ae.haerentanimo.net
وصفات جديدة

كيفية فيليه سمكة

كيفية فيليه سمكة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


أول شيء يجب معرفته عن شرائح السمك هو أن هناك نوعين من الأسماك: السمك المستدير والأسماك المسطحة. يتطلب كل منهم تقنية مختلفة قليلاً ، لكن تقشير الشرائح هو نفسه لكلتا الطريقتين.

ثانيًا ، ستكون مهمتك أسهل كثيرًا إذا استثمرت في عدة أدوات. ابحث عن سكين شرائح - سكين طويل نحيف ومدبب بشفرة رفيعة ومرنة. المرونة هي المفتاح لأنك ستحتاج إلى ثني السكين للوصول إلى كل اللحم. ستحتاج أيضًا إلى الاستثمار في زوج من مقص السمك المسنن وله شفرات قابلة للفصل ، وملاقط لسحب عظام الدبوس.

لشرائح السمكة بنجاح ، هناك طريقة معينة لحمل السكين. من المهم "خنق" السكين - ثني الإبهام والسبابة فوق مقبض السكين. سيمنحك هذا مزيدًا من التحكم أثناء إجراء التخفيضات الدقيقة.

هناك بعض الأشياء التي عليك القيام بها قبل البدء في تقطيع أي نوع من الأسماك.

1. اشطف وجفف السمك. تأكد من غسل السمك لإزالة أي ملوثات أو قشور متبقية. نحن نفترض أنك بدأت بأسماك مبشورة ومفروشة ، وهو ما يجب أن يفعله لك بائع السمك بكل سرور. اشطف التجويف أيضًا واتركه حتى يجف.

2. قم بإزالة الزعانف والذيل. باستخدام زوج من مقص الأسماك ، اقطع كل الزعانف والذيل ؛ يمكن أن يكون بعضها حادًا ويسبب إصابات خطيرة.

3. حافظ على حدة السكين. اصقل سكينك. احتفظ بمسن الحديد في مكان قريب ؛ سترغب في إعطاء السكين بضع ضربات بعد كل جرح.

سمكة مستديرة

تسبح الأسماك المستديرة عمومًا في وضع مستقيم ولها عيون على جانبي الرأس. بعض الأمثلة على الأسماك المستديرة تشمل البرانزينو ، النهاش ، البورجي ، والبيض. ستنتج السمكة المستديرة شريحتان ، واحدة من كل جانب من الجسم.

1. اقطع خلف الخياشيم. ابدأ بعمل شق خلف الخياشيم مباشرة. امسك السكين بزاوية 45 درجة مع السمكة واتبع منحنى العظم ، على طول الطريق. قد يساعد الضغط على نصل السكين حتى ينثني.

2. قطع على طول الجزء العلوي. في الجزء العلوي من السمكة ، قم بعمل قطع ضحل (حوالي بوصة) على طول العظم من الرأس إلى الذيل باستخدام طرف السكين. أبقِ السكين قريبًا من العظم قدر الإمكان.

3. فضح النصف العلوي من الشرائح. ابدأ من الرأس ، ابدأ بفتح السمكة بطرف السكين. اضغط بإصبعك على النصل وقم بحركات مسح طويلة بذراعك باتجاه العمود الفقري. ستحتاج إلى إجراء عدة تمريرات على طول الشرائح. لا رأى. احتفظ بالشفرة بالقرب من الأضلاع قدر الإمكان ؛ من الناحية المثالية ، تريد سماع صوت حك المعدن على العظام. سوف يلامس طرف النصل العمود الفقري الذي يركض أسفل مركز السمكة. اعمل في طريقك نحو الذيل على هذا الجانب من العمود الفقري.

4. اكشف النصف السفلي من الشرائح. بمجرد فتح الشرائح حتى العمود الفقري ، ابدأ من الرأس مرة أخرى وقم بزاوية طرف السكين لأسفل باتجاه العمود الفقري. ضع السمكة بحيث يمكنك أن ترى إلى أين أنت ذاهب بالسكين. قم بنفس الحركة الكاسحة تجاه الذيل لإكمال الشرائح ، واضغط لأسفل على السكين وأبقها قريبة قدر الإمكان من الأضلاع. تجنب شد الشرائح ؛ سوف تمزق اللحم.

5. اقطع أي عظام "صدرية" إضافية. في هذا الجانب من العمود الفقري ، بمجرد إزالة الشرائح من الجسم ، توجد أحيانًا عظام إضافية ستحتاج إلى قطعها ؛ هم على الجانب الأرق من الشرائح بالقرب من مكان وجود الزعنفة الصدرية. ستجدها على أسماك مثل برانزينو. اقترب من شرائح الفيليه بزاوية للحفاظ على أكبر قدر ممكن من اللحم.

6. إزالة عظام الدبوس. أخيرًا ، تحسس طول الشرائح بحثًا عن أي عظام دبوس ؛ هذه عظام توجد في بعض أنواع الأسماك (مثل السلمون) والتي تبرز مباشرة من منتصف الفيليه - ربما كان عليك قطعها لإزالة الفيليه. اسحبهم للخارج مباشرة باستخدام زوج من الملقط.

7. كرر. كرر على الجانب الآخر.


ملخص الوصفة

  • 4 (5 أونصات) فيليه سمك أبيض معتدل
  • 1 ليمون ، معصور
  • ملح للتذوق
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق خمس بهارات صينية
  • 4 ملاعق كبيرة زيت كانولا
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم (اختياري)

اغسل شرائح السمك تحت الماء البارد وجففها بمنشفة ورقية. يُرش بعصير الليمون ويتبل بالملح على الجانبين.

يُمزج الدقيق مع مسحوق البهارات الخمس الصيني في وعاء مسطح. اغمس شرائح السمك في خليط الدقيق حتى يتم تغطيتها من كلا الجانبين.

سخني زيت الكانولا والسمسم في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف السمك إلى الزيت الساخن ويُقلى في المقلاة لمدة 2 إلى 3 دقائق. اقلب بحذر واستمر في الطهي حتى يتقشر السمك بسهولة باستخدام شوكة ، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى.


ملخص الوصفة

  • 4 (5 أونصات) فيليه سمك أبيض معتدل
  • 1 ليمون ، معصور
  • ملح للتذوق
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق خمس بهارات صينية
  • 4 ملاعق كبيرة زيت كانولا
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم (اختياري)

اغسل شرائح السمك تحت الماء البارد وجففها بمنشفة ورقية. يُرش بعصير الليمون ويتبل بالملح على الجانبين.

يُمزج الدقيق مع مسحوق البهارات الخمس الصيني في وعاء مسطح. اغمس شرائح السمك في خليط الدقيق حتى يتم تغطيتها من كلا الجانبين.

سخني زيت الكانولا والسمسم في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف السمك إلى الزيت الساخن ويُقلى في المقلاة لمدة 2 إلى 3 دقائق. اقلب بحذر واستمر في الطهي حتى يتقشر السمك بسهولة باستخدام شوكة ، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى.


ملخص الوصفة

  • 4 (5 أونصات) فيليه سمك أبيض معتدل
  • 1 ليمون ، معصور
  • ملح للتذوق
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق خمس بهارات صينية
  • 4 ملاعق كبيرة زيت كانولا
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم (اختياري)

اغسل شرائح السمك تحت الماء البارد وجففها بمنشفة ورقية. يُرش بعصير الليمون ويتبل بالملح على الجانبين.

يُمزج الدقيق مع مسحوق البهارات الخمس الصيني في وعاء مسطح. اغمس شرائح السمك في خليط الدقيق حتى يتم تغطيتها من كلا الجانبين.

سخني زيت الكانولا والسمسم في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف السمك إلى الزيت الساخن ويُقلى في المقلاة لمدة 2 إلى 3 دقائق. اقلب بحذر واستمر في الطهي حتى يتقشر السمك بسهولة باستخدام شوكة ، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى.


ملخص الوصفة

  • 4 (5 أونصات) فيليه سمك أبيض معتدل
  • 1 ليمون ، معصور
  • ملح للتذوق
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق خمس بهارات صينية
  • 4 ملاعق كبيرة زيت كانولا
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم (اختياري)

اغسل شرائح السمك تحت الماء البارد وجففها بمنشفة ورقية. يُرش بعصير الليمون ويتبل بالملح على الجانبين.

يُمزج الدقيق مع مسحوق البهارات الخمس الصيني في وعاء مسطح. اغمس شرائح السمك في خليط الدقيق حتى يتم تغطيتها من كلا الجانبين.

سخني زيت الكانولا والسمسم في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف السمك إلى الزيت الساخن ويُقلى في المقلاة لمدة 2 إلى 3 دقائق. اقلب بحذر واستمر في الطهي حتى يتقشر السمك بسهولة باستخدام شوكة ، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى.


ملخص الوصفة

  • 4 (5 أونصات) فيليه سمك أبيض معتدل
  • 1 ليمون ، معصور
  • ملح للتذوق
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق خمس بهارات صينية
  • 4 ملاعق كبيرة زيت كانولا
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم (اختياري)

اغسل شرائح السمك تحت الماء البارد وجففها بمنشفة ورقية. يُرش بعصير الليمون ويتبل بالملح على الجانبين.

يُمزج الدقيق مع مسحوق البهارات الخمس الصيني في وعاء مسطح. اغمس شرائح السمك في خليط الدقيق حتى يتم تغطيتها من كلا الجانبين.

سخني زيت الكانولا والسمسم في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف السمك إلى الزيت الساخن ويُقلى في المقلاة لمدة 2 إلى 3 دقائق. اقلب بحذر واستمر في الطهي حتى يتقشر السمك بسهولة باستخدام شوكة ، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى.


ملخص الوصفة

  • 4 (5 أونصات) فيليه سمك أبيض معتدل
  • 1 ليمون ، معصور
  • ملح للتذوق
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق خمس بهارات صينية
  • 4 ملاعق كبيرة زيت كانولا
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم (اختياري)

اغسل شرائح السمك تحت الماء البارد وجففها بمنشفة ورقية. يُرش بعصير الليمون ويتبل بالملح على الجانبين.

يُمزج الدقيق مع مسحوق البهارات الخمس الصيني في وعاء مسطح. اغمس شرائح السمك في خليط الدقيق حتى يتم تغطيتها من كلا الجانبين.

سخني زيت الكانولا والسمسم في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف السمك إلى الزيت الساخن ويُقلى في المقلاة لمدة 2 إلى 3 دقائق. اقلب بحذر واستمر في الطهي حتى يتقشر السمك بسهولة باستخدام شوكة ، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى.


ملخص الوصفة

  • 4 (5 أونصات) فيليه سمك أبيض معتدل
  • 1 ليمون ، معصور
  • ملح للتذوق
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق خمس بهارات صينية
  • 4 ملاعق كبيرة زيت كانولا
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم (اختياري)

اغسل شرائح السمك تحت الماء البارد وجففها بمنشفة ورقية. يُرش بعصير الليمون ويتبل بالملح على الجانبين.

يُمزج الدقيق مع مسحوق البهارات الخمس الصيني في وعاء مسطح. اغمس شرائح السمك في خليط الدقيق حتى يتم تغطيتها من كلا الجانبين.

سخني زيت الكانولا والسمسم في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف السمك إلى الزيت الساخن ويُقلى في المقلاة لمدة 2 إلى 3 دقائق. اقلب بحذر واستمر في الطهي حتى يتقشر السمك بسهولة باستخدام شوكة ، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى.


ملخص الوصفة

  • 4 (5 أونصات) فيليه سمك أبيض معتدل
  • 1 ليمون ، معصور
  • ملح للتذوق
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق خمس بهارات صينية
  • 4 ملاعق كبيرة زيت كانولا
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم (اختياري)

اغسل شرائح السمك تحت الماء البارد وجففها بمنشفة ورقية. يُرش بعصير الليمون ويتبل بالملح على الجانبين.

يُمزج الدقيق مع مسحوق البهارات الخمس الصيني في وعاء مسطح. اغمس شرائح السمك في خليط الدقيق حتى يتم تغطيتها من كلا الجانبين.

سخني زيت الكانولا والسمسم في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف السمك إلى الزيت الساخن ويُقلى في المقلاة لمدة 2 إلى 3 دقائق. اقلب بحذر واستمر في الطهي حتى يتقشر السمك بسهولة باستخدام شوكة ، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى.


ملخص الوصفة

  • 4 (5 أونصات) فيليه سمك أبيض معتدل
  • 1 ليمون ، معصور
  • ملح للتذوق
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق خمس بهارات صينية
  • 4 ملاعق كبيرة زيت كانولا
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم (اختياري)

اغسل شرائح السمك تحت الماء البارد وجففها بمنشفة ورقية. يُرش بعصير الليمون ويتبل بالملح على الجانبين.

يُمزج الدقيق مع مسحوق البهارات الخمس الصيني في وعاء مسطح. اغمس شرائح السمك في خليط الدقيق حتى يتم تغطيتها من كلا الجانبين.

سخني زيت الكانولا والسمسم في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف السمك إلى الزيت الساخن ويُقلى في المقلاة لمدة 2 إلى 3 دقائق. اقلب بحذر واستمر في الطهي حتى يتقشر السمك بسهولة باستخدام شوكة ، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى.


ملخص الوصفة

  • 4 (5 أونصات) فيليه سمك أبيض معتدل
  • 1 ليمون ، معصور
  • ملح للتذوق
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق خمس بهارات صينية
  • 4 ملاعق كبيرة زيت كانولا
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم (اختياري)

اغسل شرائح السمك تحت الماء البارد وجففها بمنشفة ورقية. يُرش بعصير الليمون ويتبل بالملح على الجانبين.

يُمزج الدقيق مع مسحوق البهارات الخمس الصيني في وعاء مسطح. اغمس شرائح السمك في خليط الدقيق حتى يتم تغطيتها من كلا الجانبين.

سخني زيت الكانولا والسمسم في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف السمك إلى الزيت الساخن ويُقلى في المقلاة لمدة 2 إلى 3 دقائق. اقلب بحذر واستمر في الطهي حتى يتقشر السمك بسهولة باستخدام شوكة ، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى.


شاهد الفيديو: طريقة عمل فيليه اللحم البقري - قطع عرق الفلتو - Beef Fillet


تعليقات:

  1. Kosumi

    يا له من سؤال رائع

  2. Alanzo

    تمرني من فعل ذلك.

  3. Ramm

    ربما أنا مخطئ.

  4. Hyman

    عذرا ، تم حذف السؤال

  5. Callahan

    معذرةً ، تم أخذ الرسالة بعيدًا

  6. Windell

    عذرا ، لقد أزلت هذه العبارة

  7. Ya'qub

    في ذلك شيء ما. شكرا لتفسير.

  8. Willaperht

    في رأيي ، هم مخطئون. أنا قادر على إثبات ذلك. اكتب لي في رئيس الوزراء ، ناقشها.



اكتب رسالة