وصفات جديدة

يقول المستثمر إن أوت باك ستيك هاوس يجب أن يرحب بالضيوف بالخبز

يقول المستثمر إن أوت باك ستيك هاوس يجب أن يرحب بالضيوف بالخبز


يقول المستثمر إن خدمة الخبز تقدم للعملاء قيمة فورية

sshepard / istockphoto.com

لدى Outback Steakhouse مشكلة واحدة بسيطة: لا تستقبل الخوادم الضيوف بالخبز. على الأقل وفقًا للمستثمر جيمس ميتاروتوندا من Barington Capital ، الذي يبدو أنه يعتقد أن نقص خدمة الخبز يضر بنجاح المطعم.

كتب Mitarotonda إلى الشركة الأم لـ Outback ، Bloomin 'Brands ، وفقًا لصحيفة New York Post: "عندما يجلس العملاء على طاولتهم في Texas Roadhouse ، يقدم لهم الخادم على الفور خبزًا دافئًا وطازجًا". "نعتقد أن هذا المستوى العالي من الخدمة يسعد العملاء ويقدم لهم أيضًا قيمة فورية."

كما ورد أن المستثمر الذي يتخذ من نيويورك مقراً له أخبر الرئيس التنفيذي لشركة Bloomin إليزابيث سميث أن الشركة يجب أن تتخلى عن سلاسلها الأقل شهرة حتى تتمكن Outback من الازدهار من تلقاء نفسها. وقد يشمل ذلك Bonefish Grill و Carrabba’s و Fleming’s.

وقالت المجموعة في بيان لها: "ترحب بلومين براندز بالاتصالات المفتوحة مع المساهمين والمدخلات البناءة التي قد تعزز هدف الشركة المتمثل في تعزيز القيمة".

قامت The Daily Meal بالتواصل مع Bloomin 'Brands للحصول على مزيد من التعليقات. لمزيد من المعلومات عن المطعم ذو الطابع الأسترالي حيث طُردت امرأة مؤخرًا لشكواها من أن فاتورة بقيمة 735 دولارًا ، إليك قائمة من 10 أشياء لم تكن تعرفها عن Outback Steakhouse.


FSR 50: أفضل 10 سلاسل لتناول الطعام غير الرسمي

بقيادة مبيعات Applebee البالغة 4.5 مليار دولار ، حقق قادة تناول الطعام غير الرسمي مجتمعين أكثر من 25 مليار دولار في عام 2012.

لا يزال تناول الطعام غير الرسمي ، حيث يبلغ متوسط ​​الشيكات من 12 إلى 50 دولارًا وهناك بعض خدمات المشروبات الكحولية ، يخرج من حفرة عميقة جعلت العملاء يتداولون في خدمة سريعة وغير رسمية سريعة. ومع ذلك ، في عام 2012 ، استحوذ هذا القطاع على المبيعات ونمو الوحدات ، ولا يزال يعيد تأكيد نفسه في وعي المستهلكين الأمريكيين.

من بين أفضل 10 لاعبي تناول الطعام غير الرسمي ، استحوذ قادة الفئة بشكل جماعي على أكثر من 25 مليار دولار من المبيعات وحققوا متوسط ​​مكاسب في المبيعات بنسبة 4.6 في المائة ، في حين زاد عدد الوحدات ما يقرب من نقطتين مئويتين. وشهد اثنان فقط - تي جي آي فرايديز وروبي تيوزداي - انخفاضًا في المبيعات.

تفشل هذه الأرقام في إثارة محلل مجموعة التقنيات المتكاملة (ITG) ، ستيف ويست ، الذي يقول إن مبيعات المتجر نفسه بين العديد من العلامات التجارية الكبرى للطعام غير الرسمي تظل ثابتة وسط حركة مرور بطيئة.

يقول: "ربما نشهد زيادة في أرقام المبيعات الإجمالية ، ولكن هذا مدفوع بنمو الوحدة". "ونحن نشهد معدلات أعلى للشيكات ، ولكن هذا يرجع إلى حد كبير إلى أن المطاعم تمرر تكاليف طعام أعلى."

اسم الشركة 2012 مبيعات الولايات المتحدة () 2011 مبيعات الولايات المتحدة () ٪ يتغيرون 2012 الوحدات الأمريكية 2011 وحدات أمريكية ٪ يتغيرون 2012 AUV ()
أبل بيز 4,506,021 4,422,400 1.9 1,885 1,871 0.7 2,423
جاموس أجنحة البرية 2,473,983 2,044,752 21.0 884 813 8.7 2,775
تشيليز جريل & أمبير بار 3,700,000* 3,624,000* 2.1 1,275 1,288 -1.0 2,887
حديقة الزيتون 3,632,000 3,476,000 4.5 803 757 6.1 4,650*
آوت باك ستيك هاوس 2,396,000 2,327,000* 3.0 771 775 -0.5 3,165
السلطعون الأحمر 2,643,000 2,528,000 4.5 679 674 0.7 3,900*
روبي الثلاثاء 1,320,000* 1,400,000* -5.7 743 776 -4.3 1,750*
TGI Friday's 1,722,000* 1,742,000* -1.1 555 565 -1.8 3,075*
تكساس رودهاوس 1,544,331 1,373,475 12.4 388 366 6.0 4,085
مصنع تشيز كيك 1,597,500 1,542,187* 3.6 162 156 3.8 10,100

* التقدير التكنولوجي / المصدر: تقرير مطعم Technomic Top 500 Chain لعام 2013

أبل بيز

مدينة كانساس ، ميزوري قدم نموذجًا أوليًا جديدًا للتصميم وأكمل تطوره إلى نموذج أعمال مملوك بنسبة 99 بالمائة.

تشيليز جريل & أمبير بار

دالاس بحلول نهاية السنة المالية الحالية ، سيحمل ما يقرب من 400 مطعم صورة تشيليز المحدثة.

حديقة الزيتون

أورلاندو في نتائج أسهم العلامات التجارية للربع الأول من جولدمان ساكس ، تصدرت أوليف جاردن جميع العلامات التجارية الأخرى للطعام غير الرسمي برصيد 70.1 درجة.

السلطعون الأحمر

أورلاندو بدأ اختبار تجربة الغداء السريعة في موقعين في منطقة أورلاندو في مارس.

جاموس أجنحة البرية

مينيابوليس احتفلنا بافتتاح المتجر رقم 900 في فبراير والتوسع في المكسيك بثلاث وحدات جديدة هذا العام.

آوت باك ستيك هاوس

تامبا ، فلوريدا في الذكرى السنوية الفضية لتأسيسها ، ستستمر Outback في توسيع نطاق نجاحها في خدمة الغداء.

TGI Friday's

كارولتون ، تكساس تراجعت المبيعات في عام 2012 ، لذلك أطلقت TGI Friday حملات تسويقية مكثفة في وقت مبكر من هذا العام.

مصنع تشيز كيك

كالاباساس هيلز ، كاليفورنيا خطط لإضافة ثمانية إلى 10 مطاعم جديدة في عام 2013.

تكساس رودهاوس

لويسفيل ، كنتاكي تهدف إلى افتتاح 28 مطعمًا في عام 2013 ، بما في ذلك الدخول إلى ألاسكا وأوريجون.

روبي الثلاثاء

ماريفيل ، تينيسي من المتوقع أن ينخفض ​​عدد الوحدات بشكل أكبر مع إغلاق ست إلى سبع وحدات مملوكة للشركة في عام 2013.

ومع ذلك ، يتخذ قادة المطاعم غير الرسمية تدابير مبتكرة لجذب الدولارات الأمريكية التقديرية - مثل النموذج الأولي للتصميم الجديد لشركة Applebee ووضع Buffalo Wild Wings باعتباره تجربة تناول الطعام المثالية للرياضة والقيمة.

بصفته أحد أبرز العناوين الرئيسية لتناول الطعام غير الرسمي ، أضاف Buffalo Wild Wings في مينيابوليس 71 وحدة في عام 2012 ، بزيادة قدرها 9 بالمائة تقريبًا ، في حين تفوقت زيادة بنسبة 21 بالمائة في المبيعات على جميع المنافسين الآخرين لتناول الطعام غير الرسمي.

يقول ويست: "يمكنك الحصول على أجنحة في أي مكان ، ولكن تقوم Buffalo Wild Wings بعمل جيد في خلق جو مرح وحيوي مدفوع بمبيعات المشروبات الكحولية" ، مضيفًا أن قائمة المطعم ميسورة التكلفة وفريق القيادة المستقر واختيار الموقع من الدرجة الأولى والإستراتيجية عززت رعاية الحدث مكانة العلامة التجارية.

هذا العام ، تتوقع Buffalo Wild Wings افتتاح 60 وحدة مملوكة للشركة و 45 متجرًا مرخصًا لها. يستمر نجاح الشركة المطرد في جذب اهتمام المستثمرين وكذلك أصحاب الامتياز ، حيث تحرص المجموعتان على الاستفادة من الزخم المتزايد للشركة.

تقول ماري تشابمان من شركة Technomic: "العملاء يحبونهم ، والمشغلون يحبونهم ، ويتعاملون من موقع قوة كبير".

انضم Texas Roadhouse إلى Buffalo Wild Wings باعتباره المفهوم الثاني للفئة لتسجيل مكاسب مبيعات من رقمين. مستوحاة من قفزة بنسبة 6 في المائة في عدد الوحدات ، حققت سلسلة شرائح اللحم زيادة بنسبة 12.4 في المائة في المبيعات.

يقول جون جيمسون ، الشريك المؤسس لمجموعة Bellwether Food Group: "تركز Texas Roadhouse بالليزر على المستهلك المستهدف في أمريكا الوسطى ، وهي تقدم للعملاء الأساسيين الخبز الشعبي وشرائح اللحم المقطعة يدويًا".

من الجدير بالذكر أنه من بين أفضل 10 مطاعم غير رسمية ، ادعت علامتان تجاريتان عدد أقل من الوحدات ، لكنهما ضمنتا زيادات في المبيعات: كان لدى Chili's عدد أقل من 13 وحدة تعمل في عام 2012 ، لكنها حققت زيادة في المبيعات بنسبة 2.1٪ ، بينما حقق Outback Steakhouse زيادة في المبيعات بنسبة 3٪ على الرغم من كونه أربع وحدات أنحف.

تعزو شركة Brinker International ، الشركة الأم لـ Chili ، تحسين مبيعات السلسلة إلى مبادرات "Big Rock" ، وهي سلسلة من جهود تحسين المطاعم التي تشمل ابتكار المنتجات ، وعرض القيمة القوية ، ونمو المبيعات الإضافية. في غضون ذلك ، احتضنت المناطق النائية ، الغداء لدفع المكاسب. أطلقت سلسلة شرائح اللحم برنامج الغداء في عطلة نهاية الأسبوع على مستوى النظام في عام 2012 ، مع الاستمرار في إضافة خدمة الغداء ببطء خلال أيام الأسبوع إلى مجموعتها أيضًا.

يصف تشابمان تناول الطعام غير الرسمي بأنه "موقف تشارك فيه" ، قائلاً إن العلامات التجارية تواصل بذل ما في وسعها لزيادة حركة المرور ، بما في ذلك تقديم عروض ترويجية ضخمة والتركيز بشكل أكبر على فترات النهار الأخرى ، والتي تتميز باستهداف Applebee لتناول الطعام في وقت متأخر من الليل ووجبة غداء في المناطق النائية جهود.

يضيف جيمسون أن التركيز المتزايد للمستهلكين على الجودة على الكمية يؤدي إلى صراعات في أماكن مثل TGI Friday's و Ruby Tuesday's بالإضافة إلى مكاسب في العلامات التجارية غير الرسمية "الراقية" مثل The Cheesecake Factory ، حيث ارتفعت المبيعات وعدد الوحدات بأكثر من 3 نسبه مئويه.

يقول جيمسون: "لا أعتقد أن الأمر يتعلق باثنين مقابل 20 دولارًا بعد الآن". "الأشخاص الرابحون في تناول الطعام غير الرسمي يدفعون الأعمال بعيدًا عن الابتكار ويزيدون القيمة من خلال تجربتهم. هذه هي القصة الحقيقية للمضي قدمًا."


FSR 50: أفضل 10 سلاسل لتناول الطعام غير الرسمي

بقيادة مبيعات Applebee البالغة 4.5 مليار دولار ، حقق قادة تناول الطعام غير الرسمي مجتمعين أكثر من 25 مليار دولار في عام 2012.

لا يزال تناول الطعام غير الرسمي ، حيث يبلغ متوسط ​​الشيكات من 12 إلى 50 دولارًا وهناك بعض خدمات المشروبات الكحولية ، يخرج من حفرة عميقة جعلت العملاء يتداولون في خدمة سريعة وغير رسمية سريعة. ومع ذلك ، في عام 2012 ، استحوذ هذا القطاع على المبيعات ونمو الوحدات ، ولا يزال يعيد تأكيد نفسه في وعي المستهلكين الأمريكيين.

من بين أفضل 10 لاعبي تناول الطعام غير الرسمي ، استحوذ قادة الفئة بشكل جماعي على أكثر من 25 مليار دولار من المبيعات وحققوا متوسط ​​مكاسب في المبيعات بنسبة 4.6 في المائة ، في حين زاد عدد الوحدات ما يقرب من نقطتين مئويتين. وشهد اثنان فقط - تي جي آي فرايديز وروبي تيوزداي - انخفاضًا في المبيعات.

تفشل هذه الأرقام في إثارة المحلل في مجموعة التقنيات المتكاملة (ITG) ، ستيف ويست ، الذي يقول إن مبيعات المتجر نفسه بين العديد من العلامات التجارية الكبرى للطعام غير الرسمي ما زالت ثابتة وسط حركة مرور بطيئة.

يقول: "ربما نشهد زيادة في أرقام المبيعات الإجمالية ، ولكن هذا مدفوع بنمو الوحدة". "ونحن نشهد معدلات أعلى للشيكات ، ولكن هذا يرجع إلى حد كبير إلى أن المطاعم تمرر تكاليف طعام أعلى."

اسم الشركة 2012 مبيعات الولايات المتحدة () 2011 مبيعات الولايات المتحدة () ٪ يتغيرون 2012 الوحدات الأمريكية 2011 وحدات أمريكية ٪ يتغيرون 2012 AUV ()
أبل بيز 4,506,021 4,422,400 1.9 1,885 1,871 0.7 2,423
جاموس أجنحة البرية 2,473,983 2,044,752 21.0 884 813 8.7 2,775
تشيليز جريل & أمبير بار 3,700,000* 3,624,000* 2.1 1,275 1,288 -1.0 2,887
حديقة الزيتون 3,632,000 3,476,000 4.5 803 757 6.1 4,650*
آوت باك ستيك هاوس 2,396,000 2,327,000* 3.0 771 775 -0.5 3,165
السلطعون الأحمر 2,643,000 2,528,000 4.5 679 674 0.7 3,900*
روبي الثلاثاء 1,320,000* 1,400,000* -5.7 743 776 -4.3 1,750*
TGI Friday's 1,722,000* 1,742,000* -1.1 555 565 -1.8 3,075*
تكساس رودهاوس 1,544,331 1,373,475 12.4 388 366 6.0 4,085
مصنع تشيز كيك 1,597,500 1,542,187* 3.6 162 156 3.8 10,100

* التقدير التكنولوجي / المصدر: تقرير مطعم Technomic Top 500 Chain لعام 2013

أبل بيز

مدينة كانساس ، ميزوري قدم نموذجًا أوليًا جديدًا للتصميم وأكمل تطوره إلى نموذج أعمال مملوك بنسبة 99 بالمائة.

تشيليز جريل & أمبير بار

دالاس بحلول نهاية السنة المالية الحالية ، سيحمل ما يقرب من 400 مطعم صورة تشيليز المحدثة.

حديقة الزيتون

أورلاندو في نتائج أسهم العلامات التجارية للربع الأول من جولدمان ساكس ، تصدرت أوليف جاردن جميع العلامات التجارية الأخرى للطعام غير الرسمي برصيد 70.1 درجة.

السلطعون الأحمر

أورلاندو بدأ اختبار تجربة الغداء السريعة في موقعين في منطقة أورلاندو في مارس.

جاموس أجنحة البرية

مينيابوليس احتفلنا بافتتاح المتجر رقم 900 في فبراير والتوسع في المكسيك بثلاث وحدات جديدة هذا العام.

آوت باك ستيك هاوس

تامبا ، فلوريدا في الذكرى السنوية الفضية لتأسيسها ، ستستمر Outback في توسيع نطاق نجاحها في خدمة الغداء.

TGI Friday's

كارولتون ، تكساس تراجعت المبيعات في عام 2012 ، لذلك أطلقت TGI Friday حملات تسويقية مكثفة في وقت مبكر من هذا العام.

مصنع تشيز كيك

كالاباساس هيلز ، كاليفورنيا خطط لإضافة ثمانية إلى 10 مطاعم جديدة في عام 2013.

تكساس رودهاوس

لويسفيل ، كنتاكي تهدف إلى افتتاح 28 مطعمًا في عام 2013 ، بما في ذلك الدخول إلى ألاسكا وأوريجون.

روبي الثلاثاء

ماريفيل ، تينيسي من المتوقع أن ينخفض ​​عدد الوحدات بشكل أكبر مع إغلاق ست إلى سبع وحدات مملوكة للشركة في عام 2013.

ومع ذلك ، يتخذ قادة تناول الطعام غير الرسمي تدابير مبتكرة لجذب الدولارات الأمريكية التقديرية - مثل النموذج الأولي للتصميم الجديد لشركة Applebee ووضع Buffalo Wild Wings باعتباره تجربة تناول الطعام المثالية للرياضة والقيمة.

بصفته أحد أبرز العناوين الرئيسية لتناول الطعام غير الرسمي ، أضاف Buffalo Wild Wings في مينيابوليس 71 وحدة في عام 2012 ، بزيادة قدرها 9 بالمائة تقريبًا ، في حين تفوقت زيادة بنسبة 21 بالمائة في المبيعات على جميع المنافسين الآخرين لتناول الطعام غير الرسمي.

يقول ويست: "يمكنك الحصول على أجنحة في أي مكان ، ولكن تقوم Buffalo Wild Wings بعمل جيد في خلق جو مرح وحيوي مدفوع بمبيعات المشروبات الكحولية" ، مضيفًا أن قائمة المطعم ذات الأسعار المعقولة ، وفريق القيادة المستقر ، واختيار الموقع من الدرجة الأولى ، والإستراتيجية عززت رعاية الحدث مكانة العلامة التجارية.

هذا العام ، تتوقع Buffalo Wild Wings افتتاح 60 وحدة مملوكة للشركة و 45 متجرًا مرخصًا لها. يستمر نجاح الشركة المطرد في جذب اهتمام المستثمرين وكذلك أصحاب الامتياز ، حيث تحرص كلتا المجموعتين على الاستفادة من الزخم المتزايد للشركة.

تقول ماري تشابمان من Technomic: "العملاء يحبونهم ، والمشغلون يحبونهم ، ويتعاملون من موقع قوة هام".

انضم Texas Roadhouse إلى Buffalo Wild Wings باعتباره المفهوم الثاني للفئة لتسجيل مكاسب مبيعات من رقمين. مستوحاة من قفزة بنسبة 6 في المائة في عدد الوحدات ، حققت سلسلة شرائح اللحم زيادة بنسبة 12.4 في المائة في المبيعات.

يقول جون جيمسون ، الشريك المؤسس لمجموعة Bellwether Food Group: "تركز Texas Roadhouse بالليزر على المستهلك المستهدف في أمريكا الوسطى ، وهي تقدم للعملاء الأساسيين الخبز الشعبي وشرائح اللحم المقطعة يدويًا".

من الجدير بالذكر أنه من بين أفضل 10 مطاعم غير رسمية ، ادعت علامتان تجاريتان عدد أقل من الوحدات ، لكنهما ضمنتا زيادات في المبيعات: كان لدى Chili's عدد أقل من 13 وحدة تعمل في عام 2012 ، لكنها حققت زيادة في المبيعات بنسبة 2.1٪ ، بينما حقق Outback Steakhouse زيادة في المبيعات بنسبة 3٪ على الرغم من كونه أربع وحدات أنحف.

تعزو شركة Brinker International ، الشركة الأم لـ Chili ، تحسين مبيعات السلسلة إلى مبادرات "Big Rock" ، وهي سلسلة من جهود تحسين المطاعم التي تشمل ابتكار المنتجات ، وعرض القيمة القوية ، ونمو المبيعات الإضافية. في غضون ذلك ، احتضنت المناطق النائية ، الغداء لدفع المكاسب. أطلقت سلسلة شرائح اللحم برنامج الغداء في عطلة نهاية الأسبوع على مستوى النظام في عام 2012 ، مع الاستمرار في إضافة خدمة الغداء ببطء خلال أيام الأسبوع إلى مجموعتها أيضًا.

يصف تشابمان تناول الطعام غير الرسمي بأنه "موقف تشارك فيه" ، قائلاً إن العلامات التجارية تواصل بذل ما في وسعها لزيادة حركة المرور ، بما في ذلك تقديم عروض ترويجية ضخمة والتركيز بشكل أكبر على فترات النهار الأخرى ، والتي تتميز باستهداف Applebee لتناول الطعام في وقت متأخر من الليل ووجبة غداء في المناطق النائية جهود.

يضيف جيمسون أن التركيز المتزايد للمستهلكين على الجودة على الكمية يؤدي إلى صراعات في أماكن مثل TGI Friday's و Ruby Tuesday's بالإضافة إلى مكاسب في العلامات التجارية غير الرسمية "الراقية" مثل The Cheesecake Factory ، حيث ارتفعت المبيعات وعدد الوحدات بأكثر من 3 نسبه مئويه.

يقول جيمسون: "لا أعتقد أن الأمر يتعلق باثنين مقابل 20 دولارًا بعد الآن". "الأشخاص الرابحون في تناول الطعام غير الرسمي يدفعون الأعمال بعيدًا عن الابتكار ويزيدون القيمة من خلال تجربتهم. هذه هي القصة الحقيقية للمضي قدمًا."


FSR 50: أفضل 10 سلاسل لتناول الطعام غير الرسمي

بقيادة مبيعات Applebee البالغة 4.5 مليار دولار ، حقق قادة تناول الطعام غير الرسمي مجتمعين أكثر من 25 مليار دولار في عام 2012.

لا يزال تناول الطعام غير الرسمي ، حيث يبلغ متوسط ​​الشيكات من 12 إلى 50 دولارًا وهناك بعض خدمات المشروبات الكحولية ، يخرج من حفرة عميقة جعلت العملاء يتداولون في خدمة سريعة وغير رسمية سريعة. ومع ذلك ، في عام 2012 ، استحوذ هذا القطاع على المبيعات ونمو الوحدات ، ولا يزال يعيد تأكيد نفسه في وعي المستهلكين الأمريكيين.

من بين أفضل 10 لاعبي تناول الطعام غير الرسمي ، استحوذ قادة الفئة بشكل جماعي على أكثر من 25 مليار دولار من المبيعات وحققوا متوسط ​​مكاسب في المبيعات بنسبة 4.6 في المائة ، بينما زاد عدد الوحدات ما يقرب من نقطتين مئويتين. وشهد اثنان فقط - تي جي آي فرايديز وروبي تيوزداي - انخفاضًا في المبيعات.

تفشل هذه الأرقام في إثارة محلل مجموعة التقنيات المتكاملة (ITG) ، ستيف ويست ، الذي يقول إن مبيعات المتجر نفسه بين العديد من العلامات التجارية الكبرى للطعام غير الرسمي تظل ثابتة وسط حركة مرور بطيئة.

يقول: "ربما نشهد زيادة في أرقام المبيعات الإجمالية ، ولكن هذا مدفوع بنمو الوحدة". "ونحن نشهد معدلات أعلى للشيكات ، ولكن هذا يرجع إلى حد كبير إلى أن المطاعم تمرر تكاليف طعام أعلى."

اسم الشركة 2012 مبيعات الولايات المتحدة () 2011 مبيعات الولايات المتحدة () ٪ يتغيرون 2012 الوحدات الأمريكية 2011 وحدات أمريكية ٪ يتغيرون 2012 AUV ()
أبل بيز 4,506,021 4,422,400 1.9 1,885 1,871 0.7 2,423
جاموس أجنحة البرية 2,473,983 2,044,752 21.0 884 813 8.7 2,775
تشيليز جريل & أمبير بار 3,700,000* 3,624,000* 2.1 1,275 1,288 -1.0 2,887
حديقة الزيتون 3,632,000 3,476,000 4.5 803 757 6.1 4,650*
آوت باك ستيك هاوس 2,396,000 2,327,000* 3.0 771 775 -0.5 3,165
السلطعون الأحمر 2,643,000 2,528,000 4.5 679 674 0.7 3,900*
روبي الثلاثاء 1,320,000* 1,400,000* -5.7 743 776 -4.3 1,750*
TGI Friday's 1,722,000* 1,742,000* -1.1 555 565 -1.8 3,075*
تكساس رودهاوس 1,544,331 1,373,475 12.4 388 366 6.0 4,085
مصنع تشيز كيك 1,597,500 1,542,187* 3.6 162 156 3.8 10,100

* التقدير التكنولوجي / المصدر: تقرير مطعم Technomic Top 500 Chain لعام 2013

أبل بيز

مدينة كانساس ، ميزوري قدم نموذجًا أوليًا جديدًا للتصميم وأكمل تطوره إلى نموذج أعمال مملوك بنسبة 99 بالمائة.

تشيليز جريل & أمبير بار

دالاس بحلول نهاية السنة المالية الحالية ، سيحمل ما يقرب من 400 مطعم صورة تشيليز المحدثة.

حديقة الزيتون

أورلاندو في نتائج أسهم العلامات التجارية للربع الأول من جولدمان ساكس ، تصدرت أوليف جاردن جميع العلامات التجارية الأخرى للطعام غير الرسمي برصيد 70.1 درجة.

السلطعون الأحمر

أورلاندو بدأ اختبار تجربة الغداء السريعة في موقعين في منطقة أورلاندو في مارس.

جاموس أجنحة البرية

مينيابوليس احتفلنا بافتتاح المتجر رقم 900 في فبراير والتوسع في المكسيك بثلاث وحدات جديدة هذا العام.

آوت باك ستيك هاوس

تامبا ، فلوريدا في الذكرى السنوية الفضية لتأسيسها ، ستستمر Outback في توسيع نطاق نجاحها في خدمة الغداء.

TGI Friday's

كارولتون ، تكساس تراجعت المبيعات في عام 2012 ، لذلك أطلقت TGI Friday حملات تسويقية مكثفة في وقت مبكر من هذا العام.

مصنع تشيز كيك

كالاباساس هيلز ، كاليفورنيا خطط لإضافة ثمانية إلى 10 مطاعم جديدة في عام 2013.

تكساس رودهاوس

لويسفيل ، كنتاكي تهدف إلى افتتاح 28 مطعمًا في عام 2013 ، بما في ذلك الدخول إلى ألاسكا وأوريجون.

روبي الثلاثاء

ماريفيل ، تينيسي من المتوقع أن ينخفض ​​عدد الوحدات بشكل أكبر مع إغلاق ست إلى سبع وحدات مملوكة للشركة في عام 2013.

ومع ذلك ، يتخذ قادة تناول الطعام غير الرسمي تدابير مبتكرة لجذب الدولارات الأمريكية التقديرية - مثل النموذج الأولي للتصميم الجديد لشركة Applebee ووضع Buffalo Wild Wings باعتباره تجربة تناول الطعام المثالية للرياضة والقيمة.

بصفته أحد أبرز العناوين الرئيسية لتناول الطعام غير الرسمي ، أضاف Buffalo Wild Wings في مينيابوليس 71 وحدة في عام 2012 ، بزيادة قدرها 9 بالمائة تقريبًا ، في حين تفوقت زيادة بنسبة 21 بالمائة في المبيعات على جميع المنافسين الآخرين لتناول الطعام غير الرسمي.

يقول ويست: "يمكنك الحصول على أجنحة في أي مكان ، ولكن تقوم Buffalo Wild Wings بعمل جيد في خلق جو مرح وحيوي مدفوع بمبيعات المشروبات الكحولية" ، مضيفًا أن قائمة المطعم ذات الأسعار المعقولة ، وفريق القيادة المستقر ، واختيار الموقع من الدرجة الأولى ، والإستراتيجية عززت رعاية الحدث مكانة العلامة التجارية.

هذا العام ، تتوقع Buffalo Wild Wings افتتاح 60 وحدة مملوكة للشركة و 45 متجرًا مرخصًا لها. يستمر نجاح الشركة المطرد في جذب اهتمام المستثمرين وكذلك أصحاب الامتياز ، وكلا المجموعتين حريصة على الاستفادة من الزخم المتزايد للشركة.

تقول ماري تشابمان من شركة Technomic: "العملاء يحبونهم ، والمشغلون يحبونهم ، ويتعاملون من موقع قوة كبير".

انضم Texas Roadhouse إلى Buffalo Wild Wings باعتباره المفهوم الثاني للفئة لتسجيل مكاسب مبيعات من رقمين. مستوحاة من قفزة بنسبة 6 في المائة في عدد الوحدات ، حققت سلسلة شرائح اللحم زيادة بنسبة 12.4 في المائة في المبيعات.

يقول جون جيمسون ، الشريك المؤسس لمجموعة Bellwether Food Group: "تركز Texas Roadhouse بالليزر على المستهلك المستهدف في أمريكا الوسطى ، وهي تقدم للعملاء الأساسيين الخبز الشعبي وشرائح اللحم المقطعة يدويًا".

من الجدير بالذكر أنه من بين أفضل 10 مطاعم غير رسمية ، ادعت علامتان تجاريتان عدد أقل من الوحدات ، لكنهما ضمنتا زيادات في المبيعات: كان لدى Chili's عدد أقل من 13 وحدة تعمل في عام 2012 ، لكنها حققت زيادة في المبيعات بنسبة 2.1٪ ، بينما حقق Outback Steakhouse زيادة في المبيعات بنسبة 3٪ على الرغم من كونه أربع وحدات أنحف.

تعزو شركة Brinker International ، الشركة الأم لـ Chili ، تحسين مبيعات السلسلة إلى مبادرات "Big Rock" ، وهي سلسلة من جهود تحسين المطاعم التي تشمل ابتكار المنتجات ، وعرض القيمة القوية ، ونمو المبيعات الإضافية. في غضون ذلك ، احتضنت المناطق النائية ، الغداء لدفع المكاسب. أطلقت سلسلة شرائح اللحم برنامج الغداء في عطلة نهاية الأسبوع على مستوى النظام في عام 2012 ، مع الاستمرار في إضافة خدمة الغداء ببطء خلال أيام الأسبوع إلى مجموعتها أيضًا.

يصف تشابمان تناول الطعام غير الرسمي بأنه "موقف تشارك فيه" ، قائلاً إن العلامات التجارية تواصل بذل ما في وسعها لزيادة حركة المرور ، بما في ذلك تقديم عروض ترويجية ضخمة والتركيز بشكل أكبر على فترات النهار الأخرى ، والتي تتميز باستهداف Applebee لتناول الطعام في وقت متأخر من الليل ووجبة غداء في المناطق النائية جهود.

يضيف جيمسون أن التركيز المتزايد للمستهلكين على الجودة على الكمية يؤدي إلى صراعات في أماكن مثل TGI Friday's و Ruby Tuesday's بالإضافة إلى مكاسب في العلامات التجارية غير الرسمية "الراقية" مثل The Cheesecake Factory ، حيث ارتفعت المبيعات وعدد الوحدات بأكثر من 3 نسبه مئويه.

يقول جيمسون: "لا أعتقد أن الأمر يتعلق باثنين مقابل 20 دولارًا بعد الآن". "الأشخاص الرابحون في تناول الطعام غير الرسمي يدفعون الأعمال بعيدًا عن الابتكار ويزيدون القيمة من خلال تجربتهم. هذه هي القصة الحقيقية للمضي قدمًا."


FSR 50: أفضل 10 سلاسل لتناول الطعام غير الرسمي

بقيادة مبيعات Applebee البالغة 4.5 مليار دولار ، حقق قادة تناول الطعام غير الرسمي مجتمعين أكثر من 25 مليار دولار في عام 2012.

لا يزال تناول الطعام غير الرسمي ، حيث يبلغ متوسط ​​الشيكات من 12 إلى 50 دولارًا وهناك بعض خدمات المشروبات الكحولية ، يخرج من حفرة عميقة جعلت العملاء يتداولون في خدمة سريعة وغير رسمية سريعة. ومع ذلك ، في عام 2012 ، استحوذ هذا القطاع على المبيعات ونمو الوحدات ، ولا يزال يعيد تأكيد نفسه في وعي المستهلكين الأمريكيين.

من بين أفضل 10 لاعبي تناول الطعام غير الرسمي ، استحوذ قادة الفئة بشكل جماعي على أكثر من 25 مليار دولار من المبيعات وحققوا متوسط ​​مكاسب في المبيعات بنسبة 4.6 في المائة ، بينما زاد عدد الوحدات ما يقرب من نقطتين مئويتين. وشهد اثنان فقط - تي جي آي فرايديز وروبي تيوزداي - انخفاضًا في المبيعات.

تفشل هذه الأرقام في إثارة محلل مجموعة التقنيات المتكاملة (ITG) ، ستيف ويست ، الذي يقول إن مبيعات المتجر نفسه بين العديد من العلامات التجارية الكبرى للطعام غير الرسمي تظل ثابتة وسط حركة مرور بطيئة.

يقول: "ربما نشهد زيادة في أرقام المبيعات الإجمالية ، ولكن هذا مدفوع بنمو الوحدة". "ونحن نشهد معدلات أعلى للشيكات ، ولكن هذا يرجع إلى حد كبير إلى أن المطاعم تمرر تكاليف طعام أعلى."

اسم الشركة 2012 مبيعات الولايات المتحدة () 2011 مبيعات الولايات المتحدة () ٪ يتغيرون 2012 الوحدات الأمريكية 2011 وحدات أمريكية ٪ يتغيرون 2012 AUV ()
أبل بيز 4,506,021 4,422,400 1.9 1,885 1,871 0.7 2,423
جاموس أجنحة البرية 2,473,983 2,044,752 21.0 884 813 8.7 2,775
تشيليز جريل & أمبير بار 3,700,000* 3,624,000* 2.1 1,275 1,288 -1.0 2,887
حديقة الزيتون 3,632,000 3,476,000 4.5 803 757 6.1 4,650*
آوت باك ستيك هاوس 2,396,000 2,327,000* 3.0 771 775 -0.5 3,165
السلطعون الأحمر 2,643,000 2,528,000 4.5 679 674 0.7 3,900*
روبي الثلاثاء 1,320,000* 1,400,000* -5.7 743 776 -4.3 1,750*
TGI Friday's 1,722,000* 1,742,000* -1.1 555 565 -1.8 3,075*
تكساس رودهاوس 1,544,331 1,373,475 12.4 388 366 6.0 4,085
مصنع تشيز كيك 1,597,500 1,542,187* 3.6 162 156 3.8 10,100

* التقدير التكنولوجي / المصدر: تقرير مطعم Technomic Top 500 Chain لعام 2013

أبل بيز

مدينة كانساس ، ميزوري قدم نموذجًا أوليًا جديدًا للتصميم وأكمل تطوره إلى نموذج أعمال مملوك بنسبة 99 بالمائة.

تشيليز جريل & أمبير بار

دالاس بحلول نهاية السنة المالية الحالية ، سيحمل ما يقرب من 400 مطعم صورة تشيليز المحدثة.

حديقة الزيتون

أورلاندو في نتائج أسهم العلامات التجارية للربع الأول من جولدمان ساكس ، تصدرت أوليف جاردن جميع العلامات التجارية الأخرى للطعام غير الرسمي برصيد 70.1 درجة.

السلطعون الأحمر

أورلاندو بدأ اختبار تجربة الغداء السريعة في موقعين في منطقة أورلاندو في مارس.

جاموس أجنحة البرية

مينيابوليس احتفلنا بافتتاح المتجر رقم 900 في فبراير والتوسع في المكسيك بثلاث وحدات جديدة هذا العام.

آوت باك ستيك هاوس

تامبا ، فلوريدا في الذكرى السنوية الفضية لتأسيسها ، ستستمر Outback في توسيع نطاق نجاحها في خدمة الغداء.

TGI Friday's

كارولتون ، تكساس تراجعت المبيعات في عام 2012 ، لذلك أطلقت TGI Friday حملات تسويقية مكثفة في وقت مبكر من هذا العام.

مصنع تشيز كيك

كالاباساس هيلز ، كاليفورنيا خطط لإضافة ثمانية إلى 10 مطاعم جديدة في عام 2013.

تكساس رودهاوس

لويسفيل ، كنتاكي تهدف إلى افتتاح 28 مطعمًا في عام 2013 ، بما في ذلك الدخول إلى ألاسكا وأوريجون.

روبي الثلاثاء

ماريفيل ، تينيسي من المتوقع أن ينخفض ​​عدد الوحدات بشكل أكبر مع إغلاق ست إلى سبع وحدات مملوكة للشركة في عام 2013.

ومع ذلك ، يتخذ قادة تناول الطعام غير الرسمي تدابير مبتكرة لجذب الدولارات الأمريكية التقديرية - مثل النموذج الأولي للتصميم الجديد لشركة Applebee ووضع Buffalo Wild Wings باعتباره تجربة تناول الطعام المثالية للرياضة والقيمة.

بصفته أحد أبرز العناوين الرئيسية لتناول الطعام غير الرسمي ، أضاف Buffalo Wild Wings في مينيابوليس 71 وحدة في عام 2012 ، بزيادة قدرها 9 بالمائة تقريبًا ، في حين تفوقت زيادة بنسبة 21 بالمائة في المبيعات على جميع المنافسين الآخرين لتناول الطعام غير الرسمي.

يقول ويست: "يمكنك الحصول على أجنحة في أي مكان ، ولكن تقوم Buffalo Wild Wings بعمل جيد في خلق جو مرح وحيوي مدفوع بمبيعات المشروبات الكحولية" ، مضيفًا أن قائمة المطعم ذات الأسعار المعقولة ، وفريق القيادة المستقر ، واختيار الموقع من الدرجة الأولى ، والإستراتيجية عززت رعاية الحدث مكانة العلامة التجارية.

هذا العام ، تتوقع Buffalo Wild Wings افتتاح 60 وحدة مملوكة للشركة و 45 متجرًا مرخصًا لها. يستمر نجاح الشركة المطرد في جذب اهتمام المستثمرين وكذلك أصحاب الامتياز ، وكلا المجموعتين حريصة على الاستفادة من الزخم المتزايد للشركة.

تقول ماري تشابمان من شركة Technomic: "العملاء يحبونهم ، والمشغلون يحبونهم ، ويتعاملون من موقع قوة كبير".

انضم Texas Roadhouse إلى Buffalo Wild Wings باعتباره المفهوم الثاني للفئة لتسجيل مكاسب مبيعات من رقمين. مستوحاة من قفزة بنسبة 6 في المائة في عدد الوحدات ، حققت سلسلة شرائح اللحم زيادة بنسبة 12.4 في المائة في المبيعات.

يقول جون جيمسون ، الشريك المؤسس لمجموعة Bellwether Food Group: "تركز Texas Roadhouse بالليزر على المستهلك المستهدف في أمريكا الوسطى ، وهي تقدم للعملاء الأساسيين الخبز الشعبي وشرائح اللحم المقطعة يدويًا".

من الجدير بالذكر أنه من بين أفضل 10 مطاعم غير رسمية ، ادعت علامتان تجاريتان عدد أقل من الوحدات ، لكنهما ضمنتا زيادات في المبيعات: كان لدى Chili's عدد أقل من 13 وحدة تعمل في عام 2012 ، لكنها حققت زيادة في المبيعات بنسبة 2.1٪ ، بينما حقق Outback Steakhouse زيادة في المبيعات بنسبة 3٪ على الرغم من كونه أربع وحدات أنحف.

تعزو شركة Brinker International ، الشركة الأم لـ Chili ، تحسين مبيعات السلسلة إلى مبادرات "Big Rock" ، وهي سلسلة من جهود تحسين المطاعم التي تشمل ابتكار المنتجات ، وعرض القيمة القوية ، ونمو المبيعات الإضافية. في غضون ذلك ، احتضنت المناطق النائية ، الغداء لدفع المكاسب. أطلقت سلسلة شرائح اللحم برنامج الغداء في عطلة نهاية الأسبوع على مستوى النظام في عام 2012 ، مع الاستمرار في إضافة خدمة الغداء ببطء خلال أيام الأسبوع إلى مجموعتها أيضًا.

يصف تشابمان تناول الطعام غير الرسمي بأنه "موقف تشارك فيه" ، قائلاً إن العلامات التجارية تواصل بذل ما في وسعها لزيادة حركة المرور ، بما في ذلك تقديم عروض ترويجية ضخمة والتركيز بشكل أكبر على فترات النهار الأخرى ، والتي تتميز باستهداف Applebee لتناول الطعام في وقت متأخر من الليل ووجبة غداء في المناطق النائية جهود.

يضيف جيمسون أن التركيز المتزايد للمستهلكين على الجودة على الكمية يؤدي إلى صراعات في أماكن مثل TGI Friday's و Ruby Tuesday's بالإضافة إلى مكاسب في العلامات التجارية غير الرسمية "الراقية" مثل The Cheesecake Factory ، حيث ارتفعت المبيعات وعدد الوحدات بأكثر من 3 نسبه مئويه.

يقول جيمسون: "لا أعتقد أن الأمر يتعلق باثنين مقابل 20 دولارًا بعد الآن". "الأشخاص الرابحون في تناول الطعام غير الرسمي يدفعون الأعمال بعيدًا عن الابتكار ويزيدون القيمة من خلال تجربتهم. هذه هي القصة الحقيقية للمضي قدمًا."


FSR 50: أفضل 10 سلاسل لتناول الطعام غير الرسمي

بقيادة مبيعات Applebee البالغة 4.5 مليار دولار ، حقق قادة تناول الطعام غير الرسمي مجتمعين أكثر من 25 مليار دولار في عام 2012.

لا يزال تناول الطعام غير الرسمي ، حيث يبلغ متوسط ​​الشيكات من 12 إلى 50 دولارًا وهناك بعض خدمات المشروبات الكحولية ، يخرج من حفرة عميقة جعلت العملاء يتداولون في خدمة سريعة وغير رسمية سريعة. ومع ذلك ، في عام 2012 ، استحوذ هذا القطاع على المبيعات ونمو الوحدات ، ولا يزال يعيد تأكيد نفسه في وعي المستهلكين الأمريكيين.

من بين أفضل 10 لاعبي تناول الطعام غير الرسمي ، استحوذ قادة الفئة بشكل جماعي على أكثر من 25 مليار دولار من المبيعات وحققوا متوسط ​​مكاسب في المبيعات بنسبة 4.6 في المائة ، بينما زاد عدد الوحدات ما يقرب من نقطتين مئويتين. وشهد اثنان فقط - تي جي آي فرايديز وروبي تيوزداي - انخفاضًا في المبيعات.

تفشل هذه الأرقام في إثارة محلل مجموعة التقنيات المتكاملة (ITG) ، ستيف ويست ، الذي يقول إن مبيعات المتجر نفسه بين العديد من العلامات التجارية الكبرى للطعام غير الرسمي تظل ثابتة وسط حركة مرور بطيئة.

يقول: "ربما نشهد زيادة في أرقام المبيعات الإجمالية ، ولكن هذا مدفوع بنمو الوحدة". "ونحن نشهد معدلات أعلى للشيكات ، ولكن هذا يرجع إلى حد كبير إلى أن المطاعم تمرر تكاليف طعام أعلى."

اسم الشركة 2012 مبيعات الولايات المتحدة () 2011 مبيعات الولايات المتحدة () ٪ يتغيرون 2012 الوحدات الأمريكية 2011 وحدات أمريكية ٪ يتغيرون 2012 AUV ()
أبل بيز 4,506,021 4,422,400 1.9 1,885 1,871 0.7 2,423
جاموس أجنحة البرية 2,473,983 2,044,752 21.0 884 813 8.7 2,775
تشيليز جريل & أمبير بار 3,700,000* 3,624,000* 2.1 1,275 1,288 -1.0 2,887
حديقة الزيتون 3,632,000 3,476,000 4.5 803 757 6.1 4,650*
آوت باك ستيك هاوس 2,396,000 2,327,000* 3.0 771 775 -0.5 3,165
السلطعون الأحمر 2,643,000 2,528,000 4.5 679 674 0.7 3,900*
روبي الثلاثاء 1,320,000* 1,400,000* -5.7 743 776 -4.3 1,750*
TGI Friday's 1,722,000* 1,742,000* -1.1 555 565 -1.8 3,075*
تكساس رودهاوس 1,544,331 1,373,475 12.4 388 366 6.0 4,085
مصنع تشيز كيك 1,597,500 1,542,187* 3.6 162 156 3.8 10,100

* التقدير التكنولوجي / المصدر: تقرير مطعم Technomic Top 500 Chain لعام 2013

أبل بيز

مدينة كانساس ، ميزوري قدم نموذجًا أوليًا جديدًا للتصميم وأكمل تطوره إلى نموذج أعمال مملوك بنسبة 99 بالمائة.

تشيليز جريل & أمبير بار

دالاس بحلول نهاية السنة المالية الحالية ، سيحمل ما يقرب من 400 مطعم صورة تشيليز المحدثة.

حديقة الزيتون

أورلاندو في نتائج أسهم العلامات التجارية للربع الأول من جولدمان ساكس ، تصدرت أوليف جاردن جميع العلامات التجارية الأخرى للطعام غير الرسمي برصيد 70.1 درجة.

السلطعون الأحمر

أورلاندو بدأ اختبار تجربة الغداء السريعة في موقعين في منطقة أورلاندو في مارس.

جاموس أجنحة البرية

مينيابوليس احتفلنا بافتتاح المتجر رقم 900 في فبراير والتوسع في المكسيك بثلاث وحدات جديدة هذا العام.

آوت باك ستيك هاوس

تامبا ، فلوريدا في الذكرى السنوية الفضية لتأسيسها ، ستستمر Outback في توسيع نطاق نجاحها في خدمة الغداء.

TGI Friday's

كارولتون ، تكساس تراجعت المبيعات في عام 2012 ، لذلك أطلقت TGI Friday حملات تسويقية مكثفة في وقت مبكر من هذا العام.

مصنع تشيز كيك

كالاباساس هيلز ، كاليفورنيا خطط لإضافة ثمانية إلى 10 مطاعم جديدة في عام 2013.

تكساس رودهاوس

لويسفيل ، كنتاكي تهدف إلى افتتاح 28 مطعمًا في عام 2013 ، بما في ذلك الدخول إلى ألاسكا وأوريجون.

روبي الثلاثاء

ماريفيل ، تينيسي من المتوقع أن ينخفض ​​عدد الوحدات بشكل أكبر مع إغلاق ست إلى سبع وحدات مملوكة للشركة في عام 2013.

ومع ذلك ، يتخذ قادة تناول الطعام غير الرسمي تدابير مبتكرة لجذب الدولارات الأمريكية التقديرية - مثل النموذج الأولي للتصميم الجديد لشركة Applebee ووضع Buffalo Wild Wings باعتباره تجربة تناول الطعام المثالية للرياضة والقيمة.

بصفته أحد أبرز العناوين الرئيسية لتناول الطعام غير الرسمي ، أضاف Buffalo Wild Wings في مينيابوليس 71 وحدة في عام 2012 ، بزيادة قدرها 9 بالمائة تقريبًا ، في حين تفوقت زيادة بنسبة 21 بالمائة في المبيعات على جميع المنافسين الآخرين لتناول الطعام غير الرسمي.

يقول ويست: "يمكنك الحصول على أجنحة في أي مكان ، ولكن تقوم Buffalo Wild Wings بعمل جيد في خلق جو مرح وحيوي مدفوع بمبيعات المشروبات الكحولية" ، مضيفًا أن قائمة المطعم ذات الأسعار المعقولة ، وفريق القيادة المستقر ، واختيار الموقع من الدرجة الأولى ، والإستراتيجية عززت رعاية الحدث مكانة العلامة التجارية.

هذا العام ، تتوقع Buffalo Wild Wings افتتاح 60 وحدة مملوكة للشركة و 45 متجرًا مرخصًا لها. يستمر نجاح الشركة المطرد في جذب اهتمام المستثمرين وكذلك أصحاب الامتياز ، وكلا المجموعتين حريصة على الاستفادة من الزخم المتزايد للشركة.

تقول ماري تشابمان من شركة Technomic: "العملاء يحبونهم ، والمشغلون يحبونهم ، ويتعاملون من موقع قوة كبير".

انضم Texas Roadhouse إلى Buffalo Wild Wings باعتباره المفهوم الثاني للفئة لتسجيل مكاسب مبيعات من رقمين. مستوحاة من قفزة بنسبة 6 في المائة في عدد الوحدات ، حققت سلسلة شرائح اللحم زيادة بنسبة 12.4 في المائة في المبيعات.

يقول جون جيمسون ، الشريك المؤسس لمجموعة Bellwether Food Group: "تركز Texas Roadhouse بالليزر على المستهلك المستهدف في أمريكا الوسطى ، وهي تقدم للعملاء الأساسيين الخبز الشعبي وشرائح اللحم المقطعة يدويًا".

من الجدير بالذكر أنه من بين أفضل 10 مطاعم غير رسمية ، ادعت علامتان تجاريتان عدد أقل من الوحدات ، لكنهما ضمنتا زيادات في المبيعات: كان لدى Chili's عدد أقل من 13 وحدة تعمل في عام 2012 ، لكنها حققت زيادة في المبيعات بنسبة 2.1٪ ، بينما حقق Outback Steakhouse زيادة في المبيعات بنسبة 3٪ على الرغم من كونه أربع وحدات أنحف.

تعزو شركة Brinker International ، الشركة الأم لـ Chili ، تحسين مبيعات السلسلة إلى مبادرات "Big Rock" ، وهي سلسلة من جهود تحسين المطاعم التي تشمل ابتكار المنتجات ، وعرض القيمة القوية ، ونمو المبيعات الإضافية. في غضون ذلك ، احتضنت المناطق النائية ، الغداء لدفع المكاسب. أطلقت سلسلة شرائح اللحم برنامج الغداء في عطلة نهاية الأسبوع على مستوى النظام في عام 2012 ، مع الاستمرار في إضافة خدمة الغداء ببطء خلال أيام الأسبوع إلى مجموعتها أيضًا.

يصف تشابمان تناول الطعام غير الرسمي بأنه "موقف تشارك فيه" ، قائلاً إن العلامات التجارية تواصل بذل ما في وسعها لزيادة حركة المرور ، بما في ذلك تقديم عروض ترويجية ضخمة والتركيز بشكل أكبر على فترات النهار الأخرى ، والتي تتميز باستهداف Applebee لتناول الطعام في وقت متأخر من الليل ووجبة غداء في المناطق النائية جهود.

يضيف جيمسون أن التركيز المتزايد للمستهلكين على الجودة على الكمية يؤدي إلى صراعات في أماكن مثل TGI Friday's و Ruby Tuesday's بالإضافة إلى مكاسب في العلامات التجارية غير الرسمية "الراقية" مثل The Cheesecake Factory ، حيث ارتفعت المبيعات وعدد الوحدات بأكثر من 3 نسبه مئويه.

يقول جيمسون: "لا أعتقد أن الأمر يتعلق باثنين مقابل 20 دولارًا بعد الآن". "الأشخاص الرابحون في تناول الطعام غير الرسمي يدفعون الأعمال بعيدًا عن الابتكار ويزيدون القيمة من خلال تجربتهم. هذه هي القصة الحقيقية للمضي قدمًا."


FSR 50: أفضل 10 سلاسل لتناول الطعام غير الرسمي

بقيادة مبيعات Applebee البالغة 4.5 مليار دولار ، حقق قادة تناول الطعام غير الرسمي مجتمعين أكثر من 25 مليار دولار في عام 2012.

لا يزال تناول الطعام غير الرسمي ، حيث يبلغ متوسط ​​الشيكات من 12 إلى 50 دولارًا وهناك بعض خدمات المشروبات الكحولية ، يخرج من حفرة عميقة جعلت العملاء يتداولون في خدمة سريعة وغير رسمية سريعة. ومع ذلك ، في عام 2012 ، استحوذ هذا القطاع على المبيعات ونمو الوحدات ، ولا يزال يعيد تأكيد نفسه في وعي المستهلكين الأمريكيين.

من بين أفضل 10 لاعبي تناول الطعام غير الرسمي ، استحوذ قادة الفئة بشكل جماعي على أكثر من 25 مليار دولار من المبيعات وحققوا متوسط ​​مكاسب في المبيعات بنسبة 4.6 في المائة ، بينما زاد عدد الوحدات ما يقرب من نقطتين مئويتين. وشهد اثنان فقط - تي جي آي فرايديز وروبي تيوزداي - انخفاضًا في المبيعات.

تفشل هذه الأرقام في إثارة محلل مجموعة التقنيات المتكاملة (ITG) ، ستيف ويست ، الذي يقول إن مبيعات المتجر نفسه بين العديد من العلامات التجارية الكبرى للطعام غير الرسمي تظل ثابتة وسط حركة مرور بطيئة.

يقول: "ربما نشهد زيادة في أرقام المبيعات الإجمالية ، ولكن هذا مدفوع بنمو الوحدة". "ونحن نشهد معدلات أعلى للشيكات ، ولكن هذا يرجع إلى حد كبير إلى أن المطاعم تمرر تكاليف طعام أعلى."

اسم الشركة 2012 مبيعات الولايات المتحدة () 2011 مبيعات الولايات المتحدة () ٪ يتغيرون 2012 الوحدات الأمريكية 2011 وحدات أمريكية ٪ يتغيرون 2012 AUV ()
أبل بيز 4,506,021 4,422,400 1.9 1,885 1,871 0.7 2,423
جاموس أجنحة البرية 2,473,983 2,044,752 21.0 884 813 8.7 2,775
تشيليز جريل & أمبير بار 3,700,000* 3,624,000* 2.1 1,275 1,288 -1.0 2,887
حديقة الزيتون 3,632,000 3,476,000 4.5 803 757 6.1 4,650*
آوت باك ستيك هاوس 2,396,000 2,327,000* 3.0 771 775 -0.5 3,165
السلطعون الأحمر 2,643,000 2,528,000 4.5 679 674 0.7 3,900*
روبي الثلاثاء 1,320,000* 1,400,000* -5.7 743 776 -4.3 1,750*
TGI Friday's 1,722,000* 1,742,000* -1.1 555 565 -1.8 3,075*
تكساس رودهاوس 1,544,331 1,373,475 12.4 388 366 6.0 4,085
مصنع تشيز كيك 1,597,500 1,542,187* 3.6 162 156 3.8 10,100

* التقدير التكنولوجي / المصدر: تقرير مطعم Technomic Top 500 Chain لعام 2013

أبل بيز

مدينة كانساس ، ميزوري قدم نموذجًا أوليًا جديدًا للتصميم وأكمل تطوره إلى نموذج أعمال مملوك بنسبة 99 بالمائة.

تشيليز جريل & أمبير بار

دالاس بحلول نهاية السنة المالية الحالية ، سيحمل ما يقرب من 400 مطعم صورة تشيليز المحدثة.

حديقة الزيتون

أورلاندو في نتائج أسهم العلامات التجارية للربع الأول من جولدمان ساكس ، تصدرت أوليف جاردن جميع العلامات التجارية الأخرى للطعام غير الرسمي برصيد 70.1 درجة.

السلطعون الأحمر

أورلاندو بدأ اختبار تجربة الغداء السريعة في موقعين في منطقة أورلاندو في مارس.

جاموس أجنحة البرية

مينيابوليس احتفلنا بافتتاح المتجر رقم 900 في فبراير والتوسع في المكسيك بثلاث وحدات جديدة هذا العام.

آوت باك ستيك هاوس

تامبا ، فلوريدا في الذكرى السنوية الفضية لتأسيسها ، ستستمر Outback في توسيع نطاق نجاحها في خدمة الغداء.

TGI Friday's

كارولتون ، تكساس تراجعت المبيعات في عام 2012 ، لذلك أطلقت TGI Friday حملات تسويقية مكثفة في وقت مبكر من هذا العام.

مصنع تشيز كيك

كالاباساس هيلز ، كاليفورنيا خطط لإضافة ثمانية إلى 10 مطاعم جديدة في عام 2013.

تكساس رودهاوس

لويسفيل ، كنتاكي تهدف إلى افتتاح 28 مطعمًا في عام 2013 ، بما في ذلك الدخول إلى ألاسكا وأوريجون.

روبي الثلاثاء

ماريفيل ، تينيسي من المتوقع أن ينخفض ​​عدد الوحدات بشكل أكبر مع إغلاق ست إلى سبع وحدات مملوكة للشركة في عام 2013.

ومع ذلك ، يتخذ قادة تناول الطعام غير الرسمي تدابير مبتكرة لجذب الدولارات الأمريكية التقديرية - مثل النموذج الأولي للتصميم الجديد لشركة Applebee ووضع Buffalo Wild Wings باعتباره تجربة تناول الطعام المثالية للرياضة والقيمة.

بصفته أحد أبرز العناوين الرئيسية لتناول الطعام غير الرسمي ، أضاف Buffalo Wild Wings في مينيابوليس 71 وحدة في عام 2012 ، بزيادة قدرها 9 بالمائة تقريبًا ، في حين تفوقت زيادة بنسبة 21 بالمائة في المبيعات على جميع المنافسين الآخرين لتناول الطعام غير الرسمي.

يقول ويست: "يمكنك الحصول على أجنحة في أي مكان ، ولكن تقوم Buffalo Wild Wings بعمل جيد في خلق جو مرح وحيوي مدفوع بمبيعات المشروبات الكحولية" ، مضيفًا أن قائمة المطعم ذات الأسعار المعقولة ، وفريق القيادة المستقر ، واختيار الموقع من الدرجة الأولى ، والإستراتيجية عززت رعاية الحدث مكانة العلامة التجارية.

هذا العام ، تتوقع Buffalo Wild Wings افتتاح 60 وحدة مملوكة للشركة و 45 متجرًا مرخصًا لها. يستمر نجاح الشركة المطرد في جذب اهتمام المستثمرين وكذلك أصحاب الامتياز ، وكلا المجموعتين حريصة على الاستفادة من الزخم المتزايد للشركة.

تقول ماري تشابمان من شركة Technomic: "العملاء يحبونهم ، والمشغلون يحبونهم ، ويتعاملون من موقع قوة كبير".

انضم Texas Roadhouse إلى Buffalo Wild Wings باعتباره المفهوم الثاني للفئة لتسجيل مكاسب مبيعات من رقمين. مستوحاة من قفزة بنسبة 6 في المائة في عدد الوحدات ، حققت سلسلة شرائح اللحم زيادة بنسبة 12.4 في المائة في المبيعات.

يقول جون جيمسون ، الشريك المؤسس لمجموعة Bellwether Food Group: "تركز Texas Roadhouse بالليزر على المستهلك المستهدف في أمريكا الوسطى ، وهي تقدم للعملاء الأساسيين الخبز الشعبي وشرائح اللحم المقطعة يدويًا".

من الجدير بالذكر أنه من بين أفضل 10 مطاعم غير رسمية ، ادعت علامتان تجاريتان عدد أقل من الوحدات ، لكنهما ضمنتا زيادات في المبيعات: كان لدى Chili's عدد أقل من 13 وحدة تعمل في عام 2012 ، لكنها حققت زيادة في المبيعات بنسبة 2.1٪ ، بينما حقق Outback Steakhouse زيادة في المبيعات بنسبة 3٪ على الرغم من كونه أربع وحدات أنحف.

تعزو شركة Brinker International ، الشركة الأم لـ Chili ، تحسين مبيعات السلسلة إلى مبادرات "Big Rock" ، وهي سلسلة من جهود تحسين المطاعم التي تشمل ابتكار المنتجات ، وعرض القيمة القوية ، ونمو المبيعات الإضافية.في غضون ذلك ، احتضنت المناطق النائية ، الغداء لدفع المكاسب. أطلقت سلسلة شرائح اللحم برنامج الغداء في عطلة نهاية الأسبوع على مستوى النظام في عام 2012 ، مع الاستمرار في إضافة خدمة الغداء ببطء خلال أيام الأسبوع إلى مجموعتها أيضًا.

يصف تشابمان تناول الطعام غير الرسمي بأنه "موقف تشارك فيه" ، قائلاً إن العلامات التجارية تواصل بذل ما في وسعها لزيادة حركة المرور ، بما في ذلك تقديم عروض ترويجية ضخمة والتركيز بشكل أكبر على فترات النهار الأخرى ، والتي تتميز باستهداف Applebee لتناول الطعام في وقت متأخر من الليل ووجبة غداء في المناطق النائية جهود.

يضيف جيمسون أن التركيز المتزايد للمستهلكين على الجودة على الكمية يؤدي إلى صراعات في أماكن مثل TGI Friday's و Ruby Tuesday's بالإضافة إلى المكاسب في العلامات التجارية غير الرسمية "الراقية" مثل The Cheesecake Factory ، حيث ارتفعت المبيعات وعدد الوحدات بأكثر من 3 نسبه مئويه.

يقول جيمسون: "لا أعتقد أن الأمر يتعلق باثنين مقابل 20 دولارًا بعد الآن". "الأشخاص الرابحون في تناول الطعام غير الرسمي يدفعون الأعمال بعيدًا عن الابتكار ويزيدون القيمة من خلال تجربتهم. هذه هي القصة الحقيقية للمضي قدمًا."


FSR 50: أفضل 10 سلاسل لتناول الطعام غير الرسمي

بقيادة مبيعات Applebee البالغة 4.5 مليار دولار ، حقق قادة تناول الطعام غير الرسمي مجتمعين أكثر من 25 مليار دولار في عام 2012.

لا يزال تناول الطعام غير الرسمي ، حيث يبلغ متوسط ​​الشيكات من 12 إلى 50 دولارًا وهناك بعض خدمات المشروبات الكحولية ، يخرج من حفرة عميقة جعلت العملاء يتداولون في خدمة سريعة وغير رسمية سريعة. ومع ذلك ، في عام 2012 ، استحوذ هذا القطاع على المبيعات ونمو الوحدات ، ولا يزال يعيد تأكيد نفسه في وعي المستهلكين الأمريكيين.

من بين أفضل 10 لاعبي تناول الطعام غير الرسمي ، استحوذ قادة الفئة بشكل جماعي على أكثر من 25 مليار دولار من المبيعات وحققوا متوسط ​​مكاسب في المبيعات بنسبة 4.6 في المائة ، بينما زاد عدد الوحدات ما يقرب من نقطتين مئويتين. وشهد اثنان فقط - تي جي آي فرايديز وروبي تيوزداي - انخفاضًا في المبيعات.

تفشل هذه الأرقام في إثارة محلل مجموعة التقنيات المتكاملة (ITG) ، ستيف ويست ، الذي يقول إن مبيعات المتجر نفسه بين العديد من العلامات التجارية الكبرى للطعام غير الرسمي ما زالت ثابتة وسط حركة المرور البطيئة.

يقول: "ربما نشهد زيادة في أرقام المبيعات الإجمالية ، ولكن هذا مدفوع بنمو الوحدة". "ونحن نشهد معدلات أعلى للشيكات ، ولكن هذا يرجع إلى حد كبير إلى أن المطاعم تمرر تكاليف طعام أعلى."

اسم الشركة 2012 مبيعات الولايات المتحدة () 2011 مبيعات الولايات المتحدة () ٪ يتغيرون 2012 الوحدات الأمريكية 2011 وحدات أمريكية ٪ يتغيرون 2012 AUV ()
أبل بيز 4,506,021 4,422,400 1.9 1,885 1,871 0.7 2,423
جاموس أجنحة البرية 2,473,983 2,044,752 21.0 884 813 8.7 2,775
تشيليز جريل & أمبير بار 3,700,000* 3,624,000* 2.1 1,275 1,288 -1.0 2,887
حديقة الزيتون 3,632,000 3,476,000 4.5 803 757 6.1 4,650*
آوت باك ستيك هاوس 2,396,000 2,327,000* 3.0 771 775 -0.5 3,165
السلطعون الأحمر 2,643,000 2,528,000 4.5 679 674 0.7 3,900*
روبي الثلاثاء 1,320,000* 1,400,000* -5.7 743 776 -4.3 1,750*
TGI Friday's 1,722,000* 1,742,000* -1.1 555 565 -1.8 3,075*
تكساس رودهاوس 1,544,331 1,373,475 12.4 388 366 6.0 4,085
مصنع تشيز كيك 1,597,500 1,542,187* 3.6 162 156 3.8 10,100

* التقدير التكنولوجي / المصدر: تقرير مطعم Technomic Top 500 Chain لعام 2013

أبل بيز

مدينة كانساس ، ميزوري قدم نموذجًا أوليًا جديدًا للتصميم وأكمل تطوره إلى نموذج أعمال مملوك بنسبة 99 بالمائة.

تشيليز جريل & أمبير بار

دالاس بحلول نهاية السنة المالية الحالية ، سيحمل ما يقرب من 400 مطعم صورة تشيليز المحدثة.

حديقة الزيتون

أورلاندو في نتائج أسهم العلامات التجارية للربع الأول من جولدمان ساكس ، تصدرت أوليف جاردن جميع العلامات التجارية الأخرى للطعام غير الرسمي برصيد 70.1 درجة.

السلطعون الأحمر

أورلاندو بدأ اختبار تجربة الغداء السريعة في موقعين في منطقة أورلاندو في مارس.

جاموس أجنحة البرية

مينيابوليس احتفلنا بافتتاح المتجر رقم 900 في فبراير والتوسع في المكسيك بثلاث وحدات جديدة هذا العام.

آوت باك ستيك هاوس

تامبا ، فلوريدا في الذكرى السنوية الفضية لتأسيسها ، ستستمر Outback في توسيع نطاق نجاحها في خدمة الغداء.

TGI Friday's

كارولتون ، تكساس تراجعت المبيعات في عام 2012 ، لذلك أطلقت TGI Friday حملات تسويقية مكثفة في وقت مبكر من هذا العام.

مصنع تشيز كيك

كالاباساس هيلز ، كاليفورنيا خطط لإضافة ثمانية إلى 10 مطاعم جديدة في عام 2013.

تكساس رودهاوس

لويسفيل ، كنتاكي تهدف إلى افتتاح 28 مطعمًا في عام 2013 ، بما في ذلك الدخول إلى ألاسكا وأوريجون.

روبي الثلاثاء

ماريفيل ، تينيسي من المتوقع أن ينخفض ​​عدد الوحدات بشكل أكبر مع إغلاق ست إلى سبع وحدات مملوكة للشركة في عام 2013.

ومع ذلك ، يتخذ قادة تناول الطعام غير الرسمي تدابير مبتكرة لجذب الدولارات الأمريكية التقديرية - مثل النموذج الأولي للتصميم الجديد لشركة Applebee ووضع Buffalo Wild Wings باعتباره تجربة تناول الطعام المثالية للرياضة والقيمة.

بصفته أحد أبرز العناوين الرئيسية لتناول الطعام غير الرسمي ، أضاف Buffalo Wild Wings في مينيابوليس 71 وحدة في عام 2012 ، بزيادة قدرها 9 بالمائة تقريبًا ، في حين تفوقت زيادة بنسبة 21 بالمائة في المبيعات على جميع المنافسين الآخرين لتناول الطعام غير الرسمي.

يقول ويست: "يمكنك الحصول على أجنحة في أي مكان ، ولكن تقوم Buffalo Wild Wings بعمل جيد في خلق جو مرح وحيوي مدفوع بمبيعات المشروبات الكحولية" ، مضيفًا أن قائمة المطعم ذات الأسعار المعقولة ، وفريق القيادة المستقر ، واختيار الموقع من الدرجة الأولى ، والإستراتيجية عززت رعاية الحدث مكانة العلامة التجارية.

هذا العام ، تتوقع Buffalo Wild Wings افتتاح 60 وحدة مملوكة للشركة و 45 متجرًا مرخصًا لها. يستمر نجاح الشركة المطرد في جذب اهتمام المستثمرين وكذلك أصحاب الامتياز ، حيث تحرص كلتا المجموعتين على الاستفادة من الزخم المتزايد للشركة.

تقول ماري تشابمان من شركة Technomic: "العملاء يحبونهم ، والمشغلون يحبونهم ، ويتعاملون من موقع قوة كبير".

انضم Texas Roadhouse إلى Buffalo Wild Wings باعتباره المفهوم الثاني للفئة لتسجيل مكاسب مبيعات من رقمين. مستوحاة من قفزة بنسبة 6 في المائة في عدد الوحدات ، حققت سلسلة شرائح اللحم زيادة بنسبة 12.4 في المائة في المبيعات.

يقول جون جيمسون ، الشريك المؤسس لمجموعة Bellwether Food Group: "تركز Texas Roadhouse بالليزر على المستهلك المستهدف في أمريكا الوسطى ، وهي تقدم للعملاء الأساسيين الخبز الشعبي وشرائح اللحم المقطعة يدويًا".

من الجدير بالذكر أنه من بين أفضل 10 مطاعم غير رسمية ، ادعت علامتان تجاريتان عدد أقل من الوحدات ، لكنهما ضمنتا زيادات في المبيعات: كان لدى Chili's عدد أقل من 13 وحدة عاملة في عام 2012 ، لكنها حققت زيادة في المبيعات بنسبة 2.1٪ ، بينما حقق Outback Steakhouse زيادة في المبيعات بنسبة 3٪ على الرغم من كونه أربع وحدات أنحف.

تعزو شركة Brinker International ، الشركة الأم لـ Chili ، تحسين مبيعات السلسلة إلى مبادرات "Big Rock" ، وهي سلسلة من جهود تحسين المطاعم التي تشمل ابتكار المنتجات ، وعرض القيمة القوية ، ونمو المبيعات الإضافية. في غضون ذلك ، احتضنت المناطق النائية ، الغداء لدفع المكاسب. أطلقت سلسلة شرائح اللحم برنامج الغداء في عطلة نهاية الأسبوع على مستوى النظام في عام 2012 ، مع الاستمرار في إضافة خدمة الغداء ببطء خلال أيام الأسبوع إلى مجموعتها أيضًا.

يصف تشابمان تناول الطعام غير الرسمي بأنه "موقف تشارك فيه" ، قائلاً إن العلامات التجارية تواصل بذل ما في وسعها لزيادة حركة المرور ، بما في ذلك تقديم عروض ترويجية ضخمة والتركيز بشكل أكبر على فترات النهار الأخرى ، والتي تتميز باستهداف Applebee لتناول الطعام في وقت متأخر من الليل ووجبة غداء في المناطق النائية جهود.

يضيف جيمسون أن التركيز المتزايد للمستهلكين على الجودة على الكمية يؤدي إلى صراعات في أماكن مثل TGI Friday's و Ruby Tuesday's بالإضافة إلى المكاسب في العلامات التجارية غير الرسمية "الراقية" مثل The Cheesecake Factory ، حيث ارتفعت المبيعات وعدد الوحدات بأكثر من 3 نسبه مئويه.

يقول جيمسون: "لا أعتقد أن الأمر يتعلق باثنين مقابل 20 دولارًا بعد الآن". "الأشخاص الرابحون في تناول الطعام غير الرسمي يدفعون الأعمال بعيدًا عن الابتكار ويزيدون القيمة من خلال تجربتهم. هذه هي القصة الحقيقية للمضي قدمًا."


FSR 50: أفضل 10 سلاسل لتناول الطعام غير الرسمي

بقيادة مبيعات Applebee البالغة 4.5 مليار دولار ، حقق قادة تناول الطعام غير الرسمي مجتمعين أكثر من 25 مليار دولار في عام 2012.

لا يزال تناول الطعام غير الرسمي ، حيث يبلغ متوسط ​​الشيكات من 12 إلى 50 دولارًا وهناك بعض خدمات المشروبات الكحولية ، يخرج من حفرة عميقة جعلت العملاء يتداولون في خدمة سريعة وغير رسمية سريعة. ومع ذلك ، في عام 2012 ، استحوذ هذا القطاع على المبيعات ونمو الوحدات ، ولا يزال يعيد تأكيد نفسه في وعي المستهلكين الأمريكيين.

من بين أفضل 10 لاعبي تناول الطعام غير الرسمي ، استحوذ قادة الفئة بشكل جماعي على أكثر من 25 مليار دولار من المبيعات وحققوا متوسط ​​مكاسب في المبيعات بنسبة 4.6 في المائة ، بينما زاد عدد الوحدات ما يقرب من نقطتين مئويتين. وشهد اثنان فقط - تي جي آي فرايديز وروبي تيوزداي - انخفاضًا في المبيعات.

تفشل هذه الأرقام في إثارة محلل مجموعة التقنيات المتكاملة (ITG) ، ستيف ويست ، الذي يقول إن مبيعات المتجر نفسه بين العديد من العلامات التجارية الكبرى للطعام غير الرسمي تظل ثابتة وسط حركة مرور بطيئة.

يقول: "ربما نشهد زيادة في أرقام المبيعات الإجمالية ، ولكن هذا مدفوع بنمو الوحدة". "ونحن نشهد معدلات أعلى للشيكات ، ولكن هذا يرجع إلى حد كبير إلى أن المطاعم تمرر تكاليف طعام أعلى."

اسم الشركة 2012 مبيعات الولايات المتحدة () 2011 مبيعات الولايات المتحدة () ٪ يتغيرون 2012 الوحدات الأمريكية 2011 وحدات أمريكية ٪ يتغيرون 2012 AUV ()
أبل بيز 4,506,021 4,422,400 1.9 1,885 1,871 0.7 2,423
جاموس أجنحة البرية 2,473,983 2,044,752 21.0 884 813 8.7 2,775
تشيليز جريل & أمبير بار 3,700,000* 3,624,000* 2.1 1,275 1,288 -1.0 2,887
حديقة الزيتون 3,632,000 3,476,000 4.5 803 757 6.1 4,650*
آوت باك ستيك هاوس 2,396,000 2,327,000* 3.0 771 775 -0.5 3,165
السلطعون الأحمر 2,643,000 2,528,000 4.5 679 674 0.7 3,900*
روبي الثلاثاء 1,320,000* 1,400,000* -5.7 743 776 -4.3 1,750*
TGI Friday's 1,722,000* 1,742,000* -1.1 555 565 -1.8 3,075*
تكساس رودهاوس 1,544,331 1,373,475 12.4 388 366 6.0 4,085
مصنع تشيز كيك 1,597,500 1,542,187* 3.6 162 156 3.8 10,100

* التقدير التكنولوجي / المصدر: تقرير مطعم Technomic Top 500 Chain لعام 2013

أبل بيز

مدينة كانساس ، ميزوري قدم نموذجًا أوليًا جديدًا للتصميم وأكمل تطوره إلى نموذج أعمال مملوك بنسبة 99 بالمائة.

تشيليز جريل & أمبير بار

دالاس بحلول نهاية السنة المالية الحالية ، سيحمل ما يقرب من 400 مطعم صورة تشيليز المحدثة.

حديقة الزيتون

أورلاندو في نتائج أسهم العلامات التجارية للربع الأول من جولدمان ساكس ، تصدرت أوليف جاردن جميع العلامات التجارية الأخرى للطعام غير الرسمي برصيد 70.1 درجة.

السلطعون الأحمر

أورلاندو بدأ اختبار تجربة الغداء السريعة في موقعين في منطقة أورلاندو في مارس.

جاموس أجنحة البرية

مينيابوليس احتفلنا بافتتاح المتجر رقم 900 في فبراير والتوسع في المكسيك بثلاث وحدات جديدة هذا العام.

آوت باك ستيك هاوس

تامبا ، فلوريدا في الذكرى السنوية الفضية لتأسيسها ، ستستمر Outback في توسيع نطاق نجاحها في خدمة الغداء.

TGI Friday's

كارولتون ، تكساس تراجعت المبيعات في عام 2012 ، لذلك أطلقت TGI Friday حملات تسويقية مكثفة في وقت مبكر من هذا العام.

مصنع تشيز كيك

كالاباساس هيلز ، كاليفورنيا خطط لإضافة ثمانية إلى 10 مطاعم جديدة في عام 2013.

تكساس رودهاوس

لويسفيل ، كنتاكي تهدف إلى افتتاح 28 مطعمًا في عام 2013 ، بما في ذلك الدخول إلى ألاسكا وأوريجون.

روبي الثلاثاء

ماريفيل ، تينيسي من المتوقع أن ينخفض ​​عدد الوحدات بشكل أكبر مع إغلاق ست إلى سبع وحدات مملوكة للشركة في عام 2013.

ومع ذلك ، يتخذ قادة تناول الطعام غير الرسمي تدابير مبتكرة لجذب الدولارات الأمريكية التقديرية - مثل النموذج الأولي للتصميم الجديد لشركة Applebee ووضع Buffalo Wild Wings باعتباره تجربة تناول الطعام المثالية للرياضة والقيمة.

بصفته أحد أبرز العناوين الرئيسية لتناول الطعام غير الرسمي ، أضاف Buffalo Wild Wings في مينيابوليس 71 وحدة في عام 2012 ، بزيادة قدرها 9 بالمائة تقريبًا ، في حين تفوقت زيادة بنسبة 21 بالمائة في المبيعات على جميع المنافسين الآخرين لتناول الطعام غير الرسمي.

يقول ويست: "يمكنك الحصول على أجنحة في أي مكان ، ولكن تقوم Buffalo Wild Wings بعمل جيد في خلق جو مرح وحيوي مدفوع بمبيعات المشروبات الكحولية" ، مضيفًا أن قائمة المطعم ذات الأسعار المعقولة ، وفريق القيادة المستقر ، واختيار الموقع من الدرجة الأولى ، والإستراتيجية عززت رعاية الحدث مكانة العلامة التجارية.

هذا العام ، تتوقع Buffalo Wild Wings افتتاح 60 وحدة مملوكة للشركة و 45 متجرًا مرخصًا لها. يستمر نجاح الشركة المطرد في جذب اهتمام المستثمرين وكذلك أصحاب الامتياز ، وكلا المجموعتين حريصة على الاستفادة من الزخم المتزايد للشركة.

تقول ماري تشابمان من شركة Technomic: "العملاء يحبونهم ، والمشغلون يحبونهم ، ويتعاملون من موقع قوة كبير".

انضم Texas Roadhouse إلى Buffalo Wild Wings باعتباره المفهوم الثاني للفئة لتسجيل مكاسب مبيعات من رقمين. مستوحاة من قفزة بنسبة 6 في المائة في عدد الوحدات ، حققت سلسلة شرائح اللحم زيادة بنسبة 12.4 في المائة في المبيعات.

يقول جون جيمسون ، الشريك المؤسس لمجموعة Bellwether Food Group: "تركز Texas Roadhouse بالليزر على المستهلك المستهدف في أمريكا الوسطى ، وهي تقدم للعملاء الأساسيين الخبز الشعبي وشرائح اللحم المقطعة يدويًا".

من الجدير بالذكر أنه من بين أفضل 10 مطاعم غير رسمية ، ادعت علامتان تجاريتان عدد أقل من الوحدات ، لكنهما ضمنتا زيادات في المبيعات: كان لدى Chili's عدد أقل من 13 وحدة تعمل في عام 2012 ، لكنها حققت زيادة في المبيعات بنسبة 2.1٪ ، بينما حقق Outback Steakhouse زيادة في المبيعات بنسبة 3٪ على الرغم من كونه أربع وحدات أنحف.

تعزو شركة Brinker International ، الشركة الأم لـ Chili ، تحسين مبيعات السلسلة إلى مبادرات "Big Rock" ، وهي سلسلة من جهود تحسين المطاعم التي تشمل ابتكار المنتجات ، وعرض القيمة القوية ، ونمو المبيعات الإضافية. في غضون ذلك ، احتضنت المناطق النائية ، الغداء لدفع المكاسب. أطلقت سلسلة شرائح اللحم برنامج الغداء في عطلة نهاية الأسبوع على مستوى النظام في عام 2012 ، مع الاستمرار في إضافة خدمة الغداء ببطء خلال أيام الأسبوع إلى مجموعتها أيضًا.

يصف تشابمان تناول الطعام غير الرسمي بأنه "موقف تشارك فيه" ، قائلاً إن العلامات التجارية تواصل بذل ما في وسعها لزيادة حركة المرور ، بما في ذلك تقديم عروض ترويجية ضخمة والتركيز بشكل أكبر على فترات النهار الأخرى ، والتي تتميز باستهداف Applebee لتناول الطعام في وقت متأخر من الليل ووجبة غداء في المناطق النائية جهود.

يضيف جيمسون أن التركيز المتزايد للمستهلكين على الجودة على الكمية يؤدي إلى صراعات في أماكن مثل TGI Friday's و Ruby Tuesday's بالإضافة إلى المكاسب في العلامات التجارية غير الرسمية "الراقية" مثل The Cheesecake Factory ، حيث ارتفعت المبيعات وعدد الوحدات بأكثر من 3 نسبه مئويه.

يقول جيمسون: "لا أعتقد أن الأمر يتعلق باثنين مقابل 20 دولارًا بعد الآن". "الأشخاص الرابحون في تناول الطعام غير الرسمي يدفعون الأعمال بعيدًا عن الابتكار ويزيدون القيمة من خلال تجربتهم. هذه هي القصة الحقيقية للمضي قدمًا."


FSR 50: أفضل 10 سلاسل لتناول الطعام غير الرسمي

بقيادة مبيعات Applebee البالغة 4.5 مليار دولار ، حقق قادة تناول الطعام غير الرسمي مجتمعين أكثر من 25 مليار دولار في عام 2012.

لا يزال تناول الطعام غير الرسمي ، حيث يبلغ متوسط ​​الشيكات من 12 إلى 50 دولارًا وهناك بعض خدمات المشروبات الكحولية ، يخرج من حفرة عميقة جعلت العملاء يتداولون في خدمة سريعة وغير رسمية سريعة. ومع ذلك ، في عام 2012 ، استحوذ هذا القطاع على المبيعات ونمو الوحدات ، ولا يزال يعيد تأكيد نفسه في وعي المستهلكين الأمريكيين.

من بين أفضل 10 لاعبي تناول الطعام غير الرسمي ، استحوذ قادة الفئة بشكل جماعي على أكثر من 25 مليار دولار من المبيعات وحققوا متوسط ​​مكاسب في المبيعات بنسبة 4.6 في المائة ، بينما زاد عدد الوحدات ما يقرب من نقطتين مئويتين. وشهد اثنان فقط - تي جي آي فرايديز وروبي تيوزداي - انخفاضًا في المبيعات.

تفشل هذه الأرقام في إثارة محلل مجموعة التقنيات المتكاملة (ITG) ، ستيف ويست ، الذي يقول إن مبيعات المتجر نفسه بين العديد من العلامات التجارية الكبرى للطعام غير الرسمي تظل ثابتة وسط حركة مرور بطيئة.

يقول: "ربما نشهد زيادة في أرقام المبيعات الإجمالية ، ولكن هذا مدفوع بنمو الوحدة". "ونحن نشهد معدلات أعلى للشيكات ، ولكن هذا يرجع إلى حد كبير إلى أن المطاعم تمرر تكاليف طعام أعلى."

اسم الشركة 2012 مبيعات الولايات المتحدة () 2011 مبيعات الولايات المتحدة () ٪ يتغيرون 2012 الوحدات الأمريكية 2011 وحدات أمريكية ٪ يتغيرون 2012 AUV ()
أبل بيز 4,506,021 4,422,400 1.9 1,885 1,871 0.7 2,423
جاموس أجنحة البرية 2,473,983 2,044,752 21.0 884 813 8.7 2,775
تشيليز جريل & أمبير بار 3,700,000* 3,624,000* 2.1 1,275 1,288 -1.0 2,887
حديقة الزيتون 3,632,000 3,476,000 4.5 803 757 6.1 4,650*
آوت باك ستيك هاوس 2,396,000 2,327,000* 3.0 771 775 -0.5 3,165
السلطعون الأحمر 2,643,000 2,528,000 4.5 679 674 0.7 3,900*
روبي الثلاثاء 1,320,000* 1,400,000* -5.7 743 776 -4.3 1,750*
TGI Friday's 1,722,000* 1,742,000* -1.1 555 565 -1.8 3,075*
تكساس رودهاوس 1,544,331 1,373,475 12.4 388 366 6.0 4,085
مصنع تشيز كيك 1,597,500 1,542,187* 3.6 162 156 3.8 10,100

* التقدير التكنولوجي / المصدر: تقرير مطعم Technomic Top 500 Chain لعام 2013

أبل بيز

مدينة كانساس ، ميزوري قدم نموذجًا أوليًا جديدًا للتصميم وأكمل تطوره إلى نموذج أعمال مملوك بنسبة 99 بالمائة.

تشيليز جريل & أمبير بار

دالاس بحلول نهاية السنة المالية الحالية ، سيحمل ما يقرب من 400 مطعم صورة تشيليز المحدثة.

حديقة الزيتون

أورلاندو في نتائج أسهم العلامات التجارية للربع الأول من جولدمان ساكس ، تصدرت أوليف جاردن جميع العلامات التجارية الأخرى للطعام غير الرسمي برصيد 70.1 درجة.

السلطعون الأحمر

أورلاندو بدأ اختبار تجربة الغداء السريعة في موقعين في منطقة أورلاندو في مارس.

جاموس أجنحة البرية

مينيابوليس احتفلنا بافتتاح المتجر رقم 900 في فبراير والتوسع في المكسيك بثلاث وحدات جديدة هذا العام.

آوت باك ستيك هاوس

تامبا ، فلوريدا في الذكرى السنوية الفضية لتأسيسها ، ستستمر Outback في توسيع نطاق نجاحها في خدمة الغداء.

TGI Friday's

كارولتون ، تكساس تراجعت المبيعات في عام 2012 ، لذلك أطلقت TGI Friday حملات تسويقية مكثفة في وقت مبكر من هذا العام.

مصنع تشيز كيك

كالاباساس هيلز ، كاليفورنيا خطط لإضافة ثمانية إلى 10 مطاعم جديدة في عام 2013.

تكساس رودهاوس

لويسفيل ، كنتاكي تهدف إلى افتتاح 28 مطعمًا في عام 2013 ، بما في ذلك الدخول إلى ألاسكا وأوريجون.

روبي الثلاثاء

ماريفيل ، تينيسي من المتوقع أن ينخفض ​​عدد الوحدات بشكل أكبر مع إغلاق ست إلى سبع وحدات مملوكة للشركة في عام 2013.

ومع ذلك ، يتخذ قادة تناول الطعام غير الرسمي تدابير مبتكرة لجذب الدولارات الأمريكية التقديرية - مثل النموذج الأولي للتصميم الجديد لشركة Applebee ووضع Buffalo Wild Wings باعتباره تجربة تناول الطعام المثالية للرياضة والقيمة.

بصفته أحد أبرز العناوين الرئيسية لتناول الطعام غير الرسمي ، أضاف Buffalo Wild Wings في مينيابوليس 71 وحدة في عام 2012 ، بزيادة قدرها 9 بالمائة تقريبًا ، في حين تفوقت زيادة بنسبة 21 بالمائة في المبيعات على جميع المنافسين الآخرين لتناول الطعام غير الرسمي.

يقول ويست: "يمكنك الحصول على أجنحة في أي مكان ، ولكن تقوم Buffalo Wild Wings بعمل جيد في خلق جو مرح وحيوي مدفوع بمبيعات المشروبات الكحولية" ، مضيفًا أن قائمة المطعم ميسورة التكلفة وفريق القيادة المستقر واختيار الموقع من الدرجة الأولى والإستراتيجية عززت رعاية الحدث مكانة العلامة التجارية.

هذا العام ، تتوقع Buffalo Wild Wings افتتاح 60 وحدة مملوكة للشركة و 45 متجرًا مرخصًا لها. يستمر نجاح الشركة المطرد في جذب اهتمام المستثمرين وكذلك أصحاب الامتياز ، وكلا المجموعتين حريصة على الاستفادة من الزخم المتزايد للشركة.

تقول ماري تشابمان من Technomic: "العملاء يحبونهم ، والمشغلون يحبونهم ، ويتعاملون من موقع قوة هام".

انضم Texas Roadhouse إلى Buffalo Wild Wings باعتباره المفهوم الثاني للفئة لتسجيل مكاسب مبيعات من رقمين. مستوحاة من قفزة بنسبة 6 في المائة في عدد الوحدات ، حققت سلسلة شرائح اللحم زيادة بنسبة 12.4 في المائة في المبيعات.

يقول جون جيمسون ، الشريك المؤسس لمجموعة Bellwether Food Group: "تركز Texas Roadhouse بالليزر على المستهلك المستهدف في أمريكا الوسطى ، وهي تقدم للعملاء الأساسيين الخبز الشعبي وشرائح اللحم المقطعة يدويًا".

من الجدير بالذكر أنه من بين أفضل 10 مطاعم غير رسمية ، ادعت علامتان تجاريتان عدد أقل من الوحدات ، لكنهما ضمنتا زيادات في المبيعات: كان لدى Chili's عدد أقل من 13 وحدة تعمل في عام 2012 ، لكنها حققت زيادة في المبيعات بنسبة 2.1٪ ، بينما حقق Outback Steakhouse زيادة في المبيعات بنسبة 3٪ على الرغم من كونه أربع وحدات أنحف.

تعزو شركة Brinker International ، الشركة الأم لـ Chili ، تحسين مبيعات السلسلة إلى مبادرات "Big Rock" ، وهي سلسلة من جهود تحسين المطاعم التي تشمل ابتكار المنتجات ، وعرض القيمة القوية ، ونمو المبيعات الإضافية. في غضون ذلك ، احتضنت المناطق النائية ، الغداء لدفع المكاسب. أطلقت سلسلة شرائح اللحم برنامج الغداء في عطلة نهاية الأسبوع على مستوى النظام في عام 2012 ، مع الاستمرار في إضافة خدمة الغداء ببطء خلال أيام الأسبوع إلى مجموعتها أيضًا.

يصف تشابمان تناول الطعام غير الرسمي بأنه "موقف تشارك فيه" ، قائلاً إن العلامات التجارية تواصل بذل ما في وسعها لزيادة حركة المرور ، بما في ذلك تقديم عروض ترويجية ضخمة والتركيز بشكل أكبر على فترات النهار الأخرى ، والتي تتميز باستهداف Applebee لتناول الطعام في وقت متأخر من الليل ووجبة غداء في المناطق النائية جهود.

يضيف جيمسون أن التركيز المتزايد للمستهلكين على الجودة على الكمية يؤدي إلى صراعات في أماكن مثل TGI Friday's و Ruby Tuesday's بالإضافة إلى المكاسب في العلامات التجارية غير الرسمية "الراقية" مثل The Cheesecake Factory ، حيث ارتفعت المبيعات وعدد الوحدات بأكثر من 3 نسبه مئويه.

يقول جيمسون: "لا أعتقد أن الأمر يتعلق باثنين مقابل 20 دولارًا بعد الآن". "الأشخاص الرابحون في تناول الطعام غير الرسمي يدفعون الأعمال بعيدًا عن الابتكار ويزيدون القيمة من خلال تجربتهم. هذه هي القصة الحقيقية للمضي قدمًا."


FSR 50: أفضل 10 سلاسل لتناول الطعام غير الرسمي

بقيادة مبيعات Applebee البالغة 4.5 مليار دولار ، حقق قادة تناول الطعام غير الرسمي مجتمعين أكثر من 25 مليار دولار في عام 2012.

لا يزال تناول الطعام غير الرسمي ، حيث يبلغ متوسط ​​الشيكات من 12 إلى 50 دولارًا وهناك بعض خدمات المشروبات الكحولية ، يخرج من حفرة عميقة جعلت العملاء يتداولون في خدمة سريعة وغير رسمية سريعة. ومع ذلك ، في عام 2012 ، استحوذ هذا القطاع على المبيعات ونمو الوحدات ، ولا يزال يعيد تأكيد نفسه في وعي المستهلكين الأمريكيين.

من بين أفضل 10 لاعبي تناول الطعام غير الرسمي ، استحوذ قادة الفئة بشكل جماعي على أكثر من 25 مليار دولار من المبيعات وحققوا متوسط ​​مكاسب في المبيعات بنسبة 4.6 في المائة ، بينما زاد عدد الوحدات ما يقرب من نقطتين مئويتين. وشهد اثنان فقط - تي جي آي فرايديز وروبي تيوزداي - انخفاضًا في المبيعات.

تفشل هذه الأرقام في إثارة محلل مجموعة التقنيات المتكاملة (ITG) ، ستيف ويست ، الذي يقول إن مبيعات المتجر نفسه بين العديد من العلامات التجارية الكبرى للطعام غير الرسمي تظل ثابتة وسط حركة مرور بطيئة.

يقول: "ربما نشهد زيادة في أرقام المبيعات الإجمالية ، ولكن هذا مدفوع بنمو الوحدة". "ونحن نشهد معدلات أعلى للشيكات ، ولكن هذا يرجع إلى حد كبير إلى أن المطاعم تمرر تكاليف طعام أعلى."

اسم الشركة 2012 مبيعات الولايات المتحدة () 2011 مبيعات الولايات المتحدة () ٪ يتغيرون 2012 الوحدات الأمريكية 2011 وحدات أمريكية ٪ يتغيرون 2012 AUV ()
أبل بيز 4,506,021 4,422,400 1.9 1,885 1,871 0.7 2,423
جاموس أجنحة البرية 2,473,983 2,044,752 21.0 884 813 8.7 2,775
تشيليز جريل & أمبير بار 3,700,000* 3,624,000* 2.1 1,275 1,288 -1.0 2,887
حديقة الزيتون 3,632,000 3,476,000 4.5 803 757 6.1 4,650*
آوت باك ستيك هاوس 2,396,000 2,327,000* 3.0 771 775 -0.5 3,165
السلطعون الأحمر 2,643,000 2,528,000 4.5 679 674 0.7 3,900*
روبي الثلاثاء 1,320,000* 1,400,000* -5.7 743 776 -4.3 1,750*
TGI Friday's 1,722,000* 1,742,000* -1.1 555 565 -1.8 3,075*
تكساس رودهاوس 1,544,331 1,373,475 12.4 388 366 6.0 4,085
مصنع تشيز كيك 1,597,500 1,542,187* 3.6 162 156 3.8 10,100

* التقدير التكنولوجي / المصدر: تقرير مطعم Technomic Top 500 Chain لعام 2013

أبل بيز

مدينة كانساس ، ميزوري قدم نموذجًا أوليًا جديدًا للتصميم وأكمل تطوره إلى نموذج أعمال مملوك بنسبة 99 بالمائة.

تشيليز جريل & أمبير بار

دالاس بحلول نهاية السنة المالية الحالية ، سيحمل ما يقرب من 400 مطعم صورة تشيليز المحدثة.

حديقة الزيتون

أورلاندو في نتائج أسهم العلامات التجارية للربع الأول من جولدمان ساكس ، تصدرت أوليف جاردن جميع العلامات التجارية الأخرى للطعام غير الرسمي برصيد 70.1 درجة.

السلطعون الأحمر

أورلاندو بدأ اختبار تجربة الغداء السريعة في موقعين في منطقة أورلاندو في مارس.

جاموس أجنحة البرية

مينيابوليس احتفلنا بافتتاح المتجر رقم 900 في فبراير والتوسع في المكسيك بثلاث وحدات جديدة هذا العام.

آوت باك ستيك هاوس

تامبا ، فلوريدا في الذكرى السنوية الفضية لتأسيسها ، ستستمر Outback في توسيع نطاق نجاحها في خدمة الغداء.

TGI Friday's

كارولتون ، تكساس تراجعت المبيعات في عام 2012 ، لذلك أطلقت TGI Friday حملات تسويقية مكثفة في وقت مبكر من هذا العام.

مصنع تشيز كيك

كالاباساس هيلز ، كاليفورنيا خطط لإضافة ثمانية إلى 10 مطاعم جديدة في عام 2013.

تكساس رودهاوس

لويسفيل ، كنتاكي تهدف إلى افتتاح 28 مطعمًا في عام 2013 ، بما في ذلك الدخول إلى ألاسكا وأوريجون.

روبي الثلاثاء

ماريفيل ، تينيسي من المتوقع أن ينخفض ​​عدد الوحدات بشكل أكبر مع إغلاق ست إلى سبع وحدات مملوكة للشركة في عام 2013.

ومع ذلك ، يتخذ قادة تناول الطعام غير الرسمي تدابير مبتكرة لجذب الدولارات الأمريكية التقديرية - مثل النموذج الأولي للتصميم الجديد لشركة Applebee ووضع Buffalo Wild Wings باعتباره تجربة تناول الطعام المثالية للرياضة والقيمة.

بصفته أحد أبرز العناوين الرئيسية لتناول الطعام غير الرسمي ، أضاف Buffalo Wild Wings في مينيابوليس 71 وحدة في عام 2012 ، بزيادة قدرها 9 بالمائة تقريبًا ، في حين تفوقت زيادة بنسبة 21 بالمائة في المبيعات على جميع المنافسين الآخرين لتناول الطعام غير الرسمي.

يقول ويست: "يمكنك الحصول على أجنحة في أي مكان ، ولكن تقوم Buffalo Wild Wings بعمل جيد في خلق جو مرح وحيوي مدفوع بمبيعات المشروبات الكحولية" ، مضيفًا أن قائمة المطعم ميسورة التكلفة وفريق القيادة المستقر واختيار الموقع من الدرجة الأولى والإستراتيجية عززت رعاية الحدث مكانة العلامة التجارية.

هذا العام ، تتوقع Buffalo Wild Wings افتتاح 60 وحدة مملوكة للشركة و 45 متجرًا مرخصًا لها. يستمر نجاح الشركة المطرد في جذب اهتمام المستثمرين وكذلك أصحاب الامتياز ، وكلا المجموعتين حريصة على الاستفادة من الزخم المتزايد للشركة.

تقول ماري تشابمان من Technomic: "العملاء يحبونهم ، والمشغلون يحبونهم ، ويتعاملون من موقع قوة هام".

انضم Texas Roadhouse إلى Buffalo Wild Wings باعتباره المفهوم الثاني للفئة لتسجيل مكاسب مبيعات من رقمين. مستوحاة من قفزة بنسبة 6 في المائة في عدد الوحدات ، حققت سلسلة شرائح اللحم زيادة بنسبة 12.4 في المائة في المبيعات.

يقول جون جيمسون ، الشريك المؤسس لمجموعة Bellwether Food Group: "تركز Texas Roadhouse بالليزر على المستهلك المستهدف في أمريكا الوسطى ، وهي تقدم للعملاء الأساسيين الخبز الشعبي وشرائح اللحم المقطعة يدويًا".

من الجدير بالذكر أنه من بين أفضل 10 مطاعم غير رسمية ، ادعت علامتان تجاريتان عدد أقل من الوحدات ، لكنهما ضمنتا زيادات في المبيعات: كان لدى Chili's عدد أقل من 13 وحدة تعمل في عام 2012 ، لكنها حققت زيادة في المبيعات بنسبة 2.1٪ ، بينما حقق Outback Steakhouse زيادة في المبيعات بنسبة 3٪ على الرغم من كونه أربع وحدات أنحف.

تعزو شركة Brinker International ، الشركة الأم لـ Chili ، تحسين مبيعات السلسلة إلى مبادرات "Big Rock" ، وهي سلسلة من جهود تحسين المطاعم التي تشمل ابتكار المنتجات ، وعرض القيمة القوية ، ونمو المبيعات الإضافية. في غضون ذلك ، احتضنت المناطق النائية ، الغداء لدفع المكاسب. أطلقت سلسلة شرائح اللحم برنامج الغداء في عطلة نهاية الأسبوع على مستوى النظام في عام 2012 ، مع الاستمرار في إضافة خدمة الغداء ببطء خلال أيام الأسبوع إلى مجموعتها أيضًا.

يصف تشابمان تناول الطعام غير الرسمي بأنه "موقف تشارك فيه" ، قائلاً إن العلامات التجارية تواصل بذل ما في وسعها لزيادة حركة المرور ، بما في ذلك تقديم عروض ترويجية ضخمة والتركيز بشكل أكبر على فترات النهار الأخرى ، والتي تتميز باستهداف Applebee لتناول الطعام في وقت متأخر من الليل ووجبة غداء في المناطق النائية جهود.

يضيف جيمسون أن التركيز المتزايد للمستهلكين على الجودة على الكمية يؤدي إلى صراعات في أماكن مثل TGI Friday's و Ruby Tuesday's بالإضافة إلى المكاسب في العلامات التجارية غير الرسمية "الراقية" مثل The Cheesecake Factory ، حيث ارتفعت المبيعات وعدد الوحدات بأكثر من 3 نسبه مئويه.

يقول جيمسون: "لا أعتقد أن الأمر يتعلق باثنين مقابل 20 دولارًا بعد الآن". "الأشخاص الرابحون في تناول الطعام غير الرسمي يدفعون الأعمال بعيدًا عن الابتكار ويزيدون القيمة من خلال تجربتهم. هذه هي القصة الحقيقية للمضي قدمًا."


شاهد الفيديو: مكان جميل وساحر بجدة مطعم قصر البحيرة