ae.haerentanimo.net
وصفات جديدة

دجاج بيلارد مع صلصة كليمنتين

دجاج بيلارد مع صلصة كليمنتين


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات

  • 4 5 أونصات من صدور الدجاج
  • 4 حبات كليمنتين مقشرة ومقطعة مكعبات (حوالي 1 كوب)
  • 1 كوب طماطم كرزية مقطعة إلى أرباع
  • 1/2 كوب بصل أحمر مفروم ناعماً
  • 1/2 كوب كرفس ، مكعبات صغيرة
  • 1/4 كوب ريحان طازج مفروم خشن
  • 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة خشن
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 سيرانو تشيلي ، منزوع البذور ، مفروم
  • 1/2 كوب عصير كليمنتين طازج (من حوالي 6 كليمنتين)

تحضير الوصفة

  • ضعي أنصاف صدور الدجاج بين ورقتين من ورق التغليف البلاستيكي أو ورق الزبدة مع المباعدة بينهما. باستخدام مطرقة ، رطل الدجاج حتى سمك 1/4 بوصة. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. يغطى ويبرد.

  • اخلطي الكلمنتين والمكونات الثمانية التالية في وعاء متوسط. يتبل بالملح والفلفل. يمكن عمل الصلصا قبل ساعتين. التغطية؛ دعنا نقف في درجة حرارة الغرفة.

  • كشف الدجاج يرش بالملح والفلفل. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. يُضاف الدجاج ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا قليلاً وينضج بالكامل ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. انقل الدجاج إلى طبق. أضف عصير الكليمنتين إلى المقلاة. يُغلى المزيج حتى يتحول إلى ربع كوب ، مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين. رش الصوص فوق الدجاج. تُسكب الصلصة فوقها وتُقدّم.

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على ما يلي: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 409.3٪ السعرات الحرارية من الدهون 50.9 الدهون (جم) 23.1 الدهون المشبعة (جم) 4.5 الكوليسترول (مجم) 95.3 الكربوهيدرات (جم) 14.5 الألياف الغذائية (جم) 2.0 إجمالي السكريات (جم) 10.3 الصافي كربوهيدرات (غ) 12.5 بروتين (غ) 35.1

وصفتي الجديدة المفضلة & # 8211 كيشي مع قشرة صحية!

لا أشارك غالبًا في وصفة واحدة ، ولكن هذه الوصفة لذيذة جدًا وصحية وسهلة للغاية بحيث تتطلب مشاركة منفصلة.

على الرغم من أن الوصفة المكتوبة تحتوي على حشوة السبانخ ، يمكنك استخدام حشوات أخرى. فقط لأعطيكم بعض الأفكار ...

  • سجق (عادي أو نباتي) ، فلفل أحمر معبأ ، جبنة شيدر
  • قلوب الخرشوف المعلبة مع جبن البارميزان
  • لحم بالجبن السويسري
  • طماطم طازجة ، موتزاريلا و ريحان
  • أي بقايا خضار و / أو لحوم في الثلاجة

يُعد هذا "الكيش" عشاءًا رائعًا ، ولكن يمكن أيضًا وضعه في حقيبتك لتناول الإفطار أو الغداء في يوم حافل أو ليلة الاتصال. يتجمد كيشي جيدًا ، لذا يمكنك صنع العديد منها وتجميدها وتناول الإفطار / الغداء / العشاء لأيام!


سلطة بذور الخشخاش الرمان

عندما يكون الرمان في موسمه الحقيقي (نهاية نوفمبر) ، أنا وعائلتي معجبين حقيقيين ويأكلونهم طوال الوقت كوجبة خفيفة رائعة أو يضيفون إلى السلطات والأطباق الأخرى. الآن مع روش هاشناه على بعد أقل من أسبوع ، لا يمكن أن تكون سلطة الرمان أكثر ملاءمة كطبق جانبي لأي من الوجبات التي تقدمها.

1 رأس خس روماني مفروم

كوب تمر طازج مفروم

نصف كوب من اللوز المقشر

1 علبة من سبليندا (أو 1 ملعقة صغيرة سكر)

في مقلاة صغيرة نخب بذور عباد الشمس لمدة 1-2 دقيقة. تصب في وعاء صغير وتضاف السكر والفلفل الحار وتخلط جيدا. اجلس جانبا.

في وعاء أكبر نضيف باقي مكونات السلطة وبذور عباد الشمس المحلاة - تخلط جيدا.

في وعاء صغير نضيف كل مكونات التتبيلة ونخفق جيدا. يُسكب فوق السلطة ويُمزج جيداً. طبق وقدم.


مطبخ Lake Lure Cottage Kitchen

طعام جميل طعام. ما لا تحبه في هذا الطبق الملون من الدجاج مع صلصة البرتقال كما هو موضح أعلاه. بالنسبة لي ، لم يكن هذا الحب ممكنًا الأسبوع الماضي. كنت على يقين من أنه محكوم علي أن أعيش على البسكويت المالح والجاتوريد لبقية حياتي.

الخلفية: سافرنا إلى كاري ، نورث كارولاينا لقضاء بعض الوقت مع ابننا ، DIL واثنين من أحفادنا قبل القيادة إلى Emerald Isle لحضور حفلة عيد ميلاد Grandson Camerons & # 8217s الأولى مع العائلة الممتدة. كان الأربعة جميعهم مصابين بالأنفلونزا قبل وصولنا ، لكنهم تجاوزوها. وصلنا يوم الأربعاء. يوم الخميس ، أنزلنا جي دي راشيل في فصلها الفني وقتلنا الوقت في مصنع جعة محلي أسفل الشارع من الاستوديو الخاص بها. طلب ابن مايكل حلقات البصل و & # 8220 مخللات مقلية & # 8221 للذهاب مع كوب من المشروب المحلي. قلت & # 8221 لا أعتقد أنني أستطيع أكل كل تلك الأطعمة الدهنية & # 8221. & # 8220 لا تقلق أمي & # 8221 ، قال. & # 8220OK & # 8221 قلت. أكلته.

في وقت لاحق من تلك الليلة: حرقة في المعدة ، أو هكذا اعتقدت. خاطئ! أمسكتني الأنفلونزا الكاملة وبقيت معي طوال الليل. قررت أنا وديفيد أنه لا يمكننا المغادرة معهما للذهاب إلى الشاطئ. كنت ضعيفًا جدًا ولم أرغب في تعريض بقية أفراد العائلة للخطأ. توجه مايكل وكريستين والأطفال إلى الشاطئ يوم الجمعة. في تلك الليلة أصيب ديفيد بالأنفلونزا أيضًا.

بينما كنت مستلقية على السرير أشعر بأسوأ بؤس شعرت به منذ وقت طويل ، كانت هذه هي الأفكار التي تدور في ذهني:

لن آكل أبدًا المخللات المقلية مرة أخرى. لا تفكر بهم حتى!

كيف يمكنني الاستمرار في التدوين عن الطعام؟ أنا أكره الطعام. ربما يمكنني كتابة مدونة حول الخبز ، ولكن فقط إذا تم تحميصه.

نحن نذهب إلى باريس في يونيو. لا يمكنني حتى التفكير في فروماج ، تشاركوتيري ، أو النبيذ. لا نزهات لي. يا للتبذير. فات الأوان للإلغاء.

انتهت حياتي المحبة للطعام. فقط أعطني بعض العصيدة الرقيقة وسأبقى على قيد الحياة. يمكن.

بينما كنت أنا وديفيد نرضع بطوننا بالبسكويت والجاتوريد في منزل الأطفال ، بدأت الكلمات تتسرب من الشاطئ. بدأ أبناء العم يمرضون. ثم مرضت أمي كريستين و # 8217s. ثم تم وضع صهرها. قبل انتهاء عطلة نهاية الأسبوع ، أصيب كل شخص على الشاطئ بالأنفلونزا. اتضح أننا جميعًا تعرضنا لفيروس نوروفيروس (فيروس سفينة الرحلات البحرية). هذه الأنفلونزا خبيثة ومعدية للغاية. لا يوجد لقاح له والمعرضون للعدوى بعد فترة طويلة من هدوء الأعراض.

لقد مر أسبوع وقد عدنا إلى فلوريدا ، ما زلنا ضعيفين ولكننا في تحسن. كانت هذه أول وجبة حقيقية أعددتها منذ وقت طويل.

يعود حب الطعام. لقد انجذبت إلى ممر الإنتاج في السوبر ماركت لسبب ما. كان لديهم علبة صغيرة من برتقال الماندرين اللطيف الذي يبدو صحيًا في جلودهم البرتقالية الغنية بفيتامين سي. لقد صنعت الصلصة معهم لتذهب مع صدور الدجاج. مع الطماطم الكرزية ، والكرفس ، والبصل الأحمر ، وفلفل الهالبينو ، جعلها طبقة نابضة بالحياة. مع الطبق قدمت الكينوا الصحية واللفت الطازج.

أعتقد أنني سأعيش لأتمكن من الطهي مرة أخرى والقيام برحلة إلى باريس. لكنني لن أحصل على مخلل مقلي آخر مرة أخرى ، حتى لو لم يكن له علاقة بما حدث.

فروج دجاج بالبرتقال سالسا (بون أبيتيت)

4 صدور دجاج أنصاف
4 حبات كليمنتين أو يوسفي أو برتقال مقشرة ومقطعة مكعبات (حوالي 1 كوب)
1 كوب طماطم كرزية أو طماطم عنب مقطعة إلى أرباع
1/2 كوب بصل أحمر مفروم ناعماً
1/2 كوب كرفس مقطع ناعما
1/4 كوب ريحان طازج مفروم خشن
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
1 فلفل هالابينو ، منزوع البذور ومقطع إلى حلقات رفيعة
1/2 إلى 2/3 كوب عصير من كليمنتين أو برتقال (حوالي 6 كليمنتين)

2 ملاعق كبيرة زيت لقلي الدجاج

ضعي أنصاف صدور الدجاج بين ورقتين من غلاف بلاستيكي أو ورق مشمع ورطل إلى حوالي 1/4 بوصة.

اخلطي البرتقال و 8 مكونات أخرى في وعاء متوسط. يتبل بالملح والفلفل.

يرش الدجاج بالملح والفلفل. سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. يُضاف الدجاج ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا قليلاً وينضج بالكامل ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. انقل الدجاج إلى طبق. يُضاف عصير الكليمنتين إلى المقلاة ، ويُغلى حتى يتقلص إلى حوالي 1/4 كوب ، مع التحريك كثيرًا ، حوالي دقيقتين. رش الصوص فوق الدجاج. تُسكب الصلصة فوقها وتُقدّم.


وضع مثال: الأكل الجيد

في مرحلة ما ، يقدم جميع الأطباء المشورة لمرضاهم حول التغييرات الغذائية لتحسين الصحة. لنكن صادقين. نحن لا نقوم بعمل جيد لأنفسنا. لا تمنحك أجرة الإقامة "الكلاسيكية" (الكعك أو المافن على الإفطار ، والبيتزا على الغداء ، وبعض الوجبات السريعة في طريق العودة إلى المنزل) الكثير من المصداقية عندما تتحدث إلى المرضى.

لن يتمكن أي طالب أو مقيم في الطب من تناول الطعام بشكل مثالي وممارسة الرياضة بانتظام والقيام بكل الأشياء الأخرى التي تؤدي إلى نمط حياة أكثر صحة. لكن كل تغيير صغير تقوم به الآن سيؤتي ثماره. ستشعر بتحسن وستحصل على المزيد من الطاقة. ستكون أقل عرضة لاكتساب الوزن. وستكون قادرًا على التحدث إلى المرضى & # 8211 مع أمثلة محددة & # 8211 حول ما يمكنهم فعله لتحسين صحتهم.

في الحياة المزدحمة والمجنونة لكلية الطب والإقامة ، من الصعب ، إن لم يكن من المستحيل ، قضاء الوقت والطاقة في التسوق والطهي وتناول الطعام بشكل جيد حقًا. لا يتحسن الأمر كثيرًا بمجرد أن تبدأ ممارستك. ما هو ممكن ، بغض النظر عن مدى انشغالك ، هو أن تدرك أن هناك بعض الأشياء البسيطة التي يمكنك القيام بها لتحسين ما تفعله الآن.

أفضل 10 نصائح من أجل تناول الطعام بشكل أفضل في كلية الطب والإقامة

1. تناول الفاكهة أو الخضار مع كل وجبة أو وجبة خفيفة. قد يعني هذا شراء كيس من التفاح مرة واحدة في الأسبوع وتناول التفاح مرتين في اليوم (ممل ولكنه فعال). والأفضل من ذلك ، اتبع توصية "طبق وزارة الزراعة الأمريكية" - فواكه وخضروات ، 1/4 بروتين وربع حبة / كربوهيدرات معقد في كل طبق من الأطعمة التي تتناولها.

2. تناول الإفطار. إذا كنت مستيقظًا مبكرًا لتناول الطعام حقًا ، اصنع عصيرًا في الليلة السابقة لتضعه في الخلاط عندما تستيقظ وخذها معك في السيارة. مفضلتي الشخصية: نصف كوب زبادي يوناني عادي ، نصف كوب من الفاكهة ، نصف كوب بياض بيض (مبستر ، في علبة) ، 1-2 ملعقة كبيرة عسل.

3. تناول المزيد من البيض (خاصة بياض البيض). لقد حصل البيض على سمعة سيئة ، لكنها رخيصة جدًا وسهلة الطهي. قم بطهي البيض المسلوق جيدًا في عطلة نهاية الأسبوع لتناول وجبة الإفطار أو الوجبات الخفيفة خلال الأسبوع. اصنع العجة أو huevos ranchero لتناول العشاء. المضي قدمًا وإنفاق المزيد للحصول على بيض خالٍ من الأقفاص لفعل الشيء الصحيح.

4. لا تفوت وجبات الطعام. حتى في أسوأ يوم اتصال ، يمكنك الاحتفاظ بشريط بديل للوجبات أو اثنين في جيبك.

5. قم بتعبئة الطعام الذي تحتاجه لأيام الاتصال الليلة السابقة لذلك فهو جاهز للذهاب في الصباح.

6. اقطع حفنة من الخضار في نهاية الأسبوع لرمي السلطات أو الشوربات أو في لفائف.

7. قم بطهي أو شراء وجبة واحدة جيدة في عطلة نهاية الأسبوع التي ستستمر لجزء من الأسبوع. يخنة جيدة أم حساء؟ لازانيا؟ ابحث عن وصفات جيدة على الويب. إذا كنت لا ترغب حقًا في الطهي ، فابحث عن متعهد طعام صحي أو مطعم لشرائه بدلاً من ذلك.

8. خذ شطيرة جيدة للعمل لوجبة واحدة أو أكثر. قد تكون زبدة الفول السوداني على القمح الكامل رتيبة ، ولكن أ) ليس من الضروري تبريدها و ب) تتفوق على ماكدونالدز.

9. البيتزا المجانية ليست مجانية حقًا. إنها ذات سعرات حرارية عالية بشكل لا يصدق والمكونات من النوع الرخيص ليست جيدة بالنسبة لك. (نفس الشيء بالنسبة لأخذ الصينية ، والكعك ، والكعك ، وما إلى ذلك)

10. تخطي السعرات الحرارية السائلة. قد تمنحك الكولا دفعة من الطاقة ، لكن من الأفضل لك الحصول على سعرات حرارية حقيقية من قطعة فاكهة وساندويتش وبعض القهوة أو الشاي. (لكن تعلم كيفية استخدام الكافيين بشكل فعال)


كوليناريون

1/4 كوب من الطماطم المجففة بالزيت المصفى
2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر المشوي والمعبأ والمصفى والمصفى
1/2 كوب جوز محمص
1 ملعقة صغيرة من الكراث المفروم ناعماً
1 1/2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
2 ملاعق كبيرة ماء
1/4 كوب زيت زيتون
ملح

تُمزج جميع المكونات باستثناء الزيت والملح في محضر الطعام وتُهرس حتى تصبح ناعمة. مع تشغيل المحرك ، أضف الزيت في تيار بطيء ، واخلط حتى يتجانس. تبلها مع ملح للمذاق.

ريتش كراكرز
من رفيق الملك آرثر بيكر الدقيق

2 كوب (8 1/2 أوقية) دقيق غير مبيض لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 1/2 ملاعق كبيرة سكر
4 ملاعق كبيرة (1/2 قطعة ، 2 أونصة) زبدة باردة
1 بيضة كبيرة
6 ملاعق كبيرة (3/8 كوب) كريمة (نصف ونصف ، خفيف ، خفق ، أو ثقيل)
2 إلى 3 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة

في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والملح والبيكنج بودر والسكر. نقطع الزبدة. في وعاء منفصل ، استخدم شوكة لتقليب البيض والقشدة معًا حتى تصبح ناعمة. يُضاف إلى خليط الدقيق والزبدة ويُحرّك حتى يتكوّن الخليط على شكل كرة سائبة. اجتمعوا معًا في يديك واضغطوا معًا. ربتي على شكل بيضاوي بسماكة 1 بوصة ولفيها بورق مشمع واتركيها تبرد لمدة ساعة.
يسخن الفرن إلى 425 درجة.
على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ، افردي العجينة على شكل دائرة بسمك 1/16 و 1/8 بوصة. تقطع العجين إلى دوائر بقطاعة 3 بوصة أو أصغر. كرر مع بقايا العجين المتبقية. على عكس قشرة الفطيرة ، لا يبدو أن هذا التدحرج المتكرر يقوي المنتج النهائي. انقل الجولات إلى صفائح خبز مدهونة قليلًا أو مبطنة بالرق وخز كل جولة عدة مرات باستخدام شوكة.
تُخبز البسكويت لمدة 6 دقائق. يُرفع القدر عن الفرن ، ويُقلب البسكويت ، ويُخبز لمدة 5 دقائق إضافية ، أو حتى يصبح لون البسكويت بني فاتح. تُرفع البسكويت من الفرن ويُدهن بالزبدة المذابة. نقل إلى رف لتبرد تماما.


طاجن نودل بالبروكلي و الفطر

هذه الوصفة مذهلة بشكل مدهش. يصنع مقلاة ضخمة. إذا كانت عائلتك صغيرة ، قسّمها بين إناءين وجمّد واحدة. هذه الوصفة مأخوذة من New Moosewood Cookbook. لقد تركت كوبًا واحدًا من الجبن المبشور الاختياري عدة مرات ولم ألاحظ ذلك مطلقًا.

طاجن نودل بالبروكلي و الفطر

1 (1 باوند) عبوة نودلز البيض المسطحة العريضة
2 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن
2 كوب بصل مقطع
3 فصوص ثوم متوسطة مفرومة
1 باقة كبيرة من البروكلي الطازج المفروم
1 رطل فطر مقطع أو مقطع
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
فلفل أسود طازج حسب الرغبة
1/4 كوب نبيذ أبيض جاف (اختياري)
3 بيضات مخفوقة (اختياري)
3 أكواب جبن قريش
1 كوب كريمة حامضة أو لبن
١-١ / ٢ كوب بقسماط ناعم
1 كوب جبن شيدر متوسط ​​أو حاد مبشور

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. زبدة أو زيت 9 × 13 صينية خبز.

اطهي المعكرونة في الكثير من الماء المغلي حتى تنضج نصفًا تقريبًا. صفيها وشطفها بالماء البارد. استنزاف مرة أخرى ووضع جانبا.

تذوب الزبدة أو السمن في مقلاة كبيرة ويضاف البصل والثوم. اقلي المزيج لمدة 5 دقائق على نار متوسطة ، ثم أضيفي البروكلي والفطر والملح والفلفل. استمري في الطهي مع التحريك المستمر حتى يصبح البروكلي أخضر زاهيًا ويصبح طريًا. يُرفع عن النار ويُحتمل إضافة نبيذ أبيض اختياري.

في وعاء كبير ، اخفقي البيض مع الجبن والقشدة الحامضة أو اللبن. أضف المعكرونة والخضروات المقلية وكوب فتات الخبز. اخلط جيدا.

يُوزّع في المقلاة المُعدّة ويُغطى بفتات الخبز المتبقية والجبن المبشور ، إذا رغبت في ذلك. اخبزيها لمدة 30 دقيقة مع عدم تغطيتها لمدة 15 دقيقة أخرى.


كيف أقوم بتحضير صدور الدجاج لـ Chicken Paillard؟

  • قطع صدور الدجاج إلى نصفين أفقيًا إلى شريحتين رفيعتين.
  • توضع كل شرحات الدجاج على لوح تقطيع كبير وتغطى بغلاف بلاستيكي.
  • دق بمطرقة اللحم أو شوبك أو مقلاة ثقيلة كبيرة حتى لا يزيد سمكها عن 12 بوصة على طول الطريق. من المهم أن تكون جميع شرحات الدجاج بنفس السماكة لأنها تضمن طهيها في نفس الوقت.


كل أصابعنا في الفطيرة

لقد استمتعت بصنع تطبيقات "en croute" أخرى بالإضافة إلى التحدي ، وهو Salmon en Croute. لقد جربت كمثرى على شكل كروت للتابا والسجق على شكل كروت ، والذي يمكن أن نطلق عليه Pigs in Blankets. أي شيء ملفوف في المعجنات هو طريقة "en croute". هذا من شأنه أن يعمل بشكل جيد مع القطب الشمالي Char أو تراوت قوس قزح.

إذا كنت تطبخ لشخص واحد ، كما أنا ، فقم بإعداد نصف وصفة من المعجنات. سيعطيك هذا الكثير لوجبتين. إذا كان سمك السلمون الخاص بك طازجًا عند شرائه ، فيمكنك تحضير الحصة الإضافية وتجميدها ، غير مطبوخة وملفوفة في المعجنات. قم بإذابة الثلج في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة ثم قم بالطهي حسب التوجيهات. سيجعل هذا عشاءًا رائعًا عندما تعلم أنك ستعمل لوقت متأخر. فقط أخرجه من الثلاجة قبل الذهاب إلى العمل في الصباح أو في الليلة السابقة.


أيضًا ، عند الطهي لشخص واحد ، لا تتردد في إجراء البدائل. لم أكن أرغب في صنع كراث بقيمة 4 دولارات فقط لعمل هذه الوصفة. لذلك اخترت البصل الأخضر الذي كان لدي في المنزل. كما أنني استخدمت الفطر البري المختلط المجفف بدلاً من شراءه طازجًا. هذا لا يعطي فقط قدرًا أقل من النفايات ولكنه أكثر ملاءمة. في الصلصة ، استبدلت الماء الذي استخدمته لإعادة تكوين الفطر بدلاً من عصير البطلينوس. إذا كان لديك مخزون سمك في الفريزر ، يمكنك استخدامه بدلاً من عصير البطلينوس. عصير البطلينوس هو في الواقع مجرد بديل سهل لمخزون السمك.


سمك السلمون الذي اشتريته كان به جلد. لم يقتصر الأمر على الجلد فحسب ، بل كان لا يزال يحتوي أيضًا على المقاييس. هذه بعض الصور حيث أزلت الجلد وأزلت المقاييس. تحقق أيضًا من عظام الدبوس واسحبها بالملاقط. لقد اشتريت للتو زوجًا رخيصًا من ملاقط مستحضرات التجميل ولكن هناك بعض الملاقط المصنوعة خصيصًا للأسماك. الجلد هو مكافأة لأنه يمكنك صنع سمك السلمون المفرقعات. يُطهى في القليل من زيت الزيتون أو الكانولا على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشًا. رشي ملح البحر واستخدميه كمقبلات أو وجبة خفيفة.

كان لدي القليل من المعجنات الإضافية ، لذلك قمت بلفها ووضع شريحة بروسسيوتو عليها ثم ملأتها ببقية الأرز البري. طويتها في عبوة وخبزت مع السلمون. كان بإمكاني وضعه في الفريزر لوقت آخر ، لكنني أردت معرفة ما إذا كان طعمه جيدًا.

1/2 كوب أرز بري
2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة
1/2 كوب كراث مفروم (أجزاء بيضاء وخضراء شاحبة فقط)
6 أونصات فطر شيتاكي طازج ، مقطّع ومقطع
4 6 أونصات (4 × 2 1/2 بوصة) فيليه سلمون منزوع الجلد
1 بيضة مخفوقة مع 1 ملعقة كبيرة ماء

صلصة الشبت
2/3 كوب عصير محار معبأ
1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
1 1/4 كوب قشدة طازجة أو كريمة خفق
3 ملاعق كبيرة شبت طازج مفروم

للسلمون والأرز والمعجنات:
يُغلى قدر متوسط ​​من الماء المملح. يُضاف الأرز المغلي حتى يصبح طريًا ، لمدة 40 دقيقة تقريبًا. بالوعة.

تذوب الزبدة في مقلاة متوسطة ثقيلة على نار متوسطة منخفضة. يُضاف الكراث إلى أن يذبل ، حوالي 4 دقائق. أضف الفطر. قم بتغطية المقلاة حتى يطلق الفطر عصارته مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق. كشف المقلاة. ارفعي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة عالية مقلي حتى يتبخر السائل لمدة 3 دقائق. نقل إلى وعاء. أضف الأرز. يتبل بالملح والفلفل. تبرد تماما.

صينية خبز كبيرة بالزبدة. افردي عجينة واحدة على سطح مرشوش بالدقيق إلى 12 بوصة مربعة. تقطع إلى 4 مربعات متساوية. يُقسم خليط الأرز بين مراكز المربعات ، ويتكوّن من شكل بيضاوي مع نهايات باتجاه زاويتين من المعجنات. ضع السلمون فوق الأرز. يرش بالملح والفلفل. قم بإحضار زوايا المعجنات حول السلمون (لن تغلق المعجنات السلمون تمامًا.) قم بلف ورقة المعجنات المتبقية على سطح مطحون بالدقيق إلى 13 بوصة مربعة. تقطع إلى 4 مربعات متساوية. ضعي مربعًا واحدًا فوق كل شريحة من شرائح السلمون ، وادخلي الزوايا أسفل العجينة السفلية لإحاطة السلمون تمامًا. اقرص الحواف معًا لإغلاقها ، وادهنها بخليط البيض إذا لزم الأمر للالتصاق. رتبي عبوات السلمون ، بحيث يكون الجانب المتماسك لأسفل ، على صينية خبز مُعدة. غطي المزيج واتركيه يبرد لمدة 30 دقيقة. (يمكن صنعه قبل 8 ساعات. حافظ على البرودة.)

يسخن الفرن إلى 400 & # 176 فهرنهايت. يُدهن سطح المعجنات بخليط البيض. تُخبز حتى تصبح ذهبية اللون ويتم إدخال مقياس الحرارة في سجلات السمك 145 & # 176 فهرنهايت ، حوالي 30 دقيقة.

لصلصة الشبت:
يُمزج عصير البطلينوس والنبيذ في قدر صغير ثقيل غير مصنوع من الألومنيوم. يغلي حتى ينخفض ​​إلى 1/3 كوب ، حوالي 9 دقائق. اخفض الحرارة إلى متوسطة. خفقت في كريم فريش. تغلي حتى تقلص إلى كوب واحد ، حوالي 5 دقائق. ازالة من الحرارة. يقلب في الشبت. يتبل بالملح والفلفل.

إذا كان الكريم الطازج غير متوفر ، سخني كوبًا واحدًا من كريمة الخفق حتى يصبح فاترًا (85 # 176 فهرنهايت). يرفع عن النار ويخلط في 2 ملاعق كبيرة من اللبن. غطيه واتركيه في منطقة دافئة خالية من الهواء حتى يتسمك قليلاً (من 24 إلى 48 ساعة ، حسب درجة حرارة الغرفة). ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

انقل عبوات السلمون إلى الأطباق. تُسكب صلصة الشبت حولها وتُقدّم.

2 1/2 عود (1 1/4 كوب) زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
3 1/4 أكواب طحين لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة ملح
1 1/4 كوب كريمة حامضة مبردة جيداً
4 إلى 6 ملاعق كبيرة من الماء المثلج

للمزج باليد:
في وعاء بأطراف أصابعك أو في خلاط معجنات ، اخلط الدقيق والزبدة والملح معًا حتى يشبه معظم الخليط الوجبة الخشنة والباقي في كتل صغيرة (بحجم حبة البازلاء تقريبًا). أضيفي القشدة الحامضة بالشوكة حتى تتجانس. رش 4 ملاعق كبيرة من الماء المثلج فوق الخليط وحركه برفق حتى يتجانس. اختبر المزيج عن طريق عصر حفنة صغيرة برفق: عندما يكون قوامه مناسبًا ، يجب أن يتماسك دون أن يتفتت. إذا لزم الأمر ، أضف كمية كافية من الماء المتبقي ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، مع التقليب حتى يدمج واختبار ، لإعطاء المزيج قوامًا مناسبًا. (إذا قمت بإرهاق الخليط أو أضفت الكثير من الماء ، ستكون المعجنات صعبة.)

للخلط في محضر الطعام:
في محضر الطعام ، اخلطي الدقيق والزبدة والملح معًا حتى يشبه معظم الخليط الوجبة الخشنة والباقي في كتل صغيرة (بحجم حبة البازلاء تقريبًا). أضيفي الكريما الحامضة واخلطيها حتى تتجانس. رشي 4 ملاعق كبيرة من الماء فوق الخليط واخلطي حتى يتجانس. اختبر المزيج عن طريق الضغط برفق على حفنة صغيرة: عندما يكون قوامه مناسبًا ، يجب أن يتماسك دون أن يتفتت. إذا لزم الأمر ، أضف كمية كافية من الماء المتبقي ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، مع الخفق حتى يتم دمجه واختباره ، لإعطاء المزيج قوامًا مناسبًا. (إذا قمت بإرهاق الخليط أو أضفت الكثير من الماء ، ستكون المعجنات صعبة.)

لتشكيل عجينة بعد الخلط بإحدى الطريقتين:
اقلب المزيج على سطح عمل وقسمه إلى 4 أجزاء. باستخدام كعب اليد ، قم بتلطيخ كل جزء مرة واحدة بحركة أمامية للمساعدة في توزيع الدهون. اجمع العجين معًا وشكله ، وقم بتدويره على سطح العمل ، في شكل قرص. تبرد العجينة ، ملفوفة في غلاف بلاستيكي ، حتى تصبح متماسكة ، لمدة ساعة على الأقل ، وحتى يوم واحد.


الأربعاء 27 يناير 2010

فشار جورميه: شوكولاتة فول سوداني

في عيد الميلاد ، كان عليّ أن أكون مبدعًا جدًا في الهدايا الخاصة بي لأننا لم يكن لدينا المال للإنفاق على الهدايا. وأردت التفكير خارج هديتي المصنوعة يدويًا / محلي الصنع. وما زلت أقدم الهدايا التي اعتقدت أن أصدقائي وعائلتي سيستمتعون بها.

إحدى الهدايا التي صنعتها كانت الفشار "جورميه". حبات الفشار غير مكلفة للغاية بالإضافة إلى المكونات التي يجب استخدامها عليها. ثم قمت بتعبئتها في زيبلوكس وصممت وطبع أغطية صغيرة للحقائب.

السبب على الرغم من أنني أنشر هذا الآن هو أن أيًا من هؤلاء سيكون بمثابة متعة رائعة لحفلة Super Bowl. لقد خدمتهم في حفلة عيد الميلاد وقد التهموا. وكان الجميع في حالة من الرهبة لأنني صنعتهم. أنهم لم يكونوا "فشارًا مشترى من المتجر". لدي 3 وصفات ولكني سأقوم بنشر واحدة في اليوم لمدة 3 أيام قادمة لأنني لا أريد أن يكون هذا منشورًا طويلاً ضخمًا.

فشار الشوكولاتة بالفول السوداني
1/2 كوب فشار حبات
1 1/2 كوب فول سوداني (أنا متأكد من أن المكسرات الأخرى ستكون جيدة - مثل الكاجو أو اللوز)
3/4 كوب سكر
3/4 كوب شراب ذرة خفيف
6 ملاعق كبيرة زبدة
1/3 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
1 ملعقة صغيرة ملح خشن

يسخن الفرن على 200 درجة. خذ ورقة بسكويت كبيرة ذات حواف (أو مقلاة جيلي رول أو ورقتي بسكويت أصغر حجمًا) وقم بتبطينها بورق القصدير. رشها برذاذ الطبخ. افرقي الفشار وضعيه في وعاء كبير. نضيف الفول السوداني ونتركه جانبا. ضعي السكر وشراب الذرة والزبدة والكاكاو والملح في قدر متوسطة الحجم. يُطهى المزيج على نار متوسطة مع التحريك حتى ينضج المزيج على نار هادئة ، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يُسكب مزيج السكر فوق الفشار والمكسرات ويُقلب المزيج. الاستمرار في التقليب حتى لو لم يبدو أنه يغطي جيدًا. وحتى إذا كنت تواجه مشكلة في جعلها مغطاة بشكل جيد - فلا داعي لأن تحتوي كل قطعة من الفشار على شوكولاتة. سيكون جيدًا بغض النظر عن كيفية تغطية خليط الشوكولاتة بالفشار. نقل إلى صفيحة الخبز. اخبزيها حتى تجف. يحرك المزيج كل 20 دقيقة ويطهى لمدة ساعة. تبرد على ورقة على رفوف الأسلاك. ثم تنقسم إلى قطع. تخزينها في حاويات محكمة الإغلاق أو زيبلوكس.


شاهد الفيديو: Fried Chicken with Sauce u0026 Cheese - دجاج مقلي مع الصلصة والجبنة