ae.haerentanimo.net
وصفات جديدة

جيفري زاكاريان يحصل على ثاني مطعم للرحلات البحرية والمزيد من الأخبار

جيفري زاكاريان يحصل على ثاني مطعم للرحلات البحرية والمزيد من الأخبار


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


في Media Mix اليوم ، بيع الأطعمة التي تجاوزت تواريخ بيعها للأسر ذات الدخل المنخفض ، بالإضافة إلى كوكتيل اللافندر

ويكيميديا ​​/ nightcream

تقدم لك The Daily Meal أكبر الأخبار من عالم الطعام.

اختيار المشاهير ماكدونالدز: مثلما طلبت جينيفر لورانس وجبة هابي ميل من ماكدونالدز في حفل توزيع جوائز الأوسكار ، قال آدم ليفين مازحًا أنه من المحتمل أن يأخذ موعدًا إلى ماكدونالدز ، مرتديًا بدلة رسمية وربطة عنق. [المصفاة 29]

مطعم كروز جيفري زاكاريان: سيكون Ocean Blue من تصميم جيفري زاكاريان على متن الطائرة الجديدة المهرب النرويجي كروز من النرويجية كروز لاين. [ميامي هيرالد]

القضاء على الهدر والجوع من الطعام: يخطط الرئيس السابق لشركة Trader Joe ، دوغ راوخ ، لفتح متجر يأخذ المنتجات إلى ما بعد تواريخ البيع ويصنع وجبات منخفضة التكلفة مثل الحساء والسلطات للعائلات ذات الدخل المنخفض. [بوسطن غلوب]

كوكتيل لافندر: هل حان الوقت لوضع اللافندر في الكوكتيلات؟ نحن بالفعل نحب كعكة اللافندر الغريبة ... [كوكتيل باز]


سيرة جيفري زاكاريان

جيفري زاكاريان هو شيف شهير ومطعم وشخصية تلفزيونية ومؤلف أكثر شهرة لوصفاته الغذائية الفريدة. كما اشتهر بظهوره في العديد من البرامج التلفزيونية على شبكة الغذاء، بما فيها مقطع و الشيف الحديدي القادم. إنه الشيف التنفيذي للعديد من المطاعم في مدينة نيويورك و ميامي. ضبدأ أكاريان العمل كطاهي متدرب تحت طاهٍ دانيال بولود في LeCirque في أوائل الثمانينيات. وهو متزوج من مدير تسويق مارجريت آن ويليامز منذ عام 2005.


أفضل الرحلات البحرية السائدة للطعام

تميل خطوط الرحلات البحرية الرئيسية إلى امتلاك سفن أكبر (تستوعب حوالي 2500 إلى 5000 راكب) ، وأسعار رحلات بحرية أرخص ، وأنشطة وبرامج ترفيهية مليئة بالإثارة. تفتخر معظمها أيضًا بوفرة من خيارات تناول الطعام ، من المشاوي بجانب المسبح إلى البوفيهات على مدار 24 ساعة إلى خدمة الغرف إلى المطاعم المتخصصة الراقية. تلبي خطوط الرحلات البحرية هذه العائلات والطرادات ذات الميزانية المحدودة والمجموعات الكبيرة والطرادات الأصغر سنًا ، وهي مدن مشرقة وملونة وصاخبة ونابضة بالحياة في البحر.

تقدم خطوط الرحلات البحرية هذه بعضًا من أفضل الرحلات البحرية قيمة في السوق ، ولكن يجب أن يدرك عشاق الطعام أن العديد من المطاعم المتخصصة والبيرة والنبيذ والكوكتيلات والمشروبات الروحية المصاحبة لها تكلفة إضافية ، ويمكن أن تضيف مبلغًا كبيرًا إلى علامة التبويب النهائية. إذا كنت تبحر مع أحد خطوط الرحلات البحرية هذه ، فتحقق من حزم المشروبات المتاحة أو باقات الطعام المتخصصة مسبقًا لتوفر على نفسك بعض الصدمات الخطيرة الملصقة لاحقًا.

الآن ، دعونا ندخل في الترتيب. بروح من المرح ، نقوم بتوفير الأفضل للأخير.

7. كرنفال كروز لاين

Find Guy & # 039s Burger Joint في Carnival Victory | المؤلف: إد جودكينز عبر Pixabay

حصل كرنفال على سمعة سيئة بين بعض خبراء الرحلات البحرية لكونه خيارًا اقتصاديًا متخصصًا في الكمية على الجودة ، لكننا وجدنا أنه غير مستحق. في الواقع ، عندما يتعلق الأمر بالرحلات البحرية الرخيصة لعشاق الطعام ، فإن كرنفال هو في الواقع أحد أفضل الخيارات. من خلال أسعار المساومة والوجهات ومسارات الرحلات البحرية المتنوعة ، يفتح كرنفال العالم أمام عشاق الطعام لاستكشافه براحة وأناقة. اجمع ذلك مع برنامج Chef’s Table الممتاز لخط الرحلات البحرية - الذي يستحق بشكل خاص جولة في Carnival Vista - ولديك مجموعة رائعة من عشاق الطعام الذين يبحثون عن رحلات بحرية اقتصادية.

أين تأكل على متن الطائرة: يُعد Guy’s Burger Joint مثالاً بارزًا على كيفية عمل البرغر اللذيذ بالطريقة الصحيحة. تذهب الإشارات الشرفية إلى سندويشات التاكو السمكية في Blue Iguana وتناول الطعام الأكثر رقيًا بأسلوب تصميم جريء في Fahrenheit 555.

قم بالتسجيل وسنرسل لك أفضل عروض الرحلات البحرية إلى صندوق الوارد الخاص بك.

6. ديزني كروز لاين

يعد الوصول الحصري إلى جزيرة ديزني & # 039 s الخاصة ، Castaway Cay ، ميزة أخرى | المؤلف: skeeze via Pixabay

يوفر خط الرحلات البحرية العائلية المطلق ترفيهًا أكبر من الحياة ووصولًا حصريًا إلى شخصيات ديزني المفضلة لديك ، بما في ذلك Star Wars و Marvel heroes. تتفوق رحلات ديزني البحرية في تقديم ترفيه مناسب للعائلة بشكل مثالي في جميع جوانب تجربة الرحلة البحرية ، بدءًا من أعلى مناظر غرفة الطعام الرئيسية إلى الإيماءات الأكثر ذوقًا إلى امتيازات ديزني في أماكن تناول الطعام والبارات. بالنسبة لعشاق الطعام ، تتفوق ديزني في القوائم الحديثة المقدمة في بعض المطاعم المتخصصة ، على الرغم من أنه سيتعين عليك دفع مبلغ إضافي لتناول الطعام هناك.

أين تأكل على متن الطائرة: ريمي ، مطعم فرنسي مستوحى من راتاتوي من Disney Cruises يقدم تجربة تناول طعام راقية ، ويقدم وجبات مكونة من سبع أطباق ونبيذ ، وبعض أفضل أطباق السمك على البحر. يستحق Palo ، المطعم الإيطالي المتخصص في الخط ، أيضًا إيماءة بفضل رافيولي الكركند الرائع. كلا المطعمين يكلفان تكلفة إضافية ، لذا خطط وفقًا لذلك.

5. Princess Cruises

تقدم Regal Princess أوقات تناول الطعام بنمط مختلط | المؤلف: سفين لاشمان عبر Pixabay

برنسيس تتفوق في عدد قليل من مجالات الطهي المختلفة ، وكل منها يستحق الذكر. أولاً ، إنها واحدة من عدد قليل من خطوط الرحلات البحرية التي تقدم وجبات طعام رئيسية مختلطة ، على الأقل في Regal Princess. تلتزم غرفة تناول الطعام في Symphony بضبط أوقات تناول الطعام ، بينما تتخذ غرف تناول الطعام في Allegro و Concerto أسلوب عدم التدخل ، مما يسمح للضيوف بالحضور وتناول الطعام عندما يكونون جائعين.

بعد ذلك ، تفتخر Princess Cruises أيضًا بواحدة من أفضل مطاعم البيتزا في البحر ، Alfredo’s ، والتي تقدم بيتزا أصلية على طراز نابولي محملة بطبقة طازجة وغير تقليدية. أفضل جزء؟ يمكنك الاستمتاع بهذه الفطائر ذات القشرة الرقيقة مجانًا.

عند الحديث عن بوفيه الرحلات البحرية على متن الطائرة ، Horizon Bistro ، فإنه يضع البوفيهات الأخرى في العار مع العجة المصنوعة حسب الطلب والسندويتشات وعشاء اللوكافور. بالطبع ، إذا كان لديك أموال تحرق حفرة في جيبك ، فيمكنك دائمًا التباهي برحلة من شوكولاتة نورمان لاف والنبيذ المختار بعناية.

أين تأكل على متن الطائرة: بصراحة ، يمكن لعشاق الطعام بسهولة حفظ رصيدهم على متن الطائرة مقابل التسوق أو الترفيه أو الأنشطة الأخرى والتمسك بتناول الطعام المجاني في غرف الطعام الرئيسية والمطاعم غير الرسمية مثل ألفريدو وبوفيه هورايزون بيسترو ولا يزالون يشعرون بالشبع والسعادة.

4. النرويجية كروز لاين

Jade النرويجية تجمع بين التصميم الودي والطعام اللذيذ | تأليف: بيجي شقير عبر Pixabay

يمتد تركيز النرويجيين على "الرحلات البحرية الحرة" بالتأكيد إلى نهج الخط لتناول الطعام. ألغت NCL أوقات الوجبات المحددة وقواعد اللباس التي أعطت الإبحار سمعتها المتوترة ، واستبدلت ذلك بمجموعة متنوعة حقيقية من المطاعم المجانية والمتخصصة على متن الطائرة. يمكن العثور على بعض من أفضل الأطعمة في الرحلة البحرية في مطعم المأكولات البحرية الراقي Ocean Blue التابع لجيفري زاكاريان ، على الرغم من أن عشاق الطعام محليًا قد ينجذبون أكثر نحو Margaritaville at Sea من Jimmy Buffett.

زاكاريان ليس الشيف الوحيد الذي يشترك مع NCL ، وإذا كنت تتوق إلى بعض المأكولات المكسيكية الحديثة ، فإن إبداعات الشيف الحديدي خوسيه غارسيس ستُرضي. توجه إلى Bayamo لتناول الأطباق الكوبية المتطورة ، أو Pincho Tapas Bar لتناول شيء أكثر كونتيننتال.

أين تأكل على متن الطائرة: في حين أن نهج الرحلات البحرية المجانية النرويجية هو وسيلة رائعة للاسترخاء والبقاء عفويًا ، يجب على عشاق الطعام الحقيقيين أن يحجزوا ويحجزوا المطاعم المتخصصة في الخط للاستمتاع بتجربة كاملة. نوصي باستخدام Ocean Blue و Cagney’s Steakhouse لركوب الأمواج والعشب ، على التوالي.

3. رويال كاريبيان

Symphony of the Seas هي أكبر سفينة سياحية في العالم ، مع مطاعم كبيرة الحجم تتناسب معها | المؤلف: دانييل دابريتو عبر Pixabay

تبهر الرحلات البحرية الملكية في منطقة البحر الكاريبي باستمرار عشاق الطعام مع العدد الهائل من خيارات تناول الطعام المتوفرة على متن الطائرة. بعد كل شيء ، تفتخر رويال كاريبيان حاليًا بأكبر سفينة سياحية في العالم ، سيمفوني أوف ذا سيز ، والتي تعمل بسعة قصوى تصل إلى 6680 راكبًا. ومع ذلك ، فإن خط الرحلات البحرية هذا لا يثير الإعجاب فقط بكمية تناول الطعام على جانب السفينة ، كما أن جودة مطاعمه تستحق الكتابة عنها في المنزل.

تشمل البارات والمطاعم الخيالية البار الآلي حيث تمزج الروبوتات الكوكتيلات الخاصة بك ، و Wonderland الذي يقدم المأكولات التجريبية. يمكن لعشاق الطعام ذوي الأسنان الحلوة أن يرضوا رغباتهم في تناول الحلوى في Cupcake Cupboard الذي يشيد به كثيرًا ، والذي يحوي الطرادات الجائعة مع الكعك الكبير جدًا المكدس مع الصقيع اللذيذ. أو توجه إلى Ben and Jerry’s للحصول على بعض من أفضل الآيس كريم الذي يمكن العثور عليه في البحر.

أين تأكل على متن الطائرة: إذا كنا صادقين ، فإن حانة Michael الأصلية و Jamie's Italian (التي صممها الطهاة Michael Schwartz و Jamie Oliver ، على التوالي) تحتل مكانة عالية في قائمة الأماكن التي يمكن العودة إليها ، وذلك بفضل نكهة أصيلة وديكور متطور ومجموعة متنوعة رائعة من البيرة يراقب حركاته.

2. رحلات المشاهير

كل رحلة بحرية من المشاهير هي جنة لعشاق الطعام ، بما في ذلك تلك الموجودة على Celebrity Eclipse | المؤلف: andymartin256 عبر Pixabay

يمتد تركيز المشاهير على تدليل الركاب دون عناء إلى مباهجها اللذيذة. إن التركيز على تناول الطعام عالي الجودة لتناسب كل نقطة سعر ، من غرفة الطعام الرئيسية إلى البوفيه إلى الأماكن المتخصصة اللذيذة ، يكسب خط الرحلات البحرية هذا مرتبة عالية بشكل خاص في كتابنا. تفتخر معظم السفن بالعشرات من أماكن تناول الطعام على متنها ، حيث يبلغ الحد الأقصى لـ Celebrity Edge 29 مطعمًا على متنها.

كان Le Petit Chef أحد أكثر الإضافات ابتكارًا على الخط ، وهو تعاون مع TableMotion Studios الذي يتميز برسوم متحركة ثلاثية الأبعاد لطاهي صغير يقوم بإعداد طبقك في الوقت المناسب لتقديمه. مثالي لهواة إنستغرام والأطفال على حدٍ سواء!

أين تأكل على متن الطائرة: سنكون مقصرين ناهيك عن مطعم Qsine الرائع المتخصص بأطباق صغيرة من Celebrity ، والذي تم تجهيزه بقوائم iPad وحلويات مربعات الألغاز ومصاصات السوشي. سيحب عشاق الطعام العمليون أيضًا مطعم Lawn Club Grill ذي العشب الحقيقي ، حيث يمكن للضيوف تذوق شرائح اللحم الخاصة بهم في جنة المنتزه في الهواء الطلق.

1. خط هولندا أمريكا

Koningsdam by Holland America Line هي واحدة من أفضل السفن السياحية لمحبي الطعام | المؤلف: ArvidO عبر Pixabay

يأتي في المرتبة الأولى مطعم Holland America Line الذي يقدم أفضل أنواع الرحلات البحرية ذات الأسعار المعقولة. ما الذي يجعل هذا أفضل خط رحلات بحرية للطعام؟ نحن سعداء جدًا لأنك طلبت ذلك. من الرحلات البحرية الغامرة ذات الطابع الغذائي إلى طاولات الشيف التي لا تشوبها شائبة ، ومن الشراكات مع "MasterChef" و "MasterChef Junior" إلى عروض الطهي التي يقودها طهاة مشهورون ، تقدم HAL تجربة رحلة بحرية كاملة مع عشاق الطعام.

تتفوق شركة Holland America على وجه التحديد لأنها تتيح للركاب المشاركة في الحدث ، سواء في فصل الطهي ، أو دورة مختلط ، أو فصل دراسي رئيسي لخلط النبيذ ، أو جولة في السوق. يقوم HAL أيضًا بعمل رائع في استيعاب الطرادات ذات القيود الغذائية ، والتي تكسبها بالتأكيد بعض نقاط المكافآت الإضافية.

أين تأكل على متن الطائرة: مطعم Pinnacle Grill المخصص للحجز فقط هو المكان المناسب لتناول الطعام ، ولا سيما في إحدى رحلات Food & amp Wine Aficionado البحرية ، والتي تسبق عشاء حميمي مع دروس طهي متعمقة وصناعة الكوكتيل مع الطهاة المشهورين.

ابدأ تنبيهات أسعار الرحلات البحرية المجانية حتى لا تفوتك أي صفقة مرة أخرى.


جيفري زاكاريان

أعاد تشكيل الطريقة التي يسلي بها الأمريكيون ويأكلون ويشعرون عندما يجلسون معًا حول طاولة.

بدأ صعوده إلى مكانة بارزة في الطهي في Le Cirque ، حيث شق طريقه من a

طبخ المعجنات إلى الرجل الثاني تحت قيادة الشيف آلان سيلهاش ، ثم خلال سلسلة من التلمذة الصناعية في بعض من أكثرها. قراءة المزيد

عندما يتعلق الأمر بالزواج السلس بين الأسلوب الشخصي الجريء والخبرة المتميزة ، الشيف جيفري زاكاريان تحتل مكانة فريدة في عالم الطهي. لأكثر من 30 عامًا ،

اهتمام زاكاريان ورسكووس الذي لا هوادة فيه بالتفاصيل ، من المطبخ إلى واجهة المنزل ،

أعاد تشكيل الطريقة التي يسلي بها الأمريكيون ويأكلون ويشعرون عندما يجلسون معًا حول طاولة.

بدأ صعوده إلى مكانة بارزة في الطهي في Le Cirque ، حيث شق طريقه من a

طهي المعجنات إلى الرجل الثاني تحت قيادة الشيف آلان سيلهاش ، ثم خلال سلسلة من التدريبات المهنية في بعض المطاعم الأكثر شهرة وشهرة في جميع أنحاء الغرب

في عام 1987 ، تولى زكريان دوره الأول كشيف تنفيذي في مطعم الأسطوري 21 نادي. ال

في العام التالي أصبح الشيف التنفيذي لـ 44 في فندق Royalton ، مما يخلق واحدة من أكثر غرف الطعام صخبًا وإثارة في تاريخ نيويورك الحديث. أصبح زكريان شيف تنفيذي في باترون في عام 1997 ، تلقى أول تقييم مرغوب فيه من فئة ثلاث نجوم من نيويورك

في عام 2001 ، افتتح زكريان أول مطعم له ، مدينة، مما يمثل أول تعبير كامل عن رؤيته الطهوية والزخرفية. أصبحت على الفور واحدة من أكثر المناطق المرغوبة في مانهاتن ورسكو

التحفظات ، كسب بلدة زكريان له الثاني جديد يورك مرات مراجعة ثلاث نجوم. افتتح زاكاريان بعد ذلك دولة، مطعم يجمع شغفه بالطعام والنبيذ مع إحساسه الفطري بالضيافة والنعمة وأناقة العالم القديم. لم يكتسب البلد فقط زكريان أ

ثالث استعراض ثلاث نجوم من نيويورك تايمز، وحصلت أيضًا على نجمة ميشلان.

في السنوات التالية ، قام زاكاريان بتوسيع إمبراطوريته للأكل الفاخر لتشمل البؤر الاستيطانية في جنوب فلوريدا ، وأتلانتيك سيتي ، وسونوما ، وسرعان ما سيفتتح الدوحة ، قطر. كما واصل

بناء على سمعته الراسخة في مدينة نيويورك ، وإعادة تخيل تناول الطعام في وسط المدينة للقرن الحادي والعشرين مع افتتاح كلاهما ال نادي الحملان، في فندق The Chatwal ، و ال الوطني، في فندق بنيامين.

عندما لا يعمل في مطاعمه الخاصة ، يركز زاكاريان على تقديم منتجاته الفريدة

رؤية مباشرة في منازل عشاق الطعام في كل مكان ، كنجم تلفزيوني لشبكة الغذاء (& ldquo المطبخ ، و rdquo ldquo المفروم ، rdquo & ldquo الحديد طاه أمريكا و rdquo) ، كمؤلف (المدينة / البلد,

2006 مخزني المثالي: 150 وصفة سهلة من 50 مكونًا أساسيًا، 2014) ، ومبتكر خطه الخاص من الأطعمة الذواقة وأدوات الطهي للطهاة في المنزل.

مع استمرار نمو محفظته من المشاريع ، فإن كل ما يحمل اسم Zakarian & rsquos يعكس التزامه الراسخ بالأصالة والتصميم والجودة ورسالته المعلنة & ndash ل


افتتح الشيف الشهير جيفري زاكاريان مطعمًا جديدًا على متن Norwegian Getaway

أعلنت شركة Norwegian Cruise Line اليوم أن الشيف الشهير ونجم Food Network جيفري زاكاريان سيقوم بإنشاء والإشراف على افتتاح مطعم المأكولات البحرية الخاص به ، Ocean Blue by Geoffrey Zakarian ، على متن أحدث سفينة في الخط ، Norwegian Getaway ، والتي ستبحر على مدار العام إلى شرق الكاريبي. من ميامي بداية فبراير 2014. للاحتفال بهذا الإعلان المثير ، دخلت النرويجية في شراكة مع زاكاريان في حدث خاص بمهرجان ساوث بيتش للنبيذ والأطعمة في نهاية الأسبوع الماضي يوم السبت 23 فبراير 2013 في فندق ساوث بيتش سوهو هاوس. في هذا الحدث ، شارك زاكاريان الإعلان مع مائة من أقرب الطهاة وأصدقائه المشهورين ، مما يدل أيضًا على الروابط القوية بين شركة Norwegian Getaway بمنزلها في ميامي. يقع مطعم جيفري زاكاريان الجديد في محور السفينة بين ثلاثة طوابق فسيحة ومليئة بالحركة تسمى 678 Ocean Place ، ويتضمن مساحات خارجية مبتكرة على طول الواجهة البحرية ، وهو كورنيش السفينة المطل على المحيط الذي يوفر للضيوف تجربة لا مثيل لها مع اتصال فريد بالمحيط.

سيقدم مطعم Ocean Blue by Geoffrey Zakarian ، تجربة تناول المأكولات البحرية الفاخرة إلى Norwegian Getaway ، باستخدام جميع المكونات والتقنيات التي يستخدمها زاكاريان في منشآته البرية ، بما في ذلك عروضه التقديمية الحديثة المميزة إلى ثلاثة مواقع مميزة لتناول الطعام على متن الطائرة: Ocean Blue و Ocean Blue on The Waterfront ، وهو خيار غير رسمي لتناول الطعام يقدم المتعة والمأكولات السهلة وبار Raw الذي يقدم القشريات والنبيذ بجوار الكأس. في تطوير مفهوم Ocean Blue لأحدث سفينة نرويجية ، قام زاكاريان بتنسيق كل جانب من جوانب المطاعم ، من القوائم اللذيذة إلى الزي الرسمي والأواني الزجاجية. في رحلات الإبحار المختارة ، سيستضيف زاكاريان أيضًا لقاءات مع ضيوف نرويجيين المهربين ، جنبًا إلى جنب مع عروض الطهي الشخصية وتجارب الطهي الحميمة للمجموعات الأصغر. سيتم عرض الموقع الأول لـ Ocean Blue على متن السفينة Norwegian Breakaway ، وهي السفينة الشقيقة التابعة لشركة Norwegian Getaway ومقرها مدينة نيويورك في أبريل 2013.

قال جيفري زاكاريان: "يسعدني أن أعلن أن مفهوم Ocean Blue الذي طورناه لـ Norwegian Breakaway سيكون له أيضًا منزل على سفينتها الشقيقة ومقرها ميامي ، Norwegian Getaway". "أنا فخور جدًا بالمفهوم والقوائم والديكور لهذا المطعم وأعلم أن الضيوف الذين يبحرون إلى شرق الكاريبي من ميامي في عطلة نرويجية سيستمتعون بشكل كبير بجميع إبداعات المأكولات البحرية الخاصة بي أثناء رحلتهم البحرية."

لقد حدد ذوق وأسلوب وشغف زاكاريان & # 8217 للمأكولات الفاخرة مسيرته المهنية التي امتدت لأكثر من 25 عامًا. طاهي بارع ترأس بعض أفضل المطابخ في البلاد ، ولديه حاليًا مطعمان شهيران في مدينة نيويورك - The Lambs Club و The National one في أتلانتيك سيتي - The Water Club في Borgata وكتاب طهي شهير جدًا "Geoffrey بلدة / بلد زاكاريان: 150 وصفة للحياة حول المائدة ". انتصر زاكاريان في الموسم الرابع الأخير من Food Network & # 8217s The Next Iron Chef ، Super Chefs. يظهر بانتظام في برنامج Iron Chef America ، مما يدل على معرفة حادة بتقنيات الطهي في مسابقة الطبخ السريعة هذه. عندما لا يقاتل في ملعب المطبخ ، يظل زاكاريان مشغولاً بتصوير فيلم CHOPPED ، حيث يظهر كقاضٍ متكرر ، ويسلط الضوء على أطباقه المفضلة في The Best Thing I Ever Ate.

قال كيفن شيهان ، الرئيس التنفيذي لشركة Norwegian Cruise Line: "جيفري هو طاهٍ مشهور عالميًا وله سيرة طهي رائعة وشخص رائع بشكل عام". سيختبر ضيوفنا الذين يبحرون من ميامي في رحلة نرويجية مأكولاته ذات المستوى العالمي في ثلاثة مطاعم فريدة من نوعها. لا يمكننا أن نكون أكثر حماسًا للعمل مع جيفري وأنه يجلب خبرته في الطهي وإبداعه واهتمامه بالتفاصيل إلى سفينة أخرى من سفننا الجميلة ".

يعد Ocean Blue و Raw Bar و Ocean Blue on the Waterfront سوى ثلاثة من خيارات تناول الطعام الرائعة التي يمكن العثور عليها من بين ثلاثة طوابق واسعة ومتدفقة لتناول الطعام والبارات والترفيه والألعاب وغيرها كجزء من الواجهة البحرية ، الممر المطل على المحيط للسفينة ، و 678 Ocean Place ، المحور المركزي للسفينة. تمثل هاتان المنطقتان ، المصطفتان بالمتاجر والمطاعم والحانات ، ابتكارًا رئيسيًا في تصميم السفن ، مما يوفر للضيوف تجربة لا مثيل لها مع اتصال فريد بالمحيط.

يقع The Waterfront في الطابق 8 ، وهو تجربة ثورية في الهواء الطلق تضيف بُعدًا جديدًا بالكامل إلى Freestyle Cruising المميز للخط ، من خلال تقديم عدد من الأماكن الساحلية التي تتميز بإطلالات خلابة وإحساس بالاتصال بالمحيط. محور السفينة هو 678 Ocean Place ، وهي مساحة تتدفق بشكل فريد وتتشابك وتربط بين ثلاثة طوابق من التسلية النهارية والليلية. سيكون هناك ما مجموعه 17 * صالة لتناول الطعام مجتمعة في كل من 678 Ocean Place و The Waterfront ، إلى جانب 12 * بارًا وصالات ، بما في ذلك Ocean Blue by Geoffrey Zakarian.

ستضم الواجهة البحرية ثمانية خيارات لتناول الطعام والاسترخاء في الهواء الطلق ، بما في ذلك المأكولات النرويجية المفضلة مثل مطعم ستيك هاوس لا كوتشينا شاكر من موديرنو تشوراسكاريا كانيز ، بار Malting's Beer & amp Whisky Bar وأحدث إضافة ، Ocean Blue on The Waterfront ، مع أماكن جلوس في الهواء الطلق وقائمة خاصة للوجبات الجاهزة. كما ستضم الواجهة البحرية ميزة أخرى للنرويجية - بار جيلاتي يقدم مجموعة مختارة من النكهات من الحلوى المجمدة اللذيذة. سيستمتع الضيوف بهذه الحلوى الكريمية أثناء نزهة ممتعة على طول الواجهة البحرية. سيحتوي مكان ترفيهي لم يتم الإعلان عنه بعد على مساحة خارجية.

في الطابق الثامن من الطابق الثامن ، يربط 678 Ocean Place إثارة المساحات الخارجية في The Waterfront مع أماكن تناول الطعام الداخلية لمطعم La Cucina Malting من Moderno Cagney و Ocean Blue ، بما في ذلك البارات الخام والسوشي.

يحتفل مطعم La Cucina بريف توسكان وسيستمر في تقديم الأطباق الإيطالية اللذيذة من النرويج للضيوف الذين يختارون تناول العشاء إما في الهواء الطلق في الفناء الخارجي على الواجهة البحرية أو في المطعم الرئيسي أو في خيار التراس الداخلي ، مما يمنح الضيوف فرصة تناول العشاء على طول المناطق الداخلية الممشى تحت الفوانيس المتلألئة والعوارض الخشبية المكشوفة والمساحات الخضراء.

Moderno Churrascaria هو مطعم لحوم نرويجي على الطراز البرازيلي. وسواء كان الضيوف يتناولون العشاء في الداخل أو في الخارج ، فسوف يتغذون من بار سلطة ضخم ، يليه مجموعة متنوعة من اللحوم المشوية والمحمصة ببطء والتي يتم نحتها بجانب الطاولة بواسطة المارة. ستقدم مؤسسة Cagney’s Steakhouse النرويجية المميزة شرائح اللحم المشوية اللذيذة وشرائح لحم الضأن المطبوخة بشكل مثالي وغيرها من شرائح اللحم المفضلة. سيتناول الضيوف العشاء بأناقة وسط ألوان خشبية دافئة حيث يستمتعون بمشاهدة الطهاة وهم يعدون وجباتهم في المطبخ المفتوح. يقع Prime Meridian بين Cagney’s و Moderno ، وسيوفر للضيوف الفرصة لطلب كوكتيل مميز والاستمتاع بالحدث الذي يدور حولهم في 678 Ocean Place. سيجد الضيوف أيضًا منافذ البيع بالتجزئة ، ومعرض الصور ، وصالة السيجار على سطح السفينة 8. سيكون الردهة المفتوحة المكونة من ثلاثة طوابق مع ثريا LED رائعة مع تأثيرات متغيرة للضوء بمثابة حجر الزاوية لـ 678 Ocean Place مع فتحات لجميع الطوابق الثلاثة و سلالم زجاجية تربط المستويات.

يمتد كازينو Getaway Casino المعاصر على مساحة تزيد عن 18000 قدم مربع في الطابق السابع ، ويتميز بتطور أنيق تم إنشاؤه من خلال استخدام المواد الغنية وإضاءة الزينة الفاخرة والأعمال الفنية المزخرفة للغاية بما في ذلك البلاط الذهبي والتشطيبات الراقية. سيقدم كازينو Getaway للضيوف الفرصة لتجربة حظهم في 310 من أحدث ماكينات القمار إلى جانب 26 طاولة ألعاب تتميز بوكر وبلاك جاك وروليت وكرابس. مع برنامج الكازينوهات الأكثر مكافأة في Sea Players Club ، سيكون هناك شيء للجميع ، من المبتدئين إلى الأسطوانة العالية. يقع بار 21 بجوار الكازينو ، وهو عبارة عن بار مذهل وحميم يضم لعبة فيديو بوكر وشاشات تلفزيون بلازما متعددة.

نظرًا لشعبية بار المعكرونة في Norwegian Epic وقريبًا في Norwegian Breakaway ، سيضم Norwegian Getaway بار Shanghai's Noodle Bar ، وهو أكبر بار معكرونة في البحر. سيوفر مفهوم تناول الطعام المثير هذا جميع أماكن الجلوس حول المطبخ المفتوح وسيقدم المعكرونة الصينية التقليدية والأطباق المقلية وديم سام.

ضيف آخر مفضل ، O’Sheehan’s Neighborhood Bar & amp Grill ، يعود إلى Norwegian Getaway. يقدم هذا البار والمطعم الرياضي الذي يعمل على مدار الساعة في الحي المأكولات الأمريكية الكلاسيكية والأطعمة المريحة. سيحتوي على شاشة عملاقة من طابقين ، مثالية لمشاهدة الألعاب الرياضية والأفلام ، جنبًا إلى جنب مع لعبة البولينج المصغرة ، وطاولات هوكي الهواء والبلياردو والألعاب التفاعلية.

تعتبر Bliss Ultra Lounge نقطة ساخنة شهيرة على العديد من السفن النرويجية ، وقد أعيد تصميمها في Norwegian Getaway لتشبه نقطة ساخنة حقيقية. سيشعر الضيوف بالإثارة أثناء سيرهم عبر مدخل النفق المضاء بمصابيح LED المؤدية إلى البار المضاء وجدران LED وقاعة الرقص النابضة حيث سيرقصون طوال الليل.

سيفور ، أحد الخيارات الثلاثة الرئيسية المجانية لتناول الطعام في Norwegian Getaway ، سيقدم المأكولات التقليدية مع الذوق المعاصر. على الجانب الآخر من Savor ، سيجد الضيوف Taste ، وهو مكان رئيسي مجاني آخر لتناول الطعام. سيقدم المذاق مجموعة متنوعة من المأكولات الشهية لإرضاء كل الأذواق. يتميز كلا المطعمين بخطوط نظيفة وديكور معاصر راقي. يقع Mixx Bar بين Savor and Taste ، وهو المكان المثالي للتجمع قبل أو بعد العشاء ، مع لمسة عصرية للتصميم الكلاسيكي.

سيستمر مطعم Teppanyaki النرويجي المميز في إبهار الضيوف في Norwegian Getaway مع حديقة صخرية يابانية تقليدية تضم نباتات الخيزران وأشجار البونساي لتعزيز أجواء جمالية مبهجة. مع 96 مقعدًا محاطًا بـ 12 شواية مسطحة ، سيعرض طهاة Teppanyaki مهاراتهم في استخدام السكاكين أثناء طهي المأكولات اليابانية على طراز المعرض. سيندهش الضيوف من قبل الطهاة البارعين بينما يستمتعون بتناول وجبة شهية.

يتميز Le Bistro ، المطعم الفرنسي النرويجي المميز ، بأجواء داخلية أنيقة ، جنبًا إلى جنب مع فرصة لتناول الطعام على طراز الرصيف الأوروبي والتي ستطل على المحور الاجتماعي للسفينة ، 678 Ocean Place. سوف يتعجب الضيوف من ثريا LED المتتالية المكونة من ثلاثة طوابق فوقهم ، جنبًا إلى جنب مع التدفق المستمر للأشخاص أثناء تناولهم الطعام على المفضلة الفرنسية الكلاسيكية.

داخل الأتريوم ، الواقع في الطابق 6 ، سيجد الضيوف جدار فيديو من طابقين جنبًا إلى جنب مع المقهى والبار في The Atrium. سيقدم المقهى أنواع القهوة المتخصصة والمخبوزات الطازجة. سيقدم البار في The Atrium المشروبات المختلطة ، جنبًا إلى جنب مع بار النبيذ بالخدمة الذاتية. يقع مكتب الرحلات Shore Excursion Desk ومقهى الإنترنت ومعرض الفنون على مقربة من الردهة ، بالإضافة إلى غرفتي اجتماعات وغرفة بطاقات ومكتبة.

يجري بناؤها حاليًا في Meyer Werft في ألمانيا ، وسيبلغ إجمالي وزن شركة Norwegian Getaway 146600 طن وستوفر مجموعة واسعة من أماكن الإقامة. تمثل السفينة فرصة للضيف النرويجي "للابتعاد" عن روتين العمل والمدرسة والضغوط اليومية ، وإيجاد فترة راحة حقيقية في البحر تعكس الطاقة والثقافة التي تشتهر بها ميامي في جميع أنحاء العالم.

ستتميز السفينة أيضًا بمزيج غني من خيارات القاعة ، بما في ذلك The Haven by Norwegian ، التي تتألف من 42 جناحًا في الجزء العلوي من السفينة في جيب خاص ببطاقة المفاتيح و 22 جناحًا إضافيًا تقع في جميع أنحاء السفينة ، وهي استوديوهات مبتكرة مصممة وبأسعار للمسافرين المنفردين ، تتوفر مجموعة واسعة من الغرف الفاخرة المطلة على المحيط وشرفة وأجنحة صغيرة جنبًا إلى جنب مع شرفة سبا وأجنحة صغيرة وأجنحة على مقربة من المنتجع الصحي. ستبدأ السفينة الشقيقة النرويجية Getaway ، Norwegian Breakaway ، في الإبحار من ميناء منزلها على مدار العام في مدينة نيويورك في مايو 2013.


جيفري زاكاريان يحصل على مطعم الرحلة الثانية والمزيد من الأخبار - الوصفات

أعلنت شركة Norwegian Cruise Line اليوم أنها قد أشركت الشيف الشهير ونجم Food Network Geoffrey Zakarian لإنشاء مفهوم المأكولات البحرية والإشراف عليه لافتتاح مايو 2013 على متن أحدث سفينة في الخط ، Norwegian Breakaway.

يُنظر إلى المطعم ، Ocean Blue by Geoffrey Zakarian ، على أنه تجربة فاخرة لتناول المأكولات البحرية ، باستخدام جميع المكونات والتقنيات التي سيستخدمها زاكاريان في مؤسسة على الأرض. بالإضافة إلى غرفة الطعام التي ستركز على العروض التقديمية العصرية الأنيقة ، سيحتوي زاكاريان على The Raw Bar ، وهو بار مجاور يسلط الضوء على القشريات والنبيذ بجانب الزجاج و Ocean Blue في The Waterfront ، وهو خيار غير رسمي لتناول الطعام يقدم متعة وأجرة سهلة. مع التركيز على التفاصيل ، سينظم زكريان ليس فقط القوائم ، ولكن كل جانب من جوانب مناطق تناول الطعام الخاصة به ، من الزي الرسمي إلى الأواني الزجاجية. في رحلات الإبحار المختارة ، سيستضيف زاكاريان أيضًا اللقاءات والترحيب مع الضيوف النرويجيين المنفصلين ، جنبًا إلى جنب مع عروض الطهي الشخصية وتجارب الطهي الحميمة للمجموعات الأصغر.

قال جيفري زاكاريان: "إنه احتمال مثير بشكل لا يصدق أن نبتكر مفهومًا لمثل هذه السفينة الرائدة. أنا أشعر بالحنين في صميم القلب ، لذا فإن التفكير في صنع تجربة حديثة تتماشى مع عصر السفر بالباخرة أمر رائع للغاية". "إنني أخطط وأعد وأقوم بالتوظيف لهذا المطعم كما لو كنت أفتتح على الأرض ، وفي الحقيقة ، لقد شعرت بالتواضع والإلهام من رؤية النرويجية لرفع مستوى الضيافة في البحار."

لقد حدد ذوق زكاريان وأسلوبه وشغفه بالمأكولات الفاخرة مسيرته المهنية التي امتدت لأكثر من 25 عامًا. طاهي بارع ترأس بعض أفضل المطابخ في البلاد ، ولديه حاليًا مطعمان شهيران في مدينة نيويورك - The Lambs Club و The National one في أتلانتيك سيتي - The Water Club في Borgata وكتاب طبخ نال استحسانًا كبيرًا "Geoffrey Zakarian's Town / الدولة: 150 وصفة للحياة حول المائدة ". انتصر زاكاريان في الموسم الرابع الأخير من برنامج The Next Iron Chef ، Super Chefs التابع لشبكة Food Network. يظهر بانتظام في برنامج Iron Chef America ، مما يدل على معرفة حادة بتقنيات الطهي في مسابقة الطبخ السريعة هذه. عندما لا يقاتل في ملعب المطبخ ، يظل زاكاريان مشغولاً بتصوير فيلم CHOPPED ، حيث يظهر كقاضٍ متكرر ، ويسلط الضوء على أطباقه المفضلة في The Best Thing I Ever Ate.

قال كيفين شيهان ، الرئيس التنفيذي لشركة Norwegian Cruise Line: "إن جيفري زاكاريان هو طاهٍ مشهور ومشهود له بجذور عميقة في مدينة نيويورك بعد أن بدأ حياته المهنية في Le Cirque ونادي 21 الأسطوري". "إن العمل مع جيفري يشبه الفوز في يانصيب الطهي. في هذه الحالة ، لا نفوز فقط بفوز كبير ، ولكن أيضًا ضيوفنا في Norwegian Breakaway الذين سيختبرون مأكولاته ذات المستوى العالمي في ثلاثة مطاعم على متن السفينة. لم نتمكن من سيكون أكثر حماسًا لوجود جيفري معنا وإضافة عنصر جديد من نيويورك إلى Norwegian Breakaway. "

قيد الإنشاء حاليًا في Meyer Werft في ألمانيا ، ستصل Norwegian Breakaway إلى ميناءها الرئيسي على مدار العام في مدينة نيويورك في أوائل مايو 2013. وستبدأ السفينة رحلاتها الصيفية الأسبوعية لمدة سبعة أيام إلى برمودا يوم الأحد 12 مايو 2013. اعتبارًا من أكتوبر 2013 حتى أبريل 2014 ، ستوفر السفينة رحلات من قلب مانهاتن إلى جزر الباهاما وفلوريدا وجنوب البحر الكاريبي.

ستكون Norwegian Breakaway أكبر سفينة على الإطلاق تصل إلى ميناء محلي في مدينة نيويورك وستشرع في رحلات بحرية أسبوعية من محطة Manhattan Cruise Terminal. ستجلب مكالمات السفن ما يقدر بـ 140،000 مسافر إضافي إلى مدينة نيويورك على مدار عامين ، مما ينتج عنه إنفاق مباشر إضافي يقدر بـ 35 مليون دولار في المدينة.

لمزيد من المعلومات حول الميزات وأماكن الإقامة المذهلة في Norwegian Breakaway ، تفضل بزيارة www.breakaway.ncl.com. لحجز رحلة بحرية على Norwegian Breakaway ، اتصل بأخصائي سفر أو اتصل بالنرويجي على 00800 0310 21 21 أو قم بزيارة www.ncl.com. قم بالتعليق على إعلان اليوم على صفحتنا على Facebook.

حول النرويجية كروز لاين
Norwegian Cruise Line هو المبتكر في مجال الرحلات البحرية مع تاريخ يمتد 45 عامًا في كسر حدود الرحلات البحرية التقليدية ، وعلى الأخص مع تقديم Freestyle Cruising الذي أحدث ثورة في الصناعة من خلال السماح للضيوف بمزيد من الحرية والمرونة.

واليوم ، تدعو النرويجية المستهلكين إلى "رحلة بحرية مثل النرويجي" على واحدة من 11 سفينة بحرية مصممة خصيصًا لهذا الغرض ، مما يوفر للضيوف فرصة الاستمتاع بعطلة بحرية مريحة على بعض أحدث السفن وأكثرها حداثة في البحر. تمتلك الشركة سفينتين تتسعان لـ 4000 راكب ، وهما Norwegian Breakaway و Norwegian Getaway ، عند الطلب للتسليم في أبريل 2013 وأوائل 2014.

أكبر سفينة نرويجية حرة وأكثرها ابتكارًا ، ملحمة النرويجية ، ظهرت لأول مرة في يونيو 2010 وحصلت على لقب "أفضل سفينة سياحية عامة" من قبل قراء Travel Weekly. Norwegian Cruise Line هو خط الرحلات البحرية الرسمي لمجموعة Blue Man Group ، والذي يظهر لأول مرة في البحر على Norwegian Epic ، بالإضافة إلى خط الرحلات البحرية الرسمي لـ Legends in Concert و The Second City® و Howl at the Moon Dueling Pianos و Nickelodeon ، العلامة التجارية الأولى في مجال الترفيه للأطفال. كما تم عرض Cirque Dreams ™ & Dinner على متن Norwegian Epic كأول عرض من نوعه في البحر تحت قمة كبيرة.


الشيف الشهير جيفري زاكاريان يطرح لأول مرة مفهوم تناول الطعام في البحر في Norwegian Breakaway

أعلنت شركة Norwegian Cruise Line اليوم أنها أشركت الشيف الشهير ونجم Food Network جيفري زاكاريان لإنشاء مفهوم المأكولات البحرية والإشراف عليه لافتتاح مايو 2013 على متن أحدث سفن الخط ، Norwegian Breakaway.

The restaurant, Ocean Blue by Geoffrey Zakarian, is envisioned as a luxury seafood dining experience, utilizing all of the ingredients and techniques that Zakarian would employ in a land-based establishment. In addition to the dining room that will focus on elegant modern presentations, Zakarian will have The Raw Bar, an adjacent bar highlighting crustaceans and wines by the glass and Ocean Blue on The Waterfront, a more casual dining option serving fun and easy fare. With an eye for detail, Zakarian will orchestrate not only the menus, but every aspect of his dining areas, from the uniforms to the glassware. On select sailings, Zakarian will also host meet-and-greets with Norwegian Breakaway guests, along with in-person cooking demonstrations and intimate cooking experiences for smaller groups.

“It is an unbelievably exciting prospect to create a concept for such a groundbreaking ship. I am nostalgic at heart, so the thought of making a modern experience that harkens to the age of steamship travel is just terrific,” said Geoffrey Zakarian. “I am planning, preparing and recruiting for this restaurant the same as if I were opening on land, and truly, I have been humbled and inspired by Norwegian’s vision to elevate hospitality on the seas.”

Zakarian’s taste, style and passion for fine cuisine have defined his career, which has spanned more than 25 years. An accomplished chef who has presided over some of the country’s top kitchens, he currently has two popular restaurants in New York City – The Lambs Club and The National one in Atlantic City – The Water Club at Borgata and a highly acclaimed cookbook “Geoffrey Zakarian’s Town/Country: 150 Recipes for Life Around the Table.” Zakarian emerged victorious in the recent fourth season of Food Network’s The Next Iron Chef, Super Chefs. He appears regularly on Iron Chef America, demonstrating a razor-sharp knowledge of culinary techniques in this fast-paced cooking competition. When he’s not battling in the kitchen stadium, Zakarian stays busy filming CHOPPED, where he is featured as a recurring judge, and highlights his favorite dishes on The Best Thing I Ever Ate.

“Geoffrey Zakarian is a renowned and critically acclaimed chef who has deep roots in New York City having begun his career at Le Cirque and the legendary 21 Club,” said Kevin Sheehan, Norwegian Cruise Line’s chief executive officer. “Working with Geoffrey is like hitting the culinary lottery. In this case, not only do we win big, but so do our guests on Norwegian Breakaway who will get to experience his world-class cuisine in three dining outlets on the ship. We couldn’t be more excited to have Geoffrey on board with us and add yet another New York element to Norwegian Breakaway.”

Currently under construction at Meyer Werft in Germany, Norwegian Breakaway will arrive in her year-round homeport of New York City in early May 2013. The ship will begin weekly summer seven-day cruises to Bermuda on Sunday, May 12, 2013. From October 2013 through April 2014, the ship will offer voyages from the heart of Manhattan to the Bahamas & Florida and the Southern Caribbean.

Norwegian Breakaway will be the largest ship ever to home port in New York City and will embark on weekly cruises from the Manhattan Cruise Terminal. The ship calls will bring an estimated 140,000 additional embarking passengers into New York City over two years, resulting in an estimated $35 million in additional direct spending in the City.


Geoffrey Zakarian: In Praise of Free Enterprise Food

Courtesy of the Food Network

"What we've witnessed in the past 25 or 30 years is just incredible," says Geoffrey Zakarian about the food and restaurant revolution in America. As one of the country's most visible and influential restaurateurs, chefs, and food personalities, Zakarian is uniquely qualified to discuss the proliferation of top-notch restaurants and exploding interest in new forms of culinary expression. If our national cuisine was once bland and derivative, he observes, it's now the global center of experimentation and innovation.

Zakarian is an Iron Chef on Food Network's ايرون شيف امريكا series and he's a regular judge on the channel's massively popular مقطع, in which contestants whip together a three-course meal using mystery—and usually incongruous—ingredients. (In one typical episode, participants were asked to create an appetizer using watermelon, canned sardines, pepper jack cheese, and zucchini.) His 2006 cookbook, Town/Country: 150 Recipes for Life Around the Table, was a best-seller and last fall's My Perfect Pantry: 150 Easy Recipes From 50 Essential Ingredients كان praised for its accessibility and surprising flavors. Zakarian operates no fewer than five restaurants in the New York area, including the highly regarded Lambs Club and the Plaza Hotel's Palm Court. In 2016, he'll be opening his first place in the nation's capital, the National in Washington, which will be housed in the Old Post Office Pavilion.

Chefs of Zakarian's generation—he was born in 1959 in Massachusetts—used to go to Europe to train and experience cutting-edge cuisine. Now, they roam New York City and other domestic destinations from Portland to Little Rock to Miami. For Zakarian, "free enterprise and entrepreneurship," immigration, and demands by millennials for better and more interesting meals are the engines driving creativity in the food and restaurant business. An outspoken critic of New York Mayor Bill de Blasio's minimum-wage plans and President Obama's health-care mandates, he remains optimistic that entrepreneurs will prevail. "They do their damage," he says, "but we still keep moving forward."

Zakarian spoke with Reason TV's Nick Gillespie via phone in May.

reason: Why has American cooking and food culture gotten so much better over the last 30 or so years?

Geoffrey Zakarian: Very simple: free enterprise and entrepreneurship. Even with this wacky market and administration we have now, you can't put Americans down. What they've grown up with in their psyche is still about freedom of expression, about entrepreneurship, and about the whole story of immigration. Coming from nothing still resonates very strongly. It still happens every day, [though] it's more difficult because there are more steps now because of the bureaucracy.

reason: Talk about the changing food scene in New York City.

Zakarian: When I came here in 1981, there were a handful of [well-regarded] restaurants, mostly French. Never the diversity we have today. It took [hundreds of years for the French] to develop their classical cuisine and export it to the hyper-extent that it is today. We used to go there and study. فعلت. I went and studied in France. Now you don't have to do that. In 35 years, we've surpassed that. You go study in the United States, go to great restaurants in the United States, study with great chefs in the United States. So what we've done is condense that 300 years or whatever it took the Europeans to have this great food culture into about 30 or 40 years. We have the ability here to go into business, go out of business, make mistakes, get back up, and just make it happen. Sometimes we fail marvelously, but failure is part of winning, so we just have a system here that allows us to do that.

Now the greatest food in the world is in New York City, as far as range and price and activity and interests and specialty and specialness. There's no city in the world that's better than New York City.

reason: How does a national or regional cuisine flourish? What are the elements of fusion and innovation and experimentation that lead both to drawing on tradition but also building something new? Was there a particular moment in your cooking history where you were like: "Ah, I got it, I'm bringing in this from over here, I'm bringing in this part of me, and I'm doing something totally different."

Zakarian: It's not that linear. It's like a small leak that just drips and everybody is affected by that leak in a good way. You have everything here. You can do Spanish cuisine, French cuisine, Chinese, Japanese, American, global American, whatever you want to do you can do, and there's a niche for it. There's a focused effort on the part of the media, the food media, to really look at [what people are doing] now. The Food Network is sort of a steroid and it's helped that [food culture] grow way faster than it ever could had it not been around. We're actually watching more food TV and cooking shows than we cook. It's amazing how much we watch. We spend nowhere near that much [time] cooking but our food knowledge has jumped up marvelously.

reason: That must make it very hard for you as a restaurateur because people are coming in and they're demanding perfection and excellence and reliability, but also something new.

Zakarian: It always is a hard market. The restaurant world is a killer world. I've always thought that. What it does is it brings another level of interest to it. But whatever place you're in in the restaurant world—whether you're a pub or you're a sushi bar or you're a Mexican place, which is all the rage now—a rising tide lifts all boats in the culture of food. Everybody's more interested in food in general. Everybody's dining out more in general. The money that gets spent at restaurants and for takeout and catering is higher than it used to be and it's continuing to grow. That has been affected drastically by the food culture on TV. There's multiple channels now where you can be entertained. Food is entertainment. [There's a culture of] hanging around at a cafe, in a restaurant, doing your work there on your iPad, and just having a snack, grazing, just sort of existing in the restaurant space. It never was like that before. You made a reservation, you'd leave.

So there's these places now that are more in tune with how you live. You go, you eat, you work, you live, you drink, you might stay there and have dinner. You might leave and go to another place, but you'll always be alert that where you are is a point of entertainment. Restaurants now are very much like Broadway. It's three shows a day, breakfast, lunch, and dinner. The curtain goes up, it closes, and that's very much different than it used to be.

reason: Talk about your childhood.

Zakarian: I grew up in central Massachusetts, Worcester.

reason: You're of Armenian heritage?

Zakarian: I am.

reason: What was the typical Zakarian household meal in, say, 1975?

Zakarian: Well, my mother was Polish and my dad's Armenian, so it was a little Eastern European, but it was mostly Middle Eastern. There was always a rice pilaf. There was always lamb. There was always a variety of very sweet pastries made fresh. There was always a variety of braised vegetables. There were a lot of spices. We made our own yogurt. Something was always in process of being made. We made our own roll-ups. Those fruit roll-ups you get now, we made that ourselves. It was like rotten fruit that we'd dry downstairs in our basement on tablecloths. That was our dessert.

reason: Food for you is less about sustenance and more about a process, and more of a social activity. Which is the way more of us are talking about food and eating now.

Zakarian: I'm a big believer in the family. Everything comes down to the family. You want to bring them together as much as possible, at least three or four times a week together at the table. Then your chance of success of having a great family that stays together and has a unit that passes on that sort of joie de vivre and that lifestyle is very high. Food is very important. It's something that occurs three times a day in everybody's life. You can't escape it. It's like death and taxes, unfortunately.

reason: We're still working on avoiding death, right?

Zakarian: Death is coming.

reason: Death is optional. Taxes will remain. When did you know you wanted to be a chef?

Zakarian: I went to France after school. I got a degree at Worcester State College in economics and urban studies and I was going to get an MBA. I just wanted to take some time off. I was going to take six months off. I had never been to France, even though I loved food and wine. I was in a wine club at Worcester State and I just took some time and I just banged around and went over and got some rail passes, lived on very little money. Just did it myself, lived in hostels.

I discovered that what I had been raised with [where life revolved around food and meals] was their culture too. It resonated with me. Breakfast pastries: Everything was fresh. For lunch, they took two hours and they made it themselves. They came home and ate, which to me was like, "What, you come home and eat. " I loved that. They don't just have a sandwich and sit on a bench. This is the way life should be. I discovered the Michelin guide. I did a lot of wandering around and I ate at a lot of restaurants and I saved up my shekels. I ate at lunch only.

And I came back and I told my parents, "I want to go to [the Culinary Institute of America] and be a chef." They were slightly displeased. But I got in and then two years later I was working at Le Cirque, so it really worked out.

I've always loved food. My mother was cooking unbelievable food. My aunts cooked unbelievable food every day from scratch. You can't abandon that.

I don't go grab fast food and go sit down. I don't do that. To me, I can't imagine you have a choice between sitting down, having a meal, and having a conversation or just shoving food in your face. I could never do that.

reason: You did go to a McDonald's recently with اوقات نيويورك.

Zakarian: Yes, I did, for the first time.

reason: You loved the french fries. Talk about what you liked about those and what was disappointing about the rest.

Zakarian: Well, the other stuff is not made to wow you. It's made to sustain you. They can't make a hamburger. It's really weird, right? They have a $37 billion company and they can't make a hamburger. God bless them, they employ 350,000 people, so I'm not criticizing their efforts. But the basics, they don't get. Which is odd. To me, it's foreign.

reason: But they can make a burger that costs a buck.

Zakarian: Yeah, I can make a burger that costs a buck that's delicious. You can get a Happy Meal and a Coke and all that shit and you spend four or five bucks on an average check. I could make you a beautiful burger for that. I can. I can buy [meat for that] and I'll make five burgers. So it's not about the price. It's all bullshit. That's a platitude.

It's just that you need to take time and want to do it. The culture, thankfully, is gravitating very rapidly toward a whole different lineup of food for a lot of reasons. Basically because it's time. The millennials are demanding it. The young people are demanding it. Obesity is demanding it. And it's just better and it's tastier and they're finding out you can have good, tasty food and also have a great salad and it'll be delicious. You can have lentils and beets and things like that that are great for you and it doesn't have to be crap. The whole McDonald's story is a sad story because I think they're throwing stuff against the wall just to figure it out.

reason: But you did like the fries?

Zakarian: The fries were good because they had a system to make a focused french fry that works because you submerge it. A really good fry, caught and frozen right and for the right amount of time and seasoned correctly, is crispy and good because that's what it is. A burger is much more difficult.

reason: Put on your economics degree hat. What are the regulatory policies, mind-sets, or attitudes that make it harder to have good cooking and good restaurants?

Zakarian: Well, there are great restaurants, as I've said. There should be more of them and there should be easier barriers to entry. Food is expensive and the rent is very expensive, but what's really killing us is the payroll, the added burdens of more and more payroll and more and more insurance. We've got to have people to make the stuff. It doesn't make itself! So the mom-and-pop shops, it's a hard-enough business. The failure rate is in the 90s, and now they're forcing us [with] minimum wage increases. I would love to pay everybody $15-$20. Why stop at $15? Let's make it $100 an hour.

You can't have a command-and-control economy. It distorts the basic need for unskilled labor. Unskilled labor is what it is. It's unskilled. It cannot command any more than it commands. It shouldn't command any more and that's just a fact of life. And it's not like we don't want to pay more. We can't. You have to stay open in order to employ people, so it's going to be catastrophic when [the minimum wage] keeps going up and up and up and up. It's going to hurt everybody. It's a shame.

The best way to solve that problem is to come up with a better earned income credit program so when someone who's working full time needs a [boost, the government] sends them a check. It's a much purer thing and it doesn't distort the wage reality.

I can't hire people. People want to work for me all the time for free just to learn: "Geoff, I'll work for nothing. I want to learn." I would do it in a second. I can't. تعرف لماذا؟ Because I have to pay them, by law.

reason: And you have to pay them a certain amount, etc.

Zakarian: I have to pay them minimum wage. They are another employee, so why would I employ a person at minimum wage that has zero ability over someone who has a little more for the same wage? It doesn't make any sense. There should be apprentice wages or an assistant wage, where you come in and for six months you're paid $5 an hour because you want to learn and develop a trade. Then if we decide to raise you, we raise you to minimum wage. If we decide not to or we decide to fire someone else and [give you] that position, we get a better shot [of] it. You get to learn. We get a better person. We don't have to pay you as much, but we're employing you and you're learning a trade. That's what apprenticeships are.

Every time I had vacation I went to France and worked for free, for nothing, for three weeks. لا شئ. Just to learn. I had the greatest learning experiences of my life doing that.

reason: We seem to be in a weird paradox with food. On the one hand, people are getting more and more interested in exotic, odd things and they see food—both making it and eating it—as a form of self-expression.

Zakarian: قطعا.

reason: But then on the other hand, there is also a large movement that says, "No, some of these things should just be banned. They should not be allowed." Trans fats, raw milk products, large sodas, sweeteners, that sort of thing. Are you worried about food nannyism getting in the way of you expressing yourself? How do you make sense of these two directions in food that seem to be at odds with one another?

Zakarian: Well, other than foie gras, you can pretty much eat what you want, sell what you want. We sell everything. We're very lucky. The whole foie gras ban fell flat on its face in California. So that's a good thing. But the nannyism is like trying to not have the Walmart or not have fast food places everywhere. It's a choice. You go and eat fast food or you don't.

It takes work to eat "good." It doesn't happen overnight, all right? And you can go to places other than McDonald's. You go to a rotisserie chicken place and get that. You don't have to eat fast food. There's plenty of choices and there's plenty of information and that's what's changing more rapidly now because people are demanding better food and fast casual. Chipotle wasn't around a while ago, but Chipotle is actually good for what it is. And if you're going to eat that, it's not bad.

reason: You would much prefer that the sorting and decision making process be done through the market rather than—

Zakarian: بالطبع بكل تأكيد. How else are you going to do it? You can't do it anywhere else. It's always going to go back to the market.

reason: You define yourself as a libertarian. You like social tolerance and fiscal responsibility, right?

Zakarian: نعم فعلا.

reason: Would you say that set of beliefs is typical among chefs and among the food elite? Or are they are more like, "I know what انا doing, but I think other people should be told what to do"? Is there a general mind-set among chefs?

Zakarian: I think that I'm probably typical. Entrepreneurs understand. We build businesses and we run them, unlike de Blasio and the other people. They've never built a business in their life. They've never made a payroll or had to go into their own pocket. They don't get it and they talk like they're beneficent and they know better than you. It's very, very insulting.

We know because we're doing this every day and all we want—all I want to do is keep my customers happy and my employees happy and hire more people. I don't want to hire less. I don't want to fire people. I want to hire people. I love my staff. They're incredible. I couldn't do it without my staff, what I do. I have an incredibly loyal staff, so we all want to do more. We don't want to do less. It's just very difficult when we have these roadblocks thrown in front of us and we're trying to do more, but then we take two steps back.

That's what most chefs believe. Of course, there are some that have this sort of ultra-emotional viewpoint and they want to make their plight known and they say things they shouldn't say. They work on emotion versus business sense and common values and common sense.

reason: Could you give an example of that?

Zakarian: I'm not going to name names, but there're certain people who think that we should spend more on this and spend more on that. What's going to happen is—and it's happening right now—food is going to get more expensive and restaurants are going to raise their prices. And that's going to dampen everybody's business. [Owners] will hire less people. That's all it does. It's a vicious cycle. It's happened before and it's happening now.

reason: What's the next trend in cuisine?

Zakarian: الكلمة اتجاه is difficult for me because by definition it's short-lived. Trend means something's always trending so something's always changing and what that means is something's always dying.

But if you do trace trends, the number one thing on Food Network is kale. If you click a button, number one is kale. And how to cook chicken and how to cook quinoa. Those are the top three, which is great. It's not pork chitlins. There's nothing wrong with chitlins, but we're getting healthier and better with food. We're thinking in the right direction, going in the right direction. It's going to keep going that way if the millennials and Gen X and their children [keep] following these trends.

reason: You've talked a lot about millennials.

Zakarian: They're very important. They're so important to this, so important because they want something better. They demand something different. My generation was raised at McDonald's. Shake Shack is a perfect example of millennial-driven extraordinary marketing genius on [restaurateur] Danny Meyer's part. Danny Meyer has a great story and he comes from great restaurants that talk about produce and eating things in moderation and eating good things. He's brought that philosophy into the burger [world]. It has almost the same calorie count as a McDonald's burger, but he has a much better story and a much better vision and a much better product. At the end of the day, it's always about quality, so he's [part of a] very good trend.

reason: You're a rare baby boomer who doesn't seem to be angry or disappointed in millennials.

Zakarian: No. Look, you can't blame someone who's here and votes for de Blasio but didn't see the crime that I saw in the Dinkins years. They weren't around. What are they going to compare it to? When I talk to them and say this was an awful city before, they look at me like I've got three eyes. They grew up under Bloomberg and Giuliani. Everything was fabulous. You have to really rely on history [so you know where you're coming from].

But what they are doing is demanding that things get better, faster, smarter, more in tune with how they want to live. And that's been going on forever. Every generation demands different and better, so we're just in the middle of that. Foodwise, that conversation we're having is great.

I'm very optimistic. I'm not a pessimistic guy at all. I just think [city hall] administrations change. They do their damage, they change, and then some of the damage gets reverted, but we still keep going forward. People still want to smoke and they still want to eat cheeseburgers and people still want to do what they want to do and they should be able to do what they want to do.


The Ocean&rsquos Best Beer List

Crystal Cruises’ Connoisseur Beer Program features all kinds of intriguing brews. Crystal’s beverage guru, Toni Neumeister, names a few favorites. crystalcruises.com.

Priciest

Samuel Adams Utopias. “They make only a limited number of bottles a year, and the wholesale cost is over $100. It’s very high in alcohol and intensely flavored.”

Most Refreshing

La Trappe Blond. “This Belgian-style blonde ale is actually made in Holland, and it’s clear, sparkling and refreshing.”

أقوى

Rochefort Trappistes 10. “This dark, complex Belgian beer clocks in at 11.3 percent alcohol—that’s closer to a wine than a beer.”

أندر

Samichlaus Bier. “Made once every December in Austria and aged for 10 months before bottling, this beer resembles a chocolaty port.”


Ina Garten turns down Make-A-Wish

In a world of over-the-top personalities, Ina Garten's حافي القدمين كونتيسا might be the one least likely to offend. But that's exactly what she in what can only be described as a publicity nightmare. بالنسبة الى حروف أخبار, the celebrity chef, who's worth about $50 million, allegedly turned down two requests from the Make-a-Wish Foundation, in 2010 and 2011, respectively, to meet a 6-year-old fan who was battling leukemia and would watch her show in bed. As the story made headlines, Garten reportedly reached out to the family to invite the young boy to the Food Network, according to TMZ. Apparently, though, the gesture was too little, too late: "I don't want to put my son through all these emotions. We're better off just leaving everything the way it is," the boy's father told TMZ.

Around the same time, the family claimed (via حروف أخبار) that the boy had "already moved on" to his second wish, which was to swim with the dolphins.


شاهد الفيديو: أول مطعم كويتي في كندا