وصفات جديدة

البنجر مع اللبن الزبادي المجمد بالنيتروجين؟ طهاة ميامي يتألقون في حدث سلو فوود

البنجر مع اللبن الزبادي المجمد بالنيتروجين؟ طهاة ميامي يتألقون في حدث سلو فوود


روبيان محلي حلو ومحمص تمامًا يجلس على بودنغ الذرة الطازج الرقيق ، مع صلصة التقليل من الروبيان: كان هذا هو المثال الفائز لنوع الطهي الطازج والمبتكر الذي ظهر في جميع أنحاء البلاد. لكن هذا الطعام كان في ساوث بيتش ، المعروف منذ فترة طويلة بأجواء عطلة الربيع لمدة عام ، ولم تكن معروفة ، حتى وقت قريب ، للطهي الرائع. حظي ازدهار الطعام في ميامي بالاهتمام لبضع سنوات: الآن ، من الواضح ، تحولت الضجة إلى 11.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

ضوء الطبخ كان محظوظًا لكوني راعيًا وحكمًا في حفل توزيع جوائز الطاهي "Snail of Approval" في Slow Food Miami في ساوث بيتش ليلة الجمعة - وهي فرصة لتذوق أطباق 14 طاهٍ من جنوب فلوريدا. الطبق الفائز ، المُصوَّر هنا ، من الشيف تود إريكسون في هافن ، "ردهة هاي فاي الرقمية" التي تقدم الأطباق الصغيرة حتى الساعة 5 صباحًا - وليس نوع المكان الذي تتوقع فيه ، حتى وقت قريب ، أن يكون الطعام أي شيء مثل هذا جيد.

كانت مجموعة الأطباق مثيرة للإعجاب ، من لقمة صغيرة غير رسمية للطاهي آرون بروكس من فورسيزونز من الثوم ، محضرة بشكل مثالي في المنزل مع هريس اللفت الخالي من الكريمة (يبدو غريباً ، لكنني سأحاول صنع هذا في المنزل في أقرب وقت عندما أعود) لأطباق ماهرة ورقيقة مثل لحم السلطعون الحجري كونور هانلون مع الهليون والحمضيات المحلية وبودنغ التابيوكا اللذيذ والحريري من الهولنديين.

لقد كان من المثير التحدث إلى Gabriela Machado ، التي فتحت للتو Copperbox. ماتشادو مصمم جرافيك يقدم عرضًا ذكيًا ويظهر طبخه وعدًا كبيرًا. لقد قدمت سمك النهاش المسلوق مع مذاق الطماطم الحلو وقطعة صغيرة رائعة من البوري بلانك ، المصنوع من ماء جوز الهند والشمبانيا. لقد قدمت أيضًا حلوى: مغرفة صغيرة من آيس كريم البنجر مع كعكات الجبن الصغيرة (مثل فطائر الجبن الصغيرة).

في هذه الأثناء ، اختار Yardbird الفائق اللطيف بوفيهًا من المخللات المنزلية والبيض المخفوق وجبن الفلفل وجبن الخنزير البري مع الخردل: كل ذلك يتماشى مع الأجواء الجنوبية. قام Giorgio Rapicavoli المبتكر والمركّز من Eating House بنشر النيتروجين السائل لتحويل الزبادي المشبع باليوزو إلى نقاط غمس منعشة ومجمدة ، يقدم مع البنجر المحمص بالملح والجريب فروت.

لقد أعطيت طبق إريكسون الروبيان ميزة طفيفة لأنه جاء معًا كوجبة مالحة مثالية ، مغمورة بحلاوة الذرة وطعم الروبيان: لقد فاز ضوء الطبخجائزة Dazzling & Delicious ، ثم فازت أيضًا بجائزة اختيار الجمهور. سترى وصفة Erickson في عدد مستقبلي من Cooking Light.


شاهد الفيديو: 9 أطعمة يمكن أن تقتلك اذا وضعتها في الميكروويف