ae.haerentanimo.net
وصفات جديدة

طعام كبير: عرض شرائح الحدث الرئيسي

طعام كبير: عرض شرائح الحدث الرئيسي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


جامبالايا

هذا الطبق مليء بذوق الكاجون. Jambalaya هو طبق تقليدي من نيو أورلينز يشار إليه أحيانًا باسم N ew World paella. مفتاح الجامبالايا الناجح يحتوي على "الثالوث": البصل والكرفس والفلفل ، والباقي يتكون من المرق والنقانق والمأكولات البحرية أو الدجاج.

بايلا

طبق الأرز الأصلي ، نشأ في فالنسيا ، إسبانيا ، حيث كان ولا يزال ، مطبوخًا في آلام هائلة من الحديد الزهر لخدمة فائض من الضيوف. في حين أن هناك العديد من الإصدارات ، إلا أن ثلاثة منها هي الأكثر شيوعًا: الباييلا الفالنسية (والتي تشمل عادةً اللحوم ، سواء كانت أرنبًا أو دجاجًا أو قواقعًا) ، وباييلا المأكولات البحرية ، والباييلا المختلطة (مزيج من الأولين).

هوجي

Hero، hoagie، sub، torpedo - كل ما يسمونه في مسقط رأسك ، إنه مجرد شطيرة ضخمة! هناك قصص مختلفة حول كيفية حصول الهوجي على اسمها ، ولكن يتفق معظمهم على أنها بدأت في فيلادلفيا أو حولها - حيث صنع هذا الوحش الذي يبلغ وزنه 45 طنًا بالضبط. إمكانيات النكهة لا حصر لها وهناك كلاسيكيات لمحاولة الحصول عليها ، لذلك إذا كنت تبحث عن الساندويتش المثالي ، فتوجه إلى هنا.

معكرونة

سواء كنت إيطاليًا وتناول عشاء يوم الأحد مليئًا بالمعكرونة و "المرق" و braciole والسجق وكرات اللحم أو تستعد لسباق الماراثون ، فإن المعكرونة هي بالتأكيد سبب للتجمع. اختر أي شكل ، أي شكل - معكرونة ، زيتي ، كافاتيلي ، لينجويني ، فيتوتشيني ، ناهيك عن فوسيلي ، بوكاتيني ، وبابارديل!

يغلي جراد البحر

جنوب لويزيانا هو المكان الذي تبحث فيه عن وليمة كبيرة حول المحار الصغير. تم تصنيف لعبة Breaux Bridge Crawfish Boil على أنها واحدة من أفضل 10 أحداث غذائية في البلاد من قبل USA Today. تمثيل رائع لمطبخ وثقافة الكاجون ، عادة ما يتم الغليان في قدر كبير ويتم تثبيته بمصفاة سلكية مثالية للبخار. يتم تقديم جراد البحر حارًا مع الفلفل الحار والصلصة الحارة والملح وعصير الليمون وورق الغار. عندما تكون جاهزًا للخدمة ، من الأفضل أن تكون تلك الصحيفة أو الورق البني مبطنًا للطاولة لأن الفوضى ليست حتى الكلمة لوصف ما سيحدث بعد ذلك. الأكل هو مشروع في حد ذاته. قم بتكسير السمك بيديك أو بمطرقة لصيد اللحم وحفر في آذان الذرة والبطاطس المسلوقة والروبيان بالثوم للهروب من النار في فمك!

برميل

حسنًا ، إنها اللعبة الحادية والعشرون ، أو اللعبة الكبيرة ، أو أنك تمتلك واحدة من تلك الحفلات الصيفية الضخمة ولا يمكن إزعاجك بالحصول على حالات في حالات البيرة. ثلاثة أحرف: K-E-G. اضغط ، قف عليها ، اقلبها هناك الكثير لتتجول فيه.

سمك مقلي

هذه شائعة جدًا في كل من الغرب الأوسط والشمال الشرقي ؛ هم بارزون خلال فصل الصيف وأيضًا في أيام الجمعة أثناء الصوم الكبير عندما يتعهد الروم الكاثوليك بعدم تناول اللحوم. من الأفضل وضع ورق بني أو جريدة لأسفل ، حيث يمكن أن يصبح وضعًا فوضويًا بعض الشيء. تشمل البطاطا المقلية الأسماك المقلية بالبيرة والبطاطا المقلية وكولسلو والكلاب. مع ما يكفي من صلصة التارتار والليمون وخل الشعير للتجول ، إنها وليمة أسماك وشرائح إنجليزية جيدة للأمريكيين.

ديك رومى

هذا واحد. إذا كنت تحب البطاطا الحلوة مع أعشاب من الفصيلة الخبازية أو كنت من محبي صلصة التوت البري مع الفواكه المعلبة أو الطازجة ، فلا يهم ، لأن هذا الطائر هو العنوان الرئيسي بين جميع الأعمال الجانبية الأخرى. تريد أن تصنع ديك رومي قاتل ، سواء كان عيد الشكر أم لا؟ توجه هنا.

لازانيا

طبقات فوق طبقات من المعكرونة محشوة بالصلصة وجبنة الريكوتا والبيض واللحوم - إلا إذا كنت تقوم بعمل نسخة نباتية. يُعد الطعام الإيطالي المفضل ، المصنوع لإطعام مجموعة ، مثاليًا لمن يسعد الجماهير ويمكن صنعه بحجم 5 أطنان - فقط شاهد هذا الرقم القياسي!

في حين أن أصل الطبق مطروح للنقاش (العديد من البلدان ، بما في ذلك اليونان وإيطاليا وإنجلترا ادعاءات) ، فإن معظم العالم يمنح المصداقية للإيطاليين ، حيث يعد الطبق عنصرًا أساسيًا لتجميع الأسرة.

كيك

سواء كان حفل زفاف أو عيد ميلاد أو مجرد حلوى ، يمكن للكيك ، الذي يتكون عادة من الدقيق والسكر والبيض والزبدة أو الزيت ، إطعام الحشد ، دون طرح أي أسئلة. سواء كانت طبقة واحدة أو خمس طبقات ، فإن الكعك يعكس الحدث أو الموضوع أو الشخص الذي يحتفل به. يعد تقطيع كعكة الزفاف أمرًا ضروريًا للمناسبات الاجتماعية في بعض الثقافات ويقال إنه نشأ في روما القديمة ، حيث كان تقليدًا للزفاف يسمى Confarreatio تقاسم الكعكة.

لحم خروف مشوي بالبصاق

هذا يتطلب الالتزام. يجب تخصيص 4 إلى 5 أرطال من اللحم لكل شخص من غذاء البحر الأبيض المتوسط ​​، خاصة بين اليونانيين. يا للعجب ، هذا كثير من الحمل. يتضمن التحضير والتخطيط بناء بصق أو حفرة ، وتوابل لحم الضأن ، ونحتها لكل ضيف - لن يكون هناك وقت لطهي أي شيء آخر!


10 قواعد للأكل الصحي

طالما كان لديك بيض في الثلاجة ، يمكنك تناول عشاء صحي معًا في نفس الوقت الذي تحتاجه لطلب وجبات سريعة. يمكنك إضافة بيضة مخبوزة (أو مقلية) وبعض الجبن (انظر الوصفة أدناه) أو إضافة بيضة إلى وعاء من الأرز أو سلطة خضراء أو خضروات مطبوخة.

الصورة: كريستوفر تستاني

تأتي هذه النجوم التي غالبًا ما يتم نسيانها مليئة بالعناصر الغذائية الأساسية التي نحتاجها جميعًا: البروتين والدهون الصحية والأحماض الدهنية الأساسية. ضع حفنة من بذور القنب في الخلاط عند صنع عصير ، ورش بذور الشيا أو بذور الكتان فوق دقيق الشوفان ، أو استبدل بذور عباد الشمس أو بذور اليقطين في أي مكان تستخدم فيه المكسرات عادة ، كما هو الحال في هذا الشتاء بيستو ، الذي مذاقه لذيذ على ساندويتش أو رذاذ فوق القرع المحمص.

الصورة: كريستوفر تستاني

بالتأكيد ، هناك لحظات لا يستطيع فيها أحد أن يقف بينك وبين رقائق البطاطس. وهذا هو السبب في أن منعهم ليس الهدف & # 8212 هو جعلهم في المنزل. يقول مايكل بولان ، مؤلف كتاب "الوجبات السريعة رائعة" مطبوخ. "لكنها أصبحت رخيصة جدًا لدرجة أننا نأكلها كثيرًا. عندما اعتدنا أن نصنعها بأنفسنا & # 8212 ومنذ وقت طويل فعلنا ذلك! & # 8212 كان هناك فحص مدمج على الاستهلاك المفرط." خذ البطاطس المقلية: تقشر البطاطس ، تقطعها إلى أعواد الثقاب ، تقلى بالزيت ، وتحدث فوضى في مطبخك أثناء تواجدك فيه. يقول بولان ، إذا قررت السير في طريق DIY ، "فلن تفعل ذلك أكثر من مرة في الشهر & # 8212I أعدك."

الأغذية المصنعة 101

إن تناول المزيد من الطعام الحقيقي لا يعني تجنب جميع السلع المعبأة. بينما يتم "معالجة" أي شيء يأتي في كيس أو صندوق مغلق إلى حد ما (يشير المصطلح ببساطة إلى الطعام الذي تم تغييره عن حالته الأصلية) ، لا تشير جميع العبوات تلقائيًا إلى عدم وجود نظام غذائي. إليك ما تبحث عنه.

يشتري
الخضار المغسولة والخضروات المقطعة والمكسرات المحمصة: تتم معالجتها بأقل قدر ممكن ، معدة ببساطة للراحة. معبأة في ذروتها (للحفاظ على النكهة والتغذية) ، الفاصوليا المعلبة والطماطم والمنتجات المجمدة هي أيضًا خيارات جيدة. لكن ليس عليك أن تقصر نفسك على هؤلاء. الحيلة الحقيقية هي قراءة الملصقات: "إذا تعرفت على معظم المكونات كطعام ،" تقول داريا بينو روز ، دكتوراه ، مؤلفة فودست"أو ما يأتي من الأرض أو من حيوان ، فأنت في حالة جيدة."

تخطى
الأطعمة المعبأة بمكونات لا يمكن التنبؤ بها ومعالجتها بمُحليات وزيوت ومواد حافظة مضافة لتعزيز النكهة والملمس أو إطالة العمر الافتراضي. بعض المذنبين الرئيسيين: رقائق البطاطس والمقرمشات ووجبات الميكروويف التي تجدها في ممر التجميد. تقول روز: "إذا تم تجميدها مع الكثير من المكونات ، فأنت تتسوق في القسم الخطأ".

الصورة: كريستوفر تستاني

تقول ليزا ليك ، المدونة في موقع 100DaysofRealFood.com ، التي تحدت نفسها وعائلتها لتجنب الأطعمة المصنعة بشكل كبير ولم تنظر إلى الوراء: "إذا شعرت بالإرهاق من الانتقال إلى تناول المزيد من الطعام الحقيقي ، فما عليك سوى البدء بوجبة الإفطار". "معظمنا يأكل نفس الشيء في الصباح ، لذا فإن تغيير هذه الوجبة الواحدة يمكن أن يكون له تأثير كبير." اتبع خطى Leake وخصص وقتًا في أيام الأحد لإعداد وجبات إفطار لمدة أسبوع ، مثل هذه البارفيتس. قم بتجميع الزبادي والفاكهة وتخزين البارفيه في برطمانات فردية ، واحدة لكل يوم من أيام الأسبوع ، في الثلاجة. ضع الجرانولا على السطح عندما تكون جاهزًا لتناول الطعام.

الصورة: كريستوفر تستاني

اجعل حياتك أسهل من خلال إعداد مجموعات من الأطعمة يمكنك دمجها في وجبات متعددة. ابدأ بوعاء من الحبوب أو الفول & # 8212 أو كليهما & # 8212 كل أسبوع. يقول مارك بيتمان: "رطل الفاصوليا المجففة يكلف حوالي دولار واحد. بمجرد طهيها ، من السهل إضافتها إلى أي حساء أو سلطة" ، نيويورك تايمز كاتب عمود الغذاء ومؤلف VB6 والقادم كتاب الطبخ VB6. طبق هذه الإستراتيجية على الخضروات المحمصة (البروكلي ، القرع) والخضروات ذات الصلابة الصلبة (اللفت ، السلق السويسري). يقول: "لا تحمص حبتين فقط من البطاطا الحلوة ، وشوي ست حبات". "كلما طهيت أكثر وامتلكت أشياء حولك ، قل اعتمادك على القمامة." ابدأ بهذه المواد الأساسية الصديقة للثلاجة.

كرنب
في وعاء كبير ، اخلطي قطعتين من الكرنب التوسكاني أو اللاسيناتو (2 رطل) ، 1 ملعقة كبيرة. زيت زيتون ، وقشر وعصير ليمونة. تبلي بالفلفل ودلكيه حتى يلين لمدة 5 دقائق. عندما تكون جاهزًا للأكل ، ملح حسب الرغبة. يصنع حوالي 10 أكواب.

البطاطا الحلوة
يسخن الفرن إلى 400 & # 176. اثقب 6 حبات بطاطا حلوة متوسطة بالشوكة. تُنقل إلى صينية الخبز وتُشوى حتى تنضج ، لمدة 45 إلى 60 دقيقة.

تتبيلة الأعشاب والطحينة
في محضر طعام مزود بشفرة معدنية ، أضف & # 189 كوب بقدونس مفروم خشن ، & # 189 كوب طحينة ، 6 بصل أخضر مفروم ، 2 فص ثوم ، قشر وعصير 2 ليمون ، 2 ملعقة كبيرة. خل التفاح ، & # 189 ملعقة شاي. ملح و # 189 ملعقة شاي. الفلفل واللبن يمتزجان. مع تشغيل المحرك ، أضف 1/3 كوب زيت زيتون في تيار رقيق حتى يتجانس. يصنع 1 كوب.

فارو
في قدر متوسط ​​الحجم ، يُمزج 3 أكواب من الماء ، 1 كوب فارو مغسول ، و & # 188 ملعقة صغيرة. ملح. غطي المزيج واتركيه حتى يغلي ، ثم خففي النار واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج ، من 35 إلى 40 دقيقة. استنزاف الماء الزائد. يصنع 3 أكواب.

قم بتخزين كل قاعدة في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع وأعد تسخينها حسب الحاجة.

امزج وتطابق مع مكياجك

التاكو: تورتيلا قمح كامل + بطاطا حلوة مهروسة مع ملعقة من الزبادي العادي + كالي مبشور + شرائح أفوكادو

سلطة الكرنب: كرنب متبل + تتبيلة أعشاب طحينة + فارو مطبوخ + زيتون كالاماتا + خيار شرائح رقيقة

وينتر فارو: فارو مطبوخ + كالي مسلوق + جبنة بارميزان + جوز محمص + زبيب ذهبي

البطاطا الحلوة: بطاطا حلوة مشوية + فارو مطبوخ + دجاج مشوي مبشور + صلصة أعشاب وطحينة


10 قواعد للأكل الصحي

طالما كان لديك بيض في الثلاجة ، يمكنك تناول عشاء صحي معًا في نفس الوقت الذي تحتاجه لطلب وجبات سريعة. يمكنك إضافة بيضة مخبوزة (أو مقلية) وبعض الجبن (انظر الوصفة أدناه) أو إضافة بيضة إلى وعاء من الأرز أو سلطة خضراء أو خضروات مطبوخة.

الصورة: كريستوفر تستاني

تأتي هذه النجوم التي غالبًا ما يتم نسيانها مليئة بالعناصر الغذائية الأساسية التي نحتاجها جميعًا: البروتين والدهون الصحية والأحماض الدهنية الأساسية. ضع حفنة من بذور القنب في الخلاط عند صنع عصير ، ورش بذور الشيا أو بذور الكتان فوق دقيق الشوفان ، أو استبدل بذور عباد الشمس أو بذور اليقطين في أي مكان تستخدم فيه المكسرات عادة ، كما هو الحال في هذا الشتاء بيستو ، الذي مذاقه لذيذ على ساندويتش أو رذاذ. فوق القرع المحمص.

الصورة: كريستوفر تستاني

بالتأكيد ، هناك لحظات لا يستطيع فيها أحد أن يقف بينك وبين رقائق البطاطس. وهذا هو السبب في أن منعهم ليس الهدف & # 8212 هو جعلهم في المنزل. يقول مايكل بولان ، مؤلف كتاب "الوجبات السريعة رائعة" مطبوخ. "لكنها أصبحت رخيصة جدًا لدرجة أننا نأكلها كثيرًا. عندما اعتدنا أن نصنعها بأنفسنا & # 8212 ومنذ وقت طويل فعلنا ذلك! & # 8212 كان هناك فحص مدمج على الاستهلاك المفرط." خذ البطاطس المقلية: تقشر البطاطس ، تقطعها إلى أعواد الثقاب ، تقلى بالزيت ، وتحدث فوضى في مطبخك أثناء تواجدك فيه. يقول بولان ، إذا قررت السير في طريق DIY ، "فلن تفعل ذلك أكثر من مرة في الشهر & # 8212I أعدك."

الأغذية المصنعة 101

إن تناول المزيد من الطعام الحقيقي لا يعني تجنب جميع السلع المعبأة. بينما يتم "معالجة" أي شيء يأتي في كيس أو صندوق مغلق إلى حد ما (يشير المصطلح ببساطة إلى الطعام الذي تم تغيير حالته الأصلية) ، لا تشير جميع العبوات تلقائيًا إلى عدم وجود نظام غذائي. إليك ما تبحث عنه.

يشتري
الخضار المغسولة والخضروات المقطعة والمكسرات المحمصة: تمت معالجتها بأقل قدر ممكن ، معدة ببساطة للراحة. معبأة في ذروتها (للحفاظ على النكهة والتغذية) ، الفاصوليا المعلبة والطماطم والمنتجات المجمدة هي أيضًا خيارات جيدة. لكن ليس عليك أن تقصر نفسك على هذه. الحيلة الحقيقية هي قراءة الملصقات: "إذا تعرفت على معظم المكونات كطعام ،" تقول داريا بينو روز ، دكتوراه ، مؤلفة فودست"أو ما يأتي من الأرض أو من حيوان ، فأنت في حالة جيدة."

تخطى
الأطعمة المعبأة بمكونات لا يمكن التنبؤ بها ومعالجتها بمُحليات وزيوت ومواد حافظة مضافة لتعزيز النكهة والملمس أو إطالة العمر الافتراضي. بعض المذنبين الرئيسيين: رقائق البطاطس والمقرمشات والوجبات التي يمكن تسخينها في الميكروويف تجدها في ممر التجميد. تقول روز: "إذا تم تجميدها مع الكثير من المكونات ، فأنت تتسوق في القسم الخطأ".

الصورة: كريستوفر تستاني

تقول ليزا ليك ، المدونة في موقع 100DaysofRealFood.com ، التي تحدت نفسها وعائلتها لتجنب الأطعمة المصنعة بشكل كبير ولم تنظر إلى الوراء: "إذا شعرت بالإرهاق من الانتقال إلى تناول المزيد من الطعام الحقيقي ، فما عليك سوى البدء بوجبة الإفطار". "معظمنا يأكل نفس الشيء في الصباح ، لذا فإن تغيير هذه الوجبة الواحدة يمكن أن يكون له تأثير كبير." اتبع خطى Leake وخصص وقتًا في أيام الأحد لإعداد وجبات إفطار لمدة أسبوع ، مثل هذه البارفيتس. قم بتجميع الزبادي والفاكهة وتخزين البارفيه في برطمانات فردية ، واحدة لكل يوم من أيام الأسبوع ، في الثلاجة. ضع الجرانولا على السطح عندما تكون جاهزًا لتناول الطعام.

الصورة: كريستوفر تستاني

اجعل حياتك أسهل من خلال إعداد مجموعات من الأطعمة يمكنك دمجها في وجبات متعددة. ابدأ بوعاء من الحبوب أو الفول & # 8212 أو كليهما & # 8212 كل أسبوع. يقول مارك بيتمان: "رطل الفاصوليا المجففة يكلف حوالي دولار واحد. بمجرد طهيها ، من السهل إضافتها إلى أي حساء أو سلطة" ، نيويورك تايمز كاتب عمود الغذاء ومؤلف VB6 والقادم كتاب الطبخ VB6. طبق هذه الإستراتيجية على الخضروات المحمصة (البروكلي ، القرع) والخضروات ذات الصلابة الصلبة (اللفت ، السلق السويسري). يقول: "لا تحمص حبتان فقط من البطاطا الحلوة ، وشوي ست حبات". "كلما طهيت أكثر وامتلكت أشياء حولك ، قل اعتمادك على القمامة." ابدأ بهذه المواد الأساسية الصديقة للثلاجة.

كرنب
في وعاء كبير ، اخلطي قطعتين من الكرنب التوسكاني أو اللاسيناتو (2 رطل) ، 1 ملعقة كبيرة. زيت زيتون ، وقشر وعصير ليمونة. تبلي بالفلفل ودلكيه حتى يلين لمدة 5 دقائق. عندما تكون جاهزًا للأكل ، ملح حسب الرغبة. يصنع حوالي 10 أكواب.

البطاطا الحلوة
يسخن الفرن إلى 400 & # 176. اثقب 6 حبات بطاطا حلوة متوسطة بالشوكة. تُنقل إلى صينية الخبز وتُشوى حتى تنضج ، لمدة 45 إلى 60 دقيقة.

تتبيلة الأعشاب والطحينة
في محضر طعام مزود بشفرة معدنية ، أضف & # 189 كوب بقدونس مفروم خشن ، & # 189 كوب طحينة ، 6 بصل أخضر مفروم ، 2 فص ثوم ، قشر وعصير 2 ليمون ، 2 ملعقة كبيرة. خل التفاح ، & # 189 ملعقة شاي. ملح و # 189 ملعقة شاي. الفلفل واللبن يمتزجان. مع تشغيل المحرك ، أضف 1/3 كوب زيت زيتون في تيار رقيق حتى يتجانس. يصنع 1 كوب.

فارو
في قدر متوسط ​​الحجم ، يُمزج 3 أكواب من الماء ، 1 كوب فارو مغسول ، و & # 188 ملعقة صغيرة. ملح. غطي المزيج واتركيه حتى يغلي ، ثم خففي النار واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج ، من 35 إلى 40 دقيقة. استنزاف الماء الزائد. يصنع 3 أكواب.

قم بتخزين كل قاعدة في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع وأعد تسخينها حسب الحاجة.

امزج وتطابق مع مكياجك

التاكو: تورتيلا قمح كامل + بطاطا حلوة مهروسة مع ملعقة من الزبادي العادي + كالي مبشور + شرائح أفوكادو

سلطة الكرنب: كرنب متبل + تتبيلة أعشاب طحينة + فارو مطبوخ + زيتون كالاماتا + خيار شرائح رقيقة

وينتر فارو: فارو مطبوخ + كالي مسلوق + جبنة بارميزان + جوز محمص + زبيب ذهبي

البطاطا الحلوة: بطاطا حلوة مشوية + فارو مطبوخ + دجاج مشوي مبشور + صوص أعشاب طحينة


10 قواعد للأكل الصحي

طالما كان لديك بيض في الثلاجة ، يمكنك تناول عشاء صحي معًا في نفس الوقت الذي تحتاجه لطلب وجبات سريعة. يمكنك إضافة بيضة مخبوزة (أو مقلية) وبعض الجبن (انظر الوصفة أدناه) أو إضافة بيضة إلى وعاء من الأرز أو سلطة خضراء أو خضروات مطبوخة.

الصورة: كريستوفر تستاني

تأتي هذه النجوم التي غالبًا ما يتم نسيانها مليئة بالعناصر الغذائية الأساسية التي نحتاجها جميعًا: البروتين والدهون الصحية والأحماض الدهنية الأساسية. ضع حفنة من بذور القنب في الخلاط عند صنع عصير ، ورش بذور الشيا أو بذور الكتان فوق دقيق الشوفان ، أو استبدل بذور عباد الشمس أو بذور اليقطين في أي مكان تستخدم فيه المكسرات عادة ، كما هو الحال في هذا الشتاء بيستو ، الذي مذاقه لذيذ على ساندويتش أو رذاذ. فوق القرع المحمص.

الصورة: كريستوفر تستاني

بالتأكيد ، هناك لحظات لا يستطيع فيها أحد أن يقف بينك وبين رقائق البطاطس. وهذا هو السبب في أن منعهم ليس الهدف & # 8212 هو جعلهم في المنزل. يقول مايكل بولان ، مؤلف كتاب "الوجبات السريعة رائعة" مطبوخ. "لكنها أصبحت رخيصة جدًا لدرجة أننا نأكلها كثيرًا. عندما اعتدنا أن نصنعها بأنفسنا & # 8212 ومنذ وقت طويل فعلنا ذلك! & # 8212 كان هناك فحص مدمج على الاستهلاك المفرط." خذ البطاطس المقلية: تقشر البطاطس ، تقطعها إلى أعواد الثقاب ، تقلى بالزيت ، وتحدث فوضى في مطبخك أثناء تواجدك فيه. يقول بولان ، إذا قررت السير في طريق DIY ، "فلن تفعل ذلك أكثر من مرة في الشهر & # 8212I أعدك."

الأغذية المصنعة 101

إن تناول المزيد من الطعام الحقيقي لا يعني تجنب جميع السلع المعبأة. بينما يتم "معالجة" أي شيء يأتي في كيس أو صندوق مغلق إلى حد ما (يشير المصطلح ببساطة إلى الطعام الذي تم تغيير حالته الأصلية) ، لا تشير جميع العبوات تلقائيًا إلى عدم وجود نظام غذائي. إليك ما تبحث عنه.

يشتري
الخضار المغسولة والخضروات المقطعة والمكسرات المحمصة: تتم معالجتها بأقل قدر ممكن ، معدة ببساطة للراحة. معبأة في ذروتها (للحفاظ على النكهة والتغذية) ، الفاصوليا المعلبة والطماطم والمنتجات المجمدة هي أيضًا خيارات جيدة. لكن ليس عليك أن تقصر نفسك على هذه. الحيلة الحقيقية هي قراءة الملصقات: "إذا تعرفت على معظم المكونات كطعام ،" تقول داريا بينو روز ، دكتوراه ، مؤلفة فودست"أو ما يأتي من الأرض أو من حيوان ، فأنت في حالة جيدة."

تخطى
الأطعمة المعبأة بمكونات لا يمكن التنبؤ بها ومعالجتها بمُحليات وزيوت ومواد حافظة مضافة لتعزيز النكهة والملمس أو إطالة العمر الافتراضي. بعض المذنبين الرئيسيين: رقائق البطاطس والمقرمشات والوجبات التي يمكن تسخينها في الميكروويف تجدها في ممر التجميد. تقول روز: "إذا تم تجميدها مع الكثير من المكونات ، فأنت تتسوق في القسم الخطأ".

الصورة: كريستوفر تستاني

تقول ليزا ليك ، المدونة في موقع 100DaysofRealFood.com ، التي تحدت نفسها وعائلتها لتجنب الأطعمة المصنعة بشكل كبير ولم تنظر إلى الوراء: "إذا شعرت بالإرهاق من الانتقال إلى تناول المزيد من الطعام الحقيقي ، فما عليك سوى البدء بوجبة الإفطار". "معظمنا يأكل نفس الشيء في الصباح ، لذا فإن تغيير هذه الوجبة الواحدة يمكن أن يكون له تأثير كبير." اتبع خطى Leake وخصص وقتًا في أيام الأحد لإعداد وجبات إفطار لمدة أسبوع ، مثل هذه البارفيتس. قم بتجميع الزبادي والفاكهة وتخزين البارفيه في برطمانات فردية ، واحدة لكل يوم من أيام الأسبوع ، في الثلاجة. ضع الجرانولا على السطح عندما تكون جاهزًا لتناول الطعام.

الصورة: كريستوفر تستاني

اجعل حياتك أسهل من خلال إعداد مجموعات من الأطعمة يمكنك دمجها في وجبات متعددة. ابدأ بوعاء من الحبوب أو الفول & # 8212 أو كليهما & # 8212 كل أسبوع. يقول مارك بيتمان: "رطل الفاصوليا المجففة يكلف حوالي دولار واحد. بمجرد طهيها ، من السهل إضافتها إلى أي حساء أو سلطة" ، نيويورك تايمز كاتب عمود الغذاء ومؤلف VB6 والقادم كتاب الطبخ VB6. طبق هذه الإستراتيجية على الخضروات المحمصة (البروكلي ، القرع) والخضروات ذات الصلابة الصلبة (اللفت ، السلق السويسري). يقول: "لا تحمص حبتان فقط من البطاطا الحلوة ، وشوي ست حبات". "كلما طهيت أكثر وامتلكت أشياء حولك ، قل اعتمادك على القمامة." ابدأ بهذه المواد الأساسية الصديقة للثلاجة.

كرنب
في وعاء كبير ، اخلطي قطعتين من الكرنب التوسكاني أو اللاسيناتو (2 رطل) ، 1 ملعقة كبيرة. زيت زيتون ، وقشر وعصير ليمونة. تبلي بالفلفل ودلكيه حتى يلين لمدة 5 دقائق. عندما تكون جاهزًا للأكل ، ملح حسب الرغبة. يصنع حوالي 10 أكواب.

البطاطا الحلوة
يسخن الفرن إلى 400 & # 176. اثقب 6 حبات بطاطا حلوة متوسطة بالشوكة. تُنقل إلى صينية الخبز وتُشوى حتى تنضج ، لمدة 45 إلى 60 دقيقة.

تتبيلة الأعشاب والطحينة
في محضر طعام مزود بشفرة معدنية ، أضف & # 189 كوب بقدونس مفروم خشن ، & # 189 كوب طحينة ، 6 بصل أخضر مفروم ، 2 فص ثوم ، قشر وعصير 2 ليمون ، 2 ملعقة كبيرة. خل التفاح ، & # 189 ملعقة شاي. ملح و # 189 ملعقة شاي. الفلفل واللبن يمتزجان. مع تشغيل المحرك ، أضف 1/3 كوب زيت زيتون في تيار رقيق حتى يتجانس. يصنع 1 كوب.

فارو
في قدر متوسط ​​الحجم ، يُمزج 3 أكواب من الماء ، 1 كوب فارو مغسول ، و & # 188 ملعقة صغيرة. ملح. غطي المزيج واتركيه حتى يغلي ، ثم خففي النار واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج ، من 35 إلى 40 دقيقة. استنزاف الماء الزائد. يصنع 3 أكواب.

قم بتخزين كل قاعدة في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع وأعد تسخينها حسب الحاجة.

امزج وتطابق مع مكياجك

التاكو: تورتيلا قمح كامل + بطاطا حلوة مهروسة مع ملعقة من الزبادي العادي + كالي مبشور + شرائح أفوكادو

سلطة الكرنب: كالي متبل + تتبيلة أعشاب طحينة + فارو مطبوخ + زيتون كالاماتا + خيار شرائح رقيقة

وينتر فارو: فارو مطبوخ + كالي مسلوق + جبنة بارميزان + جوز محمص + زبيب ذهبي

البطاطا الحلوة: بطاطا حلوة مشوية + فارو مطبوخ + دجاج مشوي مبشور + صوص أعشاب طحينة


10 قواعد للأكل الصحي

طالما كان لديك بيض في الثلاجة ، يمكنك تناول عشاء صحي معًا في نفس الوقت الذي تحتاجه لطلب وجبات سريعة. يمكنك إضافة بيضة مخبوزة (أو مقلية) وبعض الجبن (انظر الوصفة أدناه) أو إضافة بيضة إلى وعاء من الأرز أو سلطة خضراء أو خضروات مطبوخة.

الصورة: كريستوفر تستاني

تأتي هذه النجوم التي غالبًا ما يتم نسيانها مليئة بالعناصر الغذائية الأساسية التي نحتاجها جميعًا: البروتين والدهون الصحية والأحماض الدهنية الأساسية. ضع حفنة من بذور القنب في الخلاط عند صنع عصير ، ورش بذور الشيا أو بذور الكتان فوق دقيق الشوفان ، أو استبدل بذور عباد الشمس أو بذور اليقطين في أي مكان تستخدم فيه المكسرات عادة ، كما هو الحال في هذا الشتاء بيستو ، الذي مذاقه لذيذ على ساندويتش أو رذاذ فوق القرع المحمص.

الصورة: كريستوفر تستاني

بالتأكيد ، هناك لحظات لا يستطيع فيها أحد أن يقف بينك وبين رقائق البطاطس. وهذا هو السبب في أن منعهم ليس الهدف & # 8212 هو جعلهم في المنزل. يقول مايكل بولان ، مؤلف كتاب "الوجبات السريعة رائعة" مطبوخ. "لكنها أصبحت رخيصة جدًا لدرجة أننا نأكلها كثيرًا. عندما اعتدنا أن نصنعها بأنفسنا & # 8212 ومنذ وقت طويل فعلنا ذلك! & # 8212 كان هناك فحص مدمج على الاستهلاك المفرط." خذ البطاطس المقلية: تقشر البطاطس ، تقطعها إلى أعواد الثقاب ، تقلى بالزيت ، وتحدث فوضى في مطبخك أثناء تواجدك فيه. يقول بولان ، إذا قررت السير في طريق DIY ، "فلن تفعل ذلك أكثر من مرة في الشهر & # 8212I أعدك."

الأغذية المصنعة 101

إن تناول المزيد من الطعام الحقيقي لا يعني تجنب جميع السلع المعبأة. في حين أن أي شيء يأتي في كيس أو صندوق مغلق يتم "معالجته" إلى حد ما (يشير المصطلح ببساطة إلى الطعام الذي تم تغيير حالته الأصلية) ، لا تشير جميع العبوات تلقائيًا إلى عدم وجود نظام غذائي. إليك ما تبحث عنه.

يشتري
الخضار المغسولة والخضروات المقطعة والمكسرات المحمصة: تمت معالجتها بأقل قدر ممكن ، معدة ببساطة للراحة. معبأة في ذروتها (للحفاظ على النكهة والتغذية) ، الفاصوليا المعلبة والطماطم والمنتجات المجمدة هي أيضًا خيارات جيدة. لكن ليس عليك أن تقصر نفسك على هؤلاء. الحيلة الحقيقية هي قراءة الملصقات: "إذا تعرفت على معظم المكونات كطعام ،" تقول داريا بينو روز ، دكتوراه ، مؤلفة فودست"أو ما يأتي من الأرض أو من حيوان ، فأنت في حالة جيدة."

تخطى
الأطعمة المعبأة بمكونات لا يمكن التنبؤ بها ومعالجتها بمُحليات وزيوت ومواد حافظة مضافة لتعزيز النكهة والملمس أو إطالة العمر الافتراضي. بعض المذنبين الرئيسيين: رقائق البطاطس والمقرمشات ووجبات الميكروويف التي تجدها في ممر التجميد. تقول روز: "إذا تم تجميدها مع الكثير من المكونات ، فأنت تتسوق في القسم الخطأ".

الصورة: كريستوفر تستاني

تقول ليزا ليك ، المدونة في موقع 100DaysofRealFood.com ، التي تحدت نفسها وعائلتها لتجنب الأطعمة المصنعة بشكل كبير ولم تنظر إلى الوراء: "إذا شعرت بالإرهاق من الانتقال إلى تناول المزيد من الطعام الحقيقي ، فما عليك سوى البدء بوجبة الإفطار". "معظمنا يأكل نفس الشيء في الصباح ، لذا فإن تغيير هذه الوجبة الواحدة يمكن أن يكون له تأثير كبير." اتبع خطى Leake وخصص وقتًا في أيام الأحد لإعداد وجبات إفطار لمدة أسبوع ، مثل هذه البارفيتس. قم بتجميع الزبادي والفاكهة وتخزين البارفيه في برطمانات فردية ، واحدة لكل يوم من أيام الأسبوع ، في الثلاجة. ضع الجرانولا على السطح عندما تكون جاهزًا لتناول الطعام.

الصورة: كريستوفر تستاني

اجعل حياتك أسهل من خلال إعداد مجموعات من الأطعمة يمكنك دمجها في وجبات متعددة. ابدأ بوعاء من الحبوب أو الفول & # 8212 أو كليهما & # 8212 كل أسبوع. يقول مارك بيتمان: "رطل الفاصوليا المجففة يكلف حوالي دولار واحد. بمجرد طهيها ، من السهل إضافتها إلى أي حساء أو سلطة" ، نيويورك تايمز كاتب عمود الغذاء ومؤلف VB6 والقادم كتاب الطبخ VB6. طبق هذه الإستراتيجية على الخضار المحمصة (البروكلي ، القرع) والخضروات الصلبة (اللفت ، السلق السويسري). يقول: "لا تحمص حبتين فقط من البطاطا الحلوة ، وشوي ست حبات". "كلما طهيت أكثر وامتلكت أشياء حولك ، قل اعتمادك على القمامة." ابدأ بهذه المواد الأساسية الصديقة للثلاجة.

كرنب
في وعاء كبير ، اخلطي قطعتين من الكرنب التوسكاني أو اللاسيناتو (2 رطل) ، 1 ملعقة كبيرة. زيت زيتون ، وقشر وعصير ليمونة. تبلي بالفلفل ودلكيه حتى يلين لمدة 5 دقائق. عندما تكون جاهزًا للأكل ، ملح حسب الرغبة. يصنع حوالي 10 أكواب.

البطاطا الحلوة
يسخن الفرن إلى 400 & # 176. اثقب 6 حبات بطاطا حلوة متوسطة بالشوكة. تُنقل إلى صينية الخبز وتُشوى حتى تنضج ، لمدة 45 إلى 60 دقيقة.

تتبيلة الأعشاب والطحينة
في محضر طعام مزود بشفرة معدنية ، أضف & # 189 كوب بقدونس مفروم خشن ، & # 189 كوب طحينة ، 6 بصل أخضر مفروم ، 2 فص ثوم ، قشر وعصير 2 ليمون ، 2 ملعقة كبيرة. خل التفاح ، & # 189 ملعقة شاي. ملح و # 189 ملعقة شاي. الفلفل واللبن يمتزجان. مع تشغيل المحرك ، أضف 1/3 كوب زيت زيتون في تيار رقيق حتى يتجانس. يصنع 1 كوب.

فارو
في قدر متوسط ​​الحجم ، يُمزج 3 أكواب من الماء ، 1 كوب فارو مغسول ، و & # 188 ملعقة صغيرة. ملح. غطي المزيج واتركيه حتى يغلي ، ثم خففي النار واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج ، من 35 إلى 40 دقيقة. استنزاف الماء الزائد. يصنع 3 أكواب.

قم بتخزين كل قاعدة في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع وأعد تسخينها حسب الحاجة.

امزج وتطابق مع مكياجك

التاكو: تورتيلا قمح كامل + بطاطا حلوة مهروسة مع ملعقة من الزبادي العادي + كالي متبلة + شرائح أفوكادو

سلطة الكرنب: كرنب متبل + تتبيلة أعشاب طحينة + فارو مطبوخ + زيتون كالاماتا + خيار شرائح رقيقة

وينتر فارو: فارو مطبوخ + كالي مسلوق + جبنة بارميزان + جوز محمص + زبيب ذهبي

البطاطا الحلوة: بطاطا حلوة مشوية + فارو مطبوخ + دجاج مشوي مبشور + صلصة أعشاب وطحينة


10 قواعد للأكل الصحي

طالما كان لديك بيض في الثلاجة ، يمكنك تناول عشاء صحي معًا في نفس الوقت الذي تحتاجه لطلب وجبات سريعة. يمكنك إضافة بيضة مخبوزة (أو مقلية) وبعض الجبن (انظر الوصفة أدناه) أو إضافة بيضة إلى وعاء من الأرز أو سلطة خضراء أو خضروات مطبوخة.

الصورة: كريستوفر تستاني

تأتي هذه النجوم التي غالبًا ما يتم نسيانها مليئة بالعناصر الغذائية الأساسية التي نحتاجها جميعًا: البروتين والدهون الصحية والأحماض الدهنية الأساسية. ضع حفنة من بذور القنب في الخلاط عند صنع عصير ، ورش بذور الشيا أو بذور الكتان فوق دقيق الشوفان ، أو استبدل بذور عباد الشمس أو بذور اليقطين في أي مكان تستخدم فيه المكسرات عادة ، كما هو الحال في هذا الشتاء بيستو ، الذي مذاقه لذيذ على ساندويتش أو رذاذ فوق القرع المحمص.

الصورة: كريستوفر تستاني

بالتأكيد ، هناك لحظات لا يستطيع فيها أحد أن يقف بينك وبين رقائق البطاطس. وهذا هو السبب في أن منعهم ليس الهدف & # 8212 هو جعلهم في المنزل. يقول مايكل بولان ، مؤلف كتاب "الوجبات السريعة رائعة" مطبوخ. "لكنها أصبحت رخيصة جدًا لدرجة أننا نأكلها كثيرًا. عندما اعتدنا أن نصنعها بأنفسنا & # 8212 ومنذ وقت طويل فعلنا ذلك! & # 8212 كان هناك فحص مدمج على الاستهلاك المفرط." خذ البطاطس المقلية: تقشر البطاطس ، تقطعها إلى أعواد الثقاب ، تقلى بالزيت ، وتحدث فوضى في مطبخك أثناء تواجدك فيه. يقول بولان ، إذا قررت السير في طريق DIY ، "فلن تفعل ذلك أكثر من مرة في الشهر & # 8212I أعدك."

الأغذية المصنعة 101

إن تناول المزيد من الطعام الحقيقي لا يعني تجنب جميع السلع المعبأة. بينما يتم "معالجة" أي شيء يأتي في كيس أو صندوق مغلق إلى حد ما (يشير المصطلح ببساطة إلى الطعام الذي تم تغييره عن حالته الأصلية) ، لا تشير جميع العبوات تلقائيًا إلى عدم وجود نظام غذائي. إليك ما تبحث عنه.

يشتري
الخضار المغسولة والخضروات المقطعة والمكسرات المحمصة: تمت معالجتها بأقل قدر ممكن ، معدة ببساطة للراحة. معبأة في ذروتها (للحفاظ على النكهة والتغذية) ، الفاصوليا المعلبة والطماطم والمنتجات المجمدة هي أيضًا خيارات جيدة. لكن ليس عليك أن تقصر نفسك على هؤلاء. الحيلة الحقيقية هي قراءة الملصقات: "إذا تعرفت على معظم المكونات كطعام ،" تقول داريا بينو روز ، دكتوراه ، مؤلفة فودست"أو ما يأتي من الأرض أو من حيوان ، فأنت في حالة جيدة."

تخطى
الأطعمة المعبأة بمكونات لا يمكن التنبؤ بها ومعالجتها بمُحليات وزيوت ومواد حافظة مضافة لتعزيز النكهة والملمس أو إطالة العمر الافتراضي. بعض المذنبين الرئيسيين: رقائق البطاطس والمقرمشات والوجبات التي يمكن تسخينها في الميكروويف تجدها في ممر التجميد. تقول روز: "إذا تم تجميدها مع الكثير من المكونات ، فأنت تتسوق في القسم الخطأ".

الصورة: كريستوفر تستاني

تقول ليزا ليك ، المدونة في موقع 100DaysofRealFood.com ، التي تحدت نفسها وعائلتها لتجنب الأطعمة المصنعة بشكل كبير ولم تنظر إلى الوراء: "إذا شعرت بالإرهاق من الانتقال إلى تناول المزيد من الطعام الحقيقي ، فما عليك سوى البدء بوجبة الإفطار". "معظمنا يأكل نفس الشيء في الصباح ، لذا فإن تغيير هذه الوجبة الواحدة يمكن أن يكون له تأثير كبير." اتبع خطى Leake وخصص وقتًا في أيام الأحد لإعداد وجبات إفطار لمدة أسبوع ، مثل هذه البارفيتس. قم بتجميع الزبادي والفاكهة وتخزين البارفيه في برطمانات فردية ، واحدة لكل يوم من أيام الأسبوع ، في الثلاجة. ضع الجرانولا على السطح عندما تكون جاهزًا لتناول الطعام.

الصورة: كريستوفر تستاني

اجعل حياتك أسهل من خلال إعداد مجموعات من الأطعمة يمكنك دمجها في وجبات متعددة. ابدأ بوعاء من الحبوب أو الفول & # 8212 أو كليهما & # 8212 كل أسبوع. يقول مارك بيتمان: "رطل الفاصوليا المجففة يكلف حوالي دولار واحد. بمجرد طهيها ، من السهل إضافتها إلى أي حساء أو سلطة" ، نيويورك تايمز كاتب عمود الغذاء ومؤلف VB6 والقادم كتاب الطبخ VB6. طبق هذه الإستراتيجية على الخضار المحمصة (البروكلي ، القرع) والخضروات الصلبة (اللفت ، السلق السويسري). يقول: "لا تحمص حبتين فقط من البطاطا الحلوة ، وشوي ست حبات". "كلما طهيت أكثر وامتلكت أشياء حولك ، قل اعتمادك على القمامة." ابدأ بهذه المواد الأساسية الصديقة للثلاجة.

كرنب
في وعاء كبير ، اخلطي قطعتين من الكرنب التوسكاني أو اللاسيناتو (2 رطل) ، 1 ملعقة كبيرة. زيت زيتون ، وقشر وعصير ليمونة. تبلي بالفلفل ودلكيه حتى يلين لمدة 5 دقائق. عندما تكون جاهزًا للأكل ، ملح حسب الرغبة. يصنع حوالي 10 أكواب.

البطاطا الحلوة
يسخن الفرن إلى 400 & # 176. اثقب 6 حبات بطاطا حلوة متوسطة بالشوكة. تُنقل إلى صينية الخبز وتُشوى حتى تنضج ، لمدة 45 إلى 60 دقيقة.

تتبيلة الأعشاب والطحينة
في محضر طعام مزود بشفرة معدنية ، أضف & # 189 كوب بقدونس مفروم خشن ، & # 189 كوب طحينة ، 6 بصل أخضر مفروم ، 2 فص ثوم ، قشر وعصير 2 ليمون ، 2 ملعقة كبيرة. خل التفاح ، & # 189 ملعقة شاي. ملح و # 189 ملعقة شاي. الفلفل واللبن يمتزجان. مع تشغيل المحرك ، أضف 1/3 كوب زيت زيتون في تيار رقيق حتى يتجانس. يصنع 1 كوب.

فارو
في قدر متوسط ​​الحجم ، يُمزج 3 أكواب من الماء ، 1 كوب فارو مغسول ، و & # 188 ملعقة صغيرة. ملح. غطي المزيج واتركيه حتى يغلي ، ثم خففي النار واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج ، من 35 إلى 40 دقيقة. استنزاف الماء الزائد. يصنع 3 أكواب.

Store each base in an airtight container in the refrigerator up to a week and reheat as needed.

Mix and Match Your Make-Aheads

Tacos: Whole wheat tortilla + Sweet potato mashed with spoonful of plain yogurt + Dressed kale + Sliced avocado

Kale Salad: Dressed kale + Herb-tahini dressing + Cooked farro + Kalamata olives + Thinly sliced cucumber

Winter Farro: Cooked farro + Dressed kale + Shaved Parmesan + Toasted walnuts + Golden raisins

Topped Sweet Potato: Split-open baked sweet potato + Cooked faro + Shredded rotisserie chicken + Herb-tahini dressing


10 Rules for Healthy Eating

So long as you have eggs in the refrigerator, you can throw together a healthy dinner in the same amount of time you'd need to order takeout. You can top a pita with a baked (or fried) egg and some cheese (see recipe below) or add an egg to a bowl of rice, dressed salad greens, or cooked vegetables.

الصورة: كريستوفر تستاني

These oft-forgotten all-stars come packed with key nutrients we all need: protein, healthy fats, and essential fatty acids. Toss a handful of hempseeds into the blender when making a smoothie, sprinkle chia seeds or flaxseeds on top of oatmeal, or swap sunflower or pumpkin seeds wherever you usually use nuts, like in this winter pesto, which tastes delicious spread on a sandwich or drizzled over roasted squash.

الصورة: كريستوفر تستاني

Sure, there are moments when no one can come between you and your potato chips. Which is why banning them isn't the goal—it's making them at home. "Junk food is wonderful," says Michael Pollan, author of مطبوخ. "But it's become so cheap that we eat it too often. When we used to have to make it ourselves—and a long time ago we did!—there was a built-in check on overconsumption." Take French fries: You peel the potatoes, cut them into matchsticks, fry them in oil, and make a mess in your kitchen while you're at it. If you decide to go the DIY route, says Pollan, "you will not do that more than once a month—I promise you."

Processed Food 101

Eating more real food doesn't mean avoiding all packaged goods. While anything that comes in a sealed bag or a box is "processed" to some degree (the term simply refers to food that's been changed from its original state), not all packaging automatically indicates a dietary no-no. Here's what to look for.

يشتري
Washed greens, sliced vegetables, and roasted nuts: They're minimally processed, simply prepped for convenience. Packaged at their peak (to lock in flavor and nutrition), canned beans and tomatoes and frozen produce are also fine choices. But you don't have to limit yourself to these. The real trick is reading labels: "If you recognize most ingredients as food," says Darya Pino Rose, PhD, author of Foodist, "or what comes from the ground or an animal, you're in good shape."

تخطى
Packaged foods with unpronounceable ingredients and processed with added sweeteners, oils, and preservatives to boost flavor and texture or extend shelf life. A few major culprits: chips, crackers, and microwavable meals you find in the freezer aisle. Says Rose: "If it's frozen with a lot of ingredients, you're shopping in the wrong section."

الصورة: كريستوفر تستاني

"If you feel overwhelmed by the transition to eating more real food, just start with breakfast," says Lisa Leake, blogger at 100DaysofRealFood.com, who challenged herself and her family to avoid highly processed food and has never looked back. "Most of us eat the same thing in the morning, so changing this one meal can have a big impact." Follow Leake's lead and carve out time on Sundays to make a week's worth of breakfasts, like these parfaits. Assemble the yogurt and fruit and store the parfaits in individual jars, one for each day of the week, in the refrigerator. Top with granola when you're ready to eat.

الصورة: كريستوفر تستاني

Make your life easier by preparing batches of foods you can combine into multiple meals. Start with a pot of grains or beans—or both—every week. "A pound of dried beans costs about $1. Once they're cooked, it's a snap to add them to any soup or salad," says Mark Bittman, نيويورك تايمز food columnist and author of VB6 and the forthcoming VB6 Cookbook. Apply this strategy to roasted vegetables (broccoli, butternut squash) and dressed hardier greens (kale, Swiss chard). "Don't roast just two sweet potatoes roast six," he says. "The more you cook and have stuff around, the less you'll depend on junk." Start with these fridge-friendly staples.

Kale
In a large bowl, combine 2 stemmed, chopped bunches of Tuscan or lacinato kale (2 pounds), 1 Tbsp. olive oil, and the zest and juice of 1 lemon. Season with pepper and massage until softened, 5 minutes. When ready to eat, salt to taste. Makes about 10 cups.

Sweet Potatoes
Preheat oven to 400°. Prick 6 medium sweet potatoes with a fork. Transfer to a baking sheet and roast until tender, 45 to 60 minutes.

Herb-Tahini Dressing
In a food processor fitted with a metal blade, add ½ cup roughly chopped flat-leaf parsley, ½ cup tahini, 6 roughly chopped scallions, 2 cloves garlic, the zest and juice of 2 lemons, 2 Tbsp. apple cider vinegar, ½ tsp. salt, and ½ tsp. pepper and pulse to combine. With the motor running, add 1/3 cup olive oil in a thin stream until combined. Makes 1 cup.

Farro
In a medium pot, combine 3 cups water, 1 cup rinsed farro, and ¼ tsp. ملح. Cover and bring to a boil, then reduce heat to low and simmer until tender, 35 to 40 minutes. Drain excess water. Makes 3 cups.

Store each base in an airtight container in the refrigerator up to a week and reheat as needed.

Mix and Match Your Make-Aheads

Tacos: Whole wheat tortilla + Sweet potato mashed with spoonful of plain yogurt + Dressed kale + Sliced avocado

Kale Salad: Dressed kale + Herb-tahini dressing + Cooked farro + Kalamata olives + Thinly sliced cucumber

Winter Farro: Cooked farro + Dressed kale + Shaved Parmesan + Toasted walnuts + Golden raisins

Topped Sweet Potato: Split-open baked sweet potato + Cooked faro + Shredded rotisserie chicken + Herb-tahini dressing


10 Rules for Healthy Eating

So long as you have eggs in the refrigerator, you can throw together a healthy dinner in the same amount of time you'd need to order takeout. You can top a pita with a baked (or fried) egg and some cheese (see recipe below) or add an egg to a bowl of rice, dressed salad greens, or cooked vegetables.

الصورة: كريستوفر تستاني

These oft-forgotten all-stars come packed with key nutrients we all need: protein, healthy fats, and essential fatty acids. Toss a handful of hempseeds into the blender when making a smoothie, sprinkle chia seeds or flaxseeds on top of oatmeal, or swap sunflower or pumpkin seeds wherever you usually use nuts, like in this winter pesto, which tastes delicious spread on a sandwich or drizzled over roasted squash.

الصورة: كريستوفر تستاني

Sure, there are moments when no one can come between you and your potato chips. Which is why banning them isn't the goal—it's making them at home. "Junk food is wonderful," says Michael Pollan, author of مطبوخ. "But it's become so cheap that we eat it too often. When we used to have to make it ourselves—and a long time ago we did!—there was a built-in check on overconsumption." Take French fries: You peel the potatoes, cut them into matchsticks, fry them in oil, and make a mess in your kitchen while you're at it. If you decide to go the DIY route, says Pollan, "you will not do that more than once a month—I promise you."

Processed Food 101

Eating more real food doesn't mean avoiding all packaged goods. While anything that comes in a sealed bag or a box is "processed" to some degree (the term simply refers to food that's been changed from its original state), not all packaging automatically indicates a dietary no-no. Here's what to look for.

يشتري
Washed greens, sliced vegetables, and roasted nuts: They're minimally processed, simply prepped for convenience. Packaged at their peak (to lock in flavor and nutrition), canned beans and tomatoes and frozen produce are also fine choices. But you don't have to limit yourself to these. The real trick is reading labels: "If you recognize most ingredients as food," says Darya Pino Rose, PhD, author of Foodist, "or what comes from the ground or an animal, you're in good shape."

تخطى
Packaged foods with unpronounceable ingredients and processed with added sweeteners, oils, and preservatives to boost flavor and texture or extend shelf life. A few major culprits: chips, crackers, and microwavable meals you find in the freezer aisle. Says Rose: "If it's frozen with a lot of ingredients, you're shopping in the wrong section."

الصورة: كريستوفر تستاني

"If you feel overwhelmed by the transition to eating more real food, just start with breakfast," says Lisa Leake, blogger at 100DaysofRealFood.com, who challenged herself and her family to avoid highly processed food and has never looked back. "Most of us eat the same thing in the morning, so changing this one meal can have a big impact." Follow Leake's lead and carve out time on Sundays to make a week's worth of breakfasts, like these parfaits. Assemble the yogurt and fruit and store the parfaits in individual jars, one for each day of the week, in the refrigerator. Top with granola when you're ready to eat.

الصورة: كريستوفر تستاني

Make your life easier by preparing batches of foods you can combine into multiple meals. Start with a pot of grains or beans—or both—every week. "A pound of dried beans costs about $1. Once they're cooked, it's a snap to add them to any soup or salad," says Mark Bittman, نيويورك تايمز food columnist and author of VB6 and the forthcoming VB6 Cookbook. Apply this strategy to roasted vegetables (broccoli, butternut squash) and dressed hardier greens (kale, Swiss chard). "Don't roast just two sweet potatoes roast six," he says. "The more you cook and have stuff around, the less you'll depend on junk." Start with these fridge-friendly staples.

Kale
In a large bowl, combine 2 stemmed, chopped bunches of Tuscan or lacinato kale (2 pounds), 1 Tbsp. olive oil, and the zest and juice of 1 lemon. Season with pepper and massage until softened, 5 minutes. When ready to eat, salt to taste. Makes about 10 cups.

Sweet Potatoes
Preheat oven to 400°. Prick 6 medium sweet potatoes with a fork. Transfer to a baking sheet and roast until tender, 45 to 60 minutes.

Herb-Tahini Dressing
In a food processor fitted with a metal blade, add ½ cup roughly chopped flat-leaf parsley, ½ cup tahini, 6 roughly chopped scallions, 2 cloves garlic, the zest and juice of 2 lemons, 2 Tbsp. apple cider vinegar, ½ tsp. salt, and ½ tsp. pepper and pulse to combine. With the motor running, add 1/3 cup olive oil in a thin stream until combined. Makes 1 cup.

Farro
In a medium pot, combine 3 cups water, 1 cup rinsed farro, and ¼ tsp. ملح. Cover and bring to a boil, then reduce heat to low and simmer until tender, 35 to 40 minutes. Drain excess water. Makes 3 cups.

Store each base in an airtight container in the refrigerator up to a week and reheat as needed.

Mix and Match Your Make-Aheads

Tacos: Whole wheat tortilla + Sweet potato mashed with spoonful of plain yogurt + Dressed kale + Sliced avocado

Kale Salad: Dressed kale + Herb-tahini dressing + Cooked farro + Kalamata olives + Thinly sliced cucumber

Winter Farro: Cooked farro + Dressed kale + Shaved Parmesan + Toasted walnuts + Golden raisins

Topped Sweet Potato: Split-open baked sweet potato + Cooked faro + Shredded rotisserie chicken + Herb-tahini dressing


10 Rules for Healthy Eating

So long as you have eggs in the refrigerator, you can throw together a healthy dinner in the same amount of time you'd need to order takeout. You can top a pita with a baked (or fried) egg and some cheese (see recipe below) or add an egg to a bowl of rice, dressed salad greens, or cooked vegetables.

الصورة: كريستوفر تستاني

These oft-forgotten all-stars come packed with key nutrients we all need: protein, healthy fats, and essential fatty acids. Toss a handful of hempseeds into the blender when making a smoothie, sprinkle chia seeds or flaxseeds on top of oatmeal, or swap sunflower or pumpkin seeds wherever you usually use nuts, like in this winter pesto, which tastes delicious spread on a sandwich or drizzled over roasted squash.

الصورة: كريستوفر تستاني

Sure, there are moments when no one can come between you and your potato chips. Which is why banning them isn't the goal—it's making them at home. "Junk food is wonderful," says Michael Pollan, author of مطبوخ. "But it's become so cheap that we eat it too often. When we used to have to make it ourselves—and a long time ago we did!—there was a built-in check on overconsumption." Take French fries: You peel the potatoes, cut them into matchsticks, fry them in oil, and make a mess in your kitchen while you're at it. If you decide to go the DIY route, says Pollan, "you will not do that more than once a month—I promise you."

Processed Food 101

Eating more real food doesn't mean avoiding all packaged goods. While anything that comes in a sealed bag or a box is "processed" to some degree (the term simply refers to food that's been changed from its original state), not all packaging automatically indicates a dietary no-no. Here's what to look for.

يشتري
Washed greens, sliced vegetables, and roasted nuts: They're minimally processed, simply prepped for convenience. Packaged at their peak (to lock in flavor and nutrition), canned beans and tomatoes and frozen produce are also fine choices. But you don't have to limit yourself to these. The real trick is reading labels: "If you recognize most ingredients as food," says Darya Pino Rose, PhD, author of Foodist, "or what comes from the ground or an animal, you're in good shape."

تخطى
Packaged foods with unpronounceable ingredients and processed with added sweeteners, oils, and preservatives to boost flavor and texture or extend shelf life. A few major culprits: chips, crackers, and microwavable meals you find in the freezer aisle. Says Rose: "If it's frozen with a lot of ingredients, you're shopping in the wrong section."

الصورة: كريستوفر تستاني

"If you feel overwhelmed by the transition to eating more real food, just start with breakfast," says Lisa Leake, blogger at 100DaysofRealFood.com, who challenged herself and her family to avoid highly processed food and has never looked back. "Most of us eat the same thing in the morning, so changing this one meal can have a big impact." Follow Leake's lead and carve out time on Sundays to make a week's worth of breakfasts, like these parfaits. Assemble the yogurt and fruit and store the parfaits in individual jars, one for each day of the week, in the refrigerator. Top with granola when you're ready to eat.

الصورة: كريستوفر تستاني

Make your life easier by preparing batches of foods you can combine into multiple meals. Start with a pot of grains or beans—or both—every week. "A pound of dried beans costs about $1. Once they're cooked, it's a snap to add them to any soup or salad," says Mark Bittman, نيويورك تايمز food columnist and author of VB6 and the forthcoming VB6 Cookbook. Apply this strategy to roasted vegetables (broccoli, butternut squash) and dressed hardier greens (kale, Swiss chard). "Don't roast just two sweet potatoes roast six," he says. "The more you cook and have stuff around, the less you'll depend on junk." Start with these fridge-friendly staples.

Kale
In a large bowl, combine 2 stemmed, chopped bunches of Tuscan or lacinato kale (2 pounds), 1 Tbsp. olive oil, and the zest and juice of 1 lemon. Season with pepper and massage until softened, 5 minutes. When ready to eat, salt to taste. Makes about 10 cups.

Sweet Potatoes
Preheat oven to 400°. Prick 6 medium sweet potatoes with a fork. Transfer to a baking sheet and roast until tender, 45 to 60 minutes.

Herb-Tahini Dressing
In a food processor fitted with a metal blade, add ½ cup roughly chopped flat-leaf parsley, ½ cup tahini, 6 roughly chopped scallions, 2 cloves garlic, the zest and juice of 2 lemons, 2 Tbsp. apple cider vinegar, ½ tsp. salt, and ½ tsp. pepper and pulse to combine. With the motor running, add 1/3 cup olive oil in a thin stream until combined. Makes 1 cup.

Farro
In a medium pot, combine 3 cups water, 1 cup rinsed farro, and ¼ tsp. ملح. Cover and bring to a boil, then reduce heat to low and simmer until tender, 35 to 40 minutes. Drain excess water. Makes 3 cups.

Store each base in an airtight container in the refrigerator up to a week and reheat as needed.

Mix and Match Your Make-Aheads

Tacos: Whole wheat tortilla + Sweet potato mashed with spoonful of plain yogurt + Dressed kale + Sliced avocado

Kale Salad: Dressed kale + Herb-tahini dressing + Cooked farro + Kalamata olives + Thinly sliced cucumber

Winter Farro: Cooked farro + Dressed kale + Shaved Parmesan + Toasted walnuts + Golden raisins

Topped Sweet Potato: Split-open baked sweet potato + Cooked faro + Shredded rotisserie chicken + Herb-tahini dressing


10 Rules for Healthy Eating

So long as you have eggs in the refrigerator, you can throw together a healthy dinner in the same amount of time you'd need to order takeout. You can top a pita with a baked (or fried) egg and some cheese (see recipe below) or add an egg to a bowl of rice, dressed salad greens, or cooked vegetables.

الصورة: كريستوفر تستاني

These oft-forgotten all-stars come packed with key nutrients we all need: protein, healthy fats, and essential fatty acids. Toss a handful of hempseeds into the blender when making a smoothie, sprinkle chia seeds or flaxseeds on top of oatmeal, or swap sunflower or pumpkin seeds wherever you usually use nuts, like in this winter pesto, which tastes delicious spread on a sandwich or drizzled over roasted squash.

الصورة: كريستوفر تستاني

Sure, there are moments when no one can come between you and your potato chips. Which is why banning them isn't the goal—it's making them at home. "Junk food is wonderful," says Michael Pollan, author of مطبوخ. "But it's become so cheap that we eat it too often. When we used to have to make it ourselves—and a long time ago we did!—there was a built-in check on overconsumption." Take French fries: You peel the potatoes, cut them into matchsticks, fry them in oil, and make a mess in your kitchen while you're at it. If you decide to go the DIY route, says Pollan, "you will not do that more than once a month—I promise you."

Processed Food 101

Eating more real food doesn't mean avoiding all packaged goods. While anything that comes in a sealed bag or a box is "processed" to some degree (the term simply refers to food that's been changed from its original state), not all packaging automatically indicates a dietary no-no. Here's what to look for.

يشتري
Washed greens, sliced vegetables, and roasted nuts: They're minimally processed, simply prepped for convenience. Packaged at their peak (to lock in flavor and nutrition), canned beans and tomatoes and frozen produce are also fine choices. But you don't have to limit yourself to these. The real trick is reading labels: "If you recognize most ingredients as food," says Darya Pino Rose, PhD, author of Foodist, "or what comes from the ground or an animal, you're in good shape."

تخطى
Packaged foods with unpronounceable ingredients and processed with added sweeteners, oils, and preservatives to boost flavor and texture or extend shelf life. A few major culprits: chips, crackers, and microwavable meals you find in the freezer aisle. Says Rose: "If it's frozen with a lot of ingredients, you're shopping in the wrong section."

الصورة: كريستوفر تستاني

"If you feel overwhelmed by the transition to eating more real food, just start with breakfast," says Lisa Leake, blogger at 100DaysofRealFood.com, who challenged herself and her family to avoid highly processed food and has never looked back. "Most of us eat the same thing in the morning, so changing this one meal can have a big impact." Follow Leake's lead and carve out time on Sundays to make a week's worth of breakfasts, like these parfaits. Assemble the yogurt and fruit and store the parfaits in individual jars, one for each day of the week, in the refrigerator. Top with granola when you're ready to eat.

الصورة: كريستوفر تستاني

Make your life easier by preparing batches of foods you can combine into multiple meals. Start with a pot of grains or beans—or both—every week. "A pound of dried beans costs about $1. Once they're cooked, it's a snap to add them to any soup or salad," says Mark Bittman, نيويورك تايمز food columnist and author of VB6 and the forthcoming VB6 Cookbook. Apply this strategy to roasted vegetables (broccoli, butternut squash) and dressed hardier greens (kale, Swiss chard). "Don't roast just two sweet potatoes roast six," he says. "The more you cook and have stuff around, the less you'll depend on junk." Start with these fridge-friendly staples.

Kale
In a large bowl, combine 2 stemmed, chopped bunches of Tuscan or lacinato kale (2 pounds), 1 Tbsp. olive oil, and the zest and juice of 1 lemon. Season with pepper and massage until softened, 5 minutes. When ready to eat, salt to taste. Makes about 10 cups.

Sweet Potatoes
Preheat oven to 400°. Prick 6 medium sweet potatoes with a fork. Transfer to a baking sheet and roast until tender, 45 to 60 minutes.

Herb-Tahini Dressing
In a food processor fitted with a metal blade, add ½ cup roughly chopped flat-leaf parsley, ½ cup tahini, 6 roughly chopped scallions, 2 cloves garlic, the zest and juice of 2 lemons, 2 Tbsp. apple cider vinegar, ½ tsp. salt, and ½ tsp. pepper and pulse to combine. With the motor running, add 1/3 cup olive oil in a thin stream until combined. Makes 1 cup.

Farro
In a medium pot, combine 3 cups water, 1 cup rinsed farro, and ¼ tsp. ملح. Cover and bring to a boil, then reduce heat to low and simmer until tender, 35 to 40 minutes. Drain excess water. Makes 3 cups.

Store each base in an airtight container in the refrigerator up to a week and reheat as needed.

Mix and Match Your Make-Aheads

Tacos: Whole wheat tortilla + Sweet potato mashed with spoonful of plain yogurt + Dressed kale + Sliced avocado

Kale Salad: Dressed kale + Herb-tahini dressing + Cooked farro + Kalamata olives + Thinly sliced cucumber

Winter Farro: Cooked farro + Dressed kale + Shaved Parmesan + Toasted walnuts + Golden raisins

Topped Sweet Potato: Split-open baked sweet potato + Cooked faro + Shredded rotisserie chicken + Herb-tahini dressing


10 Rules for Healthy Eating

So long as you have eggs in the refrigerator, you can throw together a healthy dinner in the same amount of time you'd need to order takeout. You can top a pita with a baked (or fried) egg and some cheese (see recipe below) or add an egg to a bowl of rice, dressed salad greens, or cooked vegetables.

الصورة: كريستوفر تستاني

These oft-forgotten all-stars come packed with key nutrients we all need: protein, healthy fats, and essential fatty acids. Toss a handful of hempseeds into the blender when making a smoothie, sprinkle chia seeds or flaxseeds on top of oatmeal, or swap sunflower or pumpkin seeds wherever you usually use nuts, like in this winter pesto, which tastes delicious spread on a sandwich or drizzled over roasted squash.

الصورة: كريستوفر تستاني

Sure, there are moments when no one can come between you and your potato chips. Which is why banning them isn't the goal—it's making them at home. "Junk food is wonderful," says Michael Pollan, author of مطبوخ. "But it's become so cheap that we eat it too often. When we used to have to make it ourselves—and a long time ago we did!—there was a built-in check on overconsumption." Take French fries: You peel the potatoes, cut them into matchsticks, fry them in oil, and make a mess in your kitchen while you're at it. If you decide to go the DIY route, says Pollan, "you will not do that more than once a month—I promise you."

Processed Food 101

Eating more real food doesn't mean avoiding all packaged goods. While anything that comes in a sealed bag or a box is "processed" to some degree (the term simply refers to food that's been changed from its original state), not all packaging automatically indicates a dietary no-no. Here's what to look for.

يشتري
Washed greens, sliced vegetables, and roasted nuts: They're minimally processed, simply prepped for convenience. Packaged at their peak (to lock in flavor and nutrition), canned beans and tomatoes and frozen produce are also fine choices. But you don't have to limit yourself to these. The real trick is reading labels: "If you recognize most ingredients as food," says Darya Pino Rose, PhD, author of Foodist, "or what comes from the ground or an animal, you're in good shape."

تخطى
Packaged foods with unpronounceable ingredients and processed with added sweeteners, oils, and preservatives to boost flavor and texture or extend shelf life. A few major culprits: chips, crackers, and microwavable meals you find in the freezer aisle. Says Rose: "If it's frozen with a lot of ingredients, you're shopping in the wrong section."

الصورة: كريستوفر تستاني

"If you feel overwhelmed by the transition to eating more real food, just start with breakfast," says Lisa Leake, blogger at 100DaysofRealFood.com, who challenged herself and her family to avoid highly processed food and has never looked back. "Most of us eat the same thing in the morning, so changing this one meal can have a big impact." Follow Leake's lead and carve out time on Sundays to make a week's worth of breakfasts, like these parfaits. Assemble the yogurt and fruit and store the parfaits in individual jars, one for each day of the week, in the refrigerator. Top with granola when you're ready to eat.

الصورة: كريستوفر تستاني

Make your life easier by preparing batches of foods you can combine into multiple meals. Start with a pot of grains or beans—or both—every week. "A pound of dried beans costs about $1. Once they're cooked, it's a snap to add them to any soup or salad," says Mark Bittman, نيويورك تايمز food columnist and author of VB6 and the forthcoming VB6 Cookbook. Apply this strategy to roasted vegetables (broccoli, butternut squash) and dressed hardier greens (kale, Swiss chard). "Don't roast just two sweet potatoes roast six," he says. "The more you cook and have stuff around, the less you'll depend on junk." Start with these fridge-friendly staples.

Kale
In a large bowl, combine 2 stemmed, chopped bunches of Tuscan or lacinato kale (2 pounds), 1 Tbsp. olive oil, and the zest and juice of 1 lemon. Season with pepper and massage until softened, 5 minutes. When ready to eat, salt to taste. Makes about 10 cups.

Sweet Potatoes
Preheat oven to 400°. Prick 6 medium sweet potatoes with a fork. Transfer to a baking sheet and roast until tender, 45 to 60 minutes.

Herb-Tahini Dressing
In a food processor fitted with a metal blade, add ½ cup roughly chopped flat-leaf parsley, ½ cup tahini, 6 roughly chopped scallions, 2 cloves garlic, the zest and juice of 2 lemons, 2 Tbsp. apple cider vinegar, ½ tsp. salt, and ½ tsp. pepper and pulse to combine. With the motor running, add 1/3 cup olive oil in a thin stream until combined. Makes 1 cup.

Farro
In a medium pot, combine 3 cups water, 1 cup rinsed farro, and ¼ tsp. ملح. Cover and bring to a boil, then reduce heat to low and simmer until tender, 35 to 40 minutes. Drain excess water. Makes 3 cups.

Store each base in an airtight container in the refrigerator up to a week and reheat as needed.

Mix and Match Your Make-Aheads

Tacos: Whole wheat tortilla + Sweet potato mashed with spoonful of plain yogurt + Dressed kale + Sliced avocado

Kale Salad: Dressed kale + Herb-tahini dressing + Cooked farro + Kalamata olives + Thinly sliced cucumber

Winter Farro: Cooked farro + Dressed kale + Shaved Parmesan + Toasted walnuts + Golden raisins

Topped Sweet Potato: Split-open baked sweet potato + Cooked faro + Shredded rotisserie chicken + Herb-tahini dressing



تعليقات:

  1. Vladimir

    كان راضيا!

  2. Darick

    نعم ، أنا أفهمك. في ذلك شيء أيضًا بالنسبة لي يبدو أنه فكر ممتاز للغاية. تماما معك سوف أوافق.

  3. Nosh

    ليس من دواعي سروري لك؟

  4. Daikazahn

    أعتقد، أنك لست على حق. أقترح ذلك لمناقشة.

  5. Roch

    لقد وجدت الكثير من الأشياء المفيدة لنفسي



اكتب رسالة