ae.haerentanimo.net
وصفات جديدة

انتقد مقهى إيطالي بسبب زيادة الشحن للكلب

انتقد مقهى إيطالي بسبب زيادة الشحن للكلب


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


كان صاحب حيوان أليف إيطالي مستاءً من فرض رسوم خدمة على كلبه

ويكيميديا ​​/ خادع

أثار مقهى إيطالي غضب أصحاب الحيوانات الأليفة بفرض 33 سنتًا على كلب مقابل الماء.

تميل الكلاب إلى العيش بشكل جيد في أوروبا ، ويمكن لأي شخص أن يأخذ كلبًا في إجازة طهي راقية للحيوانات الأليفة ، لكن الحيوانات الأليفة لا تحصل دائمًا على رحلة مجانية. يثير أحد المقاهي في إيطاليا ضجة كبيرة من محبي الحيوانات هذا الأسبوع لجرأتهم على فرض رسوم على أحد ضيوفه من الكلاب.

وفقًا لـ The Local ، توقف رجل عند حانة في ساحة Treviso's Signori من أجل Campari spritz ، وأحضر كلبه معه. كان الكلب مرحبًا به وكان لديه بعض الماء اللطيف ، لأن الطقس كان حارًا. ومع ذلك ، عندما تلقى الرجل فاتورته ، صُدم عندما رأى أنه قد تم دفع 30 يورو ، أو 33 سنتًا ، مقابل "ماء الكلب".

نشر صاحب الكلب الغاضب صورة من الفاتورة على تويتر ، حيث ردت الإنترنت بسخط صالح. أطلق أحد المواقع المحبة للحيوانات على التهمة "الفاضحة" ، وبدا معظم الناس منزعجين جدًا لأن الحانة لم تمنح الكلب فقط بعض الماء مجانًا.

ومع ذلك ، يتمسك الشريط بقراره ، ويقول إن رسم 30 يورو لم يكن مقابل الماء ، ولكنه كان "رسوم خدمة" تتضمن تكلفة الكوب الورقي الذي تم تقديم الماء فيه.


مشوي بطيء بطن الخنزير البري مع عصير التفاح والعدس

في أحد الأيام ، في رحلة إلى سوق بورو ، تجسستُ جزارين قويين البنية يحملان ما بدا وكأنه مستذئب صغير الحجم وشعر للغاية مقطوع الرأس بحجم كلب كبير بسرعة كبيرة إلى متجرهما. لقد تناولت كأسين من النبيذ ، وبسرعة كبيرة وبدون تردد ركضت وراءهما للاستفسار ، هل هذا خنزير بري ؟! نعم ، لقد قيل لي بغضب ، حيث قاموا بضربه على المنضدة. لقد كان خشنًا وموحلًا ، وكان هذا الرجل الصغير متوحشًا جدًا وقد جاء مباشرة من الغابة.

خنزير بري طازج! أوه ، ربما يمكنني شراء بعض من البطن؟ برزت بعد بضعة أيام للاستفسار. لم يكن هناك أي شيء على المنضدة ، لكن كان لديهم بعضًا من الخلف ، ونحتوا لوحًا يبلغ وزنه 1.5 كجم لأعود إلى المنزل واللعب به مقابل 12 جنيهًا إسترلينيًا للكيلو. أبدو مثل الخنزير البري بنفسي الآن ، أليس كذلك؟ لكنني كنت فضوليًا ومتحمسًا للغاية! كيف شكله؟ كيف يمكن مقارنتها ببطن الخنزير الحبيب؟

قررت ، من أجل العلم والهوس ، أن أقوم بتجربة مضبوطة ، وأن أطهوها لأنني غالبًا ما أطهو لحم بطن الخنزير ، على شواء شبه بطيء ، مع عصير التفاح والعدس حتى أتمكن من المقارنة والتباين.

كيف كان شكلها؟ من الواضح أنه كان هناك وضوح حقيقي للنكهة ، إذا كان ذلك منطقيًا ، لكن هذا كان أول شيء اعتقدته. كانت دهنية ، كما هو الحال دائمًا ، لكنها بدت أقل من ذلك ، حيث كان هذا الرجل يركض في جميع أنحاء الغابات ، ويصبح موحلًا للغاية أثناء ذهابه. لم يكن لديه نفس الفرصة للخنازير الداجنة للتراكم على أرطال الخنازير هذه ، لكن كان لديها ما يكفي من الدهون للاحتفاظ بالرطوبة وإعطائها نكهة جميلة. كانت الدهون موجودة لكنها لم تطغى. احببته.

المشكلة الوحيدة هي السعر ونقص التوافر ، ولكن للحصول على معاملة خاصة ، سأبحث عن هذه المشكلة. لذيذ! العدس غير مكثف ودسم مع دهن الخنزير البري ، وهو مجاملة جميلة للحوم الطرية والطقطقة المقرمشة. إذا كنت ترغب في الحصول على بعض الخضار على الجانب ، فهذا جميل مع بعض الجزر المحمص وقليل من كافولو نيرو. تعمل الخضراوات في هذه الوصفة كركيزة وتوفر نكهة ولكن يتم التخلص منها في نهاية عملية الطهي.

ملاحظات حول الوصفة: راقب العدس بمجرد إضافته ، وتأكد من وجود كمية كافية من السائل لإضافة المزيد من عصير التفاح / المرقة إذا كنت بحاجة إلى ذلك. لا يمكنك أن تخطئ إذا أضفت القليل في كل مرة ، أسوأ سيناريو هو أن لديك الكثير من مرق الخنازير البرية الجميلة المتبقية. تأكد من الحفاظ على الطقطقة جافة عند إضافة المزيد من السائل.

ملاحظة. اغفر للصورة. لقد فقدت & # 8217 صورتي منذ أن سُرقت الكاميرا. يبدو التصميم عديم الجدوى مع شيء صغير شبه مكسور. (لا بد لي من فتح درع العدسة بظفر إصبعي). الشراء التالي = شراء جديد.

مشوي بطيء بطن الخنزير البري مع عصير التفاح والعدس

1.5 كجم من بطن الخنزير البري ، الجلد الذي سجله الجزار أو بسكين ستانلي
3 حبات جزر مقطعة من المنتصف بالطول حتى يجلس عليها البطن
2 كراث كبير أو 1 بصلة متوسطة منزوعة الجلد ومقطعة إلى أنصاف
بضع فصوص من الثوم ، قشر عليها
ورقة غار أو اثنتين
عدد قليل من الينابيع من الزعتر الطازج
الفلفل الأبيض (أسود إذا لم يكن لديك ولكني أحب الفلفل الأبيض مع لحم الخنزير)
250 جرام عدس بوي
250 مل عصير التفاح
250 مل مرقة (لحم خنزير أو دجاج ، الخضار على ما يرام) بالإضافة إلى القليل من المرق / عصير التفاح في متناول اليد إذا احتجت إليها
ملح البحر

سخني الفرن على 220 درجة مئوية.
صب بعض الماء المغلي على جلد لحم الخنزير في مصفاة أو ما شابه ذلك. جفف الجلد وامسحه بمنشفة المطبخ. يرش القليل من ملح البحر. سوف ينتفخ الجلد مما يساعد على طقطقة.
ضعي لحم الخنزير في صينية عميقة مدهونة بالزيت فوق الجزر والكراث والثوم والفلفل والزعتر والخليج. شوي لحم الخنزير لمدة 20 دقيقة. سيبدأ الجلد في التقرح.
اخفض الحرارة إلى 160 درجة واتركها تحمص لمدة 40 دقيقة أخرى.
يُضاف العدس وعصير التفاح والمرق ويُشوى لمدة ساعة أخرى. يجب أن يصبح العدس طريًا الآن.
أعد الحرارة إلى 220 وشويها لمدة 10-15 دقيقة ، للتأكد من أن الطقطقة هشة - احرص على عدم حرقها. إنها حقًا لا تحتاج إلى وقت طويل.
تخلصي من الخضار وقدمي شرائح بطن الخنزير البري مع العدس وبعض مرق الأرز اللذيذ.


أيام المجد

استرجع بضع سنوات فقط ، ويمكنك أن تجد Jamie في جميع شاشاتنا وفي Sunday Times Under 30 Rich List ، مدعومًا بظهور تلفزيوني لا نهاية له وصفقات إعلانية.

بدأت مسيرته التليفزيونية بالصدفة البحتة: كان جيمي يعمل في The River Cafe في فولهام ، والذي تصادف أن يكون موضوع فيلم وثائقي لهيئة الإذاعة البريطانية ، Christmas At The River Cafe.

وقع المنتجون على لهجته المضحكة وأسلوبه الباهت ، وقد تم تقديمه للجمهور كمصدر إلهام للأولاد الذين تأخروا عن تعقيد الطهي.

حقق عرضه الأول ، The Naked Chef (الذي سمي على اسم حبه للطبخ في برتقالي) نجاحًا فوريًا ، كما كان أول كتاب طبخ له ، وكلاهما صدر في عام 1999.

تبع ذلك المزيد من العروض العرضية ، ومعها جاءت الحملة الصليبية الأولى لـ Jamie & # x27s ، التي تطالب المدارس بتقديم خيارات غداء صحية لمكافحة وباء السمنة.

بدأ في الظهور خلال فترات الفواصل الإعلانية أيضًا ، حيث قام بجلد كل شيء من أحواض تيفال إلى صناديق توصيل الطعام Hello Fresh.

في هذه الأثناء ، كانت الشراكة لمدة 11 عامًا مع Sainsbury & # x27s ، من عام 2000 إلى عام 2011 ، تحقق له ما يقدر بنحو 1.2 مليون جنيه إسترليني سنويًا.

بعد حصوله على MBE في عام 2003 ، أصبحت آراء Jamie & # x27s حول وجبات العشاء المدرسية سياسة حكومية ، واستمر في إنشاء Fifteen ، وهو مطعم يعلم مهارات الطهي للبالغين المحرومين.

بعد ذلك جاء Jamie & # x27s Italian ، الذي كان يضم 42 فرعًا في المملكة المتحدة في ذروته وتم منحه امتيازًا في جميع أنحاء العالم.

تبع إطلاق سلسلة & # x27s 2008 في عام 2009 افتتاح مدرسة Jamie & # x27s الأولى للطهي Recipease school-slash-deli ، وانتشر زوجان من فروع Barbecoa في لندن بعد فترة وجيزة في عام 2011.

طوال الوقت ، استمر جيمي في الظهور على التلفزيون ، وشن حملته الصليبية ضد وجبات العشاء المدرسية وضخ كتب وصفات الطعام بشكل أسرع مما يمكنك قوله & quotwagyu beef & quot.

لكن الجدل ثار مع Sainsbury & # x27s ، وتحول عليه صاحب العمل Jamie & # x27s بعد أن انتقد الآباء الذين يقدمون لأطفالهم الوجبات السريعة في صناديق الغداء الخاصة بهم.


كان لدي زميل في العمل أعطاني بعدوانية سلبية حول ارتداء شعري في أفرو كبير مجعد بشكل طبيعي. كانت ستعرفني على الناس باسم "تريسي مع شعر craaAAAaazy!" لقد جئت إلى المكتب مع تقويمه مرة واحدة وعندما رأتني شهقت بشكل كبير وقالت ، "أوه ، أنت تبدو محترفًا للغاية الآن!" ما زلت غير متأكد من كيف تمكنت من عدم القفز فوق مكتبي ومهاجمتها. بعد أيام ، رأيتها في المطبخ وفي فمها فوهة علبة الكريمة المخفوقة.

لقد قمت مرة بعمل مناوبة الافتتاح في مقهى إيطالي كبير. كنت سأصل إلى هناك قبل الفجر ولدي حوالي ساعة من الظلام والصمت المخيف قبل أن تأتي مجموعة معتادة من الناهضين المبكر وتأمر بأشياءهم المعتادة. في صباح أحد الأيام ، كان زبوني الأول رجلاً لم أره من قبل. كان في منتصف العمر وبدا لطيفًا. تبادلنا المجاملات بأصوات منخفضة ، وكلاهما يدرك أن الوقت كان مبكرًا جدًا وأننا كنا وحدنا. في النهاية طلب قهوة سوداء كبيرة للذهاب. عندما كنت أسكبها من وعاء قهوة Pyrex ، بدأ بالصراخ.

"هل هذا بلاستيك ؟!" صرخ وأشار إلى إبريق القهوة.

"أم -" لقد دهشت تماما.

"هل تحاول أن تصيبني بالسرطان ؟!" هو صرخ.

قلت "لا" ، وحاولت أن أقول إنني متأكد تمامًا من أن هذا هو نوع إبريق القهوة الذي رأيته في كل مطعم على الإطلاق.

"حسنًا ، سأظل أدفع ثمنها" - انتقد دولارًا وبعض النقود على المنضدة الرخامية - "لكنني لا أشربه". وهو يهز رأسه ويضحك وكأنه نجا بصعوبة من محاولتي قتله ، وخرج من الباب. انتقد خلفه ، وكنت وحدي مرة أخرى.


بلزان

تعتبر Belzan رحلة من وسط مدينة ليفربول ولكنها تستحق الزيارة ، خاصة لمن لديهم ذوق أكثر ميلًا إلى المغامرة. تتمسك القائمة بشعار الطبخ الموسمي البسيط ، ويقوم الفريق في بلزان بتنفيذ ذلك على نقطة الإنطلاق ، مما ينتج أطباقًا رائعة مثل الخرشوف القدس والبصل المطهو ​​ومصل اللبن الرمادي ، وثعبان السمك المدخن ، ومستحلب جراد البحر ، والحلوى السوداء وأوراق الكبوسين والأرانب ورافيولي بالبرتقال بالدم مع زبدة المريمية وجبن البارميزان ، بالإضافة إلى أطباق الأسماك ومشاركوتيري اليومية الخاصة. يمكنك حتى شراء طبق من طعام الموظفين بخمسة أشخاص - عندما يقدم المطعم وجبة لطاقمه للعملاء ، فأنت تعلم أن هناك بعض الطهاة الموهوبين في المطبخ.

يقول غاري: "بيلزان جديد تمامًا في ليفربول ، حانة صغيرة صغيرة رائعة من الفريق الذي يقف وراء" مرشح "و" فوكس ". الأطباق الصغيرة رائعة ، ووجبات الغداء المتأخرة والشطائر المحمصة المتوفرة هي من أفضل ما تناولته على الإطلاق ".

371 طريق سميثداون ، ليفربول L15 3JJ. belzan.co.uk


مشهد تناول الطعام الأكثر ديناميكية في منطقة الخليج ليس في سان فرانسيسكو

بالنظر إلى 78 ميلًا مربعًا في أوكلاند على الخريطة ، فإن شكلها يشبه تقريبًا اختبار Rorschach inkblot الذي يميل إلى اليمين بزاوية 45 درجة. المقارنة وثيقة الصلة بالموضوع: لدى المتفرجين طريقة لعرض ما يريدون رؤيته على أكبر مدينة في الخليج الشرقي. في الآونة الأخيرة ، توصف أوكلاند بأنها بديل ميسور التكلفة لسان فرانسيسكو (على الرغم من أن فجوة التكلفة تستمر في التقلص بسرعة) ، كملاذ للأنواع الإبداعية ، كطالب بروكلين. هذه التسمية الأخيرة على وجه الخصوص مملّة لأصدقائي المحليين: فقط دع هذه المدينة الساحلية المعتدلة واكتساحها المتميز للأحياء - المورقة ، الصناعية ، المسطحة ، التلال ، الغنية ، المتعثرة - تمتلك طابعها الفريد.

كما تبالغ العموميات في تبسيط تعقيدات التحسين التي غيرت طبيعة المدينة منذ قدوم الألفية الجديدة. أدت تكلفة المعيشة الفلكية في منطقة الخليج إلى تسريع نزوح سكان الطبقة العاملة في جميع أنحاء أوكلاند. تعد مدينة Bump City واحدة من أكثر المدن الكبرى تنوعًا عرقيًا في البلاد: 27 في المائة من البيض ، و 25 في المائة من السود ، و 27 في المائة من أصل لاتيني ، و 16 في المائة من الآسيويين ، وفقًا لإحصاءات تعداد الولايات المتحدة ، على الرغم من أن هذا يمثل تحولًا ديموغرافيًا صارخًا: فقد انخفض عدد سكان أوكلاند من الأمريكيين من أصل أفريقي 30 في المائة منذ عام 2000. وفي الوقت نفسه ، يعيق تقسيم المناطق الاستثنائي البناء الجديد في الأحياء الغنية ومعظمها من البيض.

نظرًا للتحول المستمر في أوكلاند ، فليس من المستغرب أن يتغير مشهد المطاعم أيضًا بسرعة - أحيانًا بشكل متناقض. إذا كنت قد نشرت هذه الجولة حتى في وقت مبكر من العام الماضي ، فإن مزيج التوصيات سيبدو مختلفًا إلى حد كبير.

كان سيشمل موقع أوكلاند لـ Hawker Fare ، المطعم الممتاز الذي يقدم أطباق Lao والأطباق التايلاندية الشمالية من Commis chef-owner James Syhabout. أغلق Hawker Fare في فبراير 2017 ، بعد أن تم بيع المبنى ، الذي كان يضم سابقًا المطعم التايلاندي والدة Syhabout لسنوات ، لمجموعة من المستثمرين. كان نادي جوهو بيتش في بريتي ميستري ، والذي كان يقدم مقطوعات موسيقية جديدة في كاليفورنيا على الكلاسيكيات الهندية ، قد أغلقها أيضًا في يناير. (مقهى ميستري النهاري ، نافي كيتشن ، الذي يتألف من الخبز المحمص والوجبات الخفيفة والبيتزا المستوحاة من الهند ، يعمل على حدود مدينة أوكلاند في إميريفيل.) في الربيع الماضي ، تم إغلاق Fusebox المفضل الكوري في West Oakland بعد الاستشهاد بمشاكل التفاوض بشأن عقد الإيجار مع المالك. وأغلق دانيال باترسون وروي تشوي أول موقع في أوكلاند لسلسلة الوجبات السريعة التي تعتمد على المهمة ، لوكول ، على الرغم من أن الزوجين يديران مخبزًا تابعًا لشركة Locol في غرب أوكلاند. (للتسجيل ، فإن موقع تأسيس Locol في حي واتس في لوس أنجلوس هو المفضل لدي من بين الكثير.)

من الواضح أن المطاعم تفتح وتغلق في كل مكان في أمريكا طوال الوقت. ولكن عندما يسميها النشطاء في أوكلاند الكثيفة وذات العقلية المجتمعية هذا اليوم ، فإن اختفائهم يبدو بطريقة ما أكثر إرباكًا للوعي الجماعي للمدينة. لحسن الحظ ، لا تزال المناظر الطبيعية لمطعم أوكلاند تعكس مجتمعاتها الفريدة والمتنوعة بشكل جميل.

فكر في إحدى زحف الغداء الأخير: لقد بدأت في Nyum Bai البالغ من العمر ثلاثة أشهر ، حيث يسرد الطاهي Nite Yun تاريخ تراثها الكمبودي من خلال أطباق مثل سلطة زهر الموز الممزوجة بالنعناع والليمون والليمون مفتول العضلات كرويونغ (سبانخ ماء ، باذنجان ، وأضلاع قطع متبلة في عجينة أعشاب مكثفة ، كلها تائهة في مرق لحم التمر الهندي) فر والدا يون من حكم الإبادة الجماعية للخمير الحمر في سبعينيات القرن الماضي واستقروا في نهاية المطاف في سنترال فالي بكاليفورنيا.

كوري سارمان، كاري ضلع قصير مطهو ببطء في نيوم باي.

يقع مطعم يون على بعد ياردات من ريم في كاليفورنيا ، ومخبز ريم أصيل مع جداريته المثيرة للجدل وأشكاله الرائعة على الخبز المسطح الشرق أوسطي مثل اللبنانيين الرجل. تلقى كل من Yun و Assil الإرشاد من La Cocina ، وهي حاضنة مطبخ غير ربحية في منطقة الخليج تركز على مساعدة المهاجرات في إطلاق أعمال تجارية ، ويمكن العثور على مهمة مماثلة في مناهجهم الخاصة. أخبرت أصيل Eater SF العام الماضي أن أوكلاند هي "الأقرب إلى الوطن الذي شعرت به كطفل للمهاجرين. باعتباري شخصًا يكافح من أجل الشعور بأنني أنتمي إلى المنزل ، أريد إعادة إنشاء ذلك لنفسي وللناس ".

بعد وجبات الطعام في Nyum Bai و Reem's ، انجرفت مسافة ميل غربًا إلى International Boulevard ، الشارع الرئيسي في Fruitvale الذي كان مركزًا للمجتمع المكسيكي الأمريكي لعقود من الزمان ، حيث انتقلت من Taqueria إلى Taqueria ، وأرتدي بعضًا من أفضل سندويشات التاكو في الولايات المتحدة (بما في ذلك واحد ، Taqueria El Paisa @ .com ، الذي كان عرضه المفروّم حسب الطلب من اللسان والكرشة والكابيزا - لحم رأس البقر - ينافس أفضل ما لدي في تيخوانا).

انتهى عصر الشراهة أمام الإسطبل البخاري المترامي الأطراف في مقهى Lena's Soul Food القريب ، وخاضت في خطها لتناول وليمة من الدجاج المقلي ، والكرنب الخضر ، ومناطق باراغون جنوبية أخرى. مع وجود مساحة أكبر ، ربما أبدأ بوجبة فطور من تراجع الفول الإريتري وجنديًا للفيتناميين مي كوانج وفطيرة الشوكولاتة والجوز.

بعبارة أخرى ، تقف أوكلاند كليًا بمفردها كبيت دفيئة لثقافة الطعام الأمريكية. فكر في القائمة التالية ، إذن ، كاحتفال بالعظمة الموجودة في متناول اليد في هذه اللحظة. إنها تستعد معًا - بدون ترتيب خاص - أطباق مثالية تجسد اتساع ومجد تناول الطعام في أوكلاند. أصبح زوجان من الشخصيات البارزة المضمنة مفضلين عندما عملت في سان فرانسيسكو كرونيكل منذ عقد (وعمر). معظمهم ، مما يعكس ازدهار المطاعم ، هم من الوافدين الجدد نسبيًا: هذه صورة لا يزال طلاءها مبتلاً.

أموك في نيوم باي

يسلط هذا الطبق الأساسي للطبخ الكمبودي الضوء على الأسماك وحليب جوز الهند والبيض والتوابل ، حيث يتم لف الشيبانغ بالكامل بأوراق الموز ، ويطهى على البخار ، ويتحول إلى ما هو في الأساس بودنغ بالكاري. في كنزها في مطعم في حي فروتفيل بأوكلاند ، أنهت صاحبة الطاهي نيت يون عملها فسادا مع كريمة جوز الهند وقشر الليمون ، كلاهما يضفي على الطبق قوامًا كريميًا هادئًا ويستخلص المكونات الحمضية في التوابل ، والتي تشمل عشب الليمون والجير الكفيري. 3340 East 12th St.، Oakland، (510) 500-3338

لام بعجين في ريم بكاليفورنيا

من بين الخبز المسطح المصمم على الطراز الشامي والذي يرسخ قائمة مخابز ريم أصيل ، لحم بعجين هي وجبة فطور رئيسية في الشرق الأوسط ، تقدم نفس مستوى الرضا عن النفس مثل بسكويت السجق الأمريكي. تكون العجينة مقرمشة وليست منتفخة كما هو الحال مع خبز البيتا ، فهي تتقشر مثل المعجنات ولكنها تحمل ما يكفي لدعم طبقة من اللحم المفروم الناعم والمتبّل بالليمون والزبادي. إذا كانت هذه بالفعل وجبتك الصباحية ، فاطلبها بجانب قهوة الهيل المثلجة. (أطلقت أصيل أيضًا مطعمها الأكبر والأكثر طموحًا في الشرق الأوسط ضيافة الشهر الماضي). 3301 East 12th St.، Oakland، (510) 852-9390

ساندويتش أويستر بو بوي في Brown Sugar Kitcدجاجة

تقع مؤسسة الإفطار والغداء في تانيا هولاند وسط المستودعات المنخفضة المتدلية التي تتفوق على تضاريس غرب أوكلاند بحثًا عن المبنى المطلي بلون البامبو الغني (ولحشود الأشخاص الذين ينتظرون الطاولات). تعتمد هولندا على إرثها الأمريكي الجنوبي الأفريقي في إنتاج الأفلام الرائجة مثل الدجاج والفطائر والروبيان والحصى. نشأت والدتها في لويزيانا في هولندا ، فدولة الولاية فخورة بصبي محار كريم مغطى بخليط دقيق الذرة ، متوهجًا ومبردًا على الفور بواسطة سلو كريمي مزين بفتحة حريف. 2534 مانديلا بكوي ، أوكلاند ، (510) 839-7685

المظهر الخارجي لمطعم Kingston 11 الجامايكي للشيف Nigel Jones في شارع Telegraph.

ماعز بالكاري في Kingston 11.

ماعز بالكاري في Kingston 11

قد يكون دجاج النطر المدخن هو التوقيع الواضح في هذا المطعم الجامايكي المبهج في أبتاون أوكلاند ، لكن الماعز بالكاري يستدعي التخطيط: يقوم المطبخ بإعداده أيام الخميس والجمعة والسبت فقط لخدمة العشاء. كل قطعة من اللحم تتشبث بشكل ضعيف بالعظم تتساقط بسهولة في صلصة كاري جوز الهند المرقطة بالأعشاب التي لا تثري الماعز فحسب ، بل تُثري أيضًا الأرز (أو حتى الأرز والبازلاء بشكل أفضل) والموز المغطى بالكراميل الذي يتم تقديمه جنبًا إلى جنب. 2270 Telegraph Ave. ، أوكلاند ، (510) 465-2558

دجاج مقلي باللبن في Hopscotch

قائمة طعام الشيف كايل إيتاني في Hopscotch تضفي النكهات اليابانية على نضارة كاليفورنيا: كاياج مع الكابوتشا وفطر إنوكي ، قطع لحم الخنزير مع خضار الهندباء واليوزو جريمولاتا. لكن أشهر طبق له ، بجدارة ، هو طائره الذهبي بقممه ووديانه ذات القشرة الهشة المتموجة. السر: ماء مالح يحتوي على اللبن والزنجبيل وصلصة الصويا ومسحوق الخردل الياباني ، مما يضفي نكهة عميقة وحارة. 1915 شارع سان بابلو ، أوكلاند ، (510) 788-6217

وليمة قاتمة في مطعم بيوني للمأكولات البحرية

تستحوذ سان فرانسيسكو على الكثير من الإشادة بثقافتها القاتمة ، لكن الفاوانيا في الحي الصيني بأوكلاند تقف جنبًا إلى جنب مع أفضل ما في سان فرانسيسكو. تقدم Peony قوائم للعملاء تحتوي على صور مفصلة بدلاً من عربات تتجول في غرف الطعام (عندما يتم إغلاقها ، يمكنك طلبها مسبقًا إلكترونيًا من لوحة في البهو). يفيد أسلوب `` مباشرة من المطبخ '' بشكل كبير الزلابية المطهوة على البخار ، والتي لا تصل أبدًا إلى درجة اللمعان. لا تفرط في تناول الزلابية ، لكن لا تتجاهل لفائف الأرز أو اللحوم المشوية أيضًا. 388 شارع التاسع ، أوكلاند ، (510) 286-8866

طبق من التاكو في Taqueria El Paisa @ .com

اسم رائع حتى سندويشات التاكو أفضل. من بين العديد من مطاعم التاكو على طول شارع إنترناشونال بوليفارد في حي فروتفيل بأوكلاند ، تقدم هذه المنشأة التي مضى عليها عقد من الزمان بعضًا من أفضل سندويشات التاكو التي لم أمتلكها في منطقة الخليج فحسب ، بل في كاليفورنيا. يتحرك الخط بسرعة ، اختر قطع اللحم مثل الكارنيتاس ، الكوريزو ، تربا, لينغوا، كابيزا ، ولحم الخنزير آل القس والطهاة يقطعون اللحم حسب الطلب. تأكد من أنها تزين طبقك أيضًا بشرائط من nopales وبصل سيبوليني الحلو مطهي. 4610 International Blvd. ، أوكلاند ، كاليفورنيا ، (510) 610-6398

يعتبر روبيان Jerk في مطعم Miss Ollie في شارع واشنطن "تجربة حسية كاملة".

Jerk shrimp at Miss Ollie's

روبيان الشيف سارة كيرنون الجامبو ، وهو جزء من الذخيرة الكاريبية المنشورية في موقعها المستقل في سوق سوان - قاعة طعام رائعة في منطقة أوكلاند القديمة - تجربة مليئة بالحواس. اعصرها فوق عصير نصف ليمونة مشوية ، قشر المخلوقات بأصابعك (حيث ستظل رائحة الثوم والبهارات باقية) ، وامسحها من خلال الكريمة الحامضة. احصل على شوكة لتلميع طبقة سلطة الملفوف واللوز. 901 شارع واشنطن ، أوكلاند ، (510) 285-6188

حساء رأس السمك في B-Dama

احتفل Swan’s Market بالذكرى المئوية لتأسيسه في عام 2017 ، ولكن في السنوات الست الماضية فقط ، بعد إعادة تصميمه ، أصبح حجر الزاوية لا بد منه في تناول الطعام في أوكلاند. قبل أربع سنوات ، قام Chikara Ono و Kosuke Muranaka بتقليص حجم izakaya القائم بذاته ، وإعادة تشكيل أعمالهما إلى منصة ترسيخ السوق. طبخهم الياباني الدقيق والهادئ لم يفقد شيئًا في هذه الخطوة. تدور العروض الخاصة بشكل متكرر ، لكني أبحث دائمًا عن حساء رأس السمك المستدام - النهاش ، آخر مرة تناولتها - بفسيفساء القوام السمين في مرق الداشي محلي الصنع. 907 شارع واشنطن ، أوكلاند ، (510) 251-1113

الاثنين الخلد في Cosecha

يتوفر Cosecha أيضًا في Swan's Market ، وهنا ، تعتمد قائمة Dominica Rice-Cisneros اليومية على وسائل الراحة في الطهي المكسيكي: سندويشات التاكو والكوساديلا والتورتا وأطباق مثل كارني أدوفادا مع الأرز والفاصوليا. إنه في العروض اليومية الخاصة ، على الرغم من ذلك ، حيث تعرض عرض النطاق الترددي الإبداعي الخاص بها: تبدأ الأسبوع بعرض خاص للخلد - غالبًا ما يكون نوعًا من الفول السوداني السلس ، مدفئًا بالتشيلي الأحمر ، ويخنق كتف لحم الخنزير المطهو ​​ببطء. 907 شارع واشنطن ، أوكلاند ، (510) 452-5900

ذيل الثيران يوم الأحد في مقهى Lena’s Soul Food

بصفتي مواطنًا جنوبيًا نازحًا ، ينتفخ قلبي على مرأى من العملاء يشقون طريقهم ببطء عبر الخط في Lena's لاختيار وجبتهم من عرض طاولة البخار: إنه الإعداد الكلاسيكي لمطاعم المأكولات الروحية و "اللحوم والثلاثي" في جميع أنحاء الجنوب الأمريكي . أطلق كالفين أندروز ، الذي يدير المطعم مع عائلته ، اسم الشركة تكريما لوالدته المولودة في تكساس ، لينا ماي أندروز. يمكن أن يكون الخط طويلًا بشكل خاص يوم الأحد ، ولكن هذا هو اليوم الوحيد الذي تقدم فيه Lena's ذيل الثيران الغنية والمطبوخة حتى التقديم تلتهمها مع جوانب من الملفوف والبطاطا والأرز والمرق. 6403 Foothill Blvd.، Oakland، (510) 957-5663

قلوب الخرشوف المشوية في كامينو.

مهما كانت اللحظة التي تنتجها كامينو

الموقد الذي يبلغ ارتفاعه تسعة أقدام في المطبخ المفتوح للمطعم ، وحقيقة أن الشيف راسل مور (الذي يمتلك المطعم مع زوجته أليسون هوبلين) طهوا لمدة عقدين في Chez Panisse ، يخبرك بكل ما تحتاج لمعرفته حول تناول الطعام في Camino. إنه المطعم الذي يتمتع بأصدق تعبير عن terroir في أوكلاند. سلطعون مور المشوي مشهور ، ولكن خارج القائمة في زيارتي الأخيرة: مع ذلك ، شعرت بسعادة غامرة مع السعادة الحالية لقلوب الخرشوف المشوية وخس الأحجار الكريمة الصغيرة ، وسمك صخري كامل مشوي في المرق ، ولحم الخنزير المطهو ​​في الحليب مع عصيدة من دقيق الذرة. 3917 Grand Ave. ، أوكلاند ، (510) 547-5035

يخنة الخيزران في مقهى فينتيان

منزل ملون بألوان الطحالب يقع في أحد شوارع شرق أوكلاند السكنية ، وهو موطن لمطعم الشيف المالكة آنا فانافونج في الطابق الأرضي. (أسست والدتها ، Chanhla Phannavong ، مقهى Vientian.) قائمة الطعام تايلاندية في المقام الأول ، لكن أكثر الأشياء المبهجة - التي أدين لها بقبعة لكاتب الطعام في Bay Area Luke Tsai - يمكن العثور عليها في صفحة تقول "تخصصات لاو . " خالي من حساء البامبو من أجل الانغماس الفوري في نكهات لاو: سبانخ الماء المعصور ، والبصل المقلي ، وقليل جيد من باداك (صلصة السمك المخمرة في لاوس) تسرع وعاء من براعم الخيزران القصب. 3801 Allendale Ave. ، أوكلاند ، (510) 535-2218

شويو رامين في متجر رامين

حتى الكلاسيكيين يمكن أن يقدروا الرامين الرائع في كاليفورنيا من راينيل دي جوزمان ، وجيري جاكسيش ، وسام وايت - وجميعهم طهاة سابقون في Chez Panisse. يُضفي شويو رامين (المصنوع من قاعدة صلصة الصويا) تعقيد أومامي على حساء النودلز المُقدم بالخضروات في المطعم ، مثل تنوع مع ليمون ماير المليء بالهليون ، وسبانخ سافوي المجعد ، وفطر الميتاكي والمحار ، والميزونا. 5812 College Ave. ، أوكلاند ، (510) 640-5034 ،

سلطة أوراق الشاي في مطعم Teni East Kitchen

قامت مالكة الشيف Tiyo Shibabaw بإدارة موقعين في منطقة Bay Area Burmese ذات الإحساس بورما Superstar قبل افتتاح مطعمها الخاص ، والذي يمزج بين نكهات جنوب شرق آسيا مع تأثيرات كاليفورنيا. يتضمن تناولها لسلطة بورمية كلاسيكية معجون أوراق الشاي المخمر تقليديًا ومزيجًا من المكسرات والبذور التي يجمعها الخادم بجانب الطاولة مع عصير الليمون. تويست الساحل الغربي عبارة عن سرير من كرنب الأطفال. اللفت طري ومذاقه حاد دون غش أوراق الشاي ، ولا يزال الاندماج يكرم بشكل مثير للإعجاب سلامة الطبق الأصلي. 4015 برودواي ، أوكلاند ، (510) 597-1860

ضلع لحم البقر على طريقة تكساس في مقهى Smokin 'Woods BBQ.

ضلع لحم البقر في مقهى Smokin 'Woods BBQ

جاءت ثقافة الشواء إلى أوكلاند عن طريق الهجرة الكبرى للأمريكيين الأفارقة طوال منتصف القرن العشرين. تم إغلاق العديد من عمال الشواء في المدينة في العقد الماضي ، لكن أوكلاند شهدت أيضًا عودة ظهور اللحوم المدخنة مؤخرًا. يتميز Smokin 'Woods ، الذي يديره جيمس وودارد وعائلته ، بضلع لحم البقر على طريقة تكساس ، وهو كتلة من اللحم البقري المعطر برائحة المعسكر الأفضل استهلاكه جنبًا إلى جنب مع الكرنب والماك والجبن. 478 شارع 25 ، أوكلاند ، (510) 423-8634

قائمة التذوق في كوميس

يعد مطعم أوكلاند الرائد لجيمس سيهابوت المطعم الوحيد في أوكلاند الذي يحمل نجمتين من دليل ميشلان. ارتفع سعر قائمة التذوق الخاصة به وفقًا لذلك في السنوات القليلة الماضية - يبلغ حاليًا 159 دولارًا لثماني أطباق - ولكن في منطقة الخليج ، لا يزال هذا يمثل صفقة لأمسية تمت معايرتها بدقة. توقع تعبيرات نقية عن التقنية مثل صفار البيض المسلوق ببطء من Syhabout ، والذي قد يلقي نظرة خاطفة على السبيسي الناعم مثل الشمس الخارجة من ضباب الصباح. في العام الماضي ، افتتح Syhabout CDP (وهو اختصار لـ Chef de Partie ، ويعرف أيضًا باسم طباخ الخط) ، وهو يقع في الجوار كتحويل كوكتيل قبل أو بعد العشاء أو وجهة خاصة به لتارتار اللحم البقري مع اللافاش والطرخون المهروس أو موسيلين كبد الدجاج في معجنات شو. 3859 Piedmont Ave. ، أوكلاند ، (510) 653-3902

كوكتيل والمجتمع في نادي ستارلاين الاجتماعي

يستضيف الفيكتوري المكون من ثلاثة طوابق والذي يعود تاريخه إلى عام 1893 والذي يضم Starline بانتظام ليالي دي جي وأعمال كوميدية وموسيقى الجاز من قبل موسيقيين محليين وأحداث خاصة في قاعة رقص في الطابق العلوي يمكن أن تستوعب 350 شخصًا. لكن قلب الفضاء هو شريط الطابق السفلي ، الذي يسكنه عادةً مقطع عرضي متنوع عرقياً واجتماعياً من أوكلاند. اطلب برغر أو كلب ذرة (أو نخب الأفوكادو) لتهدئة الجوع ، ولكن كل ما تحتاجه حقًا هو كوكتيل - ربما Vieux Carre ، أو Career Suicide القائم على الروم والأمارو - للاسترخاء والاستمتاع بأثرياء أوكلاند ، إحساس رائع بالمكان. 2236 مارتن لوثر كينج واي ، أوكلاند ، (510) 593-2109


قائمة تشغيل لما هو قادم إلى مقاطعة نورثرن سانت جونز

ليس سراً أن مقاطعة سانت جونز الشمالية تشهد طفرة تنموية هائلة في الوقت الحالي.

على مدار العقد الماضي ، ظهرت الآلاف من وحدات المعيشة ذات الأسرة الواحدة ومتعددة العائلات في جميع أنحاء الأراضي التي ظلت لفترة طويلة غير مطورة بالقرب من خط المقاطعة بين جنوب دوفال وشمال سانت جونز. ومع أي نمو كبير في عدد السكان ، سرعان ما يتبع التطوير التجاري.

ظهرت أكثر من نصف دزينة من مشاريع مراكز البيع بالتجزئة في منطقة سانت جونز الشمالية. تم تفصيل أكبر هذه المشاريع ، Durbin Park ، بشكل متكرر بواسطة المنشورات المحلية ، بما في ذلك منشوراتنا. حتى أننا أنشأنا ملف قائمة تشغيل المستأجرين في المستقبل Durbin Park التي أصبحت واحدة من أكثر مقالاتنا مشاهدة على الإطلاق ، مما يُظهر الاهتمام الواضح بنمو تجارة التجزئة في المنطقة.

لهذا السبب قررنا وضع قائمة مخصصة لجميع التطورات الأخرى الأقل ذكرًا والتي يجري تنفيذها في منطقة شمال سانت جونز. لقد قمنا بإدراج ما نعرفه حتى الآن أدناه ، وسنواصل تحديث القائمة مع الإعلان عن مستأجرين ومشاريع جديدة.

تأكد من إعادة التحقق بشكل متكرر للحصول على التحديثات. وإذا كنت ترغب في استخدام هذه القوائم على صفحتك الخاصة ، فيرجى التأكد من الرجوع إلى قائمتنا الأصلية!


مستوحى من المأكولات الصينية واليابانية والتايلاندية ، يقدم هذا المطعم الآسيوي الغداء والعشاء وخيارات وقت متأخر من الليل بجوار كازينو Encore.

تقدم المطاعم في Wynn and Encore طعامًا استثنائيًا للمجموعات والخاصة مع طهاة مشهورين موجودون بالفعل في مطابخهم لإعداد المأكولات الخاصة بك. يقوم بعض الطهاة بإعارة اسمهم إلى مطعم ، ويطلق عليهم اسمنا اسم المنزل. مع مجموعة كبيرة ومتنوعة من المأكولات والأجواء للاختيار من بينها ، يمكننا مساعدتك في التخطيط لحدث اجتماعي أو عشاء العميل أو اجتماع الشركة أو استقبال الترحيب أو مناسبة أخرى تم إنشاؤها خصيصًا لتناسب مجموعتك.

البارات والصالات


مطعم Carlo's Italian Bistro في Cockeysville مألوف وجذاب

في Cockeysville ، غالبًا ما يوجد الطعام الإيطالي الجيد في الأماكن غير المحتملة. مطوي في مراكز التسوق التي لا توصف هنا وهناك ، تقدم المطاعم الإيطالية المملوكة محليًا بعضًا من أفضل الوجبات في الرمز البريدي.

حانة كارلو الإيطالية هي واحدة من تلك الأماكن. يقع Carlo's في مبنى أمام مركز التسوق Church Lane على طريق York Road ، وهو مطعم BYOB مملوك عائليًا يتضح أنه محبوب ومألوف في المأكولات الإيطالية الكلاسيكية.

المشهد والديكور أمبير في حياة سابقة ، كان المبنى الذي يضم كارلو هو The Treehouse Bar and Grille. قبل افتتاح Carlo's في عام 2012 ، خضع المكان لعملية تجديد كبيرة ، بما في ذلك إزالة شريط مركزي كبير. بدلاً من الجدران الخضراء والخشب الأشقر في The Treehouse ، فإن Carlo's كلها من الخشب الداكن والحجر الباهت ، مع فن كبير على الطراز الإيطالي على الجدران.

في ليلة الخميس حوالي الساعة 6:30 ، امتلأ معظم المطعم واحتلت مناسبة خاصة الطابق الثاني العلوي. كان الحشد عبارة عن مزيج من العائلات والأزواج ، بما في ذلك الاحتفال بعيد ميلاد أو اثنين.


Dine Out Maine: يفقد مقهى فريبورت & # 8217s Azure بعضًا من سحره

إلقاء اللوم على قائمة higgledy-Piggledy وأحيانًا التنفيذ غير المتقن.

في زيارتي الأولى لواحدة من جزر ماين غير المكدسة والمأهولة بالسكان ، تحدثت مع امرأة أخبرتني أنه كان عليها أن تنام مبكرًا لإجراء عملية طبية في اليوم التالي. أخبرتني أنه لإكمالها كان عليها أن تسافر بالعبّارة خارج الجزيرة ، ثم بسيارة أجرة. وعدت الرحلة بأن تكون شاقة.

أشرت إليه قائلاً: "يبدو أن هذا يمثل الكثير من المتاعب لشيء بسيط للغاية". "لماذا لا تفعل ذلك هنا؟"

الحد الأدنى

أين: 123 الشارع الرئيسي فريبورت ، 865-1237 ، azurecafe.com

خدمة: الاثنين ، 11:30 صباحًا - 3 مساءً ، 5-9 مساءً ، الأربعاء إلى الجمعة ، 11:30 صباحًا - 3 مساءً ، 5-9 مساءً ، السبت وأحد الأحد ، 11:30 صباحًا - 9 مساءً

نطاق السعر: المقبلات: 9 - 18 دولارًا ، المقبلات: 15.50 دولارًا - 25 دولارًا

مستوى الضوضاء: حفلة كوكتيل (مع محبو موسيقى الجاز أو بدونهم)

نباتي: بعض الاطباق

خالي من الغلوتين: بعض الاطباق

الحجوزات: نعم فعلا.

شريط: البيرة والنبيذ والكوكتيلات

مسموح الكرسي المتحركة: نعم

الحد الأدنى: Like many teenagers who have just celebrated a 16th birthday, Freeport’s Azure Café is trying to figure out who it is and who it hopes to become. For many years, the restaurant was a moderately priced, slightly upscale Italian restaurant with a focus on seafood and Maine produce. Three years ago, when the original executive chef departed, owners Jonas and Kate Werner decided to pursue a younger, more informal clientele. They also opted not to hire another head chef. “These days,” owner/general manager Jonas Werner said, “everybody is a chef. If you do something in a restaurant, it has to be a little different from what people are making at home.” Today, Azure Café is still a decent spot for a post-outlet-shopping snack, but with its higgledy-piggledy menu and occasionally sloppy execution, it has lost much of its much-lauded charm and appeal. If you visit, don’t skip the generously portioned and generously seasoned cioppino, the Mescolare salad topped with sweet-crunchy candied pistachios, and the lush (if tiny) chocolate torte. All three are legacy dishes and (apart from a first-rate take on falafel) remain among the best options, as long as this particular boat continues to sail without a captain.

“Oh, there are no doctors on the island,” she replied.

Seeing the alarm on my face, my new friend tried to allay my concerns: “But don’t worry. If you get sick while you’re here, we have a veterinarian. That’s pretty close.”

I have been reminded of that conversation quite a bit this week, every time I look back at my notes from a recent meal at Freeport’s Azure Café.

Open since early 2003, Azure Café quickly became known for its fine-dining, multi-course, mostly Italian menu and romantic setting. “We actually had white tablecloths on the tables for the first year,” owner and general manager Jonas Werner told me. “But I think people were a little intimidated by the formality of the place, so we got rid of them, but we kept the food the same.”

During the subsequent dozen years, under former executive chef Christopher Bassett, Azure Café won awards from Wine Spectator, Yankee Magazine and TripAdvisor, as well as a 3 1/2-star review from this paper in 2014.

Things changed abruptly a little over three years ago, when Bassett departed to become a baker and manager at Slab Sicilian Street Food in Portland.

The owners chose not to replace him.

“No chef. It’s just my kitchen supervisors and me,” Werner said. “We come up with new recipes, and we’re trying to transform the restaurant and the menu into something we believe is more palatable to today’s diners, especially between 21 and 40 who are used to what I call chef-run restaurants. Places where they don’t allow for substitutions, you get more small plates and food is sent out of the kitchen when it’s ready.”

Dot and Bob Nelson of Raymond, N.H., finish their meals at Azure Cafe in Freeport. Ben McCanna/Staff Photographer

With brighter lighting, terra-cotta paint to replace olive drab on the walls and Pandora spinning a soundtrack called Hipster BBQ at lunchtime and Hipster Cocktail Party during dinner, Azure Café is jockeying to become both more casual and trendy – a cool, “chef-run” restaurant … with no chef.

Some of Bassett’s dishes remain on the menu and continue to impress. There’s a bitsy sliver of flourless chocolate torte ($7.25), lavish with bittersweet ganache and accessorized with a smoky, Knob Creek Bourbon caramel drizzle the Insalata Mescolare ($7/$11), a simple spinach salad brightened up with a grilled-strawberry vinaigrette and a scattering of candied pistachios. Or the best item I tasted on my recent visit, a bountiful cioppino ($34) with a half-lobster, countneck clams and mussels plunged into a crimson broth that prickled with peppery heat.

Still, a good recipe only takes you so far, as my side dish of parmesan risotto ($7) showed. Glopped carelessly onto a small plate, the unbudging mound of rice was too oniony and fatty, having been loosened before service with cream, rather than an extra ladleful of vegetable broth. It’s hard not to imagine that with a good chef on the pass, this plate never would have made it into the dining room.

Alongside legacy dishes are newer additions designed, as Werner told me, to “appeal to a non-traditional Azure Café customer, a diner looking for something more interesting.” One, the chickpea fritters ($7), really just Werner’s take on falafel, were lovely: crisp little garlicky quenelles fried to a walnut-brown and served still steaming inside. The accompanying Sriracha aioli was also a smart way to add kick to the dish.

Much less successful, the chicken and waffles ($18) came from the “From Azure” portion of the menu that our server explained elliptically “means things that aren’t necessarily from Italy, or Maine, or anywhere.” Featuring boneless, double-breaded chicken breasts that were more like chicken fingers than traditional fried chicken, and cardamom-infused maple syrup on a too-sweet, excessively cinnamon-spiced waffle, this entrée tasted like a brunch dish engineered to appeal to an 8-year-old.

Judging from the mostly middle-aged patrons eating in the dining room with me, most of whom had opted for Italian-American dishes like eggplant parmesan ($22) and linguine with meatballs ($19.75), it seems safe to say that Azure Café’s recent bid to lure more youthful diners with its eclectic menu isn’t paying dividends yet.

Indeed, the youngest people in the place were the staff, and while they weren’t paying guests, several were active participants in the drive toward informality. In the open kitchen, one of the line cooks sported a beachy black tank top – no apron. Worse, the host, who wore droopy, unhemmed khakis and an unlaced pair of the filthiest sneakers I have seen outside of a tractor pull.

“Careful of the door in there,” he cautioned me on my way to the men’s bathroom. I tried pushing and pulling, but his warning was apt: The door refused to shut until it was slammed. Exhausted, I could only manage to wedge it roughly into the jamb. It would have to do, I reasoned. Not what I needed, but it was pretty close.

Andrew Ross has written about food and dining in New York and the United Kingdom. He and his work have been featured on Martha Stewart Living Radio and in The New York Times. He is the recipient of two 2018 Critic’s Awards from the Maine Press Association.


For Nearly Two Decades, Scooter's Dawg House Has Fed Hungry Lake County Beachgoers

For 17 years, Mentor Headlands beachgoers have been dusting themselves off, shaking out their blankets, and heading directly to Scooter's Dawg House, which is all but impossible to sidestep on the journey home. One of those longtime fans is Mike Blauman, who, like so many Lake County residents, never lets a summer slip away without a trip to his favorite hot dog stand. These days he practically lives at the place. That's because he recently purchased the business from founders Scott and Diane Hagara.

"I've been coming here for years," he says. "I heard the owners were looking to retire and find someone who would keep their baby alive."

Too often, communities lose beloved local institutions like Scooter's as owners age out, sell out, or have difficulty finding a willing and eager replacement from the next generation. Blauman, who admits to having zero restaurant experience, was an enthusiastic apprentice.

"For the first half of last season I worked side by side with Scott and Diane every day," he reports. "They shared their recipes and showed me the ropes and processes so I could run it exactly like they did."

Two miles due south of the beach, Scooter's has always adhered to a timetable that corresponds with the ebb and flow of sun-seekers. The seasonal shop is only open from the middle of March to the middle of September, but they manage to squeeze a full year of business into half a year's time.

"It's slammed all day, every day," the owner confirms. "It's a madhouse."

That's no lie. On the evening we visit, a line of families great and small snakes out the open door and onto the sidewalk. Most folks know exactly what they want, but this being our first time, the large hand-lettered chalkboard filled with 20 signature dogs, each available in one of three sizes, stops us dead in our tracks. We step out of line to chart a course.

Blauman says that dogs outsell hamburgers at a rate of three to one, but since switching to fresh patties &mdash one of the very few changes he's implemented since taking over &mdash he believes those figures will begin to shift. And they should, because the juicy third-pound cheeseburgers ($4.65) are just the ticket after a long day at the beach.

Scooter's sources its weenies from Cleveland's Five Star Meats. They're an old-fashioned blend of pork and beef (an all-beef dog is also available) and they come in sizes labeled "short" (six-inch), "long" (10-inch) and "homewrecker" (half-pound foot-long). Scooter's takes the unconventional route of cooking the dogs in a deep-fryer, which gives the skinless franks a nice pop.

Our dogs arrived hot, crisp and tidily topped, as if someone actually cared what went where. The top-selling Chicago Dawg ($4, $5.20, $6.80) is dragged through the garden and topped with mustard, tomato, dill pickle, relish, onion and celery salt. Also a fan favorite, the Bacon and Cheese ($3.55, $5, $6.30) is capped with, uh, bacon and cheese. If you dig spicy, order the Extreme ($3.55, $5, $6.30), a positively incendiary tube steak buried in hot sauce, jalapenos and fiery dried spices. Those flames are tempered only slightly by blue cheese and celery slices.

Scooter's flies through 750 to 1,000 dogs a day but it's the spuds that people can't stop talking about. Disregard size names like Junior ($2.15), Small ($2.95), Medium ($4.75) and Family ($6.25) because they do not translate into common English. The small is more than enough for three and the family is more than enough for a village. The thin-but-not-too-thin fries are always fried to order, perfectly cooked and improved only by bottles of malt vinegar and paper tubs filled with ketchup from a pump dispenser. On a typical day, Scooter's goes through a shocking 1,000 pounds of potatoes.

There are only 17 seats inside, but a dozen or so outdoor picnic tables see most of the action. The line moves quickly, with wait times for food consistently south of 15 minutes. An outdoor walk-up window gives customers an opportunity to bypass the line when shopping for a quick ice cream sundae, root beer float or milkshake. It's also ideal for those golden-brown beachgoers who prefer to stay in swimwear until autumn weather compels them to change.

In these increasingly challenging times, a come-as-you-are hot dog, hamburger and ice cream stand can still work wonders for the disposition. And happy is the man who gets to provide such simple pleasure while asking so little in return.

"I'm just following in the owners' footsteps so I can continue their legacy," Blauman says.

نرحب بالقراء لإرسال رسائل تتعلق بالمقالات والمحتوى بتنسيق Cleveland Scene. يجب ألا تقل الحروف عن 150 كلمة ، تشير إلى المحتوى الذي ظهر في Cleveland Scene، ويجب أن يتضمن الاسم الكامل للكاتب وعنوانه ورقم هاتفه لأغراض التحقق. لن يتم النظر في أي مرفقات. سيتم إخطار كتاب الرسائل المختارة للنشر عبر البريد الإلكتروني. يمكن تحرير الحروف واختصارها للمسافة.

دعم الصحافة المحلية.
انضم الي Cleveland Scene نادي الصحافة

الصحافة المحلية هي المعلومات. المعلومات قوة. ونؤمن كل واحد يستحق الوصول إلى تغطية مستقلة دقيقة لمجتمعهم ودولتهم. ساعدنا قرائنا في مواصلة هذه التغطية في عام 2020 ، ونحن ممتنون جدًا للدعم.

ساعدنا في استمرار هذه التغطية في عام 2021. سواء كان ذلك إقرارًا لمرة واحدة بهذه المقالة أو تعهدًا مستمرًا بالعضوية ، فإن دعمك يذهب إلى التقارير المحلية من فريقنا الصغير ولكن القوي.


شاهد الفيديو: Geen toleransie vir die sonde nie, maar n intieme liefde vir die sondaar!


تعليقات:

  1. Ameretat

    أعتقد أنك ستجد الحل الصحيح.

  2. Dokus

    من الواضح في رأيي. لم تحاول البحث في google.com؟



اكتب رسالة