (كانولي سيسيلياني)، حلوى لا تقاوم يأتي تاريخها من بعيد.

كانولي الصقلي هو حلوى تقليدية يعود تاريخها إلى الهيمنة العربية ، ولكنها معروفة بالفعل في العصر الروماني. كانت ذات يوم نموذجية لفترة الكرنفال ولكنها تستخدم الآن طوال العام وفي أي مناسبة خاصة. الأصل في دير في كالتانيسيتاسرعان ما انتشر في جميع أنحاء المنطقة ومع هجرة الصقليين أصبح موضع تقدير في جميع أنحاء العالم.

هذه قشور مقلية على شكل أنبوب يسمى “Cannolo”. ثم محشوة بكريمة حليب الغنم الريكوتا ورقائق الشوكولاتة. وفي النهاية مزين بالسكر الناعم والحواف مزين بالفستق المفروم أو الفاكهة المسكرة.

مثل كل الوصفات الإقليمية الإيطالية ، حتى لو صقلية كانولي هناك الأسرار والنسخ التي تتغير من مدينة إلى مدينة أو من عائلة إلى أخرى. يختار شخص ما إضافة الكاكاو والمارسالا إلى العجين ، بينما يستخدم البعض الآخر نكهة القاعدة حتى مع القهوة أو القرفة.

لكن القاعدة الأساسية واحدة: يجب ملء الكانولي حتى النهاية للاستمتاع بكل قوامها!


هنا & # 8217s كيفية صنع كانولي الصقلي الأصيل

مارتينا وإيرين ، عضوان من فريق ويليامز سونوما & # 8217s الأوروبي ، زار صقلية العام الماضي لاكتشاف تاريخ الطهي الغني للجزيرة ولأحدث ما لدينا خاصية . جنبا إلى جنب مع الكلاسيكية أرانشيني والمأكولات البحرية الطازجة ، تذوقوا طعمًا صقليًا أصيلًا: كانولي، معجنات مقلية على شكل أنبوب محشوة بخليط جبنة الريكوتا الحلوة.

يمكن العثور على Cannoli في العديد من المخابز والمطاعم في جميع أنحاء صقلية ، ولكن للحصول على متعة حقيقية ، اصنعها في المنزل. طلبت مارتينا وإيرين من أليساندرا ، وهي طاهية منزلية من صقلية التقيا بهما أثناء سفرهما ، مشاركة وصفة تقليدية مع The Blender & # 8212 ولحسن الحظ ، كانت ملزمة! شاهد أليساندرا ووصفة الكانولي الخاصة بها أسفل نسختها المنكهة برقائق الشوكولاتة الداكنة ومزينة مسكر قشر البرتقال .

كانولي

لملء:

2 رطل جبن ريكوتا من حليب الغنم

5 أوقية. رقائق الشوكولاتة الداكنة

للقشرة:

40 قطعة من قشر البرتقال المسكر

تعليمات

لتحضير الحشوة ، اخلطي جبنة الريكوتا والسكر معًا في وعاء. غطيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل. في اليوم التالي ، ضعي ملعقة من خليط الريكوتا في مصفاة شبكية دقيقة لتصفيتها ، ثم انقليها إلى وعاء نظيف وقلبي رقائق الشوكولاتة.

لتحضير القشرة ، اخلطي الدقيق والسكر وشحم الخنزير والمارسالا ومسحوق الكاكاو والملح معًا في وعاء. تُرفع العجينة عن الوعاء وتُمدّد إلى طبقة رقيقة. نقطع العجينة إلى حوالي 20 طلقة ، قطر كل منها 4 بوصات ، ولفها على قوالب أسطوانية. اربط النهايات بقطرة ماء.

في هذه الأثناء ، في قدر كبير ، سخني الزيت للقلي حتى الغليان. أضيفي القوالب المغطاة بالعجين بحذر إلى الزيت واقليها حتى تصبح مقرمشة.

أزل القشور من القوالب واتركها تبرد. املأ الكانولي بكريمة الريكوتا وزينها بقطع من قشر البرتقال المسكر (قطعة واحدة لكل جانب). يصنع حوالي 20 كانولي.

ملحوظة: يمكن للمتحدثين الإيطاليين الاطلاع على المزيد من وصفات Alessandra & # 8217s مدونتها .

نبذة عن الكاتبنشأت أوليفيا تيرينزيو في ولاية ميسيسيبي ، حيث كانت تحب البطاطا الحلوة وجراد البحر والمناديل القماشية في سن مبكرة. قادها شغفها بمشاركة الطعام مع الأصدقاء والعائلة إلى المطبخ وبعد ذلك إلى مدرسة الطهي ، حيث تعلمت كيفية تحميص دجاجة وتزيين كعكة مثل المحترفين. بصفتها محررة مدونة Williams-Sonoma ، فهي الآن محظوظة بما يكفي للتحدث والكتابة والتفكير في الطعام طوال اليوم.


مهم جدا:

  1. تأكد من حصولك على جبن ريكوتا كامل الدسم أو إذا أمكن ، من الأفضل دائمًا صنع جبن الريكوتا بنفسك.
  2. تذكر أن تصفي الريكوتا حتى لا تكون مائية.
  3. نخل السكر البودرة فوق جبنة الريكوتا قبل خفقها في حشوة الكانولي الأكثر رقة على الإطلاق!
  4. ضعيها في الثلاجة وبرديها حتى تصبح جاهزة للتقديم أو ملء قشر الكانولي.
  5. لا تقم أبدًا بملء الكانولي مقدمًا لأنها ستصبح منديًا. افعلها قبل التقديم مباشرة!

لجعل حياتي سهلة حقًا هذه المرة ، استخدمت بعض ملفات تعريف الارتباط من البيتزا التي غمسها في الشوكولاتة الداكنة ورشها بالفستق المفروم. ستحصل على نفس التأثير إلا أنك لا تحتاج إلى قلي أي قشور كانولي. الأطفال يحبونهم أيضًا!


الوصفة: كانولي الصقلي لمدة 10 دقائق

بقلم: فرانشيسكا مونتيلو ، ISDA Food + Travel Writer

هل هناك أي شيء لذيذ أكثر من كانولي صقلية الكلاسيكية؟

يوفر شراء الأصداف الجاهزة ساعات من الوقت في المطبخ ، وعندما لا تضطر إلى قلي القذائف ، يكون التنظيف أمرًا سهلاً.

لا عيب في الحصول على القليل من المساعدة في المطبخ بين الحين والآخر. دعونا نسميها شبه محلية الصنع ، أليس كذلك؟ لدى أمازون العديد من الخيارات للأصداف ذات الأحجام المختلفة ، يمكنك أيضًا التحقق من قسم المخابز في متجر البقالة المحلي لديك ، حيث من المحتمل أن يكون لديهم.

نظرًا لأن الحشو ليس سوى عدد قليل من المكونات الرئيسية ، قم بشراء أفضل أنواع حليب الريكوتا كامل الدسم التي يمكنك العثور عليها. Bel Gioioso هي علامتي التجارية المفضلة عندما صنعتها في المنزل.

من الأفضل حشو الكانولي فور التقديم ، لذا جهز الكريمة عندما تنتهي من العشاء وتكون جاهزًا لتقديم الحلوى.

أو يمكنك تحضير الكريم مسبقًا وإعادة تحضيره وتعليق ملء القشرة حتى تصبح جاهزًا للتقديم. يمكنك تبريدها لمدة تصل إلى يوم واحد ، ولكن كما تعلم على الأرجح ، توقع أن تصبح القشرة رطبة قليلاً.


اخفقي الدقيق ومسحوق الكاكاو والقهوة والسكر في وعاء كبير وأضيفي إليه رشة ملح.

قطّعي الزبدة المخففة إلى قطع 1/2 بوصة وأضيفيها إلى الوعاء مع مارسالا والنبيذ الأبيض ، ثم اعجني حتى تتكون عجينة ناعمة.

يغطى بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

أفرد العجينه. اقطع 16 دائرة (بقطر 4 بوصة) ولف كل دائرة على شكل بيضاوي.

لف كل بيضاوي حول قالب كانولي مدهون بقطر 1 بوصة ، مع لف الحواف المقابلة فوق بعضها البعض. ختم الحواف بالفرشاة ببياض البيض.

يُسخن الزيت إلى درجة حرارة 340 فهرنهايت ويُقلى العجين بعمق لبضع دقائق ويُصفى على ورق المطبخ ويُترك ليبرد تمامًا.


قبل حوالي 1200 عام ، حكمت المملكة الإسلامية صقلية. لعب هذا التأثير الشرق أوسطي دورًا رئيسيًا في مفهوم الكانولي # 8217.

انظر ، تقليديًا ، يستخدم الطهاة في هذه المنطقة التين أو العسل كمُحلي للنكهة. في الواقع ، اعتبر الرومان السكر مورداً طبياً. ومع ذلك ، فإن سكان الشرق الأوسط الذين يسكنون ما يسمى بإمارة صقلية أحضروا معهم قصب السكر وقدموا له تأثيرات التحلية الجميلة إلى الخبازين في المنطقة.

وهكذا ، عندما احتاجت محظيات كالتانيسيتا (التي كانت تُعرف آنذاك باسم كلت النساء ، أو قلعة & # 8220women & # 8217s & # 8221) لابتكار طعام شهي ولذيذ ، وجدوا الإلهام في حلوى شرق أوسطية مكونة من أنابيب عجين مقلية تحتوي على مكسرات. ومركز دسم. لذلك ، في صنع الكانولي ، بالطبع ، استخدموا قصب السكر في الحشوة وساق قصب السكر كأنبوب حوله لتشكيل عجينة المعجنات.

حقيقة ممتعة: تذكر معظم المصادر التاريخية كيف يأتي الاسم & # 8220cannoli & # 8221 من الكلمة الصقلية & # 8220cannolo ، & # 8221 المعنى & # 8220little tube & # 8221 باللغة الإنجليزية. ومع ذلك ، فإن أصل الكلمة ينبع من الكلمة & # 8220canna ، & # 8221 التي تعني قصبًا أو أنبوبًا ، لا يذكرنا فقط بشكل الكانولي الشهير ولكن أيضًا بشكل ساق قصب السكر أيضًا.

استمر الحكم الإسلامي حتى حوالي 1090 م ، لكن القرنين أو نحو ذلك من تأثير الشرق الأوسط قد ترسخ في صقلية & # 8211 وكان هناك لتبقى.


وصفة كانولي سيسيلياني

كانولي من بين أكثر الحلويات الإيطالية المحبوبة في العالم. قصير ، حلو ، وصقلي - ما الذي لا تحبه؟

صنع أول كانولي في باليرمو بجزيرة صقلية. مع بدايات متواضعة ، بدأت الحلوى البسيطة كصدفة مقلية مليئة بالمكونات المتاحة بسهولة ، من الماسكاربوني إلى كريمة المعجنات إلى الريكوتا. اليوم هو بلطف هي رمز للثقافة الإيطالية الجنوبية في جميع أنحاء العالم.

الآن ، يمكنك إحضار طعم صقلية إلى مائدتك من خلال الوصفة الكلاسيكية لطاهي المعجنات لدينا ، كاملة مع اختيارك من الحشوات والإضافات.

كانولي سيسيلياني (صقلية كانولي)
الوصفة مقدمة من الشيف كاتيا ديلوجو رئيس الطهاة المعجنات في إيتالي

لصنع القذائف:
250 جرام من دقيق المعجنات
25 جرام زبدة
25 جرام سكر
5 جرامات من مسحوق الكاكاو
50 جرام بيضة كاملة (1 بيضة)
70 جرام نبيذ مارسالا
2 جرام ملح
أرز أو زيت الفول السوداني (للقلي)

اخلطي المكونات الجافة واخلطي المكونات الرطبة معًا. اخلطي العجينة باستخدام خلاط كهربائي أو مضرب كهربائي. دع العجينة ترتاح لمدة ساعتين في الثلاجة. افردي العجينة حتى تصبح رقيقة ، حوالي 1/8 بوصة. استخدم قطاعة بسكويت دائرية أو كوب أو وعاء لتقطيع العجين إلى الحجم الذي تريده (كلما كانت الدائرة أكبر ، كان حجم الكانولي أكبر!). استخدم قوالب الكانولي لتشكيل كل دائرة ، وختم على الحافة بقليل من غسول البيض.

في قدر ، سخني الزيت إلى درجة حرارة 235 درجة فهرنهايت (استخدم كمية كافية من الزيت لغمر قوالب الكانولي تمامًا). بمجرد تسخينها ، استخدم الملقط لقلي كل قشرة كانولو إلى المستوى الذي تريده من الهشاشة. عند الانتهاء ، أخرجه من الزيت واستخدم قفازًا أو منشفة لإزالته من العفن واتركه يبرد. كرر حتى تقلى جميع القذائف.

لعمل الحشوة:
500 جرام من حليب الأبقار ريكوتا *
150 جرام سكر
100 جرام من رقائق الشوكولاتة أو البرتقال المسكر أو الفستق

ينخل الريكوتا ويخلط مع السكر حتى يذوب تمامًا. ثم قم بطي المكون المفضل لديك لتذوق الحشوة. للحشو الأكثر تقليدية ، نوصي بقشر البرتقال المسكر (احصل على الوصفة!).

* نوتا بين: الوصفة الأكثر تقليدية للكانولي تدعو إلى حليب الغنم ريكوتا. إذا اخترت استخدام حليب الريكوتا من حليب الأغنام ، فما عليك سوى مضاعفة كمية السكر التي تتطلبها الوصفة.

لملء الكانولي الخاص بك:
أضف حشوة الريكوتا إلى كيس المعجنات. اعصرها في القشرة من كل جانب ، ثم اغمسها في الطبقة التي تريدها (فكر: فستق مطحون أو رقائق شوكولاتة) ، وانتهي برش مسحوق السكر.

للحصول على أفضل النتائج ، املأ الكانولي قبل التقديم مباشرة - أو على الطاولة أمام ضيوفك للحصول على بعض الذوق!

ليس لديك ما يكفي من الصبر لتحضير هذه الوصفة في المنزل؟ ابحث عن الحلوى المعبأة حسب الطلب في بارات الكانولي لدينا. اعثر على Eataly المحلي الخاص بك!


الوصفة الأصلية

حتى الطهاة المنزليون ذوو الخبرة في صقلية سوف يعترفون بسهولة أن صنع قشور الكانولي أمر صعب. تتكون العجينة من الدقيق ، شحم الخنزير ، مارسالا ، البيض ، السكر مع إضافة مسحوق الكاكاو ، القرفة ، أو نكهة البرتقال ، ويجب أن تُلف بعناية حول قضيب لتحافظ على شكلها الأنبوبي أثناء القلي. تحظى الكانولي بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم ، وهي في أفضل حالاتها المقرمشة عند ملؤها قبل تناولها مباشرة للحفاظ على التباين الجميل للمركز الكريمي مع الطبقة الخارجية الهشة. في حين أن الأصداف تقليديا مقلية ، فإن العديد من كتب الطبخ ومحلات المعجنات تقدم بدائل للمخبوزات. حتى أن هناك قذائف متوفرة تجاريًا تُباع معبأة بالتفريغ. في صقلية ، استخدموا تقليديًا حليب الماعز أو حليب الأغنام ، والذي يُعتبر ألذ أنواع الكانولي. تختلف الحشوات في جميع أنحاء العالم في الوقت الحاضر ، بما في ذلك حليب البقر الريكوتا إلى الكريمة المخفوقة أو كريمة المعجنات أو الكاسترد أو الماسكاربوني.

وفقًا للويجي فالانجا ، مالك شركة Falanga ، وهي شركة معجنات صقلية حائزة على جوائز ، "يكمن سر حشو الكانولي الرائع حقًا في ترك خليط الريكوتا والسكر في الثلاجة طوال الليل - ويفضل أن يكون ذلك لمدة 24 ساعة - مما يسمح للذوبان و تخلط بسلاسة مع الجبن لخلق ذلك الشعور بالفم الخصب ". ميزة أخرى: تتيح لك هذه التقنية أيضًا استخدام كميات أقل من السكر. يتابع ، "قد تميل إلى مزج الريكوتا والسكر بمضرب يدوي كهربائي ، لكن لا تفعل ذلك. سوف تخاطر بتناول الريكوتا المائي وستحتاج إلى إضافة المزيد من السكر لتكثيفه. من المهم تمرير الريكوتا المحلاة عبر منخل بشبكة محكمة للغاية. بشكل عام ، تمريرة واحدة كافية ، لكن التمريرة الثانية يمكن أن تجعل كريمة الريكوتا أدق وأكثر حريرًا. & مثل

Sagra della Ricotta e del Formaggio Vizzini، هو مهرجان في شهر أبريل من كل عام في صقلية يحتفل بكل شيء الريكوتا ، وخاصة الكانولي.



تعليقات:

  1. Yosida

    في رأيي شخص ما هنا مهووس

  2. Hid

    للمناقشة بلا حدود ، من المستحيل

  3. Sarlic

    إجابة سريعة ، تلميح العقل :)

  4. Adken

    عذرا لذلك أنا أتدخل ... أنا أفهم هذا السؤال. اكتب هنا أو في PM.

  5. Ed

    يمكنني أن أقترح الانتقال إلى الموقع حيث توجد العديد من المقالات حول الموضوع الذي يثير اهتمامك.

  6. Xicohtencatl

    أنا آسف ، لكن في رأيي ، هناك أخطاء. نحن بحاجة إلى مناقشة. اكتب لي في PM ، إنه يتحدث إليك.

  7. William

    هذا اليوم ، كما لو كان عن قصد



اكتب رسالة