ae.haerentanimo.net
وصفات جديدة

أفضل وصفات كاري الباذنجان

أفضل وصفات كاري الباذنجان


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


نصائح التسوق كاري الباذنجان

الطعام الهندي مليء بالعديد من الأعشاب والتوابل. تأكد من أن لديك خزانة توابل مخزنة وشهية كبيرة.

نصائح طبخ الباذنجان بالكاري

بقدر ما هو لذيذ من الطعام الهندي ، فإن الروائح قوية وتستمر. تأكد من تشغيل فتحات الموقد وفتح النافذة إذا كنت لا تريد أن تشم رائحة أثاثك مثل التوابل لمدة أسبوع.


وصفة كاري الباذنجان السريلانكي

جرب كاري الباذنجان السريلانكي لتناول طعام الغداء أو العشاء. إنه كاري لذيذ من سريلانكا مليء بالبهارات اللذيذة والرائعة ويقدم طبقًا جانبيًا رائعًا مع أرز الباروتا أو الفولكا أو حتى السمن.

وصفة كاري الباذنجان السريلانكي هو طبق كلاسيكي يتم إعداده في معظم المنازل في سريلانكا. كاري الباذنجان هو ما تحتاجه ليوم بارد ومثلج - فهو يدفئك بكل التوابل والغنى. من السهل جدًا صنعه ، ولكنه يحتوي على جميع النكهات والدفء من الطبق السريلانكي التقليدي.

تخدم كاري الباذنجان السريلانكي جنبا إلى جنب مع القمح الكامل لاشا باراثا وبراني رايتا لوجبتك اليومية.

إذا كنت تحب هذه الوصفة ، ألق نظرة على المزيد وصفات المرق التي يمكنك تحضيرها لوجباتك اليومية:


  • 2 باذنجان كبير (حوالي 1 رطل لكل منهما) ، مقطع إلى مكعبات 1 بوصة (8 أكواب)
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
  • 2 كوب بصل أبيض مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة معجون كاري أحمر
  • 3 فصوص ثوم متوسطة مبشورة
  • 1 (12 إنش) قطعة زنجبيل طازج مقشرة ومبشورة
  • 3 حبات طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات (حوالي 2 كوب)
  • 1 (15 أونصة) علبة حمص مضاف إليها الملح ، مغسولة
  • 1 (15 أونصة) يمكن أن تضيء حليب جوز الهند ، مخلوط جيدًا
  • 4 أكواب أرز بني مطبوخ
  • أسافين الكزبرة والليمون الطازجة للتقديم

يُسخن الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت. تُبطن صينية خبز كبيرة بإطار بورق الألمونيوم. ضعي الباذنجان والفلفل وملعقتين كبيرتين من الزيت وربع ملعقة صغيرة من الملح على صينية الخبز المحضرة. اشوي الباذنجان حتى ينضج لمدة 20 دقيقة.

في هذه الأثناء ، سخني ملعقة الزيت المتبقية في مقلاة على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل ويُحرَّك كثيرًا ، حتى ينضج ، حوالي 3 دقائق. يُضاف معجون الكاري ، يُطهى الثوم والزنجبيل مع التحريك كثيرًا ، حتى تفوح رائحته ، حوالي 30 ثانية. أضيفي الطماطم والحمص وحليب جوز الهند والباقي 1/4 ملعقة صغيرة ملح. يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية ، ثم تُخفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة ويُترك على نار خفيفة حتى تقل الصلصة وتصبح سميكة قليلاً ، حوالي 15 دقيقة.

قلب الباذنجان المحمص مع خليط الكاري. قدميها فوق الأرز المطبوخ مع أسافين الكزبرة والليمون.


كاري الباذنجان الهندي (Bhaingan Bharta)

كاري الباذنجان الهندي الكلاسيكي سهل التحضير ونباتي ولذيذ

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت بذور العنب
  • 1 ملعقة كبيرة بذور كمون
  • 1 (قطعة 1.5 إنش) زنجبيل مقشر ومفروم ناعماً
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
  • 6 فص ثوم مفروم
  • 2 فلفل هابانيرو مفروم ناعماً *
  • 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1 باذنجان كبير محمص
  • 2 طماطم متوسطة الحجم ، مصنرة ومفرومة
  • 1/2 كوب بازلاء خضراء مجمدة أو طازجة
  • & frac12 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة

تعليمات

  1. سخني الفرن على 400 درجة. نقطع الباذنجان إلى نصفين بالطول ، ونرش بعض الزيت على اللحم (حتى لا يلتصق بورقة الخبز) وضع النصفين على صينية خبز بحيث يكون جانب اللحم لأسفل. تحمص لمدة 40-50 دقيقة أو حتى يصبح الجلد بني اللون وتبتعد عن اللحم. يجب أن يكون لب الباذنجان الآن أغمق ويبدو مبتلاً. (يمكنك أيضًا تحميص الباذنجان عن طريق لف الباذنجان كله بورق القصدير ووضعه في الفرن ، لكن هذه الطريقة تستغرق وقتًا أطول).
  2. إذا قمت بتقديم الطبق فوق الأرز ، قم بإعداد الأرز أثناء تحميص الباذنجان. لقد طهيت كوبًا واحدًا من الأرز البني الجاف ، وهو الجزء المثالي الذي يجب تناوله مع الباذنجان.
  3. أثناء تحميص الباذنجان ، ابدأ في تحضير الكاري. سخني الزيت إلى درجة حرارة متوسطة وأضيفي بذور الكمون. نحمص البذور لمدة دقيقتين ثم نضيف الزنجبيل. يُقلى ويُطهى من 3 إلى 5 دقائق حتى تفوح رائحته الشديدة ، ثم تُخفّف الحرارة إلى متوسطة ويُضاف البصل المفروم. يُقلى ويُطهى لمدة 3 دقائق قبل إضافة الثوم والهابانيروس والكمون المطحون وغارام ماسالا والكركم. يُطهى حتى يصبح البصل شفافًا ، لمدة 8 دقائق أخرى. إذا كنت تستخدم البازلاء المجمدة ، أضفها الآن.
  4. بمجرد الانتهاء من تحميص الباذنجان ، اتركه ليبرد بدرجة كافية للتعامل مع الجلد وتقشيره (يجب أن ينزلق على الفور). ضعي اللحم في الخلاط واخلطيه حتى يصبح ناعمًا. نضيف الباذنجان إلى باقي المكونات ، ونخفض الحرارة إذا لزم الأمر ويطهى لمدة 5 دقائق. تضاف الطماطم (والبازلاء إذا كنت تستخدم البازلاء الطازجة أو المعلبة) ، وتغطى وتترك 5 دقائق أخرى - 8 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
  5. قم بإجراء اختبار طعم وأضف الملح حسب الضرورة. قدميه فوق الأرز البني أو البسمتي!

تلاحظ

* اختر مستوى الحرارة الخاص بك. أزلت البذور من أحد أنواع الهابانيروس ، لكنني احتفظت بالبذور في إحداها. إذا كنت لا تحب & rsquot الطعام الحار ، لا تستخدم habaneros & ndash جرب jalapenos وإزالة جميع البذور أو ترك الفلفل / الفلفل الحار خارج بالكامل.

حقائق غذائية محسوبة للكاري فقط (لا تشمل الأرز)

معلومات التغذية:

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

السبت 29 أغسطس 2020

شكرا جوليا على الوصفة! أنت تذكر أنه يمكن استخدام Garam Masala و asafetida. هل سيكونون بالإضافة إلى التوابل الحالية أم استبدال التوابل الحالية؟ أيضا ، ما هي الكمية التقريبية؟

السبت 29 أغسطس 2020

يمكنك استبدال الكمون والكركم بملعقتين صغيرتين من Garam Masala و 1/2 ملعقة صغيرة من Asafetida. إذا كنت تحب الكثير من النكهة ، يمكنك الاحتفاظ ببذور الكمون والكركم وإضافة 2 ملعقة صغيرة جارام و 1/2 ملعقة صغيرة حلتيت. آمل أن تستمتع! xoxo

الأربعاء 6 مايو 2020

كان ذلك وجبة رائعة وسهلة التحضير!

سعيدة جدًا لسماع ذلك يا ديانا! xo

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.


كاري الباذنجان - الباذنجان بالكاري

لازلت مشوش؟ نحن أيضًا ، لا تقلق. الحقيقة البسيطة هي أن الباذنجان والباذنجان هما نفس الشيء - بأسماء مختلفة.

في أمريكا الشمالية وأستراليا تُعرف باسم الباذنجان. تُعرف في أوروبا والمملكة المتحدة باسم الباذنجان. يطلق عليهم نفس الشيء ومختلفون في جميع أنحاء العالم!

أنا من بريطانيا وأعيش في أوروبا لذا سألتزم بالباذنجان. على الرغم من أنني عملت مرة واحدة في قطف الباذنجان في أستراليا. كان صعبا. و حار. هل ذكرت صعوبة؟

أيا كان ما نسميه ، الباذنجان بالكاري هو إضافة رائعة إلى مجموعتنا المتزايدة باستمرار من وصفات الكاري. نحن نحب الكاري ، ويمكن العثور على Kat عادة في تطوير أصناف جديدة.

هذا هو الحب الجديد لدينا. لا يعتبر الباذنجان "حشوًا" رائعًا فقط (مهم لاستبدال اللحوم "المفقودة") ، بل إنه سهل النكهة حقًا.

كما أنها مغذية حقًا. باختصار ، فهي مليئة بالألياف وفيتامينات B1 و B6 ومضادات الأكسدة والمعادن المختلفة بما في ذلك النحاس والمنغنيز والنحاس.


تعليمات خطوه بخطوه

سخني زيت جوز الهند في مقلاة كبيرة (تأكد من أنها ذات جوانب عالية) أو فرن هولندي على نار متوسطة الحرارة. يُضاف البصل والثوم والزنجبيل ويُطهى لمدّة 2-3 دقائق ، حتى يبدأ لونه بنّيّ خفيف.

نضيف البهارات المطحونة (الكمون ، الكزبرة ، القرفة ، جارام ماسالا ، الفلفل الحار والكركم) ويطهى لمدة 1-2 دقيقة أخرى ، التقليب في كثير من الأحيان لتجنب الاحتراق.

**للحصول على أفضل نكهة ، أحب قضاء الوقت في تحميص الكمون والكزبرة ، ثم طحنها بمطحنة التوابل أو الهاون والمدقة. قم بشراء مطحنة توابل أو هاون ومدقة.

نضيف الباذنجان والطماطم والحمص والملح ونطهو لمدة 3-5 دقائق.

يُضاف حليب جوز الهند ويُترك على نار خفيفة. اتركه ينضج لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح الصلصة سميكة.

يقدم مع أرز بسمتي ونان ، روتي ، براتا أو أي خبز مسطح آخر.

الاختلافات وخيارات التقديم

  • أضف واحدا مكعبات البطاطس (مكعبات صغيرة) مع البصل. يمكنك أيضًا استخدام ملف بطاطا حلوة.
  • قدّميها مع أرز بسمتي بني أو حتى الكينوا مقابل أ خيار صحي.
  • أضف 1-2 أكواب من السبانخ الطازجة مع الطماطم وحليب جوز الهند.
  • أضف أخرى خضروات مثل الجزر والبروكلي والقرنبيط أو البازلاء.
  • قدمها مع الصلصة - جرب هذا صلصة الطماطم, صلصة التفاح أو صلصة المانجو.


أفضل وصفات الباذنجان لدينا

الباذنجان المغطى بالجبن ، البارميزان ، الراتاتوي اللذيذ ، المسقعة الشهية وغير ذلك: لا يوجد حد تقريبًا للأطباق اللذيذة التي يمكنك تحضيرها باستخدام الباذنجان!

متعلق ب:

تصوير: مات أرميناريز ونسخ حقوق النشر 2015

تصوير: Renee Comet & copy2013، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: ستيفن جونسون و copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Renee Comet & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Renee Comet & copy2013، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: أنتونيس أشيليوس

تصوير: Matt Armendariz & copy2013 ، Television Food Network ، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Matt Armendariz & copy2012 Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: كريستينا هولمز

الباذنجان، بارميجيانا

مليء بثلاث أنواع من الجبن وصلصة حمراء شهية محلية الصنع وجولات الباذنجان المقلي المقرمش ، يمنح الطبق النباتي أليكس غوارناسشيلي أي بارم مليء باللحوم مقابل أمواله. تعترف بأنها أكلت هذا لتناول وجبتها الأخيرة على الأرض و [مدش] كيف يمكنك أن تجادل في ذلك؟

باذنجان مشوي مع جبنة فيتا

نحن نحب أي نوع من الخضار عند شويها ، بما في ذلك الباذنجان. هنا ، يعلوها جبنة الفيتا (التي تم نقعها في الأعشاب ورقائق الفلفل) للحصول على توازن مالح لطيف مع النكهة الغنية والمدخنة.

صينية باذنجان بارميزان بدون قلي

تخطي العملية الفوضوية المتمثلة في قلي الباذنجان واخبزيه في صينية بدلاً من ذلك. تحصل الشرائح السميكة على نفس المظهر الخارجي الهش والجزء الداخلي الناعم ، لكنك ستستخدم كمية أقل من الزيت.

مسقعة علي الجريل

هل تتوق إلى طعام مريح أثناء محاولتك تحقيق أقصى استفادة من موسم الشواء؟ حصل مايكل سيمون على الوصفة فقط.

الباذنجان المقرمش مع الجوز Streusel

ضع الباذنجان الكريمي مع ستريوسل الجوز المقرمش للحصول على طبق جانبي رائع لعشاء أواخر الصيف. هل لديك بقايا طعام؟ يُغرف القليل منه في خبز بيتا ويُضاف شرائح الخيار وقليل من صلصة الطحينة.

باذنجان هندي حار وعاء سريع التحضير

مستوحاة من طبق الباذنجان اللذيذ بهارتا ، تتخطى هذه النسخة السهلة خطوات التحميص والتقشير الطويلة وتستخدم بدلاً من ذلك وعاءً فوريًا لطهي الباذنجان مسبقًا في 20 دقيقة.

أفضل راتاتوي

يقدم الصيف الكثير من الخضروات الطازجة دفعة واحدة ونحن نكافح لاستخدامها قبل أن تصبح نادرة مرة أخرى. هذا العنصر الرئيسي في جنوب فرنسا هو الطريقة المثالية للحصول على كل ما تبذلونه من أطباق الصيف في طبق واحد ، بما في ذلك الباذنجان!

بارما الباذنجان

إن طبقات الباذنجان وجبن البارميزان والموزاريلا والمارينارا في هذا الطبق هي بالتأكيد جديرة بالاهتمام ، لكنك ستحب المارينارا السريعة لدرجة أننا نعلم أنك ستحضرها مرارًا وتكرارًا. يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام أو تخزينها في الفريزر لمدة شهرين.

مسقعة

تحظى هذه الوصفة من فئة الخمس نجوم بتعليقات رائعة من عشاق Food Network. يسمونه & ldquosuper لذيذ & rdquo وهذيان أنه & rsquos ضرب في حفلات العشاء وطاولة الأسرة على حد سواء.

فرفالي مع صلصة الزبادي والباذنجان

من يستطيع أن يقول لا لوعاء كبير من المعكرونة الممزوجة بصلصة اللبن الزبادي الطازجة وتعلوها الباذنجان المحمص والطماطم؟

باذنجان مخبوز و باستا بانسيتا

معكرونة سهلة ومخبوزة بالجبن ، مصنوعة من الكافاتابي الحلزونية وصلصة الطماطم والباذنجان والبانسيتا؟ الآن ، هذا عشاء سيحبه جميع أفراد الأسرة!

لفائف الحمص الباذنجان المشوي

الباذنجان والحمص في الشرق الأوسط بالإضافة إلى صلصة الزبادي بالثوم تضفي الجاذبية على هذه اللفائف النباتية البسيطة. تأكد من تناول الباذنجان جيدًا واستخدام الطماطم الصيفية الناضجة.

غراتان الباذنجان

مزيج من الريكوتا والنصف ونصف والبارميزان يرفع غراتين Ina Garten الفردية إلى مستوى أعلى من القشدة.

الباذنجان بالثوم والأعشاب

نصيحة احترافية: اضغطي على مكعبات الباذنجان للتخلص من الماء الزائد قبل طهيه. وبهذه الطريقة يصبح لونه بنياً ذهبياً ولذيذاً.

باذنجان صحي وكالي بارميزان

جميع العناصر الكلاسيكية من الباذنجان وجبن البارميزان موجودة هنا. المفاجأة هي خبز من دقيق اللوز وبياض البيض الذي يخبز طريًا من الداخل ومقرمشًا من الخارج. يعزز طهي اللفت في صلصة الطماطم النكهة ويضيف قيمة غذائية.

شطيرة الحمص المهروس والباذنجان

هذه الشطيرة المستوحاة من الشرق الأوسط هي تمامًا مثل طبق المقبلات المفضل لديك و [مدش] بين شريحتين من الخبز.

الفاصوليا السوداء ، العدس والباذنجان الفلفل الحار

قم بتغيير روتين الفلفل الحار الخاص بك عن طريق إضافة العدس ومكعبات الباذنجان إلى المزيج. كلما تركت الفلفل الحار ينضج لفترة أطول ، زاد سمكه.

الباذنجان الخالي من الغلوتين وجبن البارميزان

مفضل إيطالي يحصل على تحول خالٍ من الغلوتين بفضل وجبة اللوز. التنظيف أسهل أيضًا: فبدلاً من القلي في مقلاة ، نخبز الباذنجان المقشر بالجوز على رف حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

أبراج الباذنجان والبارميزان

اصنع كل برج من أبراج Trisha Yearwood المكدسة بالباذنجان على حدة ، مع طبقات الباذنجان المقلي المقرمش مع المارينارا وجبن الموزاريلا والبارميزان. ورقة الريحان الطازجة في الأعلى في النهاية هي اللمسة النهائية المثالية.

الباذنجان بالكريمة و الباستا المخبوزة بالبيبروني

أسهل طريقة لجعل أطفالك يحبون الباذنجان؟ أضفه إلى خبز المعكرونة بالجبن المليء بالبيبروني!

رقائق الباذنجان

فقط باذنجان ياباني واحد ، القليل من رذاذ الطبخ ورش الملح سوف يعطيك رقائق مقرمشة. نحن أنتم لتأكلوا واحدة فقط!

شرائح الباذنجان اليونانية المشوية

متزوج من مربي ماشية ، ري دروموند ليس غريباً عن شرائح اللحم. لكن شرائح الباذنجان اليونانية المشوية هذه لا تحتوي على لحوم ولذيذة حتى أن عشاق اللحوم المتعصبين سيطلبونها.

بارما الباذنجان

Bobby Flay's Eggplant Parmesan هو فائز 5 نجوم ، ويتفق المراجعون على أن هناك سببًا وجيهًا: صلصة الطماطم بالفلفل الأحمر المحمص هي مكمل لا مثيل له للباذنجان المقلي.

كرات اللحم الباذنجان مع صلصة المارينارا

من قال أن كرات اللحم يجب أن تصنع من اللحم؟ ليست ميليسا عربيان! بعد التحميص ، يكتسب الباذنجان نكهة اللحم التي تكمل صلصة المارينارا بشكل مثالي.

باذنجان بارميزان رغيف لحم

تسمي جيادا دي لورينتيس هذه نسختها من الطعام الإيطالي المريح. وعندما تتحدث عن خبز رغيف اللحم الشهي ، ووضعه في طبقات من الباذنجان المقلي المقرمش ، ثم إضافة صلصة الطماطم والريحان والموزاريلا ، لم نتمكن من الاتفاق أكثر.

باذنجان مشوي بارم

يضيف الباذنجان المشوي نكهة لذيذة بشكل مدهش إلى باذنجان Parm من Valerie Bertinelli ، فقط عندما اعتقدنا أن الكلاسيكية الجبن لا يمكن أن تتحسن.

كابوناتا الباذنجان المحمص

تحمص Ina حبة باذنجان كاملة من أجل كابوناتا اللذيذة. تأكد من اتباع نصيحتها وخز الباذنجان في كل مكان بالشوكة قبل تحميصه و [مدش] سيساعد ذلك على منع الباذنجان من الانفجار في الفرن! بمجرد أن ينضج الباذنجان ، يتقشر الجلد بسهولة.

خبز جنوكتشي الباذنجان الإيطالي

طبق كامل النكهة ومريح يشبه الغراتان مليء بالطيبة الإيطالية. إنه غني بالألياف بشكل مدهش. بسيطة الصنع.

دجاج مخفف و باذنجان بارميزان

هذا الطبق رائع أيضًا كساندويتش. ما عليك سوى وضع كومة من الدجاج والباذنجان في هوجي طري ومحمص من القمح الكامل.

سجق و باذنجان فوسيلي

عشاء المعكرونة السهل هذا مرضي يوم الأربعاء كما هو الحال في عطلة نهاية الأسبوع مع الشركة. سلق الباذنجان إلى مكعبات السجق الإيطالي يعطي الطبق نكهة وملمسًا إضافيًا.

الباذنجان محشي أمي

إذا لم تصنع والدتك الباذنجان المحشي على العشاء عندما كنت طفلاً ، فهذه الوصفة ستجعلك تتمنى حقًا أن تكون قد تناولتها.

الباذنجان، بارميجيانا

إذا كان لديك الوقت ، فملح الباذنجان واتركه يرتاح لمدة ساعة تقريبًا قبل أن تبدأ في الخبز والقلي. يساعد تمليح الباذنجان على استخلاص المرارة. ما عليك سوى شطف الباذنجان بالماء البارد وتجفيفه جيدًا بمنشفة المطبخ حتى لا يكون طبقك مالحًا جدًا.

شريحة باذنجان مقرمشة

يجمع جيف ماورو باذنجان بارميزان سهل ومقرمش يمكنه إطعام عشرات الأشخاص. أفضل ما في الأمر أنه يأتي معًا في 30 دقيقة فقط.

ميني باذنجان بارميزان

كل شيء أفضل في شكل صغير و [مدش] حتى الباذنجان بارم. تستغرق رقائق البطاطس الصغيرة في جيادا 35 دقيقة فقط من البداية إلى النهاية ، وهي مقبلات صغيرة مذهلة يمكن للضيوف تناولها بيد واحدة.

باذنجان مقرمش بارميزان

إذا لم تكن مهتمًا بالقلي ، فهذه الوصفة هي من أجلك & mdash فقط للخبز واخبزي الباذنجان بشكل مثالي. بمجرد أن تصبح الشرائح مقرمشة ، ضعيها في طبقات مع الصلصة وجبنة الموزاريلا ، ثم اشويها حتى تذوب الجبن وتشكل فقاعات.


شاهد الفيديو حول كيفية صنع الباذنجان والحمص بالكاري

توصلت إلى وصفة كاري الحمص هذه ذات ليلة عندما كان زوجي يتوق إلى الطعام الهندي. كل ما كان عليّ العمل معه هو المكونات والتوابل التي كانت لدي في الثلاجة وحجرة المؤن ، واتضح أنها لذيذة! لقد صنعت مزيج التوابل الخاص بي باستخدام التوابل التالية:

  • كزبرة
  • كمون
  • كركم
  • رقائق الفلفل الأحمر
  • قرفة
  • فلفل اسود
  • حب الهال

إذا كنت تحب أ صوص كريمي أكثر ثراءً، يمكنك إضافة حليب جوز الهند، تمامًا كما فعلنا مع وصفة الكرنب المطهو ​​ببطء. يمكنك أيضًا استخدام خضروات أخرى ، مثل القرنبيط أو البطاطا الحلوة. فقط تأكد من طهيها حتى تصبح طرية قبل إضافتها إلى الصلصة.


  • علبة 1 14 أونصة من حليب جوز الهند
  • 2 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة معجون كاري أصفر أو أحمر أو أخضر
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
  • 1 رطل باذنجان مقشر حسب الرغبة ومكعبات (& frac12-inch)
  • 4 بصل أخضر مقطع إلى شرائح
  • 1 رطل من الروبيان المقشر منزوع العرق (16-20 قطعة) ، نصفين
  • ربع كوب ريحان طازج مفروم و / أو كزبرة
  • أسافين الليمون للتقديم

اخفقي حليب جوز الهند ومعجون الكاري ومسحوق الثوم في قدر كبيرة. يُضاف الباذنجان والبصل الأخضر ويُغلى المزيج على نار عالية. خففي الحرارة لتحافظي على نار هادئة ، غطيها واطبخي لمدة 6 دقائق. أضيفي الجمبري وغطّيه واستمري في الطهي حتى ينضج الجمبري تمامًا ويصبح الباذنجان طريًا ، حوالي 4 دقائق أخرى. أضيفي الريحان (و / أو الكزبرة) وقدميه مع شرائح الليمون ، إذا رغبت في ذلك.


كاري الباذنجان

مكونات

  • 1 ملعقة صغيرة زيت
  • 1 بصلة مفرومة
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 باذنجان صغير مكعب
  • 1 كوب بروكلي مفروم (اختياري)
  • 1 فلفل أحمر ، منزوع البذور ومقطوع
  • 1/2 كوب بازلاء
  • 1/2 كوب جزر مقطع
  • 2 كوب مرق خضروات

تعليمات

تغذية

جربت هذه الوصفة؟ دعنا نعرف كيف كان!

تخدم الوصفة أربعة ، ولكن يمكن بسهولة مضاعفتها لتقديم المزيد.

يعتبر البروكلي والفلفل الأحمر اختياريًا في هذه الوصفة. يمكنك استخدام الباذنجان كله إذا أردت. يضيف البروكلي نكهة ، ويضيف الفلفل الأحمر بعض الألوان اللطيفة وبالطبع كلاهما يوفر قيمة غذائية إضافية.

وصفة الباذنجان بالكاري لذيذة بشكل رائع ولكنها ليست ساخنة. أضف رقائق الفلفل الحار الأحمر المجفف إذا كنت تريد زيادة الحرارة.

قد تكون وصفة الخضار بالكاري مثل هذه جزءًا رائعًا من الوجبة الهندية ، أو تُقدم بمفردها مع الأرز البني أو الكينوا. أضف المزيد من البروتين إلى وجبتك عن طريق إقرانها بالعدس الهندي والأرز.

إذا كنت تحب هذه الوصفة ، فيرجى استخدام الأزرار أدناه لمشاركتها على وسائل التواصل الاجتماعي. شكرا.


كاري الباذنجان التايلاندي

ذهبت لشراء الطعام الأسبوع الماضي كنت أنوي تمامًا إعداد دجاج تايلاندي أو لحم خنزير بالكاري لتناول العشاء. ثم رأيت كل هذه الباذنجان وخرجت نواياي من النافذة.

أدركت أنني لم أطبخ مع الباذنجان كثيرًا. لم يكن هناك سوى طبقين في مخزني يستخدمان الباذنجان ، راتاتوي و باذنجان سيتشوان "معطر السمك". لقد حان الوقت لإضافة ثلث ، خاصة عندما كان الجلوس على بعد بوصات من الباذنجان عبارة عن سلة من عناقيد الريحان التايلاندية الرائعة.

هذه الوصفة سريعة وسهلة التجميع بحيث يمكن أن تصبح في وضع الاستعداد طوال الأسبوع. يستغرق الباذنجان حوالي 9 أو 10 دقائق فقط لينضج ، ويعمل كإسفنجة للصلصة اللذيذة من معجون الكاري الأحمر والثوم والزنجبيل وحليب جوز الهند وصلصة السمك والسكر البني. يمكنك أيضًا جعل الطبق نباتيًا بالكامل عن طريق استبدال صلصة الصويا بصلصة السمك ، لكني أحب الطعم الترابي الذي تضيفه صلصة السمك. يدخل الريحان التايلاندي في النهاية ، لكنه يضفي نكهة عميقة رائعة على باقي الطبق.