وصفات جديدة

صلصة طماطم Tessemae

صلصة طماطم Tessemae


مكونات

مكونات

  • صلصة تشيسابيك بالليمون الطبيعية بالكامل من Tessemae
  • بصل مقطع
  • فطر مقطع
  • جبن بارميزان مبشور
  • زيت الزيتون
  • طماطم كرزية

الاتجاهات

مكونات

1. تحضير المنتجات. قطع الطماطم إلى نصفين.
2. في وعاء للخلط ، أضف الطماطم وصلصة Tessemae (لا تكن خجولًا) ، ثم اعصرها كلها بيدك لإخراج كل العصائر من الطماطم.
3. اقلب الموقد على نار منخفضة وأضف بعض زيت الزيتون والبصل المفروم. اطهي حتى تصبح شفافة. لا تفرط في الطهي.
4. أضف وعاء الطماطم المعصور كله إلى البصل. يحفظ على نار هادئة. ثم غطيها بغطاء.
5. أضف الفطر.
6. عند الانتهاء ، أضيفي جبن البارميزان المحلوق.

قدميها مع الباستا وشهية البون!


صلصة الطماطم Tessemae - وصفات

من أكثر "رغبات الطعام" التي أحصل عليها هي صلصة الطماطم. على الرغم من أنني تلقيت مئات الطلبات للحصول على وصفة صلصة الطماطم ، إلا أنني قاومت تصويرها لعدة أسباب.

أولاً ، اعتقدت دائمًا أنني سأضع في النهاية جميع الوصفات الأكثر طلبًا وغير المنشورة على قرص DVD ، وأصبح ثريًا تمامًا. تم إحباط هذا المخطط منذ ذلك الحين ، على مدار العامين الماضيين ، قمت بتصوير ونشر كل وصفة تقريبًا تناسب هذا الوصف.

ثانيًا ، وصفات صلصة الطماطم شخصية جدًا لدرجة أن ما قد أعتقد أنه صلصة مثالية لجميع الأغراض ، قد تتذوقها وتعتقد أنها أسوأ ما تناولته على الإطلاق. أتذكر الخروج لتناول الطعام عندما كنت طفلاً والاستماع إلى أمي وخالاتي وهم يتحدثون عن كيف أن الصلصة التي كنا نأكلها كانت بغيضة مقارنة بالصلصة "الخاصة بنا".

على أي حال ، بغض النظر عن هذه المشكلات ، فهذه هي صلصة الطماطم الأساسية لجميع الأغراض. أثق في أنك سوف تتذوق وتضبط التوابل على النحو الذي تراه مناسبًا ، وكن لطيفًا نسبيًا عند مقارنته بنسخة جدتك المتفوقة بوضوح.

شيء واحد أتمنى ألا تغيره هو الطماطم. هناك القليل من الجدل بين هواة صلصة الطماطم فيما يتعلق بمزايا استخدام طماطم سان مارزانو الرائعة. يمكن العثور على هذا النوع الطويل من الطماطم البرقوق الأحمر بشدة والمستوردة من إيطاليا في أي سوق إيطالي جيد ، ومعظم سلاسل البقالة الكبيرة.

أي وصفة صلصة تكون جيدة مثل الطماطم ، وما لم تكن ستستخدم سلة من الطماطم الناضجة بالسكر في منتصف الصيف ، فهذه هي أفضل خيار لك. أتمنى أن تجد البعض وتجرب هذه الوصفة.

المكوّن الآخر الذي قد يمنحك وقفة هو تلميح معجون الأنشوجة. استخدمه. لن يتذوقه أحد ، وعلى الرغم من أنني لا أستطيع إثبات أي من هذا ، فإنه حقًا "يفعل شيئًا ما". استمتع!

مكونات:
2 علبة (28 أونصة) طماطم برقوق سان مارزانو مقشرة كاملة
1/4 كوب زيت زيتون
1 بصلة مقطعة مكعبات
1 ضلع كرفس ، نرد ناعم
4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية مجففة
رشة من رقائق الفلفل الأحمر
1 ملعقة صغيرة معجون الأنشوجة
1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي مفروم
الماء حسب الحاجة


الفيديو ذات الصلة

كانت هذه طريقة سهلة للغاية ولذيذة لاستخدام كل الطماطم التي تشترك في المزرعة. لقد قمت بمحاولة فاترة في حفر البذور والتخلص منها ولكني لم أقضي الكثير من الوقت في هذه الخطوة. لقد استخدمت أيضًا الخلاط الغاطس الموثوق به بدلاً من مطحنة الطعام. لقد نجحت بشكل رائع ، وهذه الوصفة مفيدة لي.

كما قال آخرون ، هذه الوصفة تصنع صلصة طماطم لذيذة. يتجمد جيدًا للاستخدام في وقت لاحق من العام لإضفاء لمسة صيفية على الباستا وأطباق الدجاج وما إلى ذلك. أعتقد أن & quot؛ الجدة & quot في عنوان الوصفة كان له وقت أطول بكثير من I. حيث أن الصلصة المخفضة تمر عبر مطحنة طعام على أي حال ، لا أرى الهدف من خطوة الحفر المملة. لم أقم بنواة كل تلك الطماطم ، لكنني قمت بتقطيعها بشكل خشن وكان المنتج النهائي مثاليًا.

لدي الكثير من الطماطم المزروعة محليًا ، لكن ليس لدي مطحنة طعام. هل ستظل هذه الوصفة تعمل بدون واحدة؟

لا أستطيع أن أقول ما يكفي عن هذه الوصفة. إنها صلصة الطماطم المفضلة لدي على الإطلاق. لقد صنعتها للتو من 30 رطلاً من الطماطم هذا الموسم & # x27s لأنني أريدها طوال الشتاء! أقوم بتشغيل نصف الوصفة في مطحنة الطعام بعد 4 ساعات أو نحو ذلك من الغليان. ثم قمت بتشغيل النصف المتبقي من خلال معالج الطعام لإعطائه بعض الملمس. إذا شعرت برغبة في تقليله أكثر قليلاً بعد ذلك ، فأنا أفعل. لم أضيف السكر أبدًا ، كانت طماطمنا حلوة بالفعل. إذا كنت سأصنع هذه الصلصة في الشتاء مع الطماطم خارج الموسم ، فقد أقوم بتحميص الطماطم أولاً لإخراج النكهة.

لقد صنعت هذه الصلصة العام الماضي للاحتفاظ بها في الفريزر وأعدها مرة أخرى هذا العام. تُحفظ الصلصة جيدًا لمدة تصل إلى 6 أشهر عندما تكون مجمدة تمامًا. إنه & # x27s بسيط مع نكهة جيدة. بالإضافة إلى أنه من السهل تلطيفه حسب حالتك المزاجية. صدمت الثوم قليلاً (أستخدم رأسًا كبيرًا). كما أنني أحصل على 4 مكاييل لكل 10 أرطال من الطماطم بدلاً من 6 أو 7.

صلصة رائعة - غنية وسلسة ولذيذة للغاية. قمت بتقطيع الطماطم بدون بذر ، ثم استخدمت مطحنة طعام في النهاية والتي عملت بشكل مثالي على فصل القشرة والبذور عن بقية الصلصة. لقد قمت أيضًا بتقطيع السكر والملح بمقدار الثلث (كانت طماطم بلدي محلية الصنع وحلوة بالفعل) وسأفعل ذلك مرة أخرى. يم!


Easy Whole30 & # 038 Paleo Ketchup (Tessemae & # 8217s Copycat)

حلوى كاملة 30 و Paleo كاتشب - وصفة كاتشب محلية الصنع من Tessemae مقلدة. 7 مكونات ، ومحلاة طبيعيا بالتمر ، بدون سكر مضاف! جاهز في 10 دقائق. كامل 30 ، باليو ، خالي من السكر المكرر ، خالي من الغلوتين ، خالي من الحبوب ، خالي من الألبان ، نباتي ، أكل نظيف.

أنا أحب صنع التوابل محلية الصنع! أعرف المكونات الدقيقة التي يتم إدخالها ، وهي أكثر صحة من الإصدارات التي يتم شراؤها من المتجر.

أنا & # 8217 أتقنت مايونيز باليو و 30 حبة كاملة وصلصة الباربكيو والبيستو وصلصة الرانش. لقد تلقيت & # 8217 الكثير من التعليقات ورسائل البريد الإلكتروني منك تخبرنا عن مدى حبك لتلك الوصفات. كان لدي أيضًا عدد قليل من القراء يسألونني عن كيفية صنع كاتشب باليو & amp ؛ كامل 30. ها هو!

هل قرأت ملصق مكونات الكاتشب الذي اشتريته من المتجر؟ معبأة بشراب الذرة عالي الفركتوز والسكر. رهيب.

هذا الكاتشب محلى طبيعيا بالتمر! لذلك لا يوجد سكر مكرر على الإطلاق! إنه مصنوع من 7 مكونات فقط ربما لديك بالفعل في خزانة المؤن والتوابل الخاصة بك الآن. ويستغرق الأمر 10 دقائق فقط من البداية إلى النهاية. يقوم الخلاط بكل العمل من أجلك. إنه أمر سهل للغاية. لا أعذار لعدم صنع الكاتشب الصحي الخاص بك!

المتجر الوحيد الذي اشترى الكاتشب الذي وجدته مصنوعًا من مكونات صحية حقيقية هو Tessemae & # 8217s.

بعد إعداد وصفة صلصة شواء Copycat Tessemae & # 8217s الخاصة بي وأحبها أكثر من المتجر الذي اشتريته ، اعتقدت أنني سأتناول الكاتشب أيضًا. بعد 5 دفعات ، حصلت على النكهات المناسبة تمامًا! ومفاجأة مفاجأة ، أنا أحب نسختي محلية الصنع أكثر مما اشتراه المتجر. إنه & # 8217s أكثر بأسعار معقولة أيضًا. محلية الصنع هي دائما الأفضل!

هذا الكاتشب أكثر سمكًا قليلاً من الكاتشب الذي اشتريته من المتجر الذي اعتدت عليه. افضله بهذة الطريقة. أجد أنه يلتصق باللحوم بشكل أفضل. ولكن إذا كنت تحب أنحف ما لديك ، فما عليك سوى إضافة الماء حتى يصبح القوام الذي تريده.

ستحب المذاق الحلو والمذاق اللذيذ لهذه الباليو السهلة المصنوعة منزليًا وكاتشب 30 كاملًا. وأنت & # 8217re ستحب كم هو صحي أكثر! باليو ، 30 حبة كاملة ، خالية من السكر ، خالية من الألبان ، خالية من الغلوتين ، خالية من الحبوب ، نباتية ونظيفة.

أقوم بتخزين هذا الكاتشب في برطمانات ميسون واسعة الفم بحجم نصف لتر. هذه الوصفة تصنع كوبين ، لذا فهي مناسبة تمامًا. إذا قمت بصنع & # 8217m ، سأقوم بصنع دفعة مضاعفة من الكاتشب. سأحتفظ بوعاء واحد في الثلاجة ، وأقوم بتجميد البرطمان الآخر عندما ينفد. سوف تحفظ الكاتشب في الثلاجة لمدة شهر على الأقل ، إذا لم تأكلها بأسرع من ذلك! تعتبر أوعية ميسون ذات الفم العريض بحجم نصف لتر مناسبة للمجمد ، وسيحتفظ الكاتشب في المجمد لمدة عام على الأقل.


كيف لطهي الفلفل الحار الصحي بعد تناول tessemae & # 39s après ski

اجمع المكونات. ارسم قشًا لمعرفة من عليه النزول من المنحدرات مبكرًا لتحضير وليمة ما بعد التزلج اللذيذة. اطهيها على نار هادئة لمدة 8 ساعات أو متوسطة لمدة ساعة. أوصي منخفضة وبطيئة أمبير

استحم الديك الرومي في فلفل Tessemae المكسور. لا حاجة لإضافة أي توابل أخرى. Tessemae هو كل ما تحتاجه.

يقطع البصل ويقلى لمدة دقيقة. لا تحرق.

اطبخ الديك الرومي في مقلاة منفصلة. لا تفرط في الطهي ، سيستمر الطهي مع مزيج الفلفل الحار.

أضيفي الطماطم المهروسة إلى البصل في قدر كبير.

تضاف الخضار المتبقية بعد أن تصبح صلصة الطماطم المهروسة ساخنة.

يضاف الديك الرومي ويقلب. اتصل بمتشرد التزلج وأخبرهم أنه جاهز تقريبًا.

قدمها ساخنة وأضف بعض الجبن ولا تنس إضافة المكون الأكثر أهمية. (صلصة Tessemae الحارة). طريقة مثالية لإنهاء يوم نشط على المنحدرات.


ملخص الوصفة

  • نصف كوب زيت زيتون
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 1 ضلع كرفس ، مقطع ناعم
  • رشة ملح
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 2 (28 أونصة) علبة طماطم سان مارزانو كاملة مقشرة
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر الأبيض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة معجون الأنشوجة
  • 1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض
  • ½ ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية مجففة
  • 1 رشة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • ملعقتان كبيرتان بقدونس إيطالي مفروم
  • الماء ، أو حسب الحاجة

ضعي زيت الزيتون والبصل والكرفس ورشة ملح في قدر كبير ثقيل أو فرن هولندي على نار متوسطة منخفضة. يُطهى البصل حتى يصبح طريًا جدًا ، حوالي 15 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. يُمزج الثوم مع مزيج البصل ويُطهى فقط حتى تفوح رائحته ، لمدة دقيقة أخرى.

اسكبي الطماطم وعصيرها في وعاء خلط كبير واستخدمي يديك لسحق الطماطم حتى تبدو مهروسة.

اخلطي السكر وملعقة صغيرة من الملح ومعجون الأنشوجة وخل النبيذ الأبيض والأعشاب الإيطالية ورقائق الفلفل الأحمر في خليط نباتي. ارفعي الحرارة إلى درجة متوسطة واطهي حتى يتبخر السائل. يُضاف معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة. صب الطماطم والبقدونس سان مارزانو. يُغلى الصلصة على نار هادئة ، وتُسخن على نار هادئة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف ، مع إضافة القليل من الماء أثناء طهي الصلصة. يقلب من حين لآخر.


استعراض كامل لمدة 30 أسبوعًا واحدًا

ينتهي اليوم في الأسبوع الأول من يوم 30 كانون الثاني (يناير) بأكمله. وقد تميز ببعض الإغراءات ، وعدد قليل من & # 8220hangovers & # 8221 والكثير من الطعام اللذيذ.

أولا أنا & # 8217ll أشارك بعض وجباتي! سأشارك أيضًا وصفة ، ثم تفاصيل أيامي ، ومستويات الطاقة ، والأعراض والاكتشافات.

أنا من أشد المعجبين بأسباجيتي الاسكواش ، مثل ضخمة! وإذا كنت تتذكر من منشور مدونتي السابقة ، فقد حصلت على الأم الكبيرة لجميع اسكواش السباغيتي في رحلة تسوق Aldi & # 8217s الأخيرة - لذلك تناولت هذا الأسبوع معكرونة اسكواش مع صلصة الطماطم محلية الصنع وكرات الدجاج على العشاء لليلة ، ولوجبات الغداء لمدة 3 أيام الأسبوع الماضي. كان من الرائع استخدام بقايا الطعام! يجعل الأكل نظيفًا أمرًا سهلاً!

ستحتاج لصنع كرات اللحم الرائعة تلك

  • 1 رطل دجاج مفروم
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 1/2 بصلة مفرومة
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • وبعض دهون الطهي (زيت جوز الهند ، شحم الخنزير ، دهن البط ، الشحم ، زيت الأفوكادو ، إلخ)

سخني الفرن إلى 350 درجة وغطي صينية الخبز بورق الزبدة.

تخلط جميع المكونات باستثناء الدهون وتشكل في كرات بحجم كرة الجولف-

نذوب بعض الدهون في مقلاة ونضيف كرات اللحم ، ونطهو على كل جانب حتى يصبح لونها بني (حوالي 30 ثانية على كل جانب) انقل كرات اللحم إلى صفيحة الخبز واطهيها لمدة 8-10 دقائق حتى يصل درجة الحرارة إلى 160- اترك كرات اللحم ترتاح لمدة 5 دقائق. قبل دقائق من التقديم.

يمكنك استخدامها مع ليلة المعكرونة العادية أو zoodles أو السباغيتي الاسكواش والصلصة الحمراء المفضلة لديك! اي شيء تفضله. يجب أن يجرب كل 30 عامًا صلصة الطماطم الموجودة في الكتاب - إنها قنبلة # 8217! يستغرق الأمر بعض الوقت ، لكنه يستحق ذلك.

لذلك تناولت وجبات أخرى إلى جانب تلك الوجبة الرائعة - وها هي!

الصورة الأولى التي تشاهدها & # 8217re هي الغداء (الوجبة 2) من يوم السبت- القهوة السوداء ، ولحم الخنزير المقدد المتوافق مع 30 بالكامل ، والهاشبون محلي الصنع مع صلصة البافالو والزنجبيل والكركم والبنجر.

ثانياً: البيض المخفوق (الوجبة الأولى من الجمعة) ومكعبات البطاطا والفلفل الأحمر والبصل المطبوخ في زيت جوز الهند.

والثالث عشاء (الوجبة الثالثة) من الأربعاء - كالي وجزر مطبوخ بزيت الأفوكادو وفخذ دجاج متبل بالقرفة والفلفل الحلو والملح والفلفل ومسحوق الثوم والفلفل الحار - محمر ثم مخبوز. يم!

مجرد أمثلة قليلة على الأشياء الجيدة التي كنت أتناولها الأسبوع الماضي.

ذهبت أيضًا إلى Whole Foods واشتريت بعض العناصر التي لم يتم بيعها في أي من متاجر البقالة المحلية الخاصة بي. سأكون مشغولاً للغاية في الأسابيع المقبلة ، لذا كنت بحاجة إلى بعض الوجبات الخفيفة الطارئة لأحتفظ بها معي عندما أكون بالخارج ولا يمكنني الوصول إلى الأطعمة المشكوية.

حسنًا ، اسمحوا لي أولاً أن أتحدث عن صلصات وصلصات Tessemae & # 8217s - فهي رائعة ولديها العديد من الخيارات لـ Whole30ers! صلصة الجاموس هي كل ما يريده عشاق الطعام الحار - لديهم أيضًا نسخة ساخنة لم أحاول تجربتها. لكنني تتبعت دجاجة كاملة بالفلفل المكسر وكانت رائعة!

إن kombucha GT & # 8217s هو المفضل لدي ، لقد جربت بعض العلامات التجارية الأخرى وأريد فقط التمسك بـ GT & # 8217s. الزنجبيل الكركديه كان رائعًا! ، جينجيراد ، تريولوجي وجينجر بيري هم من أفضلي ولا يخيب أملي أبدًا. إذا لم تكن & # 8217t من محبي الفاكهة / Multi-Green الحلو فهو رائع أيضًا!

يعتبر Larabars وجبة خفيفة رائعة في لمح البصر ، ويمكنني إعداد وجبة صغيرة مع أحد هذه الوجبة و Epic Bar للحصول على بروتين مضاف إذا كنت & # 8217m بالخارج وحوالي. مفتاح النجاح في 30 كله هو التحضير. أنا أحب بنجر الزنجبيل والكركم لأنه لا يلقي برائحة Sugar Dragon بأي حال ، لكنه لذيذ وأنا أستمتع به حقًا.

تعتبر القضبان الملحمية أيضًا رائعة عند الضرورة ، فهي مصدر كبير للبروتين ، ومعظم الأصناف لا يضاف إليها أي شيء إلى جانب اللحوم والتوابل. تقدم Epic أيضًا خيارات Bone Broth و Cooking Fat - لقد كنت متحمسًا جدًا لرؤية Tallow و Lard و Duck Fat للبيع - قررت أن أجرب Duck ، وقمت بطهي التجزئة الخاصة بي بذهول! أخطط لعمل بعض فطائر الإفطار من النقانق اليوم أيضًا!

الآن إلى أكبر مكسب لمتجر البقالة هذا - Sugar Free Bacon! من المستحيل تقريبًا العثور عليه ، لدرجة أن هذا هول فودز هو المكان الوحيد الذي يمكنني الحصول عليه حرفيًا - مثل الذهاب بجدية إلى المتجر - تحقق من كل لحم الخنزير المقدد ، أراهن أنه يمكنك العثور على واحد! لذلك اشتريت 3! لذا في أيام السبت من 30 يوم الجامع لكي أستمتع بلحم الخنزير المقدد! أريد أيضًا تجربة بعض الوصفات التي تشمل لحم الخنزير المقدد.

حسنًا ، الأسبوع بشكل عام ، أنا سعيد جدًا بالطريقة التي ذهب بها & # 8217s - لم أشرب في المساء أو شعرت بالحرمان أو اليأس من حشو وجهي أو تقييد نفسي - وهو أمر ضخم بالنسبة لي - لذا دعنا نتحدث يومًا بعد يوم.

اليوم الأول شعرت وكأنني نجم روك ، واثق من نفسي وجاهز للتغيير. لقد قمت بتمرين الكيك بوكسينغ في المنزل.

اليوم 2-3 - تعب خفيف وحموضة معوية وسرعة الانفعال - اليوم الثاني حاولت ممارسة التمارين في المنزل - كان الأمر فظيعًا.

اليوم الرابع - شعرت وكأنني أعاني من صداع الكحول الشديد ، والتعب ، والصداع ، والانزعاج ، وسرعة الانفعال ، والصبر المحدود.

اليوم الخامس - استيقظت في حالة ذعر ، وشعرت بالذنب الشديد لأنني كنت أحلم بحلم شديد حيث كنت أتناول هواجي الإيطالية والبطاطا المقلية - في منتصف الوجبة قال أحد الأصدقاء & # 8220aren & # 8217t هل تفعل 30 كاملة؟! & # 8221 شعرت بالجنون الحقيقي! بشكل عام ، شعرت بنوع من التعب وسرعة الانفعال ، لكنني المزيد من الطاقة - ركضت 3 أميال وشعرت أنني بحالة جيدة جدًا. خرجت أيضًا مع زوجي في عيد ميلاده ، وأغريني البيرة الموسمية والنبيذ واللذيذ. ذهبنا إلى نادي كوميدي بعد العشاء الذي يحتوي على مشروبين كحد أدنى لكل شخص - كنت أرغب في النبيذ بشدة ، لكنني حصلت على مياه فوارة مع الليمون وتم احتسابه على أنه شرابي! ثم سُمح لزوجي بالحصول على 3 عناصر & # 8211 مثالي جدًا!

اليوم السادس: ركضت لمسافة 6 أميال وشعرت بالارتياح ، واستغرق العشاء وقتًا طويلاً وكنت Hangry لذلك أفرطت في تناول كميات صغيرة حيث تم إنجاز الأمور بشكل فردي (ليس رائعًا - ولكن حسنًا)

واليوم - أشعر أنني بحالة جيدة ، وضيق عضلي من الجري - وهو يتجمد في الخارج ، لذا أريد فقط أن أتحاضن مع كلبي - لكن هذا & # 8217s على ما يرام تمامًا وليس أعراض 30 كاملة. آمل أن أكون في الغالب قد تجاوزت التخلص من السموم من السكر وإلى أشياء أكبر وأفضل.

أنا متحمس للأسبوع المقبل - فخور بنفسي حتى الآن وجاهز لذلك الشعور بدم النمر.

قادم للأسبوع 2 - الفلفل الحار والسلمون وسلطة التونة وعدد قليل من الآخرين. إذا قرأت كل هذا بالفعل ، شكرًا! أنت & # 8217re حلوة. إذا كنت & # 8217re قيد التقدم لـ 30 كاملة ، فاستمر! لقد حصلت على هذا ، إنه يستحق كل هذا العناء وآمل أن أرى ما فعلته هذا الأسبوع ووصفة ونصائح تساعدك في ذلك.


صلصة الطماطم بالفريزر

  • نظرة خاطفة
  • (1)
  • 10 م
  • 1 ح ، 30 م
  • يصنع 12 أكواب | 3 ليترات

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • 8 أرطال طماطم كرزية أو طماطم برقوق صغيرة
  • 6 ملاعق كبيرة ماء
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3 حبات كراث ، مفرومة ناعماً
  • 4 إلى 6 فصوص من الثوم ، مهروسة لتتحول إلى معجون مع 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر
  • 4 أغصان كبيرة من الريحان أو إكليل الجبل
  • 3 أغصان كبيرة من أوراق البقدونس المسطحة (اختياري)
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر البني (اختياري)

الاتجاهات

اقطعي الطماطم في قدر كبير أو فرن هولندي وأضيفي الماء. بلل قطعة كبيرة من ورق الزبدة بالماء البارد وافتحها وضعها على الطماطم مباشرة. غطي القدر واطهيه على نار خفيفة جدًا لمدة 30 دقيقة مع رج القدر من حين لآخر لمنع الطماطم من الالتصاق بالقاع.

انقل الطماطم الطرية إلى مطحنة طعام أو محضر طعام ، واعمل على دفعتين أو ثلاث دفعات إذا لزم الأمر ، وقم بمعالجتها حتى تصبح ناعمة. في حالة استخدام محضر الطعام ، صفي البيوريه وتخلصي من القشرة والبذور.

ضعي الطماطم المصفاة والزيت والكراث والثوم والأعشاب في قدر. اتركيه حتى يغلي ، خففي الحرارة ، واتركيه على نار هادئة لمدة 40 إلى 50 دقيقة ، حتى ينخفض ​​إلى حوالي 12 كوبًا.

تذوق وتتبل الصلصة بالملح والفلفل حسب الرغبة ، وإذا رغبت في ذلك ، السكر. استخدمه فورًا أو جمده لاحقًا.

يجمد: دع صلصة الطماطم تبرد تمامًا حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. قسّمها بين ستة أكياس تجميد بلاستيكية سعة 1 لتر - كل كيس يحتوي على كوبين من الصلصة ، مما يجعل كل كيس نصف ممتلئ فقط. ضع الكيس على جانبه على سطح مستوٍ في الفريزر لمدة ساعة على الأقل حتى يصبح صلبًا. ثم ضع الأكياس المسطحة للصلصة المجمدة في النهاية ، كما تفعل مع الكتب على الرف ، لتقليل مقدار المساحة التي تشغلها في التجميد العميق.

إلى ذوبان الجليد: قم بإذابة أكياس الصلصة المجمدة عن طريق غمرها تمامًا في وعاء من الماء البارد ، لمدة ساعة ونصف تقريبًا لتذوب جزئيًا. أو ضع أكياس صلصة الطماطم في طبق وقم بإذابة الثلج في الثلاجة لمدة 4 ساعات. لا يتعين عليك إذابة الصلصة تمامًا قبل إعادة تسخينها.

ليخدم: انقلي الصلصة المذابة إلى قدر ، واتركيها حتى الغليان ، وخففي الحرارة ، واتركيها على نار هادئة حتى تدفأ تمامًا ، من 5 إلى 10 دقائق. إذا كنت ترغب في الحصول على صلصة أكثر سمكًا ، استمر في الغليان حتى تنخفض. نُشر في الأصل في 20 أغسطس 2016.

وصفات المختبرين

ليزا أو.

وصفة صلصة الطماطم بالفريزر هذه طريقة رائعة وسهلة لإضفاء نكهة الطماطم الصيفية على ركود الشتاء دون جزء التعليب المخيف!

إذا كان لديك مطحنة طعام ، فاستخدمها بدلاً من معالج الطعام لأنك لن تضطر إلى تصفية الصلصة لإزالة القشرة والبذور. لم أقم بتقليلها بقدر ما قالوا إنني أحب تقليل الصلصة بدلاً من ذلك عند إذابة الجليد واستخدامها. لقد استخدمت الريحان بدلاً من إكليل الجبل ، مما يجعل الصلصة أكثر تنوعًا فيما بعد. لقد حذفت البقدونس ، لأنه يتحول إلى اللون البني بسرعة عند الطهي ويفضل إضافته إما عند وضع الصلصة المطبوخة في الكيس ، أو قبل الاستخدام مباشرة ، لأن البقدونس متوفر على مدار السنة.

إميلي أولسون

هذه صلصة طماطم بسيطة للغاية. هذه الصلصة مليئة بالنكهات والمكونات المناسبة مع العديد من الطماطم المتوفرة في الأسواق.

غابرييلا ك.

صلصة الطماطم المجمدة هذه حلوة ولكن لاذعة. سأقوم بتخفيضه أكثر بعد إذابة الجليد ، حيث قد تتراكم بلورات الثلج أثناء التجميد وتخفف الصلصة.

ديب راسل

كانت صلصة الطماطم بالفريزر سهلة ولذيذة المذاق. إنها ذروة الصيف والطماطم جيدة جدًا. كانت لطيفة وسميكة ولم تفقد مذاقها بعد إذابة الجليد عنها. سأستخدم فصوصين فقط في المرة القادمة.

متعطش للمزيد؟

إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فقم بالتقاط صورة وقم بتوسيمها #LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.

تعليقات

أهلا. هذا يبدو رائعا وأود أن أجربه. هل من الضروري إضافة عصير الليمون عند تجميد الصلصة في أكياس؟ أرى أنه مطلوب عند التعليب لمنع التسمم الغذائي. شكرا لك.

إيرين ، لا داعي لتجميد الصلصة # 8217.

أنا سعيد جدًا لأنني وجدت هذه الوصفة لأن لدي أطنانًا من طماطم الكرز والريحان أحتاج إلى القيام بشيء ما (بخلاف تجفيف الطماطم وصنع البيستو مع الريحان :-)). هل يمكنك فقط تقديم بعض التوضيحات حول ما تشير إليه بـ & # 8220sprig & # 8221 من الريحان؟ هل يوجد عدد تقريبي للأوراق الكبيرة / المتوسطة / الصغيرة التي يمكنك ترجمة هذا إليها؟ شكرا جزيلا.

إميلي ، نحن أيضًا ، سعداء جدًا لأنك وجدت هذه الوصفة! سؤال رائع. يعتمد الكثير منها على التفضيل الشخصي ومدى وضوح نكهة الريحان التي تعجبك # 8217d في الصلصة النهائية. أنا أميل إلى الانحراف إلى جانب الأقل هو أكثر ، لذلك سأختار ربما 6 أوراق صغيرة. ولكن مرة أخرى ، كل هذا يتوقف على الطريقة التي تحب بها الصلصة وكيف تنوي استخدامها. إذا كنت تخطط لتجميد بعضها للاستخدامات العشوائية في المستقبل ، فسأستخدم بالتأكيد قدرًا أقل من الريحان بحيث لا تكون النكهة واضحة جدًا ولا تطغى على أي وصفة تقوم بإعدادها في المستقبل. لأنه يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الريحان إلى الطبق النهائي ، ولكن لا يمكنك تناوله! حظا سعيدا ورجاء إخبارنا كيف تسير الأمور & # 8230!


كيفية صنع القرع معكرونة باليو معكرونة باليو

هذا كل ما تحتاجه. تتكون صلصة الفلفل المتشققة من Tessemae من زيت الزيتون والليمون والثوم وملح البحر والفلفل الأسود المكسر. ماذا تريد ايضا؟

قصي أطراف الاسكواش ثم قطعيها لأسفل حتى المنتصف.

اكشط اللب الأوسط والبذور. اغسل البذور واتركها لتجف لتخبزها لاحقًا.


تحضير

باستخدام خلاط الغمر ، اهرسي الطماطم في العلبة حتى تصبح ناعمة. اجلس جانبا.

في هذه الأثناء ، في فرن هولندي كبير ، سخني الزيت على نار متوسطة. يُضاف الثوم والبصل ويُقلى مع التحريك باستمرار حتى ينضج البصل ، لكن لم يتحول إلى أي لون ، لمدة 6-8 دقائق.

أضف الطماطم. املأ إحدى العلب الفارغة بنصف كوب من الماء البارد. حرك الماء لتجميع أي من الصلصة المتبقية في العلبة. نقل إلى العلبتين الأخريين ، والعمل واحدة في كل مرة ، وتكرار العملية. أضف الماء ، الذي أصبح الآن صلصة طماطم خاصة به تقريبًا ، إلى الفرن الهولندي.

نضيف الزعتر والملح والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر والريحان. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة على الفور ويُترك على نار خفيفة مع التحريك كل 10-15 دقيقة لمدة ساعة. يتبل بملح إضافي ، إذا لزم الأمر.

قدميها مع الباستا المفضلة لديك وزينيها بالبيكورينو والريحان المبشورين حديثًا.


شاهد الفيديو: كنا بنعمل صلصة الطماطم غلط جبتلكم سر المصانع وتحدى الطعم واللون والقوام