ae.haerentanimo.net
وصفات جديدة

بين فونغي تارتوفو

بين فونغي تارتوفو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات

  • 1 رطل كريميني مشروم مقطّع إلى أرباع
  • 1 باوند بيني ريجيت
  • بقدونس مفروم للتزيين
  • 1/2 كوب زيت طبخ
  • 1/2 كوب بارميجيانو ريجيانو مبشور للتزيين
  • 8 أونصات فطر البوق الأسود
  • 1 كوب زيت كمأة أبيض
  • زعتر طازج حسب الرغبة
  • 3 ملاعق كبيرة بصل أخضر مفروم للتزيين
  • الملح والفلفل حسب الذوق

الاتجاهات

قم بتتبيل الفطر الكريميني حسب الرغبة وقليه في نصف كوب من زيت الطهي حتى يتكرمل ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

يُطهى البيني آل دينت في قدر كبير من الماء المغلي المملح لمدة 8 دقائق تقريبًا. صفّي المعكرونة (لا تشطفيها بالماء) واسكبي باقي الزيت فوق المعكرونة لمنع الالتصاق.

نظف فطر البوق الأسود واقليه حتى ينضج. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويضاف الزعتر الطازج. في الخلاط ، اخلطي زيت الكمأة الأبيض مع مهروس الفطر البوق الأسود حتى تتكون عجينة.

يُمزج الفطر الكريميني مع البيني المطبوخ ويُسكب فوقها معجون الكمأة البيضاء. يُقلب المزيج جيدًا ويُزين ببارميجيانو-ريجيانو والبقدونس والبصل الأخضر.


مكونات

    • 1 1/2 رطل من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام
    • ملح خشن أو كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
    • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
    • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
    • 4 أكواب مرق دجاج ويفضل قليل الصوديوم
    • عبوة واحدة (1 باوند) بيني راغيت أو زيتي
    • 1 1/2 كوب كريمة ثقيلة أو نصف ونصف ، دافئة
    • 1 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
    • 1/4 كوب بقدونس مفروم طازج (اختياري)

فيتيلو كون سالسا دي فونغي إي تارتوفو (لحم بتلو مع صلصة الفطر والكمأة)

إينغلس للتصوير الفوتوغرافي

من أكتوبر إلى مارس ، خلال موسم الكمأة في أومبريا ، يتم استخدام الفطريات اللاذعة لإثراء جميع أنواع الأطباق اللذيذة. هنا ، الكمأة السوداء الحلقية تُثري صلصة الفطر الزبداني من أجل لحم العجل المقلي من مصنع نبيذ Scacciadiavoli ، الواقع بالقرب من مدينة Montefalco المسورة التي تعود للقرون الوسطى. يتناسب الطبق بشكل رائع مع نبيذ ساجرانتينو الشهير من مونتيفالكو & # 8217s ، وهو أحمر تانيك قوي. ظهرت هذه الوصفة لأول مرة في إصدار نوفمبر 2014 الخاص بنا مع قصة Taste of Umbria.

اعثر على هذه الوصفة في كتاب الطبخ الخاص بنا ، فيتيلو كون سالسا دي فونغي إي تارتوفو (لحم عجل مع صلصة الفطر والكمأة)


مكرونة بصلصة الكمأة (باستا الترتوفو)

فصلي الخريف والشتاء هما الوقت المثالي للاستمتاع بالطعام الإيطالي المريح. بالنسبة لأولئك الذين يحبون ترافا الكمأة ، هذا هو أسهل طبق للتحضير ولا يستغرق سوى وقت سلق المعكرونة. تُقدم عادةً مع المعكرونة الطويلة السميكة ، كما أنها مثالية أيضًا مع penne rigate. لا يقدم الإيطاليون عادة أطباق الكمأة مع الجبن ، ولكن القليل من البارميجيانو ورذاذ زيت الزيتون الخاص بنا أصاب المكان.

1 رطل من المعكرونة أو بيني ريجاتي أو فيتوتشيني أو إسباجيتي ريجاتي أو "أومبريتشيلي" إذا كان بإمكانك العثور عليها

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، المزيد حتى النهاية

اترك الماء ليغلي وابدأ في طهي المعكرونة.

سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون الصافي على نار خفيفة في مقلاة تتسع للمعكرونة. أضيفي الكريمة الثقيلة وصلصة الكمأة. يسخن جيدًا.

صفّي المعكرونة ثم ضعيها في الصلصة. أضف المزيد من زيت الزيتون إذا رغبت في ذلك.

قدميها على الفور مع القليل من الفلفل المكسر ، والجبن (اختياري) ، والتشطيب النهائي بزيت الزيتون الصافي القوي والفاكهي.


PENNE PANNA E TARTUFO & # 8211 بيني مع صلصة الكريمة والكمأ

INGREDIENTI لكل 6 أشخاص / المكونات لـ 6 أشخاص

  • 500 جرام دي بيني / 500 جرام من المعكرونة (بيني)
  • 200 جرام دي بانا دا كوتشينا / 200 جرام كريمة
  • 80 جرام دي سالسا تارتوفاتا بيانكا / 80 جرام صلصة تروفل بيضاء
  • 100 جرام دي بارميجيانو / 100 جرام جبن بارميزان
  • 1 اجليو / 1 ثوم
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b./extra زيت زيتون بكر q.s.
  • بيع الملح والفلفل Q.s.

PROCEDIMENTO / إعداد الوصفة

في un tegame antiaderente versate l & # 8217olio e un aglio intero، appena dorato. Toglietelo ed aggiungete la panna ، lasciate cuocere لكل حوالي 15 دقيقة من fuoco lento. Spegnete e aggiungete la SALSA TARTUFATA BIANCA e un pizzico di sale e pepe. في un & # 8217altra pentola fate cuocere le penne في abbondante aqua salata. Scolatele al dente e mantecatele a fuoco vivace con il sugo Preparato in preedenza. Spolverizzate con parmigiano grattugiato e servite ben caldo.

يُسكب زيت الزيتون وثوم كامل في مقلاة غير لاصقة. بمجرد أن يصبح الثوم ذهبيًا ، أخرجه وأضف الكريمة واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أطفئي المزيج وأضيفي صلصة الترافل البيضاء وقليل من الملح والفلفل. في قدر آخر ، تُطهى المعكرونة في ماء مملح وفير. صفيها حتى تصل إلى الحلق وقلبي على نار عالية مع الصلصة التي أعددتها مسبقًا. يرش جبن البارميزان ويقدم ساخناً.


تاجلياتيل مع الفطر (تاجلياتيل اي فونغي)

تاغلياتيل مع الفطر (تاغلياتيل اي فونغي) هي وجبة معكرونة بسيطة ولذيذة. مشروم لحم مقلي ومقطع مع الكراث والنبيذ والبقدونس ويقدم مع مكرونة تالياتيلي محلية الصنع. الأمر سهل للغاية مع طبق الباستا النباتي هذا لمدة 30 دقيقة. إذا كنت ترغب في اتباع مفهوم عدم تناول اللحوم مرة أو مرتين في الأسبوع ، فهذا هو أفضل طبق لأنك لا تزال تحصل على لقمة من الفطر.

إذا كنت تحب الفطر ، فهذا هو الطبق المثالي لك. نعومة المعكرونة الطازجة مقترنة بلحم الفطر ولمسة من النبيذ.

هذه التالياتيلي مع الفطر هي طبق رائع وسريع لتحضيره في أحد ليالي الأسبوع المزدحمة. إذا كنت تقدم & rsquore للأطفال ، يمكنك استبدال النبيذ بمرق الخضار.

للحصول على نكهة إضافية للفطر ، يتم إعادة تشكيل فطر البورسيني المجفف في الماء الساخن الذي يصنع أيضًا مرقًا لذيذًا يضاف إلى الفطر المطبوخ.

الشيء المفضل الجديد لدي هو المعكرونة الطازجة محلية الصنع. لهذه الوصفة استخدمت تاجلياتيل (انظر أدناه). بمجرد القيام بذلك ، لن تشتري أبدًا العبوة الجافة المعبأة مرة أخرى. ما لم تتمكن من العثور على معكرونة طازجة ، فابحث عنها.

أحب عمل دفعة كبيرة وتبقى في الثلاجة جيدًا ، يمكنك طهيها مباشرة من المجمدة ولا يستغرق الطهي سوى حوالي 3 دقائق.

إذا قمت أنت & rsquove بإعداد هذه التالياتيلي بالفطر (Tagliatelle ai Funghi) أو أي وصفة أخرى ، فاترك تعليقًا أدناه. أنا أحب أن أسمع من قرائي!


مكونات

  • 1 كوب (240 مل) من مرق الدجاج منخفض الصوديوم محلي الصنع أو المشتراة من المتجر (انظر الملاحظة)
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة (4 جم) مسحوق جيلاتين ، مثل نوكس
  • ملعقتان كبيرتان (30 مل) زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 1/2 رطل (675 جم) فطر مختلط (مثل شيتاكي ، محار ، مايتاكي ، زان ، كريميني ، تشانتيريل) ، منظف ومقطع ومقطع إلى شرائح رفيعة أو ممزق يدويًا (انظر الملاحظة)
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 3 حبات كراث متوسط ​​الحجم ، مفرومة ناعماً (حوالي 3/4 كوب 120 جم)
  • 2 فص ثوم متوسط ​​(10 جم) مفروم
  • ملعقتان كبيرتان (4 جم) من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة
  • 1/2 كوب (120 مل) نبيذ أبيض جاف أو 1/4 كوب (60 مل) شيري جاف
  • 1 ملعقة صغيرة (5 مل) صلصة سمك (اختياري)
  • 1 رطل (450 جم) معكرونة قصيرة مجففة (مثل كاساري أو جميلي) أو معكرونة طويلة من عجينة البيض (مثل تاجلياتيل أو فيتوتشيني)
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة (3 أونصات 85 جم)
  • 3 أونصات من بارميجيانو ريجيانو المبشور (1 كوب 85 جرام)
  • 1/4 كوب (10 جم) أوراق بقدونس مفروم طازج

وصفات المعكرونة

المعكرونة بالنسبة لإيطاليا مثل السمك والبطاطا بالنسبة لبريطانيا! هناك الآلاف من وصفات المعكرونة الإيطالية فعليًا ، فمن أين تبدأ؟ هناك وصفات المعكرونة الإيطالية الصحية ، وصفات المعكرونة الإيطالية السريعة ، وصفات المعكرونة الإيطالية الكلاسيكية والوصفات التي تتميز بلمسة جينو الفريدة!

سواء كنت ترغب في صنع عجينة المعكرونة الخاصة بك أو تختار من بين عشرات الأنواع المختلفة من المعكرونة ، فهناك شكل من المعكرونة يكمل كل وصفة معكرونة! في الواقع ، هناك أكثر من 600 نموذج معروف بـ 1300 اسم لا يصدق.

قد لا تدرك ذلك ، لكن شكل المعكرونة الذي تختاره يلعب دورًا كبيرًا في شكل الطبق النهائي ومذاقه. على سبيل المثال ، طويلة ، رقيقة مثل المعكرونة بابارديل أو ينجويني اذهب بشكل أفضل مع وصفات صلصة المعكرونة الإيطالية لأن الصلصة تغلف الخيوط. أشكال المعكرونة مثل فوسيلي (ينابيع صغيرة) و كونشيجلي (قشور) تتماشى جيدًا مع صلصات المعكرونة ذات القوام ، مثل بولونيز حيث يتم التقاط اللحم في شقوق صغيرة من المعكرونة ، مثل المعكرونة الأنبوبية بيني روجيت (ريشات ممزقة) ، معكرونة (المرفقين) و ريجاتوني (حواف سميكة) مثالية لوصفات صلصة المعكرونة الإيطالية المكتنزة المليئة بالخضروات اللذيذة!

كما يقولون 1 من كل 12 شخصًا في العالم يمتلكون نسخة من Dark Side of the Moon بقلم Pink Floyd ، يعرف كل شخص في العالم وصفة واحدة على الأقل للمعكرونة الإيطالية! إنه متعدد الاستخدامات بشكل مثير للدهشة ، إنه مغذي ولذيذ ، وإذا قمت بالتمرير عبر وصفات المعكرونة الإيطالية الأصيلة من Gino ، وصفات صلصة المعكرونة الإيطالية ووصفاته لأطباق المعكرونة باللحم ، بدون لحم ، بالجبن أو بدون أو مليئة بالخضروات ، وصفات المعكرونة الطازجة والمخبوزات وصفات المعكرونة ، سوف تجد وصفات المعكرونة الإيطالية التي يسيل لها اللعاب لشخص واحد أو لشخصين أو لجميع أفراد الأسرة!

يمكنك العثور على مجموعة كاملة من أفضل وصفات المعكرونة الإيطالية في كتب وصفات جينو الأكثر مبيعًا أو يمكنك العثور على مجموعة مختارة من الأفكار الرائعة أدناه. حان الوقت لبدء الطهي!


ملخص الوصفة

  • 1 عبوة (12 أونصة) باستا بيني
  • 1 (3 أونصات) عبوة بانسيتا بيكون ، مقطعة إلى مكعبات
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 عبوة (10 أونصات) فطر مقطع إلى شرائح
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • نصف كوب كريمة ثقيلة
  • ملعقة صغيرة بهارات إيطالية
  • كوب جبن بارميزان مبشور أو حسب الرغبة

أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. تُضاف المعكرونة وتُطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تُصفى تمامًا وتترك جانبًا. في هذه الأثناء ، يُطهى البانسيتا في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنيًا ولكن ليس مقرمشًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. صفيها على صحن مبطن بمنشفة ورقية واتركيها جانبًا.

يُسكب شحم البانسيتا من المقلاة ويُضاف الزبدة. ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية وقلبي مع شرائح الفطر. يُطهى ويُحرّك حتى ينضج الفطر ويطلق السائل. يُضاف الثوم المفروم ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ثم أضيفي الكريمة والتوابل الإيطالية. يُطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.

للتقديم ، يُقلب البيني المطبوخ مع الصلصة ويرش جبنة البارميزان.


شاهد الفيديو: ريڤيو هاند بليندر براون MQ120