وصفات جديدة

حساء البروكلي على عظم الديك الرومي

حساء البروكلي على عظم الديك الرومي


سلقت العظم وزبدته جيداً ، ثم أضفت البصل الكامل والكرفس والملح واتركه يغلي ...

10 دقائق قبل أن يصبح جاهزًا ، أخرجت البصل والكرفس من الحساء ، أضفت شرائح الجزر وتركته ليغلي مرة أخرى.

في النهاية أخرجت اللحم في طبق ثم وضعت البروكلي غير مغلف في باقات صغيرة ،

تركتها على نار خفيفة ، أضفت الكريمة المفروشة مع lg-ita من الدقيق وبعض الفلفل وصبتها فوق الحساء ...

تركته لمدة 5 دقائق (كان البروكلي مبشورًا مسبقًا ، ولا يتطلب المزيد من وقت الطهي) ، وقمت بإطفاء النار.

لقد قمت بتكييف الطعم مع نباتي ... أحب استخدامه في الطعام ، لأنه يمنحه طعمًا أفضل ...

أضفت أيضًا البقدونس الأخضر المفروم.

قمت بفك كل اللحم من العظم ووضعته في الحساء.


مكونات حساء الخضار بالبروكلي ولحم البقر:

300 غرام لب بقر مع العظم
3-4 جزر
& frac12 قبطان قرنبيط صغير
300 غرام بروكلي مجمد أو 1 غطاء صغير من البروكلي
1-2 بصل أحمر
2-3 فصوص ثوم
1 قبطان صغير من الكرفس
1 جذر البقدونس أو الجزر الأبيض
1 حبة صغيرة كراث
2-3 طماطم مقشرة
100 غرام كريمة حامضة أو 100 غرام زبادي
200-300 مل بورش أو بورس ماجيك محضر حسب التعليمات الموجودة على الظرف


شوربة رقبة الديك الرومي بالثوم

لقد شعرت بالإغراء لتسمية الوصفة كما نسميها في المنزل - وهي Zموظر - ولكن نظرًا لأن الجميع لا يعرف هذه الإقليمية ، فقد اخترت ببساطة أن أسميها حساء تركيا بحيث يكون معروفًا جيدًا ما أتحدث عنه أو ، من الأفضل أن أقول ، ما أطبخه :).

زاما عيتا أو موجداي المجاهدين إنه شوربة مصنوعة من أدوات مائدة الدواجن (يفضل منها الدجاج) ، وحامض جيد ويضاف إليها الثوم المهروس في النهاية ، ومن هنا اسم موجداي = مجدي أو آيتو = عاي = ثوم. من أجل جعل الحساء أكثر سمكًا ، يمكنك وضع براعم (معكرونة منزلية) أو ، إذا لزم الأمر ، القليل من الأرز. هذه هي الطريقة التي أعرف بها كيفية تحضيرها من جدتي ، فأنا لم أقرأ أي شيء على موقع Google الذي يعرف كل شيء عن أصله ، إذا كنت تعرف المزيد ، يرجى ملء بياناتي.

يمكنني أن أضيف أن هذا الزاما كان يعتبر - ظلماً كما أقول - "حساء الفقراء" ، لأنه مصنوع من أدوات مائدة الدواجن وليس من أي لحوم ثمينة - ولكن على وجه التحديد لأنها تمنحه طعمًا غير عادي. ، أنا لا أفعل ذلك. لا أعتقد أنني بحاجة إلى مناداته بذلك. ولكنه "النوع 1" سيذكر الكثيرين من جيلي ، وخاصة في ترانسيلفانيا ، بالطفولة التي قضوها في "العصر الذهبي". أتذكر أن والدتي كانت تطهوها كثيرًا ، كما فعلت جدتي ، خاصة عندما لا يعرفون ماذا يطبخون للعائلة في أيام الأسبوع. لا أعرف ما إذا كانت ربات البيوت أثناء النقص الشيوعي قد واجهن الكثير من المعضلات مع الإجابة على هذا السؤال ، ربما لأنه لم يكن هناك العديد من المكونات الموجودة الآن ، وتكررت الوصفات كثيرًا. ومع ذلك ، فإن هذا الحساء هو دليل آخر على إلهام وبراعة الرومانيين في مواجهة الأوقات الصعبة.

الحساء الذي أعددته مختلف قليلاً عن الإصدار الأصلي ، لأنني استخدمت أعناق الديك الرومي. بصراحة ، أنا حقًا أحب الحساء ، فهي ذات مذاق جيد ، ولديها الكثير من اللحوم - في أي مكان آخر يمكنك أن تقول أنها بأسعار معقولة جدًا. لم أستخدم الطماطم أو المرق على الإطلاق ، كما فعلت في الوصفة على مدونتي. لكنني لا أعتقد أن أي شخص منزعج من هذه التغييرات ، فالحساء أفضل من أن يكون لديه وقت للانتقاد. هذا ما أقوله ، ما تقوله سيبقى أن يرى :)

شوربة رقبة الديك الرومي بالثوم

  • رقبة ديك رومي 1 كيلو
  • 2 جزر
  • 1 جذر بقدونس
  • ¼ جذر الكرفس
  • 1 بصلة صغيرة
  • 6-7 فصوص ثوم
  • 300 جرام كريم دسم (أشتري 32٪ دهون من هنا)
  • 3 صفار
  • 80-100 جرام أرز
  • ملح فلفل
  • لعصير الليمون الحامض أو البرشت أو الخل

نغسل حلق الديك الرومي جيدًا في عدة مياه ثم نغليها في 4 لترات من الماء البارد.

حتى تغلي ، نظف الخضار وضعها على المبشرة ذات الثقوب الكبيرة ، ثم سخنيها في القليل من الزيت. لقد فعلت هذا لأنه يعطي الحساء طعمًا أفضل ولأن حلق الديك الرومي أكثر جفافاً ، لا يحتوي على دهون على الإطلاق. إذا قمت بتحضيرها ، على سبيل المثال ، بأدوات مائدة الدجاج ، ضع الخضار المبشورة في القدر مباشرة ، دون أن تصلبها مسبقًا. عندما يغلي الماء ، قم برغوة وإضافة الخضار المقلية. أضف البصل النظيف على شكل X حيث تنمو الجذور (ستلاحظ أنه لا يتفتت عندما يغلي). يضاف الملح ويترك على نار هادئة مع غطاء.

عندما يغلي اللحم ، أخرجه واتركه يبرد ، ثم نظفه من العظم وأعده إلى الحساء. نضيف الأرز أو المعكرونة ونتركهما يغليان.

نطفئ الحرارة ونترك الحساء "يستقر" ، أي أنه يجلس قليلاً ، ويتوقف عن الغليان.

حتى ذلك الحين ، نظف الثوم واسحقه جيدًا ثم افرد الحساء. بالنسبة لي ، الحساء غير المتبّل بالبيض والقشدة يشبه لفائف الملفوف بدون ملفوف - وهذا أمر لا يمكن تصوره :)

يُمزج الصفار جيداً مع الكريمة ويُضاف فوقه القليل من السائل الساخن. صب كل شيء في القدر واخلطه برفق. نضيف الثوم المسحوق ونخف الحساء بعصير الليمون أو الخل أو البرشت. نحن نحب الحساء الحامض ، ولكن إذا كنت تحب الحلاوة يمكنك تركها وهي جيدة بنفس القدر ، كل هذا يتوقف على الطريقة التي اعتدت عليها.

يمكنك صب بياض البيض في القدر مباشرة أو استخدامه في طبق آخر. لم أضعهم هذه المرة ، لكنني عادةً ما أضربهم قليلاً بالشوكة وأسكبهم فوق الحساء الساخن.

يتبل بالملح والفلفل ويقدم مع البقدونس الأخضر المفروم في الأعلى.

وصفة حاولت من قبل القراء

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


طريقة تحضير شوربة الديك الرومي باليونانية:

في البداية ، قمت بغلي الماء ، وعندما يغلي ، أضع اللحم الذي عادة ما أتركه يغلي لمدة 10 دقائق ، ثم أنقله إلى قدر آخر بماء نظيف.
تركت اللحم يغلي لمدة 90 دقيقة ، وخلال هذه الفترة كنت أعتني بالخضروات.
عندما كنت في براغ ، رأيت لأول مرة الخضار المقلية وأعجبتني الفكرة حقًا ، لذلك وضعت هذا الحساء موضع التنفيذ ، وأقطع الجزر والجزر الأبيض والكرفس ، وأضع البصل كله وأخرجه أولاً. في النهاية.
بعد 90 دقيقة ، أزلت اللحم حتى يمكن إزالته من العظم وتقطيع القطع ، وبعد ذلك قمت بغليها مرة أخرى مع الخضار والثوم والأرز ، أضفت الملح واتركها تغلي لمدة 20 دقيقة أخرى. دقائق ، حتى ينضج الأرز.
في وعاء منفصل قمت بخلط صفار البيض مع القشدة الحامضة وعصير الليمون. فوق هذا الخليط نضيف ملعقة كبيرة من الحساء ، وخلال هذه الفترة يتم خلطها باستمرار ، وبعد 5-6 ملاعق كبيرة ، يمكن خلطها مع بقية الحساء.
أضف الشبت المفروم ويمكن تقديم حساء الديك الرومي اليوناني!


ديك رومي مخبوز

كان الديك الرومي هو العنصر الأساسي في قائمة عيد الميلاد الخاصة بي. لقد طبقت نفس الأسلوب مثل الدجاج المخبوز للحصول على شريحة لحم شهية ولذيذة ، فقط قمت بتكييفها مع قطع كبيرة من اللحم. لن يقتصر الأمر على ملح الديك الرومي فقط ، ولن يتغلغل الملح فيه قريبًا ، لذلك لجأت إلى أسلوب متطرف: محلول ملحي. يدخل الملح وجميع النكهات إلى اللحم ، لذا وداعًا لقطع الديك الرومي الجافة أو غير المنكهة.

اخترت ديكًا روميًا أصغر حجمًا حتى لا أواجه مشكلات فنية ، ولكن حتى مع ذلك لم أجد قدرًا يناسبه ، وكان الدرج في الحد الأقصى ... لكنني تمكنت من ذلك وكانت النتيجة تفوق توقعاتي.

لكن لا تنسى إخباركم عن فرني الجديد: تخيل أنه في عصر الأفران الكهربائية ، حصلت أيضًا على فرن يعمل بالغاز. لقد وجدته للتو ، كان لدي انطباع أنني كنت أبحث عن الديناصورات. بعد العديد من الاختبارات في فرنين كهربائيين ، لم أتمكن من التعود عليهم والبخار الذي كان يخرج في كل مرة فتحت الباب واضطررت إلى تجنب وجهي (في المرة الأولى التي أحرقت فيها وكان لدي انطباع دائمًا أن الطعام يحترق ذلك) أحبطني تمامًا. لذلك كان الغاز هو الخيار الصحيح بالنسبة لي. بالمقارنة مع القديم ، فإنه يحتوي أيضًا على مروحة ، لكنني ما زلت لم أستخدمها ، كما أنني اخترت إصدار الطهي الكلاسيكي. والجزء الأكثر روعة: يحتوي على ثلاثة أزرار فقط ، وهذا مطلب خاص بي (ليس لدي برامج محددة مسبقًا وجميع أنواع الإعدادات التي يجب أن تهتم بها). زر ترموستات فقط ، زر تشغيل / إيقاف وطهي (كلاسيكي ، مزود بمروحة وشواية). أنا متحمس جدًا لأنني اعتدت عليه بسرعة. لا ضرر في المخ


شوربة خضار مع بيض مدخن وخرق

حصص: 9

مدة: 60 دقيقة

صعوبة: سهل

بالنسبة لغداء اليوم ، فكرت في حساء الخضار ، وهو متوفر الآن بالكامل في السوق وهو لذيذ جدًا. لإضفاء نكهة ونكهة إضافية ، [& hellip]


مرشحات أخرى عن لحم الديك الرومي

سواء كان جنونًا أم لا ، يبدو أن تفضيلات روما للوجبات السريعة تتجه أكثر نحو وصفات البرجر ، وليس نحوها.

إذا كنت ترغب في إعداد نوع خاص من الطعام لأحبائك ، وهو مناسب أيضًا للصغار ، فاختر لفة الصدر.

طبق كبد الديك الرومي مثالي في أغذية الأطفال. يمكنك تحضيره في المنزل ، ويمكنك بسهولة التخلي عن منتجات الرفوف.

لفة الديك الرومي سهلة التحضير ويمكن أن تكون مقبلات لذيذة ورائعة في وجبة احتفالية أو إفطار شهي أو ربما.

حساء المعكرونة هو المفضل لدى ابنتي الصغيرة. لأنهم لا يتوافقون جيدًا مع الخضار في الحساء والمرق ، تمكنت من تمويههم جيدًا.

يمكن تقديم كرات اللحم مع البروكلي والديك الرومي بشغف من قبل الصغار ، لأنهم يتمكنون من تمويه الخضار جيدًا ، على وجه الخصوص.

السباغيتي مع البروكلي والطماطم المجففة واللحوم هي واحدة من وصفات المعكرونة اللذيذة بشكل مدهش. لقد استمتعت بهذا الطبق أولا.

الربيع هو الموسم الذي ترحب فيه ستيفيا بورشت. يمكنك تقديمه ببساطة ، بدون لحم ، وبهذه اللحوم المفضلة.

سلطة بوف للأطفال هي في الواقع وصفة بسيطة للغاية ترفض فكرة المايونيز - لأنها الوصفة التي يجب تجنبها.

حساء كرات اللحم هو طبق ينتقل من جيل إلى جيل ودائمًا ما يكون أكثر لذيذًا ولذيذًا.

تعتبر الفطائر الصغيرة مع الخضار واللحوم مثالية عندما تكون في عجلة من أمرك وتريد أن تضع على الطاولة شيئًا مغذيًا وسهل الأكل وجذابًا.


17 وصفة شوربة يونانية - طعام يوناني ، يعشقه الرومانيون

وصفات شوربة يونانية بأنواع مختلفة من اللحوم (لحم بقري ، لحم خنزير ، دجاج ، لحم ضأن). الوصفة اليونانية الأصلية. طريقة طبخ الحساء اليوناني مع كرات اللحم والخضروات.

أصبح الحساء اليوناني طبقًا رومانيًا تقليديًا ، مع اقتراضات من المطبخ اليوناني وإضافات منتجات الألبان.

يحتوي على العديد من المكونات ، أهمها البيض وزيت الزيتون والقشدة أو اللبن وعصير الليمون ، ومن ثم فهو يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. يتم تقديمه في جميع المطاعم تقريبًا ، مما يجعله مثاليًا لتناول طعام الغداء في يوم بارد.

إذا تحدثنا عن الأصول ، فإن الحساء اليوناني الروماني مصنوع من حساء اليونانيين "أفغوليمونو" المطبوخ من الدجاج أو الضأن. لذلك سنقدم لك اليوم الوصفة الأصلية للحساء اليوناني ، ولكن أيضًا بعض المشتقات التي اتضح أنها لذيذة تمامًا!

Avgolemono - الوصفة الأصلية

  • لحم الدجاج # 8211600 جم
  • ماء & # 8211 1 لتر
  • ورق الغار & # 8211 1 قطعة
  • ملح & # 8211 حسب الرغبة.

حساء أفجوليمونو مصنوع من مرق الدجاج ، بينما الدجاج نفسه لا يستخدم. لذا اطبخ مرق الدجاج. ضعي اللحم في قدر ، أضيفي أوراق الغار والملح حسب الرغبة واطهي المرق لمدة 25-30 دقيقة ، مع إزالة الرغوة الناتجة. أخرج الدجاج من المرق النهائي.

نضيف المعكرونة إلى المرق ويطهى الحساء حتى تصبح المعكرونة جاهزة & # 8211 15 دقيقة. ثم يخلط البيض بشكل منفصل ويصفى عصير الليمون ويضاف إلى البيض. تخلط جيدا بمضرب حتى تصبح ناعمة. الآن سوف تحتاج إلى العمل بكلتا يديك. صب القليل من الحساء الساخن في خليط الليمون والبيض واعمل بنشاط كبير مع الخفق ، مع تحريك محتويات الوعاء حتى لا تتكسر كتلة البيض.

يُسكب مزيج الليمون والبيض في شوربة الدجاج بملعقة ويُمزج الشوربة بالمضرب. سخني الحساء ، لكن لا تغلي ، لمدة 5-7 دقائق أخرى. يجب أن يثخن الحساء. ارفعي الحساء عن النار. يُسكب الحساء اليوناني في الأطباق ويُقدم ويُزين بأوراق البقدونس.

شوربة دجاج يونانية

  • 1 دجاجة حوالي 1 كجم
  • 1 بصلة
  • 2 جزر
  • 1 جزر أبيض
  • 1 كرفس
  • 1 كوب صغير أرز
  • 3 صفار
  • 150-200 جرام كريمة
  • عصير ليمونتين
  • شبت طازج وبقدونس
  • الفلفل والملح وأوراق الغار.

نقطع الدجاج إلى قطع ونغلي في 4-5 لترات من الماء مع ملعقة صغيرة من الملح. أثناء غليان الدجاج ، قم بإزالة الرغوة للحصول على مرق صافٍ. ثم بعد أن يغلي اللحم نزيل العظام. يُقشر البصل والكرفس والجزر الأبيض والجزر ويقطعهم ويوضعون في قدر فوق اللحم المسلوق. الآن أيضا نضع أوراق الغار. إذا انخفض الماء ، فيمكن ملؤه بالماء الساخن.

عندما تنضج الخضار واللحوم جيدًا ، يُضاف الأرز. في وعاء نضع صفار البيض وعصير الليمون ونخفق جيدا بالشوكة أو الشوكة. نضيف الكريمة ونخلط جيداً. نزيد درجة حرارة المقلاة. نقوم بتصويب الحساء بهذا الكريم. أضف الفلفل.

يقطع الخضر & # 8211 الشبت والبقدونس & # 8211 ويوضع في الحساء. ضعي غطاء على القدر واتركيه لمدة 15-20 دقيقة قبل التقديم. عند التقديم ، نضيف بعض الخضرة إلى الطبق لنكهة أعذب.

Youvarlakia - حساء كرات اللحم اليوناني

  • 1 جزرة كبيرة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 8 لتر ماء (أو شوربة دجاج)
  • 2 بيض
  • عصير ليمونة
  • عدد قليل من أغصان الشبت
  • 450 غرام لحم بقري مفروم ولحم خنزير
  • 1 بصلة صغيرة
  • 45 غرام أرز مع حبة دائرية
  • 3 خيوط شبت
  • 1 بيضة صغيرة
  • 80 مل من الماء البارد
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • بضع ملاعق كبيرة من الدقيق.

ابدأ بتحضير كرات اللحم: ضعي اللحم المفروم والأرز والشبت المفروم والملح والفلفل في وعاء ، وابشري البصل ثم اعصري العصير جيدًا. ضعيها فوق اللحم ، امزجي كل شيء جيدًا. نضيف البيض والماء ونعجن حتى تحصل على تركيبة متجانسة.

برد الوعاء حتى تحتاجه. في مقلاة ، اقلي الجزر المبشور بالزيت لمدة 10 دقائق. يُضاف الماء أو حساء الدجاج ، والقليل من الملح ويُغلى المزيج. شكلي الشعر بيديك مبللة دائمًا بالماء البارد. مرر كل كرات اللحم واحدة تلو الأخرى عبر الدقيق. على نار هادئة ، ضعي كرات اللحم في الشوربة ، واحدة تلو الأخرى. نفتح نصف الغطاء على القدر ونطهو كرات اللحم لمدة 15-20 دقيقة حتى ترتفع إلى السطح.

يخفق البيض جيدًا مع عصير الليمون حتى يصبح رغويًا. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الشوربة الساخنة فوق البيض وقلبي باستمرار بالمضرب. ارفعي إناء الحساء عن النار واسكبي خليط البيض في سلك رفيع. يقلب باستمرار بملعقة في الحساء.

بعد وضع التركيبة بالكامل ، ضعي القدر على نار خفيفة واتركيه لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، حركي كثيرًا ولا تدعيه يغلي. يُرفع القدر عن النار ويُتبّل الحساء بالملح ويُرش بالشبت المفروم.

حساء الخنزير اليوناني

  • 2 ضلوع كبيرة من لحم الخنزير و 400 جرام من فخذ الخنزير
  • 1 بصلة
  • 1 فليفلة
  • 1 جزرة
  • 1/4 كرفس
  • 4 ملاعق كبيرة زيت
  • 2 ملاعق كبيرة أرز
  • 4 بيضات
  • 400 مل كريمة
  • خل.

اغسل اللحم واتركه على نار هادئة لمدة ساعة. نقطع البصل والفلفل والكرفس بشكل منفصل ونقلبهم في 4 ملاعق كبيرة من الزيت على نار خفيفة ، ثم نسكبهم فوق اللحم ونتركهم حتى يبدأ في الغليان. ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من الأرز المسلوق ونتركه حتى يغلي.

يخلط بشكل منفصل 4 صفار بيض مع 400 مل من الكريمة السائلة و 4 ملاعق كبيرة من الخل. نطفئ النار ونسكب ملمع الحساء فوق خليط البيض ، ثم نسكب كل شيء في إناء الحساء ونترك النار تنطفئ مرة أخرى. يُغلى المزيج ، ثم يُتبّل.

شوربة لحم بقري يوناني

  • 1 مرق لحم بقري
  • 600-700 غرام من لحم البقر
  • 2 بصل
  • 2 جزر
  • 1 فلفل حلو
  • 1 كرفس صغير
  • 1 جزر أبيض
  • 7 صفار
  • 500 جرام كريمة
  • 1 ليمون
  • ملح
  • فلفل
  • 1 حزمة بقدونس.

نضع اللحم ليغلي في قدر كبير بما يكفي من الماء لتغطية اللحم. يُغلى المزيج لمدة 10 دقائق ، ثم يُغيّر الماء. يضاف 5 لترات من الماء ويترك القدر مغطى لمدة ساعة على نار مناسبة. في هذه الأثناء ، قطّعي الخضار إلى مكعبات. انزع اللحم حتى يمكن تقطيعه وإضافة الخضار.

اخلطي الكريمة مع صفار البيض وعصير الليمون. يُرفع عن مصدر الحرارة ويُمزج مزيج البيض والقشدة مع التحريك باستمرار. يتبل بالملح والفلفل. يقدم مع البقدونس المفروم.

وصفة الشوربة اليونانية مع لحم الخنزير بدون بيض

  • لحم الخنزير & # 8211400 غرام
  • الأرز & # 8211 80 غرام
  • الطماطم المعلبة & # 8211300 غرام
  • زيت الزيتون # 8211 50 مل
  • كريم & # 8211100 مل
  • جبنة فيتا & # 8211 70 جم
  • بصل # 8211 1 قطعة
  • الثوم & # 8211 4 كلاب
  • فلفل أسود مطحون & # 8211 5 جم
  • ماء & # 8211 2.0 لتر
  • ملح & # 8211 10 غرام
  • فلفل حلو # 8211 2 حبة
  • خضرة طازجة & # 8211 حسب الرغبة.

يغسل لحم الخنزير ويجفف بمنشفة ورقية. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة. نأخذ مقلاة ونسكب زيت الزيتون ونضع لحم الخنزير. تقلى على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. انزع القشر من الطماطم المعلبة. قطع الطماطم بأي طريقة مناسبة.

أضفهم مع عصيرهم إلى المقلاة مع لحم الخنزير المقلي. صب حوالي 1.5 لتر من الماء في المقلاة. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة. يُقشر البصل والثوم ويُقطع إلى قطع صغيرة. نضع البصل المفروم والثوم في مقلاة بزيت الزيتون الساخن.

اقلي البصل والثوم على نار متوسطة لمدة 3 دقائق. قشر القرع وابشره واقليه في المقلاة لمدة 5 دقائق. بعد 30 دقيقة من بدء الطهي ، قم بتتبيل الحساء اليوناني بالخضروات المقلية. طهي لمدة 10 دقائق أخرى.

يُضاف الأرز والملح ويُرش بالفلفل الأسود. يوضع على نار خفيفة ، صب الكريم بعناية. بعد 10 دقائق ، ضعي قطعة من الجبن في الحساء اليوناني. استمر في طهي الحساء لمدة 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة. زينها بالخضار المقطعة حديثًا.

شوربة الديك الرومي اليوناني

المكونات:

  • لحم ديك رومي بالعظم & # 8211700 جم
  • ساق الكرفس & # 8211 2 قطعة
  • بصل # 8211 1 قطعة
  • فلفل أسود - حسب الرغبة
  • ملح للتذوق
  • ورق الغار & # 8211 1 قطعة
  • بقدونس & # 8211 1/2 رابط
  • وصلة الشبت # 8211 1/2
  • ماء -1.5 لتر
  • بيض & # 8211 2 حبة
  • ليمون -1 قطعة
  • نشا الذرة & # 8211 1 ملعقة كبيرة
  • نودلز # 8211 3 ملاعق كبيرة
  • جبن - 100 جرام.

للمرقنقطع لحم الديك الرومي والخضروات إلى قطع ، نغطيها بالماء البارد ، ونتركها تغلي ، ترفع الرغوة. قللي الحرارة وأضيفي الملح والبهارات. طهي لمدة ساعتين ، يجب أن يسقط السائل بمقدار الثلث. في هذه الأثناء ، اسلقي النودلز.

يُصفّى المرق النهائي ، ويُسكب كوبًا واحدًا ويوضع جانبًا. نضع المرق على النار مرة أخرى ونضيف المعكرونة. افصل الصفار عن بياض البيض. يخفق بياض البيض في رغوة سميكة. اخفقي صفار البيض بالخلاط حتى يصبح لونه أبيض. استمر في الخفق ، واسكب عصير الليمون الطازج فيها.

يضاف المزيج الناتج إلى بياض البيض ويخلط بلطف. أضف النشا بعناية. سخني المرق الذي وضعته جانبًا واسكبه في خيط رفيع في البيض ، واخلط جيدًا. ثم أدخل الخليط الناتج في الحساء مع التحريك في اتجاه واحد.

بدون تغطية القدر بغطاء ، قم بغلي الحساء ، لكن لا تغلي. يُسكب الجبن المبشور ويتبل بالفلفل الأسود ويُقدم على الفور.

شوربة ديك رومي على الطريقة اليونانية ، مغطاة بالكريمة الحامضة

  • 2 قطعة رقبة ديك رومي
  • 2 جزر كبير
  • 1 حبة جزر أبيض
  • 1 قطعة من جذر البقدونس
  • ¼ كرفس متوسط
  • 1 بصلة
  • 1 أحمر
  • بضع قطع من البروكلي
  • 150 جرام بازلاء خضراء
  • 150 جرام فاصوليا خضراء
  • ½ فلفل أحمر
  • ملح
  • كراوية
  • الفلفل والأرض
  • البقدونس الأخضر
  • 4-5 أوراق كرفس و 2 عود كرفس.

تحضير جميع الخضار: اغسل ونظف وقطّع إلى مكعبات موحدة. يتم تقطيع حبوب الكبسولة إلى 4-5 سم. تقطع الطماطم وتقطع 2 من أعواد الكرفس إلى دوائر. يُترك البصل الكامل ، وعدد قليل من سيقان الكرفس ، وشرائح الفلفل ، وباقات البروكلي.

اسلقي أعناق الديك الرومي مع ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل وملعقة صغيرة من الكمون. نضيف سيقان الكرفس وبعض أوراق البقدونس والبصل المقشر والفلفل. املأ الوعاء بالماء حتى 4 لترات. اترك اللحم يغلي في القدر لمدة 60 دقيقة من لحظة دخوله إلى وضع الطهي ، وجمع الرغوة من على السطح.

ثم قم بإزالة العنق والعظام منه. يخرج منه العديد من شرائح اللحم الناعم ، ويعودون إلى إناء الحساء في النهاية. يصفى العصير ويوضع على النار ويضاف إليه الخضار المفرومة. يغلي لمدة 15 دقيقة. ثم تضاف البازلاء والفاصوليا الخضراء والقرنبيط. دع الحساء يغلي لمدة 8 دقائق أخرى. أضف الآن الكرفس أو أوراق الصنوبر.

حساء اليقطين اليوناني

(مصدر الوصفة: bucătăraș.ro)

  • 1 كوسة
  • 1 بصلة
  • 1 فلفل
  • 2 جزر
  • 1 جذر بقدونس
  • 1 كرفس صغير
  • 2 ملاعق كبيرة أرز
  • 2 صفار
  • 200 جرام كريمة
  • عصير نصف ليمونة
  • الشبت الطازج
  • ملح
  • 2 ملاعق كبيرة زيت.

قشر الخضار وقطّع البصل والفلفل ناعماً. يقلى في الزيت ، ثم عندما يصبح البصل نصف شفاف ، تضاف الجذور المقطعة ويقلى أيضا. ثم صب 2 لتر من الماء واترك الخضار تغلي. عندما تنضج نصفها ، أضيفي الكوسا المقشرة واللب (مقطعة إلى مكعبات) والأرز المغسول مسبقًا.

أضف الملح. اغلي الحساء لمدة 10 دقائق. اخلطي الصفار مع الكريمة وأضيفي القليل من العصير من الحساء. حركي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم اسكبي المزيج كله في القدر فوق الحساء. أضف الشبت المفروم.

حساء الخضار اليوناني

(مصدر الوصفة: bucătăraș.ro)

  • 1 بصلة
  • 3 جزر
  • 1 جذر بقدونس
  • 1 جذر الجزر الأبيض
  • 1/2 كرفس
  • 1/2 فلفل أخضر
  • 1 فليفلة
  • 100 غرام من القرون الخضراء
  • 100 غرام من القرون الصفراء
  • 100 جرام بازلاء
  • 3 حبات بطاطس
  • 5 طماطم
  • 50 مل زيت
  • 1 وصلة الشبت
  • 1 أو
  • 3-4 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

يُقشر البصل والجزر ويُقلى لمدة 2-3 دقائق في الزيت. يُسكب الماء ويُضاف الفلفل المنظف والمفروم ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة. ثم نضيف الفاصوليا الخضراء والبازلاء والبطاطا ونطهو لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

عندما تنضج جميع الخضروات ، أضيفي الطماطم واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى. يُطابق الملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُضاف الشبت ويُغلى المزيج. أطفئي النار واتركيها لتبرد لمدة 10 دقائق. اخلطي البيضة مع الكريمة في وعاء أكبر.

أخرج طلاءًا واحدًا من الحساء وضعه في خليط البيض. تدخل. ثم اسكب هذا المحتوى في الحساء الكامل واخلطه جيدًا مرة أخرى.

شوربة يونانية بالثوم

  • 400 جرام صدر دجاج
  • 300 جرام كريمة
  • 1 بصلة
  • 2 جزر
  • 1 جذر بقدونس
  • حبة كرفس صغيرة
  • 3 ملاعق صغيرة أرز
  • 2 صفار
  • 2 فص ثوم
  • عصير ليمون
  • البقدونس الأخضر
  • ملح للتذوق.

يُسلق صدور الدجاج في 4 لترات من الماء مع البصل الكامل والكرفس ومكعبات جذر البقدونس. يتبل بالملح ويترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم بالكامل. نرفع القدر عن النار ونقلب البصل ونقطع اللحم إلى قطع ونضعه في الحساء مرة أخرى.

يُضاف الجزر المقطّع والثوم المسحوق والأرز. يُغلى المزيج حتى ينضج الأرز والجزر ويضاف عصير الليمون. اخلطي الكريمة مع صفار البيض وأضيفي العصير الساخن تدريجيًا حتى تصل الكريمة لدرجة حرارة الحساء ، ثم اسكبيها في القدر. يتبل البقدونس الأخضر.

شوربة الدجاج اليوناني بالحليب

  • 1 دجاجة صغيرة
  • 1 بصلة
  • 3 جزر
  • 1 جذر بقدونس
  • قطعة من الكرفس
  • 100 غرام أرز
  • 200 مل حليب
  • 250 غرام كريمة
  • 3 صفار
  • عصير ليمون،
  • ملح للتذوق
  • 1 حزمة بقدونس.

اسلقي الدجاج في 2 لتر من الماء ، مع البصل الكامل والكرفس وجذر البقدونس ، نظّفوا وابشروا. الموسم مع الملح. ثم نتخلص من البصل ونزيل اللحم وقشره. قطعها إلى قطع.

ضعي شرائح اللحم في إناء الحساء مع الجزر المبشور والأرز. جلب ليغلي. في هذه الأثناء ، اخفقي الصفار جيدًا ، ثم اخلطيهم مع الحليب. أضيفي القليل من الحساء ، ثم اسكبي التكوين بالكامل في الحساء.

يجب أن تفسد الحساء بعصير الليمون ، حسب تفضيلاتك. يقطع البقدونس الأخضر ويرش فوق الحساء قبل التقديم.

شوربة مدخنة على الطريقة اليونانية

(مصدر الوصفة: Laura Laureniu)

  • 800 جرام من لحم الخنزير المدخن
  • 2 حبات جزر مغسولة ومقطعة إلى مكعبات
  • 2 بصل ، منظف ومفرومة ناعماً
  • 75 جرام من جذور الكرفس ، منظف ومقطع إلى مكعبات
  • 1 حبة فليفلة ، منظفة من سيقان وبذور ومفرومة ناعماً
  • 1 خصلة من البقدونس المفروم
  • 4 صفار
  • 300 جرام كريم دسم 25٪
  • 2 ورق الغار
  • 1 ملعقة صغيرة طرخون طازج
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 3 ملاعق كبيرة خل.

نضرم النار في قدر به 5 لترات من الماء البارد. أضف الدخان وأوراق الغار من البداية. يُغلى المزيج ويُترك الرغوة المتكونة بملعقة. بعد أن تتلاشى الرغوة ، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة وقم بتغطية الوعاء بالغطاء ، واترك الدخان يغلي.

بعد ذلك ، قم بإزالة الدخان من القدر ، وقم بتصفيته جيدًا من السائل واتركه جانبًا حتى يبرد. في الشوربة في القدر نضيف الخضار: الجزر والبصل والفلفل الحلو والكرفس وجذر البقدونس. اسلقي الخضار لمدة 10-15 دقيقة حتى تبدأ في النعومة. يُزال الدخان ويُقطع اللحم إلى مكعبات. يُضاف كل اللحم إلى القدر ويُترك على نار خفيفة مع الخضار لمدة 5-6 دقائق.

أطفئي النار وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. بشكل منفصل ، ضعي 4 من صفار البيض في وعاء واخفقي مع الكريمة مع الكريمة. أضف ملمعًا واحدًا من العصير الساخن ، مع ضرب الهدف باستمرار. يُسكب المزيج مع الكريمة وصفار البيض فوق الحساء المتبقي في القدر ويخلط جيدًا.

أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الخل إلى الحساء. يرش الحساء بأوراق الطرخون ويقدم ساخناً.

حساء يوناني مع بورشت

  • 1 كيلو دجاج
  • 3 جزر
  • 1 جذر بقدونس
  • 1 كرفس
  • 3 بصل
  • 100 غرام أرز
  • 250 جرام كريمة
  • 3 صفار
  • 1 لتر من البرشت
  • 1 حزمة بقدونس
  • 1 رابط من اللاريس
  • بترول

نقطع الخضار إلى مكعبات وتترك على نار هادئة في الزيت. في 4 لترات من الماء المملح ، اغلي شرائح الدجاج مع الرغوة عدة مرات حسب الحاجة.

يُضاف البصل المفروم ناعماً ورشة ملح وخضروات سوتيه. في هذه الأثناء ، نختار الأرز ونغسله بمزيد من الماء ونتركه ليغلي مع اللحم والخضروات.

أضف حساء البرشت حسب الرغبة. يُمزج صفار البيض المخفوق مع الكريمة ، ثم يُسكب في الحساء ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا. تقدم مع الخضار المفرومة ناعماً.

شوربة يونانية باللحم واللبن

  • لحم بالعسل 850 جرام
  • جزر 200 جم
  • جذر البقدونس أو البقدونس 200 جم
  • بصل 200 جم
  • بصل أخضر 200 جم
  • شبت أخضر 50 جم
  • زيت 50 جم ،
  • زبادي 400 جم
  • أرز 75 جم
  • دقيق 50 جم
  • 3 صفار
  • ليمون 100 جم

اسلقي اللحم في 3 لترات من الماء مع قليل من الملح والرغوة. يفرم الجزر والجزر الأبيض والبصل ناعماً ويقلى لمدة 5 دقائق في الزيت ، ثم يضاف إلى الحساء.

استمر في الغلي مع إضافة الأرز المغسول والمسلوق مسبقًا والبصل الأخضر وتكوين الصفار والدقيق والقشدة واتركها تغلي لمدة 10 دقائق أخرى. يُضاف الشبت الأخضر وعصير الليمون والملح حسب الرغبة ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

في ما يلي مقطعا فيديو لتحضير الحساء اليوناني خطوة بخطوة بواسطة طهاة محليين مهرة:


بورشت الديك الرومي مع النودلز والكثير من الخضار & # 8211 وصفة غذائية صحية

بورشت الديك الرومي مع النودلز والكثير من الخضار & # 8211 وصفة غذائية صحية. شوربة رقبة الديك الرومي بالخضار ، حامضة مع بورشت. كيف تصنع برش الدواجن (ديك رومي ، بطة ، أوزة ، دجاج ، دجاجة)؟ وصفات الحساء. وصفات بورشت محلية الصنع.

إذا أردت شوربة لذيذة أو شوربة أو بورشت من الديك الرومي (أو أي طائر آخر) أختار قطع اللحم بالعظم. العظام تجعل الحساء لذيذًا لذا فإن الظهر والأجنحة والرقبة مثالية. أجود أنواع اللحوم هو قريب من العظام وقد عرفت ذلك منذ الصغر. لن أصنع البرش أو الحساء فقط من لحوم الدواجن الخالية من الدهون (صدور أو أفخاذ خالية من العظم) لأن النكهة لن تكون هي نفسها. في هذه الحالة اخترت أعناق الديك الرومي (لكن بدون جلد) والشوربة نظام غذائي ، بدون دهون مضافة.

أشهرها برش الدجاج مع النودلز & # 8211 الوصفة هنا. إنه لذيذ عندما يصنع من الطيور الريفية.

أنا مبتدئ في ترانسيلفانيان ولا يعد البرش جزءًا من تراث العائلة في الطهي. أنا أفضل حساء اللحم الصافي مع المعكرونة أيضًا من لحم البقر (محلول ملحي ، ذيل) ، دجاج ، دجاجة، بطة أو أوزة. هنا ترى حساء حلق الديك الرومي الصافي حيث يمكن سلق المعكرونة أو الزلابية السميد & # 8211 الوصفة هنا.

أنا أيضا أصنع الحساء من العجل, دجاج أو شخص شره لكن افردها بالكريم بأسلوب ترانسيلفانيان. ومن حلق الديك الرومي يمكنك عمل شوربة يونانية حامضة بالليمون ورشه بالكريمة & # 8211 الوصفة هنا.

والدي مهندس متقاعد وحضر كلية الفنون التطبيقية في بوخارست (في & # 821760). لقد ترك مع بعض الحنين للطعام في مقصف الطلاب. من بين هذه الأطباق كان البرش الحامض المليء بالخضروات والمعكرونة التي ظل يطلب مني إعدادها من وقت لآخر (أي مرة واحدة في السنة). Așa că m-am pus pe treabă și, ca să-i fac o surpriză plăcută, am făcut acest borș de curcan. Din păcate tatăl meu nu poate spune același lucru despre „tocături” fiind de pe atunci sătul până peste cap de chiftele, pârjoale, musacale sau perișoare. Nu le suferă nici în ziua de azi.

Borșul de curcan este bun dacă are o mulțime de legume și zarzavaturi. Nu le punem toate deodată deoarece nu putem fierbe si morcovul și broccoli tot atâta timp. Vă explic mai jos care este ordinea în care se adaugă legumele și zarzavaturile în borș sau într-o ciorbă, în general.

Înainte de toate să vedem ce este borșul și cum se prepară în casă. Procedeul se numește „umplerea borșului”, este tradițional în Moldova și se pornește de la zero cu tărâțe de grâu. Iată aici toate sfaturile primite de la o moldoveancă care face borș de casă.

Dacă nu aveți borș sau nu vă place atunci puteți pune zeamă de varză acră (moare) sau nu mai acriți ciorba deloc.

Din aceste cantități rezultă o oală de 3,5-4 l de borș de curcan cu tăieței și multe legume adică vreo 10 porții.


Aspic de curcan cu legume

1.Spală bine bucata de carne şi pune-o la fiert în apă cu un praf de sare, atât cât să acopere carnea cu doua degete. Adună spuma de câte ori este nevoie. Adaugă apoi mocovii, ceapa tăiată în sferturi, foile de dafin, boabele de ienibahar şi un praf de sare.

2.Imediat ce carnea s-a desprins de pe os, opreşte focul şi strecoară zeama. Păstrează 750 ml într-un castron.

3.Separat, rupe carnea în bucăţi mai mici, morcovii taie-i în cubuleţe, iar măzărea fierbe-o separat.

4.Hidratează foile de gelatină în 200 ml supă, după care storce-le bine şi adaugă-le peste supa păstrată şi încălzită. Amestecă uşor până se dizolvă.

5.Într-o formă dreptunghiulară, tapetată cu folie, aşază bucăţile de carne, cubuleţele de morcov şi boabele de mazăre. Toarnă deasupra supa amestecată cu gelatina. Lasă să se răcească, după care ţine la frigider câteva ore sau până a doua zi.

6.Răstoarnă aspicul pe un platou şi îndepărtează cu grijă folia. Taie-l în felii potrivit de groase.


Video: فقدان الشهية. حالة مرضية أم نفسية