ae.haerentanimo.net
وصفات جديدة

وصفة تارت البصل الألماني (Zwiebelkuchen)

وصفة تارت البصل الألماني (Zwiebelkuchen)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • الفطائر والفطائر اللذيذة
  • فطائر الخضار والفطائر
  • فطائر البصل والفطائر

تارت البصل هذا مشابه ، لكنه مختلف تمامًا ، عن الكيش الفرنسي الكلاسيكي. تحتوي على معجنات بالثوم ومليئة بكميات من البصل بالكراميل والزعتر الطازج وبروسسيوتو وبذور الكراوية.

7 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • لتحضير معجنات الثوم
  • 200 جرام دقيق عادي
  • 1 بيضة
  • 100 جرام زبدة طرية
  • 1 فص ثوم مفروم
  • لملء
  • 900 جرام بصل مقطع ناعم
  • 4 أغصان زعتر طازج
  • 50 جرام زبدة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 60 جرام بروسيوتو ، مقطعة إلى شرائح
  • 50 جرام كريمة حامضة
  • 50 جم جبنة كريمية بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 بيضة
  • 50 جرام جبن شيدر مبشور
  • بذور الكراوية (اختياري)

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 1 ساعة› الاستعداد: 1 ساعة و 15 دقيقة

  1. تُمزج جميع مكونات عجينة الثوم في وعاء الخلط وتُعجن في عجينة قاسية. شكليها على شكل كرة ولفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة.
  2. للحشوة ، نذوب الزبدة في مقلاة كبيرة ونطهو البصل والزعتر برفق على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، حتى يصبحوا طريين. قلبي من حين لآخر ولا تدعي البصل يكتسب اللون البني جدًا. يضاف الملح والفلفل ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
  3. إزالة أغصان الزعتر. ينقل البصل إلى وعاء ويوضع جانباً ليبرد.
  4. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6. ادهن قالب حامض دائري.
  5. على سطح عمل مطحون بالدقيق ، افرد العجينة ؛ تُبطن القصدير بالعجين مع تقليم الحواف. قم بوخز المعجنات عدة مرات بالشوكة.
  6. يقلب البروسيوتو مع خليط البصل. ملعقة فوق علبة المعجنات.
  7. في وعاء ، اخفقي الكريمة الحامضة والجبن والجبن المبشور والبيض. اضف الملح والفلفل للمذاق. يُسكب مزيج الكريما فوق البصل. رش بذور الكراوية على الوجه إذا أردت.
  8. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة في الفرن المسخن مسبقًا ، حتى تكتسب اللون البني الذهبي من الأعلى.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)


الجواب بسيط وبسيط ومضمون ومباشر ومختبر. نعم ، تم اختبار جميع الوصفات قبل نشرها بما في ذلك تارت البصل (zwiebelkuchen).

هل أنت مستعد لعمل وصفة تورتة البصل هذه (zwiebelkuchen)؟ لنفعلها!

أوه ، قبل أن أنسى ... إذا كنت تبحث عن وصفات يسهل اتباعها ، فنحن نساندك. مع وجود أكثر من 55000 وصفة في قاعدة بياناتنا ، لدينا أفضل الوصفات التي تتوق إليها.

1/2 ج بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة زبدة 4 م بصل
1 3/4 c دقيق لجميع الأغراض 4 شرائح لحم مقدد ، مقطع إلى مكعبات
1 بيضة 1/2 ج كريمة خفق (كوني كريمة)
4 تيرابايت نصف ونصف (حليب وكريمة) 2 بيض
ملح و ملح و فلفل

يسخن الفرن إلى 400 فهرنهايت (250 درجة مئوية). دهن مجموعة صواني كيشي مقاس 11 بوصة بقليل من الدهن
جانبا. باستخدام خلاط أو شوكة ، قم بتحويل الزبدة إلى دقيق. يقلب
في 1 بيضة ونصف ونصف وملح لعمل عجينة. دعنا نقف في مكان بارد
ضعها لبضع دقائق. يقطع البصل إلى شرائح رقيقة. يقلى لحم الخنزير المقدد في حجم صغير
مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضف حلقات البصل مقلي 2
إلى 3 دقائق. تخلص من الدهون الزائدة. في وعاء متوسط ​​، اخفقوا معًا
كريمة خفق ، 2 بيضة ، ملح وفلفل. على سطح مرشوش بالدقيق
طرح المعجنات. تبطن مقلاة مدهونة بالمعجنات. وخز سطح المعجنات
بشوكة. انشر لحم الخنزير المقدد والبصل المطبوخ فوق المعجنات. اسكب في
خليط الكريمة. غطيها بورق احباط. اخبز 20 دقيقة. إزالة رقائق الخبز من 10 إلى
15 دقيقة أطول أو حتى ضبط. قطع في مربعات أو أسافين. قدميها دافئة.
عند الطهي بأعداد كبيرة ، ضاعف الكميات المعطاة. خبز على
صفيحة خبز كبيرة أو مقلاة جيلي رول. عجين الفطير أو عجين البيتزا يمكن
يكون بديلا عن الفطيرة المعجنات. إذا كنت تقدم هذا التارت على العشاء أو
العشاء ، النبيذ الألماني الأبيض المبرد سوف يجعل المباراة مثالية.

عائدات
8 حصص


خلفية

في ألمانيا ، يتم الاستمتاع بفطيرة البصل على مدار السنة ، ولكنها تصل إلى ذروة شعبيتها خلال موسم حصاد الخريف كل عام. إنه محور تذوق الطعام الرئيسي لمهرجانات النبيذ في ألمانيا ومناطق النبيذ رقم 8217 (بادن ، الراين ، بالاتينات ، فرانكونيا ، إلخ) بالإضافة إلى سوق البصل فيمر. إنه أيضًا عرض شهير خلال مهرجان أكتوبر وفي قوائم حديقة البيرة في بافاريا.

يوجد في Zwiebelkuchen العديد من الاختلافات الإقليمية. أنها تنطوي على كل من المكونات المستخدمة وطريقة التحضير.

على سبيل المثال ، في جنوب ألمانيا تكون القشرة عادة أرق من المناطق الأخرى لأن البصل ولحم الخنزير المقدد يضافان مطبوخين مسبقًا إلى الحشوة. في ساكسونيا ، العكس هو الصحيح.

في بعض المناطق ، يستخدم الناس فطيرة تشبه القشرة المصنوعة من الزبدة الباردة ، وفي مناطق أخرى تستخدم عجينة الخميرة.


Zwiebelkuchen: كعكة البصل الألمانية علاج العالم القديم

Zweilbelkuchen ، كعكة البصل الألمانية ، عبارة عن خبز يشبه البسكويت مع البصل بالكراميل في الأعلى.

قد تختلف هذه الوصفة عن وصفة Oma & # 8217. أظهر لي بحث سريع على الإنترنت في محاولة للعثور على الاسم الألماني للوصفة بضع عشرات من الأشكال من نفس الطبق الأساسي.

لقد استندت إلى وصفة في Cooking from Quilt Country وهو كتاب طبخ مصاحب لأواخر 1980 & # 8217s سلسلة طبخ PBS حول طبخ الأميش والمينونايت.

لكن ، لم يكن لدي المقلاة المستديرة مقاس 10 بوصات التي استخدمتها لذا أصبحت 9 & # 21513. وقررت إضافة القليل من لحم الخنزير المقدد لأن & # 8230 BACON!

إنه سهل ولذيذ للغاية. سيكون مقبلات رائعة أو طبق جانبي.

كل شيء عن البصل

نحتفل هذا الأسبوع بالبصل! تحقق من هذه الوصفات اللذيذة التي تتميز بالبصلة المتواضعة ولكن اللاذعة.

نحن نشارك الوصفات من مائدة العشاء الخاصة بنا! انضم إلى مجموعتنا وشارك وصفاتك أيضًا! بينما أنت & # 8217re فيها ، انضم إلى لوحة Pinterest أيضًا!


فطيرة البصل الألمانية (Zwiebelkuchen)

هل تبحثين عن وصفة فطيرة البصل الالمانية اللذيذة والسهلة؟ فطيرة البصل العميقة هذه (تسمى أحيانًا تارت البصل الألماني أو & # 8220Zwiebelkuchen & # 8221) غنية ، كريمية ، لكنها مشبعة حقًا!

معبأة بالبصل ولحم الخنزير المقدد ، فطيرة البصل لها قشرة لذيذة ومقرمشة وجاهزة.

عندما تصنع فطيرة البصل هذه ، فإن أحد أهم الأشياء التي يجب تذكرها هو استخدام الخميرة التي لم تنته صلاحيتها بعد. وإلا فقد لا يرتفع العجين بدرجة كافية.

لقد أجرينا بعض التعديلات على وصفة فطيرة البصل. تقليديا ، Zwiebelkuchen مصنوع من & # 8220Schinkenspeck & # 8221 & # 8211 وهو نوع من لحم الخنزير المقدد الموجود في محلات البقالة الألمانية.

لسوء الحظ ، لم نتمكن من العثور على & # 8217t في المتاجر في أمريكا الشمالية. هذا & # 8217s لماذا استخدمنا البانسيتا (لحم الخنزير المقدد الإيطالي). يمكنك أيضًا استخدام قطع صغيرة من لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد العادي إذا لم تتمكن من العثور على أي من الخيارات الأخرى.

نحب أيضًا أن نأكل فطيرة البصل دافئة ولكن يمكن الاستمتاع بها باردًا. للتخزين ، احتفظي بفطيرة البصل في وعاء في الثلاجة لأنها تحتوي على عنصر كريمي ويجب تبريدها.

لإعادة التسخين ، ضعي الفطيرة المتبقية في الفرن أو ضعي الشرائح في الميكروويف حتى يسخن مرة أخرى. يستمر في الثلاجة لمدة يومين تقريبًا.


وصفة كعكة البصل الألماني

وصفة كعكة البصل الألماني سهلة التحضير. يمكن تقديم كعكة البصل كمقبلات وأيضًا كطبق رئيسي. يتم تقديم كعكة البصل بشكل تقليدي مع النبيذ الطازج (تخمير نبيذ جديد) في ألمانيا.

مكونات وصفة كعكة البصل الألمانية:

  • 500 جرام دقيق لجميع الأغراض
  • كيس واحد من الخميرة الجافة ، ارتفاع سريع
  • 300 مل (10.2 أونصة) من الحليب الفاتر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح للعجين
  • 1 ملعقة صغيرة ملح للتعبئة
  • 50 جرام (1.8 أونصة أو 3 ملاعق كبيرة) من الزبدة المذابة
  • 1000 جم & # 8211 1200 جم (2.2 رطل & # 8211 2.64 رطل) من البصل الحلو ، المقطع إلى شرائح
  • 200 جم & # 8211250 جم (7.05 أونصة & # 8211 8.81 أوقية) من لحم الخنزير المقدد المدخن ، المقطّع أو المقطّع إلى مكعبات
  • 3 بيضات ، XL
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
  • 1 كوب كريما حامضة

تحضير الكيك:

اخلطي الدقيق المنخل مع الخميرة والملح والحليب والزبدة المذابة حتى نحصل على عجينة ناعمة. إذا كانت العجينة جافة جدًا ، أضف المزيد من الحليب بعناية. إذا لزم الأمر ، اعمل العجين بيديك. غطيه واتركيه يرتفع لمدة ساعتين.

اقلي لحم الخنزير المقدد في مقلاة حتى ينضج لحم الخنزير المقدد بالكامل تقريبًا. لا تقم بإزالة الدهون. نضيف البصل ونقليها حتى تبدو شفافة. أخرج المقلاة من الموقد واترك لحم الخنزير المقدد والبصل يبرد. اجلس جانبا.

غلف صينية الخبز بورق الخبز (لقد استخدمت ورقة 11 & # 8243 × 17 & # 8243). لف العجين على المنضدة حتى تحصل على عجينة بحجم صينية الخبز. عجينة الخميرة هذه جافة جدًا ، تشبه عجينة البيتزا تقريبًا. ضعي العجينة الملفوفة على صينية الخبز واتركيها تنتفخ لمدة 20 دقيقة أخرى.

في هذه الأثناء يخلط البيض مع القشدة الحامضة والملح وبذور الكمون في وعاء. يضاف لحم الخنزير المقدد والبصل ويخلط جيدا. وزعي هذه الطبقة بالتساوي فوق العجين.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية & # 8211200 درجة مئوية (356 درجة فهرنهايت & # 8211392 درجة فهرنهايت). ضعي تارت البصل على رف واحد تحت الرف العلوي في الفرن واخبزيها لمدة 30 إلى 35 دقيقة.

قدمي كعكة البصل دافئة مع وصفة سلطة الخس بوسطن المصنوعة من صلصة أوما موتي. لتجربة وصفة سلطة Iceberg Lettuce Salad المحضرة بالتفاح و Gorgonzola انقر هنا.


تارت البصل (Zwiebelkuchen)

جئت لأول مرة عبر Zwiebelkuchen عندما كنت صغيراً سافرت مع والديّ إلى منطقة زراعة النبيذ في بالاتينات.

عادةً ما تكون تارت البصل طبقًا للخريف / الخريف ، يتم تقديمه تقليديًا مع معظم النبيذ الأبيض في مرحلة التخمير غير المكتملة (المعروفة باسم Federweißer في ألمانيا).

قد يكون من الصعب الحصول على Federweißer خارج ألمانيا وعندما لا يكون في الموسم (والذي يكون عادةً شهر سبتمبر) ، لذا فإن النبيذ الأبيض الطازج والجاف والفاكهي سيعمل بشكل جيد.

عادة ما يتم صنع تارت البصل من عجينة عجين قصيرة أو عجينة خميرة (هناك نقاش مستمر حول البديل الأفضل) في صينية بعمق 28 سم (11 بوصة) ومغطاة بالبصل المقلي ولحم الخنزير المقدد والبيض المتبل / خليط القشدة الحامضة. تعطي بذور الكراوية نكهة إضافية وتساعد في هضم مزيج البصل / النبيذ شديد الانفجار.

أضفت طبقة سفلية من اللحم المفروم لإعطائها المزيد من الجوهر. أنا أقدر أن هذه ليست الطريقة لتحضير Zwiebelkuchen التقليدية ، ومع ذلك ، فإن مذاقها أفضل بهذه الطريقة.

على الرغم من التغييرات التي أجريتها ، إلا أنه يظل طبقًا بسيطًا للغاية ، ولكنه مثالي في موسم الخريف ولذيذ جدًا بالفعل.

هذا هو الاختلاف الخاص بي من الوصفة:

تكفي: 4-6 صعوبة: متوسط ​​زمن التحضير: 90 دقيقة.

مكونات:

  • 250 غ (9 أونصة) دقيق القمح الكامل أو الأبيض
  • ملح وفلفل طازج وجوزة الطيب وبذور الكراوية
  • 7 بيضات متوسطة الحجم
  • 2 ملعقة صغيرة من الماء البارد المثلج
  • 125 جم (5 أونصة) من الزبدة
  • 2 ملعقة كبيرة من شحم الخنزير أو الزبدة
  • 300 جم (10.5 أونصة) بصل مفروم
  • 300 جم (10.5 أونصة) من البصل الأحمر، المقطّع إلى حلقات رفيعة أو شرائح
  • 300 جم (10.5 أونصة) كراث مقطع
  • 250 جرام (8.5 أونصة) من اللحم المفروم (لحم الخنزير ولحم البقر / لحم العجل مختلط)
  • 1 فص متوسط ​​إلى كبير من gralic
  • 200 جرام (7 أونصة) من قطع لحم الخنزير المقدد المدخن
  • 400 جرام (14 أونصة) من كريم القشدة الحامضة الصلبة
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • الزبدة والدقيق لعمل الفطيرة
  • كيس واحد صغير من البقوليات المجففة (بازلاء ، فاصولياء ، عدس ، إلخ.)

تحضير العجينة:

اخلط 250 جم (9 أونصة) من دقيق القمح الكامل الأبيض ، و 125 جم (5 أونصة) من الزبدة في قطع صغيرة ، وبيضة واحدة ، و 2 تيرابايت من الماء المثلج. اخلطي جيداً حتى تحصلي على عجينة متساوية باستخدام الخلاط اليدوي مع خطافات العجين أو يديك. يجب أن تحصلي على عجينة صلبة غير لزجة. إذا كان مفتتًا جدًا ، أضف بعض الزبدة أو الماء أو الحليب. إذا كان طريًا جدًا ، أضف المزيد من الدقيق.

شكلي العجين على شكل كرة ولفيها بورق الألومنيوم وضعيها في الثلاجة لمدة 45 دقيقة.

حشوة البصل:

قشر وقطّع 300 جم (10.5 أونصة) من البصل (إذا لم تقطع الجذور ، سيكون الحدث أقل دموعًا). قطّع 300 جم (10.5 أونصة) من البصل الأحمر إلى حلقات أو شرائح فرمًا ناعمًا 300 جم (10.5 أونصة) من الكراث.

يجب أن تكون قطع لحم الخنزير المقدد صغيرة. إذا كانت كبيرة جدًا ، فقم بتقطيعها إلى أجزاء أصغر. ضع لحم الخنزير المقدد في قدر طبخ بارد كبير واشعل النار. قم بإذابة لحم الخنزير المقدد لبضع دقائق حتى يصبح لحم الخنزير المقدد مقرمشًا. يُرفع لحم الخنزير المقدد من القدر ويوضع جانباً. أضف 2 ملعقة كبيرة من شحم الخنزير أو الزبدة واتركها تذوب. بمجرد ذوبان الشحوم ، أضيفي مزيج البصل مع التحريك المستمر على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح كل شيء طريًا ولكن ليس بنيًا. يُعاد نصف لحم الخنزير المقدد ويُحرَّك ويُترك مزيج البصل حتى يبرد.

ضعي فص من الثوم في مقلاة مع القليل من الزبدة أو الزيت ، أضيفي اللحم المفروم واقليه حتى يصبح متماسكًا ، وتبليه بالملح والفلفل و TS من الخردل.

نضع العجينة في صينية الخبز:

ادهن طبق الخبز بالزبدة وقم بتغطية طبق الخبز بأكمله بطبقة رقيقة من الدقيق. انفض أي طحين زائد.

سخن الفرن مسبقًا على إعداد الحرارة العلوية والسفلية إلى 175 درجة مئوية أو 350 درجة فهرنهايت (الغاز: الإعداد 2). افرد العجينة بالتساوي على شكل دائرة بقطر 32 سم أو 12.5 بوصة. ضعيها في طبق للخبز واضغطي على الحواف لأعلى من الجوانب حتى تصل إلى 2 سم (حوالي 1 بوصة) قشرة. قطع أي عجينة زائدة. توضع ورقة الخبز فوق العجينة وتوضع البقوليات على ورق الخبز وعلى العجينة. تخبز لمدة عشر دقائق في الفرن. اخرجه من الفرن. أزل ورقة الخبز والبقوليات. ضعي العجينة في الفرن مرة أخرى واخبزيها لمدة 8-10 دقائق أخرى

تخرج من الفرن وتوضع جانبا.

إضافة الحشوة:

اخلط 6 بيضات متوسطة الحجم مع 400 جم (14 أونصة) من الكريمة الطازجة واضرب حتى تحصل على كتلة متساوية. يتبل الخليط بقوة بالملح الطازج والفلفل وجوزة الطيب وبذور الكراوية.

قم أولاً بتوزيع اللحم المفروم بالتساوي على العجينة. يضاف خليط البصل ولحم الخنزير المقدد ويوزع فوق اللحم. يرش لحم الخنزير المقدد المتبقي على الخليط. يُضاف مزيج البيض / الكريما الحامضة ويُوزّع بالتساوي ويُرشّ فوقه اندفاعة من بذور الكراوية.

تُخبز في الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

اتركه ليبرد قليلاً ، لكن قدمه دافئًا مع مجموعة النبيذ الموصوفة أعلاه.


Zwiebelkuchen (فطيرة البصل الألمانية)

ملحوظة: يمكنك استخدام قشرة الفطيرة بدلاً من عجينة الخميرة (محلية الصنع أو المشتراة من المتجر إذا كنت تفضل ذلك).
لتحضير عجينة الخميرة:
1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
نصف ملعقة صغيرة ملح
4 ملاعق كبيرة زبدة في درجة حرارة الغرفة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
1/4 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة حليب دافئ (غير ساخن)
1 عبوة خميرة
لملء:
2 ملاعق كبيرة زبدة
2 رطل بصل أصفر مفروم ناعماً
5 شرائح لحم مقدد سميك مقطع إلى مكعبات
1 1/4 كوب كريمة حامضة كاملة الدسم
4 بيضات كبيرة ، أو 3 بيضات كبيرة جدًا
2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
2 ملاعق صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بذور كمون
فلفل أسود مطحون طازجاً

تعليمات

لتحضير العجينة:
تذوب الخميرة في الحليب الدافئ وتترك لمدة 5 دقائق. نضع الدقيق والملح في محضر الطعام ونصنع فجوة في المنتصف. أضيفي الزبدة واسكبي عليها خليط الحليب. باستخدام خطاف العجين ، اعجن العجينة على إعداد "الخبز" لمدة 6 دقائق. أضف المزيد من الحليب أو الدقيق حسب الحاجة. شكلي العجين على شكل كرة ، ورشي الوعاء نفسه بالزيت ، وغطيه بغطاء بلاستيكي ، واتركي العجين يرتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه تقريبًا. (عادةً ما أقوم بتشغيل الفرن على 350 درجة فهرنهايت لمدة دقيقة واحدة فقط حتى يصبح دافئًا ، ثم أطفئه واترك العجين يرتفع في الفرن).
لعمل خليط البصل / لحم الخنزير المقدد:
اقلي لحم الخنزير المقدد. عندما ينضج لحم الخنزير المقدد ، نضيف البصل إليه مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة. قلل الحرارة واترك البصل يتكرمل ببطء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 30-40 دقيقة. يُرفع عن النار ويُترك المزيج ليبرد.
لعمل الحشوة:
في وعاء ، يُمزج 1 كوب كريمة حامضة كاملة الدسم ، بيض ، 2 ملعقة كبيرة طحين لجميع الأغراض ، 2 ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة صغيرة بذور كمون ، وبعض الفلفل المطحون حديثًا. أضف مزيج البصل / لحم الخنزير المقدد إليه وامزج كل شيء جيدًا.
إذا كنت تستخدم قشرة فطيرة مبردة ، قم بدهن شكل الزنبرك واضغط على القشرة برفق في المقلاة ، مع ترك حوالي 1/2 بوصة أو نحو ذلك الهامش على طول الجزء العلوي. إذا كنت تصنع العجين بنفسك ، فبمجرد أن ترتفع عجينة الخميرة ، قم بالزبدة على شكل سبرينغ متوسط ​​الحجم (9 بوصات أو نحو ذلك) وافرد عجينة الخميرة في الأسفل والأعلى (مع ترك حوالي بوصة من الأعلى). ستستمر العجينة في التراجع ، فقط اعمل بسرعة إلى حد ما ثم اسكب مزيج البصل على الفور (ستثبت العجينة في مكانها) ، ورش القليل من بذور الكراوية في الأعلى ، ثم ضعها في الفرن.
ضع Zwiebelkuchen على الرف الأوسط في الفرن المسخن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت واخبزيه لمدة 55-60 دقيقة ، حتى يصبح الجزء العلوي بنيًا فاتحًا ويكون وسط الفطيرة متماسكًا إلى حد ما. اتركه يبرد لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل التقديم. يمكن أن يؤكل فاترا أو باردا.


فطيرة البصل الألمانية

فطيرة البصل الألمانية (أو Zwiebelkuchen ، إذا كنت & # 8217re تقليدية تمامًا) هي فطيرة بسيطة ولذيذة مليئة بلحم الخنزير المقدد والبصل بالكراميل والقشدة. إنه & # 8217s غني ودسم & # 8211 فكر في كيشي بقاعدة كريمية & # 8211 وهو نوع الشيء الذي قد تستمتع به في أي وجبة في اليوم & # 8230 أو كوجبة لذيذة سريعة إذا كنت ستحضر ألمانيا & # 8217 s مهرجانات النبيذ الخريفية.

لمدى مذاق هذه الفطيرة ولذيذتها ، من المدهش أنها تعتمد حقًا على حفنة من المكونات. يبدأ عادةً بلحم الخنزير المقدد & # 8211 ولكن ليس دائمًا & # 8211 الذي تريد & # 8217ll تحميره في مقلاة قبل إزالته وإضافة الكثير من البصل المفروم إلى المرق.

البصل الذي تريد طهيه حتى يصبح طريًا وحلوًا ، ولكن ليس بنيًا ، لذلك لن يستغرق الأمر ثلاثين دقيقة مثل البصل المكرمل الحقيقي. بمجرد أن يبردوا قليلاً ، تقوم بنشر لحم الخنزير المقدد والبصل في قشرة فطيرة & # 8230

& # 8230 ثم فوقهم بمزيج من البيض والقشدة ولمسة من الدقيق وبعض بذور الكراوية.

يتم وضع الحشوة في قاعدة كاسترد تقريبًا في الفرن ، بينما يرتفع بعض البصل إلى الأعلى. كل قضمة غنية ، بفضل الكريمة ، ولحم الخنزير المقدد ، والبصل المعطر ، لكنها كلها مميزة بنكهة الكراوية المميزة التي تمنع الثراء من التكون أيضا كثير. إنه & # 8217s بسيط ، بالتأكيد ، لكن نكهته الفريدة والمالحة هي التي فزت & # 8217t قريباً نسيانها.


طريقة عمل كعكة البصل

إعداد Zwiebelkuchen الألماني ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. يبدأ كل شيء بالعجين: نضع الدقيق في وعاء ونعجن بسرعة في قطع صغيرة من الزبدة الباردة مع البيض والماء المثلج والملح. شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في غلاف بلاستيكي لتبرد لمدة 30 دقيقة.

الآن يتعلق الأمر بقلب الطبق: البصل. قطعيها إلى شرائح رفيعة أو قطعيها وسخني بعض الزبدة في مقلاة. يُقلى البصل على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يصبح شفافًا. ثم يضاف لحم الخنزير المقدد ويقلى الخليط لمدة 5 دقائق أخرى. ضعي مزيج البصل جانباً ليبرد.

للخطوة التالية ، سخني الفرن مسبقًا إلى 360 درجة فهرنهايت / 180 درجة مئوية. افردي العجينة إلى حجم 11 * 12 بوصة / 28 * 30 سم كيشي أو تورتة أو قالب زنبركي (زائد الحافة) ضعيها في المقلاة وارفعي حافة واحدة.

اخفقي البيض مع الكريمة الحامضة. يُمزج مزيج البصل المبرد قليلاً في قشدة البيض ويُتبّل كل شيء بجوزة الطيب والملح والفلفل وبذور الكراوية ، إذا لزم الأمر.
يُسكب المزيج على العجينة ، ويُسكب المزيج ويُخبز كعكة البصل لمدة 40 دقيقة تقريبًا. قم بتغطيته بعد 30 دقيقة ، إذا لزم الأمر ، حتى لا يغمق.