1 1/2
رطل أفخاذ دجاج مخلية ، مقطعة إلى قطع 1 إنش
1/2
ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
1 1/2
أكواب أرز طويل الحبة
2
فلفل سيرانو ، 1 مفروم و 1 متبقي كامل
1
ملعقة كبيرة حبيبات مرقة بنكهة الطماطم أو الدجاج
12
تورتيلا الذرة ، إذا رغبت في ذلك
6
أسافين الليمون ، إذا رغبت في ذلك
2
أكواب صلصة محلية الصنع أو مشتراة من المتجر ، إذا رغبت في ذلك
1/3
كوب كزبرة مفرومة حسب الرغبة
إخفاء الصور
1
سخني الزيت على نار متوسطة لمدة 5 دقائق في قدر ثقيل. تبلي قطع الدجاج بأول 4 بهارات مجففة مدرجة. يُطهى الدجاج لمدة 3 دقائق لكل جانب ويُرفع من القدر. قم بإزالة حوالي 1 1/2 ملعقة كبيرة من الزيت الزائد من القدر.
2
في نفس القدر ، أضيفي الأرز والتحميص لمدة 3 دقائق. يُضاف البصل ، بوبلانو ، سيرانو ، والجزر ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى. يُضاف الثوم والطماطم ويُحرّك المزيج جيداً ويُطهى لمدّة دقيقة.
3
أضيفي المرق والكمون وحبيبات المرقة واتركيها حتى الغليان. تذوق الملح ، خفف الحرارة قليلاً ، وأضف قطع الدجاج مرة أخرى في القدر ، متباعدة بالتساوي. يُضاف فلفل سيرانو الكامل إلى الطبق ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة. أضيفي الكوسا المقطعة إلى مكعبات وتأكدي من عدم خلط (إزعاج) الأرز. قم بتغطية الطهي واستمر في الطهي حتى يتم امتصاص السائل بالكامل. يرفع عن النار ويترك لمدة 10 دقائق.
4
قبل التقديم ، يُقلب الأرز بالشوكة ويخلط الكوسا. يقدم.
نصائح الخبراء
- عند استخدام حبيبات المرق ، من الأفضل تذوق أطباقك للملح قبل إضافة المزيد من الملح ، حتى لو كانت الوصفة تتطلب ذلك.
- تُزين بالكزبرة وتُقدم مع خبز التورتيلا الدافئ والليمون والليمون والصلصة.
لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة
المزيد عن هذه الوصفة
- بمجرد أن أقول الكلمات "Arroz con Pollo" ، لدي أفضل ذكريات الماضي عن طبخ أمي: رقائق التورتيلا تلك تطبخ على "comal" حتى تتفحم من الأطراف. كانوا الأفضل بهذه الطريقة. المواد الغذائية الأساسية في العديد من المطابخ المكسيكية مثل الدجاج والأرز والطماطم والبصل والفلفل الحار ، وأنا لا أخلو أبدًا من أي من هذه المكونات في مخزني. كما اعتادت أبيليتا ساريتا أن تقول ، "لا بانديرا ، تشيلي ، سيبولا ، ي توماتي".
