ae.haerentanimo.net
وصفات جديدة

وصفة Vasilopita

وصفة Vasilopita


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • خبز ابيض

Vasilopita هو خبز يوناني حلو يتم تقديمه في بداية كل عام جديد. يعتبر الشخص الذي يتلقى العملة المعدنية مباركًا بشكل خاص لهذا العام.

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 120 مل حليب دافئ
  • 7 جم خميرة نشطة مجففة
  • 70 جرام دقيق خبز أبيض قوي
  • 820 جرام دقيق خبز أبيض قوي
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 100 جرام سكر ناعم
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 170 جرام زبدة ذائبة
  • 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
  • 475 مل حليب دافئ
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • 50 جرام لوز مقطع

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٤٠ دقيقة› الوقت الإضافي: ساعتان و ١٥ دقيقة التحضير ›جاهز في: ٣ ساعات و ١٥ دقيقة

  1. في وعاء صغير ، اخلطي 120 مل من الحليب والخميرة و 70 غ من دقيق الخبز. غطي المزيج واتركيه يرتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه ، حوالي 45 دقيقة.
  2. ضعي ٨٢٠ غ من دقيق الخبز في وعاء كبير. اصنعي فجوة في الوسط وأضيفي مزيج الخميرة والملح والسكر والقرفة وجوزة الطيب و 170 جرامًا من الزبدة المذابة و 3 بيضات و 475 مل من الحليب. تخلط جيدا لعمل عجينة قاسية.
  3. انقلي العجينة إلى قالب سبرينغ فورم مدهون بالزبدة. تُدهن العجينة بالزبدة المذابة ، وتُغطى بطبقة رقيقة مدهونة بالزيت وتُترك لترتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ، حوالي 60 إلى 90 دقيقة.
  4. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6. يخفق البيض مع 1 ملعقة كبيرة ماء لتحضير البيض.
  5. عندما ينتفخ العجين ، أدخل قطعة نقدية فضية نظيفة في الرغيف. تُدهن العجينة بغسول البيض وتُرش باللوز المفروم. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 40 دقيقة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(11)

المراجعات باللغة الإنجليزية (10)

بواسطة KZACK

يصنع خبزًا جيدًا ونخبًا رائعًا! واجهتك بعض المشاكل مع الوصفة ، لأن الجزء الأول يرشدك إلى وضع الحليب والخميرة وبعض الطحين للارتفاع ، لكن بعد ذلك لا يخبرك تحديدًا بخلطها مع الوعاء الكبير من الدقيق ، كان عجينتي تقريبًا أكثر من اللازم بالنسبة لمقلاة دائرية مقاس 9 بوصات. النكهة جيدة حقًا ، وهي تجعل بعضًا من أفضل الخبز المحمص الذي تناولته على الإطلاق! إنها قريبة من وصفة جدتي ، التي كنت أحاول القيام بها كرر لعدة سنوات. -02 يناير 2002

بواسطة SINFONY_STAR

طعم حلو رائع. أيضًا ، مناسب حقًا ب / ج لست مضطرًا لعجنه. يترك الملمس قليلاً مما هو مرغوب فيه ، لكن الطعم يعوض عنه. المشكلة الوحيدة هي أن هذا يجب أن يكون في قالب كعك 9x13. 8x8 صغير جدًا تمامًا. - 12 أكتوبر 2003

بواسطة باربرا مولين

لقد استخدمت 1 ملعقة كبيرة من الخميرة ، 3/4 كوب من الحليب ، 3 بيضات ، 1 1/2 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور ، 1 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز ، 3/4 كوب سكر بني ، 4 1/2 كوب دقيق ، 1/4 ملعقة صغيرة ملح ، 1/2 ملعقة صغيرة قرفة ، 1/2 كوب زبدة مذابة و 1 بيضة لتزجيج باللوز. لقد جعلته مثل الخبز العادي يرتفع ثلاث مرات ويخبزه في 350. اتضح أنه مثالي. -02 كانون الثاني (يناير) 2015


  • 3/4 كوب زبدة
  • 1 1/2 كوب سكر
  • 6 بيضات
  • 4 ملاعق كبيرة من البراندي
  • 4 ملاعق كبيرة من قشر البرتقال (قشر برتقال مبشور)
  • 4 أكواب دقيق ذاتي الرفع
  • 3/4 كوب حليب مبخر
  • اختياري: مسحوق السكر
  • اختياري: جوز الهند المبشور
  • اختياري: مربى البرتقال

احضر جميع المكونات إلى درجة حرارة الغرفة ، وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 390 درجة فهرنهايت / 200 درجة مئوية.

اخفقي الزبدة في وعاء الخلط. الخفق باستمرار ، أضف بالترتيب: السكر ، ببطء شديد ، ثم البيض واحدًا تلو الآخر ، وأخيراً البراندي.

مع الاستمرار في الخفق ، يرش في قشر البرتقال المبشور لتوزيعه بالتساوي في جميع أنحاء الخليط. أضف الحليب ثم الدقيق بكمية قليلة في المرة الواحدة.

يُسكب دقيق دائري بقطر 12 إلى 13 بوصة (صينية خبز من 2 إلى 3 بوصة) ويُسكب في الخليط.

ستخبز الكعكة لمدة 45 دقيقة تقريبًا ، ولكن في منتصف الطريق ، عندما تبدأ في التماسك ، لف قطعة نقود معدنية في ورق القصدير وأدخل العملة المعدنية بعناية في العجين ، وادفعها لأسفل أسفل السطح مباشرة. (إدخال العملة المعدنية عندما تكون الكعكة مثبتة قليلاً سيمنعها من الغرق في القاع.) أدخلها في أي مكان باستثناء مركز الكعكة بالضبط.

استمر في الخبز حتى تنضج. اتركيه ليبرد لمدة 5 دقائق. ضع طبقًا كبيرًا فوق الحنفيات وقلبها حتى تخرج الكعكة على الطبق. خذ طبقًا ثانيًا (للتقديم) وضعه فوق الكيك ، اقلبه للحصول على جانب الكيك الأيمن لأعلى.

السماح لل فاسيلوبيتا ليبرد لمدة 4 ساعات قبل التقديم.


فاسيلوبيتا

فاسيلوبيتا هي كعكة يونانية تقليدية يتم تناولها كعائلة في يوم القديس باسيل & # 8217 (1 يناير). ويسمى أيضًا & # 8220New Year’s Day Cake & # 8221.

من المعتاد إخفاء قطعة نقود أو حبة فول داخل الكعكة قبل الخبز. من المفترض أن تجلب هذه العملة الحظ السعيد للشخص الذي يجدها. يأخذ Vasilopita شكل خبز أو كعكة ، اعتمادًا على المنطقة التي يُصنع فيها.

ما هو فاسيلوبيتا؟

Vasilopita (اليونانية: Βασιλόπιτα) هي كعكة تقليدية يتم تناولها للعام الجديد في اليونان والبلقان. تحتوي الكعكة على عملة أو قطعة مجوهرات مخفية من المفترض أن تجلب الحظ السعيد لمن يجدها في شريحة الكعكة.

هناك العديد من الوصفات لفاسيلوبيتا. اعتمادًا على المنطقة في اليونان ، تأتي هذه الكعكة على شكل كعكة أو خبز. يستمر تقليد العملة المخبأة في الكعكة حتى يومنا هذا.

المنشورات ذات الصلة:

Vasilopita غني بالنكهة ، بسبب وجود قشر البرتقال والمكونات النموذجية مثل المحلب والمستكة. إنها كعكة بيضاء معطرة جدًا تشبه كعكة سافوي أو الباوند ، وتتميز بجودة قوامها الكثيف إلى حد ما.

توجد هذه الكعكة والتقاليد المرتبطة بها أيضًا في منطقة البلقان ، لا سيما في أوكرانيا وصربيا وألبانيا وبلغاريا. يُعرف أيضًا باسم كرونوبيتا (Χρονόπιτα) ، والتي تعني حرفياً "فطيرة رأس السنة & # 8217s".

ما هو أصل vasilopita؟

اشتقاق المصطلح بيتا (πίτα) تشير إلى كلمة "تارت" أو "كعكة". الاسم βασιλόπιτα يأتي أيضًا من ασιλεύς وهو ما يعني & # 8220king & # 8221.

هناك العديد من الأساطير التي تحيط بتقليد vasilopita. لكن جميع الأساطير غالبًا ما تربط vasilopita بعيد القديس باسيل ، في الأول من يناير.

عندما كانت مدينة قيسارية تحت الحصار ، دعا القديس باسيليوس القيصري (329 & # 8211 379) ، رئيس أساقفة كابادوكيا ، المواطنين إلى جمع أغلى آثارهم وممتلكاتهم لإنهاء هجوم العدو بقيادة الجيوش الرومانية.

كل مواطن أعطى كل ما في وسعه من الذهب والأحجار الكريمة والمجوهرات. في مواجهة مثل هذا التبرع الجماعي ، اندهش العدو الروماني لدرجة أنه تم إلغاء حصار المدينة دون تلقي أي أموال.

كانت الحفلة هناك. ثم شرع القديس باسيليوس في إعادة الأشياء الثمينة التي تم التبرع بها لكنه لم يعرف من ينتمي كل شيء. ثم أعد عدة أرغفة من الخبز دفن فيها كل ثروة المواطنين.

ثم قام بتوزيع كل رغيف عشوائياً على المدينة. وفقًا للأسطورة ، تلقى كل مواطن بأعجوبة ما قدموه بالضبط لإنهاء حصار المدينة. منذ هذا الحدث ، عاد السلام إلى مدينة قيسارية.

ما هو محلب؟

محلب ام ماهاليبي (μαχλέμπι) عبارة عن توابل مصنوعة من نواة الكرز الأسود لخشب سانت لوسيا (Prunus Mahaleb). في اليونان ، يوجد في الوصفات التقليدية مثل خبز تسوريكي ، السنة الجديدة & # 8217s vasilopita ، أو جديلة خبز عيد الفصح. يستخدم بكميات قليلة لأن رائحته قوية جدا.

التقاليد والطقوس حول vasilopita

يجمع تقليد vasilopita العائلات معًا في يوم رأس السنة الجديدة. يتم إخفاء عملة معدنية في الكعكة قبل الخبز. في 1 يناير عند منتصف الليل ، من المعتاد نحت صليب بطرف السكين على سطح الكعكة.

ثم يتم قطع جزء ليسوع المسيح ، والجزء الثاني لمريم العذراء والجزء الثالث للفقراء. بعد ذلك ، يتم إعطاء كل فرد من أفراد الأسرة شريحة من الكعكة ، بترتيب العمر من الأكبر إلى الأصغر. وفقًا لبعض التقاليد المحلية ، يتم حجز شرائح الكعك لأعضاء رمزيين مثل القديس باسيل أو القديسين الآخرين.


تحضير

  1. للتحضير:
    1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. زبدة قالب دائري 9 إنش وكيك دائري 4 إنش.
    1. يُمزج اللوز والسكر البني والعسل في وعاء صغير ، ويترك جانباً. اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والبيكنج صودا والمحلب في وعاء متوسط ​​وضعيه جانبًا. في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة والسكر المحبب حتى تصبح خفيفة ورقيقة. أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر ، واخفقي جيدًا بعد كل إضافة. أضيفي عصير الليمون والفانيليا. أضيفي خليط الدقيق إلى خليط الزبدة بالتناوب مع الحليب واخلطيهم جيدًا.
    1. قسّم ثلث خليط الجوز بين المقالي المحضرة ، ووزعها في طبقة متساوية فوق قاعها. املأ القالب الأصغر حجمًا (4 بوصات) بثلثي الخليط ، ثم اسكب نصف الخليط المتبقي في المقلاة الأكبر حجمًا (9 بوصات). اخبزي كلتا الطبقتين لمدة 20 دقيقة ، حتى يصبح الكيك متماسكًا بعض الشيء. يُرش نصف خليط اللوز المتبقي في طبقة متساوية فوق الكيكتين ، ثم توضع العملة فوق إحدى الكعكات المخبوزة جزئيًا. يُسكب الخليط المتبقي فوق كل كعكة. اخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة أخرى ، حتى يتم إدخال سكين في وسط كل منهما ويخرج نظيفًا. دع الكعك يبرد في المقالي لمدة 10 دقائق.
    1. أخرج الكيك من المقلاة وضع القالب الأصغر فوق الأكبر. ضعي فوقها خليط اللوز المتبقي ، وقدميها دافئة.

    مقتبس من عالم من الكيك: 150 وصفة لتقاليد حلوة من الثقافات القريبة والبعيدة بواسطة كريستينا كاستيلا. © 2010 بواسطة Krystina Castella. تم النشر بواسطة Storey Publishing. التصوير الفوتوغرافي © Renee Anjanette Photography ، يستخدم بإذن من Storey Publishing.


    وصفة خبز Vasilopita

    كل مكون مهم ويلعب دورًا مهمًا ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالخبز ، فأنا أعتبر الخميرة هي العنصر الأكثر أهمية. لقد سُئلت عدة مرات الآن عن العلامة التجارية للخميرة التي أستخدمها لخبزتي لدرجة أنني أشعر بالحاجة إلى جعلها معلومات عامة بدلاً من إعطائها وجهًا لواحد في كل مرة.

    لقد استخدمت حتى الآن ما يقرب من 18 علامة تجارية مختلفة ومجموعة متنوعة من الخميرة. كلهم جيدون ، ومع ذلك ، فإن العلامة التجارية التي أحببتها أكثر من غيرها هي Prime. منذ أن استخدمت الخميرة الجافة الفورية Prime ، لم أجرب أبدًا أي علامة تجارية أخرى. النتائج رائعة ، لا مذاق ، عمر تخزيني جيد وسهل العمل معها. إذا كنت تخطط لشراء الخميرة وتبحث عن توصية ، فابحث عنها.

    للبدء ، في وعاء / كوب ، خذ حليبًا فاترًا. لا تفرط في تسخين الحليب لأننا سنذيب الخميرة فيه ويمكن للحليب الساخن أن يقتل الخميرة. لذلك يجب أن تتراوح درجة حرارة الحليب بين 36 درجة مئوية و 40 درجة مئوية. في حليب فاتر ، تُذوّب ملعقتان كبيرتان من السكر ونصف ملعقة صغيرة خميرة. دع المحلول يجلس حتى يزبد. في الظروف الجوية العادية ، سيستغرق تنشيطه من 5 إلى 10 دقائق تقريبًا.

    هذه الوصفة تذكرني بخبز هوكايدو. في هذا الخبز ، استخدمت الحليب للعجن ، والماء لصنع تانغ تشونغ ، ولكن في هذا الخبز ، استخدمت الحليب فقط.

    في وعاء العجن ، أضيفي الدقيق والملح وقشر البرتقال وزيت الزيتون ومحلول الخميرة المنشط. باستخدام ملعقة خشبية ، ابدأ في خلط كل شيء. في البداية ، ستكون العجينة لزجة تمامًا. لا تقلق سيكون كل شيء على ما يرام بمجرد الانتهاء من العجن. نأخذ هذه العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وابدأ في العجن.

    استمري في عجن العجينة حتى تحصلي على عجينة طرية وغير لزجة وقابلة للمط. الآن ضع العجينة في وعاء مدهون وقم بتغطيتها بمنشفة مطبخ نظيفة. احتفظ بالوعاء في مكان دافئ حتى يتضاعف العجين.

    في الوقت الحالي ، تظل درجة الحرارة في مكاني بين 17 درجة مئوية إلى 24 درجة مئوية. لذلك استغرق عجينتي 50 دقيقة للارتفاع. لا تمر بمرور الوقت ، ولكن استمر في التحقق من مستوى الصوت. اعتمادًا على ظروف الطقس في مكانك ، قد يستغرق الأمر وقتًا أقل أو أطول.

    عندما يتضاعف العجين ، قم بضربه برفق لتحرير الهواء. اعجنها لمدة دقيقة أو دقيقتين. شكلها على شكل كرة. وضعها في وعاء دائري 8 إنش مدهون بالزبدة. لقد استخدمت مقلاة زنبركية مقاس 8 بوصات. بسبب قاعها الرخو ، يصبح من السهل إزالة قالب الخبز بعد الخبز.

    غطي العجينة مرة أخرى بمنشفة المطبخ واتركي العجينة ترتاح حتى تتضاعف. للارتفاع الثاني ، استغرق العجين 40 دقيقة. بعد 40 دقيقة ، احتفظت بالفرن للتسخين المسبق عند 200 درجة مئوية. عندما كان الفرن الخاص بي جاهزًا ، صنعت بعض النقش على الخبز باستخدام سكين حاد. لأن هذا الخبز يُعرف بخبز الحظ السعيد للقديس باسيل ، لذلك قمت بنحت أوراق الريحان على البولين ودهنها بالحليب.

    ثم زينت الخبز ببعض بذور السمسم وبذور اليقطين. كل هذا اختياري. يمكنك عمل أي تصميم تريده. بشكل عام ، يكتب الناس عددًا من السنة أو يصنعون تقاطعًا.

    خبزي جاهز الآن للدخول إلى الفرن المسخن مسبقًا. أليست جميلة؟ عندما صنعت لفائف عشاء القرع ، سرق الخبز الصغير على شكل قرع قلوب الناس. أنا متأكد من أن جمال هذا الخبز سيكون منافسة صعبة على لفائف اليقطين الخاصة بي.

    سنخبز هذا الخبز في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية باستخدام الرف الأوسط لمدة 30 دقيقة. إذا لم تكن متأكدًا من درجة حرارة فرنك ، فأقترح عليك البدء في استخدام مقياس حرارة الفرن لمزيد من الدقة.

    كان الخبز جاهزًا في 30 دقيقة ولذلك أخرجته من الفرن. بعد أن استراحته لمدة 5 دقائق ، أزلت الخبز. هذا هو الوقت الذي أدخلت فيه العملة في خبزي. قلة من الناس يحبون إدخال العملة المعدنية في العجين قبل الخبز وقليل بعد الخبز. أشعر بالأمان بعد الخبز. لذلك باستخدام سكين حاد ، قمت بقطع القاعدة وأدخلت العملة المعدنية وتركت الخبز على رف التبريد طوال الليل.

    في اليوم التالي في الصباح ، كان الخبز جاهزًا للتقديم. أعطت الراحة بين عشية وضحاها وقتًا كافيًا للخبز ليبرد وجعل القشرة طرية. قوام وصفة Vasilopita مع نكهة البرتقال سرق قلبي.

    قاتل ابني ووالده قليلاً من أجل قطع Vasilopita ولكن أخيرًا ، تولى الابن مسؤولية والده. كان متحمسًا جدًا لقطع الخبز. وهو الشخص الذي حصل على العملة المعدنية. أتمنى له كل التوفيق في هذا العام القادم وإلى الأبد.

    اشترِ الأدوات والمكونات المستخدمة في هذه الوصفة

    [amazon_link asins = & # 8217B078JM6D2X، B011EG2CYU، B07173ZGGC، B000Q3EZNY، B00AYA7V62 & # 8242 template = & # 8217ProductCarousel & # 8217 store = & # 8217sonlicious-21 & # 82172_id = marketplace 9978-5b462d6bb0c6 & # 8242]

    إذا كنت تحب وصفاتي ، فاتبعني على Facebook و Instagram و Pinterest. إذا كنت ترغب في مشاهدة وصفات الفيديو ، فتحقق من قناتي على YouTube للحصول على المزيد من الوصفات الرائعة.

    #BreadBakers هي مجموعة من الخبازين المحبين للخبز الذين يجتمعون مرة واحدة في الشهر لخبز الخبز بمكون أو موضوع مشترك. يمكنك رؤية كل خبزنا الجميل باتباع لوحة Pinterest هنا. يتم أيضًا تحديث الروابط بعد كل حدث على الصفحة الرئيسية #BreadBakers.

    نتناوب على استضافة كل شهر واختيار الموضوع / المكون. إذا كنت مدونًا للطعام وترغب في الانضمام إلينا ، فما عليك سوى إرسال بريد إلكتروني إلى Stacy مع عنوان URL لمدونتك إلى [email protected]

    هذا الشهر ، يصنع خبازون الخبز Good Luck Bread ، وهو موضوع اختارته فيليس من All That & # 8217s Left Are The Crumbs.

    ولا تنسَ أن تتفقد كل أنواع الخبز الرائعة التي يخبزها خبازونا الموهوبون


    Vasilopita (رأس السنة اليونانية الجديدة وخبز # 8217s)

    كبرت ، يمكنني & rsquot أن أتذكر العام الجديد ويوم rsquos الذي لم & rsquot يتضمن فاسيلوبيتا. هذا العام اليوناني الجديد وخبز رسكووس حلو ورطب ، مخبوز بالبيض والحليب ، معطر برائحة البرتقال ، ومغطى ببذور السمسم اللذيذة.

    يتم دهنه بغسول البيض قبل الخبز ويتم نقش نقش فيه بسكين حاد أو شفرة حلاقة ، مما ينتج عنه رغيف رائع من الخبز بلون غامق داكن بني كستنائي.

    هذا خبز خميرة تقليدي ، ويتطلب ارتفاعين وعجن. عادةً ما أتحدث عن الوصفات السريعة والسهلة ، وعندما أصنع الخبز من الصفر ، عادةً ما أستخدم وصفة خبز بدون عجن.

    الكشف الكامل: فاسيلوبيتا ليس سريعًا جدًا في صنعه ويصبح فوضويًا بعض الشيء.

    لكنها سهلة نسبيًا وهي تقليد ممتع أحب القيام به مرة واحدة في السنة!

    قبل أن أتطرق إلى كيفية صنع هذا الخبز ، هناك شيء آخر خاص به.

    تقليديا ، يتم إخفاء عملة معدنية بداخلها عند الانتهاء من الخبز. انزلق & rsquos إلى الأسفل ثم لف حوله ، لذلك لا يعرف الطباخ مكانه أيضًا. كل من يحصل على شريحة الخبز بالعملة المعدنية يحالفه الحظ لبقية العام.

    إنه & rsquos مشابه لتقليد أوروبا الغربية ونيو أورلينز في كعكة الملك.

    ذات مرة عندما كنت صغيرًا ، حصلت على العملة الوحيدة في الخبز لكنيستي بأكملها! لا أتذكر حقًا ما إذا كنت محظوظًا بشكل خاص في ذلك العام ، لكنني أتذكر أنني شعرت أنني فزت بشيء كبير حقًا.

    يتناول الطعام فاسيلوبيتا هو تقليد مسيحي يوناني يحتفل بيوم القديس باسيل ورسكووس ، أو رأس السنة الجديدة ويوم رسكووس ، ولكن توجد تقاليد مماثلة في جميع أنحاء أوروبا الشرقية.

    يتم تقطيع It & rsquos تقليديًا في منتصف الليل في العام الجديد ويتم تقديمه لكل فرد من أفراد الأسرة حسب العمر ، بدءًا من الأكبر. غالبًا ما يتم تخصيص الشرائح لأشخاص أو مجموعات رمزية أخرى ، مثل القديس باسيل أو الكنيسة.

    هناك & rsquos تاريخ غني يشمل فاسيلوبيتا، ويمكنك قراءة المزيد عنها هنا ، لكنني سأبدأ في التعرف على كيفية القيام بذلك بالفعل! لأن أكله هو الجزء المفضل لدي.

    للبدء ، سخني كوبًا من الحليب وملعقة صغيرة من السكر على الموقد أو في الميكروويف.

    ليس ساخنا جدا! ستضيف الخميرة في الحليب. في المرة الأولى التي صنعت فيها هذا ، قتلت الخميرة عن طريق تسخين الحليب بدرجة عالية جدًا.

    يجب أن تكون بين 100-110 درجة (لا حاجة لاستخدام مقياس حرارة لقياس درجة الحرارة - يجب أن تكون قادرًا على إبقاء إصبعك فيه والشعور بالدفء ، ولكن لا تحترق).

    بمجرد أن يصبح الحليب والسكر دافئًا ، أضف عبوتين (أو 4.5 ملاعق صغيرة) الخميرة. اخفقي حتى يذوب ، غطيها بمنشفة واتركيها تتضاعف في الحجم (10-20 دقيقة).

    في هذه الأثناء ، قم بقياس 7 أكواب من الدقيق ، وملعقة صغيرة من الملح ، و 3/4 أكواب من السكر في وعاء الخلاط. يمكنك استخدام ملعقة خشبية أو خلاط كهربائي للقيام بذلك أيضًا.

    حرك المكونات الجافة واصنع حفرة في الوسط. بعد أن يتضاعف حجم الخميرة ، أضيفي الخميرة ، وكوب آخر من الحليب الدافئ ، وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ، و 4 بيضات مخفوقة ، وقشر برتقالة واحدة. تخلط حتى تتشكل عجينة ناعمة (أضف ما يصل إلى 1/2 كوب من الدقيق إذا لزم الأمر).

    اعجن العجينة على سطح مطحون لمدة 10 دقائق (أو استمر في العجن في الخلاط إذا كنت تفضل ذلك).

    حرك بعض الزيت في قاع وعاء كبير. توضع العجينة في الداخل وتُقلب مرة واحدة ، للسماح للزيت بتغطية سطح العجين. هذا يمنع الجفاف / التشقق عندما ترتفع العجينة. اتركه يرتفع في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة ، أو حتى يتضاعف حجمه.

    عندما أحتاج إلى ترك العجين يرتفع ، عادةً ما أقوم بتشغيل ضوء الفرن ، وتشغيل درجة الحرارة لمدة دقيقة واحدة ، والسماح لها بالتسخين قليلاً ، وإطفاء الحرارة على الفور. ثم أضع العجينة في الفرن لترتفع. الحرارة المتبقية بالإضافة إلى الحرارة من ضوء الفرن ستحافظ على حرارة دافئة (ولكن ليس ممتعًا جدًا) بيئة ارتفاع العجين.

    اخلطي العجينة وقطعيها إلى قسمين. اعجن كل منها لبضع دقائق وشكلها إلى كرتين. ادهن مقاليين دائريين مقاس 9 بوصات وضعي كرات العجين في منتصف كل منهما. ضعه في مكان دافئ ومغطى بفوطة المطبخ للسماح له بالارتفاع مرة أخرى لمدة ساعة تقريبًا.

    يا رجل ، هل حصلت على الكثير من تنظيف العام الجديد وأيام rsquos أثناء ارتفاع العجين!

    سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت ، بمجرد أن يتضاعف حجم العجين مرة أخرى ، استخدم سكينًا حادًا أو شفرة حلاقة نظيفة لنحت نمط في الجزء العلوي من العجين. يمكنك عمل أي تصميم تريده ، وسيقوم الكثير من الأشخاص بكتابة أرقام السنة ، أو شكل متقاطع ، ولكن من السهل البدء بخطوط تشع من المركز (منحني أو مستقيم). بعد ذلك ، يمكنك إضافة خطوط أخرى لربطها.

    حصلت على القليل من الهوى وصنعت كرمة بأوراق تخرج منها.

    أخيرًا ، اخفق بيضة واحدة وادهن بها الجزء العلوي من كل رغيف لتغطيتها. رش بذور السمسم (بعض الناس يستخدمون شرائح اللوز بدلا من ذلك)، واخبزيها لمدة 10 دقائق عند 375 درجة فهرنهايت.

    اخفضي درجة الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى ، أو حتى يتحول لون الرغيف إلى البني الداكن في الأعلى.

    عندما تنتهي ، اتركها لتبرد لمدة 10 دقائق في المقلاة ، ثم أخرجها من المقالي واتركها لتبرد على الرف. قد تحتاج إلى تمرير سكين على طول الحافة لفصلها عن جانب المقلاة.

    في هذه المرحلة ، يمكنك إدخال عملة معدنية (عادة ما أستخدم عشرة سنتات لأنه & رسكووس صغير) من خلال الجزء السفلي من أحد الرغيفين ، ودفعه باستخدام عود أسنان أو سكين رفيع.

    نعم ، ربما يكون هذا خطر الاختناق. انتبه لأطفالك الصغار!

    من السهل جدًا تقطيع المكونات إلى نصفين لعمل رغيف واحد فقط ، إذا كنت تفضل ذلك.

    أحب أن يكون هذا العام اليوناني الجديد وخبز rsquos مع حساء البازلاء السوداء ، عام جديد آخر وتقاليد rsquos في الجنوب الأمريكي.

    وإذا أعجبك هذا فاسيلوبيتا وصفة ، أنت & rsquoll تحب هذه الوصفات اليونانية الأخرى لمانيسترا (لسان عصفور ولحم بقري)والمعكرونة اليونانية والفاصوليا الخضراء اليونانية (فاسولاقية).


    وصفة Vasilopita: السنة اليونانية الجديدة وكعكة # 8217s

    Vasilopita عبارة عن كعكة بداخلها عملة محظوظة تُستهلك تقليديًا في ليلة رأس السنة و 8217 ثانية في اليونان

    هنا & # 8217s وصفة تقليدية لعمل كعكة يونانية مفضلة للعام الجديد و # 8217 تُعرف أيضًا باسم Vasilopita.

    14 أوقية / 400 جرام طحين لجميع الأغراض
    10 أوقية / 300 غرام زبدة
    9 أوقية / 255 غرام سكر
    4 بيضات
    3 أوقية / 90 مل حليب
    ¼ TEASPOON VANILA
    ¼ مسحوق الخبز
    1/2 ملعقة طعام من نكهة البرتقال
    سكر ناعم

    سحر الحظ (عادة عملة مغلفة بورق الألمنيوم)

    1. أضيفي الزبدة والسكر في الخلاط واخلطيهم لمدة دقيقتين
    2. مع الاستمرار في الخلط ، أضيفي 4 بيضات ، حليب ، بيكنج بودر ، فانيليا ، نكهة البرتقال واخلطي حتى تمتص
    3. نضيف الدقيق ونخلط لمدة ثلاث دقائق
    4. ضعي خليط الكيك في مقلاة خبيز بالزيت
    5. نأخذ صفيحة ولفها بورق ، توضع في خليط الكيك
    6. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا 320 درجة فهرنهايت / 160 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة
    7. أضف مسحوق السكر وصمم السنة

    قم بإعداد هدية للشخص الذي سيجد القطعة الفائزة بعملة الحظ (فلوري) ، ويقال إنه سيحالفه الحظ طوال العام الجديد. هناك أنواع مختلفة من وصفات Vasipolita ، وهنا # 8217 وصفات أخرى.

    اقرأ أيضًا الأسطورة الرائعة وراء أصول Vasilopita وشاهد الفيديو:


    خبز فاسيلوبيتا تقليدي ، رطب ، برتقالي

    اعتمادًا على المكان الذي قد أتيت منه في اليونان ، قد يكون لديك تقاليد ووصفات خبز Vasilopita المختلفة.

    هناك نسخة الكيك السائدة في العديد من الجزر اليونانية وفي المجتمعات التي تنحدر من سلالة سميرنا وآسيا الصغرى ، وهناك نسخة الخبز ، وهي نسخة مختلفة من عيد الفصح تسوريكي.

    يبدو أن معظم الناس في هذه الأيام يختارون نسخة الكيك المليئة بالحمضيات ، على الرغم من أن معظم المجتمعات والمنظمات الكنسية التي تستضيف احتفالاتهم & # 8220Vasilopita Cutting & # 8221 عادة ما تصنع الخبز.

    فيما يلي وصفة مجربة ومختبرة لخبز Vasilopita البسيط.

    مكونات

    • 1 عبوة خميرة جافة نشطة
    • 3/4 كوب حليب فاتر
    • 3 بيضات مخفوقة
    • 1 1/2 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور *
      • * ملحوظة: بعض الناس يفضلون كعكة بنكهة البرتقال ومضاعفة نكهة البرتقال ، في حين أن الخيار الآخر هو إضافة قشر الليمون إلى الخليط مع نكهة البرتقال.

      تعليمات

      1. تُذوّب الخميرة في 1/4 كوب من الحليب. يضاف ما تبقى من الحليب والبيض وقشر البرتقال والسكر.
      2. نخل 3 أكواب من الدقيق والملح والتوابل في وعاء دافئ واصنع حفرة في الوسط. يُسكب في خليط الخميرة ويُحرَّك المزيج مع الدقيق ، ويُضاف تدريجياً الزبدة المذابة الدافئة.
      3. اخلطي العجين باليدين حتى يبتعد عن الجوانب. قم بتشغيله على سطح مرشوش بالدقيق واعجن حتى يصبح ناعمًا ومرنًا ، مع إضافة الدقيق المتبقي حسب الحاجة. اعجن لمدة 10 دقائق.
      4. توضع كرة العجين في وعاء نظيف مدهون بالزبدة المذابة. اقلب العجينة لتغطى بالزبدة وغطي الوعاء بقطعة قماش أو غلاف بلاستيكي. يترك ليثبت (الارتفاع) في مكان دافئ حتى يتضاعف بكميات كبيرة.
      5. قم بضربها وتشغيلها على سطح مرشوش بدقيق خفيف. اعجن برفق وشكلها في رغيف دائري. ضعيها على صينية خبز كبيرة مدهونة بالزبدة أو في قالب كيك بعمق 25 سم (10 بوصة) مدهون بالزيت.
      6. يغطى ويترك في مكان دافئ حتى يتضاعف & # 8211 حوالي 1 1/2 إلى 2 ساعة. قم بتزجيجها بالبيض المخفوق جيدًا وترتيب اللوز المقشر بالأرقام للإشارة إلى السنة الجديدة ، مع الضغط برفق.
      7. تُخبز في فرن ساخن بدرجة معتدلة (350 درجة فهرنهايت) لمدة 45 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج عند الاختبار.
      8. إذا تحول لون الخبز إلى اللون البني بسرعة ، ضع قطعة من الورق البني مدهون فوقها. تبرد على رف السلك.
      9. قدميها دافئة قليلاً أو في درجة حرارة الغرفة.

      هل تبلغ قيمة Pappas Post 5 دولارات شهريًا لجميع المحتويات التي تقرأها؟ في أي شهر ، ننشر عشرات المقالات التي تقوم بتثقيف وإعلام وترفيه وإلهام وإثراء الآلاف من الذين يقرؤون The Pappas Post. أطلب من أولئك الذين يترددون على الموقع المشاركة والمساعدة في الحفاظ على جودة المحتوى لدينا عالية - ومجانية. انقر هنا وابدأ الدعم الشهري أو السنوي اليوم. إذا اخترت الدفع (أ) 5 دولارات في الشهر أو أكثر أو (ب) 50 دولارًا في السنة أو أكثر عندها ستتمكن من تصفح موقعنا بدون إعلانات بالكامل!


      Vasilopita / Tsoureki: خبز يوناني مستدير للعام الجديد

        ينخل الدقيق في وعاء كبير خشبي أو بلاستيكي. اصنع حفرة صغيرة في وسط الدقيق.

      احصل على المزيد من الوصفات الرائعة والحرف اليدوية من خلال زيارتنا على Pinterest على pinterest.com/homeandfamilytv واتبع "Home & amp Family" على Twitterhomeandfamilytv و Facebook. بالإضافة إلى ذلك ، تحقق من قناتنا على YouTube للحصول على مقاطع فيديو وراء الكواليس.

      تابع شخصية التلفزيون وخبيرة الموضة ديبي ماتينوبولوس على تويترIAmDebbieM. يتوفر كتابها الأول للطبخ ، "إنه كل شيء يوناني بالنسبة لي" ، في المتاجر الآن وعلى موقع amazon.com.

      ديفيد روز - سمك سي باس محمص مع البازلاء الإنجليزية و Pancetta Sauté و Pea Purée

      لدى الشيف ديفيد روز طريقة سهلة لتحضير عشاء سمك لذيذ.

      جاميكا بيسوا - أضلاع مارغريتا متبلة

      Margaritas ليست فقط للكوكتيلات يوضح Jamika Pessoa كيف يصنعون أيضًا ماء مالح رائعًا.

      لفائف القرفة الكلاسيكية مع عجينة Do-It-All

      يوضح لنا برايان هارت هوفمان ، مؤسس ورئيس تحرير "بيك من سكراتش" جميع الحيل لصنع لفائف القرفة اللذيذة واللذيذة.


      كعكة البرتقال-براندي (فاسيلوبيتا)

      3/4 كوب زبدة غير مملحة
      2 كوب سكر
      1 و 1/2 ملعقة طعام من نكهة البرتقال
      1/2 ملعقة كبيرة قشر ليمون
      6 بيضات
      3 و 1/2 ملاعق كبيرة براندي
      1 ملعقة صغيرة فانيليا
      1 كوب عصير برتقال
      3 أكواب طحين لجميع الأغراض
      3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
      نشارة جوز الهند والسكر المثلج للتزيين (اختياري)

      1.سخني الفرن إلى 176 درجة مئوية. دهن صينية دائرية بقياس 10 بوصات ودهنها بالطحين ، وغلف قاعها بورق الزبدة.

      2. باستخدام الخلاط ، اخفقي الزبدة والسكر جيداً. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق في مكان مرتفع. يجب أن يتحول الخليط إلى لون أصفر باهت للغاية.

      3. أضف كل البيض ، بيضة واحدة في كل مرة ، مع التأكد من دمجها في الخليط قبل إضافة البيضة التالية.

      4. أضيفي البراندي والفانيليا واخلطيهم حتى يتجانسوا. أضف قشر البرتقال والليمون. لا تقلق إذا بدأ الخليط في التخثر في هذه المرحلة.

      5. قلّبي البيكنج بودر والدقيق معًا.

      6. أضيفي بعد ذلك عصير البرتقال والدقيق ، بالتناوب مع كميات صغيرة من كل منهما عند إضافة هذه المكونات ، بدءًا من الدقيق وينتهي بالدقيق.

      7. صب الخليط في المقلاة. في حالة إضافة عملة معدنية إلى الكعكة ، قم بلف العملة بإحكام في غلاف بلاستيكي ، ثم قم بإسقاطها في الخليط. تأكد من أن الجزء العلوي من الخليط أملس بحيث لا يكون واضحًا مكان سقوط العملة المعدنية.

      8. توضع في الفرن لمدة 60 دقيقة. اختبري وسط الكعكة باستخدام عود أسنان بعد 60 دقيقة للتأكد من نضجها. نرفعها ونتركها تبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق ، ثم نرفعها من المقلاة ونتركها تبرد على رف التبريد.

      9. إذا كنت ترغب في ذلك ، قم برش السكر الناعم ورقائق جوز الهند على الوجه قبل التقديم.

      شكرا 2013. وداعا 2013. كنت عاما رائعا. أخذت دورة التصوير الفوتوغرافي. بدأت مدونة طعامي. والتقى رجلا. لذلك بشكل عام ، أحببت عام 2013. في غضون أيام قليلة ، سيبدأ عام 2014. أتساءل ما هو قاب قوسين أو أدنى. إذا كنت قد سألتني منذ 5 سنوات عن المكان الذي سأكون فيه في عام 2013 ، فأنا أشك في أنني كنت سأقول: سأستقيل من وظيفتي كمحامي في لندن ، وانتقلت إلى قبرص & # 8211 ، وهي دولة زرتها فقط في عطلة ، وأتعلم كيفية صنع الأطعمة القبرصية التقليدية والكتابة عنها. أو أنني سأحصل على كلب صغير (سمين) يُدعى إرني الذي يشخر ويتوسل من أجل الطعام دون توقف. لكن هذه هي الحياة على ما أظن.

      أما بالنسبة للموقع فأنا ممتن جدا لكل من اهتموا به. حقا ، حقا شاكرين. من الجيد جدًا أن تكون قادرًا على مشاركة شيء أحب أن أفعله معك. أنا أعني ذلك حقًا ولا أعرف كيف أعبر عنه بخلاف ذلك إلا بقول شكرًا لك وخبز الأشياء الحلوة حتى نتمكن من الاستمتاع بها معًا عبر الإنترنت. لقد كانت & # 8217s فقط بضعة أشهر ، ولكن صفحة الفيسبوك وصلت للتو & # 82202000 & # 8220likes & # 8221 & # 8211 وهي علامة فارقة كبيرة. حقًا ، أتقدم بجزيل الشكر للجميع. شكرا للقراء في قبرص واليونان وجميع أنحاء العالم. وشكرًا لكل من Cypriot & amp Proud و Toutoukki Niouz و Foodgawker و Tastespotting لجميع منتجات مطبخ Afrodite & # 8217s. حسنًا ، الآن إلى الوصفة. في قبرص ، عند وصول & # 8220 New Year & # 8221 ، من المعتاد قطع كعكة بعملة معدنية مخبأة بداخلها. تسمى هذه الكعكة & # 8220vasilopita & # 8221 ويقال إن الشخص الذي يجد العملة المعدنية سيحالفه الحظ لبقية العام.

      إنه تقليد جميل وغالبًا ما يؤدي إلى رغبة أفراد الأسرة في الحصول على قطع كبيرة من الكعك. حسنًا ، بعض فقط. هناك مجموعة متنوعة من الطرق لتحضير & # 8220vasilopita & # 8221 والمفضل لدي هو صنع كعكة براندي برتقالية الشكل حلوة. لذلك هذا ما ستجده أدناه. أعتقد أنه يمكنك استبدال البراندي بالبوربون إذا أردت. لأن & # 8220 أن بوربون حار جدًا الآن & # 8221. (هذا & # 8217s a & # 8220Zoolander & # 8221 إشارة في حال اعتقد أي شخص أنني مجنون.) أخذته إلى عشاء عيد الميلاد في يوم الملاكمة في اليوم الآخر وكان هناك ثوان ، لذا فإن الوصفة هي حارس. على أي حال ، أتمنى لكم جميعًا قراءة سنة جديدة سعيدة للغاية ونتمنى لك التوفيق في العثور على العملة المعدنية! أحبكم جميعًا كثيرًا ، ونراكم في العام الجديد مع بعض الوصفات الصحية!


      اعصري عصير برتقالة في وعاء وأضيفي الزبيب لتليينها. سوف يحصلون على نكهة برتقالية جميلة!

      بالنسبة لكعكة رأس السنة الجديدة ، نحب استخدام Metaxa ، وهو نوع خاص جدًا من البراندي. هذا الكونياك اليوناني هو علامة تجارية قديمة تعود إلى عام 1888.

      نحضر المزيج ونضعه في طبق خبز دائري مدهون بالزبدة ودقيق.

      ثم ، مع عدم وجود أحد ينظر ، ضع العملة في مكان ما على الجانب. لا تضع العملة في المنتصف لأن هناك احتمالية في هذه الحالة أن يحصل المزيد من الناس على العملة-).

      اخبز لمدة 45-50 دقيقة أو أكثر. عندما تخرج الكعكة من الفرن اتركها تبرد قليلاً. نضع Vasilopita على طبق جميل ونزينها بالسكر البودرة. احصل على بعض الرمان اللذيذ و & # 8216 اكتب & # 8217 العام على قمة الكعكة!

      نتمنى لك في Odyssey الكثير من المرح مع هذا التقليد اليوناني. لا تنس أن تبارك Vasilopita وتخصص القطع لكل شيء ولكل شخص تحبه. نأمل أن تكون الشخص الذي يجد العملة المعدنية!



تعليقات:

  1. Moogugar

    رائعة ، هذه عبارة مضحكة

  2. Erichthonius

    فهل ستفتح الموضوع حتى النهاية؟

  3. Miles

    في رأيي لم تكن على حق. دعونا نناقش.

  4. Zulkibei

    هل هنالك شيئ للقيام به!

  5. Redley

    لا يمكنني المشاركة في المناقشة الآن - ليس هناك وقت فراغ. سأعبر عن رأيي بالتأكيد قريبا جدا.



اكتب رسالة