ae.haerentanimo.net
وصفات جديدة

وصفة قشرة فطيرة فطيرة محلية الصنع من Flour Bakery's

وصفة قشرة فطيرة فطيرة محلية الصنع من Flour Bakery's


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


الاتجاهات

باستخدام خلاط قائم مزود بملحق المضرب ، قشدي الزبدة والسكر والملح معًا على سرعة متوسطة لمدة 2-3 دقائق ، أو حتى يصبح لونه شاحبًا وخفيفًا. اكشط جوانب وأسفل الوعاء بملعقة مطاطية. نضيف الدقيق ونخفق على سرعة منخفضة لحوالي 30 ثانية ، أو حتى يمتزج الطحين مع خليط الزبدة والسكر. سيبدو الخليط مثل الرمل الرطب. أضيفي صفار البيض واستمري في الخلط على سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية أو حتى تتماسك العجينة.

غلفي العجين بإحكام في غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لحوالي ساعة. (في هذه المرحلة ، يمكن تخزين العجين في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام أو في الفريزر لمدة تصل إلى أسبوعين. في حالة التجميد ، قم بإذابه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. إذا تم تجميده ، قم بإذابه في الثلاجة بين عشية وضحاها قبل الاستخدام.)

إذا كنت تصنع قشرة فطيرة ، فاقرأ طبق فطيرة بحجم 9 بوصات. إذا كنت تصنع قشرة لاذعة ، ضع ورقة خبز بورق زبدة وضع تورتة 10 بوصات فوقها مباشرة. أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها تنضج في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. باستخدام دبوس لف ، ضعي العجينة على شكل قرص بسماكة 1/2 بوصة. يُطحن سطح العمل ، ويُرش القليل من الدقيق على قرص العجين. قم بلف العجين على شكل دائرة قطرها 10-11 بوصة وسمكها حوالي 1/4 بوصة لقشرة فطيرة 9 بوصات ، أو قطرها حوالي 12 بوصة وسمكها أقل بقليل من 1/4 بوصة للحصول على تورتة بحجم 10 بوصات الصدف. تأكد من رش سطح العمل بالدقيق جيدًا حتى لا تلتصق العجينة به ، وتأكد من أن القرص نفسه مطحون جيدًا بما يكفي لمنع الشوبك من الالتصاق به. قم باللف من مركز القرص للخارج ، وقم بتدوير القرص برفق ربعًا ممتدًا في دائرة لطيفة. لا تقلق إذا انكسر العجين قليلًا ، خاصة تجاه الأطراف. يمكنك بسهولة تصحيح أي تمزقات بمجرد أن تصطف على المقلاة.

لف دائرة العجين حول الدبوس ثم قم بفردها فوق صينية الفطيرة مقاس 9 بوصات أو الحلقة اللاذعة مقاس 10 بوصات. اضغطي بالعجين جيدًا في قاع وجوانب المقلاة أو الحلقة ، واستخدمي أي قصاصات أو قطع فردية لإصلاح أي تمزقات أو أجزاء مفقودة. تأكد من أن الجزء الداخلي بالكامل مغطى جيدًا بالعجين ، ثم اضغط مرة أخيرة على طول الطريق للتأكد من ترقيع أي ثقوب. تقليم حافة العجين حتى يكون مع حافة المقلاة أو الحلقة.

برد قشرة المعجنات لمدة 30 دقيقة على الأقل. يحتاج الغلوتين إلى القليل من الوقت للاسترخاء حتى لا تنكمش المعجنات في الفرن. (يمكن لف قشرة المعجنات بإحكام في غلاف بلاستيكي وتبريدها لمدة تصل إلى يوم واحد أو تجميدها لمدة تصل إلى أسبوعين. تُخبز مباشرة من الثلاجة أو الفريزر.)

ضعي رفًا في وسط الفرن ، وسخني الفرن إلى 350 درجة.

اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. دعه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة على رف سلكي. إذا كنت تصنع قشرة لاذعة ، فقم بإزالة الحلقة اللاذعة. تابع وفقًا لتوجيهات الوصفات الفردية.

انقر هنا لمشاهدة وصفة فطيرة كريمة جوز الهند المحمصة مع وصفة الكريمة المخفوقة بالليمون.


ملخص الوصفة

  • 2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 كوب زبدة غير مملحة - مبردة ومقطعة إلى قطع بحجم ملعقة كبيرة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 7 ملاعق كبيرة ماء مثلج
  • 1 ملعقة كبيرة خل عصير التفاح

يُمزج الدقيق والملح والزبدة في محضر الطعام. يُخفق المزيج حتى يشبه الفتات الخشنة ، حوالي 10 نبضات مدتها ثانية واحدة.

قلب الماء والخل في وعاء صغير.

يُسكب نصف كمية الماء المثلج ومزيج الخل في خليط الدقيق والزبدة. نبضة للجمع ، حوالي 3 (1 ثانية) نبضات. صب الماء المثلج المتبقي ومزيج الخل. اخفق المزيج حتى يبدأ في التماسك ، حوالي 8 نبضات (1 ثانية).

اقلب العجينة على سطح خشبي ، واتركها على شكل دائري واقسمها إلى نصفين. شكل كل نصف في قرص بعرض حوالي 5 بوصات.

لف كل قرص في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.


لدي العديد من الأسئلة التي تسأل عن التقصير ، وكذلك أسئلة حول أي بدائل للتقصير. أولاً ، السمن (الزيت النباتي المهدرج) هو أي دهون أو زيت صلب في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت قد سمعت أو رأيت علبة كبيرة من Crisco ، فهذا تقصير. يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة ولها مدة صلاحية طويلة.

السمن عبارة عن دهون 100٪ ، مما يساعد على جعل قشور الفطيرة (مثل هذا) والمعجنات تتحول إلى قشور ومتفتتة. ولأن السمن كله دهون ، فمن الصعب عمل بدائل. إذا كان عليك استبدال السمن ، فإن أفضل رهان لك هو شحم الخنزير لأنه يحتوي أيضًا على دهون 100٪. في حالة استخدام شحم الخنزير بدلاً من السمن ، استخدم 2 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير لكل كوب من السمن.

لذا ، هل يمكنك استخدام الزبدة أو السمن بدلاً من السمن أو شحم الخنزير؟ إنه ليس أفضل رهان في وصفة مثل قشرة الفطيرة هذه. تحتوي الزبدة على 80٪ من الدهون ، وهي قريبة من الدهون ولكنها مصنوعة من الماء ، مما قد يمنع القشرة من أن تكون خفيفة ومتقشرة. تم استخدام المارجرين كبديل للسمن لأنه مصنوع أيضًا من الزيت النباتي ، ولكن يمكن أن يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون تصل إلى 35٪.

مرة أخرى ، يمكن أن يكون لإجراء أي بدائل في الوصفات تأثير على المنتج النهائي.


تتضمن طريقة صنع قشرة الفطيرة أو المعجنات القصيرة & # 8220 تقطيع & # 8221 الدهون والدقيق في بعضهما البعض مقابل خلطهما معًا. هناك سبب وجيه لهذه التقنية ولكي تعمل بشكل صحيح ، من الضروري أن تكون المكونات باردة جدًا. يتم الاحتفاظ بالمكونات باردة حتى لا تذوب الدهون في وقت قريب جدًا & # 8211 بدلاً من ذلك تظل جزيئات الدهون سليمة في قشرة المعجنات بحيث يذوب الدهن ببطء أثناء تسخين المعجنات أثناء الخبز ، مما ينتج عنه تهوية & # 8220 جيوب & # 8221 في قشرة ، مما يجعلها لطيفة ورائعة.

السبب في إضافة الماء المثلج فقط بعد الجمع بين الدهون والدقيق تمامًا هو ضمان تغطية جزيئات الدقيق بطبقة دهنية وبالتالي منع الماء من اختراق جزيئات الدقيق وتطوير الغلوتين. يضمن هذا أيضًا الملمس المثالي.

يعمل محضر الطعام بسرعة وكفاءة كبيرة ، مما يضمن بقاء المكونات باردة و # 8217s ما نستخدمه ونوصي به. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك معالج طعام ، فيمكنك أيضًا استخدام ملف المعجنات خلاط.

أهم جانب في صنع قشرة المعجنات ، بخلاف التأكد من أن المكونات شديدة البرودة ، هو عدم إرهاق العجين. يؤدي الإفراط في العمل إلى إطالة خيوط الغلوتين مما يخلق ملمسًا أكثر صلابة أقرب إلى الخبز من الملمس الخفيف والقشاري لقشرة الفطيرة.


وصفة قشرة فطيرة فطيرة منزلية الصنع من Flour Bakery - الوصفات

مكونات وصفة فطيرة القشرة ، نصائح ومعدات

  • مكونات: يبيع موزعو خدمات الطعام المحليون والوطنيون مثل Sysco و US Foodservice منتجات المخابز بالجملة بأسعار تنافسية.
  • دقيق:كينج آرثر ، طحين غير مبيض لجميع الأغراض في أكياس 50 رطلاً هو خيار الخبازين هذا ، ولكن أي طحين لجميع الأغراض مقبول. لا تستخدم الدقيق الذاتي الرفع! يصنع القمح الكامل قشرة أكثر قلبًا ، ولكن يمكن أيضًا أن يخرج منها صمغًا وقاسيًا.
  • تقصير: أي سمن نباتي صلب يعمل في هذا التطبيق. تقصير خدمة الطعام في مكعب 50 رطلاً هو أرخص وسيلة للذهاب. لا تستخدم الزبدة لهذه الوصفة.
  • مقياس الحصة: الميزان الدقيق للمطبخ هو أهم قطعة من المعدات في المخبز أو المطعم. قم دائمًا بوزن المكونات والعجين.
  • المعجنات خلاط: فاز خلاط Betty Crocker الصغير غير القابل للصدأ & # 8217t في هذه الوصفة الحجم. هناك & # 8217s الكثير من عجينة المعجنات للعمل مع مثل هذا الإناء الصغير. تعمل الأيدي المكشوفة أو التي ترتدي القفازات بشكل أفضل مع وصفة قشرة الفطيرة هذه.
  • مقالي الفطائر: أحواض فطيرة من الألومنيوم يمكن التخلص منها بحجم يناسب مكبس الفطيرة (انظر أدناه) ، أو زجاج بيركس ، أو خزف حجري أو صفيح منقوش مفضل للجدة & # 8217s. لا ترش أو تدهن قوالب الفطائر.
  • دبابيس المتداول: درفلة خشبية أو فولاذ مقاوم للصدأ ، لا يهم ما دامت مطلية بالدقيق أثناء لف قشرة الفطيرة.
  • الصحافة الفطيرة: إن مكبس الفطيرة اليدوي أو المسخن أو الهيدروليكي يوفر وقتًا رائعًا في أي مخبز بأي حجم. عادة ما تأتي هذه القطعة من معدات المخابز التجارية بقوالب بأحجام مختلفة لأحواض الفطائر ذات الأحجام المختلفة. إنها تعمل على مزامير وتجعيد مكبس الفطيرة تلقائيًا دون لفها يدويًا.

وصفة فطيرة القشرة للمخابز التجارية والمطاعم

  • 6 جنيهات طحين لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق كبيرة ملح
  • 3 أرطال سمن نباتي صلب
  • 4 1/2 أكواب ماء بارد (أكثر أو أقل) غير بارد

الخطوة الأولى: كيفية عمل دفعة كبيرة من قشرة الفطيرة

يزن الطحين والملح في وعاء كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ ويصنع حفرة في المنتصف. ضع السمن في البئر. غلف كلتا يديك جيداً بالدقيق. مع الحرص على عدم لمس السمن ، قسّم السمن إلى قطع. هذه خطوة مهمة. لا تدع الأيدي الدافئة تذوب السمن. أقل قدر من التلامس مع السمن كان ذلك أفضل. بكلتا يديك ، ادهن السمن في الدقيق بحركة دائرية فرك ، واحرص دائمًا على ملامسة الدقيق وليس السمن ، التقط المزيد من الدقيق والسمن أثناء خلطه. تأكد من الاحتفاظ بالسمن في منتصفه. الطحين. يجب أن تبدو مثل حبة بازلاء صغيرة ، مع دمج السمن في الدقيق.

الخطوة الثانية: كيف تخلط وتزن كمية كبيرة من قشرة الفطيرة

صب نصف الماء في ، وجمعها في شكل كرة. استمر في إضافة الماء حتى يتماسك في كرة ناعمة من العجين. قد تكون هناك حاجة إلى المزيد أو أقل من الماء حسب الرطوبة. لا تعجن العجينة كما في صنع الخبز. حرّك العجين قليلاً حسب الحاجة ، يكفي فقط لتشكيله على شكل كرة كبيرة. بميزان دقيق ، تزن العجينة إلى كرات 9-10 أونصات. إذا لم يكن المقياس متاحًا ، فقسِّم الدُفعة إلى 20-22 كرات متساوية. استخدمي العجينة الآن ، أو غطيها وضعيها في الثلاجة لوقت لاحق. قم بتسطيح الكرات إلى أقراص مستديرة الشكل قبل لفها للتجميد.

الخطوة الثالثة: كيفية لف & أمبير ؛ تجعيد فطيرة القشرة

  1. خذ حفنة من الدقيق ورشها على طاولة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو سطح منضدة. نضع كرة العجين في وسط الدقيق. قم بتغطية الشوبك بالدقيق. ابدئي في دحرجة العجين بالدبوس مع تقليب العجين للحصول على شكل دائري. قد يستغرق هذا عدة تمريرات على العجين ، يتحول في هذا الاتجاه وذاك. اقلب العجينة بحذر مع إضافة الدقيق إلى السطح حسب الحاجة. قم بإنهاء التدحرج على هذا الجانب لعمل دائرة أكبر من صينية الفطيرة 4 & # 8243. اطوي العجينة إلى نصفين ، ضعيها في المقلاة التي تنفتح لتناسب. تقليم إذا لزم الأمر ، ولكن ليس كثيرا. يجب أن يكون هناك ما يكفي من قشرة الفطيرة المتدلية لطي الحواف تحتها. قم بطي الحواف لأسفل ، مع تدوير المقلاة والضغط على الحافة أثناء تدويرها.
  2. ما هي القشرة النهائية؟ إذا كانت القشرة مخصصة لفطيرة مفتوحة ، مثل فطيرة اليقطين أو البقان ، فقم بتجعيد الحواف باستخدام إبهام وسبابة اليد اليسرى وسبابة اليد اليمنى ، وقم بالالتفاف حول حافة الفطيرة لعمل نمط على شكل حرف V ، كل ذلك مع الحفاظ على الحافة أعلى قليلاً من صينية الفطيرة.
  3. إذا تم استخدام مكبس الفطيرة ، فضع صينية الفطيرة في المكبس ، ثم ضع كرة واحدة من العجين في صينية الفطيرة واضغط وفقًا لتوجيهات الشركات المصنعة ، حتى تصبح القشرة مخددة ومضغوطة.
  4. يمكن لف قشور الفطيرة النهائية في فيلم خدمة الطعام وتجميدها لاستخدامها لاحقًا.
  5. المحصول: قشور مفردة 20-22 ، 8 أو 9 بوصة.

ملحوظة: يمكن أن تلعب درجة الحرارة والرطوبة والأوزان غير الدقيقة والخطأ البشري دورًا في اختلاف النتائج وأحجام الإنتاج.

بينما أنت هنا & # 8217 هنا ، تأكد من إطلاعك على تقييمات منتجات المطبخ!


قشور فطيرة محلية الصنع

إذا قارنت قشور الفطيرة المصنوعة منزليًا مقابل قشور الفطيرة المشتراة من المتجر ، فلكل منها مزاياها وعيوبها. ستربح القشرة التي تم شراؤها من المتجر عندما يتعلق الأمر بالوقت والراحة التي تستغرق ثوانٍ فقط للفك بينما تستغرق القشرة محلية الصنع ما يقرب من 20 دقيقة. ومع ذلك ، هذا هو المكان الذي ينتهي عند شراء قشرة المتجر.

عندما يتعلق الأمر بالسعر ، فإن القشور المصنوعة منزليًا أرخص قليلاً وتكلف نفسها (حوالي 3.50 دولارًا) لصنع ثلاث قشور للفطائر كما هو الحال عند شراء اثنين.

وبالطبع ، عندما يتعلق الأمر بالذوق ، فإن المتجر المصنوع منزليًا قد اشترى من المتجر بفارق ميل. عادة ما تكون القشور التي يتم شراؤها من المتجر عديمة الطعم ومتفتتة على عكس القشور. وبينما يمكن العثور على بعضها بمكونات غير صحية محدودة ، فإن الكثير منها يحتوي على نسبة عالية من الإضافات المصنعة.

المكافآت الأخرى لقشور الفطيرة محلية الصنع هي أنه يمكنك صنعها بالطريقة التي تريدها. أيضا ، يمكن تجميد العجين بحيث يمكنك عمل دفعة كبيرة ثم استخدام الباقي حسب الحاجة.


الفيديو ذات الصلة

وصفة بسيطة الأكثر إثارة للإعجاب !. ❤️

هذه العجينة أصبحت مذهلة. لقد استخدمتها لبعض جيوب البيتزا محلية الصنع! لقد صنعت العجين وفقًا للتوجيهات تمامًا ، ثم قسمته إلى مستطيلات بدلاً من دوائر ، وكان الأمر مثاليًا! لينة وقشاري ، وأضفت التوابل المخصصة الخاصة بي لمنحها مستوى آخر من الحياة! أود أن أوصي بهذا!

استخدمت فرنًا بقوة 420 فهرنهايت ووضعت العجين لمدة 15 دقيقة.

كانت هذه المرة الأولى التي صادفت فيها هذا الموقع وأحاول وصفات عجينة البيتزا. رائعة وسهلة لعمل وصفة عجينة البيتزا! لقد استخدمت دقيق الخبز وأحببت الملمس البني الذهبي المقرمش. أيضًا ، كانت تجربتي السابقة في تجربة وصفات البيتزا ومعدات البيتزا & # x27s من ilFornino مذهلة للغاية. إذا كنت من محبي البيتزا ، فيمكنك استكشاف ilFornino أيضًا.

جربت هذه الوصفة الليلة ونحن نحبها. لقد استخدمت وصفات أخرى أكثر تعقيدًا لعجينة البيتزا في الماضي ويتفوق طعمها وهشاشتها على جميع الوصفات الأخرى.

ما الذي يمكنني صنعه بهذه العجينة التي ترضي أي شخص؟ وهل أقوم بخبزها كلها معًا أم فقط العجين بمفردها؟

يمكنك صنع لفائف القرفة محلية الصنع مع هذا؟

لمن يقرأ هذه الوصفة: - هذا يعلمنا كيف نصنع العجين. لا تطبخه. لذا فإن الحمقى الآخرين ، الذين أساءوا فهم هذه الوصفة ، تجاهلوا شكواهم.

حسنًا ، أنت تطبخه لمدة ساعة لكن سخن على ماذا

وصفة جيدة - استبدل ملعقة كبيرة من خل التفاح بواحدة من ملعقة كبيرة من الماء المثلج ، مما يساعد على عدم الانكماش.

يستغرق الطهي ما يقرب من ساعة واحدة خلال العملية ، وسأحتفظ بهذه الوصفة ، حتى أتمكن من قراءتها مرة أخرى عندما أجربها http://www.grosirkuekeringmurah.com

إعادة: طهي العجينة ، المنسوخة من الوصفة Frangipane Tart اصنع قشرة لاذعة: ضع حلقة الفطيرة على ورقة خبز مبطنة بالورق. (إذا كنت تستخدم صينية تورتة ، فإن الرق ليس ضروريًا.) افردي العجينة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق مع درفلة خفيفة بالدقيق في شكل دائري مقاس 13 بوصة ، ثم ضعيها في حلقة الفطيرة وقم بتقطيع العجينة الزائدة. يبرد حتى يصبح صلبًا ، لمدة 30 دقيقة على الأقل. يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت مع الرف في المنتصف. قم بوخز الجزء السفلي من القشرة برفق باستخدام شوكة ، ثم صفها بورق احباط واملأها بأوزان دائرية. اخبزي حتى ينضج الجانب وتكون الحافة ذهبية اللون ، من 18 إلى 20 دقيقة. أزيلي رقائق الألومنيوم والأوزان واخبزيها حتى يصبح القاع ذهبيًا ، لمدة 10 دقائق أخرى. تبرد تمامًا في المقلاة ، حوالي 30 دقيقة.

أين تقول درجة الحرارة لوضع الفرن.

لم يكن لدي الكثير من الخبرة أو الحظ مع قشور الفطيرة. هذا ساعدني كثيرا. كان من السهل صنعه ويعمل مع الفطائر الحلوة أو غير الحلوة. شكرا لك!

أنا & # x27m صانع قشرة فطيرة فظيعة. هذه هي المرة الأولى التي أقوم فيها بصنع قشرة من الصفر بنجاح! وصفة سهلة للغاية ، من السهل جدًا العمل بها ، إذا كان مذاقها جيدًا ، فسأعدها مرة أخرى بالتأكيد!


دروس فطيرة القشرة

(وصفة سهلة الطباعة أدناه!) ابدأ بالدقيق والملح في وعاء كبير. أضف ال الدهون الباردة. استخدم قطاعة عجين (أو شوكتين) لتقطيع الدهون. نقطع الدهون حتى يشبه الخليط الوجبة الخشنة. يجب أن يكون لديك بعض قطع الزبدة الكبيرة والسمن عند الانتهاء.

التالي: ماء مثلج. قم بقياس 1/2 كوب (120 مل) من الماء في الكوب. أضف الثلج. قلبها حولها. من ذلك ، قم بقياس نصف كوب من الماء (لأن الثلج قد ذاب قليلاً!). رشي الماء البارد في 1 ملعقة كبيرة (15 مل) في كل مرة ، وقلبي بملعقة مطاطية أو ملعقة خشبية بعد إضافة كل ملعقة كبيرة (15 مل). لا تضيف أي ماء أكثر مما تحتاج إليه. توقف عن إضافة الماء عندما يبدأ العجين في تكوين كتل كبيرة. أستخدم دائمًا نصف كوب (120 مل) من الماء.

إذا تم إضافة الكثير من الماء ، سوف تتطلب عجينة الفطيرة المزيد من الدقيق وبالتالي تصبح قاسية. إذا تم إضافة القليل من الماء ، ستلاحظ أن العجين جاف ومتفتت عند محاولة لفه والتعامل معه.

فودكا في فطيرة كرست؟ الحديث عن السوائل. هل سمعت عن إضافة الفودكا الباردة إلى عجينة الفطيرة؟ لم يكن مفاجئًا بالنسبة لي أن العباقرة في Cook & # 8217s المصور يهتفون حول هذا الموضوع. يقولون أن نصف عجينة الفطيرة & # 8217 s الرطوبة يجب أن تأتي من الفودكا ، وهو 40 ٪ كحول نقي. لا يشجع هذا الكحول & # 8217t تكوين الغلوتين ، مما يساعد القشرة على البقاء متقشرة وطرية. في الأساس ، إنها نعمة لأولئك منا الذين يفرطون في إرهاق عجين الفطيرة عن طريق الخطأ. إذا كنت ترغب في تجربة استخدام الفودكا & # 8211 ، استخدم 1/4 كوب من الفودكا الباردة و 1/4 كوب من الماء المثلج في الوصفة أدناه.

العودة إلى وصفتي فطيرة القشرة. بعد إضافة الماء المثلج ، اتركه يبرد. فيما يلي الخطوات:

  • انقل العجينة إلى سطح عمل مطحون.
  • باستخدام اليدين المطحون بالدقيق ، اطوي العجينة على نفسها حتى يتجانس الطحين بالكامل مع الدهون.
  • شكّلها على شكل كرة. يجب أن تلتصق العجينة ببعضها البعض بسهولة ويجب ألا تكون لزجة أكثر من اللازم.
  • اقطع العجين في المنتنصف.
  • قم بتسطيح كل نصف إلى أقراص بسماكة 1 بوصة باستخدام يديك. لف كل منها بإحكام في غلاف بلاستيكي.
  • برد لمدة ساعتين على الأقل أو حتى 5 أيام. أو تجمد!


كيفية خبز القشرة للمكفوفين

لأولئك منكم الذين يصنعون فطيرة تحتوي على حشوة غير مخبوزة ، ستحتاجون إلى خبز القشرة مسبقًا ، أو & # 8220 عميًا & # 8221. هذا سهل للغاية ، دعنا نتحدث عن كيفية & # 8230

  1. ستتبع جميع خطوات الوصفة كما هو مذكور.
  2. ضعي إحدى دوائر العجين الملفوفة في طبق فطيرة ، واضغطي على الحواف لتشكيل قشرة. باستخدام شوكة ، اصنع ثقوبًا في قاع القشرة بالتساوي للمساعدة في منع الفقاعات. ضع القشرة في الفريزر لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذا سيمنع القشرة من الانكماش لأنها مخبوزة.
  3. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
  4. اقطعي دائرة من ورق الزبدة بحجم كبير مثل لف القشرة ، وضعيها في القشرة المجمدة. ضع على ورق البرشمان أوزانًا دائرية أو حبوبًا مجففة ، فهذا يحاكي حشوة الفطيرة أثناء خبزها ، وتثبيتها في مكانها وتمنع الفقاعات في القشرة ، جنبًا إلى جنب مع الثقوب التي صنعتها بالشوكة.
  5. اخبزي القشرة لمدة 15 دقيقة. أخرجي القشرة من الفرن وأزيلي الأوزان وورق الزبدة. ضع القشرة مرة أخرى في الفرن لمدة 10-15 دقيقة إضافية حتى تصبح القشرة ذهبية اللون. إذا بدأت القشرة في التحول إلى اللون البني كثيرًا ، استخدم واقيًا من قشرة الفطيرة أو ورق الألمنيوم لتغطية القشرة واستمر في الخبز.

ملخص الوصفة

  • كوب دقيق كيك
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة سكر أبيض
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 5 ملاعق كبيرة سمن
  • 1 صفار بيضة
  • 2 ملاعق صغيرة من الخل الأبيض المقطر
  • 3 مكعبات ثلج
  • نصف كوب ماء بارد

قم بقياس الزبدة والسمن في طبق ، وضعها في الفريزر لمدة 20 دقيقة.

قم بقياس دقيق الكيك والدقيق لجميع الأغراض والسكر والملح والبيكنج باودر في وعاء معالج الطعام. قم بالنبض لبضع ثوان حتى يمتزج.

خذ 1/2 من الزبدة الباردة ونصف السمن البارد ، وضعها في المعالج مع المكونات الجافة واخلطها لمدة دقيقة تقريبًا. كشط مرتين أثناء القيام بذلك.

خذ ما تبقى من الزبدة الباردة ودهن السمن البارد وقم بتقطيعه لفترة وجيزة جدًا باستخدام المعالج ، مع ترك قطع بحجم حبة البازلاء. لا تفرط في العملية في هذه المرحلة!

في كوب قياس ، اخلطي صفار البيض والخل معًا ، أضيفي مكعبات الثلج والماء. دع هذا يبرد ، حوالي 3 إلى 4 دقائق.

يُرفع الطحين المختلط والسمن من المعالج ، ويُوضع في وعاء كبير للخلط. رشي ما يقرب من 4 إلى 5 ملاعق كبيرة من هذا البيض ، والماء ، وخليط الخل ، قليلاً في كل مرة ، واخلطيهم برفق باستخدام شوكة. المفتاح لذلك هو أنك لا تريد عجينة مبللة ولا تريد أن تفرط في الخلط.

توضع العجينة في غلاف بلاستيكي أو كيس بلاستيكي ، تبرد في الثلاجة لبضع دقائق. (يمكن أيضًا تجميدها لبضعة أسابيع في هذه المرحلة للاستخدام المستقبلي).

أخرجه من الثلاجة وافرده. هذا يجعل بالتأكيد أفضل قشور فطيرة. لقد فزت بمسابقات County Fair مع هذه الفطيرة. مزدوج لعمل فطيرة مكونة من 2 قشرة.



تعليقات:

  1. Felrajas

    كمتخصص ، يمكنني المساعدة. معا يمكننا إيجاد حل.

  2. Zulushicage

    أوافق ، قطعة مفيدة جدا

  3. Yeshaya

    سؤال جيد جدا

  4. Kedric

    أجد أن هذا هو خطأك.

  5. Oxford

    فورا بجودة جيدة ... شكرا ....

  6. Burdette

    انت لست على حق. أدخل سنناقشها.



اكتب رسالة