وصفات جديدة

أفضل وصفات سوفلاكي

أفضل وصفات سوفلاكي


وصفات سوفلاكي الأعلى تقييمًا

كان الدجاج سوفلاكي * هو الطبق المفضل لدي عند طلبه في The Souvlaki House في إيثاكا ، نيويورك أثناء الكلية. كان هذا مكانًا كنت أذهب إليه أنا وأصدقائي كل أسبوع تقريبًا لتناول النبيذ غير المكلف ، ولفائف الخبز المحمص والزبدة ، والسلطة اليونانية ، وطبق الدجاج سوفلاكي - كان يضم بعضًا من أفضل ذكرياتي المفضلة من الكلية. وحتى بعد الكلية. لقد تناولنا العشاء هناك في الواقع في كلتا ليالي لم شمل الكلية لمدة خمس سنوات. (كان من الرائع رؤية بيتر ، المالك ، وديبي ، النادلة المفضلة لدينا ، لدرجة أننا لم نتمكن من المقاومة.) بغض النظر عن الوقت الذي ذهبنا فيه ، وصل الطبق دائمًا مع خبز بيتا حار وسميك ، ووجبة صحية من صوص تزاتسكي ودجاج ليمون مشوي. عند صنع هذا في المنزل ، قمت بتقديمه بطريقة مماثلة مع جانب من السلطة اليونانية وصلصة تزاتزيكي البسيطة. بشكل عام ، كانت وجبة بسيطة ولذيذة بشكل لا يصدق سواء كنت تشويها في الهواء الطلق أو على صينية من الحديد الزهر بالداخل. انقر هنا لرؤية 9 وصفات يونانية.


سوفلاكي لحم ضأن مع سلطة يونانية

يقول Giannis Kotsos ، المالك المشارك والشيف التنفيذي في Meraki Greek Bistro في ميامي: "التقاليد اليونانية التي نشأنا عليها هي جزء كبير من حمضنا النووي". ويتذكر المالك الشريك أليكس كارافياس احتفالًا معينًا بعيد الفصح يتضمن وليمة كل يوم لمدة أسبوع. من الواضح أن عيد الفصح اليوناني هو عطلة يمكن أن نتخلف عنها و mdashand الكلاسيكي لامب سوفلاكي هو أفضل طريقة للاحتفال.

لمزيد من الإلهام في العطلة ، اقرأ "عيد الفصح اليوناني الكبير السمين".


اللحم

أكثر القطع شيوعًا المستخدمة في وصفات سوفلاكي التي أحاولها هي لحم المتن (تسمى عمومًا شرائح في هذا البلد) ، أو الرقبة والكتف. الأخيرة ، كما لاحظت بليندا هارلي في كتابها Roast Lamb in the Olive Groves ، يجب ترك القليل من الدهون "حتى لا تجف". باعتباري أحد المتحمسين لمدرسة التفكير الخاصة بالدهون والوسائل والنكهة ، أتوقع أن الكتف الرخامي الذي أحاول أن يكون أفضل بكثير من الشرائح الخالية من الدهون ، وأن بطن لحم الخنزير الذي استخدمته تونيا بوكستون في كتاب الطبخ اليوناني الحقيقي سيكون أفضل ما يزال. لكننا قررنا أنه عند طهيها بسرعة على نار عالية ، فإن طراوة شرائح الفيليه تفوز بنا. ومع ذلك ، هناك القليل للتغلب على طعم دهن الخنزير المشوي عالي الجودة ، لذلك قررت استخدام مزيج من كتف وشرائح البطن غنية جدًا ، حتى بالنسبة لنا.

سوفلاكي بليندا هارلي تستخدم "خبز الريف". الصور المصغرة: فيليسيتي كلوك.

تقطع هارلي اللحم إلى قطع صغيرة جدًا من أجل الكباب الصغير الخاص بها ، ولكن إذا احتفظت بهم أكبر قليلاً ، فستظل أكثر عصارة أثناء الطهي.


خبز البيتا اليوناني سوفلاكي

نظام غذائي يعتمد على الحبوب والبقول والمكسرات والبذور والخضروات والفواكه والأطعمة الحيوانية الأخرى مثل العسل والبيض. باستثناء اللحوم والأسماك والرخويات.

حمية خالية من البيض

عادة ما يتم اتباعه عندما يكون لدى شخص ما حساسية من هذا الطعام.

دايت خالى من المكسرات

عادة ما يتم اتباعه عندما يكون لدى شخص ما حساسية من المكسرات.

90 دقيقة
  • 160 مل حليب بدرجة حرارة الغرفة
  • 80 مل ماء بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة صغيرة (ق) حبيبات السكر
  • 2 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 2 ملعقة صغيرة خميرة
  • 320 جرام دقيق صلب
  • 1 ملعقة صغيرة فلور دي سيل
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر ، طازج ، مفروم ناعماً ، الأوراق فقط
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون للقلي
  • ملح
  • فلفل

الدجاج سوفلاكي

منشور من طرف سافيتا

دجاج سوفلاكي عبارة عن كباب دجاج يوناني متبل بالأعشاب الطازجة (المفضل لدي) والثوم والليمون وزيت الزيتون والتوابل. كباب الدجاج البسيط ولكن اللذيذ بشكل مثير للدهشة ، يجب أن يجرب دجاج سوفلاكي لكل محبي طعام البحر الأبيض المتوسط! * خالية من الغلوتين ، خالية من الكربوهيدرات ، قليلة الدسم ، باليو ، ونظام غذائي كامل 30.

لذلك اعتقدت اليوم أن أعطيك مفضلًا آخر لتضمينه في قائمة الشواء الصيفية الخاصة بك!

أوه ، ولا تقلق إذا كنت لا تبحث عن شواء. لقد أدرجت تعليمات لإعداد كباب الدجاج سوفلاكي في الفرن! مع 10 دقائق فقط من التحضير والمخزن ، فإن طبق الدجاج اليوناني الرئيسي هذا أسهل بكثير في التحضير في المنزل مما قد تتخيله.

لذا ، دعونا نطبخ بعض الدجاج سووف-لاه-كي! هلا فعلنا؟

تمامًا مثل معظم وصفات الدجاج اليونانية ، تعتبر الأعشاب والتوابل قلب دجاج سوفلاكي. نظرًا لكوني متعصبًا للتوابل والأعشاب ، فقد جذبني إعداد الدجاج هذا بسبب حبي للأوريغانو. صادفت دجاج الأوريجانو (أول مرة) في مطعم مكسيكي. (أعلم! ما هي الاحتمالات ؟!)

. ثم ، المرة الثانية في مطعم يوناني .. على الرغم من اختلاف أنواع المخللات والمذاق .. شيء واحد اتصلت به على الفور .. وهو الأوريجانو.

إذا كنت تحب الطبخ اليوناني / المكسيكي .. أنا متأكد من أنك لست جديدًا على نكهة الأوريجانو. وهو أيضًا عشب جيد ومضاد للأكسدة. أنا أحب استخدامه في الحساء ، وحتى في تتبيلات السلطة.

بكلمات بسيطة ، لا يوجد سوفلاكي دجاج بدون زعتر. فترة.

بالطبع ، الثوم والليمون وزيت الزيتون هي أيضًا مكونات مهمة في تتبيلة سوفلاكي .. لكن الأوريجانو هو النجم! لمستي الشخصية في هذا التتبيلة هي مسحوق الكمون (لبعض القوام الترابي) ، والبقدونس للنضارة ، وقليل من رقائق الفلفل الحار للحصول على ركلة خفيفة.

بالنسبة لوصفة الدجاج سوفلاكي ، استخدمت مزيجًا من الأوريغانو الطازج والمجفف. الأوريجانو المجفف أكثر قوة ويضيف نكهة أكثر. بصراحة ، عندما لا يكون لديّ توابل طازجة في متناول اليد ، غالبًا ما أستبدل كل شيء بالمجفف.

لتحضير سوفلاكي الدجاج، أبدأ بخلط مكونات التتبيلة ، الزعتر ، الثوم ، الليمون ، زيت الزيتون ، البقدونس ، رقائق الفلفل الحار ، ومسحوق الكمون في وعاء أو كيس بلاستيكي محكم الغلق. بمجرد أن يصبح التتبيلة جاهزًا ، أقوم بتقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم أو أرطال قطع الدجاج إلى شرائح مسطحة لعمل أسياخ (صغيرة فاخرة). في كلتا الحالتين ، للحصول على نكهة جيدة ، من المهم نقع الدجاج لمدة 30 دقيقة على الأقل. وهذا ما يبرز نكهة الزعتر والثوم. كما أن التتبيلة تعمل على تنعيم الدجاج والكابوبس بشكل طري ورائع. بيور يم

عندما تكون جاهزًا للشواء ، أضع الدجاج في أسياخ ، وأضعها على شواية مسخنة مسبقًا حتى ينضج الدجاج تمامًا من جميع الجوانب ويكون الكابوبس لذيذًا .. تمامًا كما تحصل عليه في المطاعم اليونانية!

هذا كل شيء! سوفلاكي الدجاج حقا وصفة سهلة. فقط تأكد من مراقبة الدجاج عند البدء في التحميص ، ولا تدع الأوريجانو يحترق. أحب دهن الكابوبس بمزيج من الليمون والزيت والملح .. هذا الخليط يحافظ على رطوبة الكابوبس ويمنع احتراق التتبيلة اللذيذة.

يُمزج التتبيلة ويُتبّل الدجاج ويخفق ويُشوى! # هههههههههههه

في الواقع ، غالبًا ما أتبل كمية إضافية من الدجاج. (وصفة ماء مالح تتضاعف بسهولة). ثم ، في أحد أيام الأسبوع ، حتى عندما لا أخطط لتشغيل الشواية ، فإن الدجاج سوفلاكي جاهز في الفرن أو حتى في الفرن موقد علوي في مقلاة شواء من الحديد الزهر. الطريقة المفضلة لدي شخصيًا هي طريقة الفرن .. أو يجب أن أقول ، طريقة الشواء بالفرن لأنها تجلب نكهة الكابوبس المشوية في الدجاج.

ملاحظة: لقد قمت بتضمين طريقة الطهي سوفلاكي الدجاج بالفرن في الملاحظات لأنك ستعملها مرة أخرى. أراهن! هذه الوصفة فائزة أكيدة!

وصفة سوفلاكي الدجاج * خالية من الغلوتين ولكني أدرج فكرة البيتا المشوية للتقديم. إنه اختياري ، لكن يجب أن أقول ، سوفلاكي وبيتا مصنوعة ببساطة لبعضها البعض. لشوي خبز البيتا وزيت الخبز ورميها على الشواية حتى تظهر علامة شواء لطيفة على كلا الجانبين. قدميها جنبًا إلى جنب لعشاء دجاج متوسطي كامل مع أرز وسلطة. أوصي أيضًا بتقديم الطعام تزاتزيكي صلصة على جنب.

* إذا كنت تريد تناول العشاء خالي من الغلوتين، تقدم فقط مع الأرز وسلطة الخضر. إذا كنت تبحث عن خالى من الكربوهيدرات. تخطي الأرز أيضًا وضاعف كمية الخضر.

الآن ، هذا هو سحر الطبخ المنزلي! أليس كذلك؟ خالٍ من الغلوتين أو الكربوهيدرات أو مجرد ليلة عشاء على الطراز اليوناني ، يمكنك تناول طعام محلي الصنع والذهاب إلى العديد من الاتجاهات الصحية!

لذا ، لا تتوقف عند هذا الحد! هذا الأسبوع ، لدي خطط لأقدم لكم وصفتين إضافيتين ستضيفان قيمة إلى عشاء الدجاج سوفلاكي! إذا قمت بعمل هذا الليلة ، قم بطهي بعض الإضافات وحفظ بقايا الطعام. تلميح


سوفلاكي لحم الخنزير مع بيتا و وصفة تزاتزيكي | شواء

من بين جميع المؤسسات اليونانية في الحي الذي أعيش فيه ، فإن مفصل الجيروسكوب المفضل لدي والمفصل سوفلاكي المفضل لدي هو BZ Grill في أستوريا ، على بعد كتلتين قصيرتين فقط. لم يترك لي القرب سببًا لطهي المواد الغذائية الأساسية في المنزل ، ولكن مع خطوة تلوح في الأفق ستجدني بعيدًا عن شطائر وأطباق البيتا المحبوبة ، أدركت أن لدي بعض التعلم لأقوم به في المطبخ.

لم أفكر أبدًا في المكونات داخل أ تتبيلة سوفلاكي قبل أن أعلم أن اللحم كان طعمه دائمًا مشرقًا وطازجًا. لذلك بحثت عن وصفات سوفلاكي وتوصلت إلى صيغة اعتقدت أنها ستكرر النكهات التي اعتدت عليها. بعد ترك مكعبات لحم الخنزير تتبيلة طوال الليل في مزيج من زيت الزيتون والبصل الأحمر والثوم وعصير الليمون وخل النبيذ الأحمر والأوريغانو اليوناني ، قمت بشويها على أسياخ وشويها.

كان لحم الخنزير هو كل ما تخيلته - أعطاه عصير الليمون نكهة لطيفة ومزيج البصل والثوم والأوريغانو جعله مذاقًا يونانيًا مميزًا. لم يكن سوفلاكي مكتملًا بالنسبة لي ما لم يكن هناك بيتا وتزاتزيكي في الجوار ، لذلك بينما كان لحم الخنزير يستريح من الشواية ، قمت بتسخين بعض الخبز ، وأضفت كمية من التزاتزيكي إلى الطبق ، ووجدت الراحة في معرفة ذلك على الرغم من أنني سأفتقد مطاردة سوفلاكي القريبة ، إلا أن نسخة طبق الأصل مناسبة تقع فقط في الفناء الخلفي الخاص بي.


طهي الدجاج في مقلاة ساخنة لطبق سوفلاكي الدجاج اليوناني

أمسك بتلك الأسياخ الخشبية الكبيرة التي تنقعها ، وأضف قطع الدجاج إلى خمسة أسياخ ، ووزعها بالتساوي بينهم. (لاحظ أنه إذا كنت تطبخ اللحم في مقلاة ، فلا بأس من استخدام أسياخ لم تنقعها مسبقًا. إذا كنت تطبخ على شواية ، فمن الأفضل حقًا تحضير الأسياخ في الماء).

سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة أو مقلاة مدهونة قليلاً على نار متوسطة ، وبمجرد أن تصبح دافئة ، أضيفي ثلاثة أسياخ. اترك الدجاج ينضج على الجانبين لمدة سبع دقائق تقريبًا ، مع التحقق من درجة الحرارة الداخلية بين 160 و 165 درجة. نخرج اللحم من المقلاة ونضيفي السيخين المتبقيين ونطبخهما بنفس الطريقة. (ونعم ، يمكنك استخدام مقاليتين وطهيهما مرة واحدة!)


تاريخيا الجياع وصفات جديدة

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. بصفتي عضوًا في Amazon ، أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.

هذا الشهر بالنسبة لسلسلة جائع تاريخيًا ، قررت أنا وإيمي أننا نرغب في التركيز على الوصفات اليونانية القديمة! يعد اكتشاف الوصفات التقليدية وتنشيطها أمرًا رائعًا للغاية ونحن نحبها ، ونأمل أن تلهمك لإضافة شيء جديد قليلاً (حسنًا ، أقدم) إلى قائمتك! هذا الشهر ، صنعت إيمي طبق Pantzaria me Skordalia الرائع ، وهو عبارة عن بنجر محمص مع دهن الثوم والبطاطس ، وقمت بإعداد وصفة لأسياخ سوفلاكي اليونانية! (أسياخ أم كباب؟ لا يمكنني أبدًا تحديد ما ينبغي تسميته).

لقد حدث أنه في اليوم التالي لاختيارنا اليونان القديمة كنت أطلع على مكتبة محلية ووجدت هذا الكتاب المذهل بعنوان Kinderguides: The Odyssey. كنت حرفيا أبتهج في الممر! إعادة سرد القصة الكلاسيكية للأطفال! مع صور رائعة! لم يكن هناك أي حال من الأحوال أنني لم أكن أشتريه. ثم بعد ذلك ببضع خطوات مررت عبر Baby Lit: كتاب الأوديسة وأطلق عليه علامة!


كيف تصنع سوفلاكي الدجاج | فيديو مدته دقيقة واحدة

أعتقد أن معظمكم على دراية بهذه الكلاسيكية اليونانية. لكن هل تعلم أنه & # 8217s في الواقع ممتاز من السهل صنعه في المنزل ؟! كل ما تحتاجه هو بضع دقائق من وقت التحضير ، وبعض المكونات البسيطة ، وشواية ساخنة أو فرن ساخن. و & # 8212 أوبا! & # 8212 هذه الوصفة يمكن أن تكون جاهزة للاستمتاع بها في أي وقت من الأوقات.

ببساطة تنقع بعض صدور الدجاج في عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والأوريغانو والملح والفلفل. (& lt & # 8211 يمكنك إما تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم ووضعها في بعض الأسياخ ، أو طهي صدور الدجاج بالكامل وتقطيعها إلى مكعبات لاحقًا.)

ثم بمجرد نقعها لمدة 30 دقيقة على الأقل (أو حتى يوم واحد) ، اطبخها في الفرن أو على الشواية حتى تصبح & # 8217re فقط انتهى ، ولا يزال لطيفًا ومثيرًا.

ثم ، أثناء طهي الدجاج ، احصل على بعض خبز البيتا (بافتراض أنه لم يظهر & # 8217t & # 8220disappeared & # 8221) ، وقم بتحميله بجميع طبقات البيتا المفضلة لديك! ذهبت مع جرجير طازج ، طماطم كرزية ، بصل أحمر ، جبنة فيتا ، صلصة تزاتزيكي ، وبقدونس. لكن أي عدد من الإضافات (مثل الفلفل الأحمر المحمص ، والخيار المقطّع ، وزيتون كالاماتا ، وغيرها من الخضر ، وما إلى ذلك) سيكون أيضًا لذيذًا!

أخيرًا ، أضف الدجاج على الوجه & # 8230

& # 8230 وستكون شطيرة البيتا الرائعة والطازجة واللذيذة هذه لك لتستمتع بها.

و # 8212 نصيحة للمحترفين & # 8212 مذاقها لذيذ حتى عندما يكون الدجاج باردًا. لذا تأكد من طهي القليل من الطعام الإضافي ، وبعد ذلك يمكنك الاستمتاع بالسوفلاكي كبقايا طعام لأيام قادمة إما في خبز بيتا أو في سلطة طازجة أو في وعاء أرز & # 8212 سمها ما شئت.


طريقة

شاهد الفيديو بلغة الإشارة هنا.

المكون السري في هذه الوصفة هو محلول ملحي!

  • يسخن الفرن إلى مروحة 180 * C (350 * F).
  • أضف جميع مكونات المحلول الملحي في قدر صغير.
  • اثارة وتقديمهم ليغلي. بمجرد أن يغلي الخليط ، يُرفع عن النار ويترك جانباً لمدة ساعة. بعد ساعة ، صفيها في وعاء. كان يجب أن يبرد تمامًا.
  • نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم ونضيفها إلى محلول ملحي للدواجن. دعهم ينقعون لمدة ساعة إلى ساعة.
  • صفي قطع الدجاج وجففيها بالمناديل الورقية. يجب تصريف كل الرطوبة. ضعي الدجاج في أسياخ.
  • أضف كمية صغيرة من زيت الزيتون إلى مقلاة شديدة السخونة. يحمر الدجاج على الأسياخ من جميع الجوانب ، حوالي 3-4 دقائق.
  • عندما يتحول لونها إلى البني ، اطبخها في الفرن لمدة 5 دقائق.
  • ضع خبز البيتا في صينية للخبز. ترش بكمية قليلة جدًا من زيت الزيتون وتتبل بالملح والفلفل. يُطهى في الفرن لمدة 5 دقائق.
  • تُمزج جميع مكونات الصلصة في وعاء صغير.
  • قدمي الدجاج سوفلاكي على خبز البيتا وقدميه مع الطماطم المفرومة والخس والصلصة. يمكنك أيضًا تجربتها مع صلصة تزاتزيكي!

احرص على عدم ترك قطع الدجاج تنقع في محلول ملحي للدواجن لفترة طويلة لأنها ستخرج مالحة جدًا!