ae.haerentanimo.net
وصفات جديدة

كنتاكي فرايد تشيكن دوناتس مغطاة بالجبن في إندونيسيا

كنتاكي فرايد تشيكن دوناتس مغطاة بالجبن في إندونيسيا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


ينضم عنصر الإفطار هذا إلى قائمة الكعك الغريبة الأخرى في العالم

تعلن كنتاكي فرايد تشيكن دونات الجبن مع قهوة البندق.

كلنا نحب الجبن ، لكن ماذا عن الجبن على الكعك؟ بالنسبة الى هافينغتون بوست، KFC في إندونيسيا أدخلت دونات بالجبن.

لتحضير هذه الوجبة ، أخذوا قطعة دونات زجاجية عادية وغطوها بمزيج من جبن الشيدر المبشور والسويسري. عنصر الإفطار هذا مقترن بقهوة البندق في إعلان KFC. صوت فاتح للشهية؟ يسمونه "لذيذ". نحن فضوليون لمعرفة مدى نجاح كعكة الجبن.

الدونات ينضم إلى أنواع أخرى من الكعك الغريب حول العالم ، كما جمعها BuzzFeed، مثل الخيط من الصين ، والبطيخ من تايوان ، والفاصوليا الحمراء من إندونيسيا.

على عكس أمريكا ، يقدم KFC في إندونيسيا قائمة إفطار. على غرار Dunkin 'Donuts ، تحتوي القائمة على قهوة أو كعك أو قرفة أو كعك شوكولاتة وكعكة ذائبة والآن دونات بالجبن.

ليست هذه هي المرة الأولى التي يطرح فيها كنتاكي فرايد تشيكن دوليًا عنصرًا غير عادي. أقام مطعم KFC في الفلبين "مهرجان cheezy bazon" ، وفقًا لما ذكره Consumerist ، حيث أضافوا الجبن ولحم الخنزير المقدد إلى المعكرونة والأرز والبطاطس المقلية والبطاطا المهروسة.


برنامج Genius KFC Hacks الذي تتمنى أن تعرفه قريبًا

منذ أن بدأ الكولونيل هارلاند ساندرز في قلي الدجاج في قدر الضغط عام 1939 ، حافظت كنتاكي فرايد تشيكن على عروضها بشكل بسيط. بصرف النظر عن الدجاج الذي يحمل الاسم نفسه والمغطى بالخبز والأعشاب والتوابل الـ 11 (سابقًا) ، والأطراف القوية مثل البطاطس المهروسة وسلطة الكرنب ، كانت هناك بعض التغييرات الجذرية في قائمة KFC الأساسية. بالتأكيد ، كانت هناك اضطرابات غريبة - أحدثها التخلص من شرائح البطاطس لعام 2020 لصالح البطاطس المقلية - لكن قائمة KFC بشكل عام ظلت مضغوطة ومركزة. هذا يعني أنه إذا كنت تتطلع إلى اختراقه ، فسيتعين عليك التفكير خارج مربع (الوجبات الخفيفة).

لحسن الحظ ، هناك دلو عميق من الإلهام يمكن الاعتماد عليه. KFC موجود حاليًا في 145 دولة حول العالم ، ولكل منها ريفها الغريب والمستوحى على كلاسيكيات كنتاكي فرايد (مثل Cheezilla في ماليزيا) ، وبعضها قابل للتقليد بشكل رائع. في هذه الأثناء ، في الولايات المتحدة ، بصرف النظر عن عروض القوائم الإقليمية والسرية ، أتقن كنتاكي فرايد تشيكن في السنوات الأخيرة فن عنصر القائمة الخاص لفترة محدودة فقط. بعض هذه التلفيقات التي لا يمكن إنكارها - نحن نتحدث عن شطائر الدجاج شيتوس - قد اجتذبت مكانة عبادة وتصرخ ليتم اختراقها من قبل البعض على أنها مجرد "طعام شهي".

مع كل هذا الطعام (المقلية في الغالب) للتفكير ، هنا دون مزيد من اللغط ، هناك بعض المتسللين العبقرية من كنتاكي فرايد تشيكن التي ترغب في معرفتها قريبًا:


كنتاكي فرايد تشيكن تطرح دونات مغطاة بالجبن في إندونيسيا - وصفات

بينما كان في رحلته الأخيرة إلى مقر دانكن دونتس، قاموا بإخراج عدد قليل من الكعك الدولي بما في ذلك دونات مغطاة بالجبن من إندونيسيا. في حين أن الناس لم يقفزوا بالضبط للحصول على فرصة لتجربتها ، كان علي أن أجربها.

كان لديهم في الواقع نوعان من الكعك المغطى بالجبن من إندونيسيا على طاولة: دونات الخميرة المزجج وكعك الخميرة المثلج بالشوكولاتة. كانت الجليز مغطاة بجبنة البارميزان المبشورة ، بينما كانت الكعك المحلى بالشوكولاتة مغطاة بجبنة البارميزان على طول الحافة الخارجية للحلقة. حاولت كلاهما. لما لا؟ يمين؟

لن أقول إنني آسف لذلك ، لكنني سأقول إن الناس في إندونيسيا لديهم بالتأكيد أذواق مختلفة في الكعك. الجبن إلى جانب العجين المقلي المزجج المصنوع لتقشير متباين بدا وكأنه يأكل شيئين منفصلين لا يجتمعان على الإطلاق. أضاف البارميزان قوام الجبن القاسي بالإضافة إلى وفرة من الملوحة الحادة التي شعرت بالتناقض مع الدونات اللزجة والمتجددة الهواء والناعمة. كانت كعكة الشوكولاتة أفضل قليلاً من حيث أنها كانت تحتوي على كمية أقل من الجبن بحيث كان الاثنان أفضل قليلاً ولكنهما لا يزالان غريبين.

لا أستطيع أن أتخيل هذه الكعك المغطى بالجبن يعمل هنا في الولايات المتحدة على الرغم من أنه يجعلني أتساءل عما إذا كانت أي سلسلة دونات ستصنع دونات لذيذة مع الجبن المذاب (قيل لي إن دانكن ليس لديه خطط لفعل شيء وهو ليس شيئًا إنهم ينظرون إليه حقًا) على غرار الخبز.

لقد رأيت دونات مع كريمة الفستق على الطاولة ، والتي تبدو وكأنها شيء قد يعمل هنا. كان لدي نقاش داخلي حول تجربته ولكن كان محشوًا وكان كل شيء في هذه المرحلة.


لقد جربنا ساندويتش كنتاكي دونات حتى لا تضطر إلى ذلك

كنتاكي فرايد تشيكن ليس غريبا على شطيرة. لكن كنتاكي فرايد تشيكن & amp ؛ دوناتس ساندويتش ، أحدث ابتكارات الوجبات السريعة المفضلة ، هو أكثر عروضها شراهة منذ Double Down. مزيج من شرائح فيليه مقرمشة إضافية محشورة بين حلقتين من التساهل المخمر والمزجج هو في الأساس إصبع دجاج وسط لحركة كيتو / باليو / هول 30.

ولكن هل الوزن الزائد للكربوهيدرات يستحق فعلاً ذلك؟

يتم طرح الساندويتش رسميًا في جميع أنحاء البلاد يوم الاثنين (24 فبراير) ، لكن كنتاكي فرايد تشيكن عرضت طعمًا مبكرًا لاتحادها الخاطئ يوم السبت في لوس أنجلوس في The Colonel’s (Chicken & amp) Donut Shop. جذبت النافذة المنبثقة التي ستُتاح ليوم واحد فقط الكثير من المعجبين الجائعين والباحثين عن الفضول ، ومن بينهم حقًا.

في حين أن عروض KFC الترويجية السابقة مثل Nashville Hot Chicken and Chicken & amp Waffles كان لها جاذبية سائدة ، كان الدجاج المقلي والسرد الدونات أكثر إحساسًا بالعبادة ، ولم يرتقوا حقًا إلى الظواهر الكاملة. وهناك سبب وجيه لذلك.

لنبدأ بالإيجابية الكبيرة: الكعك يسلم. ساخنة من الفرن (كل موقع سيعدها طازجة في المنزل) ، فهي ناعمة الملمس ، مع طبقة زجاجية حلوة ومذابة هي في الواقع جيدة.

ولكن لتتزوج هؤلاء الجميلات بقطعة لحم من الدجاج المقلي - لنقتبس ميمًا ذائع الصيت ، "Y tho".

على الرغم من وجود عدد من أزواج الطعام اللذيذة والحلوة الغريبة - لحم الخنزير المقدد المغطى بالشوكولاتة ، وفطيرة التفاح المغطاة بالجبن الشيدر ، والمانجو المتبل بالفلفل الحار - إلا أن هذا ليس من بينها. حلاوة الدونات القوية ، ناهيك عن اثنين ، تغمر الدجاج ببساطة (لا توجد صلصة أو مكونات أخرى). حتى عندما تحصل على قضمة متوازنة من الملح والسكرين ، فإنها لا تتشابك. (فكر في الأمر على أنه المكافئ الغذائي لمزج Lemmy-Jojo Siwa.) ولكن ، إذا كان للبيتزا وصلصة الرانش معجبين بها ، فمن المحتمل أن يحظى هذا بالمتابعين أيضًا. ومع ذلك ، لم أكن أتوقع هرجًا مفاجئًا على مستوى ساندويتش دجاج بوباي.

لحسن الحظ ، فإن الساندويتش ليس هو الطريقة الوحيدة للاستمتاع بكعك كنتاكي فرايد تشيكن. سيتم تقديمها كطرف جانبي في زوج من الوجبات القيمة وستكون متاحة للطلب بشكل فردي خلال العرض الترويجي الذي سيتم تقديمه حتى 14 آذار (مارس).


محتويات

ساندرز كورت اند كافيه

وُلد هارلاند ساندرز في عام 1890 ونشأ في مزرعة خارج هنريفيل ، إنديانا (بالقرب من لويزفيل ، كنتاكي). [8] عندما كان ساندرز يبلغ من العمر 5 سنوات ، توفي والده ، مما أجبر والدته على العمل في مصنع تعليب. [9] ترك هذا ساندرز ، باعتباره الابن الأكبر ، لرعاية شقيقيه الأصغر. [9] بعد بلوغه سن السابعة ، علمته والدته كيفية الطهي. [8] بعد مغادرة منزل الأسرة في سن 13 ، مر ساندرز بالعديد من المهن بنجاح متفاوت. [10]

في عام 1930 ، استولى ساندرز على محطة تعبئة شل على طريق الولايات المتحدة رقم 25 خارج شمال كوربين ، كنتاكي ، وهي بلدة صغيرة على حافة جبال الأبلاش. [11] كان هنا أول من قدم للمسافرين الوصفات التي تعلمها عندما كان طفلاً: الدجاج المقلي والأطباق الأخرى مثل شرائح اللحم ولحم الخنزير. [11] بعد أربع سنوات من الخدمة من طاولة غرفة الطعام الخاصة به ، اشترى ساندرز محطة تعبئة أكبر على الجانب الآخر من الطريق وتوسعت إلى ستة طاولات. [12] بحلول عام 1936 ، أثبت هذا نجاحًا كافيًا لمنح ساندرز اللقب الفخري لعقيد كنتاكي من قبل الحاكم روبي لافون. [13] في عام 1937 قام بتوسيع مطعمه إلى 142 مقعدًا وإضافة موتيل اشتراه عبر الشارع ، وأطلق عليه اسم Sanders Court & amp Café. [14]

كان ساندرز غير راضٍ عن الـ 35 دقيقة التي استغرقها تحضير الدجاج في مقلاة حديدية ، لكنه رفض قلي الدجاج جيدًا ، الأمر الذي اعتقد أنه يقلل من جودة المنتج. [15] إذا طهى الدجاج مسبقًا قبل الطلبات ، كان هناك أحيانًا إهدار في نهاية اليوم. [8] في عام 1939 ، تم طرح أول طناجر ضغط تجارية في السوق ، وهي مصممة في الغالب لطهي الخضار بالبخار. [16] اشترى ساندرز واحدة وعدّلها إلى مقلاة ضغط ، ثم استخدمها لقلي الدجاج. [17] الطريقة الجديدة قللت من وقت الإنتاج بحيث يمكن مقارنتها بالقلي العميق بينما ، في رأي ساندرز ، احتفظت بجودة الدجاج المقلي. [15]

"الوصفة الأصلية" والامتياز

في يوليو 1940 ، أنهى ساندرز ما أصبح يعرف باسم "الوصفة الأصلية" المكونة من 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل. [18] على الرغم من أنه لم يكشف علنًا عن الوصفة أبدًا ، إلا أنه قال إن المكونات تشمل الملح والفلفل والباقي "يقف على رف الجميع". [19] بعد أن أعاد الحاكم لورانس ويذربي تكليفه كعقيد كنتاكي في عام 1950 ، بدأ ساندرز في ارتداء الجزء ، حيث قام بتربية لحية صغيرة ، مرتديًا معطفًا أسود من الفستان (تحول لاحقًا إلى بدلة بيضاء) وربطة عنق ، وأشار إلى نفسه على أنه "العقيد". [19] وافق زملاؤه على تغيير العنوان ، "مازحا في البداية ثم بشكل جدي" ، حسب كاتب السيرة جوش أوزيرسكي. [20]

في عام 1952 ، منح ساندرز وصفته لصديقه بيت هارمان من ساوث سولت ليك بولاية يوتا ، مشغل أحد أكبر المطاعم في المدينة. [21] خدم Sanders Court & amp Café المسافرين بشكل عام ، لذلك عندما تجاوز الطريق المخطط في عام 1955 للطريق السريع 75 كوربين ، باع ساندرز ممتلكاته وسافر إلى الولايات المتحدة لمنح امتياز وصفته لأصحاب المطاعم. [22] ستدفع المطاعم المستقلة أربعة (فيما بعد خمسة) سنتات على كل دجاجة كرسوم امتياز مقابل وصفة ساندرز والحق في إدراجها في قوائمهم واستخدام اسمه وشبهه لأغراض ترويجية. [23]

صاغ دون أندرسون ، رسام اللافتات الذي استأجرته هارمان ، اسم "كنتاكي فرايد تشيكن". [24] بالنسبة لهارمان ، كانت إضافة كنتاكي فرايد تشيكن طريقة لتمييز مطعمه عن المنافسين ، كان منتجًا من ولاية كنتاكي غريبًا وأثار صور الضيافة الجنوبية. [24] وضع هارمان علامة تجارية على عبارة "It's finger lickin 'good" ، والتي أصبحت في النهاية شعار الشركة. [23] قدم أيضًا "وجبة الدلو" في عام 1957 (14 قطعة دجاج وخمس لفائف خبز ونصف لتر من المرق في دلو من الورق المقوى). [25] كان من المفترض أن يصبح تقديم وجبتهم المميزة في دلو ورقي سمة مميزة للشركة. [25]

بحلول عام 1963 ، كان هناك 600 مطعم من مطاعم كنتاكي ، مما جعل الشركة أكبر عملية للوجبات السريعة في الولايات المتحدة. [22] شاع دجاج كنتاكي فرايد تشيكن في صناعة الوجبات السريعة ، وتنويع السوق من خلال تحدي هيمنة الهامبرغر. [26]

البيع والتوسع العالمي

في عام 1964 ، باع ساندرز كنتاكي فرايد تشيكن لمجموعة من المستثمرين بقيادة جون واي براون جونيور وجاك سي ماسي مقابل مليوني دولار أمريكي (حوالي 17 مليون دولار أمريكي في عام 2020). [13] تضمن العقد راتبًا مدى الحياة لساندرز والاتفاق على أنه سيكون مراقب الجودة والعلامة التجارية للشركة. [27] وصلت السلسلة إلى 3000 منفذ بيع في 48 دولة مختلفة بحلول عام 1970. [28] في يوليو 1971 ، باع براون الشركة إلى Heublein ومقرها كونيتيكت ، وهي شركة أطعمة ومشروبات معبأة ، مقابل 285 مليون دولار أمريكي (حوالي 1.8 مليار دولار أمريكي) في عام 2020). [29] توفي ساندرز في عام 1980 ، وعمله الترويجي جعله شخصية بارزة في تاريخ الثقافة الأمريكية. [26] بحلول وقت وفاته ، كان هناك ما يقدر بنحو 6000 منفذ KFC في 48 دولة مختلفة حول العالم ، مع مبيعات بقيمة 2 مليار دولار سنويًا. [30]

في عام 1982 ، استحوذت شركة التبغ العملاقة R.J.Renolds على Heublein. [25] في يوليو 1986 ، أعلن رينولدز عن بيع KFC لشركة PepsiCo مقابل 850 مليون دولار (حوالي 2.0 مليار دولار أمريكي في عام 2020). [31] تم البيع الفعلي في أوائل أكتوبر مقابل 840 مليون دولار. [32] [33] جعلت شركة PepsiCo السلسلة جزءًا من قسم المطاعم إلى جانب بيتزا هت وتاكو بيل. [34] دخلت كنتاكي فرايد تشيكن السوق الصيني في نوفمبر 1987 ، مع منفذ في بكين. [25]

في عام 1991 تم اعتماد اسم KFC رسميًا ، على الرغم من أنه كان معروفًا بالفعل على نطاق واسع بهذه الأحرف الأولى. [35] اعترف كايل كريج ، رئيس KFC US ، أن التغيير كان محاولة لإبعاد السلسلة عن الدلالات غير الصحية لـ "فرايد". [36] شهدت أوائل التسعينيات عددًا من عمليات إطلاق المنتجات الرئيسية الناجحة ، بما في ذلك "الأجنحة الساخنة" الحارة (التي تم إطلاقها في عام 1990) ، والدجاج الفشار (1992) ، وعلى الصعيد الدولي ، "الزنجر" ، وهو عبارة عن شطيرة فيليه الدجاج الحارة (1993). [37] بحلول عام 1994 ، كان لدى كنتاكي فرايد تشيكن 5149 منفذًا في الولايات المتحدة و 9407 منفذًا إجمالًا ، مع أكثر من 100000 موظف. [38] في أغسطس 1997 ، أسست شركة PepsiCo قسم المطاعم كشركة عامة تقدر قيمتها بنحو 4.5 مليار دولار أمريكي (حوالي 7.3 مليار دولار أمريكي في عام 2020). [39] تم تسمية الشركة الجديدة بمطاعم Tricon Global ، وفي ذلك الوقت كان لديها 30000 منفذ ومبيعات سنوية تبلغ 10 مليار دولار أمريكي (حوالي 16 مليار دولار أمريكي في عام 2020) ، مما يجعلها الثانية في العالم بعد ماكدونالدز. [40] تم تغيير اسم Tricon إلى Yum! العلامات التجارية في مايو 2002. [41]

بحلول عام 2015 ، كانت كنتاكي فرايد تشيكن تكافح ، بعد أن خسرت أعمالها لتجار التجزئة الآخرين وتجاوزها Chick-fil-A بصفتها تاجر تجزئة الدجاج الرائد في الولايات المتحدة قبل ثلاث سنوات. أطلقت الشركة مبادرة جديدة مع خطة لتجديد عبواتها وديكورها وزيها الموحد وتوسيع قائمتها. بالإضافة إلى ذلك ، بدءًا من مايو 2015 ، تم إطلاق سلسلة جديدة من الإعلانات الأمريكية تظهر داريل هاموند في دور الكولونيل ساندرز. [42] في تناوب مخطط للممثلين ، [43] قام نورم ماكدونالد وجيم جافيغان وجورج هاميلتون وروب ريجل بتصوير ساندرز في إعلانات مماثلة حتى خريف عام 2016. [44] [45] [46] [47] في يناير 2018 ، لعبت أيقونة موسيقى الريف ريبا ماكنتاير دور العقيد ساندرز الأول. [48]


1. بيتزا هت سريلانكا: بريزا

البرياني ، طبق الأرز الشهير في جنوب آسيا ، هو حول آخر شيء تتوقع رؤيته في بيتزا هت ، ولكن في يوليو الماضي ، وصل طبق "Birizza" إلى قوائم الطعام في مواقع في سريلانكا. تم تقديم الطبق مع جبنة الدجاج أو البانير ، وكان مغطى بقشرة عجينة البيتزا (النشا على النشا!). جاءت سلطة البصل على الجانب ، وكذلك المرق الحار.


21 شرائط خضروات - الهند

قد تتساءل عن ماهية شرائح الخضار ، خاصة إذا كنت لا تقيم أو تأتي من الهند. حسنًا ، منذ أن قررت KFC فتح منفذ في الهند ، كان عليهم التفكير في وصفة من شأنها أن تثير براعم التذوق لدى الهنود.

هذه هي الطريقة التي توصلوا بها إلى شرائح الخضار. تسببت شرائح الخضار في إلقاء الدجاج في المقالب لأن الخليط المقلي وجد طريقه حول الخضار. حسنًا ، ماذا تتوقع عندما يكون معظم الناس في الهند نباتيين؟

تم تلوين شرائح الخضار بشكل جميل بفضل مزيج الجزر والذرة والبازلاء والبطاطس. يمكن أن يكون هذا الطعام كطبق جانبي أو كوجبة خفيفة. ومع ذلك ، لديهم خيارات نباتية أخرى مثل وعاء أرز الخضار ، و Paneer Zinger ، و Potato Krisper Burger إذا كنت ترغب في الاستكشاف.


وصفات المقلاة الهوائية سهلة ولذيذة

لن تصدق كل الأشياء التي يمكن أن تقوم بها مقلاة الهواء. ستساعدك هذه الوصفات على تحقيق أقصى استفادة من المقلاة الهوائية الجديدة ، بدءًا من قطع الدجاج المصنوعة منزليًا إلى كرنب بروكسل المقرمش وحتى الوجبة الكاملة.

تندر الدجاج بالهواء فراير

هذا العشاء الليلي هو بديل صديق للأطفال وأكثر صحة لأصابع الدجاج العادية.

مقلاة الهواء ترياكي فيليه السلمون مع البروكلي

الوجبة المثالية المكونة من وعاء واحد: سمك السلمون مغطى بطبقة من الترياكي البسيط ويتم طهيه بإتقان فوق زهور البروكلي. وبفضل المقلاة الهوائية ، فهي جاهزة في لمح البصر ، بدون رائحة مريبة.

ستيك مقلاة الهواء مع زبدة الثوم والأعشاب

هذه القطع السميكة ، مثل لحم الخاصرة ، هي الأفضل في مقلاة هوائية و [مدش] تتحول بشكل لطيف وتحمر من الخارج دون الإفراط في الطهي.

أجنحة الدجاج المقلاة الهوائية

تخطي المقلاة العميقة وانسي أجنحة الدجاج بالفرن. تقدم المقلاة الهوائية أفضل ما في العالمين للحصول على أجنحة مقرمشة بدون دهون إضافية!

بطاطس مقلية اير فرايز

ننسى البطاطس المقلية المجمدة! هذه البطاطس المقلية محلية الصنع ذهبية ونقية تمامًا وتستخدم فقط ملعقة صغيرة من الزيت. مجرد سبب آخر لتحب المقلاة الهوائية.

أرز مقلي بالهواء مع صلصة السمسم والسريراتشا

لا داعي للوقوف فوق مقلاة ساخنة للحصول على أرز مقلي مثالي و [مدش] ، تمنحك المقلاة الهوائية أرزًا مقليًا مقرمشًا بشكل استثنائي دون تسخين مطبخك. تضيف هذه الوصفة البسيطة ما يكفي من النكهة والفوارق الدقيقة إلى الطبق ، بدون مليون من المكونات والأطباق الجاهزة.

براعم بروكسل مقلاة الهواء

احصل على براعم مقرمشة - بدون الكثير من الزيت.

دجاج مشوي بالقلاية الهوائية

نحن نحب المقلاة الهوائية لجميع أنواع العناصر ، لكننا نحبها أكثر لطهي دجاجة كاملة. ينضج الجلد ويصبح مقرمشًا تمامًا بينما يظل الداخل رطبًا ولذيذًا بشكل لا يصدق.

مقلاة هوائية بيض مسلوق

يمكن لمقلاة الهواء الخاصة بك أن تصنع بيضًا مطهيًا ناعمًا أو متوسطًا أو صلبًا ولا يحتاج إلى الماء المغلي!

كرات اللحم السويدية الصغيرة المقلاة الهوائية

إذا كنت تبحث عن مقبلات سريعة وسهلة تخدم الجمهور ، فهذه هي! تستغرق كرات اللحم السويدية اللذيذة أقل من 10 دقائق لتطهى في مقلاة هوائية وتصبح طرية وطرية من أجل لدغات الحفلات التي لا تقاوم.

مخلل مقلي بالهواء

احصل على مخللات مقلية مقرمشة ومقرمشة وذات جودة عالية مع القليل من الزيت.

فطر محشي بالمقلاة الهوائية

الفطر المحشو بفتات الخبز بالجبن والجبن يجعل المقبلات المثالية للحفلات والتجمعات. أفضل ما في الأمر ، ليس هناك حاجة لقدور أو مقالي أو فرن!

روبيان مقلي بالهواء

قدمي هذا الجمبري المقرمش مع الريمولايد الحار ، أو استبدل أي من التوابل المفضلة لديك للغطس.

خبز المقلاة الهوائية

لقد جربنا جميع أنواع الطرق لصنع الخبز إذا لم يكن لديك فرن و [مدش] وكان هذا أحد المفضلة لدينا. تظهر القشرة ذهبية ونقية ويكون الداخل فاتحًا ومتجدد الهواء.

مقلاة الهواء عيد الشكر تركيا

تريد الحصول على صدر ديك رومي على الطاولة في أقل من ساعة ، دون تدفئة المنزل؟ اطهيه في مقلاة هوائية. بشرة ذهبية مقرمشة مضمونة ولا تحتاج إلى تجفيف.

صدر دجاج مجمد مقلي بالهواء

تجعل سهولة وسرعة المقلاة الهوائية من طهي صدور الدجاج المجمدة إلى الكمال العصير الذهبي أمرًا سهلاً ، حتى تتمكن من تحضيرها في الصباح قبل العمل أو المدرسة. يمكنك طهي اثنين في وقت واحد و [مدش] فقط تأكد من عدم تكديسها.

قلاية خبز الموز بالهواء

يعد خبز الموز أسرع بكثير في مقلاة هوائية ، وذلك بفضل الحرارة الشبيهة بالحمل الحراري والحاجة إلى كمية أقل من الخلط. اجعل هذا الرغيف المستدير هو وجبة الإفطار اليومية: تضيف جنين القمح القليل من الألياف الإضافية ونخب الحبوب الكاملة إلى صباحك.

شرائح لحم الخنزير المقلاة الهوائية

من الصعب مقاومة هذه النسخة السريعة الخالية من الزيت من المفضلة لدى العائلة.

روبيان جوز الهند مقلاة الهواء

روبيان جوز الهند المقلي بالهواء هو مزيج مثالي من المالح والحلو.تقدم مع صلصة شيلي الحلوة للتغميس.

كوكيز رقائق الشوكولاتة بالهواء فراير

اخبز مباشرة على كونترتوب الخاص بك! يمكن للمقلاة الهوائية أن تصنع أكثر من مجرد بطاطس مقلية. ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة هذه صغيرة وحلوة وكعكة. اصنع العجين ، ولفه إلى كرات ، ثم قم بتجميده وتذويبه ثم قليه بالهواء حسب الحاجة للحصول على وجبات سهلة بعد العشاء.

مقلاة الهواء بالسبانخ والفلفل وهافارتي فريتاتا

ربما لم تفكر في صنع فريتاتا في مقلاة الهواء ، لكن يمكنك ذلك! ستحصل على قشرة بنية رائعة مع تصميم داخلي كريمي و mdas. الاستخدام الذكي لمقلاة الكيك يجعلها سهلة الفك. استخدمنا هافارتي لنكهته المعتدلة وخصائصه الممتازة في الذوبان ، لكننا استبدلنا جبنة أخرى جيدة الذوبان مثل الشيدر أو جاك أو فونتينا إذا أردت. قدمي الفريتاتا دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

المقلاة الهوائية تشيب ميدلي

يجتمع البنجر الترابي الحلو والبطاطا المملحة والمقرمشة معًا في مزيج رقائق المقلاة الهوائية السهل هذا المستوحى من المجموعة المفضلة التي تم شراؤها من المتجر. سوف يستغرق الأمر بضع دفعات حتى تكتمل ، ولكن النتيجة النهائية هي وجبة خفيفة مُرضية للغاية يمكنك الاستمتاع بها في أي وقت من اليوم.

مقلاة الهواء أرانشيني

إذا سبق لك أن تناولت أرانشيني في مطعم ، فأنت تعلم كم هي لذيذة بشكل لا يصدق. هنا يتم لف الكرات الدائرية من الريزوتو والجبن في فتات الخبز المتبلة ويتم قليها بالهواء للحصول على الكمال المقرمش لدوران أسهل وأخف على الطريقة الكلاسيكية. حتى أننا وضعنا مكعبًا من جبن الموزاريلا داخل كل واحدة ، للحصول على مفاجأة لذيذة ولزجة.

رقائق البطاطس المقلاة الهوائية

رقائق البطاطس المقرمشة هذه هي وجبة خفيفة مالحة ومرضية وسهلة الطهي. يقوم الماندولين بعمل سريع في تقطيع ورق البطاطس إلى شرائح رقيقة. شطف شرائح البطاطس قبل الطهي سيزيل معظم النشا الطبيعي ويمنع الرقائق من الالتصاق ببعضها - لا تتخطى هذه الخطوة.

مقلاة الهواء Spareribs

استخدمنا المقلاة الهوائية لتحويل الضارب إلى عشاء سريع وسهل. يساعد فصل الضلوع على وضعها في المقلاة ، والطهي بسرعة والحصول على قشرة ذهبية متساوية في كل مكان. تأكد من غمسها في صلصة الباربيكيو الدافئة فور الانتهاء من الطهي وندش & ndash ستمتص المزيد من النكهة وهي لا تزال ساخنة.

مقلاة الهواء المقرمشة التوفو

يمكنك صنع التوفو المقرمش بدون مرجل من الزيت المغلي. تبين أن المقلاة الهوائية تقوم بعمل ممتاز في طهي مكعبات من التوفو المتبل إلى قضمات بنية ومقرمشة تمامًا. ضعها في البطاطس المقلية وأطباق المعكرونة والسلطات ، أو تناولها كوجبة خفيفة مليئة بالبروتين مع صلصة غمس بسيطة مثل تلك الموجودة هنا.

دجاج مقلي بالهواء

إن صنع دجاج مقلي في مقلاة هوائية هو أمر واضح. يمكنك الحصول على قشرة مقرمشة وعصارة داخلية بدون كل خطوات القلي العميق. نقع في لبن الزبدة المتبل يضيف نكهة إضافية و mdashas أقل من ساعة واحدة سيحدث فرقًا ، لكن بين عشية وضحاها أفضل. نظرًا لقدرة المقلاة الهوائية القياسية ، نقوم بطهي الدجاج على دفعات. يمكنك إعادة تسخين الدفعة الأولى في فرن بدرجة حرارة 250 درجة لمدة 10 دقائق إذا كنت ترغب في تقديمها ساخنة دفعة واحدة.

مقلاة الهواء بالأوريو المقلي

يسهل تكرار علاج الكرنفال هذا في المنزل باستخدام المقلاة الهوائية. قمنا بتجهيز مزيج الفطائر لصنع خليط حلو يصبح خفيفًا وذهبيًا وهشًا. المفتاح للحصول على طلاء مثالي هو الحصول على تناسق الخليط بشكل صحيح وتعديله حسب الحاجة مع مزيج إضافي.

مقلاة الهواء بيجنيتس

من السهل صنع هذه الوسادة الكلاسيكية من نيو أورلينز في المنزل في مقلاة الهواء الخاصة بك وتستخدم زيتًا أقل بكثير من الزيت الأصلي. على سبيل المكافأة ، يمكنك استخدام نفس عجينة الخميرة الحلوة لصنع كعك المقلاة الهوائية & ndash فقط مقطعة إلى حلقات وتقلى بالهواء بنفس درجة حرارة البيجنيت. يتم الانتهاء من ذلك برش مسحوق السكر البودرة أو طبقة زجاجية سريعة.

كعك السلطعون مع صلصة شيبوتل

هذه الكعك المقرمش اللذيذ محمل بسرطان البحر الحلو. عدم الإفراط في الخلط والسماح للخليط بالراحة قبل الطهي ساعد كعكات السلطعون على الحفاظ على شكلها بشكل أفضل ، كما فعل طهيها في مقلاة هوائية. قدمي هذه الفتات الشهية مع صلصة الشيبوتلي الكريمية وستحصل على عشاء لذيذ في أي وقت من الأوقات.

مقلاة الهواء الصحي دجاج البارميزان مع البروكلي

يصبح هذا الدجاج مقرمشًا بشكل لا يصدق ، وذلك بفضل طبقة خفيفة من البانكو والبارميزان والطهي السريع في المقلاة الهوائية! قدميها مع البروكلي المتفحم وصلصة الزبادي المنعشة للحصول على وجبة صحية وكاملة يمكنك جمعها معًا في أي يوم من أيام الأسبوع.

مقلاة الهواء التوفو بالفلفل الحار والثوم مع الفاصوليا الخضراء

المقالي الهوائية ليست مخصصة للبطاطس المقلية فقط ، وتعرض هذه الوصفة تنوعها مع طبق يشبه القلي السريع يستخدم جزءًا بسيطًا من الكمية النموذجية من الزيت. يُعد التنظيف أمرًا سهلاً نظرًا لأنه يتم الاحتفاظ بأي بقع في المقلاة ، ويتم طهي كل شيء في حوالي 30 دقيقة. التوفو مقرمش من الخارج وطري وطري من الداخل ، مما يجعله مثاليًا لامتصاص صلصة الفلفل الحار. قدميها فوق الأرز المطهو ​​على البخار أو النودلز لوجبة كاملة.

مقلاة الهواء النوكي والاسكواش مع الزبدة البنية والمريمية

جنوكتشي في مقلاة هوائية؟ هذه الوصفة تجعلك مؤمناً! بعد اختبار عدة طرق ، وجدنا أن طهي الجنوكتشي أدى في البداية إلى ظهور مراكز الوسائد الناعمة التي نتوقعها من جنوكتشي ، بينما لا يزال يعطي السطح الخارجي قرمشة ذهبية لطيفة. يقترن هذا الطبق بالقرع المحمص والجوز المحمص والزبدة البنية والمريمية ، مما يجعله مريحًا في الطقس البارد في أفضل حالاته.


أنا تود ويلبر ، هاكر الطعام المزمن

على مدار 30 عامًا ، كنت أقوم بتفكيك أكثر الأطعمة التي تحمل علامات تجارية في أمريكا لتقديم أفضل وصفات استنساخ أصلية لتستخدمها في المنزل. مرحبا بكم في مختبري.

لمدة 64 عامًا ، وصفت كنتاكي نفسها بشعار "Finger Lickin 'Good" الذي يشعر بالرضا ، ولكن عندما ضرب جائحة فيروس كورونا في عام 2020 ، لم يعد هذا الشعار جيدًا بعد الآن وأوقفته السلسلة. وهذا يعني أيضًا أن KFC's Finger Lickin 'Good Sauce ، التي اخترقتها هنا ، تمت إزالتها من القائمة ، وبدلاً من ذلك ، تقدم KFC صلصة KFC الجديدة والأفضل بكثير لغمس أصابع الدجاج ، والدجاج الفشار ، والأجنحة ، أو من أجل ينزلق على شطيرة دجاج.

مذاق Finger Lickin 'Good Sauce يشبه صلصات التغميس التي تحصل عليها في سلاسل أصابع الدجاج مثل Zaxby’s و Raising Cane’s. لكن هذه الصلصة الجديدة مختلفة. هذه المرة يبدو أن كنتاكي فرايد تشيكن مستوحاة من صلصة الخردل الكريمية الحلوة والمدخنة في Chick-fil-A.

بالنسبة لاستنساخنا ، سنستخدم في الغالب خردل Gray Poupon Dijon العادي ، ولكن نظرًا لوجود بذور الخردل التي يمكن اكتشافها في الصلصة ، سنقوم أيضًا بإحضار القليل من Gray Poupon Country Dijon. يحتوي هذا النوع من الخردل على بذور الخردل التي نحتاجها لمنح الصلصة الملمس والنكهة المثالية.

لقد قمت باستنساخ الكثير من الأشياء الأخرى من كنتاكي فرايد تشيكن. انظر ما إذا كنت اخترقت مفضلاتك هنا.

في صيف عام 2020 ، مما أثار استياء العديد من المعجبين ، توقفت كنتاكي فرايد تشيكن عن بيع شرائح البطاطس الشهيرة التي كانت موجودة في القائمة منذ عقود واستبدلت بها البطاطس المقلية.

مثل الوتد ، هذه البطاطس المقلية مغطاة بخلطة لذيذة ، لكن التتبيل المستخدم في البطاطس المقلية هو مزيج مختلف عما كان يستخدم على أسافين. هل هذه البطاطس المقلية أفضل من البطاطس الكلاسيكية؟ هذا يعتمد على. قد يفضل البعض العلاج النادر للوجبات السريعة على أسافين ، بينما قد يفضل البعض الآخر هشاشة هذه البطاطس المقلية الجديدة. البعض لا يهتم ويريد فقط استنساخًا ، لذلك تفضل.

تم تبسيط الاختراق هنا باستخدام البطاطس المقلية المقلية الموجودة في قسم الفريزر في متجرك. بعد طلاء البطاطس المقلية بهذه النسخة من الخبز المتبل ، رشها بالماء ، ثم اقليها لمدة 3 إلى 4 دقائق. هذا كل شيء. تأكد من وجود زجاجة بخاخ نظيفة مملوءة بالماء لتحويل الخبز إلى عجينة رقيقة مما يمنح منتجك النهائي نفس الطلاء المقرمش مثل الأصلي.

فرايز كنتاكي الجديدة مغطاة بمزيج يحتوي على البصل والكرفس ومسحوق الجزر. من السهل العثور على مسحوق البصل في معظم محلات السوبر ماركت ، لكن كان عليّ الاتصال بالإنترنت للعثور على مسحوق الكرفس وعصير الجزر. يضيف مزيج المساحيق النباتية نكهة رائعة ، ولكن إذا كنت تريد حذف مسحوق الكرفس والجزر واستخدام مسحوق البصل فقط ، فإن الوصفة ستظل تقدم بطاطس مقلية لذيذة.

انقر هنا للحصول على وصفة دجاج كنتاكي الأصلية أو ابحث عن مفضلاتك هنا.

"لا تسميها فرايز" ، كما يقول كنتاكي فرايد تشيكن عن جانبها الشعبي المصنوع من شرائح البطاطس المكسوة بالجلد. ما يميز هذه البطاطس عن البطاطس الأخرى هو الخبز السري المصنوع من مزيج توابل مشابه لتلك المستخدمة في وصفة دجاج كولونيل الأصلية المقلية. ولتحقيق الهشاشة المناسبة ، تُقلى البطاطس جيدًا وتُجمد ثم تُقلى مرة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

أحد المكونات المهمة التي تكمل النكهة هو MSG. الغلوتامات أحادية الصوديوم هي مادة مضافة غذائية مشتقة من حمض الجلوتاميك ، وهو حمض أميني مهم يوجد بكثرة في الطبيعة والطعام وفيك الآن. على مدى السنوات الستين الماضية من الدراسة والاستخدام ، لم يتم العثور على مادة MSG غير ضارة بكميات طبيعية فحسب ، بل أظهرت الاختبارات أن الغلوتامات هو ناقل كيميائي يفيد صحة الأمعاء والمناعة ووظائف الدماغ مثل الذاكرة والتعلم. بالإضافة إلى كل ذلك ، فإنه يضفي مذاقًا فريدًا يعزز النكهات في المكونات الأخرى ويجعل مذاق طعامك رائعًا. استخدام الغلوتامات أحادية الصوديوم في طعامك هو حرفياً طبخ ذكي.

عنصر مهم آخر هو الفلفل الأسود تيليشيري المطحون ، وهو فلفل أسود منتقى من الهند. أكد ذلك ونستون شيلتون ، وهو صديق لهارلاند ساندرز الذي اخترع أول مقلاة ضغط كبيرة الحجم لـ كنتاكي فرايد تشيكن. تذكر شيلتون رؤية المكون عندما أظهر له ساندرز الصيغة السرية لتوابل الدجاج المقلي التي كتبها على قطعة من الورق.

بينما كنا نصور الحلقة الأولى من برنامجي التلفزيوني ، وصفة سرية للغاية، سحبني ونستون جانبًا وهمس لي أن فلفل تيليشيري ضروري لخلق مذاق كنتاكي فرايد تشيكن الفريد. لقد كانت نصيحة رائعة ، ولحسن الحظ ، التقطنا تلك اللحظة على الكاميرا ويمكنك رؤيتها في العرض. في وقت لاحق ، أجريت اختبار تذوق جنبًا إلى جنب مع الفلفل الأسود العادي وفلفل تيليشيري الأسود واكتشفت أن ونستون كان على حق. إذا كنت تريد أفضل مذاق لنسختك ، فستحتاج إلى فلفل Tellicherry ، والذي يمكنك العثور عليه عبر الإنترنت وفي بعض متاجر المواد الغذائية. تأكد من طحنه جيدًا قبل استخدامه.

بالنسبة لهذه الوصفة ، كل ما يتطلبه الأمر هو قطعتان من البطاطس الخمرية لصنع ما يعادل حصة كبيرة من أسافين البطاطس المقلية ، والتي ستكون كافية لأربعة أشخاص على الأقل.

كما يمكنك أن تتخيل على الأرجح ، فإن Extra Crispy Tenders من KFC هي عبارة عن قطع دجاج مغطاة بنفس الخبز اللذيذ مثل دجاج كنتاكي المقرمش الإضافي. تأتي هذه المناقصات في حصص من اثنين أو ثلاثة أو ستة أو اثني عشر ، مع اختيارك من صلصات التغميس على الجانب بما في ذلك صلصة الجاموس والشواء وصوص Finger Lickin 'Good Sauce الجديد.

لتكرار أصابع الدجاج هذه في المنزل ، سنلجأ إلى تقنية تحضير مماثلة لتلك المستخدمة في إكسترا كرسبي تشيكن: يُنقع الدجاج في الماء المالح لمدة ساعتين لإضفاء المزيد من النكهة والعصارة ، ثم يتم تغطيتها بفتات الخبز مرتين للحصول على طلاء إضافي مقرمش.

سر مهم تم الكشف عنه في وصفة الخبز هذه هو استخدام نوع معين من الفلفل الأسود المطحون. للحصول على أفضل استنساخ تريد استخدام الفلفل الأسود Tellicherry ، وهو عبارة عن فلفل أسود مطحون ممتاز من حبوب الفلفل الناضجة التي كان لديها الوقت لتطوير المزيد من النكهة. يُعزى المذاق الفريد لدجاج كنتاكي إلى هذه التوابل الخاصة ، لذا فهي تستحق الوقت لتعقبها.

يكلف الفلفل الأسود تيليشيري أكثر قليلاً من الفلفل الأسود الأصغر والأكثر شيوعًا ، ولكن إذا كنت تريد استنساخًا جيدًا للدجاج المقلي الشهير ، فهو مكون أساسي. تأكد من طحن الفلفل جيدًا قبل إضافته.

للحصول على دجاج مقرمش إضافي ، خبز دجاج كنتاكي المقرمش مرتين. يمنح هذا الخبز المزدوج الدجاج شكله الخارجي الهش للغاية ومقرمشة إضافية ، وهو قوام مختلف عن الدجاج الأصلي الأقل قرمشة والمخبوز بالبقسماط مرة واحدة فقط والمقلية بالضغط.

كما هو الحال مع حيلة KFC Original Recipe الخاصة بي ، يجب علينا أولاً نقع الدجاج في الماء لإضفاء النكهة والرطوبة طوال الوقت ، مثل الشيء الحقيقي ، ثم يتم تقطيع الدجاج بفتات الخبز مرتين وقلي عميق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يستخدم كنتاكي فرايد تشيكن دجاجًا صغيرًا يتم طهيه بشكل أسرع ، ولكن يصعب العثور على الدجاج الصغير. إذا كانت أجزاء الدجاج كبيرة الحجم ، فقد لا يتم طهيها بالكامل خلال 12 إلى 15 دقيقة من القلي التي أحددها هنا. للتأكد من نضج الدجاج ، ابدأ في القلي بالقطع السميكة ، مثل الصدور ، ثم اركنها في فرن 300 درجة بينما تنتهي بالقطع الأصغر. سيبقي ذلك الدجاج دافئًا ومقرمشًا ، والأهم من ذلك ، ضمان طهيه جيدًا طوال الوقت.

في عرض CMT الخاص بي وصفة سرية للغاية لقد تجاذبت أطراف الحديث مع وينستون شيلتون ، وهو صديق قديم لمؤسس KFC هارلاند ساندرز. رأى ونستون وصفة العقيد السرية المكتوبة بخط اليد لدجاج الوصفة الأصلية ، وأخبرني أن أحد المكونات السرية هو الفلفل الأسود تيليشيري. إنه فلفل أسود أغلى ثمناً وذو مذاق أفضل يأتي من ساحل مالابار في الهند ، ويجب عليك استخدامه هنا إذا كان بإمكانك العثور عليه. سحبني ونستون جانبًا وتهامس لي بهذا السر عندما اعتقد أننا خارج الكاميرا ، لكن الميكروفونات والمصورون في حالة تأهب شديد التقطوا الأمر برمته ، وقمنا ببثه.

لقد نشرت هذا الاختراق لأول مرة في المزيد من الوصفات السرية للغاية ، لكنك طبقت مؤخرًا بعض الأسرار والنصائح المكتسبة حديثًا لجعل هذه النسخة المحسنة كثيرًا من واحدة من أكثر وصفات الدجاج المقلي شيوعًا في العالم.

كانت هذه الوصفة هي رقم 2 الأكثر شهرة في عام 2019. تحقق من الوصفات الأربع الأخرى الأكثر فتحًا لهذا العام: Texas Roadhouse Rolls (رقم 1) ، Olive Garden Braised Beef Bolognese (# 3) ، Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (# 4) ) ، فاصوليا بوش الريفية المخبوزة (رقم 5).

لقد كانت مسألة وقت فقط قبل أن يصبح الدجاج المقلي الحار مشهورًا في ناشفيل ، تينيسي في متاجر مثل Prince's Hot Chicken Shack و Hattie B's سيجد طريقه إلى التيار الرئيسي. لا يتم احتواء هذا الطبق الجيد إلى الأبد ، وأصبحت كنتاكي فرايد تشيكن أول سلسلة مطاعم سريعة تقدم الوصفة على المستوى الوطني. كان الاختبار التجريبي للدجاج الحار الجديد في بيتسبرغ هو الاختبار الأكثر نجاحًا للمنتج في تاريخ KFC الحديث.

يتكون الطبق الأصلي من ناشفيل من الدجاج المقلي المقرمش المغمور بصلصة الفلفل الحار عالية السرية ويقدم على شرائح الخبز الأبيض مع مخلل الشبت في الأعلى. يتم تقديم نسخة كنتاكي فرايد تشيكن مع المخللات فقط ، بدون خبز (بسكويت على الجانب بدلاً من ذلك) ، ويتم إعداده عن طريق نقع الدجاج المقلي المقرمش الإضافي الخاص بالسلسلة مع صلصة الفلفل الحار الزيتية من زجاجة بخ. نظرًا لعدم وجود ماء في الصلصة ، فقط الزيت ، يبقى الدجاج مقرمشًا ، بغض النظر عن كمية الصلصة التي يتم وضعها.

لعمل نسخة منزلية ، تحتاج أولاً إلى صنع بعض الدجاج ، إما باستخدام الاختراق الخاص بي لـ KFC Extra Crispy Chicken ، أو بخبز أو قلي بعض قطع الدجاج المقلية التي يمكنك العثور عليها مجمدة في كل محل بقالة تقريبًا. أثناء طهي الدجاج ، حضري الصلصة واسكبيها في زجاجة بخاخة أو كوب قياس بفوهة. ضعيها على الدجاج عندما تنضج (رجيها أو قلبيها أولاً!) ثم ضعي فوقها شرائح مخلل الشبت.

تم تقديم هذه الصلصة الجديدة في عام 2015 كصلصة غمس لـ The Colonel's Extra Crispy Tenders. إنها طريقة مقلدة واضحة مستوحاة من Worcestershire والصلصات التي تعتمد على المايونيز والتي اشتهرت من خلال سلاسل Zaxby's و Raising Cane's. لكن إصدار KFC يختلف قليلاً مع إضافة عصير المخلل والخردل وقليل من السكر أكثر من الوصفات الأخرى. يقول الكثيرون إنه أفضل من صلصات التغميس الشهيرة التي ألهمته.

استخدم هذه الصلصة لغمس شرائح الدجاج المجمدة المخبوزة أو قطع الدجاج التي تصنعها من الصفر باستخدام وصفتي لاستنساخ تندرز إكسترا كريسبي من كنتاكي.

فطيرة دجاج كنتاكي هي كلاسيكية. إنها مليئة بالكثير من الدجاج المبشور الأبيض واللحم الداكن ، والبطاطس ، والبازلاء ، والجزر كلها تسبح في مرق كريمي لذيذ وتعلوها قشرة قشرية محيرة. يبدو وكأنه طعام محلي الصنع أكثر من وجبات سريعة. والآن يمكن صنعه في المنزل بشكل أفضل من أي وقت مضى مع هذا الاختراق المحسن لوصفتي الأصلية. أصبح للقشرة الآن نكهة أفضل (المزيد من الزبدة!) ، ومذاق المرق أقرب إلى الأصلي مع إضافة المزيد من التوابل.

يمكنك صنعها في أطباق صغيرة أو أطباق خبز صغيرة آمنة للفرن ، أو الحصول على بعض مقالي الفطائر المصنوعة من الألومنيوم والقابلة لإعادة التدوير والتي يمكنك العثور عليها في العديد من محلات السوبر ماركت. هذه المقالي هي الحجم المثالي لأربع حصص فردية ، وهي تجعل التنظيف أمرًا سهلاً بعد العيد.

اكتشف المزيد من وصفات KFC المقلدة هنا.

بعد نجاح دجاج ناشفيل هوت تشيكن من كنتاكي فرايد تشيكن ، استكشف طهاة R & ampD أنواع أخرى من الصلصة التي يمكن رشها على سلسلة Extra Crispy Fried Chicken و Breaded Chicken. إن جمال صلصة دجاج ناشفيل ووصفي المستنسخة أنها مصنوعة بدون أي ماء في الصيغة ، فقط زيت ، لذلك يبقى الدجاج المقلي المقرمش الذي يُغمس به مقرمشًا.

لكن كان عليّ أن أصنع هذه الصلصة بطريقة أخرى تتضمن الماء في المزيج. مع الرطوبة في الخليط ، الدجاج المغطى بصلصة جورجيا الذهبية لا يبقى مقرمشًا مثل دجاج ناشفيل ، على الرغم من أنه لا يزال يتمتع بنفس المذاق الرائع لنسخة كنتاكي - حلو ، منعش ، حار ، ومدخن قليلاً.

لصنع الصلصة ، قمت بخلط المكونات الجافة في الخردل ، ثم رش الزيت في مزيج الخردل أثناء الخفق لتشكيل مستحلب ، وأغلق كل شيء معًا في عجينة ناعمة. نظرًا لأن الخردل مستحلب رائع ، فقد أنتجت العملية صلصة سميكة جدًا. في النهاية ، أضفت القليل من الماء لتخفيفه بحيث عندما يتم رش الصلصة فوق الدجاج المقلي أو الشرائط ، يتم تغطيتها تمامًا.

في برنامجه ، تحداني الدكتور أوز لتصميم نسخة جديدة من دجاج كنتاكي الأصلي مع عدد أقل من السعرات الحرارية ونصف الدهون. قد تتفاجأ برؤية ما توصلت إليه لاستبدال MSG (إنها صلصة السمك!) - لكنك لن تشعر بخيبة أمل من النتائج اللذيذة.

تود دكتور أوز استنساخ
السعرات الحرارية –200 لكل فخذ / 290 لكل ثدي
الدهون - 9 جم / 10 جم

الأصلي كنتاكي فرايد تشيكن
السعرات الحرارية –250 لكل فخذ / 360 لكل ثدي
الدهون - 17 جم / 21 جم

تم تقديم Tender Roast Chicken في عام 1996 بعد أن استبعد KFC Rotisserie Gold ، وهو منتج دجاج مشوي قصير العمر كان من المفترض أن ينافس سلاسل استبدال الوجبات المنزلية مثل Boston Market و Kenny Rogers Roasters. على الرغم من أنها ليست مقلية ، كما هو الحال مع عروض دجاج كنتاكي الأخرى ، إلا أن ستة أونصات من تندر روست لا تزال تحتوي على ما يقرب من 7.6 جرام من الدهون عند ترك الجلد. لهذا السبب سنقوم بتجريد كل شيء. لكن ليس بهذه السرعة. سنحافظ على هذا الجلد خلال معظم عملية الخبز ، حتى يظل اللحم لطيفًا وعصيرًا. بعد ذلك ، بمجرد تقشير القشرة ، يمكننا رش مزيج التوابل اللذيذ على الدجاج الطري وتركه ينهي الخبز.

انقر هنا لتجربة المزيد من وصفات KFC المقلدة.

حقائق غذائية
حجم التقديم - 6 أونصات
إجمالي الحصص - 4
السعرات الحرارية لكل وجبة - 206 (أصلي - 338)
الدهون لكل حصة: 7.6 جم (الأصل: 17.4 جم)

إليك وصفة بسيطة مقلدة لسلطة بطاطس كنتاكي التي لم تعد تُباع كطبق جانبي في أكبر سلسلة دجاج للوجبات السريعة في أمريكا.يُترك بعض القشر على البطاطس في حقيقة الأمر ، لذلك لا يتعين عليك تقشير البطاطس جيدًا. فقط تأكد من تقطيع البطاطس إلى مكعبات بسمك 1/2 بوصة تقريبًا ، ثم اترك السلطة منقوعة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى تتطور النكهات بشكل صحيح. إذا تركت السلطة تبرد بين عشية وضحاها ، فإن مذاقها أفضل.

جرب وصفاتي لدجاج كنتاكي المقلي والفاصوليا المطبوخة وسلطة الملفوف وغيرها الكثير هنا.

بالتأكيد ، سلطة البطاطس في كنتاكي فرايد تشيكن جيدة ، لكن هل تساءلت يومًا لماذا لا يبيعون نسخة خالية من الدهون؟ لن يكون من الصعب حقًا استبدال المايونيز الخالي من الدسم بالأشياء العادية ، ثم قم بتحليته ببعض المذاق الحلو والمخلل والسكر. ضع القليل من التوابل هناك ، وبعض قطع الخضار ، وقد تبدو الوصفة مثل هذا.

حقائق غذائية
حجم التقديم - 5.6 أوقية
إجمالي الحصص -8
السعرات الحرارية لكل وجبة – 90 (الأصل – 230)
الدهون لكل حصة –0 جم (الأصلي –14 جم)

كانت هذه الأجنحة الحلوة اللذيذة في السابق عنصرًا عاديًا في القائمة ، تضاف الآن إلى قائمة KFC على أساس "محدود الوقت فقط" في العديد من الأسواق. إذن كيف لنا أن نضع تلك الصلصة اللزجة على وجوهنا وأيدينا خلال تلك الأشهر العديدة عندما تم حرماننا بقسوة من أجنحة شواء العسل؟ الآن أصبح الأمر سهلاً مثل تحضير وصفة أجنحة دجاج كنتاكي بالعسل التي تعيد تكوين الخبز المقرمش على أجنحة الدجاج ، وصلصة شواء العسل الحلوة والمدخنة. لافتات "محدودة الوقت فقط" - نحن نضحك عليك.

ماذا عن بعض البطاطس المشهورة أو سلطة الكرنب؟ تحقق من مجموعتي من وصفات استنساخ KFC هنا.

إذا سبق لك أن رأيت وصفة استنساخ لـ KFC Cole Slaw ، فمن المحتمل أن تبدو هكذا. أصبحت هذه الوصفة المقلدة من الكولونيل ساندرز واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا على موقع intraweb. هذه هي الصيغة السرية الأصلية التي أنشأتها من الصفر في عام 1993 لكتابي الأول ، وصفات سرية للغاية، لاستنساخ أفضل سلو في العالم.

لقد قمت باستنساخ الكثير من الأشياء من كنتاكي فرايد تشيكن. انظر ما إذا كنت اخترقت مفضلاتك هنا.

فطيرة وعاء الدجاج الجيدة تحتوي على قشرة متقشرة تمامًا ونسبة مناسبة من الدجاج والخضروات الفاتحة والداكنة التي تسبح في صلصة بيضاء لذيذة. يقدم كنتاكي فرايد تشيكن فطيرة تناسب الفاتورة تمامًا ، والآن سأوضح لك كيفية صنع نفس الشيء في المنزل من نقطة الصفر. سترغب في بدء هذه الوصفة قبل ساعتين من التخطيط لخبز الفطائر ، حيث يجب أن تبرد عجينة القشرة لفترة ويحتاج الدجاج إلى نقعها في المحلول الملحي. عندما يحين وقت الخبز ، استخدم علب الفطائر الصغيرة أو أطباق الرامكين أو أطباق الخبز من بايركس (أطباق الكاسترد) التي تحتوي على كوب ونصف. ستنتج الوصفة بعد ذلك 4 فطائر في الوعاء بالضبط. إذا كانت أطباق الخبز الخاصة بك أصغر ، فلا يزال هناك ما يكفي من العجين لصنع قشرة تصل إلى 6 فطائر في القدر. ولا تنس أن تدهن بياض البيض فوق الفطائر قبل أن تضعها في الفرن للحصول على نفس القشرة اللامعة مثل الأصلية.

في عام 1991 ، قدمت أكبر سلسلة دجاج في العالم شعارًا جديدًا ليعكس بشكل أفضل إضافة منتجات الدجاج غير المقلي. كنتاكي فرايد تشيكن تحولت إلى كنتاكي فرايد تشيكن.

أحد الأطباق الجانبية الكلاسيكية للسلسلة هو المعكرونة اللذيذة والجبن ، والتي كانت موجودة في القائمة منذ سنوات. باستخدام النسخة الخفيفة من جبنة فيلفيتا وبعض شيدر قليل الدسم ، نكرر المذاق بينما نقطع جرامات الدهون إلى النصف هنا في هذا التحويل منخفض الدهون.

حقائق غذائية
حجم التقديم - 4.5 أوقية
إجمالي الحصص –6
السعرات الحرارية لكل وجبة – 95 (الأصل – 180)
الدهون لكل حصة - 4 جم (أصلي - 8 جم)

في عام 1991 ، قررت شخصيات كنتاكي فرايد تشيكن تحسين صورة ثالث أكبر سلسلة مطاعم للوجبات السريعة في أمريكا. عندما بدأ مجتمع أكثر وعيًا بالصحة في التأثير على مبيعات الدجاج المقلي ، غيرت الشركة اسمها إلى كنتاكي فرايد تشيكن وقدمت أجرة أخف من الدجاج منزوع الجلد.

في السنوات الأربعين الماضية ، شهدت كنتاكي فرايد تشيكن نموًا غير عادي. بعد خمس سنوات من منح الامتياز التجاري لأول مرة ، كان لدى الكولونيل هارلاند ساندرز 400 منفذ بيع في الولايات المتحدة وكندا. بعد أربع سنوات ، كان هناك أكثر من 600 امتياز ، بما في ذلك واحد في إنجلترا ، أول منفذ خارجي. في عام 1964 ، اشترى جون واي براون الابن ، وهو محام شاب من لويزفيل ، وجاك ماسي ، ممول من ناشفيل ، شركة العقيد مقابل مليوني دولار. بعد سبع سنوات فقط ، في عام 1971 ، اشترت شركة Heublein ، Inc. شركة KFC Corporation مقابل 275 مليون دولار. ثم في عام 1986 ، مقابل 840 مليون دولار ، أضافت شركة PepsiCo كنتاكي فرايد تشيكن إلى مجموعتها ، والتي تضم الآن بيتزا هت وتاكو بيل. وهذا يعني أن شركة PepsiCo تمتلك منافذ للوجبات السريعة أكثر من أي شركة أخرى بما في ذلك ماكدونالدز.

في كل مطعم من مطاعم كنتاكي ، يمزج العمال اللبن الحقيقي مع مزيج جاف لإنشاء وصفة بسكويت زبدة اللبن المعروفة من كنتاكي فرايد تشيكن التي صنعت عنصرًا شهيرًا في القائمة منذ طرحها في عام 1982. الوصفة الأصلية الدجاج ، وتخطي القيادة من خلال الليلة!

هذه البطاطس المهروسة من كنتاكي فرايد تشيكن وصفة المرق هذه تكرر حشوة التان اللذيذة التي تُسكب على البطاطس المهروسة الرقيقة في سلسلة مطاعم العقيد. ونظرًا لأن الوصفة الأصلية تحتوي على مادة MSG (كما هو الحال مع الدجاج) ، فقد تم تصميم استنساخ صلصة البطاطس المهروسة والمرق مع هذا المكون "السري". يمكنك اختيار استبعاد MSG ، وهو حمض أميني طبيعي موجود في الخضروات والأطعمة الأخرى ، ولكن لن يكون طعم استنساخك مثل الشيء الحقيقي بدونه. جرب أيضًا وصفة KFC Potato Salad المقلدة.

قد تختفي هذه الأجنحة "محدودة الوقت فقط" من كنتاكي فرايد تشيكن الآن ، ولكن نظرًا لأن هذا الاستنساخ يكرر الصلصة الحلوة والحارة على هذا الطعام الرائع ، فإن المذاق الرائع لهذا الطعام الميت يستمر. في كل متجر أجنحة مغطاة بخبز على طريقة كنتاكي فرايد تشيكن قبل أن تقلى وتغمس في صلصة كاجون اللذيذة. الصلصة عبارة عن صلصة دا بومب على الأجنحة ، ولكن يمكنك أيضًا وضعها على الضلوع أو أجزاء الدجاج الأخرى مثل التندرز المغطى بالبقسماط أو القطع الصغيرة المخبوزة. تستدعي هذه الوصفة توابل Emeril's Bayou Blast Cajun ، ولكنها ستعمل أيضًا مع أي مزيج توابل Cajun آخر تجده في السوق المحلي.

ماذا عن بعض البطاطس المشهورة أو سلطة الكرنب؟ تحقق من مجموعتي من وصفات استنساخ KFC هنا.

يكمن سر استنساخ مرق الكولونيل الشهير في المنزل في جعل مرق الدجاج داكنًا أولاً باستخدام الرو. رو عبارة عن مزيج من الدقيق والزيت يُطهى في قدر على نار خفيفة حتى يتحول لونه إلى البني ، لكن لا يحترق. هذا المزيج السحري لا يلون المرق فقط ، بل يثخنه أيضًا. الكمية الصغيرة من الزيت المستخدمة هنا وعدم إضافة المرقات ستمنحك مرقًا مذاقًا جيدًا مثل الأشياء من سلسلة الدجاج المشهورة عالميًا ، ولكن مع دهون أقل بشكل ملحوظ.

وعندما تنتهي من المرق ، يمكنك بسهولة صنع البطاطس المهروسة التي تتذوق طعمها تمامًا مثل كنتاكي فرايد تشيكن مع البطاطس سريعة التحضير الشهيرة ببراعم البطاطس. ويضيف الدهن بنكهة الزبدة الخالية من الدهون نكهة الزبدة بدون دهون. ستحب هذا.

حقائق غذائية
حجم التقديم: 1/2 كوب بطاطس و 3 مرق مرق
إجمالي الحصص - 4
السعرات الحرارية لكل وجبة – 120 (الأصل – 120)
الدهون لكل حصة - 2 جم (الأصلي - 6 جم)

كيف تريد وصفة بسكويت قاتلة تحتوي على دهون أقل بنسبة 75 في المائة من البسكويت النموذجي ، ولا يزال مذاقها رائعًا؟ وماذا لو أخبرتك أنهم سيستمرون في تذوق طعم تلك التي قدمتها أكبر سلسلة دجاج في العالم عام 1982؟ ها أنت ذا - وصفة استنساخ لصنع نسخة قليلة الدسم من بسكويت بالزبدة من كنتاكي فرايد تشيكن. تعتبر رشاشات بيسكويك وبراعم الزبدة قليلة الدسم من المكونات السرية التي تساعد في جعل تحويل TSR قليل الدسم من الأطعمة السريعة المفضلة.

حقائق غذائية
حجم التقديم: 1 بسكويت
إجمالي الحصص -8
السعرات الحرارية لكل وجبة –115 (الأصل – 180)
- الدهون لكل حصة - 2.5 جم (الأصلي - 10 جم)

إليك نسخة طبق الأصل من أطباق جانبية شهيرة أخرى من KFC. سنستخدم فيلفيتا سهلة الذوبان ، بقوامها الناعم للغاية ، كمكون رئيسي لصلصة الجبن. ثم يضاف القليل من جبن الشيدر لإعطاء الصلصة حدة شيدر مثالية مثل الأصلية. وصفة المعكرونة والجبن من كنتاكي فرايد تشيكن وصفة سهلة ستستغرق حوالي 15 دقيقة فقط للتحضير.

إليك وصفة طبق الأصل رائعة للطهي بالخارج ، أو كمساهمة مستنسخة رائعة في حفلة. يمكنك إضافة كل شيء إلى الطبق في وقت مبكر وخبزه عندما تصل إلى الشينديج. ما عليك سوى العثور على علبتين من الفاصوليا البيضاء الصغيرة (وليس فاصوليا البينتو أو الفاصوليا الشمالية الرائعة) ، والباقي سهل. ضع كل المكونات في طبق خزفي واترك المصاص يخبز أثناء دخولك في الاحتفالات.

أكمل وجبتك مع وصفاتي الأصلية المقلدة بالدجاج المقلي و KFC كولسلو هنا.

تم تصميم هذه الوصفة خصيصًا لبرنامج Dr. إليكم الوصفة من العرض التي تكرر طعم الأصلي ، ولكن بنصف الدهون وتقريبًا نصف السعرات الحرارية الموجودة في كنتاكي فرايد تشيكن المفضلة.

تود دكتور أوز استنساخ
السعرات الحرارية 85 - (1/2 كوب خدمة)
الدهون 3g

الأصلي كنتاكي فرايد تشيكن
السعرات الحرارية – 150
الدهون - 6 جم

تعد KFC's Original Recipe Fried Chicken واحدة من أكثر الوصفات السرية المحمية والمناقشة والمطلوبة في عالم الطعام. منذ فترة طويلة ، نشرت أول اختراق لي للصيغة الشهيرة ، لكن الوصفة ، التي استندت إلى بحث من مؤلف "Big Secrets" ، ويليام باوندستون ، تتضمن فقط الملح والفلفل و MSG والدقيق في الخبز ، وليس مزيج أحد عشر الأعشاب والتوابل التي سمعنا عنها جميعًا. الدجاج المقلي المصنوع من وصفتي الأولى جيد في قرصة ، لكنه يحتاج حقًا إلى العديد من المكونات ليكون نسخة حقيقية. لهذا السبب ، بعد أكثر من عشرين عامًا ، كنت سعيدًا بالحصول على صدع آخر في السر عندما أطلقنا الحلقة التجريبية لمسلسلتي التلفزيونية CMT وصفة سرية للغاية. في العرض ، زرت المقر الرئيسي لـ KFC ، وتحدثت إلى أصدقاء Harlan Sanders الذين شاهدوا الوصفة الفعلية ، وحتى فحصت مطبخ Corbin ، كنتاكي ، حيث طور Harland Sanders لأول مرة وصفة الدجاج الخاصة به. خلال جلسة التصوير التي استمرت أربعة أيام ، تمكنت من جمع أدلة كافية حول 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل السرية لصياغة هذه الوصفة الجديدة - وهي الوصفة التي أعتقد أنها الأقرب إلى الدجاج المقلي السري الذي كشفه أي شخص على الإطلاق.

استغرق الأمر من الطهاة عدة سنوات لتطوير ما سيصبح في نهاية المطاف الأكثر تأثرًا لدى كنتاكي فرايد تشيكن بشأن إطلاق منتج جديد في تاريخ السلسلة الذي يبلغ 57 عامًا. مع ما بين 70 إلى 180 سعرة حرارية وأربعة إلى تسعة جرامات من الدهون ، اعتمادًا على القطعة ، يُطلق على الدجاج الجديد غير المقلي "الوصفة السرية الثانية لـ KFC" و "لحظة حاسمة في تاريخ علامتنا التجارية" في مطبعة الشركة إفراج. يتم الآن تخزين الوصفة السرية للدجاج المشوي الجديد على محرك أقراص فلاش كمبيوتر مشفر بجوار وصفة الدجاج المقلي الأصلية المكتوبة بخط اليد من الكولونيل في خزنة إلكترونية في مقر شركة كنتاكي فرايد تشيكن. عرضت أوبرا وينفري الدجاج في برنامجها الحواري وقدمت الكثير من القسائم لوجبات الدجاج المشوي المجانية التي انتظرها بعض العملاء في طوابير لأكثر من ساعة ونصف ، ونفد العديد من المتاجر واضطروا إلى تقديم فحوصات المطر. وقالت المتحدثة باسم الشركة لوري شالو لوكالة أسوشيتيد برس إن كنتاكي فرايد تشيكن لم تشهد مثل هذا الرد الهائل على أي عرض ترويجي. وقالت: "إنه أمر غير مسبوق في أكثر من 50 عامًا من عمرنا". "إنه يتفوق على أي شيء فعلناه على الإطلاق."

عندما سمعت عن كل الضجة حول هذه الوصفة السرية الجديدة ، حبست نفسي على الفور في المختبر تحت الأرض مع دلو مكون من 12 قطعة من الدجاج المشوي الجديد ، بالإضافة إلى عينة حصلت عليها من مزيج التوابل الخاص ، وبدأت العمل. بعد أيام من قضم ما يرقى إلى سرب صغير من الدجاج ، يسعدني أن أقدم لكم هذه النسخة المذهلة المستنسخة من ظاهرة الوجبات السريعة هذه بحيث يمكنك الآن إعادة إنتاجها في مطبخك. ابحث عن أصغر دجاجة يمكنك الحصول عليها لوصفة دجاج كنتاكي المشوية المقلدة ، لأن كنتاكي فرايد تشيكن تستخدم الدجاج الصغير. أو الأفضل حفظ بعض العجين من خلال إيجاد دجاجة صغيرة كاملة وتقطيعها بنفسك. تتطلب عملية التحضير السرية أن تنقع الدجاج في محلول ملحي لبضع ساعات في ملح ومحلول MSG. سيجعل ذلك الدجاج رطبًا طوال الوقت ويمنحه نكهة رائعة. بعد أن ينضج الدجاج بالملح ، يتم دهنه بزيت سائل بنكهة الدخان الذي لن يجعل التتبيلة تلتصق بالدجاج فحسب ، بل سيضمن أيضًا عدم التصاق الدجاج بالمقلاة. يعطي الدخان السائل في الزيت للدجاج نكهة مدخنة كما لو تم طهيه على موقد شواء مفتوح.

من المحتمل أن يتم طهي الدجاج المشوي في كنتاكي فرايد تشيكن على ألواح معدنية مضلعة في أفران الحمل الحراري المصممة خصيصًا للحصول على علامات الشواء هذه. لقد قمت بتكرار هذه العملية باستخدام مقلاة شواء آمنة للفرن ، وقمت بحرق الدجاج أولاً على الموقد لإضافة علامات الشواء ، ثم طهي الدجاج في الفرن. إذا لم يكن لديك صينية شواء أو طبق شواء ، يمكنك فقط تحمير الدجاج في أي مقلاة كبيرة آمنة بالفرن. إذا كانت لديك وظيفة الحمل الحراري في فرنك ، فعليك بالتأكيد استخدامها ، لكن الوصفة ستظل تعمل في فرن قياسي مع ضبط درجة الحرارة أعلى قليلاً. بعد خبز الدجاج لمدة 20 دقيقة على كل جانب ، فأنت على استعداد للغطس في دلو مكون من 8 قطع من الدجاج المشوي اللذيذ في الأماكن المغلقة واللذيذ مثل الأشياء المقلية ، ولكن بدون كل الدهون.


محتويات

وُلد هارلاند ساندرز في عام 1890 ونشأ في مزرعة خارج Henryville ، إنديانا. [1] توفي والده في عام 1895 ، ولتدبير نفقاتها عملت والدته في مصنع تعليب. [2] نظرًا لكونه أكبر طفل في سن الخامسة ، تُرك ساندرز لرعاية شقيقيه. [2] عندما بلغ السابعة علمته والدته كيف يطبخ. [1] بعد مغادرة منزل الأسرة في سن 13 عامًا ، مارس ساندرز العديد من المهن بما في ذلك عامل السكك الحديدية وبائع التأمين ، وحقق نجاحًا متباينًا. [3] في عام 1930 ، تولى إدارة محطة وقود شل على طريق الولايات المتحدة رقم 25 خارج شمال كوربين ، وهي مدينة صغيرة على حافة جبال الأبلاش. [2] بحلول شهر يونيو ، قام بتحويل المخزن إلى منطقة صغيرة لتناول الطعام باستخدام مائدة الطعام الخاصة به ، حيث يقدم وجبات مثل شرائح اللحم ولحم الخنزير الريفي للمسافرين. [4]

في عام 1934 ، تولى ساندرز استئجار محطة تعبئة Pure Oil على الجانب الآخر من الطريق ، نظرًا لزيادة رؤيتها لسائقي السيارات. [5] ثم بدأ في بيع الدجاج المقلي. [6] لتحسين مهاراته ، أخذ ساندرز دورة تدريبية في إدارة المطاعم لمدة ثمانية أسابيع في كلية إدارة الفنادق بجامعة كورنيل. [7] بحلول عام 1936 ، أثبت عمله نجاحًا كافيًا لدرجة أنه حصل على اللقب الفخري لعقيد كنتاكي من قبل الحاكم روبي لافون. [8] في عام 1937 ، وسع ساندرز مطعمه إلى 140 مقعدًا ، وفي عام 1940 اشترى فندقًا في الجهة المقابلة من الشارع ، وهو Sanders Court & amp Café. [9]

كان ساندرز غير راضٍ عن الـ 35 دقيقة التي استغرقها تحضير الدجاج في مقلاة حديدية ، لكنه لم يرغب في القلي. على الرغم من أنها عملية أسرع بكثير ، إلا أنها في رأي ساندرز أنتجت دجاجًا جافًا ومقرمشًا لم يتم طهيه بشكل متساوٍ. [10] من ناحية أخرى ، إذا قام بإعداد الدجاج مسبقًا قبل الطلب ، فقد يكون هناك أحيانًا إهدار في نهاية اليوم. [1] في عام 1939 ، تم طرح أول قدر ضغط تجاري في السوق ، وهو مصمم في الغالب لطهي الخضار بالبخار. [11] اشترى ساندرز واحدة وقام بتعديلها إلى مقلاة ضغط ، ثم استخدمها لتحضير الدجاج. [12] قللت الطريقة الجديدة من وقت الإنتاج بحيث يمكن مقارنتها بالقلي العميق ، ومع ذلك ، في رأي ساندرز ، حافظت على جودة الدجاج المقلي. [10] في يوليو 1940 ، أنهى ساندرز ما أصبح يُعرف بالوصفة الأصلية المكونة من 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل. [13] على الرغم من أنه لم يكشف علنًا عن الوصفة أبدًا ، فقد اعترف باستخدام الملح والفلفل ، وادعى أن المكونات "تقف على رف الجميع". [9] [14]

بعد أن أعاد الحاكم لورانس ويذربي تكليفه بصفته عقيدًا في ولاية كنتاكي ، بدأ ساندرز في ارتداء الجزء ، وقام بتربية لحية صغيرة وارتداء معطفًا أسود من الفستان (تحول لاحقًا إلى بدلة بيضاء) ، وربطة عنق ، وأشار إلى نفسه باسم "العقيد" ". [9] [15] وافق زملاؤه على تغيير العنوان ، "مزاحًا في البداية ثم بشكل جدي" ، وفقًا لكاتب السيرة الذاتية جوش أوزيرسكي. [16]

خدم Sanders Court & amp Café المسافرين بشكل عام ، لذلك عندما تجاوز الطريق المخطط في عام 1955 للطريق السريع 75 كوربين ، باع ساندرز ممتلكاته وسافر إلى الولايات المتحدة لتسويق مفهوم الدجاج لأصحاب المطاعم. [17] سيدفع أصحاب المطاعم المستقلون أربعة سنتات على كل دجاجة تباع كرسوم امتياز (زادت لاحقًا إلى خمسة سنتات) ، مقابل "المزيج السري من الأعشاب والتوابل" لساندرز ، وصفته وطريقته ، وحق الإعلان باستخدام اسمه وشبهه. [1] [18] في عام 1952 كان قد منح حق الامتياز بنجاح لوصفة الدجاج الخاصة به إلى بيت هارمان من ساوث سولت ليك بولاية يوتا ، مشغل أحد أكبر المطاعم في المدينة. [19]

ابتكر رود أندرسون ، رسام اللافتات الذي استأجرته هارمان ، اسم "كنتاكي فرايد تشيكن". [20] اعتمد ساندرز الاسم لأنه ميز منتجه عن منتج "الدجاج المقلي الجنوبي" الموجود في المطاعم. [21] زعم هارمان أنه في عامه الأول في بيع "كنتاكي فرايد تشيكن" ، تضاعفت مبيعات مطعمه أكثر من ثلاثة أضعاف ، حيث أتت 75 بالمائة من الزيادة من بيع الدجاج المقلي. [22] في ولاية يوتا ، كان المنتج من كنتاكي غريبًا وأثار صور الضيافة الجنوبية. [20]

كعملية بقيادة الامتياز ، اعتمد نجاح كنتاكي فرايد تشيكن على عمل أصحاب الامتياز الأوائل ، وقد وصف كاتب سيرة ساندرز هارمان بأنه "المؤسس المشارك الافتراضي" للسلسلة. [23] قام هارمان بوضع علامة تجارية على عبارة "It's finger lickin 'good" ، والتي تم تبنيها في النهاية كشعار عبر السلسلة بأكملها. [18] في عام 1957 ، جمعت هارمان 14 قطعة دجاج ، وخمس لفائف خبز ونصف لتر من المرق في دلو من الورق المقوى ، وعرضتها على العائلات "كوجبة كاملة" مقابل 3.50 دولارًا أمريكيًا (حوالي 30 دولارًا أمريكيًا في عام 2014). [20] قام أولاً باختبار العبوة لصالح ساندرز ، الذي اتصل نيابة عن صاحب امتياز دنفر الذي لم يكن يعرف ماذا يفعل بـ 500 دلو من الورق المقوى كان قد اشتراه من بائع متجول. [20]

بحلول عام 1956 ، كان لدى ساندرز ستة أو ثمانية أصحاب امتياز ، بما في ذلك ديف توماس ، الذي أسس في النهاية سلسلة مطاعم ويندي. [1] [24] طور توماس علامة الدلو الأحمر الدوارة ، وكان من أوائل المدافعين عن مفهوم الاستلام الذي ابتكرته هارمان ، وقدم نموذجًا لمسك الدفاتر طرحه ساندرز عبر سلسلة KFC بأكملها. [18] [24] [25] باع توماس أسهمه في عام 1968 مقابل مليون دولار أمريكي (حوالي 7 ملايين دولار أمريكي في عام 2013) ، وأصبح المدير الإقليمي لجميع مطاعم كنتاكي الواقعة شرق نهر المسيسيبي قبل أن يؤسس وينديز في عام 1969. [24] [24] 26]

في عام 1956 ، نقل ساندرز مقر الشركة من كوربين إلى شيلبيفيل ، كنتاكي ، والتي قدمت روابط نقل فائقة يمكن من خلالها توزيع التوابل وأوعية الضغط وعلب الكرتون والمواد الإعلانية على أصحاب الامتياز. [1] [7]

شاع دجاج كنتاكي فرايد تشيكن في صناعة الوجبات السريعة ، وتنويع السوق من خلال تحدي الهيمنة الراسخة للهامبرغر.[27] في عام 1960 كان لدى الشركة حوالي 200 مطعم مرخص لها بحلول عام 1963 نما هذا العدد إلى أكثر من 600 مطعم ، مما يجعلها أكبر عملية للوجبات السريعة في الولايات المتحدة. [17] في عام 1963 ، التقى ساندرز بجون واي.براون جونيور ، بائع موسوعة كنتاكي الشاب ، الذي أوضح أنه حريص على الانضمام إلى الشركة. [28] [29] بدلاً من ذلك اقترح ساندرز بيع الشركة ، لأنه كان يفتقر إلى وريث واضح أو راغب بين أقاربه. [28] [30]

نظرًا لافتقاره إلى الأموال الكافية بنفسه ، أقنع براون الممول جاك سي ماسي بتوفير 60 في المائة من رأس مال الاستحواذ ، وقدم مساهمة كبيرة بنفسه ، بمساهمات أقل من صاحب الامتياز بيت هارمان ومسؤولي الشركة لي كامينغز وهارلان آدامز. [31] ثم بدأ ساندرز يشك في بيع الشركة ، حيث عارضها بعض أفراد عائلته. [32] [33] استحوذت المجموعة على الشركة في عام 1964 مقابل 2 مليون دولار أمريكي (حوالي 15 مليون دولار أمريكي في عام 2013). [8] تضمن العقد راتبًا مدى الحياة لساندرز والاتفاق على أنه سيكون مراقب الجودة والعلامة التجارية للشركة. [34]

قدم ماسي وبراون التوحيد القياسي للشركة المجزأة. [31] بعد زيارة عمليات بيت هارمان في ولاية يوتا ، بدأوا في تنفيذ نموذج الطلبات المنفصلة عبر السلسلة بأكملها. [31] أُمر أصحاب الامتياز بإزالة عناصر القائمة الخاصة بهم حتى يتمكنوا من التركيز على منتجات كنتاكي فرايد تشيكن. [35] تم إعادة تسمية المطاعم بنمط مخطط باللونين الأحمر والأبيض المميز وسقوف منحدرة مع قباب. [36] أدى انتشار المتاجر المستقلة إلى تسريع نمو الشركة حيث أثبتت منافذ البيع الحصري للدجاج المقلي أنها أكثر جاذبية لأصحاب الامتياز المحتملين. [18]

على الرغم من بيع الشركة ، احتفظ ساندرز بسلطة معنوية كبيرة على المديرين التنفيذيين وأصحاب الامتياز وجعل مشاعره واضحة عندما اختلف مع قرارات الشركة. [1] عندما نقل ماسي مقر الشركة من كنتاكي إلى ناشفيل بولاية تينيسي ، نُقل عن ساندرز قوله: "هذا ليس دجاج مقلي بولاية تينيسي ، بغض النظر عما يقوله ابن العاهرة اللطيف والملائم للحرير" . [37] كان يعتقد أن الشركة تراجعت عن عقدها معه عندما فتحت عملياتها في كندا ، بحجة أن العقد قد منحه الحقوق الحصرية للعمل هناك. [38] تم إجبار كنتاكي فرايد تشيكن على إعادة التفاوض مع ساندرز فيما يتعلق بالأنشطة الكندية ، حيث كان يمتلك ما قيمته 1.5 مليون دولار من الأسهم وكان يستخدمها لمنع ماسي من إدراج الشركة علنًا حتى تتم معالجة نقاط مشكلته. [39] زعم براون وماسي أن ساندرز له الحق فقط في معالجة الدجاج في كندا. [38] بعد أن أعادوا التفاوض بشأن العقد لضمان حقوق ساندرز الحصرية في كندا ، باع أسهمه لهم ، وأصبحت الشركة عامة في عام 1966. [39] بعد طرح أسهم الشركة للاكتتاب العام ، اشترت الشركة 600 من أصحاب الامتياز وأدارتهم بنفسها مباشرة . [33] في وقت لاحق من ذلك العام ، استقال ماسي من الإدارة اليومية للشركة (على الرغم من أنه ظل رئيسًا) ، ونقل براون مقر الشركة إلى لويزفيل ، كنتاكي. [37]

أصبحت كنتاكي فرايد تشيكن سادس أكبر سلسلة مطاعم في الولايات المتحدة من حيث حجم المبيعات بحلول عام 1967 ، وكانت نسبة 30 في المائة من المبيعات سريعة. [35] [36] شعر براون أن الشركة يجب أن تتوسع بسرعة ، وإلا فإن المنافسين الناشئين مثل تشيرتش تشيكن سوف يسرقون الشركة الرائدة 863 منفذًا تم افتتاحها في عام 1968. [33] دفع نمو الشركة قيمة أسهمها إلى "الستراتوسفير" المستويات ، وفقًا لـ رويترز، وفي عام 1969 تم إدراجها في بورصة نيويورك. [32] [40] وفي الوقت نفسه ، دخلت كنتاكي فرايد تشيكن في مشاريع مع شركات أخرى. اعتقد براون أنه يمكن استخدام ماركة كولونيل ساندرز لتسويق أي شيء ، وأطلق سلسلة مطاعم "كنتاكي روست بيف" ، وموتيلات "كولونيل ساندرز إنز". [41] [42] سرعان ما فشل المشروعان. [1] [42] في نفس العام ، دخلت KFC في مشروع مشترك مع سلسلة H.

استقال ماسي من رئاسة الشركة في مارس 1970 ، وتولى براون منصبه. [45] وصلت السلسلة إلى 3000 منفذ بيع في 48 دولة مختلفة بحلول عام 1970 ، ولكن التوسع غالبًا ما كان فوضويًا وسوء التنفيذ. [35] عندما تمت ترقيته إلى مدير إقليمي ، اشتكى ديف توماس من أن الشركة أصبحت "شركة" للغاية ، وأرسلت له "الكثير من مذكرات ميكي ماوس" وأن براون يفتقر إلى المهارة التحفيزية. [46] وصف عضو في الإدارة العليا في كنتاكي فرايد تشيكن الاستراتيجية الدولية بأنها "إلقاء بعض الوحل على الخريطة على الحائط ، على أمل أن يستمر بعضها". [47] تم افتتاح أول منفذ في اليابان بعد أسبوعين فقط من التحضير ، وثبت أنه فاشل مكلفًا ، حيث خسر 400 ألف دولار خلال شهر الافتتاح وأهدر دجاجًا أكثر مما بيع. [47] أصبحت المشكلات التشغيلية واضحة في يوليو 1971 ، بعد أن أعلنت الشركة عن أول خسارة ربح لها من فترة الستة أشهر السابقة. [48]

مرة واحدة كبيرة جدًا بحيث يتعذر على ساندرز إدارتها ، نمت ولاية كنتاكي فرايد تشيكن لتطغى على جون واي.براون أيضًا. [40] في يوليو 1971 ، باع براون الشركة إلى Heublein ومقرها كونيتيكت ، وهي شركة أطعمة ومشروبات معبأة ، مقابل 285 مليون دولار أمريكي (حوالي 1.6 مليار دولار أمريكي في عام 2013). [49] حصل براون شخصيًا على حوالي 35 مليون دولار من البيع. [50] رويترز يعتقد أن الاستحواذ ربما أنقذ الشركة من الكارثة. [40] خطط Heublein لزيادة حجم KFC من خلال خبرته في المبيعات والتسويق. [51]

في هذه الأثناء ، تجاوزت Church's Chicken حصة KFC في السوق بعرضها للجلوس الداخلي ومنتجها "Crispy Chicken". [52] قدمت كنتاكي فرايد تشيكن "Extra Crispy Chicken" في عام 1972. [53] تسبب إدخال أضلاع الشواء الاحتياطية في عام 1973 في مشاكل تشغيل "هائلة". [52] بعد إطلاق المنتج ، كان هناك نقص في لحم الخنزير ، مما دفع الأسعار إلى ما هو أبعد مما كان العملاء على استعداد لدفعه. [54] عندما سحبت الإدارة المنتج ، أدركوا أن مبيعات الدجاج المقلي آخذة في التناقص. [52] وفي الوقت نفسه ، أعرب ساندرز عن أسفه المتزايد لبيع الشركة ، وتوترت علاقته مع المالكين الجدد. [55] بدأ يشكو لوسائل الإعلام من تدهور جودة الطعام في الشركة:

دفع الانفجار صاحب امتياز KFC في Bowling Green ، كنتاكي ، إلى محاولة فاشلة لمقاضاة ساندرز بتهمة التشهير. [9] في عام 1973 ، حاول Heublein مقاضاة Sanders بعد أن افتتح مطعمًا في Shelbyville ، كنتاكي ، تحت اسم "Claudia Sanders ، The Colonel's Lady Dinner House". [57] رداً على ذلك ، حاول ساندرز مقاضاة هيوبلين مقابل 122 مليون دولار أمريكي (حوالي 570 مليون دولار أمريكي في عام 2013) بسبب سوء استخدام مزعوم لصورته في الترويج للمنتجات التي لم يساعد في تطويرها ، ولإعاقة قدرته على منح امتياز المطاعم. [58] وصفها متحدث باسم هيوبلين بأنها "بدلة مزعجة". [58] استقر هيوبلين في النهاية خارج المحكمة مع ساندرز مقابل مليون دولار أمريكي (حوالي 4 ملايين دولار أمريكي في عام 2013) في عام 1975 ، وسمح لمشروع مطعمه بالمضي قدمًا تحت الاسم المُعاد صياغته: "كلوديا ساندرز دينر هاوس". [57]

لم يكن لدى Heublein خبرة سابقة في تشغيل منافذ الوجبات السريعة. [52] أدت الثقة الزائدة إلى فشل كنتاكي فرايد تشيكن في الأسواق الخارجية مثل هونج كونج ، والتي تخلت عنها الشركة في عام 1975 بعد عامين من العمل. [59] واصل ساندرز مهاجمة Heublein علنًا ، وفي عام 1976 اشتكى من أن الشركة "لا تعرف ما تفعله" وأنه من "المحرج تمامًا" ربط صورته بمنتجها الرديء الجودة. [60] 800 متجر مملوك للشركة أصبحت غير مربحة بحلول عام 1978. [52]

عين Heublein مايكل A. Miles لإدارة الأعمال من عام 1977. [61] كان له الفضل في إنقاذ الشركة المتعثرة من خلال وضع صيغة العودة إلى الأساسيات. [61] قام مايلز بتجديد المتاجر ، وإدخال مقاعد داخلية ونوافذ من السيارة. [٥٢] تنتج الحراثات الإلكترونية أعدادًا يومية من العملاء ومخزونات وبيانات الأرباح والخسائر بحيث يمكن تحديد المشكلات بسرعة. [52] توسعت كنتاكي فرايد تشيكن دوليًا في السبعينيات والثمانينيات ، خاصة في اليابان وأستراليا والمملكة المتحدة. [62] قام مايلز أيضًا بإغراء ساندرز بالعودة ، واستمع إلى توصياته بشأن العمل. [61] أدت التغييرات اللاحقة إلى 30 شهرًا من الزيادات المتتالية في المبيعات لكل متجر بحلول أواخر عام 1980. [52]

توفي ساندرز في عام 1980 بسبب الالتهاب الرئوي عن عمر يناهز 90 عامًا ، بعد أن استمر في السفر 200.000 - 250.000 ميل في السنة حتى هذا الوقت ، إلى حد كبير بالسيارة ، للترويج لمنتجه. [22] [63] من خلال وصف نفسه بأنه "العقيد ساندرز" ، أصبح هارلاند شخصية بارزة في التاريخ الثقافي الأمريكي ، ولا تزال صورته مستخدمة على نطاق واسع في إعلانات كنتاكي فرايد تشيكن. [27]

بحلول عام 1983 ، كان هناك 5800 منفذ KFC في جميع أنحاء العالم ، منتشرة في 55 دولة مختلفة. [64] في ذلك العام ، استحوذت شركة General Cinema Corporation على 18 في المائة من Heublein ، والتي ، خوفًا من استيلاء معادٍ ، اقتربت من R.J.Renolds ، شركة التبغ ، للعمل كفارس أبيض والاستحواذ على الشركة مقابل 1.3 مليار دولار. [65] في ذلك العام ، استقال مايكل مايلز من منصب رئيس مجلس إدارة كنتاكي لتولي دور الرئيس التنفيذي في شركة كرافت فودز ، وتولى ريتشارد ماير دوره. [66] كان على رينولدز أن يتعامل مع إدخال تشيكن ماك ناجتس عبر سلسلة مطاعم ماكدونالدز في عام 1983 قدمت كنتاكي فرايد تشيكن علامتها التجارية الخاصة من قطع الدجاج المسماة "كنتاكي ناجتس" في عام 1985. [67] في عام 1984 ، خصص رينولدز 168 مليون دولار للتوسع في رأس المال في كنتاكي. [68]

في يوليو 1986 ، باع رينولدز كنتاكي فرايد تشيكن لشركة PepsiCo بقيمة دفترية قدرها 850 مليون دولار (حوالي 1.8 مليار دولار أمريكي في عام 2013). [69] في ذلك الوقت ، كانت شركة PepsiCo تهتم بالمشروبات الغازية والوجبات الخفيفة ، كما كانت تمتلك سلاسل مطاعم بيتزا هت وتاكو بيل. قام رينولدز بتجريد KFC من أجل سداد الديون المتعلقة بشرائه مؤخرًا لشركة Nabisco والتركيز على أعمال التبغ والأغذية المعبأة. [70] كان من المتوقع أن تجلب شركة PepsiCo خبرتها التجارية إلى الشركة. [70] دان كوبيل Adweek يعتقد أن السلسلة كانت تعاني من إهمال الشركات وركود القائمة والرسائل التسويقية المختلطة نانسي جيج عمر الإعلان شعرت أن السلسلة قد تم "إحياؤها بذكاء" بواسطة R.J.Renolds. [71] [72] كان رئيس KFC ريتشارد ماير يرى أن رينولدز تعامل مع قسم المطاعم على أنه "هواية". [73]

اعتبر بعض المحللين أن عملية الاستحواذ على شركة PepsiCo وسيلة للشركة لزيادة مبيعات المشروبات الغازية. [72] نفى رئيس شركة PepsiCo D. Wayne Calloway أن تفضيل المشروبات الغازية كان عاملاً في استحواذ KFC. [72] كانت إدارة كنتاكي فرايد تشيكن قد منحت أصحاب الامتياز في السابق حرية بيع أي مشروبات غازية يريدون ، لكن شركة PepsiCo صرحت بأنها تأمل في إقناعهم بتخزين منتجات بيبسي. [72] قبل عملية الاستحواذ ، باعت بيبسي كولا 1000 منفذ فقط من 6500 منفذ في كنتاكي فرايد تشيكن ، وحوّلت شركة PepsiCo 1800 متجر مملوك للشركة إلى المشروبات الغازية الخاصة بهم بأثر فوري. [74] أدى شراء شركة PepsiCo لـ KFC إلى تحول بعض منافسي الوجبات السريعة من Pepsi إلى Coca-Cola. [75] كان Wendy's من أوائل الذين تغيروا ، حيث صرح رئيس مجلس إدارتها ، روبرت بارني ، أن "مصالح [PepsiCo] تتعارض الآن مع Wendy's ولن ندعم شركة تحاول جعل عملائنا عملاء لها." [75] برجر كنج ، الذي تحول من Coca-Cola إلى PepsiCo في عام 1983 ، عاد إلى Coca-Cola في عام 1990 ، مشيرًا إلى نمو سلاسل PepsiCo باعتباره "عاملًا كبيرًا" في التحول. [76] بحلول عام 1998 ، وافق غالبية أصحاب امتياز كنتاكي فرايد تشيكن على تخزين منتجات المشروبات الغازية بيبسيكو. [77]

في نوفمبر 1987 ، أصبحت KFC أول سلسلة مطاعم غربية في الصين ، مع منفذ في بكين. [78] في عام 1989 ، ارتفعت مبيعات الربع الأول في كنتاكي فرايد تشيكن بنسبة 30 في المائة لتصل إلى 280 مليون دولار أمريكي. [79] في يوليو ، غادر الرئيس والمدير التنفيذي ريتشارد ماير كنتاكي من أجل أن يصبح الرئيس التنفيذي لشركة كرافت فودز ، وحل محله جون كرانور الثالث. [80]

النمو الدولي ونزاعات الامتياز بموجب تحرير جون كرانور الثالث

في أغسطس 1989 ، اقترح Cranor تعديلات على عقد 1976 الحالي لأصحاب الامتياز الأمريكيين: يمكن لشركة PepsiCo الاستحواذ على امتيازات ضعيفة ، ولن يتم حماية المطاعم الحالية من المنافسة من المنافذ الجديدة ، وسيكون لشركة PepsiCo الحق في زيادة رسوم الإتاوة. [81] ثبت أن العقد مثير للجدل بين أصحاب الامتياز ، الذين ردوا بدعوى قضائية ، ولم يتم حل المشكلة حتى عام 1996. [82] اتهمت شركة PepsiCo بالتصرف بطريقة مستبدة تجاه أصحاب الامتياز ، الذين اعتقدوا أنهم كانوا يعيقون نمو الشركة ، بينما يعتقد أصحاب الامتياز أنهم كانوا العمود الفقري للشركة خلال تعاقب أصحاب الشركات غير المبالين. [71]

أنفق Cranor 42 مليون دولار لإعادة هيكلة عمليات الشركة في جميع أنحاء العالم. [83] استثمر 50 مليون دولار إضافية لتجديد المنافذ و 20 مليون دولار على نظام كمبيوتر جديد لربط سجلات النقد بالمطبخ ونافذة السيارة ومكتب المدير ومقر الشركة. [83] قام Cranor أيضًا بتوسيع السلسلة إلى مواقع غير تقليدية ، بدءًا من كشك قائمة محدود مساحته 150 قدمًا مربعًا في مصنع تجميع جنرال موتورز في دايتون ، أوهايو. [٨٣] بين عامي 1986 و 1991 ، قامت السلسلة ببناء 2000 منفذ إضافي ليصل إجمالي عددها إلى 8500 ، ونمت المبيعات من 3.5 إلى 6.2 مليار دولار. [83] كان على السلسلة أن تتعامل مع ظهور الدجاج المشوي حيث أصبح الأمريكيون أكثر وعيًا بالصحة. [80] وجدت كنتاكي فرايد تشيكن نفسها تتنافس مع سلسلة مطاعم El Pollo Loco المتنامية ، وكذلك مع Burger King ، الذي قدم للتو BK Broiler ، وهو برجر دجاج مشوي. [80] التأخير في تطوير المنتجات ، والمطابخ الضيقة ، والنزاع المستمر بشأن عقد الامتياز منع السلسلة من طرح منتج مشوي خاص بها. [71]

في مارس 1991 ، تم اعتماد اسم KFC رسميًا ، على الرغم من أن السلسلة كانت معروفة بالفعل على نطاق واسع بهذه الأحرف الأولى. [84] تم نصح التغيير من قبل وكالة استشارات العلامة التجارية Schechter Group. [85] أظهرت الأبحاث أن 80 بالمائة من العملاء قد ربطوا بالفعل الأحرف الأولى من "كنتاكي فرايد تشيكن" مع كنتاكي فرايد تشيكن. [85] قال متحدث باسم السلسلة إنها تمثل قائمتها المتنوعة ، والتي كانت تبتعد عن المنتجات المقلية فقط. [86] اعترف كايل كريج ، رئيس KFC US ، أن التغيير كان محاولة لإبعاد السلسلة عن الدلالات غير الصحية لـ "فرايد". [87] في عام 1994 ، أشاد ميلفورد بريويت بـ "ماكرة وحسن التوقيت" في أخبار مطعم الأمة. [88] من ناحية أخرى ، افتتاحية عام 2005 في عمر الإعلان ذكر ، "إن تخلي السلسلة عن اسم محترم - والابتعاد عن كلمة مقلي - كان فكرة سيئة ومدمرة. لقد جعل العلامة التجارية غامضة بشكل واضح." [89]

شهدت أوائل التسعينيات إطلاق منتجات رئيسية ناجحة في جميع أنحاء السلسلة ، بما في ذلك "الأجنحة الساخنة" الحارة (التي تم إطلاقها في عام 1990) ، والدجاج الفشار (1992) ، وخارج الولايات المتحدة ، "الزنجر" ، وهو برجر فيليه الدجاج الحار (1993). [90] في عام 1993 ، تم تقديم الدجاج على طراز المشواة ، تحت اسم "كولونيلز روتيسيري جولد" ، في أكثر من 30 بالمائة من منافذ البيع بالولايات المتحدة. [91] ومع ذلك ، على الرغم من استثمار 100 مليون دولار في التسويق ، فشل المنتج في كسب قوة المبيعات. [92] إطلاق الدجاج منزوع الجلد ، المصمم لجذب العملاء المهتمين بالصحة ، العملاء الفاشلين لم يعجبهم الملمس غير المألوف ، وأدى المنتج إلى زيادة النفقات العامة ، مما ساهم في انخفاض أرباح التشغيل بنسبة 37 بالمائة في عام 1991. [93] [93] 94]

في يونيو 1991 ، تم اختيار سنغافورة لإطلاق أول قائمة إفطار كنتاكي فرايد تشيكن. [95] وشملت المنتجات الدجاج والعجة والبيض المخفوق ، التي تباع تحت لافتة "فطور كولونيل كانتري". [95] تم اختيار سنغافورة للانطلاق بسبب نمو سوق الإفطار في ذلك البلد. [95]

بينما كان قسم الولايات المتحدة يعاني ، ليصبح أضعف جزء في قسم المطاعم في شركة PepsiCo ، ازدهرت المبيعات في أماكن أخرى ، مع نجاح خاص في اليابان. [76] بحلول عام 1992 ، جاء ما يقرب من نصف حجم مبيعات الشركة من خارج الولايات المتحدة. [٩٦] بحلول عام 1993 ، شكلت كنتاكي فرايد تشيكن في منطقة آسيا والمحيط الهادئ 22 في المائة من جميع مبيعات كنتاكي فرايد تشيكن. [78] أعلن جون كرانور ، "نحن نتطلع إلى فرصة غير محدودة تقريبًا للنمو في آسيا". [97] بحلول عام 1993 ، كانت كنتاكي فرايد تشيكن سلسلة مطاعم الوجبات السريعة الغربية الرائدة في كوريا الجنوبية والصين وتايلاند وماليزيا وإندونيسيا ، وكانت في المرتبة الثانية بعد ماكدونالدز في معظم الأسواق الآسيوية الأخرى ، بما في ذلك اليابان وسنغافورة. [97] غالبًا ما ازدهرت العمليات الخارجية بينما تجاهلت الإدارة المحلية أو حتى تحدى الأوامر الصادرة من مقر لويزفيل. [98]

عين ديفيد نوفاك رئيس تحرير

بحلول عام 1994 ، كان لدى KFC ما مجموعه 9407 منفذًا في جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك 5149 منفذًا في الولايات المتحدة ، وأكثر من 100000 موظف. [99] في ذلك العام ، بدأت السلسلة في النضال بعد أن قدم منافسون مثل ماكدونالدز عروض قائمة القيمة. [100] بعد مجموعة مخيبة للآمال من الأرباح الفصلية ، ترك كرانور الشركة في يناير 1994. [88] في أعقابه ، تم تكليف اثنين من المديرين التنفيذيين بخلفيات تسويقية بإحياء الشركة. [101] تم تعيين روجر إنريكو كرئيس تنفيذي لمطاعم بيبسيكو العالمية ، وديفيد سي نوفاك رئيسًا لـ كنتاكي فرايد تشيكن في أمريكا الشمالية. [101]

في عام 1995 ، قدمت Novak منتجين جديدين ناجحين - Crispy Strips (شرائح الدجاج المقلية بالبقسماط) وفطيرة وعاء الدجاج - أول منتج رئيسي جديد للسلسلة يتم إطلاقه منذ ما يقرب من عامين. [100] ينسب نوفاك علاقة محسنة وأكثر "انفتاحًا" مع أصحاب الامتياز لإدخال العنصرين الجديدين: تم اختراع Crispy Strips بواسطة أحد أصحاب الامتياز في أركنساس ، وتم تطوير فطيرة القدر بالمثل جنبًا إلى جنب مع أصحاب الامتياز. [102] وفي الوقت نفسه ، تمت إزالة العناصر الأقل شهرة ، مثل فطائر الذرة ، من القائمة. [103] في الوقت نفسه ، قلص إنريكو المنافسة المتزايدة بين كنتاكي وشركتيها الشقيقتين ، تاكو بيل وبيتزا هت ، وقد بدأ تاكو بيل في تقديم منتجات الدجاج الخاصة به ، وهاجمت كنتاكي بيتزا هت في تسويقها. [103]

في عام 1996 ، أصلحت الشركة علاقتها مع أصحاب الامتياز من خلال التخلي على الفور عن شروط العقد الأكثر إثارة للجدل التي اقترحها رئيس مجلس الإدارة جون كرانور قبل خمس سنوات. [104] تمت استعادة عقد 1976 ، بما في ذلك المنطقة الحصرية لمنافذ 1.5 ميل ، بينما اكتسبت الشركة الأم سيطرة أكبر على الإعلانات الوطنية. [104] أوقف نوفاك أيضًا منتج كولونيل المشوي الذهبي وقدم عنصرًا جديدًا غير مقلي يسمى Tender Roast. [92] تم تقديم تندر روست بالقطعة ، كما هو الحال مع الدجاج المقلي ، على عكس منتج المشواة ، الذي تم بيعه في ربع أو نصف أو أجزاء دجاج كاملة. [92] بعد ذلك ، أشرف نوفاك على عشرة أرباع مالية متتالية من النمو في كنتاكي بأمريكا الشمالية. [105] نتيجة لنجاحه في KFC North America ، أصبح Novak رئيسًا ومديرًا تنفيذيًا لمؤسسة KFC بأكملها في عام 1996. [106]

في أغسطس 1997 ، انفصلت شركة PepsiCo عن قسم المطاعم ضعيف الأداء كشركة عامة تقدر قيمتها بنحو 4.5 مليار دولار أمريكي (حوالي 6.5 مليار دولار أمريكي في عام 2013).[107] على الرغم من أن كنتاكي كانا يعملان بشكل جيد ، إلا أن بيتزا هت وتاكو بيل كانا ضعيفي الأداء. اعترف أحد المسؤولين التنفيذيين في شركة PepsiCo بأن "المطاعم لم تكن طعامنا الخاص". [108] [109] الشركة الجديدة ، المسماة Tricon Global Restaurants ، كان لديها 30 ألف منفذ بيع ومبيعات سنوية تبلغ 10 مليار دولار أمريكي (حوالي 14 مليار دولار أمريكي في عام 2013) في ذلك الوقت ، مما يجعلها في المرتبة الثانية بعد ماكدونالدز في المبيعات العالمية. [110]

منذ مطلع القرن الحادي والعشرين ، تعرضت الوجبات السريعة لانتقادات بسبب سجلها في رعاية الحيوانات ، وارتباطها بالسمنة وتأثيرها على البيئة. [111] كتاب إيريك شلوسر أمة الوجبات السريعة (2002) وفيلم مورغان سبورلوك السوبر حجم لي (2004) يعكس هذه المخاوف. [20] منذ عام 2003 ، احتج الناس من أجل المعاملة الأخلاقية للحيوانات (PETA) على اختيار كنتاكي لموردي الدواجن في جميع أنحاء العالم من خلال حملة Kentucky Fried Cruelty. [112] نظمت منظمة بيتا آلاف التظاهرات ، وأحيانًا في المدن الرئيسية لمديري كنتاكي ، وكان الرئيس التنفيذي ديفيد نوفاك قد غرق في دم مزيف من قبل أحد المتظاهرين. [113] قال جريج ديدريك رئيس كنتاكي فرايد تشيكن إن بيتا أخطأت في تصنيف كنتاكي كمنتج دواجن وليس مشتريًا للدجاج. [114] في عام 2008 ، Yum! صرح: "[بصفتنا] مشترًا رئيسيًا للمنتجات الغذائية ، فإن [Yum!] لديها الفرصة والمسؤولية للتأثير على الطريقة التي يتم بها التعامل مع الحيوانات الموردة إلينا. نحن نتحمل هذه المسؤولية على محمل الجد ، ونحن نراقب موردينا بشكل مستمر . " [115]

تم تغيير اسم Tricon إلى Yum! العلامات التجارية في مايو 2002. [116] في ذلك العام ، كان على السلسلة أن تتعامل مع إطلاق برجر كنج لسلسلة تشيكن وابر ، بالإضافة إلى عروض الدجاج المقلي من سلاسل بيتزا دومينوز وبابا جونز. [94] [117] في غضون ثلاثة أشهر ، أصبح تشيكن وابر أكثر عمليات إطلاق برجر كنج نجاحًا على الإطلاق ، بمبيعات بلغت 50 مليونًا. [94] في سبتمبر 2002 ، تراجعت مبيعات كنتاكي فرايد تشيكن بنسبة 10 بالمائة مقارنة بالعام السابق. [117] من 2002 إلى 2005 ، شهدت كنتاكي فرايد تشيكن ثلاث سنوات من المبيعات الضعيفة ، عندما أدى نقص الاستثمار في تطوير المنتجات إلى جعل العلامة التجارية تبدو "متعبة وضعيفة" ، وفقًا لأبحاث المطاعم ، وهي شركة استشارية مستقلة. [109] أثبت خط إنتاج الدجاج المشوي الذي تم طرحه في عام 2004 أنه غير ناجح ، كما أدى الذعر العالمي من إنفلونزا الطيور في عام 2005 إلى انخفاض المبيعات مؤقتًا بنسبة تصل إلى 40 بالمائة. [118] [119] استجابت كنتاكي فرايد تشيكن في مارس 2005 بإضافة برجر دجاج صغير رخيص إلى القائمة المسماة "سناكير". [109] لقد ثبت أنها واحدة من أنجح عمليات إطلاق المنتجات في السلسلة حتى الآن ، حيث بلغت مبيعاتها أكثر من 100 مليون. [120] في الأسواق الدولية ، قدمت كنتاكي فرايد تشيكن "Boxmaster" ، وهو عبارة عن غلاف بحجم الوجبة في صندوق. بدأت KFC أيضًا في تغيير صورة العلامة التجارية الأمريكية ، حيث أعادت اسم "كنتاكي فرايد تشيكن" الكامل في بعض المنافذ ، وأعادت صور الكولونيل ساندرز إلى الصدارة. [109]

في عام 2009 ، أطلقت KFC International خط Krusher (Krushem في بعض الأسواق) من المشروبات المجمدة. كان المنتج محاولة لتقديم وجبة خفيفة بين الوجبات إلى كنتاكي فرايد تشيكن ، وتم تسويقه للمراهقين. [121] في أبريل 2010 ، تم إطلاق دبل داون ساندويتش. [122] تم انتقاده على أنه منتج غير صحي ، حيث ظهر بقطعتين من الدجاج المقلي بدلاً من كعكة الخبز التقليدية. [122] لقد أثبت نجاح الشركة ، حيث تم بيع 15 مليون Double Downs في جميع أنحاء العالم بين مارس 2011 ومارس 2013. [123] في سبتمبر 2012 ، عادت ساندويتش تشيكن ليتل إلى الولايات المتحدة. [124]

بحلول ديسمبر 2013 ، كان هناك 18،875 منفذًا لـ KFC في 118 دولة ومنطقة حول العالم. [125] [126] كنتاكي فرايد تشيكن هي ثاني أكبر سلسلة مطاعم في العالم من حيث المبيعات بعد ماكدونالدز. [127]

في أبريل 2014 ، Yum! أعلن أن مبيعات KFC في الربع الأول قد ارتفعت بنسبة 11 بالمائة في الصين ، بعد انخفاض بنسبة 15 بالمائة في عام 2013. [128]

في يوليو 2014 ، أغلقت السلطات الصينية عمليات شنغهاي لمجموعة OSI ، وسط مزاعم بأنها زودت KFC بلحوم منتهية الصلاحية. [129] يم! أنهى عقده مع المورد على الفور ، وذكر أن الكشف أدى إلى انخفاض كبير في المبيعات. [130]


شاهد الفيديو: فرايد تشيكن انسوا كنتاكي و جربوا وصفتي للدجاج المقلي المقرمش! fried chicken