ae.haerentanimo.net
وصفات جديدة

فيليه بايك ، منزوع الجلد ، منزوع العظم ، مقلي بزينة بطاطا طبيعية ، بقدونس أخضر وليمون

فيليه بايك ، منزوع الجلد ، منزوع العظم ، مقلي بزينة بطاطا طبيعية ، بقدونس أخضر وليمون


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


2 رمح يتم شدها ثم خيوطها وإزالة الجلد وبعد إزالة الجلد يتم فصل الجزء الظهري عن البطن (انظر الصورة) والجزء البطني والذيل ليس لهما عظام ويمكن استخدام الأجزاء الظهرية لكرات اللحم.

نقطع أجزاء البطن إلى نصفين ، ونغسلها بالذيول ونتركها تجف ثم امسحها بمنديل ، وفي غضون ذلك ، اسلقي البطاطس.

ضعي مقلاة على نار خفيفة ، ضعي القليل من الزبدة (ملعقة صغيرة) ثم ضعي قطع السمك واتركيها تبرد على الجانبين.

ضعي السمك المشوي في طبق ، مع البطاطا الطبيعية ورشي البقدونس الأخضر والملح حسب الرغبة والليمون.

يجب أن يكون معك كأس من النبيذ الأبيض ... لديك شغف!


الجبن المشوي كما هو الحال في اليونان

تعلمت من الجزيرة اليونانية أن الحياة يمكن أن تكون بسيطة وجميلة في نفس الوقت. يمكن أن يصل هذا الطعام إلى قلب الإنسان بسهولة أكبر إذا كان يفتقر إلى الحلي التي يمكن أن تتشبث بالوعي بسهولة. سأريكم اليوم وصفة علقت في بالي بعد الإجازة الوحيدة التي أمضيتها في أرض الزيتون والريتسينا. مع الأسف (ولكن أيضًا مع الأسف الشديد ، لأنني سأقوم فقط بتعيين فائز) أعلن أن هذه الوصفة هي الأخيرة في سلسلة الخمسة التي اقترحتها لدعم المسابقة يذكرك Adi Hădean و Samsung بمذاق عطلتك، وبعد ذلك يمكنك الفوز بموقد حثي مدمج من سامسونج (CTN464KC01) وفرن مدمج من سامسونج ، قطعة مجوهرات على أحدث طراز لعبت بها بلطف شديد في الأيام القليلة الماضية (BQ2Q7G214). من أجل الحصول على فرصة ، يجب أن تنشر تعليقًا واحدًا أو أكثر ، تصف فيه بأنه أفضل تجربة طهي رائعة و / أو جميلة و / أو مقنعة و / أو لذيذة ، سواء كانت من البلد أو الخارج (اللائحة هنا ، أوصيك لقراءته). هذا عن المسابقة. من الجيد أن تعرف أن الفائز سيحصل حتى على الفرن والفرن اللذين طهيت بهما هذه الوصفات (هناك خمسة منها). يمكنك إرسال التعليقات إلى أي من المنشورات الخمسة حتى 2 نوفمبر الساعة 23.59 ضمناً ، والتي تأتي بعد ذلك ، لا تحسب :). النجاح!

المكونات قليلة ومتباعدة: شريحة من الجبن المملح ، وعدد قليل من أوراق الزعتر ، وملح البحر ، والفلفل الأسود ، وأوراق الريحان ، وزيت الزيتون ، وقليل من الطماطم ، آخر إنتاج لهذا العام من حديقتي.

قمنا بخلط الملح والفلفل وسحقناهم معًا في الهاون.

غسلت الطماطم وقطعتها.

قمت بخلطها بالملح والفلفل والريحان وزيت الزيتون وبعض أوراق الشمر الصغيرة والحساسة والعطرة للغاية.

أضع المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر على الموقد ، ووضعت القليل جدًا من الزيت فيها وقمت بتشغيل الموقد.

قمت بترتيب الجبن بأوراق الزعتر ووضعته في مقلاة ساخنة جدًا (يمكن للموقد أن ينقل كمية كبيرة من الطاقة في وقت قصير جدًا إذا لزم الأمر ، ولقلي قطعة من الجبن ، لذلك عليك أن تستخدمها ، لا تفعل ذلك. تريد الاحتفاظ بالجبن لفترة طويلة عند درجة حرارة منخفضة جدًا ، فسوف تذوب وتفقد قوامها).

قطعت الجبن إلى مكعبات خلطتها مع الطماطم.

ثم مسحت الموقد بقطعة قماش جافة ، بعد أقل من دقيقة من استخدامه. كمية الحرارة التي يحتفظ بها الموقد لا تذكر ، لا يمكنك حرق نفسك.

سلطة جاهزة. التواريخ هي إضافتي ، فهي مناسبة تمامًا. لطالما سحرني التناقض بين الحلو والمالح وألعب به كلما سنحت لي الفرصة.

هذا كل شيء. أنتظر آخر قصص الطهي من عطلتك خلال اليوم ، ثم تنتهي المسابقة. ابق على مقربة لمعرفة الفائز. لا أطيق الانتظار لقراءة جميع تعليقاتك (لقد قرأت بالفعل التعليقات التي ظهرت حتى الآن ، لكنني سأقرأها مرة أخرى غدًا ، جميعها). ابقى بصحة جيدة.

قد يعجبك ايضا

54 تعليقات

وهنا نأتي إلى آخر تجربة للمسابقة :)

هذا المنشور أيضًا لمحبي الأسماك (رخيص).

وصلت إلى كوستينستي قبل 3 سنوات مع بعض الأصدقاء. كنت أقف عند المعاش بالقرب من الشاطئ ، وكنت دائمًا أفضل تناول الطعام في المطاعم أو مطاعم الوجبات السريعة على الشاطئ. عادة ما يكون لدي ثقة أكبر (ليست كاملة!) في المطاعم أكثر من الوجبات السريعة. نتيجة لذلك ، كان لدي كل يوم مبادرة رائعة لتناول الطعام المطبوخ في المطعم. صديق لي ، مجنون بالسمك ، يأخذ الأنشوجة يوميًا تقريبًا من الوجبات السريعة. كانوا مقليين ، وبدا لذيذًا ... حتى ذات يوم ، استيقظنا في الصباح حوالي الساعة 5:30 ، لنرى شروق الشمس. نسير على شاطئ الشاطئ ، تضرب أمواج البحر أقدامنا ، ما هو أكثر ... رائع. حتى تحول هذا الحلم الجميل إلى كابوس: جمع العديد من الناس أسماك الأنشوجة الميتة من الشاطئ ومن الشاطئ في العديد من الصناديق. كان هناك الكثير ... لم نتمكن من تصديق ذلك. عندما سألناهم ، لم ينتبهوا لنا. في حوالي 3 ساعات سنذهب لتناول الطعام. نمرر للوجبات السريعة ، ونخمن من كان هناك: بالضبط! جاء الناس الذين جمعوا الأنشوجة فيما بعد وباعوها. كان صديقي يعاني من أزمة في الكرة قائلاً إنه لن يأكل السمك طوال حياته ما لم يصطادها.

نصيحة: كن حذرًا في المكان الذي تأكل فيه وما تأكله. أفضل طعام هو الذي أعدته أنت (أو Adrian :))).

اعتقدت أمس إذا كانت الدولة الأخيرة التي ستقدم منها التحضير ستكون دولة لم أزرها (كنت أفكر في بعثتك & # 8230) ولكن لحسن الحظ لم يكن هذا هو الحال :)
بالحديث عن Corfu ، يجب أن أعترف أنني أحببت Pastitsada أكثر من غيرها (وأخذت القليل من مزيج التوابل وأعدها في المنزل ، في كثير من الأحيان).
ما زلت أتذكر عطلة العام الماضي & # 8230 والتي كانت بالضبط كيف ينبغي أن تكون: طعام هادئ ، رائع ، جيد جدًا ، راحة. صورة وجهي ما زالت موجودة في عيني ، نائمة مبكرًا بعد الدباغة ، مدبوغة ، مأكولة جيدًا ومتعبة :)

لقد أحببت هذه المسابقة ، وأتيحت لي الفرصة لإعادة زيارة العديد من الأماكن الجميلة في ذهني.
س.

فكرة مثيرة للاهتمام عن الجبن المقلي & # 8230 المثير للاهتمام للغاية هو السفر حول العالم ومعرفة أنواع الطهي الأخرى ومشاركتها مع الآخرين.
أتمنى أن أتمكن من السفر إلى اليونان لتذوق الأشياء الجيدة ، لكن حتى ذلك الحين ، أستمتع بما تنشره لنا. تساعدنا العديد من المناولات في وقت لاحق على ممارسة ومفاجأة أحبائنا بمزيد من الأذواق الرائعة.
لم أتذوق هذا الطبق من قبل ، لكن عندما يتعلق الأمر بالجبن ، أكلت الجبن بالعسل. في البداية كنت مترددة ، ولكن بعد أن تذوق براعم التذوق الأولى هذا المزيج ، فقد أسعدني ذلك كثيرًا.

شكرًا لك بشكل خاص على الأفكار الرائعة التي تقدمها لنا كل يوم ، خاصة وأن الطهي يوميًا لأولادي ، تساعدني هذه الأفكار على عدم التعثر.
يوم جميل ويزيد في كل ما تفعله.
رغبة

ماذا سأفتقد هذه المسابقة! :) لدي أيضًا ذاكرة طهي لذيذة وعطرية ، تتعلق أيضًا باليونان. أنا حقا أحب الجمبري الطازج والطازج. يمكنني أكل الجمبري مع سلطة الجرجير من الصباح إلى المساء ، طوال حياتي. وكحلوى فطيرة الجبن: د. دعنا نعود إلى الجمبري. أكلت في أثينا العام الماضي في مطعم بعض المعكرونة اللذيذة مع الروبيان والفلفل الحلو مع سلطة الجرجير. بدا المزيج غريبًا في البداية ، لكن عندما أذهب إلى مكان جديد ، أحب أن أجرب أغرب الأشياء أو على الأقل شيئًا لم أتناوله أبدًا أو تركيبات أقل شيوعًا بالنسبة لي. لذلك طلبت المعكرونة الخاصة بي ، والآن ، بالتفكير في الأمر ، أحصل على الماء في فمي. :) كانت المعكرونة في القاعدة تشبه وصفة الكاربونارا ، مع اختلاف بسيط في أنها تحتوي على الكثير من الفلفل الحلو ، مقطعة إلى قطع كبيرة. يرش الجمبري على السطح: كبير وأكثر من اثنين :) وفوق الروبيان يرش جبن البارميزان. شموا رائحة إلهية! لقد أحببت هذا المزيج حقًا ، خاصةً عندما رأيت أنهم أحضروا معي سلطة الجرجير مع طماطم الكرز ، والتي لم تكن لدي أدنى فكرة عن تقديمها مع المعكرونة ، ولم تكن موجودة في القائمة. أعتقد أنه تم توفيره حتى لا يكون عيد الفصح صعبًا! مممم ، فرحة!

إيه ، ما رواية لم تكن في اليونان. كنت أذهب بمفردي دائمًا إلى الاستوديو كما يقولون. استوديو مع جميع ديشيسول وحمام ومطبخ ..
بعد أن تأكل 2-3 مرات في الحانات ، تتعلم الوصفات وتستيقظ: كعكة الجمبري الطازجة 12-13 يورو ، تدخل 18 قطعة لكل نصف كيلوغرام ، وجزء من 6 يكلفك في الحانة 6- 7 يورو. يقول تقرير موجز أنه من الأفضل الذهاب إلى الصيد وشرائها بنفسك.
ما أدهشني هناك وشجعني على الجلوس في المقلاة ، في إجازة ، هو بساطة المطبخ. باستخدام القليل من المكونات ، فإنك تصنع العجائب ، وذلك بضربتين وثلاث حركات. في مصايد الأسماك ، تُباع الأسماك أو المأكولات البحرية حسب طلبك ، وتقسيمها وتنظيفها. كانوا هناك من الأثقال إلى الدنيس ومن الجمبري إلى قطط البحر ... حتى الأنشوجة لا تزال تُباع نظيفة. يتم وزن السمكة كما هي بصراحة مع كل شيء ، ثم يتم تنظيفها مجانًا. الخسارة ، بالطبع ، هي خسارة الزبون. أكثر صدقًا مما أعتقد أنه ممكن.
هل سيكون الأمر أبسط قليلاً من رش القليل من الجمبري بزيت الزيتون والليمون والأوريغانو الذي قطفته من الصخور والملح وقليل من الفلفل ووضعها لمدة 2-3 دقائق حتى تنفجر على الشواية الساخنة؟
الإغريق ، للفضول ، لا يصنعون صلصة الثوم مثلنا ، لكن سكورداليا ، سكوردوليا كما سيأتي ، عجينة من البطاطس المهروسة ، بزيت الزيتون والثوم المطحون. هذا ما فعلناه هناك ، عندما تكون في روما تفعل ما يفعله الرومانيون ، تعرف كيف تقول .. فكرة رائعة ، لأنها أيضًا تحل محل المجدي ، كما هو الحال في المنزل ، والزينة.
لقد أذهلتني سلطة الجبن الساخنة ، المصنوعة من جبن مطحون مع شوكة ، ممزوج بالزبادي من قوامها السميك والفلفل الحار المفروم ... جيد إذا لم تستطع التوقف. لم أعد أتحدث عن الآباء ، لأننا نعرفه جيدًا.
والجبن المشوي ، مثل الذي نشرته ، أطلقوا عليه اسم kefalotiri ، لكنني أعتقد أنه يشير إلى مجموعة متنوعة من الجبن بدلاً من الوصفة.
ورش الأخطبوط بالزيت والليمون وحفظه في مهب الريح حتى يتجمد ، ثم يقطع الحبار ويدحرج في الدقيق ويقلى في حمام زيت حتى يصبح مقرمشًا.
أنا لا أتحدث عن الأطفال والمعارك ، لكنني لا أتحدث عن الخنازير ، ولا أتحدث عن السوق الأسبوعي حيث تساوم بأصابعك ، وأن الفلاح اليوناني لا يستحق الكتاب ، لكن لا يمكنك تعلم اليونانية أيضًا.
والأوزو في الكأس المليء بالثلج ، وبيرة الميثوس ، والنبيذ الأحمر بالعسل ، والمالاماتينا.
والتين! التين على جانب الطريق ، أكثر شيوعًا من التوت والتماسيح.
والزيت ، إهي ، الزيت الذي أملأ به الصندوق كل عام.
لا أعرف ما الذي لم أطبخه مما يفعله اليونانيون هناك ، ربما بعض الأشياء في الفرن ، لأنني لم أكن أملكها. لكن بخلاف ذلك .. بدأ جميع الأصدقاء الذين كنت معهم بالذهاب إلى الحانة وانتهوا إجازتنا على الشرفة .. :)
لقد افتقدته بالفعل ، وقد مر شهرين فقط منذ عودتي من هناك :) نعم ، يبدو الأمر كما لو أنه لن يمضي وقتًا طويلاً حتى العام المقبل ، أليس كذلك؟

مبروك يا أدريان ، لقد وصلت أيضًا إلى اليونان ، حيث أذهب مرة واحدة على الأقل كل عام. يتم تناوله جيدًا في كل مكان ، ويحتوي على العديد من الوصفات اللذيذة. أريد أن أقول إن هذا العام في سثونيا في مكان ما في نهاية شبه الجزيرة في توروني ، أكلت أفضل أخطبوط طريًا ولذيذًا لأنني لم أتعب أبدًا. لكن دعنا نعود إلى الجبن. وصفتك ، وهي لذيذة للغاية ، يونانية قليلاً وأكثر ملاءمة للغرب. على أي حال ، لا نستخدم أي نوع من الجبن المملح ، ولكن علينا احترام اليونان.) si feta Tiganiti. ربما بطرق أخرى لكنني لم أتناولها أو أراها. فيما يلي وصفة قصيرة لفيتا تيجانيتي: المقادير: 0 بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة ، 1/2 فلفل أحمر ونصف أخضر ، 2 طماطم ناضجة أو بضع حبات كرز مقطعة إلى شرائح ، بعض الثوم حسب الذوق مطحون مع عرض الثوم. سكين ، بعض زيت الزيتون البكر الممتاز مع التوابل ، 400 جرام (لأربعة أشخاص) شرائح الفيتا ذات النوعية الجيدة ، بعض الفلفل الحار المخلل ، الزعتر / الريحان ، قليل من ملح البحر والفلفل حسب الرغبة. وإليك طريقة تحضير هذا الطريقة التي تعمل بشكل جيد مثل مقبلات الأوزو: سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية ضعي البصل والفلفل والطماطم والثوم في طبق مقاوم للحرارة ورشي زيت الزيتون. اخبزيها لمدة 5 دقائق حتى تنضج قليلاً. بعد ذلك نضيف الجبنة ونخلط المزيد مع رش القليل من الزيت ونضيف الملح والفلفل والأوريجانو / الريحان والفلفل الحار. ضعي الغطاء أو ورق الألومنيوم واخبزيه لمدة 10 دقائق أو حتى ترى الجبن طريًا. قدمي الطبق ساخناً قدر الإمكان مع توست مدهون بعجينة الزيتون والأعشاب. وبالضرورة قرب ouzo .Kali Orexi

دعني أخبرك قليلاً عن تجربتي في الطهي. منذ وقت ليس ببعيد لمدة 3 سنوات وبضعة أشهر كنت أعمل كحارس أمن في مكان ما بالقرب من منزل داخلي في الجبال الغربية (باديس) ولم أتنقل ، اتفقت مع المالك على البقاء هناك في المنزل الداخلي والعمل كمساعد. نادلة وأحيانًا كطباخة. العديد من المنازل الداخلية بعد حوالي 2-3 أشهر من الإقامة هناك ، كنت أفعل شيئًا ما في المطبخ عندما أتت مجموعة من حوالي 8-9 أشخاص من بولندا إلى المطعم في حوالي الساعة 8 مساءً. على مدار الساعة وأطلب شيئًا جيدًا لأكله مصنوعًا من البطاطس في المنزل الداخلي كنت أنا والمالك والمالك ، أذهب إلى المطبخ وأخبرها بالترتيب ليس لديها فكرة عن كيفية طهيها جيدًا من البطاطس وأنا أفكر في تقديم اقتراح لها ، فأخبرها بالطريقة التالية & # 8221 لنفعل شيئًا سهلًا وجيدًا ونكون سريعًا ، نعم ، ما الذي يتطلبه الأمر حتى نقوم بتنظيف البطاطس التي نحتاجها ، لا ننظفها ، نغسلها جيدًا نقطعها إلى قطعتين من البطاطس الكبيرة بحيث تبدو جيدة ، نضع في صينية ورق الخبز وزيت الزيتون وعلى الورق نضع البهارات والملح والفلفل وقليلًا من الرقة ، لذا أضعها على الموقد الساخن جيدًا عند حوالي 260 درجة وتركتها لمدة 20 دقيقة تقريبًا كصلصة استخدمتها alioli ، أعتقد أنها تناسبها بعض الشيء ، نعم إنها تناسبها بعد 20 دقيقة ، لقد أخرجت البطاطس وقمت بتقطيعها على الظهر مثل سمك السلمون المرقط من 3 ثم وضعت مرة أخرى 20 دقائق في الفرن خرجت بعض البطاطس غير العادية مع صلصة أليولي شكرا لك يوم سعيد

اللحظة التي أريد أن أشاركها معك ، عزيزي عدي (أنت تقوم بعمل جيد!) وقراءك ، متأصلون بعمق في وجودي ، إنها قطعة من السلام والصفاء من طفولتي التي قضيتها في قرية فقيرة في باراغان. اعتدت أن تدللني أنا وأختي ، في أحد أيام الأحد الصيفية التي لا نهاية لها والتي كانت بالنسبة لنا عطلة كبيرة ، مع وجبة مصنوعة من أحد قرود الأورانجوتان التي كانت تطير في الفناء. أو بيلاف البط ، أو الخبز المصنوع في الاختبار و & # 8222unsa & # 8221 مع الطماطم لمواجهة ذلك (تجاري) ، نأكل دائمًا على تلك المائدة المستديرة بثلاثة أرجل ، في الظل خوخ من الذرة ، بالتواصل مع الله والطبيعة.
لقد أكلت أكثر تطوراً منذ ذلك الحين ، مختلفة بطريقة جيدة ، جربت كل أنواع الأشياء التي لم أكن أتخيل أنها يمكن أن توجد ، كما أنني أطبخ لنفسي ولأجلي ، لكنني لم أنجح ولا أعرف ما إذا كنت لا يزال قادرًا على العثور على حالة سكون الزمن.

كان هذا العام الماضي الذي استخدمت فيه العلامة التجارية الألمانية والأول مع حب حياتي & # 8230
لن أنسى إجازتي في تركيا أبدًا. انطلقنا مع داسيا مكيفة الهواء ، مع بعض الكتب عن هذا البلد التي لا تزال غامضة بالنسبة لنا ومن الواضح أنها في خوف ، ولا نعرف ما الذي ينتظرنا هناك.
كانت النصيحة التي تلقيتها هي عدم تناول الطعام من يعرف أين ، ولكن على وجه الخصوص عدم الجرأة على شرب الماء ، إذا كنا لا نريد أن تنتهي عطلتنا في المستشفى. نفدت المياه المعدنية في المنزل بسرعة ، والعصير اللزج الحلو الذي اشتريته من محلات البقالة التركية لم يروي عطشنا.
مع تقدمنا ​​نحو قلب تركيا ، أدركنا ، مع مرور كل يوم ، أنه لا يمكننا إلا تذوق الأطباق التركية التقليدية ، لذلك ، على الرغم من الخوف في البداية ، لكننا اشترينا واستمتعنا بالطعام اللذيذ المباع في
البوديغا على جانب الشوارع: كباب ، سيجار بوريك ، بقلاوة والآيس كريم التركي الذي لا يضاهى ، كريمي وحلوة.
كانت أكبر مفاجأة لي عندما شربت المشروب الشهير المصنوع من اللبن والماء والملح: عيران. بارد ، منعش ، مغذي ، مشروب نحتاجه لإرواء عطشنا.
فرحة حقيقية ، ما زلت أستعد لها حتى اليوم ، خاصة في الصيف.
أمضيت 20 يومًا في الجنة ، تتجول في جميع أنحاء البلاد بعربتنا غير المريحة ، وتقطع 5000 كيلومتر ، وتلتقي بأناس غير عاديين ، وتزور أماكن جميلة ، وتستهلك طعامًا رائعًا & # 8230
بقلب حزين انطلقنا إلى المنزل (تاركين وراءنا القليل من روحنا) وتوقفنا
ليلة واحدة في كوستينيستي. بعد أن كانت المعسكرات التركية نظيفة ومرحبة ومريحة ، أمضينا الليلة الأولى & # 8222home & # 8221 في بعض المنازل مع بياضات الأسرّة المشكوك فيها من حيث النظافة ، مع البراغيث المحلية التي تضغط علينا طوال الليل ، واستمتعنا بالعشاء في & # 8222 الزورق & # 8221 dubioasa.
بدأت المحنة في الصباح: غثيان ، إسهال ، حمى ، نعم & # 8217 ماذا بعد ، وصلت إلى المنزل & # 8230

لم أذهب إلى اليونان بعد ، لكن إذا كان الجبن ، فسأخبرك قصة حدثت في فرنسا. كنت أزور صديقًا عزيزًا وكنت أضربه على رأسه لبضعة أيام ليأخذني إلى تذوق الجبن. كنت أعلم أنه في مكان ما في باريس توجد أماكن يتم فيها تذوق هذه الأطعمة يوميًا ، وكنت أموت من الفضول لتجربة الأجبان الشهيرة. كنت في فرنسا لأول مرة. استمر صديقي ، جان بابتيست بيرليوز بالاسم ، في الترميز حتى صباح أحد الأيام استيقظ مبكرًا وأخبرني أننا سنلتقي في غضون ساعات قليلة. وصلنا إلى مكان الاجتماع - على ضفاف نهر السين ، في مكان يتمتع بإطلالة جميلة. على مقعد مع طاولة صغيرة من الحديد المطاوع في المقدمة ، وضع JB حوالي 15 نوعًا مختلفًا من الجبن والعديد من زجاجات النبيذ من جميع الدول ، بالإضافة إلى الخبز الفرنسي الشهير ، وكلها تم شراؤها من سوق الفلاحين في ضواحي المدينة. أراد أن يقدم لي تذوقه الشخصي ، بعيدًا عن التأثيرات السياحية الكامنة في مدينة مثل باريس. مكثت هناك لفترة طويلة وأخبرني عن كل نوع من أنواع الجبن وعن كل نوع من أنواع النبيذ. ما هي المنطقة ، وكيف يتم تصنيعها ، ومن أي حليب ، وكم من الوقت يجب أن تبقى حتى تنضج. جنبا إلى جنب مع كل الجبن كان لدينا نبيذ استثنائي. وقد أخبرني الكثير عن الخمور. لقد كنت مفتونًا بكمية المعلومات التي يمكنه الحصول عليها حول هذه الأشياء. أخيرًا ، أخبرني مصدر معرفته: أن والده ، الساقي السابق والعضو النشط حاليًا في جمعية المتذوقين ، علمه أسرار هذه الأشياء منذ سن مبكرة. أخبرني أيضًا أنه لا يشتري أبدًا الجبن من المتاجر - كل شيء يتم شراؤه مباشرة من المنتجين والفلاحين في المنطقة الذين يحتفظون بالتقنيات والوصفات بدقة لمئات السنين.
مكثت في باريس لمدة أسبوع بعد ذلك ، ولكن في كل مرة نشأت فيها في تلك الرحلة ، فإن أول شيء أتذكره هو هذا اليوم المثالي ، الذي أمضيته على ضفة النهر ، بعيدًا عن ضوضاء السياح ، جنبًا إلى جنب مع الأطباق التقليدية و صديق جيد ، والذي للأسف لم أره مرة أخرى منذ ذلك الحين. في رأيي ، هذه هي الطريقة التي يجب أن تقضي بها جميع العطلات - اكتشاف القيم الحقيقية لتلك المنطقة من الناس العاديين والسكان المحليين.

& # 8222 ما هي الرواية التي لم تكن في اليونان؟ & # 8221 Me: D .. لكن هذا لا يهم ، سأذهب في وقت ما & # 8230 Holiday ، deh .. ولهذا السبب لم أحصل على عامين. بين الأطفال ، العمل في المنزل (الذي لا ينتهي أبدًا) ، إيجاد & # 8222 مهنة & # 8221 ، من الصعب قضاء إجازة. لكن سأذهب! أعدك! أين؟ أيضًا في إسبانيا ، كما في آخر عطلتين & # 8230 مع بعض الأصدقاء الجيدين جدًا. الجزء الجيد ، بصرف النظر عن الواضح: أين تجلس ، تطبخ ، إلخ & # 8230 هو حقيقة أننا نتمتع أكثر مما نفعل بمفردنا الذي يعرف الجزيرة & # 8230 ربما. يبقى أن نرى. أحب أن آكل ... وأكل الكثير! على الرغم من بعض ، وجودي ... لا يرى (HEHE). بنفس القدر ، أو ربما أكثر ، أحب الطبخ. ربما لهذا السبب تم رش أطباقي في العطلات الأخيرة & # 8230 كنت على خشبة المسرح & # 8222 خبز & # 8221 وقمت بإعداد بعض أنواع الخبز ، مع التوابل & # 8222 سبانيول & # 8221 والزيتون الجيد السيئ & # 8230. نعم في المرحلة & # 8222 اختراعات أخرى & # 8221 وأنا تجرأت على القرع المحشو ، حساء العدس & # 8230. سومون لا بلانشا & # 8230. إية ورائحة شوارع كاستيلون & # 8230 واليوم أشعر بها وأفتقدها. لكن الأهم من ذلك كله أنني أحببت Grau de Castellon. لماذا ا؟ لأنني هناك أكلت أنواعًا كثيرة ومتنوعة من .. الأسماك! الأسماك والمأكولات البحرية ، وبعد ذلك أنا مجنون ، والتي لها رائحة أقوى ألف مرة وأفضل من أي مطبوخ هنا ، في رومانيا لدينا! وأسواق الإسبان مليئة بالأسماك الطازجة ولحم الخنزير بأنواعه والوجه .. من الفاكهة الطازجة (التمر الطازج أدار ظهري لي ، وأردت أن أبدأ في صنع لحم الخنزير: أنا وحدي :))) رأيي فقط ، بصفتك سائحًا متمنيًا للطهي: P على نفس الخطوة في الأعلى يوجد أيضًا الروبيان الهولندي الصغير والأسماك الأذربيجانية ، ناهيك عن الكعك الأذربيجاني & # 8230 YUM! حتى عطلة جديدة حيث أتعهد بتجربة كل ما بوسعي & # 8230 ، لا يمكنني سوى ابتلاع الجفاف عند النظر إلى مدونات الطعام .. قراءة سطرًا سطرًا ومن بينها: D ثم انتقل إلى ثلاجتي وحاول ابتكار شيء ما (لأن هذا هو ما أنا أحب أكثر. - & gt وليس شيئًا سهلاً ، NUUUU ، كلما كان الأمر أكثر تعقيدًا كان ذلك أفضل! وأقسم أنني تلقيت المديح فقط!) من بيضة ولعنتها هناك & # 8230. كما قرأت في منشور سابق ، أفتخر أيضًا بالحروق وعلامات الطهي كثيرًا! & # 8230 لا أعرف لماذا ، ولكن هذا ما أحب المقالي الساخنة & # 8230 الصواني & # 8230 وغيرها: اليوم أصنع كعكة ، ليست عطلة ، ولكن مع أخذها في الاعتبار) بالأمس كانت كعكات الهالوين & # 8230 جيدة. أكل فوري! مع الموز أو التفاح أو الشوكولاتة وقشر البرتقال (المفضل لدي ، لأنه يجعلني أفكر في عيد الميلاد). الساق الصغيرة نائمة ، والساق الكبيرة في الدرجات & # 8230 لقد صنعت الجدران ، مثل DEH ، المنزل يحتاج إلى شيء من هذا القبيل & # 8230 وأنا أذهب إلى المطبخ! لأنني أحب ذلك ، لأنني أرغب في العثور على مصباح سحري في محفظتي يسمح لي بإشباع أي شهية للطهي (وهنا أشير بدقة إلى المكونات ، لأن علي مزجها بنفسي أريد!) ، لأنني لا أملك الانضباط اللازم لـ & # 8222bloggerit & # 8221 ، ولكن فقط للطبخ لنا ، والأصدقاء ، وبصريًا ، للجميع. : د

بالنسبة لي ، للجبن تاريخ مضحك وسأخبرك لماذا. لعدة سنوات ، أردنا أنا وزوجي طفلاً آخر ، وكانت محاولاتنا دائمًا تفشل. في أحد الأيام ، كنت مع عائلتي في تسند ، واقترح صهري ، وهو معجب كبير بالجبن ، أن أتناول الجبن مع العسل. يحب بطريقة غريبة أن يجمع بين مختلف الأطعمة. بعد عدة إصرارات استسلمت وتذوقت. لم يكن الطعم رائعًا في المرة الأولى ، لكنني تناولته ثم أعجبني. كما شاهدت بعض العروض عن الطهي ، حيث يمكن تقديم جبن العسل مع حبوب البن المطحونة أو رشها بالنس.

من قبيل الصدفة أم لا ، بعد بضعة أسابيع كنت في الأخبار بأنني حامل. سواء كان لمزيج الجبن والعسل مساهمة في ذلك أم لا؟ ما يهم & # 8230 هو المهم أنه في حياتنا هناك طفل آخر نتمتع به كثيرًا ، والجبن المقدم مع العسل سيجعلنا دائمًا نفكر في تلك اللحظات & # 8230

من المأكولات الرومانية أو الأجنبية التي تناولت فيها الطعام ، ما زلت أتذكر رد الفعل الغريب والمثير للاهتمام إلى حد ما ، ولكنه إيجابي أيضًا عندما رأيت الطريقة التي يعد بها الإنجليز الطعام. لقد أتيحت لي الفرصة لدعوتي إلى الطاولة من قبل عدة عائلات من منطقة القناة الإنجليزية (Exter ، Exmouth ، على وجه الدقة) وفي كل وجبة لاحظت نفس & # 8222routine & # 8221: أنا لا أطبخ الحساء / الحساء ، بدلاً من ذلك ، يقدم لك المدخل تشكيلة متنوعة من الجبن بتشكيلة متنوعة من النقانق + تشكيلة متنوعة من الخبز (على الأقل 2). يتكون الطبق الرئيسي من أطباق مطبوخة بشكل منفصل: اللحم (لحم البقر ، بشكل عام) مسلوق ، غير مقلي بطريقة معينة ، جزر مسلوق ، فاصوليا خضراء مسلوقة ، بازلاء مسلوقة ، بطاطس مهروسة وصلصات مختلفة (يتم شراؤها من المتجر). . بالطبع ، لديك ملح وفلفل أو توابل أخرى / زيت / خل إذا كنت ترغب في إضافته فوق اللحم. بطريقة ما ، أدركت أنه في الواقع ، بالنسبة لهم ، هذه طريقة صحية لتناول الطعام. بعد الطبق الرئيسي ، اتبع الحلوى التي قد تتكون حتى من شريحة من الخبز مع الزبدة والمربى / العسل ، لكنهم يحبون الكعكة على وجه الخصوص. في حال لم تكن متعبًا ، يقدمون لك البسكويت بجانب الشاي أو القهوة. أنا شخصياً أحببت هذه التجربة وأحياناً أطبخ بهذه الطريقة ، بدون صلصات ، فقط أضيف بهارات مختلفة. هكذا أحبه ، حار أكثر! :)

عندما قرأت عنوان المسابقة لأول مرة ، خطرت على بالي لحظات كثيرة للغاية.
سأبدأ بإخبارك كيف طورت شغفًا هائلاً بالطعام. كنت طالبًا في السنة الثانية ، هنا في كلوج وتقدمت في نهاية العام لبرنامج Work & ampTravel في أمريكا في الصيف. لطالما كنت دائمًا انتقائيًا جدًا بشأن الطعام ، لكنني لا أعتبره بالغ الأهمية ، لم أنفق الكثير كطالب. وصلت إلى هناك وعملت في ذلك الصيف في مطعم للمأكولات البحرية يقع معظمه على الساحل الشرقي.
في البداية شعرت بالرعب من الطعام هناك ، وخاصة الوجبات السريعة ، وكانت معدتي تؤلمني كل يوم ، ولم أتناول سوى القليل جدًا في المطعم الذي أعمل فيه لأنه بدا مكلفًا للغاية & # 8230 كيف يمكنني إعطاء 12 دولارًا للسلطة؟ ؟ لن أتعب حتى :)) حتى لا أطيل ذلك ، تعلمت هناك لمدة 3 أشهر ما يعنيه الطعام الذي أحبه اليوم. التقيت بأناس رائعين وكنت في أماكن رائعة ، حتى صديقي الحالي الذي كان يعمل بدوام جزئي في نفس المطعم ، كان يعمل طاهياً هناك في المطبخ. لقد ذهبت إلى العديد من المطاعم في فيرجينيا ونيويورك وواشنطن وتشارلستون ولم أصدق الأشياء الجيدة التي يمكنني تذوقها. كما أنني أطبخ كثيرًا في المنزل ، وما أعجبني حقًا هو أنه يمكنك العثور على كل شيء طازج جدًا معنا ، ويكون أصعب خاصة مع المأكولات البحرية والتوابل وبعض الخضروات. ومع ذلك ، إذا كنت سأخبرك عن أفضل وجبة تناولتها على الإطلاق هذا الصيف في براغ ، فقد كان شيئًا لا أعتقد أنني يمكن أن أنساه أبدًا. ربما يكون من الصعب وصفها بالكلمات ولكن سأحاول حثك قليلا في هذا الجو. كانت أمسية من أمسيات أغسطس ، 10 أغسطس ، ذكرى و # 82302 سنة من العلاقة. لقد أجرينا حجزًا في مطعم لأننا أردنا أن يكون شيئًا أكثر خصوصية. كان الموقع مثاليًا ، على ضفاف فلتافا بهدف رائع على قلعة براغ. يظهر لنا نادل لطيف القائمة التي كانت حسب الطلب والطريقة التي تحدث بها عن الطعام أدهشتني. العشاء كان رائعا كل شيء كان رائعا ولكن شيئا ما كان مميزا. لقد طلبت & # 8222 كاربونارا رافيولي محلية الصنع & # 8221 ، كانت رائحتها طيبة جدًا. أفضل شيء تذوقته على الإطلاق من الصعب أن أشرح ما شعرت به ، لكنه كان أروع طعم على الإطلاق ، ذاب في فمي ، الجبن الفاخر الذي كان أنحف لحم مقدد مقلي في الأعلى ومقرمش للغاية ، وحشي ، ولذة الجماع ، وبصراحة ربما يكون من الصعب تصديق ذلك ، لكنني شعرت بالقشعريرة وكان الأمر كما لو أن كل براعم التذوق تركز على تلك النكهة. :) كان لدي مفاجأة أكثر بالطريقة الرئيسية عندما طلبت لحم خروف مطبوخ ممتاز ، متوسط ​​كما يعجبني وأوصيت بنبيذ وفوجئت أن أكون ميرلوت من رومانيا! لقد فوجئت بسرور بمقابلة نبيذ من نبيذنا هناك ، كانت هذه هي المرة الأولى التي أرى فيها منتجًا من رومانيا في مطعم غير عادي في بلد آخر.
أنا سعيد جدًا لأننا بدأنا نركز ببطء على الجودة وليس على الكمية. تمكنت من تناول طعام أحدث في كلوج وأعجبني ، ومن المؤسف أن الخدمة غالبًا ما تترك الكثير مما هو مرغوب فيه. وهذا عار لأنني أعرف ما يعنيه مطبخ المطعم وهو يبدأ عمليًا من هناك وطالما أن الشخص الذي يقدم الخدمة لا يقدره ، فهذا عار وله مصلحته.
لقد قرأت هذه المدونة كثيرًا وكان من دواعي سروري أيضًا أن أطبخ وتذوق هذه الأطباق الرائعة.
لقد كتبت قليلًا ولا يبدو لي أن أتوقف ، فلدي الآن شهية وسأركض للحصول على غدائي.

إذا جاز لي ، فيتا جريل هو هاجسي منذ عودتي من اليونان.
مهووسة بها لدرجة أنني أحضرت وجهي منهم وزيت الزيتون منهم & # 8230 حتى أستطيع أن أفعل شيئًا كهذا في المنزل أيضًا (الرسائل الاقتحامية: http://www.ciulea.ro/branza-feta -grill /) .
لا أريد المشاركة في المسابقة (ليس لأن الجوائز ليست مغرية ، ولكن قبل أسبوع من بدء المسابقة ، قمت بتغيير موقدي وفرني ، لذا & # 8230) ، أريد فقط التباهي بأنني أفعل الشيء نفسه: د

لا أحب اليونان ، فهي بيضاء جدًا وعقيمة جدًا وكبيرة جدًا ومثقفة جدًا. يوجد بها الكثير من البحر الأبيض المتوسط ​​حولها ، والعديد من الأسماك ، والعديد من المعابد ، والعديد من اليونانيين. ولديهم أرجل طويلة ، وأنف مستقيم ، وجبهة عالية ، وزغب الخوخ تحت الأذنين ، وظل مجعد على الشفة العليا ، وملامح إليكترا. وهي مشتعلة ، وعاطفية ، وذات بشرة زيتون ، ودافئة تحت الإبط ، ورائحتها برتقالية معصورة ونواة لوز. بدلاً من ذلك ، أحب الأطباق اليونانية والأسماك المشوية وجبن الماعز برائحة الفتات والزبدة الدهنية في محفظتها ، وأكل الزازيكي مدهونًا بالخبز فقط ، استخدم ونبيذًا رخيصًا ، مسكوبًا ، من زجاجة 3o de deca.
صادف أنني ضحكت على Palicarii في الحراسة ، مع وجود قنب أحمر في الجزء العلوي من جزمة الكاحل ، لأن خطوة موكبهم هي أكثر من محاكاة ساخرة ، وأكمام المتدلي معلقة كما لو كانت مقروصة على قطع من معطفاً ، لكنه شرنقة هسهسة وشتمني باليونانية ، مشابه بشكل لافت للنظر لعنات برايلا. لقد أطلقت النار عليه في رأسي مثل واحد في تشيرنيفتسي (لأنني أحب المولدوفيين) وقضيت طوال اليوم في أثينا أنظر من فوق كتفي لأرى ما إذا كان الباليكاري لم يعتقلني. أحببت أكثر ما أعجبني في البلد ، بالقرب من فولوس ، مع صديقي إيون نيجرو المنفي في اليونان منذ عام 1994. لديه مزرعة حيث يزرع الطماطم مثل الخنازير ، على طبقات من الرقائق السوداء ، مع الري بالتنقيط الماهر ، وتغذيته بالمعادن بالخرطوم ، بدون أعمدة وبدون أربطة قنب كما هو الحال هنا ، يتم حصادها بسيارة ذات مخالب وعجلات سكوتر. Am suspectat că roşii acelela au gust poliesteric, dar nu, erau pline de must şi de o dulceaţă reavănă, mâncam dimineaţa la dejun roşii înmuiate în sare cu pâine tăvălită prin ulei. Iar seara beam vodcă însoţită de zeama stoarsă a părădaisei lui. Şi am lucrat la Ion Negru cinci zile la sortat porodici în lădiţe şi n-am mâncat decât legumă, pâine şi ulei. Nu pentru că Ion e un zgârcit ci fiindcă aşa simţeam că pot înţelege viaţa lui. Şi am înţeles că a rămas român, oltean în bejenie şi cu gândul la patrie şi la colbul din Clisura Dunării. A ! Şi mi-a mai plăcut la greci cum dansează sirtaki, şi m-am luat cu ei la concurs şi vă dau cuvântul meu, că le-am luat faţa. Acum vorbind despre brânza friptă, dragă Adi, păi ăsta e felul preferat al nemţoaicei mele, brânza friptă este pentru ea un cult şi de multe ori mă trezesc cu frigiderul golit de la fripturile ei. Pe lângă felul în care o prepari tu, aproape identic, mai face ea brânză pohăită, adică o panierează ca pe carne şi combinaţia de ou cu bânza veche însoţită de puţin sos de unt, e colosalmente grozavă. Dar cea mai grozavă amintire a mea despre brânza grecească vine dintr-un restaurant numit Arca, deschis acum 15 ani la Reşiţa unde patronul, grecotei prin afinitate de muiere, oferea o gustare din partea casei: o felie de brânză Fetta, înecată în ulei de măsline şi presărată cu mult riganiez uscat (adică oregano). Şi lângă, un degetar de mastică de Chios, de fapt un rachiu de chimion ieftin, dar care mergea de minune cu brânza. Am lucrat în restaurantul belferului două luni şi de acolo am învăţat regula că ce-i bun ori îngraşă, ori e interzis, ori e prea scump !

Şi dacă tot vine primăvara şi încă suntem în natură ca ori ce roman ce putem face de 1 Mai,sa plecam prin păduricile patriei noastre din ardeal,cu mic si mare la grătarelor. Daaaaa, că ce-i mai frumos şi mai româneşte decât să mergem în pădure. Nu pot să nu mă gândesc la poezia zilelor de sfârşit de săptămână când, cu mic cu mare ne adunăm, femei, bărbaţi, copii, toţi lalolaltă să o punem de un grătar. Şi ca în orice grup adevărat, bărbaţii (pe care îi bănuiesc că au prins obiceiul de la femei de a umbla în haite, apoi de ce zice Ursu ) se apucă prin miscări hei-rauseste să meşterească focul pentru grătar, în timp ce muncitoreşte mişcă o sticlă de ţuică, vodcă sau whiskey ( aceste sticle precum şi conţinutul lor sunt alese în funcţie de gusturile şi obiceiurile pământului) de la unul la altul dovedindu-şi solidaritatea, fraternitatea, spiritul de dăruire dar mai ales, viteza de golire a conţinutului sticlei care, după o astfel de operaţiune în echipă, este aruncată într-unul din tufişurile de care pădurea e deja plină (plină de tufişuri şi de sticle, desigur). Femeile, aşa cum le este natura, stau şi ele în grup strâns pregătind farfuriile, salatele, tăind pâine şi având grijă de copii, şi toate astea într-un vacarm specific feminin. În timp ce bărbaţii termină vreascurile de rupt pe genunchi, zdrelindu-şi astfel bunătate de treninguri de fâş însă, demonstrând forţa muşchilor dezvoltaţi la birouri în faţa calculatoarelor, dar mai ales arată de câtă putere şi concentrare ai nevoie ca să rupi în două sacul greu de cărbuni cumpărat de la unul din omv-urile de pe drum, femeile se simt umile şi dominate de astfel de manifestări de forţă. Şi cum toate aceste succese şi realizări merită sărbătorite în mod corect, bărbaţii, pe acelaşi model frăţesc, deschid de data aceasta numeroase pet-uri de bere pe care le golesc luându-se din nou la întrecere impresionând încă o dată posesoarele sexului slab (oare!?). În timp ce carnea se arde frige pe grătar, bărbaţii termină pet-urile de bere şi se aşează la mese aşteptând să fie serviţi de către femei, după cum e datina pământului şi cum este şi firesc de altfel. Bineînţeles că fripturile sunt deja arse suculente şi gata de a fi îngurgitate, din nou reuşita trebuie sărbătorită. De data aceasta bărbaţii deschid una din damigenele de vin, căci nu există dicton mai adevărat precum acela care spune că „vinul după bere e plăcere”, şi-şi continuă îndeletnicirile bahice sub neîntreruptele dovezi de obedienţă ale femeilor. Desigur că există şi dovezi de admiraţie ale bărbaţilor faţă de femei de ei însuşi lăudând modul de pregătire al fripturii prin râgâieli repetate şi/sau în cor, spre deliciul auditiv al doamnelor de faţă, dar mai ales al copiilor care deprind astfel anumite comportamente specifice maturităţii. Când toate bunătăţile sunt demult aruncate în burţile deja pregătite pentru digestie de către acel consum de minim 2 L de lichid/zi, conform sfaturilor medicului de familie dar mai ales al reclamelor de la teve, şi toate pungile în care au fost împachetate fleicile de carne sau micii, sunt artistic împrăştiate prin pădure, iar pet-urile făcute grămăjoare organizate, femeile primesc, în semn de maxim respect, cheile de la maşini ca o supremă dovadă de încredere absolută din partea bărbaţilor că sunt căraţi duşi în cârcă siguranţă acasă în sânul conjugal.C-am asa a decurs ziua noastra de 1 Mai.

De cand am aflat de acest concurs, mi-am propus sa va spun povesti care mai de care, cat mai multe, din diferite tari. Totusi, am ajuns la ultima zi a concursului si, desi concursul se refera la experiente legate de vacanta, eu va voi povesti altceva…

M-am intors acasa de cateva zile, am avut norocul sa ajung la Tokyo. In ultima vreme calatoresc foarte mult si imi place sa gust mancarurile specifice locului si sa povestesc cat mai mult cu localnici, pentru a afla mai multe despre cultura lor, felul lor de-a fi si de a privi lucrurile si viata in general.

Experienta din Tokyo a fost in primul rand un soc cultural extraordinar. Si nu ma refer la soc in sens negativ, ci doar la limitele noastre umane de a accepta prea mult nou, ceea ce devine coplesitor la un moment dat.

Entuziasmul meu de a gusta mancarurile traditionale m-a dezamagit si parasit foarte repede, dupa cateva zile de a incercari de a deslusi un meniu bazat doar pe poze… Am mers in foarte putine locuri unde chelnerii sa vorbeasca engleza (sau orice alta limba cunoscuta) si, chiar daca reuseau sa imi spuna cateva dintre ingredientele de baza, majoritatea ramaneau un mister.

Partea de vacanta din aceasta experienta a fost sfarsitul de saptamana cand am mers sa vizitez Muntele Fuji. Am ramas uimita nu doar de maretia peisajului, ci mai ales de stima inegalabila pe care oamenii o simteau, numind muntele Fuji-San (adica Domnul Fuji)!

La poalele muntelui, pe langa o priveliste magnifica inramata de frunze colorate de toamna, am avut placerea de a gusta „Houtou Hot Pot”. V-as traduce, dar nu pot… :) Mai bine va povestesc: la baza acesteia sta supa „dashi”, un fel de bors din peste si fructe de mare. Supa e pastrata fierbinte cu una dintre lampile acelea pe care le foloseam mai demult la ora de chimie (sa mi se ierte nestiinta, ca scuza servindu-mi faptul ca pana la liceu am studiat in limba maghiara) :)

In zeama aceasta se puneau taiteii „houtou”, cateva felii subtiri de carne de porc, ridichi „daikon”, morcovi, tofu prajit in ulei, frunze de varza chinezeasca, dovleac de placinta si miso. Pe tava mai era nelipsitul orez fiert, muraturi din ciuperci si alge, salata si peste prajit.

A fost felul de mancare care m-a impresionat cel mai mult, in primul rand pentru ca aveam un ghid vorbitor de limba engleza, care mi-a povestit despre ingrediente si despre modul de preparare. Nu stiu cum sunteti voi, dar mie imi place sa si stiu ce mananc, sa disting gusturile, sa analizez mancarea, sa imi imaginez cum as gati-o eu acasa si ce as mai schimba la ea. Mi-am cumparat de acolo ingrediente pe care le-am adus acasa ca sa pot impartasi aceasta experienta si cu cei dragi. Ma asteapta acasa cel mai bun sot de pe lume si un baietel minunat de 3 ani. De fiecare data cand ajung acasa, bucataria devine locul nostru preferat de activitati, povesti si joaca, gatim impreuna toti trei si ne povestim experientele.

Totusi, pe langa mancare, am fost impresionata de un alt stil de viata, de un respect imens fata de oameni si natura, prin urmare si pentru mancare. Desi am vazut 3.5 milioane de oameni intr-o singura statie de metrou in ora de varf, oamenii se uitau mereu la cei din jur, purtau masti medicinale daca erau raciti (!cred ca noi nu vom ajunge in curand la acest nivel, tinand cont ca oamenii bolnavi se duc la lucru si isi trimit copiii bolnavi la gradinita!). Mi-a fost dor totusi de casa, mi-a fost dor de „roast beef”, de branza prajita, de cartofi (Doamne, ce dor mi-a fost! nu mai vreau sa vad taitei si orez macar pentru o perioada) si mi-a fost dor de oameni, cei cu care impartasesc un trecut, un prezent si, poate, un viitor, dar macar o limba vorbita si un meniu similar.

Si v-as putea povesti despre cum se mananca homar cu betisoare… :) Ma bucur totusi ca am avut parte de aceasta experienta unica, respectul meu pentru cultura japoneza bazat pana acum doar pe „teorie” a fost intensificat de „practica”, diferentele culturale sunt cele care fac lumea demna de explorat!

Ma scuzati, aceea numai branza fripta nu e!

Sper ca nu-s foarte off-topic, insa daca tot s-a vorbit in articol despre branza fripta, oare imi poate spune cineva, preferabil din Bucuresti, daca pot gasi undeva branza Halloumi? Va multumesc frumos anticipat!

Nu am vizitat Grecia,dar mi -am propus sa vizitez anul viitor Insula Santorini,despre care am auzit multe lucruri frumoase!Cu siguranta o sa ma bucur de delicatesele pe care o sa le gasesc in Grecia!
Vroiam sa va povestesc prima mea experienta cu gatitul mai serios..nu ca la mama acasa!:)

In ultimii doi ani am ales sa lucrez intr-un restaurant italian situat intr-un satuc de pe langa Munchen.Am fost atrasa inca de la bun inceput de micile secrete al acestei bucatarii minunate.Incet incet am inceput sa prucep cum este cu pastele..si am ajuns la o mica concluzie:pastele pot fi gatite cu ceea ce doresti si cu ce iti place mai mult.
Am fost placut impresionata de bucataria italiana”germanizata”,dar mult mai impresionate au fost papilele mele gustative cand au facut cunistiinta cu bunatatiile din bucataria traditionala.Intr-una din saptamani a venit in vizita mama sefului cu multe bunatati originale din Salermo(Italia de sud):rosii uscate in ulei,vinete puse sub ulei(melentane sotto olio),mozzarela de buffalo..o minunatie si ceea ce mi a placut cel mai mult era o paine specific zonei.Era o paine tare ,coapta bine care trebuia bagata in cuptor de vreo 4-5ori dupa care putea fi ti.uta si 3 luni si nu se strica.Secretul era sa o inmoi in apa cateva secunde dupa care se transforma intr-o bunatate.
Cea mai buna combinatie era :painea aceasta tare,mozzarela de buffalo si rosiile crescute in gospodaria lor.
Ceaa ce pot sa va spun e ca ersu mult mai.multe bunatati pe masa..si desi eram la servici pot spune ca in seara aceea m-am simtit ca intr-o vacanta.

Zici Canada si te gandesti la ce? Frunza de artar? Castori? Paduri? Terenul ala mare unde toti vor sa emigreze? Cam asta a venit in minte prietenilor mei la momentul in care am facut un mini sondaj personal inaintea calatoriei. Marturisesc ca in urma cu 10 ani (fiind doar o pustoaica) nu am apreciat natura, mancarea si frumusetea locurilor. Pana anul acesta. Bucuria revederii prietenilor, si recunosc, (fara pic de vinovatie) si a unui shopping pe masura, nu mi-au dat de gandit ca m-as putea delecta cu de-ale sufletului si de-ale gurii.
British Columbia este provincia canadiana din vestul indepartat, insula Victoria fiind a opta insula ca marime din lume.(google pentru mai multe, cine e interesat) E un loc unde natura este respectata, in toate aspectele si de aceea cred ca le si da inapoi oamenilor atatea minunatii. Am avut ocazia sa merg in paduri cu copaci peste 70 de metri inaltime in care te poti regasi sufleteste dar te si poti pierde, in acelasi timp. Am stat dimineata la cafea cu o pereche de caprioare care rontaiau gingas florile pline de roua ale gazdei mele (desi doamna se cam saturase de plantat flori scumpe ca hrana pentru caprioare) si am luat pranzul cu o familie de ratoni (mama cu 5 puitui nazdravani) care s-au infruptat copios si s-au jucat pe masa plina cu bunatati lasata nesupravegheata (recunosc, nu ma asteptam sa ma alerge ei pe mine, astfel incat sa abandonez sa o pazesc). Experienta marina este unica. Infofolita cu vesta de salvare, am pornit la “drum” cu kayak-ul pe ocean si am avut placerea imensa de a fi “escortata” intr-un golf de o familie de foci gri a caror mutrite dar si curiozitate jucausa si timida iti imoaie inima, te face sa vrei sa pleci din casuta lor si sa respecti habitatul lor natural.
Intalnirea cu natura m-a bucurat, m-a “uns la suflet” si m-a atras mai mult decat toate shopping mall-urile si outlet-urile imense (vazute in ultima zi, pe fuga, pentru cadouri in principal. Drept dovada a lipsei mele de interes si timp pentru shopping, am venit cu trei articole pentru mine, luate in ultima zi din primul magazin cu reduceri in care am intrat. (Nu va inchipuiti ce misto-uri mi-am auzit la intoarcere, mai ales ca ma laudasem ca imi reinnoiesc garderoba.)
Insa experienta culinara principala a anului acesta (au fost multe, dar asta mi-a venit in minte ca fiind reprezentativa pentru relatia mea cu Canada) este cu stridiile. Ce stiam eu de ele: sunt fructe de mare. Punct.
Intr-unul din campingurile pe malul oceanului Pacific, amicii cu care eram stiau de la pescarii locali cum sa le gateasca si s-au gandit sa ne initieze si pe noi, amatorii de fructe de mare de pe coasta pacificului. Plaja din Oyster Bay (evident): plina de pietre/pietroaie, crabi micuti care fugeau speriati (mie mi se parea ca ma ataca :) ), carapace de crabi mancati de pescarusi, resturi de scoici erodate de mare, de vreme. O adevarata provocare sa te plimbi, daramite sa mai iesi la …cules de stridii! Am pornit inhamata cu entuziasm si am cules vreo 40 ( pe care le vedeam, le luam, evident). Mare greseala, aveam sa aflu. Nu toate sunt bune, nu toate sunt destul de mature, asa ca am fost nevoita sa le pun la loc. La loc insemnand…inapoi in apa sa mai creasca, sa hraneasca ecosistemul, sa intareasca plaja, etc. (tot ce nu iti trebuie, pui inapoi, nu strici, rupi, iti iei doar ca sa ai si tu o scoica, floare, ramura, pom de foc, fie ce o fi). Initierea a inceput cu un crash course in stridii: trebuie sa fie destul de marisoare, cam cat palma, sa aiba striatiile de pe margini intacte si in principal, sa fie movulii atat pe acele striatii valuroase cat si in punctul de prindere al scoicilor (la fundul scoicii, mai popular). Am cules cu mult mai multa grija, mult mai putine, intr-un timp mai lung. O activitate placuta de altfel, daca nu ar fi fost apa oceanului atat de rece! Amicul meu era fan stridii, asa ca a propus sa mancam crude, din ocean, ca experienta de gust. Nu ma dau in laturi de la experiente culinare, asa ca am zis : HAI! Le-a desfacut cu un cutitas special pt stridii, apoi a urmat greul. In primul rand, carapacea exterioara gri/maronie, foarte dura nu indica “fildesul” fin si frumos (alb curat cu irizatii colorate) al interiorului,dar nici continutul cleios, apos si gri al carnii. Mi-am facut curaj si am inclinat stridia astfel ca acea carnita sa alunece in gura (sunt foarte curate in interior, nu trebuie spalate, in cazul in care va scarbiti deja de ceea ce am facut). In secunda doi, nu numai ca m-a izbit mirosul puternic de ocean (sarat dar si un miros puternic de alge) ci si gustul. Dupa ce papilele mele au reusit sa izoleze puternica saramura a oceanului, care sincer nu mi-a placut deloc, am simtit carnea gumoasa si usor metalica a stridiei. Simteam ca am toata apa oceanului in gura. Nu am putut sa o manac dupa ce am mestecat-o putin, asa ca am scuipat-o (in speranta ca un pescarus infometat ma va face sa ma simt mai bine, ca nu am irosit o stridie :)). Izul oceanului in acest fruct de mare, m-a facut sa ma decid pe loc: Nu mai mananc stridie in viata mea, e cea mai oribila mancare, cum poti manca asa carne, ce prostie de fructe de mare, nu mai incerc asa ceva niciodata, bleax, etc etc etc. Amarnic ma inselam. Cu greu am fost convinsa sa mai incerc o data, de data asta gatite, de catre sotia prietenului nostru (care ma avertizase, ce-i drept sa nu le incerc crude ca nu le pot aprecia cum trebuie..”doesn’t do them justice”, spunea ea, dar ascult?:)). Aceleasi stridii culese de mine aveau sa fie savurate in alt fel, care le-a pus din nou in tapetul mancarurilor extra.
Dupa desfacerea de rigoare a stridiei (care sincer dureaza si s-a lasat cu urme pe mainile altora, caci iti trebuie forta sa le desfaci, sunt incredibil de ermetic inchise si puternice!), carnita s-a pus in sucul propriu, la frigider pt 30 de minute iar carapacea a fost data sub jet de apa sa nu ramana reziduuri de la deschidere, noroi pe exterior, etc. Timp in care s-au pregatit urmatoarele: cascaval ras vreo 500 de grame, frunze de spanac, vreun kilogram jumatate, usturoi si putin bacon. ( Am stat pe langa “bucatareasa” sa vad si eu.) Dupa spalarea spanacului, tocarea frunzelor (nu foarte marunt) acestea au fost puse intr-un wok cu foarte putina apa, cat sa nu se prinda, putin ulei de masline (pt gust), usturoi maruntit (prin ustensila aia la care niciodata nu stiu cum ii zice) Au fost lasate vreo 7-9 minute, am apreciat eu, cat sa se inmoaie frunzele de spanac. Peste spanac s-a pus jumatate de cascaval ras, pe care l-a invartit prin wok cu grija, cu o lingura de lemn, avand grija sa nu se rupa sau marunteasca prea tare frunzele.Dupa ce s-a contopit spanacul cu cascavalul ras deja topit, s-a pus capacul si s-a stins focul. S-a luat o tava mare si s-a trecut la puzzle. Am potrivit cat mai multe scoici/carapace (nu stiu cum sa le zic mai bine) de stridii sa stea drepte si frumoase,pentru festin. Am luat apoi carnita lor, cruda si fara sucul propriu, am asezat-o in casuta lor, pe scoica stridiei, peste care am pus cate o lingura generoasa de spanac cu cascaval si apoi am pus un topping din cascavalul ramas si baconul taiat micut micut (nu foarte mult, sa se simta gustul stridiei si nu al baconului). Gata ornate, puse la cuptor pentru 20 de minute. Scoase de la cuptor si numai cum aratau iti era mai mare dragul de ele.
Asezati la masa, cu un vin rosu sec alaturi, am pornit in a doua experienta cu acelasi fel de mancare. Inarmata cu furculita am luat carnita direct din carapace (ca prima data) si am ramas uimita de gustul stridiei gatite (nu ca prima data). Aroma de mare era prezenta, dar mult mai rafinata, un pic dulceaga. Mirosul de ocean al stridiei era de aceasta data vag, foarte apetisant si completat de aroma baconului. Probabil spanacul, cascavalul si baconul i-au dat aroma aceea delicioasa, care sincer, o pot descrie cel mai bine doar folosind cuvantul:marina, desi poate nu se potriveste ca adjectiv. Gustul metalic si sarat al carnii initial gumoase, a luat locul unei carnite care se topea in gura, care la fiecare mestecatura ma facea sa vreau sa mananc toata tava. Imi aducea aminte un pic de vanata coapta (asa mi se pare mie) ca si consistenta, dar putin dulceag si cu siguranta marin in acelasi timp. Surpriza, mai mult de patru nu am putut manca. Sunt foarte foarte satioase si contrar aparentelor, nu poti manca foarte multe. Alegerea vinului a fost foarte buna, caci completa si punea in evidenta gustul usor dulceag al bunatatii culinare cu un gust persistent, putin dur si usor amarui, dar fructos (nu mai stiu cum se chema vinul, dar mi s-a parut excelent). Nici urma de regret pe mine ca am incercat stridiile din nou. Nu m-am lasat mai apoi si in zilele urmatoare le-am incercat si pane si prajite cu lamaie alaturi, dar gustul, mirosul si aspectul care a iesit in evidenta pentru mine a fost cu siguranta al celor culese si gatite (am ajutat la punerea cascavalului si baconului, asa ca se pune! :P ) de mine.
M-am lasat purtata de aminitiri si vorbe, iar voi probabil v-ati plictisit. Dar sincer, daca aveti ocazia, desi e costisitor, merita sa vedeti coltisorul acela de lume. Nu zic ca nu o sa platesc vacanta asta tot anul, dar macar sufletelul meu a vazut, a auzit, a simtit, a gustat si mirosit o mica particica din lumea asta mare. Si pana la urma, nu cu amintirile ramanem, asta daca nu ne damblagim?
Succes Adi, te-am descoperit recent si incerc sa pracurg repede ce am pierdut. Desi ma pierd in poze, recunosc :). Sper sa ajungi si la Timisoara sa ne bucuram si noi de cunostiintele si arta ta. Numai bine!

Rectific: Sa ne bucuram de cunostintele si arta ta:) Gramatica, bat-o vina.:)


Video: Stuffed Pike with Lard