وصفات جديدة

سمك الهلبوت المقرمش باللوز

سمك الهلبوت المقرمش باللوز


كارلي جولدسميث

سمك الهلبوت المقرمش باللوز

يمكن أن يكون طهي السمك في المنزل بديلاً مرحبًا به لأولئك الذين علقوا في شبق الدجاج والمعكرونة (مهم ، أنا ، مهم ...) ، وهو ليس مخيفًا كما يبدو. يضيف اللوز نكهة مقرمشة وجوزية للقشور سمكة الهلبوت إضافة القليل من خردل العسل يعطي لمسة حلاوة غير متوقعة. لقد قدمته جنبًا إلى جنب مع الهليون المشوي والأرز البري ، لكن لا تتردد في إقرانه بما تشتهيه ذلك اليوم.

تحقق من المزيد وصفات الهلبوت الصحية والقلبية.

مكونات

  • 1/4 كوب لوز مقطع ناعم
  • 1/4 كوب بقسماط عادي
  • ملح وفلفل أسود طازج حسب الرغبة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • رقائق تشيلي حسب الرغبة
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة كبيرة خردل بالعسل
  • 1 رطل فيليه سمك الهلبوت
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1/2 ملعقة كبيرة زبدة

  • نصف كوب زبادي عادي غير دسم
  • 1 بياض بيضة كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • ربع كوب من فتات الخبز الناعم والجاف وغير المتبّل
  • 1/4 كوب لوز محمص ومقطع (1 أونصة)
  • 1 ملعقة كبيرة اوريجانو مفروم طازج
  • 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا
  • 1 رطل من سمك الهلبوت أو فيليه ماهي ماهي ، مقطع إلى 4 قطع
  • 4 قطع ليمون

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت. يُسخن رفًا سلكيًا بقليل من الزيت كبير بما يكفي لوضع الشرائح في طبقة واحدة. ضع الرف على صينية خبز واتركه جانبًا.

اخفقي الزبادي مع بياض البيض والخردل في وعاء متوسط ​​حتى يصبح المزيج كريمي. يُمزج فتات الخبز واللوز والأوريغانو والنعناع والملح والفلفل في طبق ضحل.

اغمس كل قطعة من السمك في خليط الفتات ، ثم في خليط الزبادي ، ومرة ​​أخرى في خليط الفتات. توضع على الرف المُعد لا ينبغي أن تلمسه. اخبزيها حتى يصبح لونها بني فاتح من الخارج ومعتم في الوسط ، من 12 إلى 15 دقيقة. قدميها ساخنة مع شرائح الليمون.


ملخص الوصفة

  • كوب بقسماط بقسماط مطحون
  • كوب بقدونس مفروم طازج
  • كوب شبت طازج مفروم
  • ربع كوب من الثوم المعمر الطازج المفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 4 (6 أونصات) فيليه سمك الهلبوت

سخني الفرن مسبقًا على 200 درجة مئوية.

ضعي ورق القصدير على صينية الخبز.

يُمزج فتات خبز البانكو والبقدونس والشبت والثوم المعمر وزيت الزيتون البكر وقشر الليمون وملح البحر والفلفل الأسود في وعاء. تذوق وضبط مع مزيد من الملح إذا رغبت في ذلك.

اشطف شرائح سمك الهلبوت واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.

ضع شرائح سمك الهلبوت على صينية الخبز المُعدة.

اسكبي فتات الأعشاب بالملعقة بسخاء على السمك ، واضغطي برفق على خليط الفتات على كل شريحة.

تُخبز في الفرن المُسخن مسبقًا حتى يتحول لون الطبقة العلوية للفتات إلى اللون البني الفاتح وتتشقق الأسماك بسهولة باستخدام شوكة ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة.


سمك الهلبوت المخبوز مع زبدة الريحان

في كل ربيع نبدأ في تناول أسماك أكثر مما كنا نتناوله خلال الأشهر الباردة. هل تفعل ذلك أيضًا؟ أفترض أن السبب في ذلك هو أن كل شيء عن الأسماك يصرخ خفيفة.

ضوء في اللون. خفيف وقشاري في الملمس. نكهة خفيفة من البحر. خفيف على محيط الخصر.

حتى أنني أجد أن معظم أنواع الأسماك يكون مذاقها أفضل عند تحضيرها باستخدام خفيفة توابل و بخفة مطبوخ ... غير جاف.

سمك الهلبوت المخبوز هو طبق ربيعي رائع ، لأنه يتمتع بمذاق وقوام فاخرين ، ويحتاج فقط إلى قبلة من النكهة لجعله يلمع.

أحب أن أوصل ذلك قبلة مع لمسة من الزبدة.

تعتبر الزبدة مكملاً مثالياً لجميع أنواع الأسماك الرقيقة الخفيفة ، ومع ذلك أجد أنها تتساءل حقًا عن سمك الهلبوت.

في اليوم & # 8217s سهلة الهلبوت المخبوزة المكونة من 5 مكونات مع وصفة زبدة الريحان ، استخدمت زبدة Land O Lakes® القابلة للدهن بزيت الزيتون وملح البحر. تقدم زبدة الزبدة وزيت الزيتون الرائع هذا نكهة زبدة غنية سهلة التحضير القص خارج الثلاجة مباشرة. مع المكونات الحقيقية: الزبدة وزيت الزيتون وملح البحر ، يعد خيارًا رائعًا قابل للدهن بدون أي مواد مالئة. (لذا فهو خالٍ من الغلوتين # 8217s!)

لقد قمت بهرس زبدة Land O Lakes ® بزيت الزيتون وملح البحر مع أوراق الريحان الطازجة والقليل من الثوم. ثم أنشر ملعقة صغيرة فوق كل شريحة من سمك الهلبوت.

قمت برش كل فيليه بغبار خفيف من وجبة اللوز لعمل طبقة قشرية من الجوز ثم قمت بتفجيرها في الفرن.

يكمن السر في طهي سمك الهلبوت المخبوز بشكل مثالي ، مع قشرة داخلية رطبة ومقرمشة ، في طهيه لفترة قصيرة على حرارة عالية. لقد قمت بخبز السمك لمدة 5 دقائق ، ثم قمت برفع درجة الحرارة للشواء وشويها لمدة 4 إلى 5 دقائق أخرى. فقط طويلة بما يكفي لتحميص الجزء العلوي.

الهلبوت سمكة غنية ولكن حساسة. سيكون من السخرية الإفراط في طهيها ، لذا تأكد من ضبط المؤقت.

ألا يبدو سمك الهلبوت الطري هذا رائعًا مع قشرة الجوز الذهبية وقطع الريحان الصغيرة المتألقة من خلالها؟

انتظر. أعتقد أنني نسيت شيئًا ...

هناك نذهب. من الأفضل إضافة قطعة أخرى من زبدة الريحان العشبية في الأعلى!

يكمن جمال وصفة سمك الهلبوت المخبوز مع زبدة الريحان في أنه يمكنك استخدام الكثير أو القليل من زبدة الريحان كما تريد ، لتناسب حالتك المزاجية أو نظامك الغذائي. أقترح الذهاب مع المزيد من زبدة الريحان، ثم قدميه مع سلطة الربيع الخفيفة لتكملة الوجبة. *غمزة*

منذ أسبوعين ، تمكنت من مشاركة ملفات محبوب وصفة الهلبوت المطبوخ باللوز مع مجموعة من الأصدقاء. لقد أتيحت لي الفرصة لزيارة Ree Drummond و Pioneer Woman وعدد قليل من رفاق المدونات الآخرين في مزرعة Ree & # 8217s في أوكلاهوما.

لقد قضينا وقتًا رائعًا في أخذ عينات من وصفات بعضنا البعض & # 8217s ، وكلها مصنوعة من زبدة Land O Lakes® القابلة للدهن.

شاركنا في تحدي & # 8220Toast Bar & # 8221 حيث صنعنا جميعًا وصفة خبز محمصة على طراز الذواقة باستخدام زبدة Land O Lakes® ومجموعة متنوعة من المكونات الحلوة والمالحة.

كان من المدهش رؤية جميع الاختلافات تأتي إلى الطاولة & # 8230

في نهاية اليوم ، كان لدينا نزهة رائعة على الباب الخلفي مع النبيذ والوجبات الخفيفة وزبدة Land O Lakes® الأوروبية الجديدة على الخبز والمقرمشات.

هذا غني جدا ودسم زبدة فائقة الجودة يمكن العثور عليها في متجر البقالة المحلي الخاص بك (في المستقبل القريب) ويجعل كل علاج زبداني أكثر إثارة قليلاً!


حول القشرة.

تكون "القشرة" أقل قشرة ، وأكثر ما تكون مجرد طلاء للقوام والنكهة.

أحب نكهة دقيق اللوز - والتوابل المضافة - كما هي ، على الرغم من أنها ليست مقرمشة بقدر ما تفعل الطلاءات الأخرى.

إذا كنت ترغب في مزيد من الأزمة ، فإليك بعض الأشكال التي يمكنك القيام بها:

1. قطع الطحين ببعض البانكو ، بذور السمسم ، و / أو جبن البارميزان المبشور الطازج.

كل هذه الخيارات تعمل بشكل جيد مع النكهات في الطبق ، وسوف تخفف فقط نكهة اللوز قليلاً.

2. يحرق السمك في المقلاة قبل الخبز.

نظرًا لأنني كنت أصنع طبقين وأحدث فوضى كبيرة بالفعل في المطبخ ، اخترت تخطي طبق المقلاة. إذا كنت أقوم فقط بإعداد نسخة واحدة من وصفة سمك الهلبوت ، فمن المحتمل أن أمضي قدمًا وأضيف المحرق فيها.

سواء كنت تتلاعب بالقشرة ، تحرق السمك أم لا. هذا طبق رائع ، خاصة عندما يعلوه صلصة الليمون والشبت.


حقائق غذائية

لكل حصة: 770 سعرة حرارية ، 31 جرام احترافي ، 41 جرام كربوهيدرات ، 6 جرام ألياف ، 54 جرام دهون (7 جرام دهون مشبعة) ، 115 ملليجرام كولون ، 600 ملليجرام حامض ، 4 جرام سكر

احصل على وصفات وأكثر

ينبت الأرز الأحمر ™ Sienna & # 038 Baby Greens Breakfast Salad with Green Goddess Dressing

تابع طهاتنا للحصول على نصائح الطبخ والوصفات الملهمة ومقاطع الفيديو الإرشادية
الحبوب الكاملة ، لقاء البريد الوارد

اشترك في النشرة الإخبارية الإلكترونية للحصول على رؤى حول اتجاهات الحبوب المبتكرة وإلهام الطهي ومعلومات جديدة أخرى.


الهلبوت اللوز المقشر & # 8211 الأكل النظيف

لقد كنت على ركلة منخفضة الكربوهيدرات ، والشيء الرائع في هذه الوصفة هو أنها تناسب الكثير من فئات الأكل النظيف باليو ، وخالي من الغلوتين ، ومنخفض الكربوهيدرات. لقد صنعت لنفسي 6 أونصات ، لكن يمكنك قطع الأوقية إلى النصف والحصول على 3 أونصات ، لكنني كنت فتاة جائعة.

أنا أحب سمك الهلبوت وهذه هي المرة الأولى التي أصنعه فيها بمفردي وكان قشاريًا ولذيذًا. كنت أتوق أيضًا إلى بعض القرمشة ، واعتقدت أن اللوز سيكون الحل الأمثل.

لجعل هذه الوصفة منخفضة الكربوهيدرات ، كان شيئًا لم أستطع اكتشافه & # 8217t & # 8217. كل الوصفات التي وجدتها كانت تحتوي على دقيق ، وهذا لا يعمل معي. لذلك كان علي أن أكون مبدعًا وأن أتجاوز أصابعي حتى لا يسقط اللوز أثناء الطهي. لقد كنت مسرورًا جدًا بالنتائج وبقيت جميع أنواع اللوز تقريبًا بشكل مثالي وبدون أي دقيق!

سمك الهلبوت باللوز

مكونات

  • 6 أونصة فيليه سمك الهلبوت أو 2 فيليه 3 أونصة
  • 1 أونصة لوز خام
  • 1 صفار بيضة (مخفوقة قليلاً)
  • 1/2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • رشة ملح وفلفل
  • ليمون (اختياري)

خذ اللوز واطحنهم إلى قطع صغيرة. وضعت لي في كيس بلاستيكي وقمت بتحطيمها باستخدام مغرض اللحوم.

في وعاء صغير ، اخلطي اللوز المطحون والملح والفلفل الأسود.

جفف شرائح السمك بالتربيت عليها ، وعصر 1/4 ليمونة فوق السمك (اختياري). استخدم فرشاة المعجنات لتغليف السمك بقليل من صفار البيض ، ثم اغمس كلا الجانبين في خليط اللوز.

سخني مقلاة غير لاصقة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. نضيف زيت الزيتون ونتركه يسخن لمدة دقيقتين. نضيف السمك ونتركه يطهى لمدة 4 دقائق على كل جانب. (إذا قمت بطهي فيليه بحجم 6 أونصات ، فقد تحتاج إلى إضافة دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب حتى ينضج الوسط بالكامل.)

قدميها مع أي زينة تحبها. أنا أحب أي شيء مع الأفوكادو والطماطم الطازجة.

التغذية للأسماك فقط: سعرات حراريه: 320 الكربوهيدرات: 5.9 سمين: 40.5 الدهون المشبعة: 5.2


سمك الهلبوت المخبوز مع قشرة الأعشاب واللوز

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). ادهني بزيت الطهي رفًا سلكيًا كبيرًا بما يكفي لوضع الشرائح في طبقة واحدة. ضعي الرف المدهون على صينية الخبز واتركيه جانبًا.

الخطوة 2

في وعاء للخلط ، يُمزج الزبادي ، بياض البيض ، وخردل ديجون. اخفقي حتى تصبح كريمية واتركيها جانبا.

الخطوه 3

في طبق ضحل ، اخلطي باقي المكونات ماعدا شرائح سمك الهلبوت. اخلط جيدا.

الخطوة 4

تُغمس كل قطعة من السمك في خليط الفتات ، ثم في مزيج الزبادي ومرة ​​أخرى في خليط الفتات. مجموعة على الرف المعد.

الخطوة الخامسة

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة أو حتى يتحول لون السمك إلى اللون البني الفاتح من الخارج ويصبح معتمًا في المنتصف. قدمي سمك الهلبوت المخبوز مع شرائح الليمون.


سمك الهلبوت باللوز المتبل

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت وضعي صينية خبز بورق الألمنيوم. دهن الجزء السفلي قليلاً. اجلس جانبا.

يُغلى قدر كبير من الماء ويُضاف البطاطا الحلوة إلى القدر. اطبخي حتى تنضج البطاطا الحلوة بالشوكة ، ثم صفيها وأضيفيها إلى جرة الخلاط. أضف هريس اليقطين والزبدة والقرفة. قم بإزالة الغطاء البلاستيكي المركزي لغطاء الخلاط وضع منشفة مطبخ فوقه للسماح للبخار بالخروج. أثناء الإمساك بالغطاء ومنشفة المطبخ ، اهرس المزيج حتى يصبح ناعمًا تمامًا. إذا التصق المزيج ، يمكنك إضافة القليل من الماء إليه بدءًا من 1 ملعقة كبيرة. اجلس جانبا.

في وعاء محضر الطعام ، أضيفي لوز Marcona (أو شرائح اللوز الماسي) واخلطيهم بخفة حتى يتم سحقهم إلى قطع أصغر. صب كل اللوز في طبق ضحل وأضف ملح البحر الأبيض المتوسط ​​وخفقت لتوزيعه ودمجه معًا.

في طبق ضحل آخر ، اخفقي اللبن والبيض معًا. ضع الجزء العلوي من شرائح سمك الهلبوت أو سمك القد في خليط اللبن واتركه لمدة 15 ثانية. انقل الجانب المغطى باللبن من الفيليه برفق إلى خليط ملح البحر واللوز. اضغط برفق على الفيليه لتلتصق باللوز وملح البحر.

انقل الفيليه برفق إلى صينية الخبز المجهزة ، مع وضع جانب اللوز المقشر لأعلى. كرر مع الفيليه الآخر.


الشيف جاسبر وايت & # 039 s سمك مقشر باللوز

اكسر البيض في وعاء ضحل كبير واخفقه جيدًا بملعقتين صغيرتين من الحليب أو الماء. انشر الدقيق والفتات في وعاءين غير عميقين أو علب فطيرة على التوالي. اجلس جانبا.

ضع قطع السمك على عدة طبقات من المناشف الورقية وجففها جيدًا. ضع الملح والفلفل على كلا الجانبين. اغمرهم بالدقيق ، واغمسهم في بياض البيض بيدك اليسرى ، واترك الفائض بالتنقيط مرة أخرى في قالب الفطيرة. ضعي السمك في الفتات ، وباستخدام اليد الأخرى ، غطيه واضغطي برفق لضمان تغطية كاملة.

ضعي مناشف ورقية على طبق كبير وضعيه جانبًا. ضع مقلاة فارغة مقاس 10 بوصات على موقد على نار متوسطة وأضف زيت بذور العنب والزبدة إلى المقلاة. عندما تغلي الزبدة وتبدأ في التحول إلى اللون البني الفاتح ، ضع شريحة فيليه في المقلاة ويجب أن تصدر أزيزًا. ثم نضيف نصف شرائح السمك في الزيت الساخن. دعهم يقلى بالتساوي لمدة دقيقتين. إذا بدأت في التحول إلى اللون البني قبل ذلك ، اخفض الحرارة. اقلب الشرائح في الاتجاه بعيدًا عنك. دعهم يقلى لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا. أبعدي المقلاة عن الحرارة ، وباستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلي السمك إلى الطبق المبطن بالورق.

أضف القليل من الزيت والزبدة إذا لزم الأمر. اطبخ السمك المتبقي بنفس الطريقة. قدمي الفيليه مع شرائح الليمون.

بارس بلطف مع سلطة خفيفة مثل Fennel Slaw.

لبذور اللوز والبقدونس

امزج جميع المكونات ما عدا الليمون في وعاء متوسط ​​الحجم واخلطهم.

باستخدام مبشرة صغيرة أو مبشرة دقيقة ، ابشر قشر الليمون مباشرة في الفتات. تخلط جيدا وتبقى مغطاة حتى جاهزة للاستخدام.

تأتي هذه الوصفة إلينا من الشيف الشهير جاسبر وايت. فيما يلي بعض النصائح بخصوص الوصفة: بالنسبة للمعدات ، ستحتاج إلى مقلاة مقاس 10 بوصات وملعقة ذات فترة زمنية محددة. إذا كنت تستخدم مقلاة أكبر ، فستحتاج إلى زيادة كمية زيت الطهي.

يستخدم زيت بذور العنب لأنه يحتوي على نقطة احتراق عالية. يسمح بإضافة الزبدة للنكهة. إذا كنت تستخدم زيتًا آخر ، أضف القليل من الزيت أو قلل من الزبدة.


شاهد الفيديو: طريقتي في عمل السمك الفيليه بالضبط مثل مطاعم الفنادق وسر القرمشة والطعم خمس نجوم من مطبخي