ae.haerentanimo.net
وصفات جديدة

أفضل 15 أطباق في تشارلستون

أفضل 15 أطباق في تشارلستون


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


بصفتي مواطنًا محليًا ، فإن أحد الأسئلة الأكثر شيوعًا التي أحصل عليها هو أين وماذا أتناول الطعام أثناء زيارة تشارلستون. من الصعب تحديد وجبة محلية مميزة واحدة فقط ، لذلك أنشأنا قائمة بالأطباق التي يجب تجربتها في المدينة المقدسة. معظم هذه العناصر موجودة بشكل دائم في قوائم المطاعم الشهيرة والتي غالبًا ما تتغير يوميًا ، والتي تقول الكثير ؛ إذا كان المطعم الذي يقوم بتدوير قائمته اليومية يعتبر أن طبقًا جيدًا بما يكفي ليظل عنصرًا أساسيًا ، فيجب أن يكون طبقًا خاصًا.

1. كيجان-فيليون مزارع كبدة الدجاج في تين
يُقدم مع المخللات وخردل ديجون والبريوش ، يعد طبق كبدة الدجاج في FIG أحد أكثر الأطباق شعبية في المدينة. وصفه الشيف مايك لاتا بأنه أشهر طبق في المطعم ، وشاركه أن سر الطبق هو استحلاب لحم الخنزير المقدد وكبد الدجاج مع لحم الخنزير المقدد.
تنويهات مشرفة في FIG: بيضة مدللة ؛ طماطم تارت تاتين.

2. قرنبيط دافئ Sformatino في تراتوريا لوكا
تمت إضافة طبق القرنبيط المهروس هذا إلى القائمة منذ عدة سنوات بعد أن استوحى الطاهي كين فيدرينسكي خلال رحلة إلى أبروز ، إيطاليا. يتم تقديمه ساخناً مع بيض مزرعة طرية من مزرعة الأردن ، وجوجيلالي مقرمش ، وبارميجيانو-ريجيانو ، وجرجير ، مما يجعل كل قضمة مليئة بالنكهات اللذيذة. تتغير قائمة طعام الشيف فيدرينسكي يوميًا ، ولكن من حسن حظ تشارلستون أن طبق القرنبيط هو الذي جعل منزلًا أكثر ديمومة.
تنويهات مشرفة في Trattoria Lucca: Spaghettoni nero مع مكعبات التونة النيئة ؛ كرودو.

3. ضلع العين في Deckle ماكنتوش
طبق مميز في The Macintosh ، سطح السفينة طري ومليء بالنكهة في كل قضمة. غطاء رخامي كثيف لشريحة لحم الأضلاع - يُطلق عليه غالبًا ألذ جزء من شريحة اللحم - يجلس فوق أصابع البطاطس والفطر المحلي الطازج وشرائح الفاصوليا مع طبق خاص.
الشرفاء: بودنغ خبز نخاع العظم ؛ بودنغ البطلينوس.

4. شنيتزل السمك في العادي
من وقت لآخر ، ستجد شنيتزل السمك في القائمة العادية ، ولكن بفضل عروضهم الأسبوعية الجديدة في The Ordinary ، يمكنك تناول شنيتزل السمك المقرمش كل يوم أربعاء. كانت بعض الأنواع المفضلة السابقة هي السريولا المحلية وسمك الزناد.
الشرفاء: منزلقات المحار. موس الحلاقة.

5. محروق السمك المفلطح في تشارلستون جريل
يتميز السمك المفلطح المحمر في Charleston Grill بأسماك محلية مستدامة مغطاة بسرطان البحر وخل الطماطم ، محاطًا بسرير من الخضروات succotash. مع طعم طازج ولذيذ ، تم العثور على الطبق بشكل مناسب في الربع "الجنوبي" المعين من القائمة.
الشرفاء: كعك السلطعون. فطائر فوا جرا الخوخ المحمر.

6. أي بيتزا في EVO
يقدم Extra Virgin Oven (EVO) ، المملوك من قبل اثنين من خريجي FIG ، أفضل أنواع البيتزا في المدينة لأنه يقدم بيتزا نابوليتان على الحطب مع المكونات الموسمية والمحلية. يمكنك بناء نوع خاص بك أو الاختيار من بين مجموعة متغيرة باستمرار تشمل chorizo ​​والذرة أو Pork Trifecta.
أذكر الشرفاء: أي من سلطاتهم الطازجة.

7. حساء البامية في مطبخ بيرثا
العروض اليومية في Bertha’s هي من بين أفضل العروض في المدينة. تقدم البنات في Bertha's مجموعة من الكلاسيكيات الإقليمية ، بما في ذلك السمك المقلي ، وقطع لحم الخنزير ، والدجاج ، والفاصوليا المطبوخة ، والمعكرونة التقليدية والجبن ، والكرنب الأخضر. ومع ذلك ، فإن أفضل طبق عملي هو حساء البامية ، محنك بلحم الخنزير المقدد ويقدم في وعاء الستايروفوم.
أذكر الشرفاء: أقدام الخنازير المشوية.

8. كعكة جوز الهند في بينينسولا جريل
نحن نحب طعام الشيف جراهام دايلي ، ولكن علينا أن نقدمه إلى طاهية المعجنات كلير تشابمان وكعكة جوز الهند الشهيرة ، لأنها ضرورية. حبيبي الإعلام ، الكعكة لها علامة تسجيل رسمية لاسمها وظهرت على عرض اليوم (عدة مرات) ، في نيويورك تيمes ، وكان جزءًا من بوبي فلاي ألقى! حلقة. إنها 12 طبقة شاهقة من اللذيذة ، تزن 12 رطلاً ، ويمكن شحنها مباشرة إلى عتبة داركم.
أذكر الشرفاء: جراد البحر بثلاث طرق.

9. مخلل الجمبري من ادموندز أوست
الوافد الجديد إلى السوق ، أصبح روبيان مخلل الشيف آندي هندرسون فائزًا فوريًا. خلال أحد الأسابيع الأولى على القائمة ، لفت الطبق انتباه طاولة التذوق، وهو الآن أحد أكثر العناصر شعبية في المطعم. عند وصولك إلى المائدة مع خضار مخلل وأعشاب طازجة ، يفاجئ الجمبري براعم التذوق لديك بينما تقضم خبز الجاودار المخبوز EVO مع طبقة من الأيولي الحار محلي الصنع المنتشر بينهما.
أذكر الشرفاء: دجاج التراث ؛ عصيدة كارولينا جولد رايس.

10. تشارلستون ناستي أت هوميني جريل
طبق فطور ضخم يحظى بشعبية لدى السكان المحليين ، "Nasty" عبارة عن بسكويت باللبن محشو بصدر دجاج مقلي ومغطى بجبنة الشيدر ومرق النقانق.
الشرفاء: الروبيان والحصى. فطيرة زبدة الحليب

11. المحار على البخار من جزيرة بوين
صنفت مؤسسة جيمس بيرد جزيرة بوين كواحدة من مطاعم "أمريكا الكلاسيكية" ، وأنتج تحالف الطعام الجنوبي أفلامًا وثائقية عن المطعم ومزارع المحار الشهير Goat ، مما جعل المطعم كنزًا حقيقيًا في تشارلستون. يتم صيد المحار في مكان قريب ، ويتم طهيه في حفرة أسفل المطعم الرئيسي ، ثم يتم جرفه على طاولة مغطاة بالجرائد. قم بإنهائها بقطعة من الصلصة الحارة فوق الملح وستحصل على اللقمة المثالية.
تنويهات مشرفة: بيرة محلية باردة ؛ جمبري مقلي.

12. Okonomiyaki من بسكويت شياو باو (XBB)
قد تتغير قائمة XBB يوميًا ، ولكن يظل عنصرًا واحدًا في المقدمة والوسط: فطيرة Okonomiyaki الشهيرة ، والتي تتوفر لتناول طعام الغداء أو العشاء. تأتي كعكة الملفوف اليابانية محملة بصلصة خاصة ويمكن طلبها مع بيض أو لحم خنزير مقدد أو "حلوى لحم الخنزير" في الأعلى.
أذكر الشرفاء: أسماك اليوم كاملة أو خاصة.

13. برجر في قشر
لا توجد قائمة برغر عليا لم يتم تضمين برجر هاسك فيها ، وهي محقة في ذلك. يُطحن لحم الخنزير المقدد بينتون في الفطائر ، ثم يتم تحطيمها بواسطة الكعك المصنوع منزليًا وتغطيها الجبن الأمريكي والبصل المبشور والمخللات المصنوعة منزليًا والصلصة السرية الخاصة.
الشرفاء: خبز الذرة. آذان الخنازير المقرمشة.

14. سحب شطيرة الاسكواش في Butcher & Bee
حقًا أي شطيرة هي الفائز في Butcher & Bee ، ومع وجود قائمة يومية مكتوبة بخط اليد ، من الصعب معرفة ما ستجده. لحسن الحظ ، فإن شطيرة الاسكواش المسحوبة هي عنصر متكرر وتأتي مع الاسكواش المشوي والملفوف المدخن والمخللات. يعد الخبز المصنوع منزليًا من أفضل أنواع الخبز في المدينة ، ويجعل الطاهي ستيوارت تريسي كل شيء لذيذًا.
أذكر الشرفاء: طبق حمص.

15. Charcuterie في شجرة السرو
على وشك افتتاح متجر Charcuterie مستقل ، يمكن القول إن اللحوم المقددة التي يقدمها الشيف Craig Deihl و Charcuterie هي الأفضل في المدينة. لقد درس الحرفة واتقنها على مدار سنوات عديدة ، ويقدم بعض العناصر غير العادية مثل culatello و cypressata و picante salami. يمكن طلب اللحوم في أطباق صغيرة أو كبيرة ، أو لأولئك المخصصين لتناول الطعام قدر الإمكان ، اطلب اللوحة الأم.
أذكر الشرفاء: تونة ساشيمي ؛ المحار.

هل فاتنا أحد المفضلات أو لدينا اقتراح لقائمة قادمة؟ أرسلها للنظر فيها.


27 شيئًا تحتاج إلى تناولها في تشارلستون قبل أن تموت

قد لا تكون تشارلستون ، ساوث كارولينا هي المكان الذي يقفز إليه عقلك عند التفكير في مراكز الطعام الرئيسية في أمريكا. لكنها موطن لبعض من أشهى المطاعم والمقاهي التي قد تبدو ساحقة عند وصولك لأول مرة. تحقق من هذه الأماكن الـ 27 لتبدأ ، وبعد ذلك ستكون جاهزًا للاستكشاف بنفسك.

1. سلطة الروبيان روك في O-Ku

هذه السلطة هي مزيج مثالي من الأطباق الصحية واللذيذة ، وهي مفضلة لدى عشاق O-Ku. صلصة الزنجبيل والجزر هي صلصة فريدة من نوعها تضفي نكهة مثيرة للاهتمام على هذا الطبق الذي سيجعلك تشعر بالرضا وبالقدر المناسب من الامتلاء.

2. دك كلوب مع بطاطا داك فات في موس موشوم

الصورة مجاملة منspotstosavor على Instagram

تقول قائمتهم إنها "أفضل شطيرة على الإطلاق!" ولا أستطيع أن أختلف: كونفيت البط ، لحم الخنزير المقدد المدخن ، جبنة الشيدر المدخنة مع الثوم ، الخس ، الطماطم والبصل الأحمر ، كل ذلك فوق خبز هاواي الحلو ... هل تسيل لعابك بعد؟ ادمجها مع جانب من هذه البطاطس المقلية ، وستكون في الجنة.

3. سلطة سيزر بالدجاج الطبيعي في مقهى فايف لوفز

الصورة مجاملة منtabletotummy على Instagram

عندما تلتقي سلطة القيصر النموذجية الخاصة بك بالنسخة الراقية والأكثر تطوراً من نفسها ، ستحصل على هذا. إنه كل ما تريده في مقبلاتك الكلاسيكية أو مقبلاتك الصغيرة ، ولكن أفضل قليلاً.

4. المحار المشوي على الفحم في متجر ليون أويستر

الصورة مجاملة منchucktownfoodie على Instagram

جرب هذا عندما تريد إضافة التوابل إلى طبق المحار النموذجي الخاص بك ولن تندم على ذلك.

5. شواء القرع بيض لحم الخنزير المسحب بنديكت في The Rarebit

الصورة مجاملة منtherarebitcharleston @ على Instagram

لن تتوقع أبدًا أن تتذوق هذه النكهات جيدًا معًا ، لكنهم يفعلون ذلك. كما أنها مليئة بالبروتين ، وبالتالي فهي وجبة فطور وغداء مثالية لبدء يومك بالقدم الصحيحة.

6.Okonomiyaki في Xiao Bao Biscuit

الصورة مجاملة منchucktownfoodie على Instagram

ما هذه الكلمة الغريبة الكبيرة؟ تعني فطائر الملفوف اليابانية. حسنًا ، ربما لا تزال في حيرة من أمرك لأن هذا يبدو مقززًا. بطريقة ما ، إنه جيد جدًا ، وهو أكثر صحة بكثير من فطيرة البان كيك النموذجية. في المرة القادمة التي تحاول فيها إتقان هذا النظام الغذائي الخالي من الكربوهيدرات ، توجه إلى Xiao Bao Biscuit.

7. لوبستر رول بسعر 167 راو

الصورة مجاملة منchucktownfoodie على Instagram

عندما تتمنى لو كنت في Cape Cod أو Hamptons ، وتأكل Lobster Rolls الطازجة ، انتقل إلى 167 Raw للحصول على بديل قريب. تماما مثل لذيذ ومباشرة في الفناء الخلفي الخاص بك.

8. ناتشوز في FUEL

الصورة مجاملة منtaylorandkateate على Instagram

إن ناتشوز في FUEL مليء تمامًا بكل ما تريده. وبالنسبة لأولئك الذين تزيد أعمارهم عن 21 عامًا ، فإن Painkiller هو المشروب الذي ترغب في تناوله أثناء الاستمتاع بالناتشوز.

9. بيج نستي في هوميني جريل

الصورة مجاملة منchucktownfoodie على Instagram

قد تكون نوبة قلبية في الوجبة ، لكنها قد تستحق العناء أيضًا. إنه غارق في صلصة الجرافي والجبن ، ويعلوه دجاج مقلي الجنوبي الكلاسيكي.

10. Shortcakes في Callie’s Hot Little Biscuit

صورة منcallieshotlittlebiscuit على Instagram

أفضل بعشر مرات من متوسط ​​شريحة الكعكة مقابل 3 دولارات فقط. أشركني.

11. كنتري فرايد ستيك ووافلز في السيدة روز للأغذية الفاخرة والكوكتيلات

الصورة مجاملة منchucktownfoodie على Instagram

إذا كنت تعيش في الجنوب (أو تذهب إلى المدرسة في الجنوب) ، فمن المحتمل أنك قد جربت Chicken & amp Waffles في وقت ما ، ولكن السيدة روز تأخذ لمسة من خلال وضع شرائح اللحم المقلية على الفطائر ، وهو أمر مذهل.

12. ساندويتش إفطار بيض مقلي في ذا بارك كافيه

الصورة مجاملة منtaylorandkateate على Instagram

ساندويتش فطور البيض المقلي ليس BEC النموذجي أو بوريتو الإفطار. يأتي هذا السندويش مع الأفوكادو ولحم الخنزير المقدد وجبنة الشيدر والمايونيز الحار و .... نصف حبة جريب فروت! احصل على البروتين والكربوهيدرات والخضروات والفواكه ومنتجات الألبان في شطيرة واحدة. إنه لذيذ وسيمنحك بداية يومك الذي تحتاجه.

13. كب كيك في سكر بيك شوب

الصورة مجاملة منtaylorandkateate على Instagram

يحتوي السكر على الكثير من الكعك الفريد للاختيار من بينها. على مدار العام ، لديهم خيارات مثل Almond Chocolate Coconut و Lemon Curd و Caramel ، بناءً على الموسم ، يقدمون البندق وزبدة الفول السوداني والعسل والمزيد. يبيعون أيضًا الكعك الصغير مقابل 1.75 دولارًا فقط إذا كنت تحاول توفير السعرات الحرارية والمال.

14. تركيا بانيني في مغارة سيرس

الصورة مجاملة منtaylorandkateate على Instagram

هذا ليس طبق بانيني الديك الرومي العادي: إنه طازج ولذيذ ووجبة غداء مثالية. الأفوكادو والجبن والبصل الأحمر ... أشعر بالجوع بمجرد التفكير في الأمر ، وربما تكون كذلك.

15. ستيك في هولز تشوبهاوس

الصورة مجاملة من cfada.wordpress.com

هذه هي الوجبة التي تريد تناولها إذا كنت تحاول أن تكون خياليًا ومتطورًا لمرة واحدة. تم طهيه بشكل مثالي ، مع إضافة جانب من البطاطا المهروسة المحملة أو جراد البحر مع الجبن ... يمكنك أن تشكرني لاحقًا.

16. BBQ Shrimp and Grits at 82 Queen

الصورة مجاملة من @ 82queenchas على Instagram

روبيان باربيكيو؟ هذا جديد. ويعمل.

17. جبن مشوي وشوربة مع بلو تورتش نوتيلا كاسترد في مقهى البرسيمون

الصورة مجاملة منtaylorandkateate على Instagram

لا أعتقد أنك بحاجة إلى المزيد من الإقناع بعد النظر إلى هذه الصورة - اللذة الذائبة. ضعي بعض الكاسترد في الأعلى واسميها يومًا مثاليًا في تشارلستون.

18. خمسة من التوابل لحم الخنزير تاكو في بون بان مي

الصورة مجاملة منchucktownfoodie على Instagram

هذه سندويشات التاكو فريدة من نوعها. إنها أصيلة ، لذيذة ، مثيرة. وهي أيضًا ذات الحجم المثالي: ما عليك سوى أن تأكل اثنين حتى تكون ممتلئًا لساعات.

19. كريب في شركة تشارلستون كريب

الصورة مجاملة منchucktownfoodie على Instagram

هذه ليست كريب عادية. تأتي في جميع الأشكال والأحجام ، وحتى على شكل كعكة. شركة تشارلستون كريب تصنع حرفيا كعكات الزفاف من الكريب ... أنا لا أمزح.

20. كراب توست في العادي

الصورة مجاملة منchucktownfoodie على Instagram

كنت تعتقد أنك سمعت عن كل طريقة عصرية جديدة لتحضير الخبز المحمص ، أليس كذلك؟ حسنًا ، حان الوقت لإضافة نخب السلطعون إلى قائمتك. إنه لذيذ ، إنه طازج ، وليس أساسيًا مثل توست الأفوكادو.

21. توست فرنسي في The Rarebit

الصورة مجاملة منtaylorandkateate على Instagram

ماذا تفعل عندما لا يمكنك الاختيار بين جميع خيارات الإفطار المفضلة لديك؟ يمكنك طلب الخبز المحمص الفرنسي في The Rarebit. توست فرنسي + لحم مقدد + فاكهة = كل ما تريده على الإفطار (أو الغداء ، أو العشاء) في واحد.

22. المحار في 167 الخام

الصورة مجاملة من @ 167_raw على Instagram

المحار هنا من الدرجة الأولى ويجب تجربته. كل يوم ، لديهم تشكيلة يومية مختلفة ، لذلك أنت تعرف حقًا مدى نضارة هذه المحار. قسّم هذا الطبق بين مجموعة ويضمن لك طلب الثواني.

23. جبنة توسكان مشوية على مائدة إليز

الصورة مجاملة منqueenofthefoodage على Instagram

ليس عليك فقط أن تثق بي في هذا لأن هذا الجبن المشوي تم التصويت عليه كأول جبن مشوي في الولايات المتحدة. إن جبنة توسكان المشوية ليست مجرد بعض قطع شيدر مغموسة بالزيت - فهي تحتوي على الطماطم والريحان أيضًا للحصول على نكهة إضافية. إنه سبب كاف للسفر إلى تشارلستون.

24. بيرة بلح البحر في مغلق للأعمال

الصورة مجاملة من fat_girlies على Instagram

مرتبك من اسم هذا الطبق وحقيقة أن الصورة تبدو كوعاء من البطاطس؟ دعني أشرح. بير بلح البحر هو طبق فريد من نوعه مغلق للأعمال ويتكون من بلح البحر والبيرة ولحم الخنزير المقدد والكراث والثوم والبطاطا المقلية والأيولي. سوف تكون ثملا ، ممتلئا ، وراضيا بعد تناول هذا.

25. مقلي ماك اند تشيز في السرو

الصورة مجاملة من @ let.eat.yall على Instagram

قد تكون نوبة قلبية في طبق ، لكن هل الأمر يستحق ذلك.

26. فطور ساندويتش في فينتاج كوفي كافيه

الصورة مجاملة منspotstosavor على Instagram

هذه هي شطيرة فطورك المثالية. يمنحك البروتين الذي تحتاجه لبدء يومك وسيجعلك تحلم به في تلك الليلة.

27. أجنحة الدجاج المشوية على الفحم في مينيرو

الصورة مجاملة منminerochs على Instagram

أجنحة دجاج على الطريقة الجنوبية. في الواقع مشوي على النار كما ينبغي. يمكنني أكل طبق كامل بنفسي.

سواء كنت تبحث عن الإفطار أو الغداء أو العشاء أو اللحوم أو الأسماك أو الأطباق النباتية ، فهناك العديد من الخيارات في تشارلستون ، وهذه هي البداية فقط.


15 طعامًا من الأطعمة التي ستسعد جميع ضيوفك

موسم الزفاف هو وقت خاص لأي زوجين. بين حفلات الزفاف وحفلات العزوبية أو العزوبية ، لا ينبغي لأحد أن يرغب في المناسبات الاحتفالية خلال هذه النافذة الخاصة من الوقت. ولكن قبل أن يتمكن أي شخص من السير في الممر ، فإن للعروسين قريبًا الكثير من القرارات التي يتعين عليهم اتخاذها ، من ألوان الفساتين إلى الزهور على الطاولة. هناك أيضًا كعكة الزفاف وقائمة الاستقبال أيضًا. بعض هذه الأعمال أسهل (وألذ طعمًا) من غيرها. لذا قبل أن تقلق بشأن ما يجب أن تقدمه لضيوفك الجائعين ، قمنا بتجميع أفضل الأطعمة التي نقدمها لحفل زفاف. اختر واحدًا أو اختر البعض أو اختر الطموح واخترهم جميعًا. بغض النظر عن الطريقة التي تختارها لحفل الزفاف ، فلا توجد إجابات خاطئة مع أطعمة أصابع الزفاف هذه.


ألاسكا: مطعم سورينتو في أنكوريج

داستن هـ. / الصرخة

للحصول على أجرة إيطالية أصيلة ، تأكد من التوقف في سورينتو. كان هذا المفضل لدى المعجبين يخدم سكان Anchorage المحليين والزوار لأكثر من 40 عامًا. يُعرف باسم "go-to" لأطباق المعكرونة اللذيذة ، فأنت تريد تجربة فيتوتشيني أرابياتا مع scampi. يمكنك شكرنا لاحقا!


أطباق تشارلستون الكلاسيكية للتجربة

إذا كنت تقوم بزيارة Lowcountry ، فهناك العديد من أطباق تشارلستون الكلاسيكية التي يجب عليك تجربتها حقًا.

بعد كل شيء ، يعد مطبخ تشارلستون - الطهي الجنوبي الجيد مع لمسة مرتفعة - أحد السحوبات الرئيسية في Lowcountry. وضعت المطاعم المحلية العديد من قوائم "الأفضل" ، ولسبب وجيه.

العديد من أطباق تشارلستون الكلاسيكية لها جذور في ثقافة جولا. في الأيام الأولى لتشارلستون ، كان الأفارقة المستعبدون في كثير من الأحيان يديرون مطابخ خاصة وعامة في المدينة التاريخية ويطورون الأطباق.

مؤخرا، بعيدنشر دليل السفر قائمته لأطباق تشارلستون الثمانية الأساسية التي يمكنك تذوقها أثناء تواجدك في Lowcountry.

في الواقع ، إنها أكثر من مجرد قائمة بسيطة بأشياء يمكن تناولها. تتعمق القائمة أيضًا في تاريخ أطباق تشارلستون ، بالإضافة إلى أنها تقترح بعضًا من أفضل المؤسسات حولك لتجربتها.

باختصار ، إليك قائمة بثمانية أطباق أساسية من تشارلستون:

بورلو - طبق أرز متبل جيدًا مطبوخ باللحم أو المأكولات البحرية والبصل والثوم (المعروف أيضًا باسم أرز جولا).
أفضل الأماكن للعثور عليه: Purlieu أو Poogan’s Porch أو Husk أو The Grocery.

دجاج بوغ - ينضج الدجاج حتى يتفتت ، ثم يقلب في الأرز مع الفلفل والبصل.
الملجأ

هوبين جون - بازلاء سوداء العينين مطبوخة مع الأرز
فرجينيا على King or Husk

Frogmore Stew ، المعروف أيضًا باسم Lowcountry Boil - جمبري ، سجق ، ذرة وبطاطس مسلوقة مع البهارات
هبوط الأسطول أو جزيرة بوينز

محار على البخار - مطهو على نار مفتوحة ويقدم في دلو
جزيرة بوينز

شوربة شي كراب - حساء السلطعون مع بطارخ السلطعون والشيري
أنسون ، إحياء أو زعفران شواء ومخبز

الروبيان والحصى - روبيان محلي طازج مقلي مع لحم مقدد أو بصل أو ما شابه ، يقدم مع مرق خفيف فوق فريك شمال قليلاً من مطبخ Broad أو Acme Lowcountry في جزيرة النخيل ، والذي يقدم 10 أشكال مختلفة!

فول سوداني مسلوق - طبق كلاسيكي من الفول السوداني الأخضر المسلوق في محلول ملحي مملح أو متبل
المأكولات البحرية في هايمانز ، أو حطام ريتشارد وأمب تشارلين ، أو ألعاب البيسبول تشارلستون ريفردوجز

إليك رابط لمقالة AFAR بالقصة الكاملة.

قراءة القائمة تجعلني أشعر بالجوع الشديد. بالمناسبة ، ذكرت قائمة AFAR Hominy Grill عدة مرات ، على سبيل المثال من أجل Shrimp & amp Grits الشهير - الوصفة التي أصنعها بنفسي. للأسف ، أغلق روبرت ستيهلينج منذ ذلك الحين مطعمه الشهير بعد مسيرة طويلة وناجحة للغاية.

لذا تحقق من بعض أطباق تشارلستون التي تطعم الناس في Lowcountry - سواء من السكان المحليين أو من بعيد. وتذكر عندما تبحث عن أفضل إيجارات للمنازل الشاطئية في تشارلستون ، اتصل بـ Exclusive Properties.

كل خير ،
Lowcountry ليزا
مدون عطلة جزيرة النخيل الخاص بك


الأطباق العشرة التي صنعت مسيرتي المهنية: شون بروك أوف هسك

عندما يتعلق الأمر بسد الفجوة بين الصور النمطية التي تشرب الخمر والكرات إلى الحائط لحياة المطبخ والحركة الجديدة تجاه الطهاة كقادة للفكر الثقافي ، فإن القليل منهم يحقق التوازن بشكل مقنع تمامًا مثل شون بروك.

منذ فوزه بجائزة Best Chef Southeast في حفل توزيع جوائز James Beard لعام 2010 عن طهيه الحديث في مطعم Lowcountry في مطعم Charleston McCrady's ، وافتتاح مطعم Husk القريب في وقت لاحق من نفس العام ، أصبح Brock أحد أشهر الطهاة من الجنوب - ناهيك عن أحد معززاته الأكثر وضوحا. إنه عضو مستأجر في مجموعة Fatback الجماعية ، ويعمل على إدخال لحم الخنزير الموروث الذي يتم تربيته بطريقة إنسانية إلى التيار الرئيسي لثقافة الشواء الجنوبية. وعلى الرغم من كونه نصب نفسه "هيلبيلي" ، إلا أنه الرجل الذي يحمل صندوق CSA بقيمة من المنتجات موشوم على ذراعه والذي تمت دعوته للشمع الشعري في اجتماعات الطهاة من بورتلاند إلى كوبنهاغن إلى طوكيو.

هو أيضًا ، على الأقل لفترة وجيزة ، الرجل مع البرنامج التلفزيوني. هذا الفصل، عقل الشيف السلسلة الوثائقية التي أنتجها أنتوني بوردان والتي تُبث على قناة PBS ، تتبع بروك وأبريل بلومفيلد أثناء استكشافهما (بشكل مستقل) للأطعمة والأماكن والأشخاص الذين ساهموا في هوياتهم الطهوية. تتركز حلقات بروك في الغالب في الجنوب الأمريكي ، وتظهره وهو يتعرق من خلال طلبية من دجاج برينس هوت في ناشفيل ، ويزور أبالاتشيان فيرجينيا حيث نشأ ، ويتتبع بعض الأساليب والمكونات الأساسية للطبخ الجنوبي عبر تجارة الرقيق. الى السنغال.

ولكن في حين أن سمعة Brock & # 8217s كطاهٍ مضمونة ، فقد يكون إرثه الحقيقي هو العمل الذي يقوم به مع أشخاص مثل Glenn Roberts من Anson Mills ، الذين يتعاون معهم للحفاظ على محاصيل الإرث والطعام في الجنوب. العديد من المكونات التي يستخدمها في مطاعمه - بما في ذلك فرع هاسك الذي افتتح مؤخرًا في ناشفيل - كان على وشك الانقراض منذ وقت ليس ببعيد. أدرك Brock & # 8217s أن إحياءهم وتثقيف الناس حول سبب أهميتهم هو عمل يستمر مدى الحياة ، على الرغم من أن هذا لا يعني أنه لا يفكر في تقاعده النهائي.

"حلمي الحقيقي ، الذي أعلم أنه سيوفر لي السعادة مدى الحياة ، هو امتلاك مزرعة كلاب - لدي كلاب وهي جائزتي. أريد أن يكون لدي مزرعة حيث يمكنني تربية الصلصال الصينية ، حيث يمكنني القيام بشواء الخنزير الكامل ، وصنع بعض لحم الخنزير الريفي ، وربما القليل من الويسكي على الجانب. & # 8221

من الدجاج والزلابية التي لا يمكن المساس بها من أمي & # 8217s إلى سوبا المتغيرة للحياة في اليابان ، هذه هي الأطباق العشرة التي شكلت بروك في واحدة من عقول الطهي المثيرة للاهتمام في أمريكا.


مفضلة آمنة من الفشل

توب ستيك: مشوي فلاتيرون 03:39

أجنحة الدجاج بالعسل والزنجبيل 02:37

بيتزا مارغريتا التقليدية 03:02

الحلقات

يأكل غير متوقع

يسلط روجر موكينج الضوء على 15 طبقًا رائعًا من جميع أنحاء الولايات المتحدة تشترك في شيء واحد: جميعها غير متوقعة تمامًا ولذيذة بشكل مبهج. من التوليفات غير المعتادة مثل بريسكيت كولاشيس وأجنحة البيتزا والخبز المحمص الفرنسي بالكاسترد إلى الإعدادات المدهشة مثل بيتزا كالابريا الذواقة في صالة بولينج ولفائف الكركند مع قنابل شيدر لحم الخنزير المقدد في ملعب كرة قدم صغير ، هذه هي أكثر الأشياء التي تفتح العين - وتسيل اللعاب - - وجبات حولها.

غداء

يحسب روجر موكينغ 15 من أفضل أطباق البيض واللحوم والمعجنات والتجزئة التي يتم تقديمها في جميع أنحاء الولايات المتحدة. ما هو الشيء المشترك بينهما؟ كلهم يصنعون لوجبة فطور وغداء قاتلة! يثبت المحار المقلي بنديكت ، هويفوس رانشيروس هاش ، الدجاج والفطائر ، بيض البركان ، كلاب الفطور المتأخرة اللذيذة والبوستوك الحلو الخاطئ أن تقليد الفطور المتأخر الأمريكي الرائع يزدهر ، ويشارك الطهاة الأكثر إبداعًا أفضل أطباقهم وكيفية تحضيرها.

غداء

يحسب روجر موكينغ 15 من أفضل أطباق البيض واللحوم والمعجنات والتجزئة التي يتم تقديمها في جميع أنحاء الولايات المتحدة. ما هو الشيء المشترك بينهما؟ كلهم يصنعون لوجبة فطور وغداء قاتلة! يثبت المحار المقلي بنديكت ، هويفوس رانشيروس هاش ، الدجاج والفطائر ، بيض البركان ، كلاب الفطور المتأخرة اللذيذة والبوستوك الحلو الخاطئ أن تقليد الفطور المتأخر الأمريكي الرائع يزدهر ، ويشارك الطهاة الأكثر إبداعًا أفضل أطباقهم وكيفية تحضيرها.

كنوز مخبأة

يسافر روجر موكينج إلى الولايات المتحدة ليجد كلاسيكيات مع لمسة وأزواج لذيذة بشكل غير متوقع. يزور الطهاة في مطابخهم الخاصة ليعرف كيف يصنعون هذه الأطباق المدهشة والشهية.

المقبلات

يبدأ Roger Mooking الوجبة مباشرة بـ 15 من أفضل المقبلات في الولايات المتحدة. من الناتشوز وأجنحة الدجاج إلى المحار والبطاطا المقلية والمزيد ، يذهب روجر من الساحل إلى الساحل للعثور على الأفضل!

مأكولات بحرية

يسافر روجر موكينج إلى أمريكا لتجربة أفضل خمسة عشر طبقًا من المأكولات البحرية. الحداثة هي المفتاح والمكان مهمان. من ساحل المحيط الأطلسي إلى ساحل المحيط الهادئ ، وفي أعماق الخليج ، وفي أعالي جبال روكي ، لا يوجد حد لما سيفعله عشاق المأكولات البحرية لإغراق أسنانهم في الطبيعة اللذيذة ، كل ما يمكنك تناوله في البوفيه. الجمبري ، سرطان البحر ، النهاش ، أو الهامور ، مقلي ، مطهو على البخار ، مخبوز ، أو مدخن ، لا تترك صدفة المحار دون قلب.

ملذات مذنبة

يعرض روجر موكينج 15 من أكثر الأطباق اللذيذة من جميع أنحاء أمريكا. إنها نوع من الملذات اللذيذة والأحاسيس الحلوة التي تجعل الجميع يشتاق إلى "يوم الغش". من براونيز لحم الخنزير المقدد إلى جراد البحر المقلي بالدجاج والبطاطا المقلية ذات الأضلاع القصيرة والبط الشيدر ، إنه استكشاف للوجبات الشهية التي تثير الذهن وإلقاء نظرة من وراء الكواليس على كيفية تحضيرها بمحبة.

هامبرغر

نظرًا لأن اللحم المفروم البسيط المخادع يتم تقديمه على كعكة مع مزيج مثالي من التوابل والمقبلات ، يقف الهامبرغر بمفرده كوجبة الذهاب إلى الجماهير الأمريكية. يقدم روجر موكينج أفضل خمسة عشر تحفة من اللذيذة المحمولة باليد. هذا مسح شامل لجميع أنواع التنوع المذهل الذي تطورت إليه الهامبرغر. عندما تتضمن الأسماء Juicy Nookie و Brother From Another Mother Burger و Burger of the Gods ، فإن المتوسط ​​ليس في القائمة.

الطبخ المنزلي

يقدم روجر موكينج ما يصل إلى 15 من أفضل الكلاسيكيات الدافئة ، بما في ذلك الأطعمة المطبوخة في المنزل واللحوم الطرية واليخنات اللذيذة والمعكرونة بالجبن والحلويات اللذيذة. انطلق في رحلة إلى حارة الذاكرة معه وهو يجوب الولايات المتحدة بحثًا عن أفضل أنواع الحلوى منذ الطفولة ، واقضِ بعض الوقت مع الطهاة حيث يشاركون النصائح والحيل حول أفضل السبل للمس القلب من خلال المعدة.

محملة بالكامل

يعرض روجر موكينج 15 من أكثر إبداعات الطهي المحبوبة في جميع أنحاء البلاد. هذه الأطباق اللذيذة مكدسة عالية ومحشوة بالنكهة ، من كاديلاك ناتشوز إلى بورشيتا خنزير كامل محشو. هناك كعكة الجبن الرباعية بالشوكولاتة والبيتزا ذات الطابقين وحتى ساندويتش تورتا بامبا الضخم مع سبع لحوم شهية. إذا كان الطعام يجعل الناس سعداء ، فإن هذه الروائع المحملة بالكامل ستجعلهم نشيطين.

محملة بالكامل

يعرض روجر موكينج 15 من أكثر إبداعات الطهي المحبوبة في جميع أنحاء البلاد. هذه الأطباق اللذيذة مكدسة عالية ومحشوة بالنكهة ، من كاديلاك ناتشوز إلى بورشيتا خنزير كامل محشو. هناك كعكة الجبن الرباعية بالشوكولاتة والبيتزا ذات الطابقين وحتى ساندويتش تورتا بامبا الضخم مع سبع لحوم شهية. إذا كان الطعام يجعل الناس سعداء ، فإن هذه الروائع المحملة بالكامل ستجعلهم نشيطين.

حلويات

يتخطى روجر موكينغ مباشرة إلى الحلويات بينما يغوص في أفضل 15 حلوى معروضة في الولايات المتحدة. من الأطعمة الغنية والشوكولاتة إلى الفاكهية واللذيذة ، يستمتع روجر بجميع أنواع الوجبات اللذيذة التي يعدها الطهاة في مطابخهم الخاصة.

كومبو القاتل

يستكشف روجر موكينج الأطعمة الجيدة جدًا معًا بحيث لا يمكن فصلها عن بعضها البعض ، ويعرض 15 توليفة من الطهي تجعل الأفواه تسيل وتتسابق القلوب. من تناول الدجاج والفطائر إلى عوامة الجعة المصنوعة يدويًا ، وراكليت جيدة بشكل يبعث على السخرية إلى السباغيتي وكرات اللحم الذواقة التي لا تُنسى ، يكشف أفضل الطهاة في أمريكا عن أسرارهم في صياغة أكثر المجموعات قاتلًا التي يمكن تخيلها.

الشواء

لا يستطيع روجر موكينج مقاومة طعم الشواء اللذيذ والرائع حيث يقوم بتلوين البلد بحثًا عن أفضل خمسة عشر طبق شواء أينما وجدها. طالما كانت هناك نار ، كان الإنسان يشوي عليها. تعد لحم البقر والدجاج والخنزير الكامل ولحم الضأن وحتى تاكو الإفطار مجرد عدد قليل من المأكولات الشهية التي يمكن العثور عليها عندما تتقاطع النار واللحوم والتوابل في الكمال العصير.

المطبخ الساحلي

يعرض Roger Mooking بعضًا من أفضل المأكولات الساحلية في أفضل 15 عدًا تنازليًا لألذ الأطباق المستوحاة من المحيطات والبحيرات والأنهار في أمريكا. من الروبيان والحصى على ساحل الخليج إلى برغر السلمون الواسابي على ساحل ألاسكا المتجمد وكعك السلطعون على خليج تشيسابيك ، إنه استكشاف للوجبات الشهية حقًا مع لمحة من وراء الكواليس في بعض أفضل الطهاة في البلاد في العمل في مطابخهم. .

يسافر روجر موكينج في البلاد لاكتشاف أفضل خمسة عشر طبقًا من أطباق لحم الخنزير. تعد حقوق الفخر والتباهي الإقليمية جزءًا كبيرًا من تطور أطباق لحم الخنزير الاستثنائية هذه ، ناهيك عن التنوع المذهل. تعد خدود الخنازير وأقدام الخنازير وقنابل لحم الخنزير المقدد والضلوع ولحم الخنزير وأجنحة لحم الخنزير والخنزير كله جزءًا لذيذًا من عالم لحم الخنزير الواسع.

غداء

يحسب روجر موكينغ 15 من أفضل أطباق البيض واللحوم والمعجنات والتجزئة التي يتم تقديمها في جميع أنحاء الولايات المتحدة. ما هو الشيء المشترك بينهما؟ كلهم يصنعون لوجبة فطور وغداء قاتلة! يثبت المحار المقلي بنديكت ، هويفوس رانشيروس هاش ، الدجاج والفطائر ، بيض البركان ، كلاب الفطور المتأخرة اللذيذة والبوستوك الحلو الخاطئ أن تقليد الفطور المتأخر الأمريكي الرائع يزدهر ، ويشارك الطهاة الأكثر إبداعًا أفضل أطباقهم وكيفية تحضيرها.

وقت الذروة

يقدم روجر موكينج أفضل 15 طبقًا مقرمشًا ومقرمشًا ومقرمشًا. يتم تقديم جميع أنواع الناتشوز والبيتزا والدجاج المقلي والتاكو والحلويات ، ويقدم الطهاة وصفات ونصائح حول صنع الجلد الأكثر هشاشة والرقائق المقرمشة والقشور الأكثر هشاشة.

وقت الذروة

يقدم روجر موكينج أفضل 15 طبقًا مقرمشًا ومقرمشًا ومقرمشًا. يتم تقديم جميع أنواع الناتشوز والبيتزا والدجاج المقلي والتاكو والحلويات ، ويقدم الطهاة وصفات ونصائح حول صنع الجلد الأكثر هشاشة والرقائق المقرمشة والقشور الأكثر هشاشة.

مأكولات بحرية

يسافر روجر موكينج إلى أمريكا لتجربة أفضل خمسة عشر طبقًا من المأكولات البحرية. الحداثة هي المفتاح والمكان مهمان. من ساحل المحيط الأطلسي إلى ساحل المحيط الهادئ ، وفي أعماق الخليج ، وفي أعالي جبال روكي ، لا يوجد حد لما سيفعله عشاق المأكولات البحرية لإغراق أسنانهم في الطبيعة اللذيذة ، كل ما يمكنك تناوله في البوفيه. الجمبري ، سرطان البحر ، النهاش ، أو الهامور ، مقلي ، مطهو على البخار ، مخبوز ، أو مدخن ، لا تترك صدفة المحار دون قلب.

ملذات مذنبة

يعرض روجر موكينج 15 من أكثر الأطباق اللذيذة من جميع أنحاء أمريكا. إنها نوع من الملذات اللذيذة والأحاسيس الحلوة التي تجعل الجميع يشتاق إلى "يوم الغش". من براونيز لحم الخنزير المقدد إلى جراد البحر المقلي بالدجاج والبطاطا المقلية ذات الأضلاع القصيرة والبط الشيدر ، إنه استكشاف للوجبات الشهية التي تثير الذهن وإلقاء نظرة من وراء الكواليس على كيفية تحضيرها بمحبة.

شطائر

روجر موكينج يحب شطيرة رائعة. بعد كل شيء ، إنها وجبة كاملة يمكنك حملها بين يديك. الجغرافيا تعني التنوع ، وأحيانًا يكون الحجم مهمًا. أثناء بحثه عن أفضل خمسة عشر سندويشًا في البلاد ، يتعرف أيضًا على التقنيات والتشكيلة الكبيرة من المأكولات الشهية التي يمكن للمرء وضعها بين شريحتين من الخبز. هؤلاء هم الأشخاص والمؤسسات الرائعة التي تقدم شيئًا بسيطًا جدًا يمكن أن يكون جيدًا.

حانة Grub

يذهب روجر موكينج في رحلة للبحث عن 15 من أفضل الأطباق التي يمكن تناولها مع أي مشروب. أجنحة الدجاج والناتشوز والمنزلقات والتطبيقات والشبكات - كلها متوفرة هنا! من مطابخهم الخاصة ، يشارك الطهاة النصائح والحيل الداخلية لصنع أفضل وألذ أجرة في البار.

شريحة لحم

في عالم الطهي للوجبات المميزة ، لا شيء آخر يقارن بالتجربة الحسية لشرائح اللحم. هناك الأزيز ، والرائحة السمينة ، والعصائر المتدفقة ، والملمس المرخامي الأحمر الذي يستدعي عملياً قطع السكين. ثم أخيرًا يُسمح له بالذوبان في الفم. يبحث Roger Mooking في البلاد عن أفضل خمسة عشر قطعًا من أفضل القطع وأفضل التقاطعات للحوم والتوابل والنار.

محملة بالكامل

يعرض روجر موكينج 15 من أكثر إبداعات الطهي المحبوبة في جميع أنحاء البلاد. These delicious dishes are stacked high and stuffed with flavor, from Cadillac nachos to a stuffed whole hog porchetta. There's a quadruple chocolate cheesecake, a double-decker pizza and even a massive torta bamba sandwich with seven mouthwatering meats. If food makes people happy, these fully loaded masterpieces will make them ecstatic.


Best Four Charleston Restaurants and Their Best Dishes

At least once a week and probably more often than that during peak season, I get asked by friends, family, visitors, students and people on the street about the best restaurants in Charleston. The next question is invariably, “What should I order?” These are both tough questions to answer when you consider the broad range in taste, budget and even location these people usually represent. But, as a tough professional and personal food critic and trained chef, I always go to the ground rules. For me, these include chefs and kitchen staffs that utilize restraint, balance, and pristine technique in their dishes, use only the best and freshest ingredients, and execute both of these elements on a consistent (as in every time) basis. In addition, the spaces need to be immaculate and pleasant and have a professional and informed staff to make my must-do recommendation list.

Of course, in Charleston, there are many that do. But, there are only four that always do that I know of: FIG, Charleston Grill, Little Jack’s Tavern, and Hominy Grill. Each of these gems create the stuff of dreams, daily. Some of them inhabit my own, frequently. And, all of them are places I recommend without hesitation to anyone who asks. Everything is perfect at each of these places, but I’m going to tell you my favorites and why because I don’t want anyone to go through this life without sampling them, because life is too short to miss this kind of deliciousness – the kind that makes breaking any diet rule worth it, at least once.

A star almost since it opened in 2003, this now super star and James Beard-winning destination at the corner of Meeting and Hasell Streets in downtown is almost impossible to book, it’s become that famous. A master of restraint and technique, Chef and Partner Mike Lata has curated some of the best talent and instilled the same crafts within, most notably with super talented and affable Executive Chef Jason Stanhope. If you don’t think ahead to make reservations, try a seat at the comfortable bar (best bet is early or late to ensure seating) and order the silky chicken liver pate. Served with cool and sweet bread and butter pickles, imported French Dijon, and brioche toast points, it’s infinitely better than the very best foie gras, a more humane preparation, and a much better buy at $15. I never want the little square of French perfection to be finished. Add the Yukon Gold potato puree ($10) side to your go-ahead-and-do-it list. It’s smoother than butter and cream, and lovingly fortified with both, but the airy puree of golden potatoes spontaneously lifts every spoonful closer to ethereal heights. In recent years, the restaurant’s made award-winning improvements to its wine list, too. Locally sourced pristine fish and produce all shine on the menu.

Leading the special event dining destination pack since I moved here in 2000 and before, Charleston Grill remains that white linen tablecloth experience and more. It is jazzy, sexy, cosmopolitan, and subdued, and an ideal destination with go with a group or all alone to enjoy the live jazz and outstanding service. You won’t feel alone. You’ll feel sublimely pampered in the expert hands of Executive Chef Michelle Weaver and General Manager Mickey Bakst. A star player on the dinner menu and the bar menu, the fluffy, crisp, and tender crab cake is the not-to-be-missed specialty here. As Weaver has described them to me, “One bite is like tasting a mouthful of the Lowcountry.” The golden cakes are all crab and taste all of that plus sweet and buttery and expertly dressed with creek shrimp and a lime tomato vinaigrette. Sit and stay awhile. You may very well build up an appetite for another.

Exquisite Charleston Grill Crab Cake with Creek Shrimp and Lime Tomato Vinaigrette

This is the place I always take guests to when they’re in town, not only because it will please them, but because, like a greedy little lady version of Wimpy, I’m always craving their Tavern Burger, and really every single thing on their menu. Everything is perfect. The menu is abbreviated, but chock full of nostalgic American, Rat Pack-era bravado and friendly, neighborhood service. Parking is easy (and always welcome), but the “baby” burger as I call it, not the double version, is the number one (closely followed by the first-class service) reason to come here. The 1/2″-thick patty emanates ground in-house freshness and just enough fat to enhance the sweet flavor of the “Tavern” sauce and tender, griddled onions. Nestled on a soft bun, custom made and baked daily in-house it, it drips with fully melted, wonderfully mild American cheese. It’s so sublime, it’s even on their dessert menu for those that want one more. Also outstanding here, steak tartar, all of the salads, baked egg, fries, and house cocktails, especially the Bee’s Knees.

Saving the best for last, Hominy Grill is my most recommended and favorite restaurant in Charleston. That’s because it possesses all the qualities I demand (and outlined at the top of the story), but adds elegant, authentic and homey Southern food (what most people come to Charleston to sample) for both breakfast and lunch in an adorable single house prepared by a man that has to be the one of the world’s most humble and hands-on and talented chefs, Chef/Owner Robert Stehling. His training comes from his childhood in North Carolina and later stints at celebrated Crook’s Corner in Chapel Hill and some of Manhattan’s best before he brought it all home to Charleston.

I break all the rules here – diet, budget, restraint. If I had the foresight to know what my last meal on earth would be, I would make sure it was here and I would order a cup of she crab soup, a bowl of the shrimp and grits, a high rise biscuit with butter and house made preserves and for dessert, the chocolate pudding or the buttermilk tart, or both. Each of these are examples of some of the best food in Charleston, and arguably, the world. The shrimp are utterly Lowcountry local, rife with the sweet, briny flavor for which they’re known and settled on a bed of stone ground cheese grits with a simple, slightly lemmony mixture of mushrooms, scallions and bacon. The chocolate pudding, as a North Carolina- bred friend of mine used to say, is the best thing I ever put in my mouth. Dark, deep chocolate and silky smooth it (like the tart/sweet heavenly buttermilk pie) comes topped with a generous dollop of freshly whipped cream.

All of this ambrosia comes with a price – fame, and ensuing long lines. Best time to come is just before 9 a.m. on a weekday morning. You’ll likely get in the queue in short order and you can make an excuse to sip one of Hominy’s also delicious house Bloody Mary’s on the front patio.

Hominy Grill’s world-class and utterly authentic shrimp and grits is served all day. Get some!

Quite possibly the world’s best biscuit. Feel free to slather with the succulent house made preserves.

Now you know my list. Go out and make your own when you’re in town. Charleston is full of the good stuff! I’ve featured each of these four in my latest cookbook, The New Charleston Chef’s Table Cookbook (Globe Pequot Press, May, 2018). along with many others. You can find recipes for Michelle Weaver’s crab cakes and Little Jack’s steak tartar, too. But, even better to go in person.

Bon appetit! Enjoy Charleston and don’t hesitate to write and tell me about your favorites, too.


"This place has the most amazing oyster sliders, and the seafood gumbo was excellent too. It’s housed in an old bank so the atmosphere is really as well." — juliav4fac42221

"Come here for delicious southern food at fantastic prices. The diner serves breakfast all day, so you can enjoy biscuits with gravy and fried chicken any time of day." — ursulam469f33c21

"The hot pepper jelly and the fried green tomatoes are so good, and the pecan-crusted fried chicken is basically a religious experience on a plate." — brigidw46b8693a8