ae.haerentanimo.net
وصفات جديدة

أفضل وصفات ورق الغار

أفضل وصفات ورق الغار


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


وصفات ورق الغار الأعلى تقييمًا

أضف التوابل والحرارة إلى حساء العدس القادم مع نكهات الكاري الدافئة ، انقر هنا لمشاهدة 10 وصفات نباتية سهلة وسريعة

هذه الوصفة تحافظ على رطوبة الديك الرومي مع طبقة عسل مملوءة بأوراق الغار. تضفي الصلصة الحلوة نكهات مشرقة لتتناسب بشكل مثالي مع الديك الرومي.

تحصل كعكة الأناناس المقلوبة رأسًا على عقب في عطلة عندما تحل الكمثرى وأوراق الغار محل الأناناس ، ويظهر طلاء برتقالي وورق الغار للسكر البني بالكراميل.

سلطة العدس الفرنسية لذيذة سواء تم تقديمها ساخنة أو باردة أو في درجة حرارة الغرفة ، وسوف تبقى بقايا الطعام لبضعة أيام في الثلاجة ، هذه الوصفة مقدمة من Eat Your Greens.

يجب أن تكون هذه واحدة من أسهل أنواع صلصات الطماطم. إنها أفضل صلصة طماطم للمبتدئين لأنه لا يوجد تقطيع. كل ما عليك فعله هو رمي الطماطم في المقلاة وتغطيتها والانتظار حتى تنفجر جميعًا. شيء واحد يجب ملاحظته هو عامل البذور. ستجد العديد من الطهاة الإيطاليين الذين يقولون إنهم لن يزيلوا البذور من صلصة الطماطم أبدًا. إذا كنت توافق ، فهذه صلصة لك. البذر ليس خيارًا هنا ، لكنك لست بحاجة إلى ذلك حقًا - البذور ، على الرغم من تعددها ، بالكاد تكون مريرة. انقر هنا لترى حان وقت مهرجان الكرز الطماطم - 11 وصفة رائعة.

أسمي هذا عصير التفاح "النارية" لأنه يحتوي على القليل من ركلة من تشيلي سيرانو.

بالنسبة لأولئك الذين تناولوا طعامهم من "عربة حلال" ، ربما يبدو عنوان وصفة الأرز هذه بمثابة بيان جريء. إذا كانت الإشارة لا تعني لك شيئًا ، فلا تقلق - قبل الانتقال إلى نيويورك ، لم يكن لدي أي دليل أيضًا. عربة الحلال هي بائع متجول يبيع شيئين على الأقل ، وشيئين جدًا حسنًا: الدجاج فوق الأرز ولحم الضأن (أو الجيرو) فوق الأرز. يقدم معظمهم خيار لف نفس المثبتات - اللحم والخس والطماطم عمومًا خارج الموسم والصلصة البيضاء وقليلًا من الصلصة الحارة المدخنة بالفلفل الحلو - في خبز بيتا أيضًا ، بدون الأرز. يبدو الأمر بسيطًا ، ولكنه صحيح ، إنه لذيذ للغاية ، ويسبب الإدمان ، ومرضيًا. أفضل جزء؟ تذهب بعيدًا تمامًا بعد إنفاق 5 دولارات فقط ، ويبيع البعض أيضًا السكاكين (شيء آخر غامض في نيويورك) ، والكباب ، والفلافل. حتى أن البعض الآخر يقدم المعجنات والكلاب الساخنة والكستناء والجبن فيلي. بعبارة أخرى ، إذا كان بإمكانك الابتعاد عنها ، فمن المحتمل أن يكون لديهم ذلك. (ومع ذلك ، ما زلت أرى واحدة تبيع البيتزا.) الأرز ، من الناحية النظرية ، هو البسمتي. يقدم بعض البائعين الأرز الأبيض فقط ، بينما يقدم البعض الآخر "الأرز الأصفر" ، بينما يقدم البعض مزيجًا من الاثنين. في بعض الأحيان يحتوي على عدد قليل من البازلاء وربما بعض الطماطم المطبوخة. ومع ذلك ، فإن بعضها رخيص الثمن على الأرز ، ويقدم شيئًا مذاقًا مثيرًا للريبة مثل العم بن. الشيء المحير هو: ما الذي يجعل الأرز الأصفر أصفر؟ هل هو الكركم؟ هل هو زعفران؟ (ربما لا.) أشار أحد الأصدقاء مؤخرًا إلى أنه قد يكون تلوينًا للطعام ، لذلك قررنا إزالة التخمين من المعادلة وصنع نسخة جديدة ومحسنة من عربة الأرز الحلال التي لن تحصل عليها في الشارع. هذا الإصدار بنكهة الزعفران والبازلاء الطازجة والطماطم الناضجة - القاعدة المثالية للدجاج المشوي أو السمك أو لحم الضأن. كل من يقول أن الأرز لطيف على وشك أن يهز عالمه. انقر هنا لمشاهدة Rice Made Sexy - 5 Great Dinner Recipes.

هذا الحساء الروسي التقليدي هو الجواب الروسي على bouillabaisse. يتكون الحساء من مرق وسمك وخضروات جذرية صافية. تقليديا ، مع سمك السلور أو الدنيس أو الكشكشة ، ولكن يمكنك استبدال أي شيء يبدو طازجًا في متجر البقالة.

في نيو إنجلاند ، هناك حكاية حساءين ، في حين أن حساء الشودر السميك والكريمي في نيو إنجلاند ربما يكون أكثر شهرة ، وهناك نمط آخر من حساء الشودر الصافي مشهور في رود آيلاند. على عكس حساء البطلينوس في نيو إنجلاند أو بوسطن ، فإن قاعدة هذا الحساء صافية مع إضافة رشة من الكريمة قبل التقديم مباشرة.

حساء جثة الجدة - هذا يقول كل شيء. خذ كمية إضافية من لحم الديك الرومي ، واتركها على نار هادئة في مرق الدجاج ، وأضف مكعبات الميرابويكس ، والأعشاب الطازجة ، ثم قم بإنهائها بالأرز المطبوخ. الوصفة خاصة بها ، ولكن ليس ديك رومي عيد الشكر ، لذا احتفظي بذلك لنفسك.

للحصول على طبق غني بالحبوب الكاملة ، جرب سلطة الفارو الدافئة مع القرع الطري ، انقر هنا لمشاهدة 10 وصفات نباتية سهلة وسريعة

ظهرت هذه الوصفة عندما اقترح أحد الأصدقاء صنع صلصة المعكرونة من الضلوع القصيرة المتبقية التي كانت لدينا في الثلاجة. أعتقد أيضًا أنه من الجدير بالذكر أننا فعلنا ذلك عندما كنا محاصرين بالداخل أثناء إعصار ، ولذا فإن هذا الطبق اللذيذ كان نتيجة الحظ وما كان لدينا في متناول اليد.


دي باي رم ما بعد الحلاقة

عندما نشرنا المنشور حول 15 رائحة رجولية قبل بضعة أشهر ، كان ينبغي على العديد منكم أن يكونوا في تلك القائمة. بالنسبة للمبتدئين ، يعتبر bay rum عطرًا يستخدم في كثير من الأحيان في غسول ما بعد الحلاقة وصابون الحلاقة. تتحد أوراق الخليج والتوابل والرم الجامايكي في جزر الهند الغربية لتضفي على عطر رم الخليج رائحة خشبية مميزة وحلوة وحارة. بسبب نكهة الجزيرة ، يعتبر Bay rum رائحة رائعة في الصيف ، لكنه & # 8217s عطر رائع للرياضة على مدار السنة.

تاريخ باي روم رجولي كما تنبعث منه رائحته. اكتشف البحارة في القرن السادس عشر أن أوراق الغار في جزر الهند الغربية صنعت عطرًا رائعًا لتنشيط وإخفاء الرائحة الكريهة التي اكتسبوها أثناء وجودهم على متن سفينة لعدة أشهر. لتطبيق الرائحة على أنفسهم ، كان البحارة يقومون بفرك الأوراق الجافة على أجسامهم ، وبالتالي يتركون الزيت العطري على بشرتهم. بينما كان البحارة يفركون أوراق الشجر بأنفسهم ، كان المزارعون يزرعون كميات من السكر على متن قوارب لشحنها إلى أوروبا. اكتشف عدد قليل من عبيد المزارع المغامرة أن دبس السكر ، وهو منتج ثانوي للسكر ، يمكن تخميره إلى مشروب كحولي حلو. أخذ صانعو البيرة في الجزر الوصفة الخام للعبيد و # 8217 ، وقاموا بتقطيرها ، وجعلوها أقوى 10 مرات ، وبالتالي صنع الروم الذي نعرفه اليوم.

تعبت من الاضطرار إلى فرك أوراق الغار على نفسه مثل غريب الأطوار ، توصل بعض البحارة إلى فكرة أن الروم سوف يصنع سائلًا رائعًا لنقع أوراق الغار لاستخراج زيوتها الأساسية وصنع كولونيا سهلة الاستخدام. وبهذا ولد باي رم.

أخذ سكان الجزر هذه الوصفة الأساسية وبدأوا في إضافة الروائح العطرية الخاصة بهم عن طريق خلط القرنفل وقشر الحمضيات والقرفة.

انتشرت الرائحة من جزر الهند الغربية إلى بقية العالم وأصبحت مشهورة بين الرجال كرائحة بعد الحلاقة. طورت صالونات الحلاقة في أمريكا نسختها الفريدة من حلوى ما بعد الحلاقة لتلطيخ زبائنها حتى يخرجوا من الرائحة بذهول بعد الحصول على حلاقة الحلاقة المستقيمة. وإذا قمت بفحص خزانات الأدوية للرجال المولودين قبل عام 1950 ، فهناك & # 8217s فرصة جيدة & # 8217 للعثور على زجاجة من شراب الروم فيها.

في حين تضاءلت شعبيته بعد الحرب العالمية الثانية ، فإن الاهتمام المتجدد بالحلاقة الرطبة التقليدية أعادها إلى عرشها كرائحة الذهاب إلى الرجال الرجوليين في المدرسة القديمة. يمكنك العثور على باي روم في معظم الصيدليات أو المتاجر الكبرى مقابل حوالي 10 دولارات. ولكن لماذا تشتريها ، بينما يمكنك صنعها بنفسك مثلما فعل بحارة القرن السادس عشر؟ في هذه المقالة ، سوف نشارك وصفتين لما بعد الحلاقة. الأول يأتي من الوصفة التي رأيتها تطفو في مختلف مجتمعات الحلاقة الرطبة مثل Badger و Blade والثانية تأتي من دليل الحلاقة لعام 1866. استمتع!

باي روم بعد الحلاقة

  • 4 اوقيه فودكا
  • 2 ملاعق كبيرة رم جامايكي
  • 2 أوراق الغار المجففة (استخدم Don & # 8217t أوراق الغار التي يبيعونها في محل البقالة. في حين أنها & # 8217s جيدة للشوربات ، فهي & # 8217s ليست جيدة لرم الخليج. تأكد من استخدامها بيمنتا راسيموسا ، متوفر أحيانًا في متاجر الأطعمة الطبيعية)
  • 1/4 ملعقة صغيرة بهارات
  • 1 عود قرفة ، مقطّع إلى قطع
  • نكهة منعشة من حبة برتقال صغيرة

امزج جميع المكونات في وعاء مثل الزجاجة أو برطمان ماسون بغطاء محكم. ضع الحاوية المغلقة في مكان مظلم وبارد (وليس في الثلاجة) لمدة أسبوعين. هذا يسمح للكحول باستخراج الزيوت الأساسية من أوراق الغار. بعد أسبوعين ، صفي المزيج من خلال عدة طبقات من فلاتر القهوة. إذا لزم الأمر ، كرر حتى لا يتبقى أي بقايا. ضعي زجاجة لطيفة ورشيها على الوجه بعد الحلاقة.

وصفة Bay Rum No. 3 من دليل Mack & # 8217s للحلاقين

  • 2 درام من زيت غار الغار (الدراما 1/16 أونصة)
  • 4 أونصات من جامايكا رم
  • 24 أوقية من الكحول
  • 36 أوقية من الماء
  • 1 أونصة من مسحوق المغنيسيا

قم بخلط جميع المكونات أعلاه وقم بتصفيتها من خلال عدة طبقات من فلاتر القهوة أو القماش القطني. يخزن في زجاجة. ستلاحظ أن هذه الوصفة لا تتطلب ترك الخليط لمدة أسبوعين قبل استخدامه. منذ أن & # 8217re باستخدام نفط من غار الغار وليس الأوراق ، لا داعي للانتظار حتى يتم استخلاص الزيوت من أوراق الغار. يمكنك استخدام هذا الخليط مباشرة بعد صنعه. الإشباع الفوري!

يمكنك تخصيص كريم ما بعد الحلاقة من باي روم حسب رغبتك عن طريق إضافة توابل وروائح مختلفة. بعض الروائح المقترحة للإضافة هي العرعر والخزامى وإكليل الجبل والبهارات والقرفة. استمتع!


ماذا مثل طعم ورق الغار؟

إذا شممت رائحة أوراق الغار ، خاصةً الجافة منها ، فقد لا تحصل على الكثير من الرائحة ، على عكس ما يحدث عندما تضغط على الزعتر المجفف أو الريحان. ومع ذلك ، هذا لا يعني بالضرورة عدم وجود نكهة في ورق الغار.

عندما تأكل أوراق الغار في شكلها الكامل ، فإن أوراق الغار قوية ولها طعم قوي ومر. قد ينخفض ​​طعم المنثول العقابي ، بينما قد تبدأ الروائح الأكثر تعقيدًا مثل الشاي في الظهور. هذه هي النكهات التي قد تبحث عنها لإضافتها إلى الحساء والصلصة ووصفات اليخنة.

في الواقع ، عندما يتم نقع العشب في المرق أو الماء أو في سائل طهي آخر ، ستنمو نكهة النعناع تقريبًا ، والتي تكون في مكان ما بين المنثول والنعناع ، مع القليل من تلميحات شجرة عيد الميلاد الصنوبر والفلفل الأسود .

قد تلاحظ أن أوراق الغار تضيف أيضًا القليل من المرارة ، مما يمنع اليخنات الثقيلة والحساء من أن تكون ثقيلة جدًا. ببساطة ، بينما يصرخ طعم المكونات مثل اللحم المحمّر أو البهارات المجففة أو الفلفل الحار ، فإن طعم أوراق الغار يهمس.


استخدام ورق الغار في الطبخ

ورق الغار هو أحد المكونات التي ربما تعرفها عن كثب أثناء أخذ دورات الطهي عبر الإنترنت. غالبًا ما يُطلب منك إضافة هذه الأعشاب الخضراء أثناء عملية الطهي وإزالتها قبل التقديم. قد تجد نفسك تتساءل عن سبب رميهم على الإطلاق إذا كانوا قد فازوا & # 8217t ليكون جزءًا من الطبق الأخير. أتساءل لا أكثر. إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول أوراق الغار وكيفية استخدامها في الطبخ.

لماذا يترك الغار؟
قبل طهيها لفترة من الوقت ، لا تبدو أوراق الغار فاتحة للشهية بشكل خاص. إنها صلبة ، ولها حواف مدببة ، وحتى بعد بضع دقائق من الحرارة المرتفعة تظل النكهة قاسية. ومع ذلك ، كما أوضحت شركة Serious Eats ، تتلاشى الخصائص الشبيهة بالمنثول بمرور الوقت ، مما يسمح للعطور الرقيقة بإبراز وجودها.

قد لا تكون أوراق الغار هي نجمة طبقك ، لكنها يمكن أن تلعب دورًا داعمًا مهمًا. توجد الأوراق المجففة بشكل أكثر شيوعًا في المطابخ أكثر من كونها طازجة لأنها تميل إلى أن يكون لها طعم أكثر اعتدالًا وتحتفظ بهذه النكهات لمدة شهرين في خزانة التوابل & # 8211 لفترة أطول إذا تم تخزينها في الفريزر.

ورق الغار هو إضافة عطرية لطيفة إلى شوربة العدس.

الحساء واليخنات
تُستخدم أوراق الغار بشكل شائع في الحساء واليخنات ، مما يتيح الوقت لفتح النكهة اللطيفة للعشب. على سبيل المثال ، قام The Kitchn بتضمين ورقة في اتجاهات حساء العدس الأحمر. يدخل في المرق مع العدس والخضروات المقلية. بعد حوالي 20 دقيقة من الغليان ، ينمو العدس طريًا وتساهم الورقة في تكوين النكهة.

وصفة مرق الدجاج المقدمة من Giada de Laurentiis استخدمت نفس العشبة. في هذا الطبق ، تقلب أوراق الغار في سوتيه البصل والجزر والكرفس مع مرق الدجاج والطماطم المعلبة والريحان والزعتر ومعجون الطماطم. بعد ذلك ، اغمر صدور الدجاج في هذا الخليط لينضج لمدة 25 دقيقة. أخرجي الدجاج والورقة قبل رمي الفاصولياء حيث يقل السائل.

ريزوتو
يمكن أن تجلب أوراق الغار أيضًا ملاحظات جذابة إلى المرق من أجل الريزوتو. أوصى المذاق الملهم بدمج العشب في نسخة مميزة بالفطر. تُطهى الورقة في مرق الدجاج مع سيقان الفطر والزعتر وصلصة الصويا لمدة نصف ساعة. ثم يصفى المرق. أضيفي السائل اللذيذ تدريجيًا أثناء طهي الأرز ببطء.

تقدم أوراق الغار مساهمة خفية تتطلب وقتًا للكشف عن نفسها. يعد هذا سببًا إضافيًا للطلاب في مدرسة الطبخ عبر الإنترنت لتقدير هذه العشبة وتعلم كيفية دمجها في أطباقهم.


2. كيفية استخدام أوراق الغار للمبتدئين

يمكننا إضافة نكهة أوراق الغار عن طريق غليها بشكل منفصل في الماء وإضافة التسريب إلى طبقنا. إذا قمت بعمل تسريب للحساء ، استخدم مرق (مخزون) من هذا الحساء لعمل التسريب. إنها تستغرق وقتًا طويلاً ولكن لا يتعين علينا إزالة الأوراق بعد نضج الطبق والتحكم في مقدار النكهة التي تعطي للطبق. بغض النظر عن التوابل التي أستخدمها ، أحاول اتباع القاعدة الذهبية للطهي بالتوابل ، ومن الأفضل إضافة نكهة أقل من التغلب على الطبق بالنكهة. تذكر دائمًا إزالة أوراق الغار من الطبق بعد الطهي لأن بعض أوراق الغار يمكن أن تضيف مرارة إلى الطبق. الاستثناء هو حفظ الطعام في البرطمانات لفصل الشتاء. أنا أطبخ في وعاء الفخار مع أوراق الغار أيضًا. أقوم بإضافة أوراق الغار قبل إغلاق الغطاء.


وصفات مع زيت الغار العطري

Bay laurel أو laurus nobilis هو زيت أساسي حار. يريح العضلات المشدودة ويهدئ الالتواء ويقلل من الألم. يعمل الزيت أيضًا على التهدئة ويعزز النوم المريح ، كما تساعد أبخرته على التنفس. يستخدم الزيت لتحسين الهضم والوضوح العقلي والذاكرة. مطهر. يصد الحشرات.

وصفات صحية بزيت الغار العطري

مزيج مسكن للألم مع زيت الغار العطري

امزج 5 قطرات من زيت ورق الغار العطري مع

5 قطرات من زيت الزنجبيل العطري

5 قطرات من زيت البردقوش العطري

في 1 ملعقة كبيرة من زيت اللوز الحلو.

قم بتدليك هذا المزيج على المنطقة لمدة 30 دقيقة على الأقل ، حتى تمتص البشرة كل الزيت بالكامل.

لا مزيد من العضلات المؤلمة تمتزج بزيت الغار العطري

امزج 4 قطرات من زيت ورق الغار العطري مع

4 قطرات من زيت إكليل الجبل العطري

4 قطرات من زيت الأوكالبتوس العطري

3 قطرات من زيت الإيلنغ الأساسي

في 1 ملعقة كبيرة زيت بذور العنب.

قم بتدليك هذا المزيج على المنطقة لمدة 30 دقيقة على الأقل ، حتى تمتص البشرة كل الزيت بالكامل.

استمتع بالنوم بهدوء مع زيت الغار العطري

امزج 3 قطرات من زيت ورق الغار العطري مع

4 قطرات من زيت البتيتغرين الأساسي

4 قطرات من زيت اللافندر الأساسي

4 قطرات من زيت عشبة الليمون العطري

في 1 ملعقة كبيرة من زيت جوز المكاديميا.

قبل الذهاب إلى الفراش ، دلكي الخليط على الجزء العلوي من الصدر وظهر العنق والكتفين وعلى طول الظهر. تصبح على خير!

سافر براحة تامة (رذاذ رذاذ) مع زيت الغار العطري

امزج 30 قطرة من زيت ورق الغار العطري

35 قطرة من زيت البابونج العطري الروماني

35 قطرة من زيت الليمون العطري

25 قطرة من زيت اللافندر الأساسي

25 قطرة من زيت الزنجبيل العطري

25 قطرة من زيت القرفة العطري

في 120 مل من مياه الينابيع.

سوف يهدئ الضباب المعدة ويساعد على جعل السفر أكثر متعة. استخدمه قبل وأثناء الرحلة ، حسب الضرورة. استنشق بعمق.

وصفات بزيت الغار العطري للبستنة

طارد الحشرات مع هذه الوصفة مع زيت الغار العطري

امزج 5 قطرات من زيت ورق الغار العطري مع

10 قطرات من زيت القرنفل الأساسي في

النباتات المائية قبل استخدام المحلول

استخدم الحل بانتظام

وصفة للنباتات المصابة بزيت الغار العطري

امزج 45 قطرة من زيت النعناع العطري

45 قطرة من الزيت العطري لأوراق الغار

رش كمية قليلة من المحلول كل بضعة أيام.

إذا كنت تعرف أي وصفات باستخدام زيت الغار العطري ، فيرجى وضعها في مربع التعليقات بهذه الطريقة يمكننا جميعًا الاستمتاع بوصفاتك.


دليل لأوراق الغار بما في ذلك المعلومات الغذائية والاستخدامات في المطبخ.

تعتبر أوراق الغار إضافة رائعة لأي حساء أو صلصة أو يخنة أو طاجن. يتم استخدامها بشكل أساسي وهي جافة ويتم إلقاؤها في الوعاء وتسمح بإضفاء نكهة غنية وعطرية.

ورق الغار الذي نستخدمه في الطهي هو في الواقع الورقة المجففة لشجرة الغار (Laurus Nobilis). هذا هو السبب في أن أوراق الغار يمكن أن تُعرف أيضًا باسم الخليج الحلو أو الغار الحلو أو ورق الغار أو غار الغار.

شجرة غار الخليج موطنها آسيا الصغرى ولكنها تزرع الآن في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط ​​، لأنها مناسبة للمناخات الدافئة. هناك نوعان رئيسيان من أوراق الغار - ورق خليج البحر الأبيض المتوسط ​​وورق الغار في كاليفورنيا. تعتبر أوراق الغار في كاليفورنيا أقوى بكثير في النكهة ، كما أن أوراق الغار المتوسطية تستخدم على نطاق واسع في الطبخ على طراز البحر الأبيض المتوسط.

ورق الغار هو أحد الأعشاب والمكونات التي تتكون منها "باقة غارني". غارني الباقة عبارة عن مجموعة من الأعشاب التي يتم ربطها بخيط ووضعها في مرق أو صلصة أو يخنة أثناء الطهي. يستخدم لإضافة نكهة إلى الطبق ويتم إزالة الحزمة قبل التقديم والتخلص منها.


دفاعا عن باي ليف

نعم ، إنها مدببة ويجب عليك صيدها في نهاية الطهي و mdash ، لكنهم يجلبون ما يكفي إلى الطاولة يستحقون العناء.

لم أكن دائمًا نبتة ورق الغار. لسنوات ، كان لدي حاوية من أوراق الغار اشتريتها بإخلاص وأضعها بعيدًا في تجاويف خزانة التوابل الخاصة بي لتلك الأوقات التي أصرت فيها الوصفة حقًا على استخدامها. ولكن إذا سألتني عن طعمهم ، أو ما الذي جلبته ورقة الغار إلى المائدة من حيث النكهة ، فلن أتمكن من قول ذلك. أومأت برأسي إلى تحقيق Kelly Conaboy & # x2019s في & # x201C المؤامرة الواسعة لأوراق الخليج ، & # x201D لأنها ، حسنًا ، قدمت بعض النقاط القوية & # x2014 لماذا كان عليك إضافتها ، على أي حال؟ ألم & # x2019t من الواضح أنها عملية احتيال عندما اضطررت لصيد العشب من القدر في النهاية لمنع موتك المفاجئ من الاختناق على ورقة مدببة؟ من قرر أن هذه كانت خطة جيدة في المقام الأول؟ & # xA0

بدأت الأمور تتغير بالنسبة لي خلال فترة وجودي في مدرسة الطهي الفرنسية. الطهاة الفرنسيون ، وفقًا لمواد القراءة الخاصة بي ، يحبون أوراق الغار حقًا. يستخدمونها في كل شيء & # x2014 الصلصات والحساء والمخزون. إنهم ليسوا محوريين فقط في الطعام الفرنسي أيضًا. تعتبر أوراق الغار مكونًا مهمًا في العديد من المأكولات ، وتستخدم على نطاق واسع في دول مثل الهند وتركيا وإيطاليا. هم أيضا مهمون في أطباق مثل البامية وتكساس الفلفل الحار. في الفصل ، لاحظت شيئًا على وجه الخصوص حول أوراق الغار التي كنا نستخدمها بكميات كبيرة: لقد كانت رائحتها تشبه شيئًا ما. إذا قطعت واحدة في النصف ، فإنها تطلق رائحة عشبية تشبثت بيديك. على عكس الحاوية المتعفنة التي كنت أعمل معها في المنزل ، جلبت أوراق الغار هذه نكهة أكثر تعقيدًا للمشاوي والصلصات. & # xA0

تجلب أوراق الخليج المجففة مزيدًا من الفروق الدقيقة إلى إناء المرق الخاص بك ، ولكن اتضح أن هذا & # x2019s صحيح فقط إذا كانت & # x2019 مجففة طازجة بشكل معقول. (هنا أنا & # x2019m لا أتحدث عن أوراق الغار الطازجة ، وهي أيضًا ممتازة ، ولكنها تستخدم بشكل مختلف عن الأصناف المجففة.) إنها عشب ، بعد كل شيء ، والأعشاب مجرد نباتات. يتشبثون بالنكهة لفترة طويلة ، لكن ليس إلى الأبد. تبين أنه إذا كان لديك نفس حاوية أوراق الغار في خزانتك منذ عام 2010 ، فإن النكهة قد تدهورت إلى لا شيء. تم تعزيز معدل نجاحي السيئ مع أوراق الغار بالمواد الرديئة الموجودة في متناول اليد: لقد أضفت ورقة الغار إلى وعاء يغلي ولم تفعل شيئًا ، مما يعني أنني لم أصل أبدًا إلى الحاوية الموجودة في الجزء الخلفي من الخزانة ، مما سمح لها بالتحلل بالإضافة إلى ذلك. إذا كان لديك أوراق غار لا تشبه رائحة أي شيء عندما تكسرها إلى نصفين ، فيجب عليك التخلص من أوراق الغار. & # xA0

كان استبدال تلك الحاوية بأوراق الغار ذات الجودة الأفضل بمثابة الوحي بالنسبة لي. إن إضافتها إلى وعاء الفاصوليا الأسبوعي الخاص بي أو الأضلاع القصيرة المطبوخة من حين لآخر أو في أطباق الأرز مثل الخضروات البرياني جعلت الطبق أكثر تعقيدًا ، بدلاً من كونه أكثر خطورة قليلاً. إذا كانت أوراق الغار الخاصة بك متعفنة وقديمة ، فإنها لا تفعل أي شيء & # x2014 مثل معظم التوابل ، فإن مدة صلاحيتها ليست & # x2019t طالما يعتقد الناس. إن الحفاظ على مخزون من أوراق الغار الجيدة والطازجة يعني أنني أستخدمها بالفعل ، وكلما زاد استخدامها ، قل احتمال بقائهم في الخزانة حتى يتنازلوا عن آخر جزيء من النكهة. أوصي بشكل خاص بـ Burlap & amp Barrel & # x2019s Laurel Bay Leaves & # xA0and Spice House & # x2019s Turkish Bay Leaves ، كلا الشركتين بممارسات توريد تعني أن أوراق الغار أقل قدمًا من تلك التي قد تلتقطها في متجر البقالة الخاص بك. إذا كنت & # x2019 متشككًا في أوراق الغار ، فاستمع ، فهمت. ولكن قبل أن تتخلص من الفكرة الكاملة لطهي ورق الغار ، تأكد من أن المشكلة ليست فقط أوراق الغار الخاصة بك. يمكنك فقط ورق الغار حتى الآن.


كيفية استخدام ورق الغار

شارك في تأليف هذا المقال فريقنا المُدرَّب من المحررين والباحثين الذين قاموا بالتحقق من صحتها للتأكد من دقتها وشمولها. يراقب فريق إدارة المحتوى في wikiHow بعناية العمل الذي يقوم به فريق التحرير لدينا للتأكد من أن كل مقال مدعوم بأبحاث موثوقة ويلبي معايير الجودة العالية لدينا.

هناك 22 مرجعًا تم الاستشهاد بها في هذه المقالة ، والتي يمكن العثور عليها في أسفل الصفحة.

اتبع فريق الطهي في wikiHow أيضًا تعليمات المقالة وتحقق من أنها تعمل.

تمت مشاهدة هذا المقال 298،648 مرة.

ورقة الغار هي نوع من الأوراق العطرية التي تنتجها مختلف الأشجار والشجيرات في Lauraceae الأسرة (المعروفة أكثر باسم أمجاد). نظرًا لنكهتها الخشبية والعشبية ، يتم استخدامها غالبًا لإضفاء ملاحظات دقيقة على الأطباق المطبوخة ببطء مثل الحساء واليخنات والصلصات. ومع ذلك ، فقد شهدت أوراق الغار أيضًا العديد من الاستخدامات الأخرى عبر التاريخ ، بما في ذلك طارد الآفات ومعطر الجو وحتى الأدوية.


ما & # 39s نقطة أوراق الخليج؟ | اسأل The Food Lab

إليك طريقة سهلة لمعرفة ما يتركه الغار حقا طعم مثل: رمي زوجين في وعاء من الماء واتركيه ينضج. تذوقه بعد خمس دقائق وستحصل على الأرجح على جرعة جيدة من المنثول والأوكالبتوس (فكر: Vick's VapoRub). هذه هي المادة الكيميائية الأوجينول تشم رائحتك ، وهي أكبر مكون في ترسانة نكهة ورق الغار لأكثر من 50 مركبًا.

دعهم ينضجوا لفترة أطول كما يفعلون في الحساء - لنفترض ساعة أو نحو ذلك - وستلاحظ أن النكهة والرائحة ستتغير. سوف يتناقص المنثول القاسي لتنظيف الأنف ، بينما تبدأ الروائح الأكثر تعقيدًا مثل الشاي في الظهور. هذه هي النكهات التي تريد إضافتها إلى الحساء واليخنات والصلصات.

من المفهوم سبب اعتقادك أنها اختيارية. أوراق الغار ، بطبيعتها ، تلعب دور الكمان الثاني للنكهات الأخرى الأكثر بروزًا. ولكن تمامًا مثل طحن الفلفل الأسود ، أو بعض سمك الأنشوجة المقلية ، أو الكراث المخفف قد لا يمكن التعرف عليه على الفور في الحساء ، فإنها تضيف طبقة من الموسيقى الخلفية الرقيقة لنجوم الطبق الخاص بك لتلعبها.

جاف أم طازج؟

العديد من الأعشاب قريبة من أن تكون عديمة الفائدة في حالتها الجافة. تلك الجرار الصغيرة من البقدونس أو الريحان أو الكزبرة؟ اتركهم على الرف. تحتوي الأعشاب الورقية الرقيقة على مركبات نكهة شديدة التقلب تتبدد بسرعة. كل ما تكسبه باستخدامها في شكلها المجفف هو نسيج مغبر.

لكن يبدو أن الأعشاب الأخرى تعمل بشكل جيد عندما تجف. الأوريجانو وإكليل الجبل والمردقوش وأوراق الغار. يتعلق الأمر بمناخهم المتنامي. تميل أعشاب الطقس الحار التي تنمو في المناخات القاحلة إلى أن تحتوي على مركبات عطرية أقل تطايرًا (من المنطقي ، لأن هذه الأوراق مصممة لمحاولة الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من الرطوبة) ، مما يعني أنه حتى بعد التجفيف ، فإنها تحتفظ برائحة جيدة. كمية النكهة. ستبقى الأعشاب المجففة طازجة لذيذة لمدة تصل إلى شهرين إذا تم تخزينها في مكان بارد وجاف.

هل تريد الحفاظ على نكهة أوراق الغار لفترة أطول؟ قم بتخزينها في الفريزر وستستمر لمدة طويلة سنوات. من الرائع معرفة ما إذا كنت تبحث عن توفير بعض المال والشراء بكميات كبيرة.

هناك اعتبار آخر مهم للغاية عند اختيار أوراق الغار الطازجة مقابل أوراق الغار المجففة.

أنا معتاد على إضافة ورق الغار إلى صلصة البشاميل الخاصة بي ، وأخطأت مرة في إلقاء ورق الغار الطازج هناك. كنت أحسب ، أعذب أفضل ، أليس كذلك؟ انتهى بي الأمر بصوص ذاقت كما لو أنني وضعت زجاجة من الدواء البارد فيها. ما يعطي؟

تبين أنه في هذا البلد ، يتم استيراد أوراق الغار المجففة (بشكل عام من تركيا) وتأتي أوراق الغار الطازجة من كاليفورنيا ، بشكل شبه عالمي. وفي الواقع ، لا يرتبط نوعا أوراق الغار ارتباطًا مباشرًا. تأتي أوراق خليج كاليفورنيا الطازجة من شجرة لها نكهة الأوكالبتوس القوية التي يمكن أن تهيمن بسهولة على الطبق إذا لم تكن حريصًا ، في حين أن الخليج التركي أكثر اعتدالًا وأكثر دقة. في الواقع ، أوراق الغار هي الحالة الوحيدة التي أدافع فيها عن معارضتها أي وقت مضى باستخدام جديد ، إلا إذا كنت تعرف ما الذي ستدخل فيه. *

تحرير: * أو ما لم تكن تعلم أنك تحصل على غار خليج البحر الأبيض المتوسط ​​الحقيقي ، وليس خليج كاليفورنيا.

قصة طويلة قصيرة؟ نعم ، يجب استخدام أوراق الغار. لا ، لا يمكن استبدال أوراق الغار الطازجة بالجفاف. نعم ، يجب عليك تخزينها في الفريزر ، وأخيرًا ، نعم ، يمكنني أن أخبرك الوصفة المفضلة لأوراق الغار: إنها دجاج جيرك ، حيث يتم طهي الدجاج على سرير ممتلئ بأوراق الغار.


شاهد الفيديو: افضل 7 اماكن لوضع ورق الغار لجلب الرزق الزواج والوفرة لماذا عليك حرق ورق الغار وماذا تكتب عليه


تعليقات:

  1. JoJorg

    نم عليه.

  2. Roldan

    اود التحدث اليك.

  3. Lucca

    رائع! ابتسم! أفتر - الاحترام!

  4. Abebe

    هناك شيء في هذا. شكرا جزيلا على التفسير ، الآن سأعرف.

  5. Garrey

    بيننا نتحدث ، في رأيي ، من الواضح. لم تحاول النظر في google.com؟

  6. Roald

    انت لست على حق. أنا متأكد. يمكنني إثبات ذلك. اكتب في PM.

  7. Shakticage

    أحسنت ، فكرة جيدة جدا



اكتب رسالة