ae.haerentanimo.net
وصفات جديدة

إقران برجر الجبن بالنبيذ

إقران برجر الجبن بالنبيذ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


لا أحد يعرف حقًا كيف بدأ يوم National Cheeseburger Day في 18 سبتمبر ، ولكن علينا أن نقول إنه يوم عطلة يمكن أن نتخلف عنه. بالتأكيد ، لقد قمنا جميعًا بتخفيض حصتنا من البرغر بالجبن مع الشعير والكوكيز ، ولكن في هذه الأيام ، نبحث عن مشروب أكثر تطوراً.

ما يقرب من أي نبيذ أبيض أحمر أو جريء سيفي بالغرض عندما يتعلق الأمر بهامبرغر كامل اللحم. لكن إضافة شريحة من الجبن يجعل الاقتران أكثر تعقيدًا. تكريما لليوم الوطني بالجبن ، قررنا تطوير برغر بالجبن مفيد ونبيذ تمهيدي.

الشيدر والبيكون - نعلم أن جبنة الشيدر هي في الأصل إنجليزية ، ولكن عندما تقرنها بشريحتين من لحم الخنزير المقدد وتصفعه على برجر ، فإن هذا السرد يكون أمريكيًا بالكامل. كلاهما يستحق نبيذًا أمريكيًا جريئًا وفاكهة مثل zinfandel.

اختيارنا: BROWN ESTATE "روزماري بلوك" Zinfandel 2010 (كومبس فالي ، كاليفورنيا) 55 دولارًا

بري - برجر مغطى بجبن كريمي مزدوج مثل بري أو حتى بريلات سافارين هو متعة منحلة. اختبر الثراء وحضر ذوقك لقمة أخرى مع شمبانيا عتيقة أو نبيذ فوار تم تقادمه لبضع سنوات حتى يكون له نكهات أكثر عمقًا ونكهة دافئة.

اختيارنا: KRUG Grand Cuvée الشمبانيا متعددة خمر (شامبانيا ، فرنسا) 60 دولارًا (375 مل)

بلو تشيز - عندما يتعلق الأمر بالجبن الأزرق اللذيذ مثل روارينج فورتيز الأسترالي ، أو مايتاج آيوا ، أو كاشيل بلو أيرلندا ، فإننا نحب طريقة نكهات التوت والشوكولاتة والتوابل في سيرة متوازنة.

اختيارنا: كواليا "بافو إستيت" سيرا 2009 (وادي سونوما ، كاليفورنيا) 38 دولارًا.

جبن الصويا - يمكن للنباتيين والنباتيين الذين يحبون البرجر الجيد أن يغرقوا أسنانهم في جاردن برجر مع جبن الصويا. هذا هو الوقت المثالي لاستخراج ساوفيجنون بلان نباتي إذا كنت قلقًا بشأن البروتينات المستخدمة أحيانًا أثناء عملية الغرامة (لكن اعلم أن صانعي النبيذ يقولون إنه لا يوجد شيء في النبيذ). على أي حال ، نحن نحب النوتات البراقة والاستوائية والخضراء لهذا النبيذ - تمامًا ما يحتاجه برجر الخضروات.

اختيارنا: ذا فيجان فاين ساوفيجنون بلانك 2010 (سنترال كوست ، كاليفورنيا) 14 دولارًا.

Swiss و Pineapple و Teriyaki - لا تقرعها حتى تجربها ؛ هذا السرد الذي يسمى أحيانًا برجر هاواي أو ألوها جيد جدًا. مع حلاوة الأناناس وصلصة الترياكي جنبًا إلى جنب مع الجبن السويسري المنعش ، هذه هي المرة التي يمكنك فيها إقران برجر مع نبيذ أبيض عطري مثل تشينين بلانك.

اختيارنا: SAVION Coteaux du Layon "Les Fontaines" 2010 (وادي لوار ، فرنسا) 13 دولارًا

انقر هنا للمزيد من The Daily Sip.


5 وصفات مفضلة: أفكار رائعة للمشاوي تتخطى شرائح اللحم والبرغر

بعد أشهر من الإغلاق ، أمضينا أكبر قدر ممكن من الصيف في الخارج ، نطبخ ونأكل هناك أيضًا. أولئك الذين حالفهم الحظ في الحصول على مكان للشواء ، قاموا ، حتى الآن ، بصنع البرغر والهوت دوج بكل طريقة ممكنة ، وقاموا بإتقان شرائح اللحم الخاصة بهم وتشغيل جميع مفضلاتهم العائلية الصيفية الأخرى. ولكن لم يحن الوقت بعد لتعبئة الفحم ووضع الملقط بعيدًا. استمر في الشواء لأطول فترة ممكنة مع هذه الأطباق اللذيذة التي تحقق أقصى استفادة من منتجات أواخر الموسم بينما تكون كبيرة بما يكفي لتحملها في طقس الخريف البارد. هنا ، يشارك خمسة من كبار الطهاة وخبراء الطعام وصفات الشواء المفضلة في الفناء الخلفي للحمل والدجاج وقطع لحم الخنزير والضلوع وحتى مقبلات الجبن المشوي. (لا ، ليس الشطيرة).

ولمزيد من أفكار الشواء الرائعة ، تحقق من وصفاتنا الخمس المفضلة: سمك متطور على الشواية.

قطع كتف الضأن مع زبدة النعناع ، والذرة المشوية مع جبنة الكريمة المركبة

بالنسبة للطهاة المنزليين الذين يقيمون عادة في منطقة الراحة الخاصة بهم من شرائح اللحم أو البرغر على الشواية ، يشجع المبشر جو كارول ، الذي يدير مطعم Fette Sau و St. Anselm في Brooklyn ، على تجربة لحم الضأن لشيء مختلف ولكن بنفس اللذة. يقول: "إن شقوق الكتف رائعة". "إنها غير مكلفة ، ولذيذة للغاية."

للحصول على طبق جانبي يرضي الجماهير ، كارول - مؤلف أيضًا تغذية النار: وصفات واستراتيجيات من أجل شواء وشوي أفضل- يقترح الذرة المشوية ، بدلاً من البخار. إنه يفضل الكيزان أكثر تفحمًا ، مما يمنح الحبوب نكهة دخانية وجوزية. كتطور في دهن الزبدة المركبة على الذرة الدافئة ، يصنع جبن كريمي مركب أكثر لزوجة. في النهاية ، يقترح مزيجًا منعشًا من توابل الزعتر (أو بديل الفلفل الحلو المدخن) لإنشاء بديل شرق أوسطي للذرة المكسيكية الشعبية. شارب النبيذ المغامر والمعرفة (يحمل القديس أنسيلم متفرج النبيذ جائزة التميز عن قائمتها) ، يقترح كارول بوجوليه ودودًا وقادرًا على تناول الطعام كمثالي لإعداد حفلات الشواء التي لا تريد التفكير كثيرًا.

دجاج خوسيه أندريس الكامل المشوي مع بوريه البطاطا وسلطة الطماطم

هذا العشاء هو المفضل لدى José Andrés من قائمة الطعام في Bazaar Meat ، أفضل مطعم حائز على جائزة التميز في فندق Sahara Las Vegas. يقول: "من السهل صنعها في المنزل واستخدام القليل جدًا من المكونات ، لكنها وجبة رائعة في أواخر الصيف". "حلاوة وحموضة الطماطم تعمل بشكل جيد حقًا مع ثراء البطاطس. نكهة المشوي المدخن وجلد الدجاج المقرمش شهي ولذيذ."

هنا ، يقوم Andrés بإمساك دجاجة كاملة - يزيل العمود الفقري وعظام الصدر حتى يمكن تسويتها للحصول على طهي أكثر كفاءة وفعالية - ثم يفركها بالأعشاب ويتبلها طوال الليل. إنه يترك النكهات النقية الناضجة لطماطم أواخر الموسم تتألق بصلصة بسيطة من البصل والبصل الأخضر والزيت والخل. تعد البطاطس ، التي يتم إعدادها بالطريقة الدسمة اللطيفة التي اشتهر بها الشيف الفرنسي جويل روبوشون ، أجزاء متساوية تقريبًا من الزبدة والبطاطس. للإقران ، يتحول Andrés إلى اللون الأحمر الإسباني على الجانب الأخف ، Mencía من Bierzo. يقول أندريس: "إن فاكهة النبيذ الحمراء الزاهية تكمل حلاوة الطماطم" ، كما أن حموضتها الناضجة وحموضتها المقرمشة تبرز النكهات الحمضية للدجاج ، وتقطع البطاطس الغنية.

قطع لحم الخنزير التراثية المشوية مع الخوخ موستاردا و سبايتزل

في جنوب كاليفورنيا ، دائمًا ما يكون موسم الشواء. يشترك الشيف نيل فريزر ، الذي حصل مطعمه الرائد Redbird في لوس أنجلوس على جائزة أفضل امتياز ، في وصفة قام بتكييفها للطهي المنزلي والترفيه: قطع لحم خنزير مملوءة بالعظم في تناوله لصلصة الشواء ، أحدها يعرض التأثيرات متعددة الثقافات من مطبخ Angeleno. فهو يجمع بين تشيلي كالابريا وشراب القيقب وصلصة السمك وخل شيري لتحقيق نكهة حلوة وسكرية ومالحة.

بالنسبة إلى لحم الخنزير ، يلجأ فريزر إلى سلالة Red Wattle للتحقق من محلات الجزارة المحلية أو أسواق المزارعين بحثًا عن سلالات تراثية مماثلة ، حيث أن لديهم نكهة ودهون أكثر من لحم الخنزير في السوبر ماركت التقليدي ، ولن يجف اللحم على الشواية. يكمل الطبق بسبايتزل سريع الطهي - مثالي لامتصاص الصلصة والعصائر - وعندما تكون الفاكهة ذات النواة في الموسم ، يكون الخوخ موستاردا ، المصنوع ببساطة من الخوخ الأخضر وخردل ديجون والسكر. إذا كنت تريد خضروات خضراء كطبق جانبي ، فإن فريزر يضيف بعض السلق السويسري المطهو ​​ببطء. لإقران النبيذ ، يمكنك الذهاب إما إلى اللون الأبيض أو الأحمر: فاكهة ريسلينج تسلط الضوء على شراب القيقب في التزجيج ، في حين أن Syrah مع العفص المعتدل والنكهات المدخنة اللذيذة ستعكس لحم الخنزير المشوي.

بروفوليتا مع الطماطم المتفحمة

ما يعتقده الأمريكيون على أنه جبن مشوي عادة لا يكون مشويًا في الواقع ، ولكن في أماكن أخرى حول العالم ، ستجد الكثير من الأمثلة على إلقاء كتلة صلبة من الجبن على باربي للخضوع لتحول سحري: مكرمل لذيذ ومقرمش من الخارج ، مع نضح مريح من الداخل. في الأرجنتين ، يبدأ أسادو (الشواء) التقليدي دائمًا بجبن مشوي ، بروفوليتا ، وهو تطور في مطبخ المهاجرين الإيطاليين في البلاد. في أبسط تجسيد لها ، إنها قطعة من البروفولون القديم المشوي ورشها برقائق تشيلي الساخنة والأوريغانو المجفف.

هذا الإصدار من مقبلات متبل مشوي على طراز بروفوليتا من كاتب عمود الجبن ديفيد جيبونز مستوحى من طاه باتاغونيا المتجول حول العالم فرانسيس مالمان ، وهو خبير في جميع طرق الطهي على النار في كتب الطبخ وأماكن تناول الطعام الخاصة به ، بما في ذلك Restaurante 1884 في ميندوزا. يمكنك تجربة ذلك بمزيج من أنواع مختلفة من الجبن - Cotija أو Vella Dry Jack و Halloumi و Yanni - مع خصائص ذوبان متنوعة ، مما يوفر مقارنات وتباينات مثيرة للاهتمام. بوين بروفشو!

ضلوع لحم بقري مطبوخ ببطئ مع روزماري حامض الصقيل

بالنسبة لوجبة تسمح لك بالقيام بالكثير من الأعمال التحضيرية في وقت مبكر ، يتحول الشيف Morgan Mueller ، من Butcher's Table في سياتل ، إلى أضلاع لحم البقر المطبوخ ببطء (أو لحم الخنزير) التي بدأت في الفرن. "بالنسبة للأضلاع ، فإن أهم شيء هو القيام بالعمل في الليلة السابقة" ، كما يقول مولر ، الذي حاز مطعم شرائح اللحم الحديث الخاص به على جائزة أفضل امتياز. "نقوم بتنظيف الضلوع في الليلة السابقة ، ونقوم بتتبيل الضلوع في الليلة السابقة ، وحتى نذهب إلى أبعد من ذلك حتى نلفها بورق الألمنيوم في الليلة السابقة. وبعد ذلك بهذه الطريقة ، عندما تستيقظ في الصباح ، يمكنك فقط قلب قم بتشغيل الفرن وإدخالها. ليس عليك فعل الكثير من الضجيج في يوم الحدث الخاص بك. "

تُفرك هذه الأضلاع بمزيج التوابل متعدد الأغراض الخاص بالمطعم (يمكنك استخدام مزيجك المفضل الذي تشتريه من المتجر) وبذور الشمر والفلفل الأسود والحريف. يتم تحميصها بعد ذلك بأغصان إكليل الجبل وشرائح الليمون ، وتخلط المرق مع الخل البلسمي لتكوين طبقة زجاجية حلوة ولذيذة ، توضع مباشرة قبل الشوي. (في ذروة الصيف ، يقدم Mueller أيضًا سلطة فواكه ذات نواة مع بروشوتو والجبن هذه الوصفة بعيدًا للموسم المقبل إذا لم تتمكن من الحصول على فاكهة عالية الجودة الآن ، أو يمكنك الاستمتاع بها مع كل ما هو في الموسم في منطقتك .) سيراه الرون الشمالي ، مثل واحد من تسمية سانت جوزيف ، هو اقتران طبيعي مع لحم البقر. سيُظهر النبيذ الصغير طابعًا فاكهيًا ، بينما الشخص ذو العمر الصغير سيكون له جانب غامض. في كلتا الحالتين ، ستعمل حموضة Syrah الوفيرة والعفص الغني بشكل جيد على موازنة ضلوع اللحم البقري الدهنية.


ألبارينيو: كاساديا روبيان شيبوتل

ميتش ماندل وتوماس ماكدونالد

بشكل عام ، أكثر أنواع النبيذ نجاحًا مع وليمة مكسيكية تكون منعشة وحمضية. في حين أن Sauvignon Blanc هو اختيار جيد لكويساديلا الروبيان الشيبوتلي ، فإننا نقترح ألبارينو - وليس فقط لأن هذا الصنف ينحدر عادةً من إسبانيا ، ولكن أيضًا لأن نكهته الحمضية المنعشة سوف تعوض بشكل جيد الحرارة من الفلفل.

احصل على وصفتنا لـ Chipotle Shrimp Quesadilla.


3 أزواج صيفية مثالية

إذا كان هناك وقت لتناول شارد كاليفورنيا الزبدي ، فهذا هو الوقت الذي تأكل فيه الذرة الحلوة والمقرمشة. (احصل على 18 وصفة رائعة هنا.) فاكهة النبيذ التي تبدو حلوة ومتوازنة مع نكهات الليمون الكريمية ، ستجعلك تعود إلى الذرة. المزيد عن شاردونيه

كونكانون "مزارع العنب المختارة" شاردونيه 2007 (الساحل الأوسط 12 دولارًا). سرقة من أحد أقدم مصانع النبيذ في كاليفورنيا - طازجة وحيوية ، مع التفاح الأخضر والليمون وطبقات من الخوخ الأبيض والنكهات الاستوائية أكثر مما يقدمه هذا السعر عادةً.

رودني سترونج شاردونيه 2007 (مقاطعة سونوما 15 دولارًا). التفاح الذهبي الناضج والكمثرى والأناناس وخثارة الليمون الكريمية متوازنة مع حموضة زاهية مع لمسة من الحلوى تحتها.

لاندمارك "أوفرلوك" شاردونيه 2006 (كاليفورنيا 27 دولارًا). توازن مثالي بين الملمس الغني والفاكهة الزاهية - قشر التفاح والليمون الهش ، مع القليل من جوز الهند المحمص.

التالي: BLTs مع سيزر مايو

الاقتران المثالي: الطماطم الناضجة والورد الجاف

تمثل الطماطم الحلوة ولكنها شديدة الحموضة في موسم الذروة تحديًا خطيرًا في الاقتران. أصبحت الوردة الجافة ، وهي رشفة صيفية قديمة في أوروبا ، قوية في الغرب مؤخرًا ، مع ما يكفي من الفاكهة الغنية بالعصير والحموضة الهشة لتتناسب مع الطماطم.

أليكاتس بينك سيرا 2007 (مقاطعة سان بينيتو 12 دولارًا). مقرمشة وخفيفة ولكنها مليئة بالفاكهة الحمراء - توت العليق والكرز - مع جاز الليمون والليمون في النهاية.

بينيسيري روساتو 2008 (وادي نابا 16 دولارًا). جافة تمامًا ولكنها عطرية ، مع الكثير من نكهات الفراولة والكرز.

Etude Rosé of Pinot Noir 2007 (كارنيروس 20 دولارًا). الكرز العصير مع الليمون والليمون المنعش.

التالي: وايت بورت و بطيخ جرانيتا

الاقتران المثالي: البطيخ والميناء الأبيض
عندما يكون طعامك حلوًا بالكامل ، يجب أن يكون نبيذك أيضًا. مع البطيخ ، جرب نبيذًا على طراز الميناء مصنوع من شاردونيه. معًا ، هم سلطة فواكه للكبار.

براجر "أريا" وايت بورت 2004 (وادي نابا 49 دولارًا ، 750 مل). الكمثرى بالعسل والتفاح والبطيخ والمكسرات المحمصة.


أفضل نبيذ مع برجر

نحن نتخذ نهجًا جديدًا لأزواج البرغر ، لأن "البرجر" اليوم يمكن أن يكون أكثر بكثير من مجرد لحم بقري مفروم بين بعض أنواع الكعك. سواء كانت تونة مشوية ، فطر بورتابيلو طازج ، أو العصير الكلاسيكي السمين ، فلدينا تطابق مثالي.

البرغر الخضروات

معظم البرغر النباتي عبارة عن مزيج من الحبوب والبقوليات والخضروات لخلق نسيج من اللحوم - بعضها ناجح أكثر من البعض الآخر - ولكن ما يجعل من الصعب مزجها مع النبيذ ليس المكونات ، بل المحتوى الدهني.

الإضافات الدهنية مثل الجبن الذائب أو الأيولي كل نوع من المساعدة ، لكن البرغر النباتي لا يزال قليل الدهن بشكل عام. بدون الكثير من الدهون لتنعيم النبيذ ، فهذا يعني أن أفضل الاقتران يحتوي على العفص المتوسط ​​على الأكثر. يجب أن تضفي نكهة الأرض على الفطائر دون أن تجعلك تتجعد.

أفضل أنواع نبيذ البرغر النباتي هي Chardonnay و Tempranillo ، والتي تضيف الجسم والملمس إلى معادلة الاقتران بدون حموضة شديدة أو الكثير من التانين.

شاردونيه ، ولا سيما الأمثلة الكريمية من كاليفورنيا وأستراليا وجنوب إفريقيا. جسمهم الكامل (فكر بالكريمة بدلاً من الحليب الخالي من الدسم) يجعل البرغر النباتي أكثر ثراءً وإرضاءً ، بينما تساهم نكهات الليمون والتفاح الذهبي في حيوية جديدة.

إذا كنت تريد اللون الأحمر ، فإن Tempranillo يقدم التوابل الترابية لبرغر الخضروات ، خاصة تلك المرصعة بالفاصوليا السوداء أو العدس أو البنجر المبشور. تشتهر هذه الخمور بخصائصها الحارة مثل الفلفل والكاكاو والجلود والقهوة وحتى التبغ. تبرز هذه الروائح والنكهات البرغر اللذيذ والتوابل دون التغلب على النكهات مع الكثير من البلوط أو التانين المحفز.

للحصول على مباراة رائعة في Tempranillo ، ابحث عن الزجاجات الإسبانية المسمى "Joven" أو "Crianza" ، والتي تشير إلى أن الخمور قد شهدت بعض تقادم البلوط ، ولكن ليس كثيرًا.

تسوق أفضل أنواع النبيذ لبرغر الخضروات:

ديك رومي أو برجر دجاج

عاد البرغر "الصحي للقلب" في التسعينيات و (لحسن الحظ) بنكهة أكثر من أي وقت مضى. قد يخفض البرغر الذي يحتوي على قاعدة من الدواجن السعرات الحرارية ، ولكن مع إقران النبيذ الصحيح ، يمكن أن يجعلك برغر الديك الرومي تنسى كل شيء عن الأبقار.

الحيلة عند الاقتران مع هذه البرغر قليلة الدسم والأكثر اعتدالًا هي اختيار نبيذ خفيف القوام ولكن ليس رقيقًا. بهذه الطريقة ، سيواجه النبيذ الطبقة الجريئة ، لكنه لن يتغلب على فطيرة بسيطة. Chenin Blanc و Pinot Noir هما نبيذان مثاليان لبرغر الديك الرومي والدجاج.

شينين بلانك من وادي لوار في فرنسا. ينتج The Loire النبيذ الأبيض غير النظيف الذي يتميز برائحة الفم الغنية ونكهات الليمون والعطريات البرية مثل الزهور والأعشاب والصوف الرطب. هذه تضيف تباينًا رائعًا مع الجبن والبرغر المشوي وتبرز الأعشاب (مثل إكليل الجبل والزعتر) المستخدمة في العديد من فطائر الدواجن.

Pinot Noir متعدد الاستخدامات إلى الأبد ، مع نسبة منخفضة من العفص وهيكل خفيف لا يفسد نكهة برغر الدواجن. على الجانب الآخر ، يمكن أن يكون لدى Pinots الثقل والأرض السماوية مع الفطر المقلي والجبن الأزرق غير التقليدي ولحم الخنزير المقدد المدخن.

نبيذ يجمع بين النكهة والبراعة؟ هذه هي المكاسب.

تسوق أفضل أنواع النبيذ من برجر الديك الرومي:

برجر السمك

برجر التونة والسلمون خفيف وطازج - حتى عند قليه! هذه البرغر البحري هي الأفضل مع النبيذ الذي يعمل مثل عصير الليمون ، ينعش الفيليه بحموضة زاهية ويضيف تباينًا مع الطبقة الغنية مثل الأفوكادو الطازج ، سلاسل البصل المقرمشة أو سلو دسم.

يضفي الاقتران الوردي قوامًا خفيفًا وحموضة هشّة على الطاولة. تتناسب الخفة مع وزن البرغر لخلق شعور متماسك على الحنك. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل هذه الحموضة اللامعة مثل عصر الليمون مع السمك وتترك ذوقك منتعشًا.

انسَ قواعد المدرسة القديمة واقران النبيذ الأحمر مع فواكه الفاكهة المنخفضة التانين مثل Gamay و Valdiguié هي أيضًا من الفائزين عندما يكون برجر الخاص بك يتصفح بدلاً من العشب. لا ينتج عنها مذاق معدني مزعج يمكن أن يفعله اللون الأحمر الأكثر جرأة.

تعمل نكهات البرقوق والتوت البري لهذه الألوان الحمراء الخفيفة على تعزيز الأسماك الدهنية مثل التونة أو السلمون. خاصة إذا كان البرجر الخاص بك يحتوي على لمسة آسيوية - مثل صلصة الترياكي أو الفاكهة المشوية أو الزنجبيل - فهذه الألوان الحمراء تغني بشكل إيجابي.

تسوق أفضل أنواع النبيذ لبرغر السمك:

همبرجر لحم

بالطبع لا يوجد شيء مثل الهمبرغر الكلاسيكي المشوي إلى حد الكمال والمفعم بالنكهة اللذيذة. لمرة واحدة ، إنها فكرة جيدة أن تختار نبيذًا أكثر تانيكًا من النبيذ الأحمر الجاهز للشرب السهل. مادة العفص الصلبة لمقاومة سمنة اللحم المفروم ، ويخفف لحم البقر العفص في ذوقك.

لديك الكثير من خيارات إقران النبيذ هنا. تعتبر الألوان الحمراء القوية مثل Cabernet و Malbec و Syrah مثالية مع برغر اللحم البقري لأنها تساهم في تلك العفص الكبيرة. يمكن أن تساهم أيضًا في تقديم نكهات الفاكهة المكثفة والروائح الحارة والدخانية من سن البلوط.

نكهات الفاكهة هذه - ابحث عن البرقوق ، والتوت الأسود ، والكاكاو ، والكرز الأحمر - تبرز العناصر الحلوة والمالحة لطبقة البرجر المفضلة مثل لحم الخنزير المقدد المقرمش وصلصة الباربكيو والفطر المقلي وحتى الجبن المالح. في الأساس ، أنت تجمع بين الأطعمة الكبيرة والنبيذ الكبير ، وهذه وصفة للنجاح.


إقران الجبن والنبيذ

يعد وضع الجبن والنبيذ معًا بنجاح أكثر تحديًا مما قد يبدو ، ولكن هذه النصائح البسيطة ستساعد في ضمان أزواج ممتعة.

قدمي النبيذ الأبيض غير المشبع أو المنقوع قليلاً مثل بينوت جريجيو وساوفيجنون بلانك وتشينين بلانك وريسلينج وشاردونيه والنبيذ الأحمر الخفيف مثل بينوت نوير ، مع أجبان أخف مثل جبن الماعز والفيتا ومونتيري جاك وكولبي والشيدر الصغير و جارلسبرغ. (تذكر: النبيذ شديد البلوط مثل شاردونيه كامل الجسم أو النبيذ الأحمر الكبير لن يعمل مع هذه الجبن).

قدمي أنواع النبيذ الأحمر الأكبر حجمًا ، مثل بعض أنواع النبيذ بينوت ، والميرلو ، والتيمبرانيلو الإسباني وبعض أنواع الكابيرنت (طالما أنها ليست قوية جدًا) مع الأجبان شبه الصلبة بما في ذلك شيدر المزرعة ، و Dry Monterey Jack ، و Manchego و Gouda.

قدمي النبيذ الحلو مثل Port و Sherry و Madeira مع الأجبان المالحة و / أو القوية مثل Roquefort و Stilton وغيرها من الأجبان الزرقاء أو الجبن اللاذع مثل Alsatian Munster أو French Epoisses أو الإيطالي Taleggio.

إذا كنت ترغب في الحصول على نبيذ واحد مع مجموعة متنوعة من الجبن ، فاختر إما ريسلينج أو شاردونيه غير مغلي أو شاردونيه خفيف جدًا لنبيذ أبيض ونبيذ بينوت نوير خفيف إلى متوسط ​​الجسم كنبيذ أحمر.


النبيذ والجبن

ليس من الضروري دائمًا تقديم النبيذ مع طبق أنيق! هذا الصيف ، لا تخف من الاستمتاع بزجاجة من النبيذ مع بعض المأكولات غير الرسمية ، مثل برجر الجبن! يوجد في الواقع عدد غير قليل من أنواع النبيذ التي ستكمل البرجر الكلاسيكي والبطاطا المقلية جيدًا. انظر إلى قائمتنا السريعة أدناه.

مع البرغر بشكل عام ، يمكنك الذهاب في أي اتجاه تقريبًا مع النبيذ الأحمر. من بوجولي الخفيف والمبرد قليلاً ، إلى بوردو المليء بالكثير من التانيك والكامل ، وفي أي مكان تقريبًا. لا يهم حقًا ما تضعه على برجر الجبن ، فقط قم ببنائه بالطريقة التي تريدها.

إذا قمت ببنائها مع فطر بورتابيلا وجبن الشيدر في مزيج اللحوم ، فإن Malbec الأرجنتيني خيار رائع ، حيث يتناسب Malbec بشكل رائع مع الفطر. على نفس المنوال ، فإن Pinot Noir أيضًا ، والذي سيكون اختيارًا رائعًا هو أنك تريد نبيذًا خفيفًا. كما أن مذاق Pinot جيد مبرد قليلاً.

إذا كنت تصنع البرغر الخاص بك مع لحم الخنزير المقدد والجبن الشيدر ، فأنت تريد نبيذًا أكثر تعقيدًا وكامل الجسم مثل Cabernet أو Zinfandel. إذا كنت تضيف الحرارة ، مثل الهالبينو ، أو الفلفل الحار كالابريا ، فإن Zinfandel أو شيراز الأسترالي هي الطريق الأفضل ، حيث أن كل منهما يحتوي على فلفل.

القمم القديمة Zinfandel Paso Robles: هذا هو Zinfandel اللذيذ مثالي تمامًا ليالي البرغر الخاصة بك. يحتوي على أنف رائع من الفواكه السوداء العميقة - وخاصة العليق - وهو خصب وناعم في الفم مع لمسة لطيفة من الفلفل الأسود في النهاية.

جويل جوت كابينة سفجن 815: من أكثر أماكن بيع الهامبرغر شهرة في وادي نابا (Gott’s Roadside ، سابقًا Taylor’s Refresher) إلى منتج النبيذ الشهير ، أعرف هذا النبيذ مصنوع حرفيا من أجل البرغر. إنه كابيرنيت الأنيق والفخم مع شعور بالفم الرائع للفواكه الحمراء والسوداء. العفص الناعم يجعله خشنًا وهو بالتأكيد شهي بما يكفي لبرغر الذواقة مع البصل بالكراميل والجبن السويسري والفطر المقلي.

أتشافال فيرير مالبيك ميندوزا: هذا منتج رائع لمالبيك المصمم على الطراز الكلاسيكي. النكهات غنية وديناميكية مع تلميحات من القرنفل والكاسي في النهاية. كما ذكر أعلاه، مالبيك يحب الفطر، لذلك إذا كنت ستذهب مع بورتابيلا وبرجر شيدر ، فهذه مباراة مثالية. ناعم حريري ، مع لمسة نهائية مخملية ... هل نحتاج إلى قول المزيد؟

بيتر ليمان شيراز: هذا هو الفلفل المثالي في شيراز مع كتل من الفاكهة السوداء والعفص المفعم بالحيوية. مرافقة رائعة لبرغر حار مضمن مع فلفل كالابريا الفلفل الحار. استمتع بلمسة نهائية طويلة من الفلفل لهذه شيراز الكلاسيكية من قبل منتج مشهور شارك في اللعبة لسنوات عديدة.


برجر النبيذ الاحمر

إنها تصنع برغر النبيذ الأحمر. وهذا ما! بالطبع ، أنا لا أتحدث عن استراحة افتح زجاجة كابيرنت الثمينة. لا ... ليس هناك حاجة إلى نبيذ فاخر هنا. لقد استخدمت بالفعل مزيج Cabernet-Merlot من إحدى تلك الزجاجات الضخمة التي تجدها في متجر البقالة & # 8230 ثم صنعت Sangria من بقية الزجاجات. ملاحظة - هذه خطة رائعة للهجوم ... أزواج السانجريا بشكل مثالي مع حفلة شواء في الفناء الخلفي وبرغر النبيذ الأحمر هذا. لقد صنعت بلاك بيري سانجريا على أساس فضفاض من هذه الوصفة. تحدث عن الاقتران المثالي.

من أجل الحصول على نكهة النبيذ الأحمر الرائعة التي يتم نقعها في البرغر ، قمت بإنشاء تقليل النبيذ الأحمر. من السهل القيام بذلك عن طريق غلي النبيذ لمدة 20-30 دقيقة حتى يتكاثف قليلاً ويصبح مركزًا. ألقيت أيضًا ببعض الكراث في المزيج لإضفاء المزيد من النكهة عليه. عندما أصبحت لطيفة وخفضت (بمقدار النصف تقريبًا) ، قمت بإذابة بعض الزبدة والسكر البني في هذا الخليط لإضافة المزيد من العمق وجعله أكثر ثراءً. سوف يتم خلط بعض من تقليل النبيذ الأحمر في فطائر البرجر الخاصة بك قبل وضعها على الشواية ، وسيتم استخدام الباقي لدهن البرغر أثناء طهيه بعيدًا. عندما ينتهون ، يكونون أجمل لون ولذيذ للغاية.

لأنني أردت أن تتألق نكهة برجر النبيذ الأحمر حقًا ، فقد حافظت على الحد الأدنى من الطبقة العلوية على هذه البرغر - أضف شريحة من الجبن إلى كل فطيرة عند خروجها من الشواية ثم أضفت شريحة سميكة من الطماطم وقليل منها على كل منها. أوراق الخس. بالطبع ، يمكنك أن تكون مبدعًا كما تريد مع طبقة البرجر الخاصة بك. لا يمكنك أن تخطئ هنا حقًا ... سيكون هذا رائعًا مع القليل من الجبن الأزرق والبصل بالكراميل ، أو جربه مع أيولي بالثوم والجبن السويسري ... الاحتمالات لا حصر لها.

كيف يمكنك أن تتصدر برجر النبيذ الأحمر الخاص بك؟ هل تبقي الأمور بسيطة ، مثلما فعلت؟ أم أنك ستلبسهم حقًا؟ أحب أن أسمع في التعليقات أدناه!


10 أنواع نبيذ لغسل ذلك البرجر المشوي الليلة

يتم طلب شطائر تركيا في المطاعم ويتم تحضيرها في مطابخ منزلية دون توقف ، لكنها تفعل ذلك بنفس الطريقة التي يتم بها ربط الأحذية. من الذاكرة. بدون عناية كبيرة أو تفكير كبير. إنهم يملئون حاجة كما يفعل ضوء الليل.

لكن برجر. كم مرة كنت في مطعم عندما يغلق شخص ما قائمة طعام في وقت مبكر ويقول للكون ، "أنا ذاهب مع برجر كبير" أو "أعتقد أنني بحاجة إلى برجر."

هل هذا الإعلان الجريء ، إعلان الحاجة هذا ، مع قليل من الاعتذار لأن برجر بالجبن وكعكة كبيرة منتفخة ربما لا يكون الخيار الأكثر صحة؟ أو هل يتم تسليمه بشجاعة ، حيث يعلن للعالم أن هذا المطعم يعامل نفسه بواحدة من أكثر إبداعات الطعام إرضاءً للحيوانات آكلة اللحوم على الإطلاق؟

تخميني هو القليل من الاثنين. همبرغر جيد هو تساهل. كما أنها دائمًا ما تكون منحطة إلى حد ما وغنية وشهية ، مما يجعلها تطابقًا طبيعيًا مع النبيذ الأحمر. بالتأكيد ، يمكن لبعض النبيذ الأبيض أن ينجح ، والكثير من النبيذ الفوار أيضًا. لكن هيا لنشرب بعض النبيذ الأحمر مع لحمنا الأحمر. حسنًا ، ماسة واحدة.

فيما يلي بعض أنماط النبيذ الكلاسيكية (وتوصيات الزجاجة) التي تقترن بالبرغر ، بالإضافة إلى مجموعة من الاختيارات غير الكلاسيكية التي نجحت مؤخرًا مع مجموعة متنوعة من أنماط البرغر - من برجر بالجبن السويسري البسيط مع جميع التوابل الأمريكية ، إلى أصناف الكمأة السوداء والمايونيز والبيض المقلي ، إلى برجر البيسون مع الشيدر والبصل المكرمل ومايونيز الوسابي.

لن أقترح أبدًا نبيذ هوهم لمجرد أن البرغر ، في نهاية الليل ، مجرد شطائر ساخنة مع طبقة. لكنني أفضل إنفاق أقل على النبيذ من أجل البرغر مما أفعله على النبيذ للحصول على طبق أكثر تعقيدًا من الفيتلات. مع أخذ ذلك في الاعتبار ، فإن واحدة فقط من هذه الزجاجات العشر تصل قيمتها إلى أعلى من 20 دولارًا.

Zinfandel هو أحد نبيذ البرغر الكلاسيكي على الإطلاق. كبير ، مربى ، كثير العصير وحار ، يبدو كما لو أنه تم اختراعه لهذه السندويشات الأمريكية. إذا كنت تسير مع زوج كلاسيكي ، فلماذا لا تذهب مع أحد أشهر منتجي العنب ، Ravenswood؟ تنتج Ravenswood Old Vine Zinfandel لعام 2013 (18.50 دولارًا) الفاكهة من مقاطعة سونوما ، ومعظمها من ملاذ زين في وادي دراي كريك. يحتوي هذا النبيذ على توت العليق وبلاك بيري وفانيليا وتوابل مع اندفاعة من الأناقة. يمكنك أيضًا تجربة Mettler Family Vineyards Epicenter Old Vine Zinfandel لعام 2013 (20 دولارًا) من لودي ، والتي تمتلئ مرة أخرى بالبلاك بيري ولكن أيضًا الكولا والتراب والدخان.

شجعت حملة إعلانية تلفزيونية كلاسيكية الناس على هز صلصة ستيك معينة على الهامبرغر بدلاً من الكاتشب ، وكانت شيئًا من هذا القبيل: "هل الهامبرغر مصنوع من لحم الخنزير المفروم؟ لا - إنه مصنوع من شريحة لحم مطحونة". طالما أنها ليست قوة تانيك ، فمن المحتمل أن تكون ساوفيجنون كابيرنيت في كاليفورنيا ، أفضل صديق لشريحة لحم العصير ، مناسبة تمامًا لبرغر الخاص بك أيضًا. جرب 2014 Hess Select Cabernet Sauvignon (17 دولارًا) من الساحل الشمالي. الكرز الأسود والقرنفل والكاكاو والحموضة الكافية لإبقاء كل شيء حيويًا وليس ثقيلًا جدًا.

يحب الأرجنتينيون لحم البقر ، ولن يحلموا بتناول واحدة من شرائح اللحم الشهيرة الخاصة بهم بدون كوب من مالبيك. بطبيعة الحال ، مالبيك هو أيضًا نبيذ برجر رائع ، مع البرقوق المخملي ، والتوت الأسود ، والشوكولاتة والأرض. إن Trapiche Oak Cask Malbec 2014 (13 دولارًا) من منطقة مندوزا في الأرجنتين عبارة عن لعبة ممتعة ومربى ، مليئة بالكرز الأسود والتبغ. أيضًا من مندوزا ، دومين بوسكيت غايا 2014 (20 دولارًا) ، مزيج حريري من 50 بالمائة مالبيك ، 45 بالمائة سيراه و 5 بالمائة كابيرنيت ساوفيجنون ، مليء بالتوت الأسود والفطر والتوابل الفلفل الأسود.

أصناف الرون

هل يمكنك تخيل عدم تتبيل فطيرة الهامبرغر بقليل من الملح والفلفل الأسود؟ هذا هو المكان الذي تدخل فيه أصناف عنب الرون ، خاصة السرة القوية والأسطورية ، والتي يمكن أن تتراوح من الأزهار إلى الجلود ، غالبًا مع لقمة من الفلفل. إذا كنت ترغب في الحصول على فاكهة حمراء مفعمة بالحيوية والمعادن والأعشاب والبخور والفلفل ، يمكنك تجربة طبق عام 2013 Presqu'ile Syrah (35 دولارًا) من وادي سانتا ماريا بكاليفورنيا. لتوفير بعض المال والحصول على نبيذ لطيف للغاية مليء بتوت العليق اللامع والفواكه الزرقاء والتوابل والليونة ، اختر E. Guigal Cotes du Rhone (15 دولارًا) ، والتي تبلغ 50 بالمائة من syrah و 45 بالمائة grenache و 5 بالمائة mourvedre.


أزواج النبيذ الحاسمة لأي شواء تصنعه أنت

فحم الدخان المقدس ، يأتي الصيف أسرع من أغنية دريك المنفردة ، مما يجلب معه عودة هواية أمريكا المفضلة. لا ، ليس البيسبول. الشواء! لا شيء يضاهي قضاء فترة طويلة بعد الظهر تتحول إلى ليلة حول الشواية ، والاستمتاع برائحة لذيذة مع صحبة جيدة. وعلى الرغم من أن 30 رفًا من البيرة تتناسب تمامًا مع التسكع بالخارج ، يمكن لنبيذ جيد الإقران أن يأخذ طهيًا خارجيًا من الجامعة إلى ركلة الحمار. لذا قم بإزالة الغبار من Weber ، وقم بتشغيل CCR ، وامسك المفتاح الخاص بك. نظرًا لأنك سواء كنت من عشاق البرغر أو البورتوبيللو ، فلدينا 7 زجاجات لنجعل حفلة الشواء في الفناء الخلفي أفضل ما لديك حتى الآن.

هناك سبب يجعل أماكن مثل In n 'Out و Shake Shack أتباعًا عبادة - ذلك لأن البرغر بالجبن هو قنبلة مثل الجحيم. اجعل الأمر بسيطًا ، وتخطي الإضافات العصرية ، وبدلاً من ذلك تناول الوجبة مع Lambrusco. هذه الألوان الحمراء المتلألئة جافة جدًا ، وتقطع كل ذلك العصير والجبن ، وتنظف الفقاعات ذوقك ، مما يجعلك متشوقًا للغطس في لقضتك التالية. ولنكن واقعيين ، فالجميع يحب تفرقع الزجاجات.

يحاول: فاتوريا موريتو لامبروسكو غراسبروسا دي كاستلفيترو سيكو ، 18.50 دولارًا

من أسلوب شيكاغو إلى الكاتشب الكلاسيكي والخردل ، سوف تتزاوج الوردة الجافة مع أي طريقة تلائم كلبك تقريبًا. نكهات الفاكهة الحمراء الخفيفة والنظيفة تكمل الكاتشب ولكنها أيضًا تباين لطيف مع الخردل والبصل والفلفل. يحتوي Rosé أيضًا على كمية لا بأس بها من المعادن ، مما يزيد من ملوحة الهوت دوج اللذيذة. ولئلا تنسى ، إنه موسم روسي ، اللعنة عليه.


طبق لحم الخنزير الحار المطهو ​​على نار هادئة لفترة طويلة هو عنصر أساسي في الطبخ في ولايات نيومكسيكو وأريزونا وكولورادو ، ولكل ولاية نسختها الخاصة. يستخدم المكسيكيون الجدد الفلفل الأخضر الشهير بشكل طبيعي. بلدنا قليلا من مزيج.

الزوج: زينفاندل. نظرًا لعدم وجود مادة العفص القوية الشائعة في أنواع النبيذ الأحمر الكبيرة الأخرى - والتي يمكن أن تقاوم مع التوابل - يعتبر Zinfandel ذو الثمار الكبيرة مناسبًا جيدًا للطعام الجنوبي الغربي الساخن بدرجة معتدلة. تختار هذه الزجاجة على وجه الخصوص ، بحافتها العشبية الباردة ، تعمل بشكل جيد مع الفلفل الأخضر في الحساء. الزجاجة الموصى بها: Dutton Goldfield Zinfandel 2005 (Russian River Valley).



تعليقات:

  1. Babu

    عليك يا إلهي ، أنني لا أحب جيجي :)

  2. Mikamuro

    أن هذا في رأسك قد جاء إليك؟

  3. Standish

    أحسنت ، فكرتك جيدة جدا

  4. Maurice

    انه ليس بتلك البساطة

  5. Trentin

    إنه لأمر مؤسف ، الآن لا أستطيع التعبير - لا يوجد وقت فراغ. لكنني سأعود - سأكتب بالضرورة أفكر في هذا السؤال.

  6. Crosley

    إكسسوارات المسرح تنجح

  7. Eljin

    ما الكلمات الضرورية ... رائعة ، فكرة رائعة



اكتب رسالة