ae.haerentanimo.net
وصفات جديدة

وصفة تارت الخوخ واللوز

وصفة تارت الخوخ واللوز


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • الفطائر الحلوة والفطائر
  • فطائر الفاكهة والفطائر

هذه وصفة بسيطة مع معجنات سهلة الصنع في المنزل. استخدم كريم فريش بدلاً من الزبادي ، إذا رغبت في ذلك.

17 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • من أجل المعجنات
  • 250 جرام دقيق عادي
  • 100 جرام سكر ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 50 مل ماء
  • 50 مل زيت
  • لملء
  • 1 علبة خوخ في شراب الفاكهة
  • 100 جرام لوز مطحون
  • 1 بيضة
  • 25 مل حليب
  • 125 جرام زبادي طبيعي
  • 2 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة شراب خوخ (من القصدير)

طريقةالتحضير: ١٥ دقيقة ›الطهي: ٤٠ دقيقة› الاستعداد: ٥٥ دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  2. حضري المعجنات بخلط المكونات الجافة بالماء والزيت حتى يجتمع الخليط ليشكل كرة. افردي العجينة على سطح مستو واستخدميها في تغليف قالب التورتة أو طبق الفطيرة.
  3. صفي الخوخ المعلب ، واحتفظي بالشراب ، وقطعيه إلى قطع كبيرة. نرش 1/5 حبات اللوز المطحون فوق قاعدة المعجنات ، ثم نغطيها بالخوخ.
  4. اخلطي البيض والحليب واللبن والسكر وملعقة كبيرة من شراب الخوخ في وعاء.
  5. يُسكب المزيج فوق الخوخ. اخبزيها لمدة 40 دقيقة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)


من أجل المعجنات

  • 250 غ / 9 أونصة دقيق عادي ، بالإضافة إلى نثر إضافي للغبار
  • 150 جم / 5 أونصة زبدة غير مملحة باردة في الثلاجة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم
  • 1 بيضة متوسطة الحجم مخفوقة
  • 1 ملعقة كبيرة ماء بارد

لملء

  • 175 جم / 6 أونصات زبدة غير مملحة طرية
  • 175 جرام / 6 أونصة من السكر الناعم الذهبي
  • 125 جم / 5 أوقية لوز مطحون
  • 65 جم / 2 أونصة دقيق عادي
  • ½ ملعقة صغيرة رقائق ملح البحر
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 2 بيض متوسط ​​المدى ، مخفوق
  • نصف ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  • 5 ملاعق كبيرة مربى توت عالي الجودة
  • 4 حبات خوخ ناضجة ناضجة ، مقطعة إلى نصفين ، منزوعة الأحجار
  • حفنة كبيرة من التوت الطازج
  • حفنة كبيرة من اللوز المقشر
  • كريمة مخفوقة للتقديم

جاليت الخوخ واللوز

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ضعي ورق البرشمان على صينية خبز كبيرة. يُمزج 1/4 كوب من اللوز معجون اللوز و 5 ملاعق كبيرة من الدقيق والسكر والملح في الخلاط حتى ينضج اللوز. أضف نبضات الزبدة حتى تبدأ طبقة اللوز في التكتل معًا. انقل التزيين إلى وعاء متوسط ​​الحجم.

الخطوة 2

إذا لزم الأمر ، قم بلف المعجنات إلى 11 بوصة. نقل إلى ورقة معدة. يُدهن القشرة ببعض البيض المخفوق. يرش ربع كوب من اللوز. اخلطي الخوخ بملعقة كبيرة من الطحين في وعاء كبير. أضيفي 1/3 كوب من الكوب وقلبي مرة أخرى. اسكبي الخوخ بالملعقة على القشرة ، واتركي حد 1/4 بوصة واتركيه في المنتصف. يرش المتبقي من الكريمة فوق الخوخ. اطوِ القشرة لأعلى عند الحواف وطيها حسب الحاجة. ادهن حواف القشرة بالبيض المخفوق.

الخطوه 3

اخبزي جاليت حتى تصبح القشرة ذهبية اللون ، والخوخ طريًا ، والعصائر تغلي بغزارة ، حوالي 50 دقيقة. نقل جاليت على الورق إلى الرف ليبرد. نرش ملعقة كبيرة من اللوز المتبقية. تبرد تماما. تُقطّع إلى شرائح وتُقدّم مع الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم.


ملخص الوصفة

  • نصف كوب لوز مقطع
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 12 كوب زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى 8 قطع
  • 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من الماء المثلج
  • نصف ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
  • 8 إلى 9 خوخات كبيرة (حوالي 2 3/4 رطل) ، منقوعة ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة سايجون مطحونة
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • 1 ملعقة كبيرة توربينادو أو حبيبات السكر للتزيين

تحميص اللوز: سخن الفرن إلى 300 درجة. نثر اللوز في طبقة واحدة على صينية خبز واخبزها مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 15 دقيقة. نخرجه من الفرن ويبرد تماما.

تحضير المعجنات: اخفقي اللوز في الخلاط أو معالج الطعام حتى يفرم ناعماً. نضيف الدقيق والسكر والملح ونخفق المزيج. نضيف الزبدة ونخفق حتى يصبح مثل البازلاء الصغيرة. أضيفي الماء المثلج ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، وخلاصة اللوز ، وقلبي حتى تتماسك العجينة وتشكل كرة حول الشفرات. (لا تقم بالإفراط في المعالجة). أخرج العجين من المعالج ، ولفه في غلاف بلاستيكي ، واتركه ليبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل أو طوال الليل (أو تجمد لمدة تصل إلى شهرين).

ضع رفًا في الثلث العلوي من الفرن وقم بتسخينه مسبقًا إلى 375 درجة.

تحضير الحشوة: ضعي شرائح الخوخ في وعاء كبير. في وعاء صغير ، اخلطي السكر ونشا الذرة والقرفة معًا حتى تمتزج جيدًا. أضيفي مزيج السكر إلى الخوخ مع التحريك برفق.

اقلب العجينة على قطعة قماش أو سطح معجنات مطحون ولفها على شكل دائرة مقاس 16 بوصة باستخدام دبوس دحرج مطحون. قم بطيها إلى نصفين ، وانقلها إلى مقلاة من الحديد الزهر غير مدهون مقاس 10 بوصات ، وافتح المعجنات برفق ، وقم بتثبيتها في قاع المقلاة والسماح للمعجنات الزائدة بالتعليق على الحافة. (لا تكلف نفسك عناء تقليم العجين ويضيف تفاوت مدشاني إلى الجودة الريفية للتورتة.)

يُسكب مزيج الخوخ في المعجنات ، ويوضع في المنتصف. اطوِ حواف العجينة حول الحشوة ، متراكبة في ثنايا ناعمة. احرص على عدم تمزق المعجنات حول حافة التورتة وإلا ستسرب العصائر أثناء الخبز.

اخفقي البيض والماء في وعاء صغير. ادهن المعجنات بالبيض ورشها بسكر التوربينادو. اخبزيها حتى تصبح المعجنات ذات لون بني ذهبي والفاكهة ساخنة وفاخرة ، لمدة 35 إلى 40 دقيقة. اتركيها تبرد لمدة ساعة لتثبت العصائر وتقدمها دافئة


تارت الخوخ فرانجيباني

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. الرجاء قراءة سياسة الإفصاح الخاصة بي.

لا يوجد شيء لا أحبه في جاليت الفاكهة الصيفية: القشرة السكرية والذهبية ، الهشة والقشارية في جميع أنحاء النسبة الدقيقة للفاكهة إلى المعجنات ، المظهر الريفي للعجين الذي يغلف الفاكهة.

في ذروة موسم الفاكهة ذات النواة الحجرية ، لا أحب شيئًا أكثر من صنع هذه الفطائر ذات الشكل الحر ، دائمًا مع طبقة من فرانجيبان مملوءة فوق المعجنات ، ومزيج من كريمة اللوز والفاكهة الدافئة والمعجنات الزبدية ليس أقل من الكمال.

ولكن إذا كنت أشعر بالضيق واضطررت إلى العثور على خطأ واحد في هذه الحلوى ، فسيكون شكلها الدائري ، الذي لا يصلح لإطعام حشد من الناس. وفي هذا الموسم من احتفالات الفناء الخلفي ، الذي يقترب ارتفاعه ، فإن إطعام الجماهير هو اسم اللعبة ، الذي ينجح فيه الإسكافيون ورقائق البطاطس ، في فئة حلوى الفاكهة على الأقل ، بشكل خاص.

ولكن إذا كان من الممكن صنع فطيرة لإطعام حشد من الناس ، فيمكن أيضًا صنع جاليت ، بروحًا إن لم يكن في شكلها. في يوم الأحد الماضي ، بدلاً من تقسيم عجينتي اللاذعة المفضلة إلى نصفين مخصصين للفطائر ذات الشكل الحر ، قمت بلفها في مستطيل كبير ووضعتها في مقلاة جيلي رول. بعد تلطيخ الكمية الكاملة من الفرانجيبان على سطحها وترتيب نصف دزينة من شرائح الخوخ فوقها ، قمت بدهن الفاكهة بالزبدة المذابة ، ورشها بالسكر ، وألقيت باللوح & # 8220 جاليت & # 8221 في الفرن.

بعد أربعين دقيقة ، ظهرت التورتة ، وشرائح الفاكهة المتلألئة ، و frangipane تتدفق من خلال الشقوق. في شكل مستطيل ، تفتقر التورتة إلى بوصة خارجية فقط من المعجنات لكل وجبة ، وهو حل وسط صغير لإطعام الجماهير الجائعة ، ولا شيء يمكن أن تعوضه ملعقة صغيرة إضافية من آيس كريم الفانيليا & # 8217t. أتمنى لكم رابعًا سعيدًا ، الجميع.

هذه العجينة اللاذعة تتبع بشكل أساسي النسبة الكلاسيكية 3: 2: 1 (الدقيق: الدهون: السائل) من حيث الوزن مع إضافة السكر والملح:

هذه هي عجينة المعجنات الوحيدة التي أصنعها - أستخدمها للفطائر ، الجاليت ، الفطائر ، أي حلوى حلوة تتطلب نوعًا من قشرة المعجنات. يمكنك صنعه في محضر الطعام إذا كان لديك واحد ، ولكن من السهل صنعه باستخدام شوكة وسكين أيضًا:

عندما يصنع من دقيق اللوز ، سيكون الفرانجيبان أصفر شاحب جميل:

إذا كنت لا ترغب في شراء دقيق اللوز ، يمكنك طحن اللوز الخاص بك ، مما يجعل الفرانجيبان أغمق في اللون وقوامًا أكثر خشونة ولكن النكهة ستظل رائعة:

مطبعة


الخوخ يحب اللوز

قد يكون تورتة اللوز والخوخ منخفضة الكربوهيدرات أفضل شيء يحدث لك هذا الصيف. يمكنك تجميده ويخرج من الفريزر ويسخن بشكل جميل.

لقد استلهمت من Chez Panisse Almond Tart الذي صنعته هنا. لقد غيرت كعكة الغريبة لقشرة لاذعة من طحين اللوز والسكر مع سويرف. النبأ العظيم هو أن Swerve يصنع الآن سكر بني مذهل.

لقد كرملت بعض الخوخ مع اللوز قبل إضافته إلى الكريمة الثقيلة والخبز الذي يبدو وكأنه حلوى لا يمكنك اعتبارها منخفضة الكربوهيدرات.


تارت الخوخ مع كريمة اللوز

يُمزج الدقيق مع السكر ويوضع على سطح عمل في كومة. نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة وتوضع على أطراف البئر. ضع البيض المخفوق في البئر. افرميها بالسكين لعمل عجينة متفتتة ، ثم اعجني بيديك لعمل عجينة ناعمة. شكل العجين على شكل كرة ولفها بغلاف بلاستيكي. برد لمدة 1 ساعة.

للحشوة: أحضر الزبدة والبيض إلى درجة حرارة الغرفة. اسلق الخوخ بالماء المغلي ، اشطفه بالماء البارد وقشره ، وحفره وقطّع إلى شرائح.

تارت الزبدة ويرش بالدقيق. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح أكبر بقليل من قالب التورتة ، ضعي العجينة في الصينية واصنعي حافة من كل الجوانب. يتم الوخز بالشوكة عدة مرات ويوضع في الثلاجة.

للحشوة ، يُمزج الزبدة مع السكر وسكر الفانيليا ويُخفق حتى يصبح قشديًا. أضيفي البيض واخفقي جيدًا. يضاف اللوز والقشدة وخلاصة اللوز والدقيق. انشر الكريمة على قاعدة التورتة. رتب الخوخ بشكل زخرفي واضغط برفق. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية (حوالي 350 درجة فهرنهايت) لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

تخرج من الفرن وتبرد قليلا. تُرفع من المقلاة وتوضع على طبق كيك. يُرش بالسكر البودرة ويُقدّم.


دعونا نبدأ بإعداد أفضل قشرة زبدانية. يعد صنع قشرة المعجنات من الصفر خطوة سهلة. أعلم أن هذه الوصفة عن ظهر قلب وسرعان ما ستفعلها أيضًا.

أولاً ، في وعاء صغير ، اخفقي الزبدة بالسكر. أضيفي البيض واخلطي المزيد حتى يصبح قشديًا جدًا. (انظر الصورة أدناه)

ثم ، في وعاء كبير آخر أو سطح نظيف ، اصنعي جيدًا بالدقيق واسكبي المزيج فيه. أضيفي ملعقة صغيرة أو مكشطة إذا كان لديك واحدة حتى تصبح العجينة ناعمة.

لفه في السيلوفان واتركه يرتاح في الثلاجة لمدة 20 دقيقة كحد أقصى.

تُلف العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق.

لنقل عجينة الفطيرة إلى طبقك (استخدمت طبق فطيرة مقاس 9 بوصات) ، قم بلف العجين على دبوس الدرفلة وافرده على طبق الفطيرة.

بعض النصائح:

لقد نسيت إخراج الزبدة ، فلا يزال الأمر صعبًا: احصل على مبشرة الجبن الخاصة بك لصنع & lsquograted الزبدة & rsquo ، سوف تساعدك على تحويل الزبدة إلى حالة كريمية ، خاصة إذا كنت تستخدم خلاطًا قائمًا.

لا تفرط في عمل العجينة: بمجرد دمج جميع المكونات وتجميع القشرة وتبدو ناعمة ، توقف عن العمل عليها. ستصبح العجينة قاسية ويصعب دهنها.

هل لديك المزيد من الأسئلة؟ لقد قمت بعمل منشور كامل حول قشرة الفطيرة محلية الصنع ، هذه وصفة موثوقة لصنع تورتة الفاكهة الخاصة بك. هناك الكثير من التفاصيل وخطوة بخطوة إذا كنت بحاجة إلى إرشادات أكثر من بطاقة الوصفة في نهاية هذا المنشور.


جاليت الخوخ واللوز النباتي

هذا الطبق هو احتفال بموسم الخوخ المزدهر هنا في اليونان. الخوخ (وأبناء عمومتهم السلسة & # 8211 النكتارين) في كل مكان وأنت & # 8217 ستكون مجنونًا بعدم ملء حذائك. فهي رخيصة وحلوة ونضرة. أعتقد أنه كان بإمكاني استخدامها في عصير صحي ، لكن الحقيقة هي أنني صنعت هذه التورتة لتهدئة أسناني الحلوة بغض النظر عن عدد المرات التي أتخذ فيها قرارًا للإقلاع عن الحلويات ، لا يمكنني ببساطة الاستمرار في ذلك. في العادة ، أنا أكثر من مدمن الشوكولاتة ، ولكن عندما تكون الفاكهة جيدة ، عليك أن تمنحها دور البطولة.

هذه الكعكة هي أيضًا احتفال باليونان ومنتجاتها المذهلة: الخوخ المشمس وزيت الزيتون واللوز. كما تعلم ، تمر اليونان بوقت عصيب حقًا في الوقت الحالي والناس محزنون بشكل مفهوم. لقد عانوا الكثير من المشقة بالفعل ولا يعرفون ما يخبئه المستقبل لهم. إنه لأمر محزن للغاية رؤية أحلام الأشخاص اللائقين الذين يعملون بجد وقد تحطمت وسبل العيش معرضة للخطر بسبب الفساد المستشري والسلطة التي يسيء استخدامها قلة مختارة. قلبي يخرج إليهم حقًا. يا رفاق ، قد لا يكون الاقتصاد اليوناني في حالة جيدة ، لكن الشمس لا تزال مشرقة دائمًا ، والسماء والبحر هما اللون الأزرق الأكثر روعة ، والطعام رائع والناس كرماء وودودون. تعال وانظر بنفسك! مجرد كلمة تحذير & # 8211 قد يحدث أنه بمجرد زيارتك ، قد لا ترغب في المغادرة & # 8211 ثق بي ، أتحدث من تجربة شخصية :).


ميني تارت الخوخ واللوز

نصفي الخوخ مدسوس في قشرة معجنات اللوز ورشها بشرائح اللوز والسكر يصنعان فطائر لطيفة ذات حجم شخصي!

مكونات

  • & # 8532 أكواب لوز كامل محمص ، مبرد
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 كوب طحين
  • & frac12 ملاعق صغيرة ملح
  • & frac12 كوب زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات
  • 2 ملاعق كبيرة إلى 3 ملاعق كبيرة من الماء المثلج
  • 4 حبات من الخوخ الناضج الناضج
  • 4 ملاعق صغيرة سكر حبيبات
  • 4 ملاعق كبيرة شرائح لوز

تحضير

في محضر الطعام ، اطحني اللوز مع 2 ملاعق كبيرة من السكر حتى تتشكل وجبة جيدة. نضيف الدقيق والملح ونخفق المزيج ثم نضيف مكعبات الزبدة الباردة ونخفق حتى يمتزج جيدا. أثناء تشغيل الآلة ، أضف الماء المثلج بمقدار ملعقة كبيرة في المرة ، حتى يتكتل العجين معًا. اجمع العجينة معًا وشطيرة بين الغلاف البلاستيكي ، وافردها لتصبح كبيرة (

10 بوصة دائرية) وقرص رفيع. برد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

في غضون ذلك ، تحضير الخوخ. قطع كل خوخ إلى نصفين (تقطيع من خلال الثنية أسفل جانب الثمرة) ، ثم لف النصفين حول الحجر. يجب تحرير النصف بسهولة من الحجر. قم بإزالة الحجر من النصف الآخر (أجد أن طرف السكين يساعد في إزالته) ، ثم قم بتقشير الجلد بعناية.

أخرجي عجينة اللوز من الثلاجة واتركيها محشورة بين البلاستيك وافركيها حتى يصبح سمكها حوالي 1/4 بوصة. قم بإزالة الطبقة العلوية من الغلاف البلاستيكي ، ثم باستخدام قاطع بسكويت مستدير قطره 4 بوصات ، اقطع 8 دوائر من العجين. (ملحوظة: تصبح عجينة اللوز ناعمة جدًا في درجة حرارة الغرفة ، لكن لا تقلق! الحيلة للحفاظ على العجين سليمة هي تقشير الغلاف البلاستيكي من دوائر العجين ، بدلاً من محاولة رفع العجين عن البلاستيك. )

ضعي كل من ثمانية سلطانيات قطرها 3 بوصات بدائرة من العجين ، ثم ضعي نصفًا من الخوخ ، اقطعي جانبًا لأعلى ، ومريحًا في الأعلى.

اخبز 15 دقيقة في 375 درجة فهرنهايت ، ارفع درجة الحرارة إلى 400 درجة فهرنهايت ورش كل خوخ مع 1/2 ملعقة كبيرة من اللوز المقشر و 1/2 ملعقة صغيرة من السكر المحبب. استمر في الخبز على درجة 400 فهرنهايت لمدة 20 دقيقة أخرى. من الأفضل الاستمتاع بهذه الفطائر وهي دافئة قليلاً من الفرن.


شاهد الفيديو: تارت الخوخ واللوز. غادة التلي