ae.haerentanimo.net
وصفات جديدة

عشاء الحروق الليلي: هاجي نباتي مع زبدة دافئة وفلفل وسلطة سبانخ

عشاء الحروق الليلي: هاجي نباتي مع زبدة دافئة وفلفل وسلطة سبانخ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


هاجيس هو محور أي عشاء ليلي تقليدي لبيرنز. تُقدم مع "neeps and tatties" ، أو اللفت والبطاطا لك ولي ، وهي واحدة من أكثر الوجبات الاسكتلندية التقليدية لهذا العام ، والتي يتم استضافتها للاحتفال بالشاعر الوطني في اسكتلندا ، روبرت بيرنز.

في حين أن Burns Night غارق في التقاليد ، مثل تقديم haggis إلى الطاولة على صوت مزمار القربة وغسلها باستخدام ويسكي الشعير الفاخر ، فلا داعي لأن تكون كذلك. لتظهر لك كيف يمكن أن يكون سوبر هاجيس متعدد الاستخدامات ، طور فريق فراغاتا عشاءًا ليليًا نباتيًا مع لمسة إسبانية!

مكونات

  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • 454 جرام هاجي نباتي ، مسبوكة ومقطعة إلى قطع 2.5 سم
  • فلفل فراجاتا بيمينتو بيكويللو 230 جرام
  • 2 ملاعق صغيرة بابريكا
  • 420 جرام زبدة (معلبة)
  • 150 جرام زيتون أسود منزوع النوى
  • 2 ملاعق كبيرة خل بلسميك
  • 225 جرام سبانخ صغير

ليلة الحروق: دليل لعقد عشاء الحروق

يعتبر Burns Night احتفالًا نابضًا بالحياة لجميع الأشياء الاسكتلندية وهو حدث شهير للاسكتلنديين في جميع أنحاء العالم. يعتبر الزعيم هاجيس والويسكي والشعر من الأساسيات ، ولكن لتجربة عشاء بيرنز الكاملة ، هناك الكثير من الطقوس التي يجب مراعاتها. إذا كنت ترغب في إقامة ليلة بيرنز الخاصة بك ، فإليك دليل سريع خطوة بخطوة

أولا خلفية صغيرة و hellip

من كان روبرت بيرنز؟

روبرت بيرنز (1759-96) هو أشهر شاعر اسكتلندا ورسكووس. خلال حياته القصيرة ، كتب مجموعة من القصائد والأغاني عن الروح البشرية والطبيعة والحب والحياة والموت ، والتي أصبحت ذات مغزى الآن كما كانت في زمن بيرنز. تعطي أعظم أعماله نظرة ثاقبة فريدة وحيوية لتطلعات وآلام الأخوة بين البشر ويعتبرها الكثيرون للحفاظ على معناها القوي اليوم.

بدأ تقليد عشاء بيرنز كمجموعة من أصدقاء روبرت بيرنز وأصدقاؤه لإحياء ذكرى حياته وعمله كل عام في 21 يوليو ، تاريخ وفاة الشاعر ورسكووس.

أقام أول نادي بيرنز ، الذي أسسه تجار أيرشاير ، عشاءً في عام 1802 ، في ما اعتقدوا أنه عيد ميلاد بيرنز آند rsquo وندش 29 يناير. بحلول العام التالي ، كانوا قد حددوا التاريخ الفعلي لميلاده من سجلات الرعية ، وعُقدت عشاء بيرنز في 25 يناير منذ ذلك الحين.

مزمار القربة وعنوان سيلكيرك

تبدأ الأمسية مع دخول الضيوف إلى مزاريب القربة وندش حقيقي أو مسجل & - ويبدأ العشاء نفسه مع The Selkirk Grace & ndash ، وهي صلاة شكر تُنسب إلى Burns ، على الرغم من أنها كانت معروفة جيدًا قبل أن يتلوها في مأدبة عشاء أقامها إيرل سيلكيرك عام 1794. يقرأ

بعض لحم القش والقنا يأكل ،
وبعض الحشوات تأكل التي تريدها
لكننا نملك اللحم ، ويمكننا أن نأكل
قال لي أشكر الرب.

يبدأ العشاء بحساء & ndash عادة سكوتش مرق أو Cock-a-Leekie & ndash ثم حان وقت الحدث الرئيسي: الحاج

موكب الزعيم هاجيس

يتم تقديم الزعيم هاجيس ، الذي يتم تقديمه دون نقص في المراسم ، تقليديًا ، على مصل فضي يحمله الطباخ ، إلى التصفيق البطيء.

كما هو موضح ، يقوم المضيف بتلاوة & ldquo العنوان إلى haggis & rdquo.

عادل FA & rsquo وجهك الصادق ، الأبناء ،
الزعيم العظيم يا puddin و rsquo- العرق!
ابونا لهم و rsquo انتم تأخذ مكانك ،
ألم أو كرشة أو ثيرم:
نحن مستحقون يا نعمة
مثل lang & rsquos ذراعي.

الحفرة التي تئن هناك تملأها ،
جسورك مثل تلة بعيدة ،
تساعد حشوة الدبوس في إصلاح مطحنة
في الوقت المناسب ،
بينما من خلال مسامك تتقطر الندى
مثل حبة العنبر.

يرى سكينه دايت العمل ريفي ،
قطع لك مع طفيف ،
يحفر أحشاءك المتدفقة بشكل مشرق ،
مثل خندق واحد
وبعد ذلك ، يا له من منظر مجيد ،
ريكين دافئ ، غني!

ثم ، بوقًا بقرنًا ، يمدون جهدًا:
ديل يأخذ المؤخرة ، وهم يقودون ،
حتى أ & [رسقوو] بهم weel-swall & rsquod kytes belyve
عازمة مثل الطبول
أولد غيدمان ، الخادمة تحب أن تمزق ،
& lsquoBethankit & rsquo الطنين.

هل هناك تلك الخرقة الفرنسية ،
أو "أوليو" الذي يختبئ ،
أو fricassee wad mak her spew
Wi scunner المثالي ،
ينظر لأسفل مع عرض سخرية ، سكورنفو
على عشاء كذا؟

مسكين الشيطان! أراه مدينًا بالقمامة ،
مثل طفح جلدي يذبل و rsquod ،
مغزله ساق سوطي ،
صديقه الصئبان
فيضان دموي أو حقل للاندفاع ،
يا لك من غير لائق!

لكن ضع علامة على الريف الذي يتغذى بالهاغي ،
الأرض المُرتجِفة تُدوي فقيها ،
التصفيق في واليه ولا شفرة ،
هو & rsquoll جعلها صفير
سيقان وذراعان ، سوف تتأرجح الرؤوس ،
مثل الصنابير يا زرقة.

Ye Pow & rsquors ، ما يجعل البشرية رعايتك ،
وتخلص منهم فاتورتهم ،
يريد Auld Scotland أدوات nae skinking
هذا jaups في luggies:
ولكن ، إذا كنت ترغب في صلاتها gratefu ،
جيها هاجيس

في السطر الأول من الآية الثالثة ، يقوم مكبر الصوت برسم سكين وشحذه (أو شحذ التمثيل الصامت) ، وفي السطر التالي & ndash & ldquoAn & rsquo يقطع لك شريحة جاهزة & rdquo & ndash يغرقها في haggis ويقطعها من طرف إلى آخر. في ختام الحفل ، تقوم الشركة بتحميص الهاجس ثم تستقر لأكله.

يتم تقديم haggis مع neeps و tatties (اللفت والبطاطس و ndash كلاهما مهروس) ، وعلى الرغم من أنه قد لا يرضي الأصوليين ، إلا أن المرافقات مثل صلصة الكريمة بالويسكي غالبًا ما تكون إضافة مرحب بها ، وكذلك خيار هاجيس النباتي. يسير النبيذ الأحمر جيدًا مع الهاجيس ، كما يفعل إيرن برو (وإن كان ذلك لأسباب تتعلق بالوطنية بدلاً من النكهة) لغير شاربي المشروبات الكحولية.

حلوى

الحلوى الاسكتلندية على ما يرام ، مع كراناشان ، زلابية كلوتي ، ومخبز مخمش (ويسكي تافه مع التوت الاسكتلندي) ينخفض ​​جيدًا ، يليه كعك الشوفان والجبن ، ثم القهوة مع كعكة الغريبة أو الكمبيوتر اللوحي.

الخبز المحمص

عادة ما يتم إلقاء الخطب في مدح روبرت بيرنز وهناك تقليدي نخب للسيدات قدمها ضيف ذكر شكراً للمرأة في حياتها. يأتي نخب الرد عندما تقف المرأة وترد على النخب السابق وتشكر المتحدث بطريقة مسلية. قد تشير أيضًا إلى Burns & [رسقوو] المرأة والحياة.

عادة ما تتبع القصائد والتلاوات المفضلة بما في ذلك & ldquoTam o & rsquo Shanter & rdquo ، & ldquoTo A Mouse & rdquo و & ldquoHoly Willie & rsquos Prayer & rdquo.

أخيرًا ، تنتهي الليلة بتكاتف الجميع وغناء & ldquoAuld Lang Syne & rdquo.


طبق نباتي رائع للراحة لفصل الشتاء

لم يتبق سوى ثلاثة أيام على Burns Night الآن ، وبينما كنت أتصفح وصفاتي القديمة في ذلك اليوم ، عثرت على وصفة أمي & # 8217s لـ Rumbledethumps. هذا الطبق الاسكتلندي المريح المكون من البطاطا المهروسة ، ملفوف سافوي ، الجبن والثوم المعمر المخبوز أو المشوي ، هو مرافقة مثالية لأي لحوم باردة ، مثل لحم الخنزير المخبوز أو الجامون ، كما أنه يقدم وجبة نباتية رائعة عند تقديمه مع الخبز المقرمش. سلطة. لقد نشرت هذه الوصفة لأول مرة منذ ما يقرب من 8 سنوات حتى الآن ، يمكنني & # 8217t تصديق كيف مر الوقت منذ أن بدأت هذه المدونة ، على الرغم من أن الوصفة لذيذة على الإطلاق. لذا ، أنا & # 8217m أشارك هذه الوصفة لـ Scottish Rumbledethumps مرة أخرى اليوم مع بعض الصور الجديدة (ونأمل أن يتم تحسينها!) ، في الوقت المناسب تمامًا لـ Burns Night في الخامس والعشرين من يناير.

كوني بيرنز ، اسمي قبل الزواج ، ولدي تراث اسكتلندي ، احتفل دائمًا بليلة بيرنز ، كما اعتاد والداي الراحلان فعل ذلك أيضًا. هذا العام ستكون علاقة هادئة مع اثنين منا فقط ، لكنني سأطبخ بعض الوصفات الاسكتلندية اللذيذة ، والتي قمت بمشاركتها أدناه في نهاية هذا المنشور. وهي فرصة مثالية لأخذ قسط من الراحة من نظامي الغذائي الصحي للعام الجديد و 8217 s وتناول كمية صغيرة من الشعير الفردي لتحميص الهاجي! إذن ، ما هو الاسم إذن؟ يشبه Rumbledethumps Bubble و Squeak و Colcannon و Champ. كل هذه الأطباق تحتوي على مزيج من البطاطس والملفوف فيها وكانت (ولا تزال) الدعامة الأساسية لطاولة الوجبات العائلية ، حيث غالبًا ما تكون المكونات محلية الصنع ورخيصة الثمن ، والطبق مغذي ومليء بالفيتامينات والبروتينات .

يُعتقد أن الاسم مرتبط بأصل طبق Colcannon - "cole" هي كلمة قديمة للملفوف وربما نشأ جزء & # 8220cannon & # 8221 من الاسم من طبق قديم من البطاطس والسبانخ ، تم قصفها معًا لتشبه شكل قذيفة مدفع. على نفس المنوال ، "الدمدمة" هي كلمة قديمة للهرس أو الهرس ، ويُعتقد أن اسم الطبق قد أتى من هذا المصطلح القديم في الطهي لهرس الخضراوات وطحنها معًا. مهما كان أصل الاسم ، فإن الطبق كلاسيكي ويقدم طبق عشاء رائع (نباتي) أو مرافقة خضروات مبتكرة ولذيذة.

كما ترون من صوري ، لقد قدمت Rumbledethumps مع بعض من لحم الخنزير المطبوخ في المنزل (لحم الخنزير) مع بعض البصل المخلل ، لتناول غداء مرضي للغاية. ومع ذلك ، كما قلت من قبل ، فإن وصفة اليوم & # 8217s تخدم 3 أشخاص كوجبة نباتية رئيسية ، مع بعض السلطة والخبز على الجانب & # 8230 & # 8230 وأعتقد أن خبز العجين المخمر سيكون رائعًا كمرافقة. لم تتغير وصفة أمي & # 8217s ، وتتم مشاركتها أدناه في بطاقة وصفة قابلة للطباعة ، إلى جانب بعض الأفكار لبعض الوصفات الاسكتلندية التي يمكن إجراؤها للاحتفال بليلة الحروق. سأعود قريبًا مع وصفة جديدة من العجين المخمر جبن ، شمر و طماطم مجففةشارك & # 8230 & # 8230I & # 8217 صورة أدناه ، وهي وصفة خبز مدهشة أثبتت أنها تحظى بشعبية كبيرة في موجز Instagram الخاص بي بالفعل. إلى اللقاء، كارين

قريباً ، وصفتي الجديدة للعجين المخمر للجبن والشمر والطماطم المجففة بالشمس Sourdough Boule


الطريق إلى البيتزا المثالية

مع قضاء الكثير من عام 2020 في المنزل ، كان هناك متسع من الوقت هذا العام لصقل مهارات الخبز لدينا هنا في KCC. على مدار الأشهر القليلة الماضية ، كنا نجرب القاعدة لمفضل قديم ، بيد (تركيا & # 8217s تأخذ مزيج العجين المخبوز والجبن) ، مع التركيز على إنشاء قاعدة بيتزا مثالية ناعمة ونابضة بالحياة ولكن مع قشرة مقرمشة ، ونحن سعداء للغاية بجهودنا الأخيرة.

  • بيتزا KCC & # 8217s المميزة مع الأفوكادو والموزاريلا والخرشوف والطماطم

بعد اختبار القواعد المصنوعة من دقيق القمح العادي أو دقيق القمح الكامل أو دقيق الجاودار ولكن وجدنا أنها أدت إلى قاعدة أكثر كثافة لذلك جربنا دقيقًا أكثر طحنًا ، مشابه للمعيار الإيطالي & # 8217s 00 ، ووجدنا أن هذا أعطى أفضل النتائج مع قاعدة منفوشة ولكن مقرمشة.

مع انخفاض إمدادات الطماطم (وكوننا كسولين للغاية لتحمل الظروف الجليدية في الخارج) ، ارتجلنا مع الأفوكادو المسحوق بدلاً من صلصة الطماطم وضربنا مزيجًا ناجحًا. أضف بعض الموتزاريلا المذابة ، وقطع الخرشوف وشرائح الطماطم لإكمال الإحساس بالطعم!

مكونات (بيتزا مكونة من ثماني شرائح بطول 30 سم)

  • 150 جرام دقيق بيتزا (درجة 00)
  • 30 مل زيت زيتون
  • خميرة مجففة (تُستخدم حسب تعليمات العبوة)
  • 75 مل ماء
  • حبة أفوكادو واحدة
  • حبة طماطم متوسطة
  • قلوب الخرشوف
  • 150 جرام موتزاريلا
  • ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة المختلطة (من اختيارك)
  • ينخل الطحين في وعاء كبير ويضاف زيت الزيتون ويخلط بملعقة خشبية. نضيف الخميرة المجففة (حسب التعليمات الموجودة على العبوة) ثم نضيف الماء ببطء مع الخلط طوال الوقت.
  • استخدم يديك لتشكيل العجين على شكل كرة واعجن برفق لمدة عشر دقائق أو نحو ذلك. اتركيها لترتفع في مكان دافئ في وعاء بالزيت مع فوطة شاي مبللة فوقها لمدة ساعة أو نحو ذلك. بعد 30 دقيقة ، قم بتشغيل الفرن وسخنه إلى 200 درجة مئوية.
  • تُلف العجينة على شكل دائري 30 سم على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق ثم تُدهن الأفوكادو المهروس فوق القاعدة. ضعي شرائح الموزاريلا فوق الأفوكادو. ضعي شرائح الطماطم فوقها ثم أضيفي قطع الخرشوف. يرش بالأعشاب المختلطة إذا كنت تستخدم.
  • تُخبز البيتزا على الرف العلوي للفرن لمدة 10 & # 8211 15 دقيقة أو حتى يبدأ الجبن في الغليان ويتحول لونه إلى البني وتتحول حواف القشرة إلى اللون البني الذهبي.

رباط لغمان مع تحول KCC 5

نحتفل اليوم بالذكرى السنوية الخامسة لـ KCC & # 8217s مع طبق شهي من اللاغمان ، نودلز القمح المسحوبة يدويًا ، أحد الأطباق المفضلة في آسيا الوسطى و 8217. غالبًا ما يتم تقديم هذه المعكرونة السميكة والمضغوطة مع صلصة غنية وحارة ، لكننا قررنا أن نجعل نسخة أكثر جفافاً مع الخضر الربيعية والحمص.

  • KCC & # 8217s Leafy Green Laghman

يمكننا أن نعتقد أن & # 8217s مرت خمس سنوات منذ أن بدأنا رحلتنا الطهوية في داتشا ، تركيا. كانت الوصفة الأولى لـ KCC & # 8217s هي أكلة الهليون هذه ، المستوحاة من المنتجات الطازجة المعروضة للبيع في السوق الأسبوعي للمدينة & # 8217s.

على مدى السنوات الخمس الماضية ، تفرّعنا & # 8217ve خارج تركيا وبحثنا عن أطباق من جميع أنحاء العالم من خلال رحلات تذوق الطعام إلى اليونان وجورجيا وروسيا وألبانيا وإيطاليا والهند وسريلانكا وآسيا الوسطى والمكسيك وغيرها.

منذ بداية الوباء ، كان KCC محصوراً في ألماتي ، كازاخستان ، لذلك نحن & # 8217ve نجرب وصفات جديدة تعتمد على المكونات من مصادر محلية والتي أوصلتنا إلى لاغمان.

عندما يتعلق الأمر بصنع هذا الطبق ، قمنا بالغش قليلاً & # 8211 Gulzada ، بائع الخضار المحلي لدينا ، يقدم الآن المعكرونة منزلية الصنع إلى جانب أي فواكه وخضروات في الموسم.

إذا كان بقالتك المحلية لا تخزن المعكرونة ولديك الوقت الكافي لسحب المعكرونة الخاصة بك ، فراجع هذه الوصفة لجعل المكون الرئيسي ل laghman الخاص بك.

مكونات (3-4 حصص)

  • 150 جرام نودلز لكل شخص
  • 200 جرام من الخضروات المشكلة & # 8211 استخدمنا القرنبيط وأوراق الفجل ولكن يمكنك استخدام أي شيء في متناول يدك
  • 200 جرام كراث
  • 50 غ من الثوم المعمر (jusai)
  • 50 جرام كرفس
  • 350 جرام حمص مطبوخ
  • 100 مل من ماء طبخ الحمص (أكوافابا)
  • ملعقة صغيرة بذور كمون
  • ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 50 مل زيت زيتون
  • سخني زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة وأضيفي بذور الكمون. اغسلي الكراث جيداً ثم قطعيه إلى نصفين بالطول ثم قطعيه إلى شرائح بطول 1 سم. استخدم أكبر قدر ممكن من الكراث بما في ذلك القطع الخضراء المورقة. عندما تبدأ بذور الكمون في الظهور ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة وأضيفي الكراث إلى المقلاة وقلبي لمدة خمس دقائق.
  • تُضاف رقائق الفلفل الأحمر والكرفس والثوم المعمر والفجل المفروم وأوراق القرنبيط إلى الكراث ويُطهى حتى تبدأ الأوراق في الذبول. يقلب في الحمص والأكوافابا ويطهى حتى يتم امتصاص معظم السائل ويكون لديك صلصة سميكة إلى حد ما.
  • احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. ضعي المعكرونة في المقلاة واتركيها لمدة 2-3 دقائق لتسخينها. رتبيها على طبق واسكبي الصلصة في الأعلى وقدميها.

الكفتة

تعتبر كرات اللحم منتجًا رائعًا آخر للحوم يمكنك صنعه بنفسك أثناء وجودك فيه مع النقانق. بشكل مميز ، بالإضافة إلى مزيج النقانق الأساسي ، يحتاجون إلى فتات الخبز & # 8211 حوالي 20٪ وزن اللحم ، والبيض بحوالي 10٪ من وزن اللحم. يمكنك إضافة أي نكهة أخرى تريد أن تفعلها معهم.

تتمثل إحدى مشكلات كرات اللحم إذا وضعتها في كيس المجمد وأدخلتها في الفريزر في صعوبة فصلها عن بعضها البعض. للتغلب على هذه المشكلة ، ضعها على ورقة خبز على ورق زبدة ثم حركها في الفريزر لمدة ساعة تقريبًا. سيؤدي ذلك إلى تجميدها دون أن تلتصق ببعضها البعض بحيث عندما تضعها في حقيبة التخزين الخاصة بك ، فإنها سوف تتفكك بسهولة عندما تكون جاهزًا لها.


شاهد الفيديو: أطيب وجبة عشاء لذيذة وسريعة كراتان السبانخ والفطر جربوها ومتندموش حتبهري بها عائلتك وضيوفك


تعليقات:

  1. Dai

    قطعة مفيدة جدا

  2. Maverick

    أعتقد أنك كنت مخطئا. نحن بحاجة إلى مناقشة. اكتب لي في PM.

  3. Jaspar

    أعتقد، أنك لست على حق. يمكنني ان ادافع عن هذا المنصب. اكتب لي في PM.



اكتب رسالة