أفضل الوصفات

طاجن لحم بقري مغربي بطيء الطبخ

طاجن لحم بقري مغربي بطيء الطبخ

هل تريد تجربة طاجين على الطراز المغربي دون شراء وعاء طاجن من الفخار؟ انت محظوظ! يقوم طباخ بطيء بعمل جيد في تحميص تشاك المشوي المتبل في شمال إفريقيا في عشاء لحم بقري طري.المزيد +أقل-

1

لحم بقري تشاك مشوي (2 إلى 2 1/2 رطل) ، مقلّم

1

علبة (14.5 أونصة) من طماطم Muir Glen ™ العضوية المحمصة على النار إلى مكعبات ، غير مجففة

1

ملعقة كبيرة معجون الهريسة الحارة

1

ملعقة طعام راس الحنوت (خلطة توابل مغربية)

1/2

ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

4

جزر صغير مقشر ومقطع إلى قطع 2 إنش

1

كوب بصل أصفر مقطع شرائح رقيقة

1/4

كوب تمر منزوع النوى

2

أكواب الكسكس غير المطبوخ (من عبوة 10 أوقية)

1/4

كوب أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة

1

كوب جبنة فيتا مفتتة حسب الرغبة

إخفاء الصور

  • 1

    رش 5 لتر طباخ بطيء مع رذاذ الطبخ. افركي لحم البقر بالملح. في مقلاة 12 بوصة ، تذوب الزبدة على نار متوسطة عالية. يُطهى اللحم البقري في الزبدة من 3 إلى 5 دقائق على كل جانب أو حتى يتحول إلى اللون البني. نقل لحم البقر إلى طباخ بطيء.

  • 2

    في وعاء كبير ، اخلطي الطماطم والعسل والهريسة ورأس الحنوت والقرفة. يضاف الجزر والبصل والتمر والثوم. يُسكب المزيج فوق لحم البقر في قدر بطيء. التغطية؛ يُطهى على نار خفيفة من 7 إلى 9 ساعات أو حتى ينضج اللحم.

  • 3

    نقل اللحم البقري بعناية إلى لوح التقطيع ؛ دعها تقف حوالي 5 دقائق أو حتى تبرد بدرجة كافية للتعامل معها. قطع لحم البقر ، والتخلص من أي قطع من الدهون والغضاريف. يقلب مع الصلصة في طباخ بطيء.

  • 4

    في هذه الأثناء ، اصنع الكسكس حسب التوجيهات المدونة على العبوة (لا تضيف الملح أو الزبد). قدمي خليط اللحم البقري فوق الكسكس. وزعي عليها جبنة الكزبرة والفيتا.

نصائح الخبراء

  • رأس الحنوت هو مزيج توابل شمال أفريقي يحتوي على توابل دافئة مثل القرفة وجوزة الطيب والقرنفل إلى جانب الزنجبيل والفلفل والفلفل الحار. غالبًا ما يطلق على هذا التوابل اللذيذ "مزيج التوابل المغربي" ويمكن العثور عليه في معظم محلات البقالة.
  • استخدمنا الكسكس العادي غير المتبّل (بدون الزبدة أو الملح) لامتصاص نكهات هذا الطهو المتبل للغاية.

حقائق غذائية

حجم الوجبة: 1 حصة
سعرات حراريه
340
السعرات الحرارية من الدهون
100
٪ قيمة يومية
إجمالي الدهون
11 جرام
17%
الدهون المشبعة
4 1 / 2g
23%
الدهون غير المشبعة
0 جرام
الكوليسترول
55 ملغ
18%
صوديوم
890 مجم
37%
البوتاسيوم
390 ملجم
11%
اجمالي الكربوهيدرات
39 جرام
13%
الألياف الغذائية
3 جرام
13%
السكريات
9 جرام
بروتين
22 جرام
فيتامين أ
70%
70%
فيتامين سي
2%
2%
الكالسيوم
6%
6%
حديد
10%
10%
التبادلات:

2 نشا 0 فواكه 1/2 كربوهيدرات أخرى ؛ 0 حليب مقشود 0 حليب قليل الدسم 0 حليب 1/2 خضروات 0 لحم قليل الدهن ؛ 2 لحم قليل الدهن 0 لحم عالي الدسم ؛ 1 دهون

اختيار الكربوهيدرات

2 1/2

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.

المزيد عن هذه الوصفة

  • النكهات المغربية هي السائدة هذه الأيام ولسبب وجيه أيضًا. الطاجين هو مفهوم مشهور بشكل خاص في شمال إفريقيا ، لكنه في الواقع له معنيان. الطاجين هو نوع من أواني الطهي في شمال إفريقيا مصنوع إما من الطين أو السيراميك. يستخدم الطبق كوعاء للطبخ ووعاء تقديم. بدلاً من ذلك ، يشير الطاجين إلى الحساء الذي يتم طهيه ببطء في الوعاء. الطاجين التقليدي هو يخنة غنية وسميكة مصنوعة من نوع من اللحوم والخضروات. ويطلق على طاجين البقر أحيانًا الحساء المغربي. وصفتنا هي نسخة أسهل من طاجين اللحم البقري ولا تتطلب رحلة إلى إفريقيا للحصول على وعاء خزفي أصيل. بدلاً من ذلك ، يأتي الطباخ البطيء للإنقاذ ويقدم تجربة عالمية أصلية (ish). إنه مثالي لعشاء الأحد. أما بالنسبة لبقية أيام الأسبوع ، فهناك المزيد من وجبات عشاء اللحم البقري في ليالي الأسبوع الصاخبة.

شاهد الفيديو: طاجين مغربي باللحم (شهر نوفمبر 2020).