وصفات جديدة

ستيك التنورة مع مخلل سلطة الشمر

ستيك التنورة مع مخلل سلطة الشمر


هل تعلم متى تكون شرائح اللحم جيدة جدًا لدرجة أنك لا تهتم بالسكين والشوكة وتأكلها بيديك؟ نعم.

مكونات

مخلل الشمر

  • 1 بصلة شمر متوسطة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

شريحة لحم

  • 1½ رطل شريحة لحم ، مقطعة إلى نصفين بالعرض
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، بالإضافة إلى المزيد
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج

سلطة وتجميع

  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة عصير برتقال
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
  • ¼ بصلة حمراء صغيرة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 فريسنو شيلي ، مقطعة إلى شرائح رفيعة إلى دوائر

تحضير الوصفة

سلطة مخلل الشمر

  • ضع الشمر في وعاء زجاجي مقاوم للحرارة سعة 1 لتر. يُغلى الخل والسكر وحبوب الفلفل والملح ونصف كوب ماء في قدر متوسطة الحجم مع الخفق لإذابة السكر والملح. يُسكب السائل في البرطمان ويُغطّى ويُترك جانباً حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

  • ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

  • قم بالمضي قدمًا: يمكن تحضير الشمر قبل أسبوع واحد.

شريحة لحم

  • ضع شرائح اللحم وعصير البرتقال في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق ، واضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء قبل الختم. برد لمدة 6-8 ساعات.

  • دع شريحة اللحم تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، حوالي ساعة واحدة. جهز الشواية للحرارة المتوسطة والعالية وشبكات الزيت الخفيفة.

  • تُرفع شرائح اللحم من ماء مالح ويُترك حتى يجف. افركي جانبي شرائح اللحم بالزيت النباتي. يتبل بالملح والفلفل. يشوى من 5-7 دقائق لكل جانب للحصول على درجة متوسطة نادرة. اتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها عبر الحبوب.

سلطة وتجميع

  • في هذه الأثناء ، اخفقي عصير الليمون وعصير البرتقال وزيت الزيتون في وعاء متوسط. يُصفّى الشمر ويُضاف إلى الصلصة مع البصل والريحان والنعناع والفلفل الحار ويُقلب المزيج معًا ؛ يتبل بالملح والفلفل.

  • قدمي شريحة لحم مع سلطة الشمر.

قسم المراجعات

شاهد الفيديو: Gordon Ramsays ULTIMATE COOKERY COURSE: How to Cook the Perfect Steak