أحدث الوصفات

الشوكولاته النمذجة سهلة محلية الصنع

الشوكولاته النمذجة سهلة محلية الصنع

حوّل أي نوع من الشوكولاتة إلى شوكولاتة ناعمة ومرنة محلية الصنع يمكن استخدامها لتزيين الكعك والكب كيك والبسكويت والمزيد. كل ما تحتاجه هو بعض شراب الذرة والشوكولاتة المفضلة لديك للبدء.المزيد +أقل-

تم التحديث في 9 أبريل 2020

1/3

2/3 كوب شراب ذرة

تلوين الحلوى (اختياري)

إخفاء الصور

  • 1

    تذوب الشوكولاتة إما في غلاية مزدوجة أو في الميكروويف. اتركي الشوكولاتة لتبرد إلى 90-91 درجة فهرنهايت ، مع التحريك كثيرًا عندما تبرد.

  • 2

    ابدأ بإضافة 1/3 كوب من شراب الذرة إلى الحليب أو الشوكولاتة البيضاء ونصف كوب من شراب الذرة إلى الشوكولاتة الداكنة. حركي فقط لمزج شراب الذرة.

  • 3

    تصب على سطح بارد مثل سطح الغرانيت أو لوح تقطيع الرخام. يمكنك أيضًا استخدام ورقة الخبز. اعجن شوكولاتة النمذجة مع إضافة كميات صغيرة من شراب الذرة إذا لزم الأمر ، حتى تصبح طرية ومرنة.

  • 4

    اترك الشوكولاتة تستريح لمدة 15 دقيقة قبل استخدامها لنحت الأشكال أو قص الأشكال أو تغطية كعكة. يمكنك أيضًا إضافة تلوين ، إذا رغبت في ذلك. ارتدِ قفازات مناولة الطعام واعجنها بالألوان.

  • 5

    قم بلف أي شوكولاتة إضافية للنمذجة بإحكام في غلاف بلاستيكي ، ثم قم بإغلاقها في كيس بسحاب. يُحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى شهرين.

نصائح الخبراء

  • يمكنك استخدام أي نوع من الشوكولاتة لصنع شوكولاتة النمذجة محلية الصنع ، بما في ذلك الشوكولاته النقية شبه الحلوة أو الحلوة المر أو الحليب أو الشوكولاتة البيضاء ، والتي تحتوي جميعها على زبدة الكاكاو. أو يمكنك استخدام طلاء الحلويات الداكن أو الفاتح أو الأبيض ، أو الحلوى المنصهرة أو لحاء اللوز ، والتي تحتوي جميعها على نوع من الزيت.
  • يحتوي كل نوع وعلامة تجارية من الشوكولاتة على كميات متفاوتة من زبدة الكاكاو أو الزيت ، مما يجعل إعطاء وصفة دقيقة لنمذجة الشوكولاتة أمرًا صعبًا بعض الشيء. بشكل عام ، الشوكولاتة الداكنة أكثر صلابة من الحليب أو الشوكولاتة البيضاء وستتطلب المزيد من شراب الذرة. كما أن طلاء الحلويات أكثر نعومة من الشوكولاتة النقية وقد يتطلب كمية أقل من شراب الذرة.
  • إذا كنت تستخدم الميكروويف لإذابة الشوكولاتة ، أضف الشوكولاتة إلى وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف وقم بتسخينه على طاقة عالية لفترات قصيرة من الوقت. كل ميكروويف مختلف ، لذا اضبطه حسب الحاجة. بشكل عام ، يمكنك تسخين 16 أوقية. من الشوكولاتة على طاقة عالية لمدة 30 ثانية ، أزلها وقلّب ، سخني لمدة 30 ثانية أخرى ، ثم اترك الوعاء في الميكروويف للحظة ، ثم أخرجه وقلّب. قم بتسخينه بزيادات تتراوح بين 10 و 15 ثانية ، مما يسمح له بالجلوس للحظة قبل التقليب بقوة. تريد السماح للحرارة من الشوكولاتة لإذابة القطع المتبقية. سيحمي ذلك الشوكولاتة من السخونة الشديدة. إذا حاولت التحرك بسرعة كبيرة ، يمكنك بسهولة حرقها. ولا يوجد شيء يمكنك فعله مع الشوكولاتة المحروقة ، باستثناء رميها في سلة المهملات!
  • هل نموذج الشوكولاتة الخاص بك دهني؟ ربما أضفت شراب الذرة بينما كانت الشوكولاتة ساخنة جدًا. من المهم جدًا ترك الشوكولاتة تبرد إلى درجة حرارة 90-91 درجة مئوية ، مع التقليب كثيرًا أثناء تبريدها حتى لا تتصلب حول حواف الوعاء.
  • ليس لديك ميزان حرارة؟ ضعي قطرة من الشوكولاتة على شفتيك. تريد أن تشعر بالبرودة قليلاً.
  • أضيفي شراب الذرة ببطء إلى الشوكولاتة مع التحريك ببطء حتى تمتزج جيدًا. ستبدأ الشوكولاتة في التماسك على الفور تقريبًا. تحتاج إلى التأكد من خلط شراب الذرة ، ولكن إذا قمت بخلطه بقوة في هذه المرحلة ، مرة أخرى ، قد تحصل على شوكولاتة دهنية.
  • بعد تخزينها ، سوف تتماسك الشوكولاتة. من الأفضل أن تكسر القطع الصغيرة وتعجنها حتى تصبح لينة ومرنة بدرجة كافية للنحت ، باستخدام دفء يديك لجعل الشوكولاتة لينة مرة أخرى. سوف تتصلب الشوكولاتة الداكنة أكثر من الحليب أو الأبيض. إذا كان العجن صعبًا للغاية ، فيمكنك تسخينه على إعداد التذويب في الميكروويف. اعمل ببطء ، وقم بتكسير القطع وتسخينها لمدة 5 ثوانٍ في كل مرة ، مع العجن بين كل جلسة تسخين. إذا قمت بتسخين الشوكولاتة أكثر من اللازم ، فسوف ينتهي بك الأمر بتكوين شوكولاتة دهنية. إذا لاحظت أثناء عملية تسخينها مرة أخرى أن البقعة تبدو دهنية ، اتركها لتبرد لمدة عشر دقائق قبل عجنها.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • أصبح صنع شوكولاتة النمذجة الخاصة بك أمرًا سهلاً للغاية ، وسرعان ما ستزين حلوياتك مثل المحترفين! نمذجة الشوكولاتة ، المعروفة أيضًا باسم طين الشوكولاتة ، سهلة الصنع ومتعة في الاستخدام لصنع زينة للكعك والكب كيك والبسكويت والمزيد. بمجرد أن تتعلم التقنيات الأساسية لصنع نماذج للشوكولاتة ، يمكنك استخدامها تمامًا كما تفعل مع أقراص سكرية. إذا كنت تحب مظهر الفندان ولكنك تكره الطعم ، فإن تصميم الشوكولاتة هو البديل المثالي. أقترح دائمًا البدء بقليل من شراب الذرة وإضافة المزيد حسب الحاجة حتى تحصل على شوكولاتة مرنة.

شاهد الفيديو: كيف يبدع الأوكرانيون في صنع الشوكولاتة يدويا (شهر نوفمبر 2020).