ae.haerentanimo.net
وصفات جديدة

من السهل كاربونارا

من السهل كاربونارا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


هذه المعكرونة الكريمية اللذيذة هي طبق صيفي رائع.المزيد +أقل-

1/4

ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر

1/2

كوب جبن بارميزان مبشور طازج

إخفاء الصور

  • 1

    اضبط قدرًا من الماء على النار حتى يغلي على الموقد وقم بطهي باستا بيني (أو الشكل المطلوب).

  • 2

    أثناء الطهي ، اطبخي لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة حتى يحمر. انزع قطع لحم الخنزير المقدد إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية بملعقة مشقوقة وأضف الثوم. طهي لمدة 1-2 دقيقة ، مع الحرص على عدم تركها بنية. يُرفع الثوم من المقلاة ويُترك جانباً.

  • 3

    اخفقي البيض والملح ورقائق الفلفل الأحمر معًا.

  • 4

    عندما تنضج المعكرونة ، أخرجها بسرعة من الموقد واضبط شعلة مختلفة على حرارة منخفضة. صفي المعكرونة وأضفها مرة أخرى إلى القدر ، على الموقد على نار هادئة. أضيفي قطع الثوم ولحم الخنزير المقدد. يضاف خليط البيض ويقلب على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح الصلصة سميكة ودسمة. لا تدعها تطهى أكثر من اللازم وإلا سيكون مظلمًا. رش القليل من جبنة الرومانو في كل مرة وقلّب حتى يمتزج. لا تضيفها كلها مرة واحدة أو لن تخلطها مع المعكرونة أيضًا (لأنها ستتكتل).

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة


من السهل باستا كاربونارا

نُشر في 14 آذار (مارس) 2017 - تم التحديث في 16 كانون الأول (ديسمبر) 2020 بواسطة الشيف رودني - اترك تعليقًا - قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة.

في غضون الأشهر القليلة الأولى من الانتقال إلى جنوب كاليفورنيا ، ذهبت لتناول العشاء في مطعم إيطالي صغير لطيف في مونتيسيتو ، كاليفورنيا. لقد طلبت مكرونة كاربونارا. من تلك اللحظة فصاعدًا ، أصبح أحد أطباق المعكرونة المفضلة لدي.

من أكثر الأشياء التي أحببتها في وصفتهم أنهم وضعوا الصنوبر على رأسها. بينما لم أقم بتضمين حبات الصنوبر في وصفتي لأنها باهظة الثمن (أكثر من 16 دولارًا للرطل الذي أعيش فيه) ، يجب أن تجرب هذه الوصفة مع الصنوبر مرة واحدة على الأقل!


ملخص الوصفة

  • 1 عبوة إسباجيتي (16 أونصة)
  • 12 شريحة من لحم الخنزير المقدد السميك المدخن
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 2 فص ثوم كبير مفروم
  • نصف كوب خمر جاف
  • 1 كوب جبن بارميزان مبشور
  • كوب كريمة خفق (اختياري)
  • 4 بيضات مخفوقة
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون

أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. تُطهى المعكرونة في الماء المغلي مع التحريك من حين لآخر ، حتى تصبح طرية وثابتة مع اللدغة ، لمدة 12 دقيقة تقريبًا.

في هذه الأثناء ، ضعي لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة واطهيه على نار متوسطة عالية ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يتحول لونه إلى البني ، حوالي 10 دقائق. صفي شرائح لحم الخنزير المقدد على مناشف ورقية. احتفظ بملعقتين كبيرتين من دهن لحم الخنزير المقدد في المقلاة وتخلص من الباقي. يقطع لحم الخنزير المقدد عندما يبرد بدرجة كافية للتعامل معه.

أضف 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون وبصل إلى دهن لحم الخنزير المقدد المحفوظ في المقلاة. يُطهى على نار متوسطة عالية حتى ينضج البصل ويصبح شبه شفاف ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته ، حوالي دقيقة واحدة. يُسكب الفيرموث في المقلاة ويُغلى المزيج مع كشط قطع الطعام المحمرة من قاع المقلاة بملعقة خشبية ، لمدة دقيقة تقريبًا. يُمزج لحم الخنزير المقدد المفروم.

صفي السباغيتي ، وانقليها إلى وعاء تقديم كبير ، واخلطيها مع ملعقة كبيرة من الزيت المتبقية. يُضاف مزيج لحم الخنزير المقدد والبصل والجبن البارميزان والقشدة والبيض والفلفل إلى المعكرونة الساخنة حتى تُغطى المعكرونة جيدًا وتصبح الصلصة كريمية.


أواني الطهي المستخدمة

بالنسبة لهذا الطبق ، لا أستخدم الكثير من الأدوات المجنونة أو أواني الطهي. إنها وجبة بسيطة! من المحتمل أن تكون هذه العناصر موجودة بالفعل في دولابك.

قدر كبير & # 8211 أحب استخدام قدر كبير غير لاصق لهذا الطبق. عندما تقوم بتقليب البيض بقوة في المعكرونة الساخنة ، فلا داعي للقلق بشأن انسكاب البيض أو تناثره على الجانب.

ملقط مغطى بالسيليكون & # 8211 الملاقط هي أداة ممتازة لتقليب خليط البيض في المعكرونة الساخنة. فقط تأكد من استخدام زوج مغطى بالسيليكون لتجنب خدش قاع المقلاة.

مبشرة الجبن أو محضر الطعام & # 8211 أحب استخدام جبن البارميزان المبشور حديثًا في المعكرونة كاربونارا.

يستغرق الأمر بعض الوقت لبشر كوب من الجبن على مبشرة صندوقية ، لذلك لا تتردد أيضًا في استخدام محضر الطعام لهذه الخطوة.

مقلاة نونستيك & # 8211 أطبخ فطائر البانسيتا أو لحم الخنزير المقدد في مقلاة غير لاصقة. أحب أحيانًا إضافة مكونات إضافية (انظر بعض الاختلافات أدناه) عندما أطبخها في مقلاة.


كيفية صنع المعكرونة كاربونارا

مكونات

  • كماشة
  • بيض
  • كريم
  • جبنة البارميزان
  • معكرونة
  • زيت الزيتون
  • ملح وفلفل

الاتجاهات

ما هو الفرق بين بانسيتا ولحم الخنزير المقدد؟

Pancetta هي الطريقة الإيطالية لصنع لحم الخنزير المقدد. بطن لحم الخنزير المقدد متبل بالكثير من الفلفل والملح ثم ملفوف بإحكام في لفافة ضيقة ومربوط بغلاف.

يمكنك استبدال البانسيتا بلحم الخنزير المقدد في هذه الوصفة. تأكد من قطع لحم الخنزير المقدد السميك # 8217s حتى تحصل على قطع كبيرة من لحم الخنزير المقدد في المعكرونة.

  • يحمر البانسيتا في مقلاة بزيت الزيتون والفلفل حتى يصبح لونه بني ، ومقرمش تقريبًا ، من جميع الجوانب. ازالة من الحرارة ودعه يجلس بينما تقوم بالباقي. سيكون دهن لحم الخنزير المقدد جيدًا ممزوجًا بالمعكرونة!
  • في وعاء ، يُمزج البيض مع الكريمة ويُخفق حتى يتجانس.
  • تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تنضج.
  • صفّي المعكرونة بسرعة وضعيها في القدر الساخن الكبير. احتفظ بكمية صغيرة من ماء المعكرونة لاستخدامها في الخليط.
  • يُسكب مزيج البيض والقشدة في المعكرونة الساخنة ويُحرّك.
  • أضيفي جبنة البارميزان.
  • يُضاف البانسيتا وأي شحم من لحم الخنزير المقدد من المقلاة ويقلب جميعًا معًا.
  • أضيفي القليل من الملح ، والكثير من الفلفل المطحون الطازج وجبن البارميزان المبشور.

بوكاتيني كاربونارا

لصنع بوكاتيني كاربونارا ، استخدم نفس وصفة صلصة كاربونارا واستبدل النودلز بشعيرية البوكاتيني.

نودلز بوكاتيني متشابهة فهي أكثر سمكًا من معكرونة السباغيتي ، مع وجود ثقب في المنتصف. أنا شخصياً أحب bucatini وهي المعكرونة المفضلة لدي شخصيًا لتقديمها مع هذه الصلصة.

معكرونة كاربونارا

هذه هي نفس وصفة كاربونارا ولكن باستخدام معكرونة السباغيتي للتقديم. استخدمنا المعكرونة المقطعة السميكة لعمل هذه الوصفة. من السهل العثور عليه في متجر البقالة. عند شرائه ، تأكد من قصه السميك & # 8217s.

لينجوين كاربونارا

كاربونارا مع نودلز لينجويني. المعكرونة اللينجوينية تشبه المعكرونة ولكنها مسطحة.

بيني كاربونارا

هذا مصنوع من معكرونة بيني ، وهي عبارة عن نودلز قصيرة الأنبوب. أفضل جزء في تقديمه مع بيني هو أن الصلصة والفطائر تمتص داخل المعكرونة مما يجعلها أكثر مذاقًا مع كل قضمة!

أسئلة شائعة

هل كاربونارا لديها بيض نيء؟

نعم ، يوجد بيض نيء في كاربونارا ، لكن المعكرونة الساخنة تساعد & # 8220cook & # 8221 البيض قليلاً.

هل يمكن إعادة تسخين كاربونارا؟

من الأفضل تقديمه طازجًا ، ومع ذلك ، يمكنك تخزينه في الثلاجة وإعادة تسخينه في اليوم التالي. أعد تسخينه في الميكروويف أو على موقد.

ما هي مدة بقاء كاربونارا في الثلاجة؟

تدوم المعكرونة المطبوخة مع الصلصة في الثلاجة لمدة 3-5 أيام. في الأعلى كان الجبن والفلفل الطازج لإضافة النضارة.


ما هو كاربونارا؟

في جوهره ، هذا الطبق الإيطالي من روما وهو رائع للغاية بسيط. # 8217s مصنوعة من البيض والجبن الصلب الحادة والفلفل ، ولحم الخنزير المقدد # 8211. إذا كان من الصعب جدًا العثور على غوميللي أو لحم الخنزير المقدد في لمح البصر.

تستخدم وصفة الكاربونارا الخاصة بي بعض الكريمة لتكثيفها جميعًا والتأكد من أنها تلتصق بأضلاعك حقًا. نعم ، أعرف أن الطبق التقليدي لا يحتوي على كريمة ، لكن هذا هو السبب في ذلك. دسم كاربونارا!


وصفة راشيل راي في نهاية المطاف باستا كاربونارا

قد لا تبدو راشيل راي المتواضعة مثل مضيف تلفزيوني رفيع المستوى يجتذب أكثر من 18 مليون مشاهد في الأسبوع. ولكن مع وجود أربعة برامج تناوب منتظم في Food Network و 14 كتابًا للطهي الأكثر مبيعًا ، فقد أصبحت قوة لا يستهان بها. من المبالغة القول إن الطهي هو حياتها: حتى بعد يوم طويل من الطهي أمام الكاميرات ، تستريح راي من خلال إعداد وجبات الطعام لزوجها ، جون كوسيمانو. في الواقع ، عرفت أنه هو The One بعد أن طلب طبق الكاربونارا هذا لعشاء عيد ميلاده.

وجبة منتصف الليل التي يشتهي زوجها

كتبت راتشيل راي في كتاب الطبخ الخاص بها الطبخ على مدار الساعة. "لقد قدمت جراد البحر وشرائح اللحم والأطعمة الفاخرة من جميع الجنسيات ، فأجابني: هل يمكنني الحصول على بعض من كاربونارا؟" توقف! لقد كنت محقًا بشأنه.

"كاربونارا هي معكرونة مصنوعة من لحم الخنزير المقدد والبيض ، وهي كلاسيكية حقيقية من المطبخ الإيطالي. هذا هو طعام الناس! لم أطلبها أبدًا لأن الجميع يعبث بها: يضيفون الكريمة والفطر ولحم الخنزير و [مدش] جميع أنواع الأشياء التي ببساطة لا تنتمي. نعم ، أقر بأن هذا الطبق ثقيل وسيء بالنسبة لك ، خاصة عند تناوله بكميات كبيرة. لكن تناول هذا الطبق خارج المقلاة أو وعاء كبير به شوكتين هو أمر مثير للغاية. عادة ، هذه الوصفة تجعل ست حصص ، ولكن في وقت متأخر من الليل ، عندما لا يستطيع أحد رؤيتنا ، أنا وزوجي ، جون ، نأكل بقدر ما نريد! "


اطبخ السباغيتي من أجل المعكرونة كاربونارا

الخطوة الأولى ، بالطبع ، هي طهي المعكرونة. تطلب كارلي ثمانية أونصات من السباغيتي لخدمة أربعة أشخاص. قد يبدو هذا ضئيلًا بالنسبة لك ، لكنه نسبة دقيقة ، إذا كنت تريد أن تأكل مثل الإيطالي. في إيطاليا ، يتم تقديم المعكرونة دائمًا كطبق صغير أول أو ثاني وليس كطبق رئيسي. لماذا تملأ المعكرونة عندما يكون هناك العديد من الأطباق اللذيذة الأخرى في القائمة؟ ولكن إذا كنت ترغب في تقديم أجزاء أكبر ، فما عليك سوى مضاعفة هذه الوصفة.

لطهي المعكرونة ، املأ قدرًا كبيرًا بأربعة إلى ستة ليترات من الماء ، وحرك ملعقتين كبيرتين من الملح. يقول بعض الطهاة أن مذاق المعكرونة يجب أن يكون مثل البحر. إنها أسطورة أن الملح سيجعل الماء يغلي بشكل أسرع ، لكن الماء المملح بشدة يضيف الكثير من النكهة إلى المعكرونة.

بمجرد أن يغلي الماء ، أضف السباغيتي وحركه لبضع ثوان للتأكد من أن كل خصلة مغمورة. اخفض الحرارة قليلًا ، حتى لا يتكاثر النشا الناتج عن المعكرونة ويغلي. سترغب في أن تكون المعكرونة ال دينت نظرًا لأنه سيستمر في الطهي عند تجفيفه ، فاتبع تعليمات العبوة. قبل تصفية المعكرونة ، اخفض كوب قياس مقاوم للحرارة في الماء واسكب الكوب الذي ستستخدمه لإنهاء الصلصة.


من السهل كاربونارا - وصفات

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.

يُغلى قدر من الماء ويُضاف إليه القليل من الملح. تُطهى السباغيتي حتى تنضج تمامًا ثم تُصفّى وتُترك جانباً لتبرد.

سخني مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة وأضيفي البانسيتا. اطبخي حتى يصبح البانسيتا مقرمشًا ويتم إخراج الدهون في الغالب. قم بإزالة البانسيتا بملعقة مشقوقة على طبق مبطن بمنشفة ورقية. توضع جانباً ملعقتان كبيرتان من الدهن في المقلاة وتخلص من الباقي. ارفعي المقلاة عن النار أثناء تحضير الفريتاتا.

في وعاء كبير ، اخفقي البيض مع الحليب أو نصف ونصف ونصف مع نصف كوب من البيكورينو وملح كوشير والفلفل الأسود المكسر. أضيفي المعكرونة والبانسيتا المطبوخة مع ملعقتين كبيرتين من دهن البانسيتا المحفوظ. قلبي المعكرونة لتغليفها.

ضعي المقلاة مرة أخرى على نار متوسطة ، وعندما تكون ساخنة ، أضيفي خليط الفريتاتا. باستخدام ملعقة ، اسحب خليط البيض من جوانب المقلاة أثناء طهي البيض. عندما تبدأ الفريتاتا في التماسك وتصنع بعض الخثارة الكبيرة ، ضعها في الفرن للخبز. اطهيه لمدة 30 دقيقة حتى ينتفخ الفريتاتا ويصبح ملمسه بعض الربيع.

أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقطيع. للتقديم ، رشي البيكورينو المتبقي فوق الفريتاتا وقطعي القليل من الفلفل الأسود فوقها. قطعيها إلى شرائح.


ماذا يوجد في صلصة كاربونارا؟

كاربونارا هو طبق معكرونة إيطالي يتكون في الأصل من بانسيتا أو جوسيلي (أنواع لحم الخنزير المقدد الإيطالي) وصفار البيض والجبن الصلب والكثير من الفلفل الأسود المطحون الطازج وبالطبع المعكرونة.

ومع ذلك ، لا تستخدم هذه الوصفة صفار البيض بل تستخدم الكريمة والحليب كبديل لجعلها كريمية. كما أنني أستخدم لحم الخنزير المقدد العادي أو لحم الخنزير المقدد المدخن في بعض المناسبات.


شاهد الفيديو: Diy Tote Bag. Super easy Tutorial #HandyMum


تعليقات:

  1. Ame

    انت مخطئ. أنا متأكد. أنا قادر على إثبات ذلك.

  2. Bartolome

    برافو ، العبارة الرائعة وفي الوقت المناسب

  3. Bryceton

    آسف للتدخل ... لدي موقف مماثل. أدعوك إلى مناقشة. اكتب هنا أو في PM.

  4. Dat

    انا أنضم. كل ما سبق قال الحقيقة. يمكننا التواصل حول هذا الموضوع. هنا أو في PM.



اكتب رسالة