ae.haerentanimo.net
وصفات جديدة

بيض مقلي مع سريراتشا ريموليد

بيض مقلي مع سريراتشا ريموليد


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات

سريراتشا ريمولاد

  • 2 1/2 ملاعق كبيرة خل نبيذ شيري
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة صلصة سريراتشا *
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون الحبوب الكاملة
  • 1 ملعقة كبيرة كورنيشونس مفرومة ** أو مخلل
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة طرخون طازج مفروم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم طازج
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من نبات الكبر المجفف المفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 3 بيضات كبيرة مسلوقة ومقطعة

بيض مقلي

  • 9 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة سريراتشا
  • 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/2 كوب دقيق سميد (طحين مكرونة) ***
  • 1 كوب بانكو (فتات الخبز الياباني)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن
  • زيت الفول السوداني أو زيت نخالة الأرز (للقلي)
  • الهندباء الخضراء (للتزيين)

تحضير الوصفة

سريراتشا remoulade

  • اخفقي أول 10 مكونات في وعاء متوسط ​​الحجم. يقلب في البيض.

بيض مقلي

  • اخفض 6 بيضات برفق في قدر كبير من الماء المغلي ، وخفض الحرارة إلى متوسطة ، واتركه على نار هادئة لمدة 6 دقائق للبيض المسلوق. بالوعة. يغطى البيض بالماء البارد ويبرد. بلطف شديد قشر البيض وقشره.

  • اخفقي 3 بيضات متبقية مع اللبن والسريراتشا في وعاء متوسط. اخفقي كلا الدقيقين في وعاء متوسط ​​آخر. اخلطي البانكو والملح الخشن في وعاء متوسط ​​آخر. اعمل مع بيضة واحدة مسلوقة في المرة الواحدة ، ولفها برفق في خليط الدقيق ، ثم خليط البيض ، ثم خليط البانكو. ضعها على صفيحة خبز مطوية.

  • يسخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. صب كمية كافية من الزيت في قدر كبيرة حتى عمق 2 بوصة. إرفاق مقياس حرارة القلي العميق إلى جانب المقلاة. تسخين الزيت إلى 375 درجة فهرنهايت. العمل على دفعتين ، اقلي البيض حتى يصبح لونه بني ، مع التقليب بين الحين والآخر ، حوالي دقيقتين. باستخدام ملعقة مثقوبة ، ينقل البيض المقلي إلى طبق فرن ويوضع في الفرن لمدة 3 دقائق حتى يسخن بالكامل.

  • تُسكب ملعقة 1/4 كوب معاد تشكيلها في وسط كل من 6 أطباق ؛ فوق كل 1 بيضة. تُزين بخضار الهندباء.

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على ما يلي: السعرات الحرارية (كيلو كالوري) 465.3 السعرات الحرارية من الدهون 58.3 الدهون (جم) 30.2 الدهون المشبعة (جم) 5.7 كوليسترول (مجم) 431.1 كربوهيدرات (جم) 29.6 الألياف الغذائية (جم) 1.2 إجمالي السكريات (جم) 4.6 صافي الكربوهيدرات (غ) 28.3 بروتين (غ) 16.9

محار لينتون هوبكن باللبن المقلي مع ريمولايد

Remoulade
1 كوب مايونيز
1/2 كوب خردل كريول
2 ملاعق كبيرة صلصة حارة
1 ملعقة كبيرة عسل
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
1/8 ملعقة صغيرة فلفل حريف
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق فيليه
1/4 بصل أخضر مفروم

المحار
2 1/3 كوب دقيق ذرة
2 1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة كبيرة بهار كريول
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
2 كوب (20 إلى 20) محار مقشور ، مخزن في الخمور الخاصة به
2 كوب لبن
زيت الفول السوداني للقلي

لعمل remoulade: في وعاء متوسط ​​، اخفقي جميع المكونات معًا. انقله إلى وعاء تخزين ، وقم بتغطيته ووضعه في الثلاجة ، حسب الحاجة ، لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

لعمل المحار: غلف طبقًا كبيرًا بالشمع أو ورق الزبدة.

في وعاء كبير ، اخفقي دقيق الذرة والطحين وتوابل الكريول والملح.

يُصفّى المحار ويُمزج مع اللبن في وعاء كبير. إرم إلى معطف.

قم بإزالة المحار واحدًا تلو الآخر من اللبن الرائب ، واترك أي كمية زائدة منه تقطر ، ثم ارمِ خليط الدقيق حتى يغطى. اضغط على خليط الدقيق للتأكد من أنه ملتصق بالمحار. انقل المحار إلى الطبق المجهز.

سخني 2 بوصة من زيت الفول السوداني إلى 375 درجة على نار متوسطة عالية في قدر كبير ثقيل القاع. بدلاً من ذلك ، قم بتسخين زيت الفول السوداني إلى 375 درجة في مقلاة عميقة باتباع إرشادات الشركة المصنعة. ضع كيس ورقي بني على طبق كبير.

اقلي المحار على دفعات من ستة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينضج تماماً ، حوالي 90 ثانية. سوف يتجعد المحار قليلاً عند الانتهاء. بملعقة مشقوقة ، انقل المحار إلى الطبق المبطن بالأكياس الورقية. كرر مع باقي المحار.

قدمي المحار ساخناً مع الريمولايد.


ما هو الفجل؟

الفجل هو بهار يمكن العثور عليه في العديد من الأشكال بما في ذلك المبشور أو البودرة أو المخلل ويستخدم في صنع عدد من الصلصات والتتبيلات. ينمو الفجل تحت الأرض وهو من أقرباء الخردل والوسابي.

الجذر هو الجزء الأكثر شيوعًا من النبات الذي يتم حصاده ولكن يمكن تقطيع الأوراق أو استخدامها في السلطات.

يأتي نبات الفجل من روسيا وهو جائع ، وقد تمت الإشارة إليه في الأساطير اليونانية وكذلك شكسبير. إذا كنت ترغب في معرفة المزيد من الحقائق الممتعة حول الفجل ، يمكنك الاطلاع على هذه المقالة من Spruce Eats.


قصة الوصفة

تاريخ الطبق هذا:

المخللات المقلية انطلقوا في مشهد الطعام في أوائل الستينيات ، وهم على استعداد لتأخذ مكانهم الصحيح في عالم الطهي. بعد أول وصفة مطبوعة في اوكلاند تريبيون في عام 1962 ، انتشر هذا النوع الجنوبي المفضل كالنار في الهشيم في جميع أنحاء البلاد. بعد أكثر من 50 عامًا ، يمكن العثور على شرائح المخلل المقلية في معارض الدولة ، ومهرجانات الطعام ، ومحلات القيادة ، والمطاعم المحلية ، والمنازل على حد سواء. مقبلات أو جانب متعدد الاستخدامات مخللات مقلية محلية الصنع أزواج من الوصفات بشكل مثالي مع صلصة غمس الكاجون الكريمية المصنوعة من المذاق اللذيذ والرائع لمايونيز ديوك.

مخلل مقلي مقرمش:

بمجرد أن تثير حماسك صوص مخلل مقلي، حان وقت الحدث الرئيسي: شرائح المخلل المقلية والمقرمشة. التوابل الإيطالية العشبية والفلفل الحار يمنحان المظهر الخارجي اللذيذ والمقرمش عمقًا من النكهة التي تكمل شريحة المخلل العصير.

صلصة الكاجون الكريمية:

مع ثلاثة مكونات فقط ، هذا صوص مخلل مقلي سريع وسهل التحضير في المنزل. يُمزج الكاتشب ، ومايونيز ديوك ، وتوابل الكاجون للحصول على صلصة غمس حلوة وحارة تتناسب تمامًا مع أطباق مقلية مثل هذه وصفة المخلل المقلي.

طريقة التقديم:

نظرًا لشعبيتها وتعدد استخداماتها ، فقد تطورت العديد من وصفات المخللات المقلية الفريدة وأنماط التقديم على مر السنين. قم بتناول أقراص المخلل المقلية هذه كمرافقة لذيذة لـ ديوك سمك السلمون المشوي الرائع، كجانب يقترن ديوكز جوسي برجرزأو تناولها كوجبة خفيفة في الصيف. إذا لم يكن Cajun هو أسلوبك ، فإن طعم المخللات المقلية أيضًا مغموس بشكل رائع ديوك البصل المحمّل.


المكونات - صيحة سريعة للسميد

قبل بضعة أشهر ، عندما كنت على وشك الانتقال إلى نيويورك ، قررت تنظيف مخزون والديّ من جميع الأشياء التي ظلت جالسة على الرفوف لسنوات (وليس الغلو) ومن المرجح أن يكون مصيرها الجلوس هناك لأكثر من ذلك بكثير. لقد انتزعت بعض الجيلي المعلب والمخللات والمعاجين والبقسماط والتوابل واللبن الرائب والباستا ، وأنا أعلم أنه لن يتم تفويتي أبدًا. كنت أعمل ببطء في طريقي من خلال مخزن والديّ هنا في بروكلين ، وغالبًا ما أشعر بالامتنان لهذه العلبة الممزقة من سمك الأنشوجة (آسف ، أمي ، أعلم أنك ربما كنت ستستخدمها) أو ألهمني حقيبة من معكرونة الشوكولاتة لم أكن لأبذل قصارى جهدي للشراء. في بعض الأحيان ، كان الطعام يجلس لفترة طويلة وأصبح قديمًا بالفعل - لقد أكلت بعض العبوات المخيبة للآمال من دقيق الشوفان ، وحساء رامين الذي لا معنى له ، وأعطيت المعجنات ذات المذاق القديم لزملائي الأقل فطنة. ولكن حتى الآن ، كان أفضل ما تم اكتشافه من المخزن هو دقيق السميد.

لم أتناول دقيق السميد قط قبل أمس. ذهبت أنا وزميلي في الغرفة إلى برغر في ويليامزبرغ مع كومبوتشا مجانية وبيرة Sixpoint مجانية ، وبحلول الوقت الذي غادرنا فيه شعرنا بالجوع والتعب بعد أيام طويلة. في مزاج فيلم وطعام مريح. تذكرت وصفة من Bon Appétit الشهر الماضي كنت أرغب في تجربتها - بيض مقلي مع sriracha remoulade ، والذي بدا وكأنه معقل للطعام المريح: بيض دافئ ، مسلوق جيدًا ، مايونيز ، بهارات ، مخلل ، ومأكولات مقلية. لذلك التقطت ستة عبوات من سييرا نيفادا في زاوية بوديجا وأجريت محادثة قصيرة مع المالك ، الذي كان يشعر بالكآبة بشأن قضاء ليلة الجمعة عالقًا تحت أضواء الفلورسنت.

بالعودة إلى الشقة ، وجدت جارتي على الأريكة وأخبرتها أنها ستضطر إلى البقاء لتناول بيض مقلي حتى لو كان لديها عمل لتقوم به. لذلك وضعنا أغنية ويتني هيوستن "I Wanna Dace With Somebody" ، وهي موسيقى مريحة لصنع الطعام ، وشرعنا في تحضير طبق إعادة تشكيل البيض وسلقه.

لقد نسيت تقريبًا أنه من المفترض أن أخبركم عن مدى روعة السميد. هذا هو المكان الذي تظهر فيه هذه القصة: تم لف البيض المسلوق الطري أولاً في خليط من الدقيق الأبيض ودقيق السميد ، مغموسًا في مزيج من اللبن والبيض والسريراتشا ، ثم تغطيته بالبانكو والملح.

كل شيء تقريبًا حاولت تقطيعه انتهى به الأمر إلى تذوق محرج ، ولكن الليلة الماضية بدا الأمر كما لو أن الآلهة المقلية قد ابتسمت على ويتني وسييرا نيفادا والشركة الجيدة. كان البيض مثاليًا - بني فاتح ، قشرة مقلية مقرمشة ، والتي عندما تتشقق تفتح صفارًا وتخرج البخار.

طعام مريح يقدمه لك السميد (والبيض والسريراتشا والمايونيز والخير المقلي). لكن على أي حال - لم يكن هذا هو ما اكتشفت به حقاً جودة السميد. هذا هو بالضبط سبب فتح الحقيبة.

اليوم ، بينما كنت أقوم بتنظيف المطبخ ، وهو أمر من الواضح أنه لم يحدث الليلة الماضية ، رأيت وصفة على ظهر السميد لعصيدة الإفطار ، والتي تضمنت تفريغ العلبة بأكملها في لترين من الماء المغلي. ليس عمليًا. ولكن ، باستخدام حدس الطاهي الخاص بي ، أدركت أن نسبة جزءين من الماء إلى جزء واحد من الحبوب ستعمل بشكل جيد نسبيًا. لذلك عندما كنت أحضر الكابتشينو الصباحي ، وضعت قدرًا من الماء ليغلي ، وعندما كان يغلي ، أضفت دقيق السميد. والتي ، خلافا للتعليمات الموجودة على العبوة (خمس دقائق) ، تطهى في حوالي خمس ثوان. كانت النسبة منخفضة قليلاً - فالسميد يتطلب حوالي ¼ & # 8211 كوب إضافي من الماء ، لكنني تمكنت من تهدئة معظم الكتل. كانت النتيجة ، بالإضافة إلى الحليب والزبدة والسكر البني ، عصيدة كريمية وحلوة كانت مريحة حقًا للأكل. نوع من مثل كريمة القمح التي تذوق أكثر في الصباح في البلاد وأقل من كبار السن.

ولإختتام قصة السميد بأكملها ، على الغداء ، رميت بقايا السميد المطبوخ (لم أستطع أكلها كلها في العصيدة) ، في مقلاة بالبصل الأخضر والفطر ، وغطيها بيض مقلي ونشارة صقلية مبشورة جبنة الفلفل الأسود. لذيذ.

إذاً السميد ، الحبوب التي جربتها لأول مرة بالأمس ، ظهرت في وجباتي الثلاث الأخيرة بثلاث طرق مختلفة للغاية. من الكريمة إلى المقرمشة ، إلى المقرمشة - قد يكون هذا العنصر الأساسي متعدد الاستخدامات مجرد طعامي المريح الجديد.


كلني. اشربني.

جوش ، لقد ألهمتني لأخبز. حسنًا ، جوش ، إنها مشكلة بينك وبين علبة اللبن الخاثر المستخدمة بالكاد في الثلاجة. (تذكر تلك البيض المقلي؟ & # 8230) أشعر أن اللبن الرائب غالبًا ما يكون له هذا التأثير على الناس.

كان هذا المشروع معجزة لسببين. الأول: أنا لا أخبز. والثاني: قمت بغسل أطباقي المتسخة بعد الطهي مباشرة. بالنسبة للسبب الأول ، أجد ببساطة أن مزاجي غير مناسب للخبز. الخبز عملية رياضية ودقيقة وغير متسامحة في كثير من الأحيان. أنا لا أملك حتى مجموعة من ملاعق القياس. وأنا أطبخ كثيرًا عن طريق التجربة والخطأ. وأنا سيئ للغاية في قراءة الوصفات. أما الثانية ، فربما تكون هذه هي المعجزة حقًا.

اعتادت صديقي بريتاني (أو بالأحرى ، والدة بريتاني) أن تصنع كعكات اللبن الرائب في وقت قريب من عيد الميلاد (على ما أظن - لقد عادت إلى المدرسة الثانوية) ، وكانت أفضل ملفات تعريف الارتباط على الإطلاق. لقد طلبت أخيرًا الوصفة عندما كنا على وشك التخرج ، ثم تمكنا من صنعها - أبدًا. كنت محظوظًا بالنسبة لي وللبن الرائب في الثلاجة ، لقد كنت أبحث للتو في مجموعة الوصفات الخاصة بي وكان لدي فقط ملفات تعريف الارتباط هذه في مؤخرة ذهني.

كما هو الحال مع ملاعق القياس ، لا أمتلك خلاطًا يدويًا. لذلك دهنت الزبدة والبيض والسكر باليد. جوش ، كنت هنا مصدر إلهام مرة أخرى.

اكتشفت ، بعد أن وصلت إلى هذا الحد ، أنه ليس لدي دقيق. لذا ، تركت عجينة ما قبل البلوغ على المنضدة ، رميت معطفاً وبعض الأحذية فوق بيجاماتي وركضت إلى برافو لألتقط الإمدادات حتى أتمكن من إنهاء الخبز.

العودة إلى العمل مع الدقيق واللبن ، وعند هذه النقطة بدأ العجين في اتخاذ قرنة حامضة تقطع بشكل جيد من خلال السكر. أدخلت ملاعق صغيرة من العجين على حجر الخبز الخاص بي وتركت الفرن يعمل بسحره.

في هذه الأثناء ، حاولت فك شفرة تعليمات التزيين التي تتطلب علبة من 10 أضعاف السكر (إذا كانت هذه علامة تجارية للسكر ، فلا يمكنني معرفتها) وكمية غير محددة من الحليب غير المحدد. لذلك صنعت وصفة كريمة. الذي أعتقد أنه كان ناجحًا.

عندما خرجت ملفات تعريف الارتباط ، مثل قطع المافن الصغيرة ، من الفرن ، رشتها بالجبن الكريمي واللبن المثلج وأكلتها ساخنة.

كوكيز اللبن

بالنسبة لملفات تعريف الارتباط:
1 كوب سكر
2 عود زبدة
3 بيضات
3 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 كوب لبن

اخلطي السكر والزبدة والبيض ، ثم أضيفي الدقيق وصودا الخبز والبيكنج باودر. اخلط جيدا. أضيفي اللبن الرائب ببطء. تُسقط بملعقة صغيرة وتُخبز في 350 لمدة 10 دقائق.

للتزيين:
ضع في اعتبارك أنني اختلقت هذا نوعًا ما - لذا لا تتردد في العبث بالنسب.
1 1/2 كوب سكر بودرة
1 عصا زبدة
3 أوقية. جبنة الكريمة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/3 كوب لبن

تخلط جميع المكونات ماعدا اللبن الرائب حتى تصبح ناعمة. أضيفي اللبن الرائب حتى تصل كريمة الزينة إلى القوام المطلوب.

23 فبراير 2010

الحياة البسيطة (بلا باريس هيلتون)

بواسطة lyzpfister

اليوم كانت السماء تمطر. انحدرت صفائح من الضباب الناعم عبر سماء بروكلين الرمادية الخاصة بي وشاهدتها ملتفة بشكل مريح على كرسي مكتبي ، وكتابة الشعر ، وشرب القهوة ، وقراءة كتب بوغلاكوف السيد ومارجريتا، حيث انتهى الشيطان للتو من إلقاء الغضب. أشعل الشموع وأستحم ، أرسم أظافري ، أشاهد يسوع المسيح نجم، اكتب المزيد من الشعر ، استمع إلى تقطر المطر ضد وحدة تكييف الهواء الخاصة بي مع الضربات المعدنية.

عندما أستيقظ هذا الصباح ، أجد هذا التعليق من والدتي على حالة الفيسبوك الخاصة بي: لم أرغب في النهوض من السرير هذا الصباح. كل ما كنت أفكر فيه هو كيف أدى البرد إلى تحويل عالمي إلى مساحة صغيرة جدًا ، وكل ما أفعله في هذا المكان هو تناول الطعام.

بالطبع ، ليس لديها طريقة لتعلم أن الجو سيكون باردًا في بروكلين مرة أخرى ، وأن السماء ستمطر في بروكلين ، وأنني أيضًا لن أرغب في ترك مساحتي - أو سخان الفضاء الخاص بي. لكني أعتبرها نصيحة جيدة ، وأنا آكل.

في البرد ، في هذا اليوم ، لا أريد شيئًا معقدًا. لا أريد الطبخ. أريد الخبز المحمص - ثم أضع يدي في محمصة الخبز بعد أن أخرج الخبز. أريد سردين مالح بزيت الزيتون والأفوكادو. جبن الفلفل الأسود الصقلي. ملح. فلفل. ثم أريد أن أعود إلى مكتبي ، محاطًا بالشموع والضوء ، وأقرأ عن الشيطان ، وأستمع إلى المطر.

21 فبراير 2010

Tailgating في 9am (منشور بواسطة Josh)

بواسطة johamlet

من خلال فهمي المحدود للباب الخلفي ، فإن ما تفعله عند الباب الخلفي هو الوقوف حول الجزء الخلفي من الشاحنة ، والشواء ، والشراب ، والوقوف في ساحة انتظار السيارات. كيف امريكى. ليس هذا ما انتهى بي الأمر به في التاسعة صباحًا أمس ، لكنني فعلت ذلك. لما؟ توقف عن إرباكي.

20 فبراير 2010

المكونات: صيحة سريعة للسميد

بواسطة lyzpfister

قبل بضعة أشهر ، عندما كنت على وشك الانتقال إلى نيويورك ، قررت تنظيف مخزون والديّ من جميع الأشياء التي ظلت جالسة على الرفوف لسنوات (وليس المبالغة) ومن المرجح أن يكون مصيرها الجلوس هناك لأكثر من ذلك بكثير. لقد انتزعت بعض الجيلي المعلب والمخللات والمعاجين والبقسماط والتوابل واللبن الرائب والباستا ، وأنا أعلم أنه لن يتم تفويتي أبدًا. كنت أعمل ببطء في طريقي من خلال مخزن والديّ هنا في بروكلين ، وغالبًا ما أشعر بالامتنان لهذه العلبة الممزقة من سمك الأنشوجة (آسف ، أمي ، أعلم أنك ربما كنت ستستخدمها) أو ألهمني حقيبة من معكرونة الشوكولاتة لم أكن لأبذل قصارى جهدي للشراء. في بعض الأحيان ، كان الطعام يجلس لفترة طويلة وأصبح قديمًا بالفعل - لقد أكلت بعض العبوات المخيبة للآمال من دقيق الشوفان ، وحساء رامين الذي لا معنى له ، وأعطيت المعجنات ذات المذاق القديم لزملائي الأقل فطنة. ولكن حتى الآن ، كان أفضل ما تم اكتشافه من المخزن هو دقيق السميد.

لم أتناول دقيق السميد قط قبل أمس. ذهبت أنا وزميلي في الغرفة إلى برميل في ويليامزبرغ مع كومبوتشا مجانية وبيرة Sixpoint مجانية ، وبحلول الوقت الذي غادرنا فيه شعرنا بالجوع والتعب بعد أيام طويلة. في مزاج فيلم وطعام مريح. تذكرت وصفة من Bon Appétit الشهر الماضي كنت أرغب في تجربتها - بيض مقلي مع sriracha remoulade ، والذي بدا وكأنه معقل للطعام المريح: بيض دافئ ، مسلوق جيدًا ، مايونيز ، بهارات ، مخلل ، ومأكولات مقلية. لذلك التقطت ستة عبوات من سييرا نيفادا في زاوية بوديجا وأجريت محادثة قصيرة مع المالك ، الذي كان يشعر بالكآبة بشأن قضاء ليلة الجمعة عالقًا تحت أضواء الفلورسنت.

عند عودتي إلى الشقة ، وجدت جارتي على الأريكة وأخبرتها أنها ستضطر إلى البقاء لتناول بيض مقلي حتى لو كان لديها عمل لتقوم به. لذلك وضعنا أغنية ويتني هيوستن "I Wanna Dace With Somebody" ، وهي موسيقى مريحة لصنع الطعام ، وشرعنا في تحضير طبق إعادة تشكيل البيض وسلقه.

لقد نسيت تقريبًا أنه من المفترض أن أخبركم عن مدى روعة السميد. إليكم أين تظهر في هذه القصة: تم لف البيض المسلوق الطري أولاً في خليط من الدقيق الأبيض ودقيق السميد ، مغموسًا في مزيج من اللبن والبيض والسريراتشا ، ثم تغطيته بالبانكو والملح.

كل شيء تقريبًا حاولت تقطيعه انتهى به الأمر إلى تذوق محرج ، ولكن الليلة الماضية بدا الأمر كما لو أن الآلهة المقلية قد ابتسمت على ويتني وسييرا نيفادا والشركة الجيدة. كان البيض مثاليًا - بني فاتح ، قشرة مقلية مقرمشة ، والتي عندما تتشقق تفتح بخارًا وتخرج صفارًا ذائبًا.

طعام مريح يقدمه لك السميد (والبيض والسريراتشا والمايونيز والخير المقلي). لكن على أي حال - لم يكن هذا هو ما اكتشفت به حقاً جودة السميد. هذا هو بالضبط سبب فتح الحقيبة.

اليوم ، بينما كنت أقوم بتنظيف المطبخ ، وهو أمر من الواضح أنه لم يحدث الليلة الماضية ، رأيت وصفة على ظهر السميد لعصيدة الإفطار ، والتي تضمنت تفريغ العلبة بأكملها في لترين من الماء المغلي. ليس عمليًا. ولكن ، باستخدام حدس الطاهي الخاص بي ، أدركت أن نسبة جزءين من الماء إلى جزء واحد من الحبوب ستعمل بشكل جيد نسبيًا. لذلك عندما كنت أحضر الكابتشينو الصباحي ، وضعت قدرًا من الماء ليغلي ، وعندما كان يغلي ، أضفت دقيق السميد. والتي ، خلافا للتعليمات الموجودة على العبوة (خمس دقائق) ، تطهى في حوالي خمس ثوان. كانت النسبة منخفضة قليلاً - فالسميد يتطلب حوالي ¼ & # 8211 كوب إضافي من الماء ، لكنني تمكنت من تهدئة معظم الكتل. كانت النتيجة ، بالإضافة إلى الحليب والزبدة والسكر البني ، عصيدة كريمية وحلوة كانت مريحة حقًا للأكل. نوع من مثل كريمة القمح التي تذوق أكثر في الصباح في البلاد وأقل من كبار السن.

ولإختتام قصة السميد بأكملها ، على الغداء ، رميت بقايا السميد المطبوخ (لم أستطع أكلها كلها في العصيدة) ، في مقلاة بالبصل الأخضر والفطر ، وغطيها بيض مقلي ونشارة صقلية مبشورة جبنة الفلفل الأسود. لذيذ.

إذاً السميد ، الحبوب التي جربتها لأول مرة بالأمس ، ظهرت في وجباتي الثلاث الأخيرة بثلاث طرق مختلفة للغاية. من الكريمة إلى المقرمشة ، إلى المقرمشة - قد يكون هذا العنصر الأساسي متعدد الاستخدامات مجرد طعامي المريح الجديد.


تاريخ كروكيت

إن محاولة تحديد تاريخ الكروكيت أمر صعب للغاية.

النسخة الحديثة هو أن والد المطبخ الفرنسي الحديث ، أوغست إسكوفير ، مع فيلياس جيلبرت ، كتبوا الوصفة الأولى في 1798.

في ال 1600 & # 8217 s يهود السفارديم طورت طريقة مماثلة مع الدواجن وبقايا فتات الخبز.

توجد نسخة كروكيت في كل منطقة طهي رئيسية في العالم

تشمل بعض أبرز الشخصيات الهند مع كروكيت محشو بالبطاطس يسمى الو تيكي.

إندونيسيا لديها كروكيت. كرة بطاطس مهروسة مملوءة باللحم ومخبوزة ومقلية.

اليابان طور كوروكي. كروكيت البطاطس والخضروات.

كوريا الجنوبية لديه جوروك.

ألمانيا والنمسا لديها كروكيتين. كروكيت بطاطس.

أيرلندا لديها بوكستي. خليط بين البطاطس المهروسة والبطاطا المهروسة المخمرة بالبيكنج باودر.

روسيا طور kotleta rublennaya. كروكيت لحم مفروم مكون من الخبز والبيض والملح والبهارات.

كوبا وبورتوريكو تناول كروكيت لحم الخنزير أو الدجاج.

إصدارات وأسماء مختلفة في الولايات المتحدة الأمريكية يشمل كعك السمك ، كعك السلطعون ، hushpuppies ، سمك السلمون كروكيت.


ملخص الوصفة

  • نصف كوب مايونيز
  • 1 ملعقة كبيرة كاتشب
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الفجل على طريقة الكريمة
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • رشة فلفل أسود مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1 بيضة
  • 1 كوب حليب
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • ⅛ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 بصلة كبيرة حلوة
  • كوب زيت نباتي للقلي

لتحضير الصلصة: في وعاء متوسط ​​، يُمزج المايونيز ، الكاتشب ، الفجل الحار ، 1/3 ملعقة صغيرة بابريكا ، 1/4 ملعقة صغيرة ملح ، 1/8 ملعقة صغيرة من الزعتر ، مزيج من الفلفل الأسود المطحون والفلفل الحار. احفظ الصلصة مغطاة في الثلاجة لحين الحاجة.

لتحضير الخليط: في وعاء متوسط ​​، اخفقي البيض وأضيفي الحليب. في وعاء منفصل ، يُمزج الدقيق والملح والفلفل الحار والفلفل الحلو والفلفل الأسود المطحون والأوريغانو والزعتر والكمون.

لتقطيع البصل: قطعي 1 بوصة من أعلى وأسفل البصل وأزيلي القشرة الورقية. استخدم سكينًا رفيعًا لقطع لب بقطر 1 بوصة من منتصف البصل. استخدم الآن سكينًا حادًا وكبيرًا جدًا لتقطيع البصل عدة مرات إلى أسفل المركز لعمل "بتلات": قم أولاً بتقطيع البصل عبر منتصف البصل إلى حوالي ثلاثة أرباع الطريق. اقلب البصلة 90 درجة واقطعها مرة أخرى في X عبر الشريحة الأولى. استمري في تقطيع المقاطع إلى نصفين ، بحذر شديد حتى تقطع البصل 16 مرة. لا تقطع إلى قاع البصل. (ستكون الشرائح الثمانية الأخيرة صعبة ، كن حذرًا).

انشر "بتلات" البصل بعيدًا. للمساعدة في إبقائهم منفصلين ، يمكنك غمر البصل في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ثم في الماء البارد.

اغمس البصل في خليط الحليب ثم دهنه بخليط الدقيق. مرة أخرى افصل البتلات ورش الطلاء الجاف بينها. بمجرد التأكد من أن البصل مغطى جيدًا ، قم بغمسه مرة أخرى في الخليط الرطب ثم في الطبقة الجافة مرة أخرى. يضمن هذا الغمس المزدوج أن يكون لديك بصلة مغطاة جيدًا لأن بعض الطلاء سوف يغسل عند قلي البصل.

سخني الزيت في مقلاة عميقة أو قدر عميق حتى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). تأكد من استخدام كمية كافية من الزيت لتغطية البصل تمامًا عندما يقلى.

اقلي البصل في الزيت لمدة 10 دقائق أو حتى يتحول إلى اللون البني. عندما يحمر البصل ، أخرجه من الزيت واتركه يجف على رف أو مناشف ورقية. افتحي البصل على نطاق أوسع من الوسط بحيث يمكنك وضع طبق صغير من صلصة التغميس في المنتصف.


قطع لحم الخنزير توسكان مع مارسالا و بارميزان بولينتا

أوه ، الطقس في الخارج مخيف ، لكن هذا الطبق لذيذ جدًا. . . أنا & # 8217m أستمع إلى عواء الريح بالخارج ولهذا السبب أفكر في أشياء دافئة ورائعة يمكنك صنعها. مجرد التفكير في هذه الوصفة يجعلني أشعر بالدفء. مجرد التفكير فيك أنت وعائلتي وأصدقائي يجعلني أشعر بالدفء & # 8211 أوه انتظر ، لا ، إنه مجرد وميض ساخن آخر!

هناك الكثير من المكونات في هذا ولكنها بالفعل وجبة كاملة. كل ذلك في طبق واحد يحتوي على البروتين والخضروات والنشا والجبن. الجبن مجموعة طعام أليس كذلك؟ قد ترغب في إضافة سلطة خضراء بسيطة لإكمال الوجبة.

شرائح لحم الخنزير توسكان مع مارسالا و بارميزان بولينتا

القطع:
1 ملعقة كبيرة. إكليل الجبل الطازج المفروم
1 ملعقة كبيرة. زعتر طازج مفروم
1/4 ملعقة صغيرة. ملح
1/4 ملعقة صغيرة. الفلفل الطازج المطحون
3 1/2 ملاعق كبيرة. زيت زيتون مقسم
4 عظم في شرائح لحم الخنزير الخاصرة
خضروات:
12 حبة صغيرة من البصل اللؤلؤي ، مقشرة ، متبقية كاملة
12 فص ثوم كامل
10 فطر كريميني أو زر مقطعة إلى أرباع
1/2 كوب نبيذ مارسالا (يمكن استبدال نبيذ بورت أو ماديرا)
1/2 كوب مرق دجاج
2 كوب طماطم كرزية
1/2 رطل سبانخ صغيرة طازجة
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة. بقدونس ايطالي مفروم
عصيدة من دقيق الذرة:
3 أكواب حليب
3/4 كوب عصيدة من دقيق الذرة أو دقيق الذرة
3/4 كوب جبن بارميزان مبشور

سخن الفرن إلى 350.
قلبي إكليل الجبل والزعتر والملح والفلفل و 1 1/2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون. افركي هذا الخليط على شرائح لحم الخنزير. اجلس جانبا.
في مقلاة كبيرة مقاومة للفرن ، سخني 2 ملعقة كبيرة متبقية. زيت الزيتون على نار متوسطة. اقلي البصل والثوم والفطر لمدة 5 دقائق حتى يلين قليلاً. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. تحمير الشرائح في نفس المقلاة 2-3 دقائق لكل جانب. يُعاد مزيج البصل إلى المقلاة ، ثم توضع الصينية في الفرن وتُشوى لمدة 15-20 دقيقة.

أثناء وجود لحم الخنزير في الفرن ، اصنع عصيدة من دقيق الذرة. سخني الحليب في قدر ثقيلة حتى الغليان. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. صب دقيق الذرة ببطء مع الخفق باستمرار. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه يطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح سميكًا. يُرفع عن النار ويُضاف الجبن ويُغطّى ويُترك جانباً.

عندما ينضج لحم الخنزير ، أخرجي شرائح اللحم والخضروات من المقلاة ، وغطيها ودفئها. ضع المقلاة على نار متوسطة وأضف مارسالا. ينضج حتى ينخفض ​​بمقدار النصف. أضيفي مرق الدجاج واتركيها على نار هادئة. تُضاف الطماطم والسبانخ ويُطهى لمدة 3-5 دقائق حتى تنضج السبانخ. يتبل بالملح والفلفل.

للتقديم ، يُسكب بعض عصيدة من دقيق الذرة على أطباق فردية. يُغطى بقطع لحم الخنزير وبعض خليط البصل وبعض الطماطم والسبانخ وصلصة النبيذ. تُزين بالبقدونس الإيطالي المفروم. يبدو هذا أيضًا رائعًا في طبق تقديم كبير ضحل ، يقدم على طراز عائلي.

شارك في اللحوم | الموسومة شرائح لحم الخنزير توسكان | اترك تعليق & # 187


مقبلات

العمة بيرثا & # 8217s فرايد تشيكن

الكرنب المطبوخ بالديك الرومي ، ماك وجبن 14 ** جميع وجبات عشاء الدجاج المقلي تقدم مع طبقين جانبيين ولحم داكن. لا تتردد في طلب والاستمتاع بلحوم بيضاء بالكامل مقابل 2 دولار تكلفة إضافية. **

ايس & # 8217s الأسماك والحصى

فريك جودة مدخن مع فيليه سمك ألاسكا الأبيض المقرمش

سلطة ماما جويس & # 8217s هاوس

خضروات مشكلة ، طماطم ، بصل ، خيار ، جزر وجبنة شيدر يضاف: سلمون 10 ، روبيان 9 ، دجاج مشوي 7

التحديدات الجانبية

جبنة ماك ن 4.95 | سوفليه البطاطا الحلوة من كاندي 4.95 | كول سلو 4.95 | الكرنب الأخضر 4.95 | الفاصوليا الخضراء 4.95 | سلطة جانبية 5.95 بطاطس مقلية 4.95 | سبانخ سوتيه 4.95 | بطاطس مهروسة 4.95 | ملفوف على البخار 4.95 | أرز مع المرق 4.95 | خبز الذرة 4 قطعة. 3.99 | بطاطس مهروسة محملة 5.95 | سلطة جانبية 4.95 | أرز 4.95 | البازلاء السوداء العين 4.95 | بازلاء سوداء العينين مع الأرز 5.95.000 جنيه

أولج تشيز برجر ميلت

6 أونصات من لحم الأنجوس البقري مغطى بالجبن الأمريكي الذائب ، على توست تكساس المحمص مع الخس والطماطم على الجانب ، تقدم مع البطاطس المقلية (بدون بدائل)

عشاء السمك

سمك أبيض في ألاسكا مقلي ، ذهبي بني ، يقدم مع كولارد جرين وماك أند تشيز

دجاج مخبوز أصلي كاندي & # 8217s

يقدم مع الأرز والبازلاء السوداء (توافر محدود) كل طبق لحم أبيض 2.00 إضافي

Kandi & # 8217s سمك السلمون الأسود المزجج بالعسل

البطاطس المهروسة والفاصوليا الخضراء

قطع لحم مشوية

تقدم مع البطاطس المهروسة المحمصة مع صلصة ستيك OLG المميزة

بو بوي الروبيان المشوي

روبيان مشوي مع ريمولايد ، طماطم ، خس مبشور وجانب من البطاطا المقلية

Riley & # 8217s Shrimp & # 038 Grits

فريك جودة مدخن ، روبيان سوتيه وصوص كريمة الفودكا

ماما شارون & # 8217s دجاج & # 038 توست فرنسي

توست فرنسي وأجنحة مقلية كاملة تقدم مع شراب القيقب و كريمة أنجليز

Mama Joyce & # 8217s BBQ Rib Tips

تقدم مع البطاطس المهروسة والفاصوليا الخضراء

KPT & # 8217s السمك والبطاطا

سمك ألاسكا أبيض مقلي قولدن براون يقدم مع بطاطس مقلية مقرمشة وجانب كول سلو (بدون بدائل) يضاف: تكساس توست 2.00 إضافي


شاهد الفيديو: طريقة عمل بيض مقلي للشيف محمد حامد. المطعم #وصفاتالتوفير


تعليقات:

  1. Anthor

    في موضوعي المثير للاهتمام. أقترح عليك مناقشة هذا هنا أو في رئيس الوزراء.

  2. Lon

    بيننا ، سأحاول حل هذه المشكلة بنفسي.

  3. Osip

    نعم قلت بالضبط

  4. Cuthbeorht

    العبارة الصحيحة

  5. Mareo

    انت مخطئ. دعونا نناقشها. اكتب لي في رئيس الوزراء ، وسوف نتواصل.

  6. Edrigu

    انت مخطئ. أدخل سنناقش.

  7. Eddie

    شكرًا جزيلاً!



اكتب رسالة