ae.haerentanimo.net
وصفات جديدة

لحم بقري بالخضار

لحم بقري بالخضار


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


أعتقد أنه لا جدوى من سرد المكونات ، فالبروتين الحيواني هو النجم :) ، والخضروات تصاحب الطعم

حصص: 1

وقت التحضير: أقل من 15 دقيقة

طريقة تحضير اللحم البقري بالخضار:

نختار قطعة لطيفة من اللحم نتبلها بالملح والفلفل والزعتر (يعزز الزعتر طعم اللحم ولا يغطيه) ، ونترك اللحم يرتاح أثناء تقطيع الخضار إلى قطع كبيرة.

في مقلاة تفلون ، ويفضل أن تكون ذات قاع مزدوج ، نذوب 200 جرام من الزبدة ونقلي فيها عضلات اللحم البقري ، على نار متوسطة ، لمدة 4-5 دقائق على كل جانب. أثناء العملية الحرارية ، لا نلسع اللحم ولا نضغط عليه ، وبهذه الطريقة نحافظ على عصيره بالداخل.

نخرج اللحم البقري على طبق ونغطيه. في المقلاة التي أعددنا فيها قطعة اللحم ، نقلي الخضار ، إذا لزم الأمر نضيف مكعبًا آخر من الزبدة.

الخضار سهلة التحضير ، يرش عليها قليل من الملح ، وبهذه الطريقة نساعدها على التليين وإضافة الفلفل وفي النهاية قطرة من كريم الخل البلسمي من النبيذ الأحمر.

http://www.rataciriculinare.ro/muschi-de-vita-cu-legume/


لحم بقري مشوي و صوص بني

سواء كنت ترغب في إعداد هذا الطبق من اللحم البقري المخبوز خلال الأسبوع أو في عطلات نهاية الأسبوع ، سيستمتع أحبائك برائحة الصلصة البنية ، جنبًا إلى جنب مع الجزر المخبوز وربما جزء من الأرز أو البطاطس المطبوخة بأي أسلوب تفضله. . مدة الطهي 15 دقيقة ووقت الطهي الإجمالي ساعة واحدة. المكونات المستخدمة تسمح لك بالحصول على 4 حصص.

مكونات اللحم البقري المخبوز:

لشريحة لحم:
1 ملعقة صغيرة طحين أبيض
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
950 جرام من لحم البقر
1 بصلة
500 جرام جزر

للصلصة:
1 ملعقة كبيرة طحين أبيض
العصير الذي تم طهي اللحم فيه (250 مل).

4 خطوات لتحضير اللحم البقري المشوي:

1. سخن الفرن مسبقًا إلى 240 درجة مئوية / 220 درجة مئوية عند التهوية / المرحلة 9 على الغاز. اخلطي الدقيق مع مسحوق الخردل ، ثم تبلي اللحم من جميع الجهات. يُقشر البصل ويقطع إلى شرائح ويوضع بجانب الجزر النظيف والمغسول في صينية تحميص توضع فوقها اللحم البقري. اتركيه في الفرن لمدة 20 دقيقة.

2. قم بتغيير درجة الحرارة إلى 190 درجة مئوية / 170 درجة مئوية عند التهوية / الخطوة 5 على الغاز واستمر في طهي اللحم لمدة 30 دقيقة ، إذا كنت تريد المزيد من الدم ، 40 دقيقة مطبوخًا في المتوسط ​​أو ساعة واحدة للحصول على شريحة لحم جيدة .

3. أخرجي اللحم والجزر من الفرن وضعيهما على أطباق وغطيهما بورق الألمنيوم لإبقائهما دافئاً.

4. لتحضير الصلصة ، ضعي اللحم وعصير البصل في مقلاة. اخلطي الدقيق جيدًا مع الحرص على عدم ترك أي شيء في قاعدة الوعاء. اطبخي لمدة 30 ثانية ، ثم أضيفي العصير الذي غليتم فيه قطعة أخرى من اللحم البقري. اطبخي حتى تحصلي على القوام المطلوب ، وبعد ذلك يمكنك التقديم فوق اللحم البقري مع الجزر والأطباق الجانبية الأخرى التي لديك على وجه الخصوص.


تحضير

ضع الماء في وعاء ، وأرفق طباخ / مسبار فيديو سوس واضبط درجة الحرارة على 56 درجة مئوية. يُقشر القرع ويُبشر ويُقطع جيدًا. تحضير مزيج من زيت بذور اللفت والعسل والملح (حسب الرغبة) ومسحوق الكاري ومسحوق جوزة الطيب ومسحوق الكركم والثوم المفروم وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج المفروم خشنًا باستخدام الهاون.

دهن عضلات اللحم جيداً بالتتبيلة المجهزة وصفي اللحم مع أعواد القرفة بمساعدة مكنسة كهربائية. اغمر الكيس في الحمام المائي واتركه يطهى لمدة 90 دقيقة.

نصيحة: إذا لم يكن لديك مكنسة كهربائية ، يمكنك استخدام كيس مضغوط. أدخل اللحم المتبل في الكيس ، بجانب عود القرفة وأغلق السوستة بحيث تبقى فتحة صغيرة لتفريغ الهواء. ثم اغمر نفسك في الماء حتى مستوى الرمز البريدي ، مع الحرص على عدم السماح بدخول الماء إلى الكيس. بمجرد خروج الهواء تمامًا من الكيس ، أغلق الكيس.

في غضون ذلك ، تحضير الخضار. اغسل وجفف وطهي الفليفلة. قشر الكوسة ، وابشرها واتركها جانبًا. قم بإزالة أوراق إكليل الجبل من الأغصان. اغسلي الجير وجففيه وقطعيه إلى شرائح.

سخن الفرن على 200 درجة مئوية. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح رفيعة. ضعي الخضار في صينية مبطنة بورق الخبز ورشيها بزيت الزيتون واطهيها في الفرن لحوالي 30 دقيقة. قبل وقت قصير من انتهاء وقت الطهي ، أضيفي إكليل الجبل والفليفلة. قبل التقديم ، يُتبّل بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا.

يُرفع اللحم من الكيس ويُصفّى جيدًا. سخني مقلاة وأضيفي الزبدة وحمّري اللحم على كلا الجانبين حتى تحصلي على قشرة مقرمشة ذهبية اللون.


لحم بقري بالخضار - وصفات

- أخرجي اللحم من الثلاجة قبل 60 دقيقة من الطهي حتى تأخذ درجة حرارة الغرفة

- عند التحميص اغلقوا قطعة اللحم من جميع الجوانب قبل وضعها في الفرن حتى تبقى كل عصائر اللحم بالداخل أثناء الطهي

- ضعي قطعة اللحم على فراش من الخضار (يمكنك استخدام ما لديك في المخزن) حتى لا تجف في القاع وتحافظ على الرطوبة في الفرن

- استخدم علامات الخبز التالية ، لكل 1 كجم من اللحم ، تحفظ في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية:

- لشريحة لحم في الدم: 35-45 دقيقة ، حتى يظهر ميزان حرارة اللحم 55-60 درجة

- لشريحة لحم مطبوخة متوسطة الحجم: 45-55 دقيقة ، حتى يظهر ميزان حرارة اللحم 65-70 درجة مئوية

- لشريحة لحم مطهية جيدًا: 55-65 دقيقة ، حتى يظهر مقياس حرارة اللحم 75 درجة مئوية.

- اتركي الستيك مغطى دائمًا لمدة 30 دقيقة بعد إخراجه من الفرن بغض النظر عن مدى تعجلك أو مدى جوعك ، يجب أن يرتاح اللحم ويستقر العصائر فيه. لتسهيل الوقت ، يمكنك فتح زجاجة نبيذ.

- احصل على ميزان حرارة للحوم. بغض النظر عن مقدار الخبرة التي لديك.

يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.

يُنظف لحم البقر من الجلد ، لكن دون إزالة الأجزاء الدهنية منه. نتبّل بالملح والفلفل ونتركه لمدة 30-60 دقيقة في درجة حرارة الغرفة قبل أن نبدأ في تحضيره.

لأن قطعة اللحم كانت كبيرة جدًا (1.5 كجم) قمنا بربطها بخيط للحصول على شكل منتظم. يمكنك تخطي هذه المرحلة ، لكننا استخدمناها في اليوم التالي للسندويشات وساعدنا الشكل الدائري.

سخني زيت الزيتون في مقلاة. اقلي اللحم من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لإغلاق جميع العصائر بالداخل.

قشر القرع وابشره واعصر العصير. ضعيها في صينية في طبقة متساوية وضعي قطعة اللحم فوقها. يُسكب الماء أو الخمر ويوضع في الفرن.

لأنني أردت شريحة لحم متوسطة النضج ، تركتها لمدة 55 دقيقة ، حتى أظهر مقياس حرارة اللحم ، داخل الجزء السميك ، 65 درجة مئوية. أنت تسترشد بالمعالم المذكورة أعلاه وتفعل ذلك كما يحلو لك.

أخرجيها من الفرن وضعيها على طبق ولفيها بورق ألومنيوم ومنشفة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.

مقطعة إلى شرائح وتقدم.

أعلم أن الأصوليين سيقفزون في رأسي لكن نعم ، هناك أشخاص لا يريدون رؤية الدم على طبقهم ويريدون لحم بقري مطهو جيدًا. كفر! :). حتى أنني قمت بطهيها أكثر الآن ، لأنني أيضًا أعطيت أطفالًا صغارًا ، يبلغون من العمر عامًا واحدًا ، ليأكلوا منها ، ولم يكن وجود اللحوم النيئة مناسبًا.


شرائح اللحم البقري في صلصة الفطر وصفة لب اللحم البقري مع البصل

شرائح لحم بقري في صلصة الفطر وصفة لحم بقري بقري مع بصل. شرائح لحم بقري طرية (لحم بقري ، لحم بتلو ، لحم بقري) مطبوخة ببطء مع الكثير من صلصة البصل والفطر والطماطم. كيف لطهي اللحم البقري ليكون طريًا؟ وصفات لحوم البقر. وصفات الصلصة.

يتجنب الكثير من الناس لحم البقر خوفًا من بقائه قويًا بعد الطهي. في حالة هذا اللحم البقري المقطع في صلصة الفطر مع البصل والطماطم ، أؤكد لك دون مبالغة أنك لن تحتاج إلى سكين! اللحم طري لدرجة أنه لا يؤكل إلا بالشوكة.

ستجد في المتاجر لحوم البقر ولحم البقر ولحم العجل أو اللحم البقري. فيما يتعلق بالمصطلحات: تسمي ربات البيوت الرومانيات "اللحوم الخالية من الدهون" أي اللحوم الخالية من الدهون (بدون دهون) بغض النظر عن المنطقة التشريحية التي تأتي منها. تخبر العضلات أيضًا عضلات الفخذ ، أو ربلة الساق ، أو الصدر ، ولكن أيضًا عضلات الظهر ، أو العصفور ، أو عضلات العمود الفقري. لا أخوض في التفاصيل حول مصطلحات المسلخ لأنها تختلف من دولة إلى أخرى. لأعطيك فكرة ، أدعوك للقراءة هذه المقالة بقلم صديقتي Laura Laureniu.

نحب أطباق اللحوم والكثير من الصلصة ، الكريمة والغنية. غالبًا ما أصنع شرائح اللحم البقري مع البصل (الوصفة هنا).

يعطي الفطر والبصل نكهة خاصة لشرائح اللحم البقري هذه. ولأنني كان لدي بعض الفطر الطازج في المنزل ، قررت تعديل الوصفة الكلاسيكية لشرائح اللحم البقري المذكورة أعلاه وتعديل التوابل. خرج لحم بقري لذيذ مع الكثير من الصلصة اللذيذة.

فيما يلي أقترح 4 طرق لطهي شرائح اللحم البقري هذه: في الفرن ، في قدر بطيء ، في kuktă (قدر الضغط) أو في قدر كلاسيكي (على الموقد).

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 4 حصص من شرائح اللحم البقري في صوص المشروم أو طبق اللب مع البصل.


وصفة Tafelspitz & # 8211 Viennese & # 8211 مرق اللحم مع الخضار والصلصات المتنوعة

وصفة Tafelspitz & # 8211 Viennese & # 8211 مرق اللحم مع الخضار والصلصات المتنوعة. ما نوع اللحم المستخدم في وصفة Tafelspitz وما هي الأطباق الجانبية الفيينية النموذجية؟ ما هي الصلصات التي يتم تقديمها عادة بجانب مرق اللحم البقري على الطريقة الفيينية؟

لا يزال يُطلق على Timisoara أحيانًا اسم Little Vienna. باعتباري شخصًا يعيش هنا ، ولكنه يسافر كثيرًا أيضًا إلى العاصمة النمساوية ، التي يبعدنا عنها أقل من خمس ساعات ، على الطريق السريع ، يمكنني القول إنه مناسب حقًا. أقول هذا لأن الإمبراطورية تركت هنا أكثر من القصور المهيبة الباروكية أو الانفصالية أو القوطية الجديدة أو الكلاسيكية الجديدة وأنا أشير إلى أسلوب الحياة ، إلى الثقافة وأخيراً وليس آخراً فن الطهي. في جميع أنحاء بنات ، في الواقع ، فإن الأطباق التي نطلق عليها تقليدية ، والوصفات التي تعلمناها من أسلافنا ، هي في الغالب من أصل نمساوي مجري. هذا هو تافيلسبيتز في فيينا ، وهو طعام يقال إنه المفضل لدى الإمبراطور فرانز جوزيف. كما يطلق عليه من قبلنا و rindflaiș . في الترجمة ، الأمر يتعلق ببساطة لحم ، وأصل الكلمة الألمانية & # 8211 Rindfleisch.

كما هو وصفي كما في Banat ، يشير الاسم الفيني & # 8211 Tafelspitz & # 8211 إلى عضلة معينة في ذبيحة اللحم البقري. من الناحية التشريحية ، تعد عضلة تافيلسبيتز جزءًا من العضلة الألوية. يقع حيث يتم إدخال الذيل بواسطة عظام الحوض. شكل هذه القطعة من اللحم حاد وكلمة ألمانية سبيتز يعني & # 8230 حاد. يتم تحضير طعام Tafelspitz من هذه العضلة ولكن أيضًا من مرق اللحم البقري ، كما فعلت أنا.

في أي مناسبة يتم تناول هذا الطبق؟

يُعد طبق rindflaiş أو Tafelspitz أحد الأطباق المعروفة في غداء يوم الأحد ، ويتم تقديمه على طراز Banat. بعد الحساء واضح مع المعكرونة الجميلة أو مع الزلابية السميد ، يليه لحم بقري مسلوق يقدم ساخناً مع بعض المقبلات الخاصة. يجب سلق البطاطس والجزر في الحساء ، يكفي فقط أن تكون طرية ، ولكن غير مبعثرة. ثم صوص تفاح / هريس مع الفجل & # 8211 أبفلكرين. لا يُسمح بفقدان الصلصات الساخنة أيضًا. أكثر الخيارات شيوعًا هي صلصة الشبت (Dillsoßeانقر للحصول على وصفة) ، سل من الكرز أو صلصة البشاميل مع الخردل والبصل (شنيتلاوخ) مفرومة فرما ناعما.

Tafelspitz هو طعام ساخن لطيف للغاية ، وليس عالي السعرات الحرارية ، حيث يتم تحضيره عن طريق الغليان. باتباع الإعداد البسيط & # 8211 ، ينتج في الواقع & # 8211 حساءًا لذيذًا جدًا والطعام نفسه. لاختصار الوقت الطويل الذي كان يجب أن ننتظره حتى يغلي اللحم البقري ، التفت إلى قدر الضغط متعدد الوظائف Heinner Alcarte HPCK-6WH.


لحم بقري مع زبدة منكهة مع بهارات مختلفة

يتم ربط عضلة لحم البقر بخيط ، ثم تقطع مثل الفراشة. تُقلى في مقلاة غير لاصقة بزيت الزيتون الساخن حتى تصبح قشرة بنية اللون. ارفعي عن النار وحيث تم عمل شق الفراشة ، املئيها بنصف كمية الزبدة التي سبق فركها بإكليل الجبل ، والبقدونس ، والزعتر ، والأوريغانو ، وكلها مفرومة ناعماً.

ضع العضلة في الفرن على حرارة 210 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. طوال هذا الوقت ، يُقلى البصل المفروم والفطر المفروم في مقلاة. بعد أن تصلب ، يتم إخمادها بالنبيذ وحساء اللحم البقري. يضاف الملح والفلفل ويقلل إلى النصف. ثم أضيفي الكريمة مع التحريك باستمرار ، واتركيها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى ، ثم افصلي الصلصة عن الفطر والبصل. ضعي الصلصة على نار هادئة واتركيها تنضج حتى تحصلي على صلصة سميكة وسميكة. يُمزج الفطر والبصل حتى يتم الحصول على هريس ناعم ومتجانس.

نضع هريس الفطر على الطبق ، ثم اللحم ، ونضع فوقه صلصة الفطر السميكة ، ويفرك النصف الآخر من الزبدة بالأعشاب العطرية.


تحضير:

يُقطع اللحم إلى قطع سميكة ويُتبل.
اصنع خليطًا من مكونات التتبيلة وأضف اللحم وضع كل شيء في كيس وأضف الماء المعدني أو النبيذ الأبيض الجاف (لمن يحبه) بقدر ما تحتوي عليه. يترك لينقع بين عشية وضحاها.
قطعي اللحم إلى شرائح بمنشفة ورقية واقليه في الزبدة المذابة (أو قليلاً مشويًا للمرضى) بسرعة كبيرة على كلا الجانبين ، ويبقى في الدم.
في الصلصة المتبقية من القلي ، اطهي البصل لمدة 2-3 دقائق (للمريض ، أضيفي القليل من الماء بدلاً من الزبدة) ، أضيفي الجزر والطماطم مع كل العصير المتبقي واطهي لمدة 5 دقائق أخرى ، أضيفي الكراث ، الفلفل الحار ، نتركه يغلي في عصير الطماطم لمدة دقيقتين إضافيتين ويضاف المرق والملح.
توضع الصلصة المشكلة في طبق جيد لتوضع في الفرن وتغمس شرائح اللحم المقلية قليلاً.
توضع في فرن محمى على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف - ساعتين ، مع غطاء أو ورق قصدير ، حسب الفرن.
تقدم مع مقبلات من البطاطا وعصيدة من دقيق الذرة والمعكرونة. سأواصل القائمة.
هذا النوع من الطعام يصلح لمريض السكري في مراحله المبكرة ، عندما يحتاج إلى الحفاظ على نسبة السكر في دمه ضمن حدود.


فيديو: يخنة اللحم البقري - بالطريقة التركية خطوة بخطوة على قناة هدرو


تعليقات:

  1. Aashish

    إنه لأمر مؤسف ، الآن لا أستطيع التعبير - إنه مضطر للمغادرة. لكنني سأعود - سأكتب بالضرورة أفكر في هذا السؤال.

  2. Jedd

    بالطبع فوجئت وسعدت أنني لم أكن أعتقد أنه حتى هذا يحدث

  3. Blythe

    أعتذر ولكن في رأيي أنت مخطئ. أدخل سنناقشها.

  4. Balisarda

    نعم جيد نوعا ما

  5. Lindberg

    ماذا بعد؟

  6. Tomi

    إنه لأمر مدهش كيف تمكنت ، بأسلوب هادئ إلى حد ما فيما يتعلق بتصميم المدونة ، من تجميع كل شيء معًا بكفاءة. هنا النص ، وجدول المحتويات والروابط والملاحة باردة. لقد بدأت في صنع التصميم مرتين ، لكنني لم أتمكن أبدًا من التوصل إلى فكرة. إذا قررت أن تقوم بعمل خيري ووضع القالب الخاص بك في وصول مجاني ، فسأكون أول من قام بتنزيله ، فقط العلامات ليست عصرية بعد. رأى شاز الغزل بالفعل. نراكم في المدونات



اكتب رسالة