وصفات جديدة

كبدة في صوص القهوة

كبدة في صوص القهوة


يُنظف الكبد ويُغسل ويُجفف ويُقلى بالزيت ويُضاف البراندي والفلامبي ثم يُطفئ النار في وعاء آخر ويُوضع عصير البرتقال وبعد الغليان يُقلب الكبد مع الصلصة ويُضاف إليه جوزة الطيب والقرنفل والقهوة والنبيذ ، ضعي الغطاء واتركيه يغلي حتى يسقط ، ثم تبليه حسب الرغبة

قدمي شرائح البرتقال بدون قشر على الطبق ، وفوق الكبد بالصلصة وفوق الكبد نصنع السكر نسيج عنكبوت

نذوب ملعقتين كبيرتين من السكر في وعاء دون أن يحترق وباستخدام شوكة نمرر فوق خيوط كراميل الكبد التي ستتصلب وتشكل شبكة عنكبوتية


إذا أعجبك ، شاركه مع أصدقائك!





المكونات:

1 كغ كبد دجاج
زيت القلي

لتحضير الصلصة:
2 بصل كبير
1 فلفل كبير
زيت التصلب
3 فصوص ثوم
البقدونس الأخضر
1 ملعقة كبيرة فيجيتا
300 مل ماء

بالنسبة إلى الرنتاس:
2 ملاعق كبيرة دقيق
3 ملاعق كبيرة ماء
5 ملاعق كبيرة كريمة حامضة

لتزيين الأرز بالخضار:
250 جرام أرز
قليل من الملح
600 مل ماء لغلي الأرز
1 بصلة كبيرة
1 جزرة متوسطة
300 جرام فطر
1 ملعقة كبيرة فيجيتا
فلفل للذوق

طريقة التحضير:
ننظف الكبد ونغسله ثم نصفيه.

سخني الزيت في مقلاة ، أضيفي الكبدة واتركيها تقلى من الجانبين.


بعد أن يتحول لونها إلى اللون البني بشكل جيد ، نضعها في مصفاة ونتركها تستنزف لإزالة أي فائض من الزيت. نضع غطاء عليها حتى لا تتصلب حتى نضيفها إلى الصلصة.

بعد أن ننتهي من تحميص الكبد نحضر الصلصة. ننظف البصل ونغسله ونقطعه إلى قطع صغيرة.

نغسل الفلفل ونزيل العمود الفقري وننظفه من البذور ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.

ننظف ثلاث فصوص من الثوم ونضعها على المبشرة الصغيرة.

في الزيت الذي قلى فيه الكبد (إذا لم يترك الكبدة الماء ، استخدم هذا الزيت ، إذا لم تغير الزيت) ، ضعي البصل حتى يتجمد.


عندما يصبح البصل زجاجيًا ، أضيفي الفلفل واتركيه يطهى لمدة خمس دقائق ، أضيفي الحساء إلى 300 مل من الماء ، وتبليه بالفيجيتا واتركيه يغلي حتى تنضج الخضار جيدًا.

في هذه الأثناء ، نحضر رنتاس في وعاء ، ضعي ملعقتين كبيرتين من الدقيق ، 3 ملاعق كبيرة من الماء ، 5 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة واخلطيها حتى تصبح ناعمة.


يُضاف هذا الرنتاس فوق صلصة الخضار في المقلاة ، ويُمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا ويترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق أخرى.


نضيف الكبدة المقلية في الصلصة ونضيف الثوم المبشور ونخلط ونتركها حتى الغليان.


بعد أن يغلي ، ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي البقدونس الأخضر المفروم جيدًا ويصبح الطعام جاهزًا.

نأخذ مقلاة ونضع 600 مل من الماء ونضيف الملح ونتركه على النار. عندما يبدأ الماء في الغليان ، أضيفي الأرز الذي اخترته وغسلته مسبقًا. اتركه يغلي لمدة 25-30 دقيقة. إذا انخفض الماء كثيرًا أثناء الطهي ، فيمكننا إضافة المزيد. بعد أن يغلي الأرز ، نخرجه في مصفاة ونضعه تحت تيار من الماء البارد ونتركه يجف.


يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة.

ننظف ونغسل الجزرة ثم نضعها على المبشرة الكبيرة.

نغسل الفطر ونقطعه إلى شرائح صغيرة.


بعد أن نجهز الخضار والخضر ، نضع الزيت في مقلاة ونضيف البصل ونتركه يطهى.

عندما يصبح البصل زجاجيًا ، أضيفي الجزر المبشور واخلطيهم واتركيهم يتماسك مع البصل لمدة 10 دقائق.


بعد 10 دقائق ، أضيفي المقلاة فوق الجزر والبصل ، والفطر ، واخلطيهم ، وتبليهم بالفيجيتا ، وأضيفي 250 مل من الماء ، واتركيها تغلي حتى يقل الماء وتصبح الخضار طرية لمدة 10-15 دقيقة.



بعد أن تصبح الخضار جاهزة ، أضيفي الأرز المسلوق فوقها في المقلاة ، واخلطيها ، وتبليها بالفلفل حسب الرغبة واتركي كل شيء على النار لمدة 2-3 دقائق.






بدافع حب القهوة

إنني أتطلع إلى جمع جميع أفراد الأسرة لقضاء الإجازات والاستمتاع بقصة وطعام يسعد أرواحنا وبراعم التذوق بسلام. حتى يحين وقت الجلوس ، لا تزال هناك بعض التدريبات. وبهذه الطريقة اكتشفت كريمًا رائعًا يسمح لنفسه بالتدليل كما هو تمامًا أو إذا كنت تريد نقل كل شيء إلى مستوى آخر ، دع الكريم يغرق في سطح منفوش. أيا كان الخيار الذي تختاره ، أعدك بأنك لن تترك بالندم.

المكونات البسيطة والقصيرة والدقيقة هي 3 في العدد:

الخطوة 1

يكفي سرد ​​المكونات وإدراك أنه لا يمكنك أن تخطئ.


لذلك قمت بإعداد وجبتين من قهوة الإسبريسو ، بحيث تركزت كل نكهة القهوة إلى أقصى حد لإضفاء طابع قوي على الحلوى.

الخطوة 2

صببت القهوة الساخنة فوق الشوكولاتة المقطعة وفي بضع حركات نشطة بدأت حلاوة الشوكولاتة تغازل طعم القهوة الجذاب. وكانت النتيجة صلصة رائعة ومتوازنة وعطرة.

الخطوه 3

أضفت قطرة من الصلصة فوق جبنة الماسكاربوني وخلطت حتى تمتزج بالكامل. لقد حصلت على كريم متجدد الهواء بطعم إلهي سيقع في حبه عشاق القهوة على الفور.

أوه وشيء آخر ، أعلم أنه صعب ، ولكن إذا كان لديك القليل من الصبر لتبريد الكريم لمدة ساعة ، فإن متعة التذوق ستكون مناسبة تمامًا.


كيف تصنع قهوة جيدة؟

بالطبع ، المكونات التي نستخدمها أساسية. يجب أن يكون الماء نظيفًا ومفلترًا وخاليًا من الشوائب حيث يمثل ما بين 90-98٪ من المشروب. يجب أن تكون القهوة ذات نوعية جيدة وأن تكون مطحونة قدر الإمكان عند تحضيرها ، وذلك للاستفادة من جميع النكهات والروائح المتجمعة في الكوب. من المهم أيضًا اختيار طريقة التحضير والنظر في الوصفة الموصى بها & # 8222 & # 8221 ، لأنه مثل أي منتج آخر ، تحتوي القهوة على نقطة تحضير مثالية.

كل واحد منا لديه ما يفضله. سيقول البعض أن أ قهوة تركية، المحضرة على الرمال الساخنة في غلاية نحاسية ، ليس لها منافس. يفضل البعض الآخر الرغوة الغنية والقشدة للقهوة المحضرة بآلة إسبرسو مثل تلك الموجودة في هذا الموقع. هذا ايضا هو المفضل لدي أنا أعتبر أن كل النكهة والرائحة المخبأة في حبات البن المحمص يتم استخلاصها ووضعها في الكوب بواسطة اسبريسو جيد.

وآلات صنع القهوة مثل تلك الموجودة هنا تستحق الدراسة. يمكنك صنع عدد معين من فناجين القهوة ، لديهم غلاية زجاجية جمالية يمكنك تقديمها مباشرة على الطاولة والحفاظ على قهوتك دافئة ، إذا لزم الأمر. تضمنت بعض الطرز مطحنة قهوة بحيث يكون لكل كوب نكهة مثالية.

ولكن ، بغض النظر عن مدى جودة ولذة القهوة ، يتبقى لدينا أحيانًا بضعة أكواب ولا نعرف ماذا نفعل بها. نظرًا لإعادة تسخينها ، لم يعد لها نفس السحر والنكهة ، أقدم لكم اليوم بعض الوصفات البسيطة واللذيذة مع قهوة & # 8230.

5 وصفات بالقهوة الباردة

تتمتع القهوة بإمكانيات مطلقة كعنصر طهي ، كونها مشروبًا لذيذًا ومحفزًا يمكن تناوله مع الحليب أو بدونه ، محلى أو غير محلى ، مضافًا إلى عدد أكبر أو أقل من المشروبات الكحولية.

باستخدام كوب من قهوة كعنصر مركزي ، من الممكن وضع العديد من وصفات المشروبات التي ستثير إعجاب أي ضيف. في هذه المقالة اخترت 5 وصفات بالقهوة الباردة الذي أتمنى أن يكون لذوقك.

على أي حال ، لديهم جميعًا شيء واحد مشترك: القهوة الباردة.

ميلك شيك القهوة والموز

أقوم بتحضير هذه الوصفة كثيرًا ، غالبًا لأن الطفل الصغير لا يريد أن يأكل الموز الناضج جدًا لذا أجعله اللبن المخفوق بسيط بالحليب والموز ونضيف نحن الكبار فنجان من القهوة الباردة. والنتيجة لذيذة بشكل مذهل.

  • 2 كوب قهوة باردة
  • 2 حبة موز ناضجة
  • 200 مل حليب
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة

طريقة التحضير بسيطة للغاية. نضع الموز مع الحليب والسكر في الخلاط ونخلط. توضع القهوة في أكواب طويلة ويسكب حليب الموز فوقها. يرش القرفة حسب الذوق ويقدم.

آيس كريم مع قهوة

في هذه الوصفة نحتاج إلى قهوة قوية ، مثل تلك المصنوعة من الإسبريسو. صب القهوة الباردة في إناء الخلاط ، وأضف الآيس كريم والرم واخلطهم لبضع ثوان.

كل ما عليك فعله هو تقديمه ، ويفضل أن يكون في أكواب طويلة ، مع القليل من القرفة المطحونة في الأعلى وصلصة الشوكولاتة التي ستضفي نكهة خاصة وديكورًا راقيًا.

قهوة جرانيتا

ضع القهوة في وعاء مكعبات الثلج وقم بتجميدها. ثم بمساعدة معالج الطعام ، يتم تشكيل حدود القهوة وصبها في أكواب. أضف ملعقة كبيرة من آيس كريم الفانيليا وزينها بصلصة الكراميل.

قهوة جرانيتا يمكن تقديمه ببساطة بإضافة بضع شرائح من البرتقال وورق النعناع.

قهوة بانا كوتا

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 400 مل من القشدة الحامضة
  • 80 مل قهوة اسبريسو قصيرة
  • 75 جرام سكر
  • 1 كيس جيلاتين

يوضع الجيلاتين في القهوة الباردة لمدة نصف ساعة لترطيبه ، ثم يوضع في حمام مائي حتى يذوب. تركه يبرد. في هذه الأثناء ، اخفقي الكريمة مع السكر ، دون تحويلها إلى كريمة ، ثم أضيفي القهوة مع الجيلاتين. التجانس والتوزيع في أوعية الخدمة. يمكن تزيينه برذاذ الكريما والشوكولاتة المرة. برد لمدة ثلاث ساعات على الأقل قبل التقديم.

موس القهوة

يعتبر موس خيارًا ممتازًا لصحراء رائعة ، ليس فقط لمذاقه ، ولكن أيضًا بسبب قوامه الكريمي. موس القهوة ليست استثناء وهي متعة لبراعم التذوق.

المكونات لشخصين:

  • 1 كيس جيلاتين
  • 100 مل من القهوة الصلبة
  • 200 مل كريم سائل
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بودرة
  • 40 مل من مشروب القهوة
  • 50 مل من الماء

أول شيء عليك القيام به هو وضع الجيلاتين في الماء لترطيبه ، ثم تسخينه في حمام مائي حتى يذوب.

في وعاء ، اخفقي الكريمة وأضيفي السكر والقهوة ببطء. يجب الاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط متجانسًا ورقيقًا وثابتًا. ثم أضيفي ببطء الجيلاتين ومسكرات القهوة مع التحريك بعناية.

ضع الموس في القوالب واحفظها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

مع هذا الموس ، يمكنك ملء الأصداف بالأكلاير للحصول على حلوى رائعة حقًا.

وصفات مع قهوة باردة إنها نجاح مضمون بغض النظر عن وقت خدمتهم. معظمنا يحب هذا المكون والحلويات التي تحتوي عليه سهلة التحضير وسريعة ولذيذة جدا.


  • 1 كغ من كبد الدجاج
  • 1 فص ثوم
  • 3-4 ملاعق كبيرة مرق
  • نصف كوب دقيق
  • 1 حبه بقدونس
  • ملح
  • فلفل
  • بويا الحلوة
  • نفط
  • كان دافين

اغسل الكبد ونظفه ثم اقليه بالزيت ولكن ليس على الإطلاق. بالقرب من النهاية ، أضيفي الثوم المنظف والمهروس واتركيه حتى يصبح لونه ذهبياً. احرص على عدم حرقه لأنه يغير طعمه. اعذرني على جودة الصورة هنا ، لكن البخار هو الملام.
يُضاف المرق ويُطهى لفترة أطول قليلاً ، ثم يُضاف الماء ويُضاف التوابل ويُترك على نار خفيفة.
عندما يكاد يكون جاهزًا ، قم بعمل رنتا طحين: أضف الماء البارد فوق الدقيق في الكوب واخلطه بقوة باستخدام شوكة حتى لا يعود متكتلًا ويصبح قوامه متماسكًا مثل الكريمة المتدفقة. ضع الرنتا فوق الكبد واخلطهم باستمرار. عندما تصبح الصلصة سميكة ، أطفئي النار وأضيفي البقدونس الأخضر.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


وصفات مماثلة:

كبدة دجاج على الطريقة اللبنانية

كبدة دجاج على الطريقة اللبنانية مع بهارات خاصة (مزيج من 7 بهارات لبنانية)

دجاج مخبوز محشو بالكبد

دجاج مشوي محشو كبدة دجاج مطهي ، بصل ، خبز وبيض مسلوق

مكرونة بكبد الدجاج

مكرونة مع كبدة دجاج وصلصة طماطم مخبوزة بالجبن المبشور والسمن


مكون قهوة بارفيه

  • 100 مل قهوة صلبة (أو إسبرسو)
  • 85 جرام من العمر
  • 2 جم جيلاتين + 10 مل ماء بارد
  • 3 صفار
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 250 مل كريمة مخفوقة سائلة
  • فتات الشوكولاتة:
  • 50 جرام لوز مطحون ناعماً
  • 40 جرام دقيق أبيض
  • رشة ملح
  • 40 جرام سكر بني
  • 50 جرام زبدة باردة
  • 25 جرام كاكاو
  • 100 مل قهوة (أو إسبريسو)
  • 50 جرام من العمر
  • 50 مل أماريتو
  • 7 جم جيلاتين + 35 مل قهوة باردة
  • 30 مل ماء
  • 50 جرام من العمر
  • 50 جم جلوكوز سائل
  • 15 جرام شوكولاتة داكنة
  • 20 جرام كاكاو
  • صلصة الشوكولا:
  • 200 مل) الحليب
  • 100 مل كريم سائل
  • 30 جرام من العمر
  • 70 جرام شوكولاتة داكنة مفرومة
  • رشة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

1. اخلطي الزبدة مع السكر البني حتى تحصلي على كريمة.
2. اخفقي البيضة مع سكر الفانيليا والقهوة سريعة الذوبان.

3. أدخل كل شيء في كريمة الزبدة ، وأضف الدقيق والكاكاو شيئًا فشيئًا ، بالتناوب مع الحليب الدافئ. قمت بتسخين كوب من الحليب ووضعت تدريجياً ، ملعقة واحدة في كل مرة ، حتى عدت 7 ملاعق كبيرة وأدركت أن التركيبة كانت جاهزة ، لأنني أخبرتك في البداية ، أن 700 مل من الحليب تم تضمينها بشكل غير صحيح في الوصفة.

امزج حتى تحصل على تناسق متجانس.

4. دهن 4 أشكال بالزبدة من الداخل واملأها بثلاثة أرباع بالتركيب أعلاه.
5. ضع مربعًا من الشوكولاتة - شوجيتين هو الأنسب ، المربعات جاهزة للكسر: P- في منتصف الكب كيك.

6. ضع القوالب في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

شوكولاتة جيدة ، حتى أنها لم تذوب.

7. في هذه الأثناء ، اخلطي صفار البيض مع السكر وخلاصة القهوة والمسكرات حتى تصبح رغوية.
8. أخرجي الكيك من القوالب ورشيهم بمسحوق السكر والقهوة سريعة الذوبان أو الكاكاو وقدميهم مع صلصة القهوة.


أخرجت كعكة واحدة من القالب ، وتركت الآخرين وسكب الصلصة عليها. كانت طرية ولذيذة ، برائحة قوية من القهوة وكريمة الويسكي -)


اختر الأرز ، واغسله بمزيد من الماء وضعه لينضج في وعاء من المينا مع كوب من الزيت. أضف الماء الدافئ من وقت لآخر حتى تزهر حبة الأرز قليلاً.


ثم املأ الوعاء بالماء الدافئ أو 1 لتر من حساء الخضار. أضيفي الملح ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الشوربة المركزة وقليل من حبات الفلفل.


يُغلى على طبق سميك يوضع على عين الموقد أو على نار خفيفة ، حتى لا يلتصق بقاع الإناء.


خلال هذا الوقت ، يتم تنظيف الكبد من الجلد ، وغليه ، والتخلص من الماء وغسل الكبد بالماء البارد. قطعي شرائح رفيعة ، ضعيها في المقلاة مع 50 جم من الزبدة واقليها.


يُسكب كوبًا من النبيذ الأبيض على الكبد ويترك لمدة ربع ساعة. ثم نضيف الملح وصلصة الطماطم والخضار المفرومة والقليل من الفلفل المطحون ونتركه على النار لمدة عشر دقائق أخرى ونرسم المقلاة على حافة الطبق.


نضع الأرز في طبق ، ونصنع حفرة في المنتصف ، ثم اقلبوا الكبد وقدموا الطعام على الفور.
شهية طيبة!


فيديو: سر ريحه وطعم كبده العربيات مع عم علي اصل الكبده الاسكندراني