وصفات جديدة

شطائر السجق البرتغالي بالفلفل والبصل والزيتون

شطائر السجق البرتغالي بالفلفل والبصل والزيتون


مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • 2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رقيقة
  • 3 حبات فلفل (1 برتقالة ، 1 حمراء ، 1 خضراء) ، مقطعة شرائح رفيعة إلى شرائح
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
  • 1 رطل من النقانق المطبوخة بالكامل ، مثل linguiça أو kielbasa ، مقطعة إلى نصفين بالطول والعرض إلى قطع بطول 6 بوصات
  • 2/3 كوب زيتون كالاماتا منزوع النوى
  • 1 باغيت ، نصفين بالطول ، مقطعة بالعرض إلى أرباع

تحضير الوصفة

  • سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح طرياً ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الفلفل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً خفيفاً ، حوالي 6 دقائق. يرش الخليط بالسكر والفلفل الحلو ويقلى لمدة دقيقة. باستخدام ملعقة مشقوقة ، ينقل الخليط إلى طبق ؛ اترك التنقيط في المقلاة.

  • أضف 1 ملعقة كبيرة زيت متبقية إلى المرق في مقلاة. يُضاف النقانق ويُطهى على نار متوسطة حتى يتحمّر ويُسخّن ، مع التقليب بين الحين والآخر ، حوالي 5 دقائق. انقلي النقانق إلى طبق بخليط الفلفل.

  • أضف النبيذ إلى المقلاة. يغلي حتى ينخفض ​​إلى النصف ، ويكشط القطع ذات اللون البني ، حوالي 3 دقائق. يُعاد خليط السجق والفلفل إلى المقلاة ؛ يقلب في الزيتون. يُطهى حتى يسخن ، حوالي دقيقتين.

  • ضع أرباع الرغيف الفرنسي على كل من 4 أطباق ؛ يُملأ بخليط النقانق ، ويُسكب العصائر فوق كل منها ، ويُقدم.

وصفة من بروك دوجني ، ميلاني بارنارد قسم التعليقات

Biltongbroodtjies

لقد نشأت مع هذه القضمات الصغيرة اللذيذة. اعتادت أمي أن تصنعها طوال الوقت عندما دعانا صديقاتها لتناول الشاي. إنه لأمر مدهش كيف كان من السهل عليها أن تحضر طبقًا من الوجبات الخفيفة اللذيذة دون أن تتعرق.

يتم عرض هذه biltongbroodtjies في منشور Savory Platter الخاص بي ، لكنها تؤكل بشكل جيد منفردة.

تتكون من قضمة لذيذة مصنوعة من بسكويت مالح كقاعدة ، مغطاة بقطعة خبز دائرية الشكل مدهونة بالزبدة ومغطاة بالزبدة ومغموسة في مسحوق بيلتونج.

هذه وجبة خفيفة رائعة للأطفال ، وبما أن العطلات المدرسية تلوح في الأفق ، تأكد من تناول بعض هذه الوجبات اللذيذة للأطفال.


بيتزا برتغالية

هذه البيتزا تبدو رائعة أوليفيا! حنين شريحة الآن .. مثبتة!

يا صديقي ، هذه هي نكهتي المفضلة للبيتزا ، إنها بالتأكيد الأفضل.

ربما تسمى البيتزا البرتغالية لأن البرازيل (كانت) مستعمرة للبرازيل.

بعد أن أمضوا بعض الوقت في البرازيل ، عادة ما يضيفون البازلاء للأخضر ، والذرة للأصفر ، ويؤكلون مع الخردل.

مرحبًا ستيف ، لقد ولدت وترعرعت في البرازيل ولم أرها تُؤكل بهذه الطريقة أو مع البازلاء والذرة. أين كنت تعيش؟ أعتقد أنه لم يكن & # 8217t في ساو باولو. :)

مرحبًا & # 8230 نعم! بالتأكيد مع البازلاء !!

يمكنني & # 8217t العثور عليه الآن على هاتفي ولكني قمت بنشر اسمك أوليفيا وعمتي في إسبانيا اسمها أوليفيا ، واسم عمك ألفريدو وهذا هو أصدقائي البورتوريكيون اسم ألفريدو أيضًا عملنا معًا في يورك با لمدينة يورك وذهبنا إلى مدينة نيويورك من يورك كثيرًا ولكن أوليفيا أنا عمور أوليفيا أحب أوليفيا أنا آكلها في كل فرصة أحصل على زيت الزيتون الإسباني نعم أنا & # 8217 م إسبانيول حقيقي أشرب زيت الزيتون أيضًا إلى جانب استخدامه في جميع عمليات الطهي الخاصة بي ، لكنني لم أحاول استخدام زيت الزيتون البرتغالي ولكني لا أعرف حتى من أين أحصل عليه في كولومبوس أوه ، أذهب إلى هناك من أجل فاصولياء FAVA الفاصوليا والفول الأخرى التي يمكنك الحصول عليها هنا. اطبخ أطعمة eSPANol والأطعمة البرتغالية أيضًا

هل ستعمل أي عجينة بيتزا قياسية؟ لدي العشرات من الوصفات المختلفة ، لكني أتساءل عما إذا كانت هناك & # 8217s واحدة تفضلها. دعوتي المفضلة للحصول على حوالي 00 دقيق (للقوام) وقليل من دقيق القمح الكامل (للنكهة). يدعو البعض إلى ترك العجين ليوم أو يومين (أو حتى ثلاثة) في الثلاجة لتطوير المزيد من النكهة. بقدر ما أستطيع أن أرى ، فإن الاختلاف الرئيسي بين هذه الوصفة ومعظم الوصفة الأخرى هو مزيج لحم الخنزير والبيض والزيتون. في شهر مارس ، قمت بطهي 35 بيتزا (14 بوصة) لـ 18 ضيفًا في حفلة عيد ميلاد لحفيداتي (يتشاركن في نفس الحفلة منذ & # 8217 فاصل بينهما 10 أيام فقط). كانت البيتزا المفضلة هي بيتزا روبن (لحم بقري محمر ومخلل الملفوف وجبن سويسري مع القليل من الخردل على قشرة بيتزا الجاودار).

هذه بيتزا برازيلية حقًا ، النسخة البرتغالية & # 8220 بدون لحم خنزير وبدلاً من ذلك يستخدمون قلوب النخيل.
أي ، موزاريلا ، بصل ، بيض مسلوق ، قلوب النخيل والزيتون الأسود
استمتع!!

هل تضع شاشة البيتزا أعلى حجر البيتزا عند الطهي؟

مرحبًا لوسي ، نادرًا ما أستخدم الشاشة بعد الآن لأنني أجد ورق البرشمان أفضل. لكن نعم ، أقوم بتجميع البيتزا على الشاشة (أو ورق البرشمان) وأضعها في الحجر! لقد كانت خدعة تعلمتها في فصل بيتزا ووجدت أنه من الأسهل التحرك بهذه الطريقة! أتمنى أن يساعد ذلك!

الرد على عبارات "لا أعرف".

يطلق عليه اسم "بيتزا برتغالية" لأن البرازيل لم تزرع الزيتون وقد أتوا من موطنهم ،

يطلق عليه limonada suiça لأن علب حليب نستله صنعت في سويفت

يطلق عليه تورتا هولانديسا لأن الكاكاو المستخدم كان "هولنديا

شكرا لتقاسم المعارف الخاصة بك معنا! :)

أحببت صنع هذا. صدق أو لا تصدق ، أنا من ساو باولو أعيش في الولايات المتحدة وأنا سعيد جدًا لأنني وجدت هذه الوصفة. لقد استمتعت بصنع بيتزا paulista الخاصة بي. لذيذ!

لا شيء مثل طعم قليل من المنزل! ❤️


كيف تصنع السجق والفلفل؟

عادةً ما أصنع كلا الإصدارين من النقانق الإيطالية والفلفل بالطريقة نفسها عن طريق خبز النقانق أولاً في الفرن. أثناء طهي النقانق ، أبدأ بقلي الفلفل والبصل والثوم وإكليل الجبل في القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز.

الشيء المضحك في إعداد هذه الوصفة هو أنني لا آكل أي فلفل أو بصل على الرغم من أنني سأطبخ معهم. أعرف & # 8230.I & # 8217m غريبة بعض الشيء بهذه الطريقة.

على أي حال ، عندما تم طهي النقانق (حوالي 15-20 دقيقة في الفرن) قمت بتقطيعها قطريًا ثم أضفتها إلى القدر. مع نسخة صلصة النبيذ الأبيض هذه ، أضفت بعد ذلك بعضًا من مرق Pinot Grigio ومرق الدجاج ، وخلط كل شيء معًا ، وغطت القدر وسمحت لجميع النكهات بأن تنضج معًا لمدة 30-45 دقيقة تقريبًا.

يمكنك استخدام أي نوع من النبيذ الأبيض لديك أو استخدام كل مرق الدجاج إذا كنت لا تحب الطبخ مع النبيذ. أنا لا أشرب النبيذ الأبيض ، لذا فإن كل ما أقوم بفتحه لا يستخدم إلا في الطهي.

بعد حوالي 30-45 دقيقة ، يجب أن تكون النقانق الإيطالية والفلفل في صلصة النبيذ الأبيض جاهزة. أنا حقًا أحب أطباق كهذه خاصة عند الترفيه لأنه يمكنك تحضيرها في اليوم السابق ثم تسخينها فقط عندما تكون جاهزًا. أنا في الواقع أفضل ذلك بهذه الطريقة حتى تصبح النكهات أكثر قوة.

قدميها بمفردها أو ضعي القليل منها على الخبز الإيطالي المفضل لديك أو قدميه مع الأرز أو المعكرونة. لعائلتي ، مرة أخرى & # 8217m آسف جدًا لأنك لم & # 8217t تحصل على فرصة لتجربة هذا. سيكون بالتأكيد في القائمة التالية للتجمعات المستقبلية!


صلصة موزمبيق على طريقة أزوريان

تتكون هذه الوصفة من مجموعة متنوعة من البهارات والتوابل المطبوخة في صلصة لذيذة. هذه الصلصة مفضلة تقدم في العديد من المطاعم البرتغالية. المكونات: عبوة واحدة من صلصة موزمبيق خلطة على الطريقة الأزورية. 3 ملاعق كبيرة زبدة كوب نبيذ بورت أبيض (أو نبيذ فاكهي غني آخر مثل ريسلينج) 1 كوب ماء التعليمات: في قدر ، سخني الزبدة على نار متوسطة حتى تذوب. أضيفي الخمر والماء ومزيج التوابل. بمجرد أن يصل إلى درجة حرارة عالية ، قم بتقليل الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة / على نار هادئة. يُطهى ببطء ومنخفض لمدة 45 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. التقديم: اسكب هذه الصلصة فوق طبق المأكولات البحرية المطبوخ المفضل لديك.


ما هو الطعام البرتغالي؟

يتميز أفضل الطعام البرتغالي بالمكونات المحلية والتوابل الغريبة. هذا الانتشار في Porto & rsquos DeCastro Gaia يعرض كليهما.

ليس من غير المألوف أن يخلط الناس بين الطعام البرتغالي والطعام الإسباني قبل زيارتهم للبرتغال لأول مرة. إن البلدين جيران بحدود مشتركة وتاريخ متشابك. كانوا في الواقع نفس البلد في وقت ما. ومع ذلك ، لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى يدرك المسافرون أن طعام البرتغال فريد تمامًا.

يعد الطعام في البرتغال انعكاسًا لكل من الموقع الجغرافي للبلد و rsquos وتاريخ استكشاف العالم. كانت البرتغال قوة تجارية لمئات السنين ، وكانت رائدة في استكشاف العالم لإنشاء إمبراطورية مبنية على تجارة الفلفل.

يكرم الطهاة البرتغاليون والطهاة المنزليون الجغرافيا والتاريخ في كل مرة يقومون فيها بإعداد الطعام باستخدام منتجات محلية وتوابل غريبة. نتيجة لذلك ، فإن تقاليد الطعام البرتغالية طويلة وعميقة.

منتجات محلية

تنوع المنتجات في السوق البرتغالي النموذجي غني بالألوان ووفير.

يوفر ساحل البرتغال و rsquos المترامي الأطراف على المحيط الأطلسي إمدادات لا نهاية لها على ما يبدو من فواكه دي مير مثل الأخطبوط والحبار والروبيان.

الوفرة الزراعية في البلاد و rsquos مثيرة للإعجاب بنفس القدر. يزرع المزارعون البرتغاليون مجموعة متنوعة من المنتجات بما في ذلك العنب للنبيذ وحبوب الخبز والزيتون للزيت. بالإضافة إلى الأساسيات ، تنتفخ الأسواق المحلية مع التفاح البرتغالي الحلو والمقرمش من شمال لشبونة في الكوبا وكسديلا والحمضيات المزروعة في كل مكان في الغارف.

مثل البلدان الأخرى في جنوب أوروبا ، تنتج البرتغال بعضًا من أفضل اللحوم والأجبان المعالجة في العالم. يصنع البرتغاليون منتجات Charcuterie ولحم الخنزير مذهلة من الخنازير السوداء التي تتغذى على البلوط ويستخدمون أيضًا حليب البقر والماعز والأغنام البرتغالي لإنتاج أجبان عالية الجودة.

المنتجات البرتغالية مثل بريسونتو, Chouri & ccedilo Porco Preto، Azeit & aacuteo و سيرا دا استريلا مقارنة بشكل إيجابي باللحوم والأجبان من دول مثل فرنسا وإيطاليا وإسبانيا.

التأثير الدولي

الطعام البرازيلي المفضل مثل هذا أ & ccedilaraje متوفرة في مطاعم لشبونة و تاسكاس.

كانت البرتغال لاعباً رئيسياً خلال عصر الاستكشاف ، وتستمر البلاد في جني الفوائد من المستكشفين الجريئين من تلك الفترة الزمنية. لم يقتصر الأمر على اكتشاف & lsquodiscover & rsquo أجزاء من إفريقيا وأمريكا الجنوبية وآسيا ، بل جلبوا أيضًا التوابل والمنتجات من وجهات مثل البرازيل وماكاو وموزمبيق وجوا. على الرغم من شيوع هذه العناصر اليوم ، إلا أنها لم يسمع بها قبل التبادل الكولومبي في القرنين الخامس عشر والسادس عشر.

بعد قرون ، لا يزال المطبخ البرتغالي متأثرًا بهذه المكونات العالمية. صلصة بيري بيري ، وهي بهار على كل طاولة برتغالية ، مصنوعة من الفلفل الحار الأفريقي بينما تتميز العديد من قوائم الطعام البرتغالية باليخنات البرازيلية مثل Feijoada والمشروبات مثل Caipirinha.


قائمة السندويشات

هذا ال قائمة السندويشات البارزة. الشطيرة عبارة عن طبق يتكون من قطعتين أو أكثر من الخبز مع حشوة واحدة أو أكثر بينهما ، [1] [2] [3] أو شريحة واحدة في حالة شطيرة مفتوحة. السندويشات هي نوع شائع من طعام الغداء يتم تناوله غالبًا كجزء من غداء مرزوم. هناك العديد من أنواع السندويشات المصنوعة من مجموعة متنوعة من المكونات. الشطيرة تحمل الاسم نفسه لجون مونتاجو ، إيرل ساندويتش الرابع ، رجل دولة بريطاني.

تشمل الأنواع الرئيسية من السندويشات ما يلي:

  • شريحتان من الخبز مع مكونات أخرى بينهما
  • نصفين من الرغيف الفرنسي أو لف مع المكونات الأخرى بينهما
  • شطيرة البطل أو الهوجي أو الغواصة

لا تعتبر ملفات تعريف الارتباط ساندويتش وسندويشات الآيس كريم عمومًا شطائر بمعنى عنصر غذائي يحتوي على الخبز ، ولكن يتم تسميتها بالقياس.

  • شطيرة عامة: تحتوي على البيض ، وعادة ما تكون شرائح البيض المسلوق أو سلطة البيض ، ولكن يمكن أن تكون مصنوعة من بيض مقلي أو (نادرًا) بيض مخفوق ، يعلوه البطارخ المحلي ، ويسمى محليًا كافيار.
  • شطيرة سلطة البيض: بيضة مقطعة مخلوطة بالمايونيز. عبارة عن شطيرة ذات وجه مفتوح تتكون من فطيرة إنجليزية مغطاة باللحم والبيض وصلصة هولنديز.
  • انتشار البيض: نسخة بولندية من سلطة البيض ، تشبه شطيرة سلطة البيض اليابانية ، في معظم الأحيان مع إضافة الثوم والخيار المخلل المخلوط.

طبق غداء مشترك محضر في الجزر البريطانية. قد يكون مصحوبًا أحيانًا بالجبن.


شطائر السجق البرتغالي بالفلفل والبصل والزيتون - الوصفات

معلومة أخيرة: صُنعت قيثارة هاواي الشهيرة في هاواي ، لكنها صنعت في الأصل من قبل مهاجرين برتغاليين في وقت مبكر من عام 1879 ، ليس من قبل سكان هاواي. كانت تستند إلى أداة مماثلة وجدت في البرتغال تسمى كافاكينيو.

حسنًا ، كما يقول البرتغاليون & # 8230 & # 8220belas palavers ، ñao preencher a barriga & # 8221 (الكلمات الجميلة لا تملأ البطن.) لذا ، دعنا نأكل!



وصفات:
طماطم مشوية مع بيض ونقانق
تعد وصفة الفطور المتأخر البرتغالية هذه تغييرًا رائعًا عن البيض ولحم الخنزير المقدد المعتاد. ستحتاج إلى حبتين كبيرتين من الطماطم الناضجة ، ويفضل أن تكون من حديقتك.

مكونات:
2 طماطم كبيرة ، مقطعة إلى نصفين
ملح
زيت الزيتون
2 فص ثوم مهروس أو مفروم
البقدونس المفروم
10 حبات زيتون أسود منزوع النواة ، مفرومة
2 ملاعق كبيرة فتات الخبز
فلفل أسود ، مبشور طازجًا
توابل المجففة
4 بيض مقلي
1 سجق برتغالي (linguica أو نقانق الدم أو chorizo) مقطع إلى شرائح رفيعة ومقلية
الجرجير
2 ليمون حامض

إجراء:
قطعي الطماطم إلى أنصاف. ضعها مع قطع الجانب في طبق فرن. يرش بالملح والقليل من زيت الزيتون. ثم ضعه في فرن مسخن 375 & # 730F لمدة 40 دقيقة. اخلطي الثوم والبقدونس والزيتون وفتات الخبز. يتبل بالفلفل. نرش الطماطم بالمزيج. ثم نرش مرة أخرى بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. ضع كل شيء في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى. يقلى البيض وشرائح النقانق في القليل من زيت الزيتون. ضعي بيضة مقلية فوق كل طماطم مشوية وضعي بجانبها شرائح رفيعة من النقانق. تُحاط الطماطم وشرائح النقانق بقليل من أوراق الجرجير مع رش عصير الليمون وزيت الزيتون والقليل من الملح. لا تنس أن تطحن الفلفل الأسود و / أو الأوريجانو المجفف فوق البيض مباشرة قبل التقديم. يصنع 4 حصص.

يخنة السمك البرتغالي
هذا حساء سمك ريفي لذيذ (Caldeirada de Peixe) ، بالطريقة التي صنعها البرتغاليون.

مكونات:
1/4 كوب زيت زيتون
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 حبة كراث ، مغسولة لإزالة الأتربة الداخلية ومفرومة بشكل خشن
1 حبة شمر ، أجزاء بيضاء فقط ، مفرومة خشنة
5 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
1 كوب طماطم مقطعة معلبة أو طازجة
1 فليفلة حمراء منزوعة البذور ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
1 ورقة غار
نكهة برتقالة واحدة
1 لتر من مرق السمك أو الماء ، أو زجاجة 8 أونصات من عصير البطلينوس بالإضافة إلى 3 أكواب من الماء
2 كوب نبيذ أبيض جاف
قليل من 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار
1 ملعقة كبيرة ملح
فلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة
3 أرطال مخلوطة من الأسماك والمحار البيضاء غير الزيتية أو المحار أو السمك فقط

إجراء:
يُحمّى الزيت في قدر كبير ويُضاف البصل والكراث ويُقلى في زيت الزيتون حتى يتغذّى. نضيف الشمر والثوم ويقلى حتى يذوب. أضف جميع المكونات المتبقية ما عدا الأسماك والمحار واتركها حتى الغليان. يُغطّى ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

أثناء غليان المرق ، قطّع السمك إلى أجزاء بحجم لدغة. يُغلى المرق سريعًا ويُضاف السمك ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. أضف المحار (إذا كنت تستخدم) واستمر في الغلي حتى تفتح الأصداف ، لمدة دقيقة تقريبًا. رج المقلاة بين الحين والآخر لتشجيع المحار وبلح البحر على الفتح. في حالة استخدام الجمبري ، أطفئ النار بمجرد أن تفقد كل أنواع الجمبري شفافيتها الرمادية وتصبح قاسية وسريعة الطهي أكثر من اللازم. اعتمادًا على القدر والموقد ، من المحتمل أن يستغرق ذلك حوالي دقيقتين إلى ثلاث دقائق. قدميها ساخنة مع الخبز المقرمش. يصنع من 6 إلى 8 حصص.

بلح البحر البرتغالي والروبيان
مرق السجق مع النبيذ الأبيض
مكونات:
1/2 كوب زيت زيتون
1 بصلة صغيرة مفرومة

1 رطل من بلح البحر
1 رطل جمبري مقشر
1 حزمة صغيرة من البقدونس الطازج
ملح وفلفل مطحون طازج
1 رغيف خبز مقرمش

إجراء:
يُضاف زيت الزيتون والبصل والسجق إلى مقلاة كبيرة ثقيلة. أشعل النار على نار متوسطة عالية وبصل بني ونقانق. يُضاف الثوم المفروم والفلفل الأخضر المقطّع والطماطم الكبيرة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف ورق الغار ومعجون الطماطم والنبيذ ويُقلب على نار متوسطة حتى تمتزج الصلصة جيدًا. يُضاف بلح البحر والروبيان ويُغطى القدر. يُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. تجاهل أي بلح البحر غير مفتوح. يرش البقدونس والملح والفلفل حسب الرغبة. قدميها مع الخبز الساخن المقرمش والمزيد من النبيذ. يصنع من 4 إلى 6 حصص.

ملحوظة: يمكنك أيضًا شراء زجاجتين أو ثلاث زجاجات من النبيذ أثناء تواجدك فيه وتأكد من برودة الجو!

شوربة الفاصوليا البرتغالية
هذا حساء / حساء ريفي لذيذ ، بالطريقة التي صنعها البرتغاليون.

مكونات:
2 عروق لحم الخنزير
1 نقانق برتغالية خفيفة سعة 10 أونصات ، مقطعة إلى شرائح سميكة
1 سجق كوريزو مقشر ومقطع الى قطع
1 بصلة متوسطة مفرومة
2 ليتر ماء (8 أكواب)
4 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
2 ضلع كرفس مفروم
2 جزر كبير مفروم
1 (15 أونصة) علبة طماطم مطهية كاملة ، مكسورة بيديك
1 علبة صلصة طماطم (8 أونصات)
3 فصوص ثوم مفرومة خشنة
1/3 كوب خل عصير التفاح
3 إلى 4 أكواب من الكرنب ، مقطّع تقريبًا
2 (15 أونصة) فاصوليا ، مصفاة ومغسولة
1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

إجراء:
ضع عرقوب لحم الخنزير والنقانق والبصل والماء في قدر كبير على نار عالية. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة ، ويُغطّى. قم بإخراج لحم الخنزير وإزالة اللحم وقطعه تقريبًا ثم العودة إلى الحساء وتخلص من العظام. أضيفي البطاطس والكرفس والجزر والطماطم المطهية وصلصة الطماطم والثوم والخل. غطيه واستمر في الغلي على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر. يُضاف الملفوف والفاصوليا ويُطهى المزيج حتى ينضج الملفوف ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. تذوق ثم أضف الملح والفلفل والمزيد من الماء إذا لزم الأمر. تقدم مع سلطة الحديقة والخبز المقلي (الوصفات أدناه). يصنع حوالي 10 حصص.

ملحوظة: تُظهر الصورة أعلاه المعكرونة في الحساء ، والعديد من وصفات الحساء البرتغالية تحتوي على معكرونة. قررت إخراجها من الوصفة لأنها تصبح طرية ، ولا أستطيع أن أصدق أن الأزوريين استخدموا المعكرونة في حساءهم على أي حال. إذا كنت لا تزال ترغب في استخدامه ، استخدم 2/3 كوب من المعكرونة غير المطبوخة وضعيها في الحساء مع البطاطس.

سجق برتغالي بصلصة ويسكي
مكونات:
2 عبوة كبيرة سجق برتغالي
1 كوب سكر بني
1/2 كوب ويسكي (أستخدم Maker's Mark bourbon ، لكني استخدم ما تريد)
1 كوب كاتشب

إجراء:
يُمزج السكر والويسكي والكاتشب في قدر ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. يمكن عمل ذلك مسبقًا وتبريده حتى يصبح جاهزًا للاستخدام. عندما تصبح جاهزًا ، قطعي النقانق إلى قطع صغيرة ، ضعيها في صينية الخبز ، أضيفي الصلصة ، غطيها بورق الألمنيوم واخبزيها حتى تسخن (350 # 730F لحوالي 1/2 إلى 3/4 ساعة). يجعل 8 حصص.

سمك مشوي مع كزبرة و طماطم كرزية
في البرتغال ، يمكنك استخدام الدنيس في هذه الوصفة ، ولكن في هاواي ، أقترح moi. موي هي سمكة هاواي لذيذة ولذيذة كانت محفوظة في السابق للملكية فقط ، وهي الآن مزرعة تربى في الجزيرة الكبيرة ومتاحة في العديد من المتاجر هنا.

مكونات:
2 رطل من moi الكامل ، نظيف ومقسّم ، أو سمكة بيضاء أخرى
مناسب للشوي في الفرن: أوناجا ، أونو ، أوباكاباكا
3 فصوص ثوم مهروسة
3 فصوص ثوم مفرومة
1 ليمون مقطع إلى شرائح
16 طماطم كرزية
أغصان الكزبرة
2 سيقان إكليل الجبل
زيت الزيتون
الملح والفلفل حسب الرغبة

ضعي قطع الثوم وإكليل الجبل والليمون في بطن السمك. لتحضير الغلاف ، ضع ورقة من ورق البرشمان أعلى ورقة من رقائق الألومنيوم. ضع ورق الزبدة والقصدير على ورقة بسكويت. فوق ورقة البرشمان ، ضع أغصان من الكزبرة ثم فوق ذلك المكان بعد أن تتبل بالملح. نرش السمك بالثوم المفروم وأغصان الكزبرة. ضعي الطماطم الكرزية حول السمك. يرش الفلفل. يرش زيت الزيتون ويغلق الغلاف بإحكام. ضعي ورقة البسكويت مع السمك في فرن مسخن مسبقًا 400 & # 730F لمدة 40 دقيقة. يصنع 4 حصص.

بطاطا برتغالية مخبوزة
مكونات:
3 أكواب ماء
1 أو 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
1 أو 2 ملاعق كبيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة فلفل مطحون طازج
1 بصلة متوسطة مفرومة
1 طماطم كبيرة مفرومة
3 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم
4 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى أرباع
1 رطل من كوريزو (سجق لحم الخنزير الإسباني)

إجراء:
يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت و # 730 درجة فهرنهايت. صب الماء في مقلاة الشواء. أضف الخل حسب الرغبة. يجب أن يكون للماء قليل من طعم الخل. رشي الفلفل الحلو فوق الماء واخلطي لإزالة التكتلات. يضاف الملح والفلفل والبصل والطماطم والبقدونس والبطاطا. قم بإزالة الغلاف من الكوريزو وكسر اللحم وأضفه إلى المكونات الأخرى. اخبزيها لمدة ساعتين. لا تغطي البطاطس لأنها ستبخر ولن تحمص. ستحصل البطاطس على لون أحمر جميل عندما تنضج. يصنع 6 حصص.

3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
12 كوب 3/4 بوصة مكعبات من الخبز الريفي بعمر يوم & # 8232
حوالي 3 أكواب مرق دجاج
2 بيض مطبوخ جيداً ، مفروم
1/2 كوب زيتون كالاماتا منزوع النواة ومفروم
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
1/4 كوب أوراق البقدونس الطازجة المفرومة
حوصلة الديك الرومي (انظر الملاحظة أدناه)

خففي النار ، أضيفي الخبز ودهون السجق واللحم المقدد ، ثم اسكبي بالتدريج كمية كافية من مرق الدجاج لجعل الخليط رطبًا. إذا كنت تستخدم كل السائل وكان القدر لا يزال جافًا ، أضف القليل من العصير من جرة الزيتون حسب الضرورة. أضعاف في لحم الخنزير المقدد ، والسجق. تذوق وتتبل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. ضع الصلصة في وعاء ورشها بالبيض والزيتون والبقدونس. يجعل 8 حصص.

ملحوظة: إذا كان لديك ، ومثل حوصلة الديك الرومي ، اطهيه مع مرق الدجاج ، وقطعيها وأضيفيها إلى الحشوة. أنا شخصياً أحب حوصلة الطائر ، لكن زوجتي لا تحبها ، لذلك سنصنعها في عام واحد ، وفي العام التالي بدونها. استمتع!

خبز الذرة البرتغالي
خبز الذرة البرتغالي (Broa) عبارة عن رغيف ريفي كثيف جزئي من الذرة مثالي لتحضير الحساء واليخنات اللذيذة. إنه لا يشبه على الإطلاق خبز الذرة الأمريكي الجنوبي ، وهو حلو جدًا ومخمّر مع صودا الخبز ومسحوق.

مكونات:
3 أكواب ماء فاتر
1 1/2 ملعقة كبيرة خميرة حبيبية (2 كيس)
1 1/2 ملعقة طعام ملح كوشير
1 1/2 كوب دقيق ذرة مطحون حجري أو عادي
5 أكواب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
دقيق الذرة لقشر البيتزا ونفض الغبار من الأعلى

إجراء:
خلط وتخزين العجين: امزج الخميرة والملح مع الماء في وعاء سعة 5 لتر ، أو وعاء طعام بغطاء (غير محكم الإغلاق). اخلطي المكونات الجافة المتبقية دون عجن ، باستخدام ملعقة ، محضر طعام سعة 14 كوبًا (مع ملحق العجين) ، أو خلاط قوي التحمل (مع خطاف العجين). إذا كنت لا تستخدم آلة ، فقد تحتاج إلى استخدام يديك مبللة لدمج آخر قطعة من الدقيق.

غطيه (غير محكم الإغلاق) ، واتركيه يرتاح في درجة حرارة الغرفة حتى ترتفع العجينة وتنهار (أو تتسطح من الأعلى) ، لمدة ساعتين تقريبًا. يمكن استخدام العجينة مباشرة بعد الارتفاع الأولي ، على الرغم من سهولة التعامل معها عند البرودة. ضعه في الثلاجة في وعاء بغطاء (غير محكم الإغلاق) واستخدمه خلال الأيام العشرة التالية.

في يوم الخبز ، رشي سطح العجين المبرد بالدقيق وقطع قطعة 1 رطل (حجم الجريب فروت). قم برش القطعة بمزيد من الدقيق وشكلها بسرعة على شكل كرة عن طريق مد سطح العجين إلى أسفل من الجوانب الأربعة ، مع تدوير الكرة ربع لفة كما تذهب. افردها قليلاً واتركها ترتاح وترتفع على قشر بيتزا مغطى بدقيق الذرة لمدة 40 دقيقة.

عشرين دقيقة قبل وقت الخبز ، قم بتسخين حجر الخبز إلى 450 & # 730F ، مع وضع حجر الخبز على الرف الأوسط. ضع صينية شواء فارغة على أي رف آخر لا يتعارض مع ارتفاع الخبز.

قبل الخبز مباشرة ، رشي الرغيف بكمية وافرة من دقيق الذرة واقطع صليبًا أو "أسقلوب" أو نمط تيك تاك تو في الأعلى باستخدام سكين خبز مسنن. اتركي دقيق الذرة في مكانه للخبز واستخدمي بعضًا منه قبل الأكل.

حرك الرغيف مباشرة على الحجر الساخن. صب كوبًا واحدًا من ماء الصنبور الساخن في صينية الشواء ، وأغلق باب الفرن بسرعة. اخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى يتحول لونها إلى البني بشدة وتتماسك. تتطلب أرغفة الخبز الصغيرة أو الأكبر تعديلات في وقت الخبز. اتركيه ليبرد قبل التقطيع أو الأكل. يصنع أربعة أرغفة وزنها 1 رطل. هذه الوصفة سهلة الضعف أو النصف.

خبز برتغالي مقلي
مكونات:
2 كوب طحين لجميع الأغراض
3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
2 ملاعق كبيرة سكر أبيض
3/4 كوب حليب
1 لتر زيت نباتي للقلي

إجراء:
اخفقي الدقيق مع البيكنج بودر والملح والسكر. إضافة الحليب وتخلط جيدا. تقسم العجينة إلى 16 كرة. ربت على سطح مستو مطحون حتى سماكة 1/2 بوصة. تقلى في 1/2 بوصة من الزيت الساخن ، وتحمر كلا الجانبين. قدميها دافئة. يصنع 16 لفات.

سلطة البازلاء والتونة
هذه سلطة برتغالية رائعة وسهلة لشخصين. يمكنك إضافة أشياء أخرى إليها إذا أردت: أسافين البيض المطبوخة جيدًا أو زيتون كالاماتا أو الفلفل الأحمر المحمص أو الكبر.

مكونات:
2 علبة بسعة 15 أونصة من البازلاء السوداء ، مغسولة
5 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أحمر
1/2 بصلة حمراء مقطعة إلى أنصاف أقمار رقيقة (حوالي نصف كوب)
1 فص ثوم كبير مفروم
1/3 كوب أوراق بقدونس طازجة مفرومة
2 عبوة سعة 7 أونصات من تونة الباكور البيضاء الصلبة المعبأة في الماء (أستخدم ماركة كيركلاند)
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
أوراق الخس ، بوسطن أو رومان ، لتشكيل فنجان لوضع السلطة فيه
مقرمشات ريفية مقرمشة ، مثل الواسا ، خبز مقرمش متعدد الحبوب

إجراء:
في وعاء صغير ، اخفقي الزيت والخل حتى يمتزجا. في وعاء تقديم كبير ، اخلطي الفول والبصل والثوم وكل البقدونس ما عدا ملعقتين كبيرتين. يُسكب المزيج في الصلصة ويُقلب حتى يتغطى. يُضاف إلى التونة ويُتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويُغطّى بغطاء بلاستيكي. برد لمدة ساعتين على الأقل حتى تمتزج النكهات. أخرجه من الثلاجة قبل 30 دقيقة من التقديم. خذ طعم. أضف القليل من الزيت أو الخل أو تبل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. يُقلب ويُرش بالملعقة الكبيرة المتبقية من البقدونس. قدميها على طبقة من أوراق الخس مع البسكويت على الجانب. يصنع 2 حصص كبيرة.

سلطة السردين والكرفس
أنا أحب السردين المعلب ، وهو مفيد جدًا لك ، فهو غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية. تستخدم هذه السلطة البسيطة السردين المعلب والكرفس لإعداد طبق جانبي برتغالي رائع أو وجبة غداء صغيرة أنيقة.

مكونات:
1/4 كوب بقدونس مفروم خشن
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملاعق كبيرة خردل محبب
1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة شرائح رقيقة
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
أربع علب سردين بحجم 4/3/8 أونصات بالزيت ، مصفاة ومفرومة بشكل خشن
4 أضلاع كبيرة من الكرفس ، مقشرة ومقطعة إلى أعواد ثقاب مقاس 1 بوصة
الملح والفلفل المطحون الطازج

إجراء:
في وعاء كبير ، اخلطي البقدونس مع زيت الزيتون والحبوب وخردل ديجون والبصل الأحمر وعصير الليمون والقشر. يضاف السردين والكرفس ويتبل بالملح والفلفل. يُبرد ويُقدم مع مقرمشات الجاودار. يصنع 4 حصص.

Pastéis de Nata (البرتغالية المحلبي الفطائر)
مكونات:
1 كوب حليب
3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب سكر أبيض
6 صفار بيض
1 عبوة (17.5 أونصة) معجنات منفوخة مجمدة ، مذابة
بطانات الكعك الورقية

إجراء:
سخني الفرن إلى 375 & # 730 F. أدخل بطانات الكعك الورقية في 12 كوب مافن (يمكنك فقط رش علب المافن برذاذ الخضار ، لكن يسهل إخراجها إذا كنت تستخدم البطانات). قطع مربعات من عجين الفطير وأدخلها في بطانات الكعك ، مع الضغط بإبهامك من الأسفل إلى الجوانب حتى تكون العجينة أرق في الأسفل. ضع العلب في الثلاجة أثناء العمل على الحشو. في قدر ، يُمزج الحليب ونشا الذرة والسكر والفانيليا. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف المزيج. ضع صفار البيض في وعاء متوسط ​​الحجم. اخفقي ببطء 1/2 كوب من خليط الحليب الساخن مع صفار البيض. يضاف خليط صفار البيض تدريجيًا إلى خليط الحليب المتبقي مع الخفق باستمرار. يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 5 دقائق أو حتى يتماسك. تُملأ أكواب المافن المبطنة بالمعجنات بالخليط وتُخبز في فرن مُسخَّن مسبقًا لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون ويصبح الحشو بنيًا قليلاً من الأعلى. تناولها دافئة ، مع رش السكر والقرفة في الأعلى ، كما هو معتاد في البرتغال. يصنع 12 تارت.

بوديم دي أوفوس (بودنغ البيض البرتغالي)
مكونات:
1 كوب سكر لصلصة الكراميل
4 أكواب حليب
12 بيضة
3 أكواب سكر
1 ملعقة كبيرة دقيق
قشر ليمونة أو برتقالة

في قدر صغير ، سخني 1 كوب سكر و 1/4 كوب ماء على نار خفيفة. باستخدام ظهر ملعقة خشبية ، اترك السكر يتحرك باستمرار في القدر حتى يذوب السكر تمامًا ، ولون بني متوسط ​​غني (مكرمل). يُسكب الكراميل في قالب مقاوم للفرن أو قالب مقلاة ، ولفه حول الجوانب لتغليف القالب بالتساوي. يسخن الفرن إلى 400 & # 730 فهرنهايت. في وعاء يخفق البيض حتى يصبح رغوي. يُمزج السكر والدقيق وقشر الليمون / البرتقال ويُخفق المزيج في البيض. أضف الحليب واخلط مرة أخرى. صب الكاسترد في قالب الكراميل. ضع القالب في قدر أكبر وأضف الماء حتى يصل إلى منتصف جوانب القالب. اخبزيها لمدة ساعة أو حتى تخرج سكين نظيفة من وسط الكاسترد. تبرد لدرجة حرارة الغرفة. ثم ضعه في الثلاجة لساعات. قم بإزالة قالب البودنج بحذر من على طبق عن طريق وضع صفيحة فوق القالب وقلبه بحذر رأسًا على عقب. يصنع حوالي 8 حصص.

لافادوريس
Lavadores هي ملفات تعريف الارتباط البرتغالية بالليمون الحلو. تم تسميتها "بسكويت الغسل" بسبب علامات الشوكة على كل ملف تعريف ارتباط.

مكونات:
1/2 كوب زبدة ، درجة حرارة الغرفة
1 كوب سكر
4 بيضات
نكهة 1 ليمونة
4 أكواب طحين
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب سكر لف البسكويت قبل الخبز

إجراء:
سخني الفرن على درجة 350 درجة فهرنهايت # 730 درجة فهرنهايت. باستخدام الخلاط الكهربائي بسرعة متوسطة أو باليد ، تُخفق الزبدة وكوب من السكر لمدة دقيقة تقريبًا. يخفق البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويخلط جيدًا بعد كل منهما ، حتى يصبح الخليط رقيقًا وأصفر باهتًا ، لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق. يقلب مع قشر الليمون المبشور. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي الطحين والبيكنج باودر مع التقليب لتوزيع المكونات بالتساوي. باستخدام ملعقة خشبية ، اطوي الدقيق في خليط البيض. اخلط جيدا. اعجن العجينة برفق في الوعاء لمدة 5 دقائق. ضع النصف المتبقي من السكر في طبق ضحل. شكلي قطع العجين على شكل كرات بحجم 1/2 بوصة. تُلف الكرات في السكر لتغطيتها ، وتوضع على رقائق ملفوفة مبطنة بالجلد أو مدهونة بقليل من الدهن ، على بعد بوصة واحدة. افرد برفق بأسنان الشوكة لعمل خطوط أفقية. اخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي فاتح. يصنع حوالي 48 ملف تعريف ارتباط.

إجراء:
قشر البابايا شبه الناضجة وأزل البذور وقطّع اللب إما إلى شرائح أو مكعبات بحجم بوصة واحدة.

يُمزج الماء والسكر في قدر كبير. سخنيها حتى يذوب السكر ثم أضيفي قطع البابايا مع عود القرفة والقرنفل وقشر الليمون. يُغلى المزيج على نار هادئة ويُطهى على نار متوسطة منخفضة بدون تقليب حتى يصبح السكر شرابًا كثيفًا (حوالي 20 دقيقة).

في هذه المرحلة ، ارفعي المقلاة عن النار وضعيها جانبًا حتى تبرد لدرجة حرارة الغرفة.

ضعي خليط البابايا والشراب في برطمان واحفظيه في الثلاجة لحين استخدامه. يتم تقديمه عادة كحلوى مع الجبن القريش أو الجبن الكريمي أو الزبادي السميك ، أو كحشوة حلوة في إمباناداس المقلية (لفائف فطيرة باللحم محشوة بالبابايا المسكرة ثم تُغلف بقليل من الماء وتُقلى ، ثم تُرش وهي لا تزال ساخنة ، مع سكر القرفة ). لذيذ ، لكن المفضل لدي هو تقديم البابايا المسكرة المسخنة فوق الكريب المحشو بالجبن الكريمي ، مع البابايا المحلاة والشراب فوقها ، ثم رشها بسكر الحلويات (وصفة الكريب أدناه).

إجراء:
ضع ملعقة طحين في كوب قياس جاف بسكين. يُمزج الدقيق والسكر والملح في وعاء صغير. يُمزج الحليب والماء والزبدة المذابة والبيض في الخلاط. يُضاف خليط الدقيق إلى مزيج الحليب ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. غطي الخليط ببرد لمدة ساعة.

سخني مقلاة أو مقلاة كريب 8 إنش غير لاصقة على نار متوسطة. صب الخليط القليل من 1/4 كوب في المقلاة بسرعة قم بإمالة المقلاة في جميع الاتجاهات بحيث يغطي الخليط المقلاة بغشاء رقيق. طهي حوالي 1 دقيقة. ارفع حافة الكريب بحذر باستخدام ملعقة لاختبار مدى نضجها. يصبح الكريب جاهزًا للدوران عندما يمكن هزه من المقلاة ويكون الجانب السفلي بنيًا فاتحًا. اقلب الكريب واتركه يطهى لمدة 30 ثانية أو حتى يتم ضبط المنتصف.

ضع الكريب على منشفة باردة تمامًا. كرر العملية مع الخليط المتبقي مع تحريك الخليط بين الكريب. رص الكريب بين طبقات مفردة من ورق الشمع لمنع الالتصاق. يصنع 13 قطعة كريب.


شكرا على السجق والزيتون ويا نعم تركيا

& # x27 & # x27THANKSGIVING أنت تأكل ، شاهد مباراة كرة القدم وتخلد إلى النوم على الأريكة. & # x27 & # x27 بهذه الكلمات وصف إدوارد بريلهانت هذه العطلة الأمريكية كما هي موجودة في ملايين المنازل في جميع أنحاء البلاد.

ومع ذلك ، لا شيء عن بقية عيد الشكر لإدوارد بريلهانت هو أمر نموذجي. يتم نقع الديك الرومي في النبيذ قبل طهيه ، وتحتوي الحشوة على زيتون ، ومرق عصير الليمون طبق جانبي مصنوع من البطاطس ونقانق تسمى تشوريكو. للحلوى هناك تشيز كيك ، أرز باللبن وكعكة جزر أناناس.

جاءت والدة السيد Brilhante & # x27s ، إيزابيل كوستا ، إلى الولايات المتحدة من جزر الأزور في عام 1967 وبدأت الاحتفال بعيد الشكر بعد عام ، عندما انضم إليها والداها. لكنها كانت بالفعل على دراية كاملة بالعطلة الأمريكية: فقد عاشت جدتها في الولايات المتحدة لمدة 45 عامًا ، حتى عام 1922 ، قبل أن تعود إلى جزر الأزور لرعاية والدتها.

& # x27 & # x27 كانت امرأة أمريكية للغاية ، & # x27 & # x27 قالت السيدة كوستا ، التي تعيش عائلتها الآن في نيوارك ، في الجيب البرتغالي إلى حد كبير المعروف باسم Ironbound. & # x27 & # x27 بكت كل عيد شكر. بكت أيضًا في الرابع من يوليو. & # x27 & # x27

السيدة كوستا ، وهي ممرضة مسجلة وصاحبة متجر للأغذية الصحية في Ironbound ، بدأت طقوس عيد الشكر في منزلها لتكريم والديها ووصولهم عام 1968. & # x27 & # x27 أردنا إحداث ضجة ، & # x27 & # x27 قالت. هي وعائلتها - التي تضم الآن زوجها ، خوسيه (جو) فرناندو كوستا ، وثلاثة أطفال بالغين إلى جانب السيد بريلهانت ، والدتها وحفيدها - يأخذون العطلة حرفياً ، كما فعل المحتفلون الأوائل ، يومًا لتقديم الشكر .

في البداية ، حاولت السيدة كوستا تضمين الأطباق البرتغالية النموذجية ، مثل bacalhau أو سمك القد. لكن أطفالها قاوموا. & # x27 & # x27 & # x27 نحن لا نأكل bacalhau في هذا البلد ، & # x27 & # x27 & # x27 قالت إنهم أخبروها. & # x27 & # x27 & # x27 نحتفل مع الديك الرومي. & # x27 & # x27 & # x27 لقد تخلت عن السلطة أيضًا ، ولكن فقط لأنها ليست المفضلة للعائلة.

الآن ليس هناك ادعاء بتناول وجبة متوازنة حتى الخضار يتم حفظها لمناسبات أخرى. بعد كل شيء ، كما أشارت السيدة كوستا بسهولة ، فإن عيد الشكر ليس وقتًا للقلق بشأن الطعام الصحي. & # x27 & # x27 هذا مضر بالكوليسترول وكل ذلك أيضًا ، & # x27 & # x27 قالت وهي تقلب نصف دزينة من صفار البيض في الحشوة. & # x27 & # x27 لكن انس الأمر. نحن البرتغاليون لا نخدع أثناء قيامنا بالحشو. & # x27 & # x27

زائر لشقة كوستا ، فوق متجر المواد الغذائية الصحية السيدة كوستا ، يعرف على الفور سبب كون الحشو لا يقاوم. الرائحة الحارة للنقانق ، الممزوجة بالرائحة المنزلية الحلوة لقلي البصل ، تقدم تحية في بئر السلم وتؤدي مباشرة إلى المطبخ الصغير المريح. النوافذ معلقة بستائر كروشيه من البرتغال ، والغرفة مشرقة بالفخار البرتغالي والإكسسوارات النحاسية. طاولة المطبخ مغطاة بقطعة قماش برتغالية مطرزة ، محمية من فوضى المطبخ المعتادة بالبلاستيك. الكراسي الجلدية هي النوع الذي يجلس فيه المرء ويتحدث لساعات. الاستعدادات لعيد الشكر تبدأ قبل يومين. يجب أولاً نقع الديك الرومي في ماء مملح ، ثم نقعه في خليط من النبيذ والثوم والفلفل الحار والبهارات. العيد & # x27s النهائي ، أربعة حلويات ، يتم إعدادها قبل يوم أو يومين. يُطهى بودنغ الأرز المعطر بالليمون والقرفة على نار خفيفة ببطء ، ويضاف الحليب شيئًا فشيئًا ويضاف المزيج الكريمي النهائي مع بيضتين وستة صفار.

يتم وضع كعكة الجبن الخفيفة والقشدية في عجينة بسكويت الشوكولاتة ، بينما تُغطى كعكة رطبة مملوءة بالجزر والأناناس المطحون بصلصة الكريمة الحامضة وعصير البرتقال والجوز. حتى سلطة الفاكهة لها لمسة إضافية: فهي بنكهة المنفذ وتحتوي على قطع من الشوكولاتة.

في يوم عيد الشكر ، يبدأ الطهي مبكرًا وبشكل جدي. استيقظت السيدة ماديروس في الخامسة صباحًا. هناك حشو يصنع حلاوة البصل المغلي بالزيت الممزوج برائحة الفلفل الحلو وقطعة من الفلفل الحار. يتم تحضير حشوة أكثر بكثير مما يمكن أن يصلح للديك الرومي. كل ما تبقى سيتم تسخينه وإضافته إلى شطائر الديك الرومي.

بمجرد دخول الديك الرومي بأمان إلى الفرن ، يتم طهي دجاجة عجوز ، تم شراؤها من متجر للدواجن الحية على بعد بضعة شوارع ، مع البصل والثوم لمدة ثلاث أو أربع ساعات. يعرف جميع الطهاة الحقيقيين أن الدجاجات العجوز تصنع أفضل حساء. ومع ذلك ، فإن حساء الدجاج البرتغالي مميز: بعد طهي المرق وتصفيته ، يضاف الأرز أو الأورزو (المعكرونة الصغيرة) أو المعكرونة على شكل الأبجدية ، إلى جانب الجرجير.

يجب تحميص الكستناء.يمكن أيضًا تحضير طاجن البطاطس والسجق - مع الثوم والنبيذ الأحمر وقطع لحم الخنزير المقدد والفلفل الحار - لتقديمها في درجة حرارة الغرفة.

يوجد الفلفل الأحمر الحار بشكل أو بآخر في الكثير من أطعمة السيدة كوستا. وأوضحت أن الأزوريين يفضلون طعامهم أكثر سخونة من الطعام البرتغالي في البر الرئيسي.

بالطبع لا يمكن تحضير المرق ، غناه بقطع عصير الليمون ، حتى يأتي الديك الرومي من الفرن ويتم كشط المرق من المقلاة.

لا عجب أن جو كوستا يقول أن أحد أسباب زواجه من زوجته هو طبخها ، أو أنه يفكر في نظامه الغذائي في كل عيد شكر ، ويعد بالبدء به في اليوم التالي.


شطائر السجق البرتغالي بالفلفل والبصل والزيتون - الوصفات

اخر تحديث: 8 نوفمبر , 2020

الصياغات المضافة مؤخرا مع هذا التحديث

(يرجى الإبلاغ عن أي روابط معطلة!)

وصفاتي بصيغة PDF بواسطة Adobe. تدعم معظم متصفحات الويب ملفات pdf.

يمكن تنزيل برنامج Acrobat Reader مجانًا من موقع ويب Adobe Systems.

شروط الاستخدام: جميع الحقوق محفوظة ، بما في ذلك استنساخ هذه الوصفات أو أي أجزاء منها بأي شكل أو بأي وسيلة ، إلكترونية ، ميكانيكية ، تصوير ، تسجيل دون إذن كتابي من المؤلف. لا يجوز نسخ أو توزيع المواد من & quotlpoli.50webs.com & quot ، أو إعادة نشرها أو تحميلها أو نشرها أو نقلها بأي شكل من الأشكال ، دون الحصول على موافقة كتابية مسبقة من Sonoma Mountain Sausages. باستثناء: يجوز لك طباعة نسخ من المواد للاستخدام المنزلي الشخصي غير التجاري فقط ، بشرط عدم حذف أو تغيير أي حقوق نشر أو علامة تجارية أو إشعارات ملكية أخرى. يعد تعديل أو استخدام المواد لأي غرض آخر انتهاكًا لحقوق الملكية الفكرية لشركة Sonoma Mountain Sausages. لا يجوز لك إعادة بيع المحتوى أو إلغاء تجميعه أو إجراء هندسة عكسية له أو تفكيكه أو تحويله بأي شكل آخر إلى شكل يمكن إدراكه من قِبل الإنسان. باستخدام الصفحات الموجودة على هذه المواقع وتنزيل الوصفات أو التركيبات ، فإنك توافق على هذه الشروط والأحكام.

للحصول على نظرة عامة على قانون حقوق النشر ، انقر فوق هذا الرابط: حقوق النشر وقانون الاستخدام العادل

جميع الوصفات حقوق الطبع والنشر مع جميع الحقوق محفوظة.
يمكن تنزيل نسخة واحدة للاستخدام الشخصي فقط!

Boerewors: سجق جنوب أفريقي ، يُنطق "بور-آه-فورس" والذي يُترجم باللغة الأفريكانية على أنه سجق مزارع.

Boerewors: مراجعة لين

Boerewors: وصفة نايجل الجنوب أفريقية أرسلها لي قارئ موقع ويب.

Droewors: سجق جنوب أفريقي مجفف بنكهة الكزبرة المحمصة.

مرقز: نقانق لحم غنم شمال أفريقية ساخنة وحارة. تحظى أيضًا بشعبية في فرنسا وإنجلترا

سجق الدجاج المغربي: مصنوع من التوابل الحلوة والعسل والمشمش واللوز. غالبًا ما يتم استبدال الدجاج.

سجق بقري مغربي: سجق بقري صافي متبل بالبهارات المغربية.

سوجوك: نقانق لحم البقر ولحم الضأن على الطريقة الأرمنية.

سجق أسود: وصفة عائلية أرمنية مغطاة بالقرفة والفلفل الأسود والأبيض والثوم

سجق أحمر: من وصفة عائلة أرمنية مغطاة بالبابريكا والكمون والنبيذ الأحمر.

سجق بقري

جميع اللحوم: هنا نقانق يمكن للمرء أن يصنعها إذا لم يأكل أو يحب لحم الخنزير. مصنوع من لحم البقر الطازج ، ولا يحتوي على مواد حافظة ويجب تناوله في غضون أيام قليلة. لا تصلح للتجميد!

السجق الإيطالي باللحم البقري والثوم: سجق لحم بقري لذيذ صنعه قارئ لهذا الموقع. لقد صنعته عدة مرات واستمتعت به!

النقانق المشوية باللحم البقري: من المعروف أن نقانق اللحم جافة ، لكن إضافة بروتين الصويا المركب وفوسفات السجق تجعل هذه النقانق لطيفة ورطبة.

لحوم البقر بطريقة الكوشر: جميع أنواع اللحوم الخالية من منتجات لحم الخنزير - الأغلفة من الأغنام أو اللحم البقري.

هذه بشكل عام روابط صغيرة القطر ، محشوة في أغلفة الأغنام الرقيقة ومصنوعة في المقام الأول من لحم الخنزير. في بعض الأحيان يتم استبدال اللحوم الأخرى ، مثل الدجاج والديك الرومي أو البط بلحم الخنزير. (ملحوظة: هذه الوصفات مدرجة تحت & quot؛ نقانق الدواجن & quot. ويختلف التتبيل حسب المنطقة أو نزوة صانع النقانق. قد تقول أن البعض يندرج في فئة & quotdesigner & quot النقانق. وهي عمومًا مقلية وغالبًا ما يتم تقديمها مع البيض ، الفطائر و / أو الفطائر.

Apple-Sage: نقانق الإفطار الرائعة مع الفطائر الهولندية.

Apple-Cranberry-Pecan: مفضل لقضاء عطلة الخريف على الجانب الحلو.

روابط عنبية: اقترحها القارئ! طعم مثير للاهتمام.

روابط الإفطار: نقانق طازجة مع إكليل الجبل.

الإفطار الأيرلندي: نقانق طازجة مصنوعة من البيرة والتوابل.

الويسكي الأيرلندي: بنكهة جرعة جيدة من ويسكي الكريمة الأيرلندية.

سجق هلابينو: تم اختيار المكونات لإبراز نكهة الفلفل الحار وليس الحرارة!

Jimmy & quotDeen & quot: نسخة من السجق التجاري.

القيقب: مجموعة رائعة من نكهات لحم الخنزير والقيقب.

الميرمية: بالنسبة لأولئك الذين يحبون النكهة التقليدية لنقانق المريمية ، هذا هو.

سجق الفلفل الحار: سجق يحتوي على سكوتش بونيه ونقانق شيبولت غير موصى بها للأشخاص الذين لديهم تحمّل منخفض للنقانق الساخنة.

Chorizo ​​Chili Verde: هذه النقانق خفيفة للغاية - إنها ليست وصفة مكسيكية ، ولكنها مصممة أكثر للأذواق الأمريكية إذا كنت ترغب في إضفاء المزيد من طعم "اللاتيني" لوصفاتك. إذا كنت ترغب في إضافة بعض التوابل إلى مكعبات الفلفل حسب الرغبة.

سجق الريحان الطازج: هذا نقانق لحم الخنزير المعتدل مع الأعشاب الطازجة إنه أسلوب & quotrope & quot ، ولكن يمكنك ربطه بالروابط

سجق الفلفل الحار: إذا كنت من محبي الفلفل الاسكتلندي بونيه ، فقد يعجبك هذا!

سجق بالثوم الطازج: الاسم يقول كل شيء! إذا كنت تحب الثوم ، فهذا لك.

سجق حار طازج: حار قليلاً. الأمر متروك لك لجعله أكثر سخونة!

هالبينو سجق لحم الخنزير: لأولئك الذين يحبون القليل من الحرارة في النقانق!

سجق راجين كاجون: سجق تمساح وخنزير بري

تفاح الدجاج: لا يحتوي لحم أفخاذ الدجاج مع تفاح فوجي على لحم خنزير!

ريحان الدجاج: لحم أفخاذ الدجاج ممزوج بالبهارات والثوم والريحان الطازج.

نقانق إفطار الدجاج - توني: هذا النقانق هو واحد صنعته خلال عطلة الربيع من المدرسة. أعتقد أنه طعم رائع!

نقانق الإفطار بالدجاج والزبيب - تيكي: نحن نعلمهم تركيبة السجق في سن مبكرة!

هالبينو الدجاج: سجق دجاج لا ينصح به للحنك الخجول.

دجاج بالفول السوداني: سجق آسيوي غير عادي يحتوي على الفول السوداني والأرز وحليب جوز الهند.

دجاج أناناس: نقانق خفيفة جدًا مع الأناناس وقليل من الزنجبيل.

دجاج الزبيب والتفاح والجوز: هذا هو سجق رابط لذيذ صنعته حفيدتي البالغة من العمر 9 سنوات!

طماطم مجففة بالدجاج: لحم أفخاذ الدجاج مع الطماطم المجففة بالشمس والريحان والطرخون

طرخون الدجاج: لحم أفخاذ الدجاج مع الطرخون والثوم والنبيذ

البط: سجق على الطريقة الأمريكية يحتوي على بعض لحم الخنزير والتوابل مثل الزنجبيل وجوزة الطيب وصولجان.

البط: سجق آخر على الطريقة الأمريكية يحتوي على بعض لحم الخنزير والثوم والشمر والفلفل الأحمر. صنعه البعض في شمال كاليفورنيا الذين يصطادون مستجمعات المياه في جزيرة جريزلي.

الأوز: هذه الوصفة مخصصة للأوز البري ، لكن يمكنك استبدال البط أو الدجاج.

سجق Venison Sausage: سجق طرائد معتدل يحتوي على بعض لحم الخنزير للقوام ويكون مشويًا بشكل عام.

سجق فينيسون مدخن: أ مدخن بارد لعبة النقانق التي يجب طهيها قبل الأكل.

Medisterpolse - سجق على الطراز الدنماركي / الأمريكي مشابه لتلك المتوفرة في مجتمع Solvang في جنوب كاليفورنيا.

السجق: سجق على الطريقة البريطانية. طعام الحانة المألوف. غالبًا ما يُقدم كطبق يسمى & quotBangers & Mash & quot

السجق: سجق على الطريقة الأيرلندية. اختلاف طفيف في البهارات من الطراز البريطاني.

تشيبولاتا - السجق الإنجليزي: سجق خفيف بحجم الكوكتيل مشهور في بريطانيا العظمى.

C umberland: من شمال إنجلترا تعتمد على وصفة تقليدية وتعرف محليًا باسم نقانق Cumberland وهي غير مرتبطة ولكنها تقدم في عجلة ويتم شراؤها بالطول في متجر الجزار.

لينكولنشاير: هذا النقانق هو استنساخ لنقانق لينكولنشاير الشهيرة.

يوركشاير: هذه النقانق منكهة بصولجان وجوزة الطيب.

السجق الألزاسي: وصفة رائعة من كتاب جين جريجسون "فن تشاركوتيري".

السجق الريفي: هذا النقانق يذكرنا بالنقانق الموجودة في بريتاني.

سجق الثوم: نوع من النقانق عادة ما يصنعه المزارعون مع رشة من النبيذ المحلي يضاف إلى المزيج.

سجق تولوز: سجق فرنسي معتدل غالبًا ما يشق طريقه إلى كاسوليت.

تفتخر ألمانيا بأنها موطن لأكثر من 200 نوع مختلف من النقانق الطازجة والمطبوخة والمدخنة والجافة بالإضافة إلى مجموعة كبيرة ومتنوعة من المنتجات الشبيهة بلحم الخنزير. ثلاثة أنواع من النقانق الألمانية الطازجة هي Mettwurst و Teewurst و Bratwurst. كل من Mettwurst و teewurst & quotRohwursts & quot (& quotroh = النقانق النيئة = النقانق. هذه النقانق من المفترض أن تؤكل نيئة). Bratwurst مصطلح عام باللغة الألمانية لأي نوع من نقانق القلي (نقانق = نقانق مقلي = نقانق). في أمريكا ، يتم صياغة Bratwursts بشكل عام من قبل المهاجرين العرقيين الذين استقروا في دولة معينة وجلبوا معهم وصفاتهم المنزلية إلى هذا البلد. في كثير من الأحيان ، كان لابد من استبدال مكونات & quotold-world & quot بتلك الموجودة في منازلهم الجديدة. عادة ما يكون سجق ناعم الحبيبات رمادي فاتح مصنوع من لحم العجل ولحم الخنزير. يمكن شويها في الهواء الطلق أو قليها في مقلاة. رائع مع الخردل البافاري الحلو وسلطة البطاطس. هناك العديد من الأصناف مثل صانعي النقانق!

BRATWURSTS - نقانق على الطريقة الألمانية مخصصة للشواء.

روهورستس - نقانق مدخنة على الطريقة الألمانية تؤكل نيئة.

باورورست : سجق مزرعة على الطريقة الألمانية يكون نيئاً ومدخن قليلاً.

Mettwurst: سجق طازج مملح يؤكل نيئًا وطريقة طهي اختيارية مدرجة في الوصفة.

لاندجايجر : هذه نقانق صغيرة وجافة مدخنة بكثرة ولها شكل مسطح بشكل مميز. نظرًا لأن إنتاجه يختلف عن إرشادات وزارة الزراعة الأمريكية ، يجب استخدام لحم الخنزير المعالج (المعتمد). التعليمات مُشار إليها في الوصفة.

تيوورست : سجق على الطريقة الألمانية يتم تقديمه غالبًا في وقت الشاي ، لا أقل. عادة ما يتم دهنه على خبز البومبرنيكل أو الخبز المقرمش.

Teewurst-Rugenwalder Style: سجق ألماني قابل للدهن بنكهة البهارات والهيل والزنجبيل.

Loukaniko - سجق يوناني طازج مع قليل من النبيذ والبرتقال.

Loukaniko-Cheese: نقانق لحم الضأن بنكهة جبنة الفيتا والأوريجانو.

Loukaniko-Cheese 2: نوع آخر من النقانق الطازجة المصنوعة من جبنة الفيتا.

Loukaniko-Prasso (Leek): سجق يوناني طازج بنكهة الكراث.

سجق مقدوني: سجق طازج مصنوع من أجفار (آي فار) صلصة الفلفل الحلو والحارة المشهورة في جميع أنحاء البلقان.

جيولا: كولباز على الطريقة المجرية مدخن بارد بنكهة الكراوية والبصل.

الشيء الوحيد الذي لا يعرفه معظم الأمريكيين هو النقانق الإيطالية. يعتقد معظمهم أنها تأتي في نوعين فقط ، بنكهة الحارة والشمر. لا شيء يمكن أن يكون أبعد عن الحقيقة! كل مقاطعة في إيطاليا لديها مزيج خاص بها من النقانق الطازجة. هناك العديد من الأصناف مثل صانعي النقانق! دارت المئات من الجدل الأسري حول من هو & quot؛ الأفضل & quot. من الواضح أن القائمة أدناه ليست شاملة ولكنها قليلة من المفضلة. أتمنى أن تجرب البعض!

بانديرا: سجق خفيف يذكر بألوان العلم الإيطالي ويحتوي على طماطم مجففة وموزاريلا وبقدونس إيطالي.

Bardiccio: سجق مصنوع من لحم البقر ولحم الخنزير وقطع النقانق الأخرى نموذجي لمنطقة بونتاسيفي على بعد 30 كم شرق فلورنسا في توسكانا

Barese: نقانق نموذجية في بعض المناطق حول مدينة باري في جنوب إيطاليا وتحتوي على لحم الخنزير ولحم الضأن وجبن حليب الأغنام.

لحم البقر والثوم: سجق لحم بقري لذيذ صنعه قارئ لهذا الموقع. لقد صنعته عدة مرات واستمتعت به!

سجق الملفوف: سجق على الطراز المنزلي مشهور في منطقة بيدمونت بشمال إيطاليا.

كالابريان: سجق ساخن مجفف بالهواء نموذجي لمنطقة كوزنسا في جنوب إيطاليا.

كالابريان: سجق طازج من منطقة بيانكو ، على & quotsole من الحذاء & quot في جنوب إيطاليا

Cevapcici: سجق طازج على الطريقة اليوغوسلافية (مشهور في شمال شرق إيطاليا) مصنوع من لحم البقر ولحم الضأن ولحم الخنزير.

الجبن والنبيذ: سجق لحم الخنزير مع جبن البارميزان والنبيذ يمكن تحضيره إما على شكل نقانق طازجة أو مطبوخة.

Cotechino: سجق إيطالي غني يُسلق ويؤكل مع الكرنب أو العدس أو الفول.

Cotechino verde: نوع مختلف من cotechino يحتوي على السلق الطازج.

الثوم والنبيذ: ( Salsiccia con Vino / Aglio ) - يُجفف بالهواء بتعليق النقانق في غرفة باردة أو قبو ويترك ليجف طوال الليل.

Greca: سجق إيطالي على الطراز اليوناني يشتهر بكثرة في جنوب إيطاليا. يستخدم التوابل اليونانية من الأوريجانو واليانسون والليمون والبرتقال لتذوق اللحم بمهارة.

سجق الأعشاب: نقانق لذيذة مع الثوم وإكليل الجبل والمريمية والمردقوش والكزبرة لمسة من نبيذ مارسالا الحلو.

سجق المزارع: سجق غير عادي مع البصل والسبانخ ولحم الخنزير وقشر لحم الخنزير!

طازج - مجفف: (salsiccia secca) سجق إيطالي جاف حار يستخدم كثيرًا مثل الكوريزو الإسباني أو البرتغالي الجاف.

لوغانيكا: (اختلاف الهجاء) سجق خفيف جدًا ، نموذجي من إميجليا ، بغالبية إكليل الجبل.

لوغانيجا: (اختلاف الهجاء) سجق على الطريقة الإيطالية معتدل جدًا ، نموذجي لمونزا. بنكهة الجبن والنبيذ. تقليديا هو غير مرتبط ، تشكلت في ملف طويل

لوغانيكا: (تباين الهجاء) سجق على الطريقة الإيطالية ، نموذجي في بياتشينزا ، وهو خفيف للغاية. بنكهة إكليل الجبل والثوم وجوزة الطيب والنبيذ والجبن.

معتدل: نوع آخر يسمى `` السجق الإيطالي الحلو & quot.

الفطر: هذه النقانق الخفيفة ، التي تحتوي على حبات الصنوبر ، لها طعم لطيف وممتع للفطر على الحنك.

أسلوب نابولي: سجق طازج برائحة الفلفل الأحمر الحار.

نمط البطاطس (Grossetto): سجق طازج على طراز المزارع مصنوع من البطاطس ولحم الخنزير ويمكن تناوله نيئًا أو مشويًا أو مطهيًا

سلاميلا دي لومبارديا: سجق طازج بنكهة القرفة والقرنفل والثوم. تشكيلة من & quot؛ السجق الإيطالي & quot؛ (بدون فلفل حار أو شمر).

سلاميلا دي مانتوا: إنها متعددة الاستخدامات وغالبًا ما يتم تناولها كما يمكن استخدامها أيضًا مع عصيدة من دقيق الذرة أو المعكرونة أو المقلية مع أوراق الخضار أو المشوية فقط.

سلاميلا دي باستوري: (سجق الراعي) سجق أبروزي تقليدي قديم صنعه رعاة انتقلوا من قطعان إلى مراعي جديدة.

Salsiccia di Acri هذه النقانق كالابريا يتم تجفيفها بالهواء وغالبًا ما يتم تخزينها تحت الزيت أو شحم الخنزير.

أسلوب سردينيا: نقانق ساخنة وطازجة و / أو مجففة من جزيرة سردينيا

الطريقة الصقلية: سجق طازج بنكهة الثوم وبذور الشمر.

قابلة للدهن: من المفترض أن تؤكل هذه النقانق نيئة ، وتنتشر على خبز إيطالي محمص ومقرمش وغالبًا ما يتم تقديمها كوجبة خفيفة (سبونتينو) مع النبيذ والجبن أو جزءًا من مقبلات.

نمط Tu Scan : نقانق مصنوعة على طراز النقانق في ضواحي لوكا بإيطاليا. غالبًا ما يتم تناولها طازجة ، ولكنها تحتوي في الواقع على علاج بالنترات حيث يتم تجفيفها غالبًا في إيطاليا.

كفتة: كفتة لبنانية تقليدية مصنوعة في سجق محمولة ومنكهة بالبصل والبهارات (أو السبعة بهارات العربية)

دجاج قطر: سجق حار مكون من الدجاج و 13 بهار شرق أوسطي.

نقانق كابوب لحم الضأن: كباب بهار لحم الضأن ولكن يوضع في غلاف بدلاً من السيخ التقليدي.

لامب-قطر: سجق حار مكون من لحم الضأن والبصل والأرز وإحدى عشرة بهارات!

المقانق: نقانق لبنانية شهيرة بنكهة الكمون.

سجق الشاورما: شاورما لبنانية تقليدية مصنوعة في نقانق محمولة.

سجق البطاطس النرويجي: (Norsk Potetpélse) إنه معتدل التوابل ، مع قليل من البهارات وحبوب الحبوب والحليب المستخدم.

كيلباسا: (على الطريقة الأمريكية) وصفة سجق بولندي / أمريكي طازج. تُسلق في الماء أو المرق ثم تُشوى.

دواجن ولعبة النقانق

نقانق إفطار توني الدجاج: هذا النقانق هو أحد النقانق التي صنعتها خلال عطلة الربيع من المدرسة. أعتقد أنه طعم رائع!

دجاج قطر: سجق حار مكون من الدجاج و 13 بهار شرق أوسطي.

سجق البط: سجق على الطريقة الأمريكية مصنوع من الثوم والزنجبيل وجوزة الطيب وصولجان. يمكن تدخينه إذا رغبت في ذلك.

سجق البط: سجق على الطريقة الأوروبية مصنوع من المشمش والصنوبر. كونياك وطرخون. يمكن تدخينه إذا رغبت في ذلك.

سجق البط: يسمى جزيرة جريزلي (لمنطقة الصيد في كاليفورنيا). هذه النقانق بنكهة معتدلة مع الشمر والقرنفل والثوم والفلفل ، مع إضافة التوت البري الحلو.

كوباتي: حلقة سجق جورجية تُجفف بالهواء لعدة أيام ، ثم تُطهى وتؤكل

كثير جدا الثقافات والمجتمعات التي تأثرت بالمهاجرين الإسبان والبرتغاليين أنها طورت نسخًا متخصصة خاصة بها من chorizos و longanisas الإسبانية الأصلية. تعتمد هذه الاختلافات على المكونات المحلية والأذواق المحددة ، وبعضها يحتوي على فلفل خفيف. الفلفل الحار والبعض الآخر بدون فلفل على الإطلاق. أقترح عليك أن تجرب بعض الشيء وتوسع ذوقك!

Linguicia De Lombo: نقانق برازيلية طازجة من لحم الخنزير تستخدم لحم الخاصرة كأساس للنقانق.

Linguicia Pura de Puerco: نقانق برازيلية أخرى من لحم الخنزير الطازج ، مصنوعة من لحم الخنزير المقدد ونكهة الروم المتبّل

لونجانيسا فريسكا: سجق طازج من لحم الخنزير على الطريقة المكسيكية ، بنكهة خل النبيذ.

لونجانيزا - إسباني: هذا سجق طازج نموذجي لمنطقة أراج ن.

لونجانيزا التشيلي: سجق لحم الخنزير الطازج بنكهة النبيذ والثوم.

سجق ريفي: سجق هذا البلد ينحدر من البرازيل وقد قدمه أحد القراء. سجق خفيف جدا ولذيذ ويفضل عند الشوي.

الأرجنتيني: كوريزو مجفف لا يحتوي على فلفل حار

All-Beef: هذا هو كل لحم البقر يستخدم لتوابل التاكو ، الانتشلادا ، الفلفل الحار ، إلخ. إنه ذو نكهة خفيفة ، وليس الكثير من الفلفل الحار.

الباسك كوريزو: هذا هو سجق حار نصف معالج من مدينة بلباو الشمالية ، على بحر بيسكاي ، إسبانيا.

الكريول أو الشوريس: سجق ساخن على طريقة لويزيانا. النسخة الكريولية من chorizo

على الطراز الكوبي: هذا الكوريزو يتناقض تمامًا مع النسخة المكسيكية من حيث أنه لا يحتوي على فلفل حار ولكنه مليء بالكزبرة الطازجة.

Green Chorizo: تخصص من Toluca ، وسط المكسيك. هذا النقانق يختلف تمامًا عن & quoted & quot chorizo.

نمط Goan: يمكن تحضير سجق لحم الخنزير الهندي المتأثر بالبرتغالية طازجًا أو مجففًا بالهواء.

جميع اللحوم المكسيكية: Chorizo ​​de Res. سجق بقري كامل رائع للتاكو ، التوستادا ، الإنتشلادا ، إلخ.

أسلوب ميتشواكان: كوريزو مكسيكي يشبه أسلوب ولاية ميتشواكون. وهي منكهة بالفلفل الحار والكمون.

النمط البرتغالي: يستخدم البرتغاليون النبيذ الأحمر لإضفاء لون أغمق ونكهة أكثر كثافة. يتم إعطاء ثلاثة إصدارات.

سانجر دي كريستو: شوريزو جنوب غربي الولايات المتحدة وهو حار إلى حد ما ، ولكن يمكن جعله أكثر سخونة عن طريق زيادة كمية الفلفل الحار الهابانيرا.

على طراز سونوران: سجق على الطراز المكسيكي خفيف جدًا. لا يوجد فلفل حار. يمكن استخدامه في العديد من الوصفات المكسيكية التي تتطلب chorizo.

على الطريقة الإسبانية: هذا هو النقانق المفضلة من الشيري والمدخنة قليلاً والتي تختلف تمامًا عن chorizo ​​المكسيكي.

مجفف إسباني: سجق خفيف جدًا مجفف بالهواء مع فلفل أحمر حلو محمص.

يتم طهي هذا النوع من النقانق جزئيًا أو كليًا. غالبًا ما تحتوي هذه النقانق على نتريت الصوديوم كعامل معالجة (مطلوب للتدخين البارد!) ويمكن طهيه باستخدام مجموعة متنوعة من الطرق التي يمكن أن تشمل الطهي في الفرن أو الطهي بالدخان أو الطهي بالبخار أو السلق غير المشروع. بالإضافة إلى الطهي ، غالبًا ما يتم تدخين هذه المنتجات للحصول على نكهة إضافية. بشكل عام ، من المفترض إعادة تسخين هذه النقانق قبل تناولها ، إلا في حالة النقانق شبه الجافة أو ما يسمى بالسجق الصيفي ، والتي ، بالإضافة إلى العلاج المضاف ، تخضع لطهي جزئي و / أو تدخين وتجفيف بالهواء . بشكل عام يجب حفظها تحت التبريد بعد المعالجة.

جميع الوصفات حقوق الطبع والنشر مع جميع الحقوق محفوظة.
يمكن تنزيل نسخة واحدة للاستخدام الشخصي فقط!

أندوي: السخونة الشديدة للبعض الآخر ستضيف بلا شك المزيد من الفلفل الحار والثوم!

Andouille: أسلوب الكاجون ، مدخن بكثرة ، & النقانق & quot؛ النقانق & quot؛ المستخدمة في البامية ، إلخ.

أصابع اللحم البقري المدخن: سجق بقري 100٪ على الطريقة الأمريكية مع دخان كثيف.

Boudin-Shellfish: نوع مختلف من البودين الأمريكي مصنوع من الروبيان أو جراد البحر أو كليهما.

سجق الكوكتيل: سجق كوكتيل صغير لطيف يمكن تقديمه مع صلصة الباربيكيو المفضلة لديك.

سجق البط: سجق على الطريقة الأمريكية مصنوع من البط البري والثوم والزنجبيل وجوزة الطيب وصولجان. يمكن صنعه بأسلوب جديد ، إذا رغبت في ذلك.

فرانكفورت: الهوت دوغ اللذيذ لا يشبه على الإطلاق تلك الكلاب المعبأة المتوفرة في علب الأطعمة اللذيذة!

نقانق الثوم: عشاء ممتلئ بالنقانق على غرار النقانق الثقيلة على الثوم!

هوت دوج-تشيزي فرانكس: وصفة نقانق مع قطع جبنة شيدر عالية الذوبان.

هوت دوج بدون جلد: فرانك لذيذ - المفضل لدى طفل رودي

Hot Dog-Swiss: نسخة مجانية من النتريت من Swiss & quotWeisswurst & quot

هوت لينكس ، كاليفورنيا: ليست ساخنة مثل الوصفات الأخرى وتحتوي على القليل من الخل والفلفل.

روابط ساخنة ، منبهات Bubba الخماسي: إذا كنت تحب روابطك ساخنة ومليئة بالدخان ، فجرّبها.

روابط ساخنة ، نقاط Len's Super Hots: تحتوي هذه & quothots & quot على حوالي 4.5٪ من فلفل الهابانيرا الحار و jalapeo

روابط ساخنة ، الشيطان الأحمر: هذه مدخنة قليلاً ومتوسطة الحرارة!

Hot Links، Red Hots: نسخة أخرى من الروابط الساخنة!

سجق هاواي: اختلاف جزيرة على سجق برتغالي.

كيلباسا: سجق أمريكي بولندي من ميتشيغان

بيبروني: جرب هذا على البيتزا التالية!

البطاطس: سجق بطاطس مشهور من ميشيغان

Ring Bologna: هذه النقانق ذات طبيعة أوروبية أكثر وهي نقانق مستحلب لها ملمس لطيف ونكهة خفية.

Ring Bologna: وصفة خاصة من Lykens Valley Pennsylvania تحتوي على الكزبرة والثوم والفلفل الأسود

Scrapple: أسلوب Lykens Valley PA يخلط مع الحنطة السوداء ودقيق الذرة المحمص.

سجق مدخن: سجق بنكهة الثوم والبصل مصنوع من لحم البقر ولحم الخنزير ، متبل ببساطة.

سجق مدخن: سجق مدخن على الطريقة الريفية مع قليل من الفلفل الحار.

النقانق المدخنة: هذه النقانق ذات الطراز الهولندي في ولاية بنسلفانيا متبلة ببساطة.

سجق مدخن: أسلوب تينيسي مع جاك دانييلز الصغير

سجق مدخن: نقانق ذات مذاق جيد مع خلطة البهارات الخاصة طوني.

سجق الديك الرومي: خليط من البهارات والتوت البري والديك الرومي - مدخن قليلاً. عظيم حول عيد الشكر.

Venison-Kielbasa: سجق من نوع kielbasa يمكن صنعه من لحم الغزال ، الأيائل ، إلخ.

سجق Venison Summer Sausage: سجق صيفي من نوع تورينجر يحتوي على تورتة مميزة & quot.

سجق فيينا: نقانق كوكتيل صغيرة غير مدخنة تشبه إلى حد بعيد الهوت دوج في الذوق.

كرانسكي - سجق مدخن (مع أو بدون جبن) سرعان ما أصبح شائعًا في أستراليا

السجق الجامايكي: لا تجرب هذه النقانق إذا لم يكن لديك تسامح مع الحرارة! إنه ثقيل على فلفل سكوتش بونيه والبهارات.

لونجانيسا (كوبي): نقانق لحم الخنزير على الطريقة الكوبية متبلة بفلفل حار جدًا في هافانا.

فريكانديلين: هذه النقانق خالية من الجلد وبعد الطهي الأولي يتم تقديمها بشكل عام مقلية بعمق ، على كعكة ، مع ...سبيسيال الصلصة والبطاطس المقلية.

لونجانيزا يوكاتان: سجق مدخن بنكهة الفلفل الحار والبصل.

سجق فطر الغابة: سجق صيني لذيذ مصنوع من الفطر الأسود ونبيذ الأرز الذي يمكن تقديمه في أطباق مطبوخة على البخار أو مقلي.

لوب تشونغ: سجق صيني بنكهة اليانسون النجمي. هذا النقانق غير مدخن.

لوب تشونغ شار سيو Lop Chong Char Siu: سجق صيني يحتوي على لحم خنزير أحمر مشوي على الطريقة الصينية وغير مدخن.

النقانق المطبوخة من النوع الأوروبي

بودين بلانك: مصنوع من لحم الخنزير والدجاج مع إضافة الكريمة والتوابل الفرنسية.

Cervelas: سجق مسلوق مستحلب مع الفستق الحلبي فرنسي المنشأ

Cervelat Sausage: هو نوع من النقانق الأوروبية المخمرة والمطبوخة الصيفية شبه الجافة. تنتج معظم البلدان تركيباتها الفريدة التي قد تشمل الزنجبيل والهيل والكزبرة وجوزة الطيب ، إلخ.

سجق البط: سجق على الطريقة الأوروبية (الفرنسية) مصنوع من لحم البط البري والمشمش والصنوبر. كونياك وطرخون. يمكن صنعه بأسلوب جديد ، إذا رغبت في ذلك.

سجق الثوم الباريسي: إذا كنت تحب الثوم ، فهذا يناسبك!

البودينغ الأبيض ، النسخة الاسكتلندية: سجق خفيف جدًا يؤكل عادة في وجبة الإفطار ويحتوي على لحم الخنزير والحبوب المطبوخة (الشوفان المقطّع أو الشعير) والتوابل.

Bierwurst: سجق بافاري يُقطع إلى شرائح ويؤكل باردًا كلحم غداء. لها نكهة قوية من الثوم ولكنها في الواقع لا تحتوي على بيرة.

Bockwurst: نقانق حارة مصنوعة من لحم الخنزير والبصل بشكل أساسي ومُخصب بكريمة ثقيلة ... تتناسب بشكل رائع مع البيرة الباردة!

Currywurst: نكهة فرانك مع الكاري تخصص برلين يقدم مع صلصة الكاري والبطاطا المقلية.

K a Sewurst: سجق سويسري معطر بقطع جبن Eumenthaler.

كناكورست Knackwurst: نقانق قوية بنكهة الثوم بقوام الهوت دوج. مدخن قليلا.

Knoblauchwurst: نقانق كل لحم البقر على طريقة نقانق الثوم. غير مدخن ولكن ثقيل جدا على الثوم.

Krautswurst: تخصص من Steigerwald ، في ولاية فرانكونيا في جنوب ألمانيا.

ليفروورست: نقانق كبدة مدخنة على طريقة براونشفايجر.

ليفروورست: كبدة كبد ألمانية قابلة للدهن مع عدة خيارات في الصيغة.

ميتوورست: نسخة مطبوخة من هذه النقانق. الصيغة هي واحدة من العديد من الإصدارات. تشير الكلمة الألمانية & quotMett & quot إلى لحم الخنزير المطحون ، لذا فإن الترجمة الحرفية لها هي & quot؛ سجق الخنزير & quot.

السجق الصيفي الألماني: سجق صيفي على طريقة المزارعين يصنع شطائر رائعة.

تورينجر: سجق صيفي ألماني مدخن على طريقة "أصابع اللحم البقري".

Weisswurst: نقانق رقيقة مصنوعة من لحم العجل ولحم الخنزير ، تُقدم غالبًا على البخار. يشير إليها بعض الناس باسم "النقانق البيضاء".

Loukaniko: نسخة مدخنة من النقانق اليونانية الشهيرة بنكهة البرتقال.

Kolbasz: مجري & quotkielbasa & quot؛ منكه بالنبيذ والثوم والبهارات والبابريكا ومدخن بشدة.

يسمى أيضًا بيرولدو أو بودنغ الظهر على الطراز الإيطالي Sanguinaccio سجق دم شائع في توسكانا وأصبح نادرًا بشكل متزايد في إنتاج النقانق التجارية في الولايات المتحدة. هذا الإصدار هو & quotsweet & quot مع الزبيب والصنوبر.

الجبن والنبيذ: سجق لحم الخنزير مع جبن البارميزان والنبيذ يمكن تحضيره إما على شكل نقانق طازجة أو مطبوخة.

كوتو سلامي : (يُطلق عليه أيضًا السلامي المطبوخ) وهو سلامي مطبوخ ذو نكهة خفيفة على الطريقة الإيطالية مع نكهة مميزة مصنوعة من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر المفروم خشنًا ، بنكهة الشتاء المالح والثوم ومحشو في أغلفة ذات قطر كبير.

كوتو سلامي: نمط من السلامي المطبوخ أكثر ملاءمة للأذواق الأمريكية.

Cotto Salami d'Asti - نسخة من السلامي المطبوخ تحظى بشعبية في أستي ، بالقرب من تورين

سجق البطاطس: نسخة إيطالية من نقانق البطاطس ، من جروسيتو. يمكن أن تؤكل نيئة أو مسلوقة أو مشوية!

سجق الثوم المحمص - salsiccia agliata: نقانق مشوية لذيذة مع قطع من الثوم المحمص الحلو والمغطاة بالنقانق. هناك 4 أنواع مختلفة من هذا النقانق اللذيذة!

ما يقال عن النقانق الإيطالية ينطبق أيضًا على السجق البولندي: هناك العديد من التركيبات مثل صانعي النقانق البولندية أو البولندية الأمريكية! كلمة & quotkielbasa & quot تعني ببساطة & quotsausage & quot باللغة البولندية.

السجق البولندي: النمط الأمريكي البولندي مدخن قليلاً ، متبل بلطف ، نكهة خفيفة وشواية جيدة!

النقانق البولندية: باب آيس - عالم قديم متبل مع مكونات من تكنولوجيا الغذاء العالمية الجديدة.

كابانوسي: أعواد طويلة جافة ومدخنة بكثرة من النقانق البولندية.

Mysliwska: وصفة نقانق بولندية حقيقية مرسلة من قارئ في بولندا.

سلاسكا: سجق سيليزيا مدخن ومسلوق.

Serdelki - سجق قصير ممتلئ الجسم ومدخن ومسلوق يشبه الذوق الخاص بنا & quot؛ كلب & quot

ويدزونا: سجق بولندي مدخن من قارئ في بولندا.

Linguica (برتغالي): سجق مدخن على الطريقة البرتغالية. بعض الفلفل الأحمر ، لكن بالتأكيد ليس سجق حار.

لونجانيزا (إسباني): سجق إسباني طويل مطحون خشن بنكهة الفلفل الحلو المدخن.

بوتيفارا: هناك العديد من النسخ الإسبانية لهذه النقانق (كرودو ، بلانكو ، نيجرو ، كوكينادو ، إلخ). غالبًا ما يتم إعداد هذا الإصدار بالفاصوليا البيضاء والبصل والبانسيتا الإسبانية.

الروسية

السجق الروسي -1- أحد أنواع النقانق الروسية. هذه النكهة بالبصل والشبت والكراوية

الأوكراني: نوع من النقانق يحتوي على قطع كبيرة من اللحم البقري الممزوج بلحم الخنزير المطحون والمتبل بالخليج.

سجق أوديسا: كيلباسا مدخن من أوكرانيا يكون ثقيلًا جدًا على الثوم.

نقانق البطاطس: إذا كنت مغرمًا بكرات اللحم السويدية ، فستحب هذه النقانق.

ميدفورست: يُعرف هذا النقانق أيضًا باسم سجق جوتبرج الصيفي متبل بشدة بالهيل.

سجق فلبيني مدخن: نوع فلبيني من وصفة لونجانيسا الإسبانية من منشور حكومي فلبيني.

السجق الأحمر: سجق قصير دهني حار. يصبغ صانعو النقانق الفلبينية هذا السجق باللون الأحمر ، وبالتالي يطلق عليه أحيانًا اسم السجق الأحمر ويباع أحيانًا باسم & quot؛ Filipino Longaniza & quot.

لونجانيسا المدخن: نوع آخر من لونجانيزا صنع في الفلبين

سجق المحار: ليس سجق لحم المحار 100٪ ، ولكن المحار ولحم الخنزير ممزوجان بالأعشاب الدقيقة والأرز والقشدة.

سجق المأكولات البحرية: سجق محار متعدد الاستعمالات.

سجق الحفش: سجق الحفش مشهور لدى بعض الصيادين في شمال شرق إيطاليا. يُطلق على سمك الحفش اسم storione باللغة الإيطالية ، ومن ثم يُطلق على النقانق اسم salsiccia storione.

سجق سريمسكا الصربي: سجق سريمسكا هو أحد أشهر النقانق في صربيا (يوغوسلافيا السابقة)

جميع الوصفات حقوق الطبع والنشر مع جميع الحقوق محفوظة.
يمكن تنزيل نسخة واحدة للاستخدام الشخصي فقط!

تعتبر لحوم اللانشون أو النقانق اللانشون فئة شاملة لتلك اللحوم المعالجة والمطبوخة ذات القطر الكبير عمومًا ، مثل بولونيا وكوتو سلامي. هذه المنتجات هي حقا فئة من النقانق المطبوخة. إن قطرها الكبير يجعلها مناسبة لوضعها على شرائح الخبز لعمل شطيرة!

جميع الوصفات حقوق الطبع والنشر مع جميع الحقوق محفوظة.
يمكن تنزيل نسخة واحدة للاستخدام الشخصي فقط!

لحوم الغداء: دخان مطبوخ أو مطبوخ بالفرن بدون دخان

بولونيا: لحم البقر ولحم الخنزير اللذيذ الذي سيحبه الأطفال.

هام رول - متبل: مثال على لحم لانشون مع مكعبات من اللحم متماسكة بواسطة إنزيم ترانسجلوتاميناز - & مثل غراء اللحوم & quot

Krakauerwurst: نسخة ألمانية من Krakauer البولندية

مرتديلا: وهي نقانق مطبوخة بالكامل. هذا أكثر نموذجية من المورتديلا على الطريقة الأمريكية ويحتوي على الفستق الكامل والفلفل الأسود.

مرتديلا دي بولونيا : صياغة مختلفة. هذا النمط من السلامي يسمى Mortadella di Bologna وهو أقرب إلى الأذواق الإيطالية من ذلك أعلاه.

مرتديلا دي براتو Mortadella di Prato: مرتديلا توسكانا مصنوعة من الكيرميس ، مما يعطي اللحم لونًا ضارب إلى الحمرة.

رغيف الزيتون: طبق أمريكي قديم مصنوع من الزيتون الأخضر المحشي

بات مفلفل : إذا كنت لا تستطيع الانتظار حتى يجف كوبك ، جرب هذا المؤخر المطبوخ والمعد بسهولة. إنه يسمى كابوكولو كوتو بالإيطالية.

بورشيتا: كتف لحم خنزير مخلية من العظم من أصل إيطالي تشكلت في لفافة لحوم الغداء

Prosciutto Cotto: لحم مسلوق على الطريقة الإيطالية يشبه لحم الخنزير الأمريكي المسلوق ولكن مع & quotI التوابل الإيطالية & quot

Scrapple: أسلوب Lykens Valley PA يخلط مع الحنطة السوداء ودقيق الذرة المحمص.

لحوم الغداء: س مطبوخ موكي مع دخان

عصا اللحم البقري: نقانق صيفية من اللحم البقري تشبه تلك التي تباع بواسطة & quotHickory Farms & quot

نمط البلد: لحم بقر ، نقانق مدخنة بكثافة مماثلة لتلك الموجودة في مقاطعة لبنان.

بولونيا - أسلوب Sweet Lebanon: لقد عملنا أنا وبيل على هذا الأمر لفترة طويلة لجعله مثاليًا. أعتقد أنك ستحب النتائج.

بيرورست: سجق بافاري بنكهة الروم والعرعر.

باورنوورست: سجق صيفي مزارع ألماني.

Cervelat: سجق صيفي على الطراز القاري مع العرعر والثوم وبذور الخردل.

السجق الصيفي: على الطريقة الأمريكية. اسم آخر لـ & quotBeef Stick & quot (على النحو الوارد أعلاه)

السجق الصيفي: أسلوب المزارع الألماني.

تورينجر: سجق صيفي ألماني مع الزنجبيل وجوزة الطيب وبذور الخردل.

صدر الديك الرومي: لحم لانشون لذيذ وسهل التحضير من صدر الديك الرومي - يمكنك استبدال الدجاج أو البط!

Blut-Zungenwurst: نقانق دم ولسان على الطريقة الألمانية.

كوتو سلامي : (يُطلق عليه أيضًا السلامي المطبوخ) وهو سلامي مطبوخ ذو نكهة خفيفة على الطريقة الإيطالية مع نكهة مميزة مصنوعة من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر المفروم خشنًا ، بنكهة الشتاء المالح والثوم ومحشو في أغلفة ذات قطر كبير.

كوتو سلامي: نمط من السلامي المطبوخ أكثر ملاءمة للأذواق الأمريكية.

Cotto Salami d'Asti - نسخة من السلامي المطبوخ تحظى بشعبية في أستي ، بالقرب من تورين

جالانتينا لحم لانشون لحم خنزير على الطريقة الإيطالية.

جيلبويرست : نوع مختلف عن بولونيا الألمانية ، وهي خالية من النتريت / النترات وتحتوي على أقل من 1٪ ملح.

لفائف لحم الخنزير: لحم لانشون ذو مذاق رائع مصنوع من لحم الخنزير المطبوخ.

ألم في الرأس : خليط حار من لحم الخنزير المقدد وقشرته ، ثم يتم طهيه وتشكيله في رغيف. استخدم كلحم لانشون. انظر أيضا Soppressata.

هيدشيز: نمط بنسلفانيا الألماني من وصفة عائلية (يشار إليها غالبًا باسم S lze) - بدون نترات أو نيتريت!

رغيف العسل : لحم شطائر حلو خفيف جدا. لذيذ على الجاودار مع رش الخردل البني

جاغدوورست : لفائف لحم خنزير نقي مع قطع لحم خنزير مقدد يتم توزيعها في مستحلب يشبه الهراء.

Leberkaese: رغيف لحم على الطراز البافاري / لحم غداء. غالبًا ما تؤكل شرائح سميكة ، مقلية مع بيض مقلي فوقها أيضًا ، في الغداء ، كلحم مقطع على لفافة مع شرائح رفيعة من المخلل والخردل البني وجانب من سلطة البطاطس الألمانية الساخنة أو مخلل الملفوف.

Pork Roll-New Jersey: نسخة من Taylor's Pork Roll

رغيف هام مضغوط : افعل هذا إذا كنت تريد تجربة يدك في استخدام قالب الضغط. حصلت على خاصتي في مزاد eBay.

سوبريساتا ، أسلوب توسكان : (جبن الرأس الإيطالي الشمالي) خليط من لحم الخنزير المقدد ولسان الخنزير والقشر (متبل بالطريقة الإيطالية) ثم يُطهى ويُحشى في غداء على شكل لفائف يُشار إليه أحيانًا باسم "تيستا في كاسيتا" أو سوبريساتا توسكانا.

رغيف اللسان: نمط بنسلفانيا الألماني من وصفة عائلية لا تحتوي على النترات أو النتريت!

تركيا - بسطرمة رول: لحم لانشون الديك الرومي المتبل. لذيذ!

رول تركي : لحم الديك الرومي الفاتح والداكن المقدد والمتبّل بالفلفل الوردي والكبر.

Zampone: (tsam-POH-neh) لحم غداء إيطالي ، يعتمد على تركيبة cotechino.

لانشون لحم الخنزير : نقانق كبيرة مدخنة (4 بوصات) من لحم الخنزير مدخنة ومثالية للسندويشات.

جميع الوصفات حقوق الطبع والنشر مع جميع الحقوق محفوظة.
يمكن تنزيل نسخة واحدة للاستخدام الشخصي فقط!

لا يتم طهي النقانق المجففة ، ولكن من المفترض أن تؤكل نيئة. يحتوي هذا النوع من النقانق على مزيج من أملاح المعالجة بالنترات والنترات للسيطرة على البكتيريا الفاسدة. يتم تجفيف هذه المنتجات بشكل عام باستخدام مزيج من الملح ودرجة الحرارة والرطوبة التي يتم التحكم فيها لتقليل مستوى الرطوبة في اللحوم إلى ما دون المستويات التي يمكن أن تسبب نمو الكائنات الدقيقة الفاسدة. يتم الآن تلقيح جميع المنتجات التجارية المعالجة الجافة بثقافة بادئة للبكتيريا المعروفة بإنتاج حمض اللاكتيك ، مما يزيد من حموضة النقانق ويثبط نمو الكائنات الحية الدقيقة الأخرى. يمكن الاحتفاظ بالمنتجات المعالجة بالجفاف في درجات حرارة باردة في قبو أو غرفة تخزين ولا تحتاج عمومًا إلى التبريد. مثل النقانق المطبوخة ، يمكن تنكيه هذه المنتجات باستخدام عملية تدخين.

جميع الوصفات حقوق الطبع والنشر مع جميع الحقوق محفوظة.
يمكن تنزيل نسخة واحدة للاستخدام الشخصي فقط!

لحم مقدد بالعسل : تشكل هذه الصيغة لحم مقدد مدخن قليلاً. يُقترح طهي لحم الخنزير المقدد هذا ببطء ، على نار متوسطة منخفضة ، لمنع حرق السكريات وتغميق شرائح لحم الخنزير المقدد!

لحم الخنزير المقدد - النمط الصيني: لا يتم استخدام لحم الخنزير المقدد الصيني كلحم إفطار بل كعامل منكه في العديد من أطباق الخضار والمعكرونة المقلية السريعة والحساء.

لحم الخنزير المقدد - بوك بورد: يتم شفاء لحم الخنزير المقدد من كتف لحم الخنزير وليس دهنيًا مثل لوح لحم الخنزير المقدد ولا دهونًا مثل لحم الخنزير المقدد الكندي. لكن من المؤكد أنه جيد!

لحم الخنزير المقدد - الجول: لحم مقدد مدخن جيد النكهة مصنوع من لحم الخنزير يحظى بشعبية كبيرة في الولايات الجنوبية الأمريكية.

لحم الخنزير المقدد - كندي (انظر: المنتجات المملحة) هذه وصفة لمنتج أمريكي عبارة عن حقنة لحم خنزير مملح يتم تدخينها قبل تناولها. إنها ليست "وجبة البازلاء" الكندية "الحقيقية" المنتجة في كندا. لحم الخنزير المقدد البازلاء هو لحم الخنزير الخاصرة التي تم علاجها ، ولكن لم يتم تدخينها ، ثم مغلفة بدقيق الذرة الصفراء.

Guanciale: منتج شبيه بلحم الخنزير المقدد (غير مدخن) شائع في وسط إيطاليا. استخدم مثل البانسيتا.

Pancetta - لحم الخنزير المقدد الإيطالي ، ملفوف على شكل & quotlog & quot في جنوب إيطاليا ، وغالبًا ما يتم صبه بالفلفل الأحمر الحار على السطح الخارجي وفي الشمال ، مع بذور الشمر البرية.

تاسو: لحم خنزير مدخن على طريقة الكاجون يستخدم كنكهة في جامبالايا ، إلخ.

اللحوم المجففة: مصنوعة من قطع كبيرة صلبة من اللحم العضلي

البسطرمة: لحم بقري أرمني مجفف (يسمى أحيانًا بسطرمة). صفة مميزة لعدد من اللحوم المجففة من تركيا وسوريا ولبنان.

بسطرمة: وصفة مشتركة من عائلة أرمنية تعيش في أستراليا.

بريساولا : (وضوحا breh-ZOHL-ah) عبارة عن لحم بقر مجفف بالهواء أو لحم الخاصرة يأتي من شمال إيطاليا ويستخدم بنفس طريقة prosciutto.

كارني سالادا Carne Salada: لحم بقري مقدد خاص بشمال إيطاليا. إنه متعدد الاستخدامات حيث يمكن تناوله نيئًا أو مطبوخًا أو مدخنًا.

Carne Salata: هذا النوع من & quotprosciutto & quot مصنوع من لحم الخنزير & quotcushion & quot؛

Coppa: (جاف) قطع على الطريقة الإيطالية من كتف لحم الخنزير التي يتم تجفيفها تقريبًا. 35 يومًا. يؤكل مثل بروسكيوتو.

الكوب: (مبلل) هذا هو نفس القطع على النحو الوارد أعلاه: قطع من كتف لحم الخنزير ولكن مبلل قبل التجفيف.

لحم البقر المجفف: وصفة سهلة لتحضيرها في المنزل! جرب هذا من أجل طبقك القادم من اللحم البقري!

Dried Beef - Len's: المفضل لدي!

متشنج: شرائح لحم مجففة ومدخنة يمكنك استخدام لحم البقر ، Venison Elk ، إلخ.

Jerkey-chewy: وصفة رائعة يقدمها القارئ وينتج عنها شعور رائع ومثل

لاردو: طبق من الملح والأعشاب المملحة من توسكانا المجنونة بدهن الخنزير.

Lendenspeck: خاصرة لحم الخنزير ملفوفة في لحم الخنزير المقدد ، ثم تدخن بشدة ،

Lonzino - P ork Loin: يشبه طعم prosciutto ، ولكنه أصغر حجمًا وأسرع في التحضير.

كماشة : هذا لحم إيطالي محضر من نفس قطع لحم الخنزير المقدد الأمريكي. ومع ذلك لا يتم تدخينها بشكل عام. يتم تجفيفها وتجفيفها لمدة 20 يومًا على الأقل ويمكن تناولها مقطعة إلى شرائح رقيقة مثل قطع باردة أو طهيها في عدد من الوصفات.

Prosciutto (النمط الأمريكي): ساق مجففة (لحم خنزير) من لحم الخنزير ، يزيد عمرها عن ثلاثين يومًا. يتم تقطيعه إلى شرائح رقيقة ويؤكل كقطع بارد. ويمكن أيضا أن تكون مصنوعة من لحم الخنزير & quotpicnic & quot. هذه الوصفة من الإنتاج التجاري الأمريكي. سيتم نشر Parma Style في ربيع عام 2006.

Prosciutto Crudo (Parma Style): لحم خنزير مقدد على الطريقة الإيطالية بدون نترات. شُفي بالملح فقط لمدة 16 شهرًا على الأقل!

Prosciutto-Lamb: وصفة غير عادية من بروسسيوتو مقدمة من أحد قارئي موقع الويب.

منتجات سلامي وشبيهة بالسلامي من دول مختلفة:

كاتالونيا فويت: نقانق تشبه السلامي نشأت في مدن جبال البرانس في إسبانيا

Kindziuk: سجق ليتواني جاف ، من المحتمل أن يكون من أصل Tarter.

كولين: سلامي على الطريقة السلوفينية يحتوي على الفلفل الحلو ويتم تدخينه.

Loukaniko-Bulgarian: تفسير بلقاني للنقانق اليونانية.

Moskovskaya: الروسية & quotsalami & quot من خصائص أوديسا في أوكرانيا

Noisette: سلامي فرنسي بنكهة البندق والنبيذ.

بيبروني : مع هذه الوصفة يمكنك صنع بيبروني جاف على الطريقة العالمية القديمة.

بلوكوورست Plockwurst: مدخن على الطريقة الألمانية ، ثم مجفّف و quotsalami & quot

P olish style & quotsalami & quot: سجق بولندي صغير يشبه السالميني الإيطالي المصنوع في الولايات المتحدة الأمريكية.

روسيت: سلامي فرنسي بنكهة الثوم والبهارات

Salchich n: نقانق مدخنة على الطريقة الإسبانية الجافة بنكهة شيري.

Sobresada: سجق إسباني أكثر نعومة وشبهًا بالباتي من soppressata الإيطالي.

صلامي: هذا سلامي مجري على الطراز من مدينة تشابا.

سلامي - أرتيجياني : نوع حرفي من السلامي ذو الحبيبات الدقيقة مع حبوب الفلفل الكاملة المماثلة لتلك المنتجة في شمال شرق إيطاليا.

سلامي باستاردو: الاسم الإيطالي غير المعتاد لهذا السلامي لا يشير إلى عدم شرعية السلامي ، ولكنه يشير بدلاً من ذلك إلى حقيقة أن السلامي هجين يكسر التقاليد باستخدام لحم البقر بالإضافة إلى لحم الخنزير!

سلامي - كالابريس ستايل : سلامي صغير القطر محمل بالكثير من الفلفل الأحمر الحار.

Salami-Cascina: Farmhouse style salami - الفائز بالمركز الأول في مسابقة Salumi لـ Festa Italiana في سياتل ، واشنطن

Salami - Ciauscolo: سلامي مدخن وناعم وجاف من وسط إيطاليا. غالبًا ما ينتشر على خبز البلد عند الشباب.

Salami - Coglioni di mulo: هذا سلامي من منطقة أبروتسو في إيطاليا وترجم بشكل فضفاض كـ & quotMule's Balls & quot أو أكثر بأدب & quotMule's Testicles & quot

سلامي - كوباتا : نمط نموذجي لمنطقة فينيتو في شمال شرق إيطاليا. تتكون من كوب محاط بسلامي ، ثم يجف. ومن المعروف أيضا باسم سلامي فينيزيانا.

سلامي - كريسبوني: سلامي أكثر نعومة ، تخصص من منطقة فيرونا الإيطالية ، مصنوع من التوابل مثل القرفة والقرنفل.

سلامي دوكا: سلامي مصنوع من الإوز. شائع لدى السكان اليهود الإيطاليين عندما يصنع بدون أغلفة لحم الخنزير والجبن.

سلامي - إلك: سلامي مجفف بالتقاليد الإيطالية من الأيائل ولحم الخنزير.

سلامي - فيلينو: سلامي معتدل المذاق منكه فقط بالثوم والفلفل الأسود.

سلامي - ف إينوكشيونا : سلامي إيطالي على طراز تلك المصنوعة في منطقة كيانتي في توسكانا.

Salami - Game Bird: Salamini del'Uccelli -A & quothunter's & quot style salami المصنوع من مزيج من الإوز البري والبط والحمام

السلامي - الزنجبيل: نسخة ألمانية أمريكية من النقانق الجافة على طريقة بنسلفانيا

السلامي - أسلوب جنوة الأمريكي شبه الجاف: هذه الصيغة هي ما يأكله معظم الأمريكيين. إذا كنت تبحث عن النسخة الإيطالية (Salame Sant Oclese) فتحقق من قائمتي الأبجدية.

سلامي - جنوة ستايل : سلامي ذو قطر كبير ، لحم خنزير نقي جاف ومملح ، متبّل قليلاً حتى لا يخفي أي من نكهة لحم الخنزير الحلو.

السلامي - النمط الأمريكي الألماني: سلامي مدخن في تقليد المهاجرين الألمان إلى أمريكا.

سلامي - حار: سلامي جاف متبل بالفلفل الأحمر الحار ونبيذ مارسالا.

السلامي - على الطريقة الهنغارية - السلامي أونغريز: بعد تدخين خفيف ، يتم تجفيف هذا السلامي بنكهة الفلفل الحلو (سمة من سمات شمال إيطاليا).

سلامي - كاكياتور (H unter Style) أو Salamini: سمي سلامي صغير وجاف لأنه كان صغيرًا بما يكفي لحشو جيب الصياد لتناول طعام الغداء خلال يوم في الحقل. الإيطاليون يسمون هذا سلامي كاتشوري.

سلامي - كامينورز: & quotFireplace سجق - سلامي مدخن من فال البادية في الجنوب تيرول.

سلامي - المفضل لدى لين بولي: هذه هي صيغتي الشخصية التي أستمتع بها عندما أريد سلامي إيطالي أمريكي نموذجي

سلامي - لوتشيز: سلامي جاف نموذجي لمنطقة لوكا في توسكانا.

سلامي - ميلانو ستايل : هذا السلامي مشابه للنوع الشائع من السلامي الإيطالي المتوفر في الأطعمة الشهية في منطقة خليج سان فرانسيسكو. يتميز باللحم المفروم ناعماً والدهون وإضافة الفلفل الأسود المشقق.

Salami - Nduja: نوع سلامي من كالابريا ، يعتمد بشكل فضفاض على Andouille الفرنسية التي قدمها البوربون في القرن الثامن عشر.

سلامي - سان فرانسيسكو: يشبه إلى حد بعيد نوع ميلانو السلامي النموذجي الذي صنعه الإيطاليون في نورث بيتش.

Salami - Sant'Olcese: & quotGenoa Salami & quot - هذا مختلف تمامًا عما يعرفه الأمريكيون باسم سلامي جينوا هذا مدخن قليلاً ويحتوي على أشبال كبيرة من الدهون!

سلامي - سوبريساتا : نمط كالابريا. هذا السلومي من جنوب إيطاليا ويحظى بشعبية لدى الأمريكيين الإيطاليين ، وخاصة أولئك الذين يعيشون على الساحل الشرقي للولايات المتحدة.

السلامي - سوبريساتا - الأوز: اختلاف مثير للاهتمام في سلامي الإوزة - يستخدم هذا دهن الخنزير ، ويمكنك استبدال دهن الدواجن بمنتج على طراز الكوشر.

سلامي - سوبريساتا: النمط الروماني. يحيط الكثير من الالتباس بهذا النوع بسبب تنوع التهجئة وحقيقة أنه يمكن أن يصف نقانقًا مختلفة في مناطق مختلفة من إيطاليا. يتميز هذا السلامي الخاص ، والذي يسمى Spianata ، بمحتوى أعلى من الدهون وشكله المسطح.

سلامي - سوبريسا: سمة من سمات السلامي في منطقة فريولي التي استفادت من تجارة البهارات الفينيسية.

سلامي - سوبريسا: نوع آخر من السوبريسا الفينيسي.

سلامي - توسكانو ستايل : يتميز هذا السلامي بقطع كبيرة من الدهون المتناثرة في جميع أنحاء اللحم. ومع ذلك ، فإن محتوى الدهون هو نفسه السلامي العادي.

سلامي - تركيا : ألا يمكن خلط اللحوم مع منتجات الألبان؟ مثل السلامي؟ جرب هذه!

Salami - Venison: سلامي مجفف بالتقاليد الإيطالية من لحم الغزلان ولحم الخنزير. يمكن استخدام أي لعبة ، مثل الأيائل أو الظباء ، بدلاً من لحم الغزال.

سلامي - Ventricina d'Abbruzzo: قطعة لحم مع قطع لحم أكبر من معظم السلامي بنكهة الفلفل الحار وإكليل الجبل.

Slimmie Jimmie: أسلوب إيطالي سليم جيمز.

عصي الوجبات الخفيفة: تسمى أيضًا & quotSlim Jims & quot مثل تلك المتوفرة في أكشاك الخروج من السوبر ماركت.

حساء: (أمركة سوبريساتا الإيطالية) سلامي صغير ساخن يُجفف ويُحفظ تحت الزيت أو شحم الخنزير.

شبيك: لحم خنزير إيطالي من منطقة تيرول - تم تجفيفه بالهواء لعدة أشهر

سجق الجوز- Salsiccia alle Noce: نقانق مجففة وجدت في منطقة صغيرة في كالابريا بإيطاليا متأثرة بالأتراك

جميع الوصفات حقوق الطبع والنشر مع جميع الحقوق محفوظة.
يمكن تنزيل نسخة واحدة للاستخدام الشخصي فقط!

عادةً ، وليس النقانق ، غالبًا ما يتم تضمين الوصفات التالية مع مجموعة من وصفات النقانق. المنتجات المعالجة بمحلول ملحي ، والتي يشار إليها أحيانًا باسم علاج المخللاتيتم معالجتها عن طريق نقع اللحوم في & quotpickle & quot (محلول مكون من الملح وأملاح المعالجة) والذي غالبًا ما يحتوي على السكر والتوابل والمنكهات. يتم غمر قطع اللحم في المخلل حتى تخترق عوامل المعالجة المنتج. اعتمادًا على المنتج المعين ، يمكن أن يكون اللحم المخلل إما مدخنًا أو مخبوزًا أو مسلوقًا أو مشويًا أو مجففًا ويؤكل غير مطبوخ.

جميع الوصفات حقوق الطبع والنشر مع جميع الحقوق محفوظة.
يمكن تنزيل نسخة واحدة للاستخدام الشخصي فقط!


شاهد الفيديو: طريقة عمل السجق البلدى