ae.haerentanimo.net
وصفات جديدة

The Wild Boar Inn: a foodie Retreat

The Wild Boar Inn: a foodie Retreat


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


كيف تقوم بتحسين مطعم وفندق جميل بالفعل؟ حسنًا ، ضع مصنعًا للجعة ودخانًا على جانبه بالطبع. هذا هو بالضبط ما فعله أصدقائي في Wild Boar Inn وهم لا يخجلون من إدخال أي شيء في المدخن - ولكن المزيد من ذلك لاحقًا.

هل تعلم ، لا بد لي من قيادتي في هذا الطريق (طريق كيندال بالقرب من ويندرمير ، كمبريا) عشرات المرات ولم ألحظ مرة واحدة فندق Wild Boar Inn - لمثل هذا المكان الضخم به مدخل غير ملائم للغاية.

إنه موجود في غابة ، لذلك ربما مثل الاسم نفسه ، إنه شيء بعيد المنال ولكنه متحمس ؛ بمجرد اصطيادهم ، لم ينسوا أبدًا ؛ البرية واللذيذة… وهلم جرا.

كنت أقيم وأتناول الطعام هنا بعد رحلة طويلة بالسيارة إلى منطقة ليك ديستريكت من إسيكس ، وبمجرد أن أوقفت سيارتي ، مشيت على ما يبدو بلا نهاية عبر الأبواب إلى الأجنحة ، وكلها سميت على اسم أبطال الخنازير البارزين (أولد سبوت ، تامورث ، إلخ. ) إلى حفل الاستقبال ، حيث تم الترحيب بي ترحيبا حارا من كومبريان.

كانت الغرفة (Great White) رائعة ومزخرفة بشكل غني ، والحمام - أوه ، يا! كان رقمًا نحاسيًا ضخمًا ، يمكن أن يكون مرجلًا لبقرة. لقد ذهب الكثير من التفكير إلى الغرفة ، لذلك كان ترقبًا كبيرًا تحولت أفكاري إلى العشاء.

بدأ كل شيء مع المقبلات: طبق يتضمن أصابع طقطقة لحم الخنزير وزيتون كبير ، بسيط بشكل جميل ومؤثث بسخاء - يشبهني إلى حد ما حقًا ، لذلك كنت أكثر من سعيد.

كانت منطقة تناول الطعام الرئيسية تجربة حانة إنجليزية كلاسيكية. الكثير من الغرف مع الحلي والنيك-نيك على الجدران ، وبينما كنت أحلم في أحلام اليقظة حول نوع الحانة التي كنت سأديرها إذا سارت الأشياء في اتجاه مختلف ، ظهر الطبق الرئيسي - وكما قد تكون خمنت ، كان خنزير بري. كانت الشرائح المدخنة أكثر شحوبًا إلى حد ما مما كنت أتوقع ، ولكنها مع ذلك كانت عصارية ومليئة بالنكهة اللذيذة - وليست على الإطلاق اللعبة الفائقة القوية مثل الدراج أو الأرنب. لقد تم طهيها بشكل جميل وتقديمها بشكل رائع ومرضي للغاية بالفعل.

ثم ، للحصول على pud ، كرة منحنى ضخمة ومدهشة. تمتلك العديد من المطاعم طبقًا مميزًا ، ويحاول الكثيرون أن يكونوا أذكياء جدًا في استخدام الرغوة أو الفيلوت أو الكاسترد أو طهي كل شيء تمامًا في حمام مائي متقلب ؛ حسنًا ، يتمتع Wild Boar Inn بتوقيعه الخاص للحلوى وهو آيس كريم القرفة المدخن مع لحم الخنزير المقدد. نعم ، أعلم أنك كنت ستقرأ ذلك مرتين - يجب أن أقرأه ثلاث مرات على الأقل في القائمة قبل الطلب.

إنه لذيذ بقدر ما لا يسبر غوره ، أؤكد لكم. الملح والحلو هو أحدث شيء ، بالطبع - فكر في الكراميل المملح والفشار - لذلك ساعد لحم الخنزير المقدد الآيس كريم ، ثم صانع التبن من القرفة المدخنة. بونكرز لكنها رائعة.

تم غسل كل هذا بأحد عروض البيرة في الحانة - نعم ، إنهم يصنعون البيرة الخاصة بهم في منزل تخمير ، هل ذكرت ذلك؟

مع بقاء دخان الوجبة على لساني ، اصطحبتني الإدارة بعد ذلك في جولة صغيرة في المدخن. يتم توصيل اللحوم والأسماك والقرفة والشعير من هنا. تخدم هذه المطاعم والبار بنكهات رائعة ، ويتم تقديمها جميعًا بمثل هذا الاهتمام والابتكار بحيث يمكنها الوقوف بشكل مستقيم وتسمي نفسها ملاذًا حقيقيًا لتناول الطعام.

غرف مذهلة وفاخرة ومريحة وحمام ضخم وطعام رائع وبيرة رائعة وفريق عمل رائع - على الرغم من أن العلامة قد تكون أكبر قليلاً!


لحم خنزير بري مخبوز مع صقيل بوربون الخوخ

على الرغم من أن الخنازير البرية ربما لم تصل إلى الساحل بحلول عيد الشكر الأول ، إلا أن الخنازير التي أحضرها الحجاج معهم قد تُركت جيدًا وفقًا لموافقتهم ، حيث كانوا يبحثون عن غابات الجوز والجوز واليرقات إلى حد كبير أيًا كان ما قد يقومون به. يمكن التعرف على نكهة لحم الخنزير البري على الفور للمستوطنين الأوائل في بليموث روك.

على الرغم من أن لحم الخنزير يمكن أن يجف ، إلا أن العملية تستغرق عدة أشهر. في غضون أسبوع تقريبًا ، تكون العلاجات الرطبة طريقة أسرع لجعل لحم الخنزير البري جاهزًا للخبز. تعتمد العلاجات المبللة على Instacure # 1 للحفاظ على اللحوم. يحتوي Instacure # 1 ، المعروف أيضًا باسم الملح الوردي ، على 6.25٪ نتريت الصوديوم و 93.75٪ ملح طعام. في حين أن Instacure # 1 آمن في المحاليل الملحية والعلاجات ، يجب ألا يتم تناوله بمفرده أو بتركيز عالٍ جدًا.

بالنسبة لحاوية المحلول الملحي ، فإن حوض التخزين البلاستيكي المزود بغطاء محكم يجعل الوعاء المثالي. قم ببساطة بخلط المحلول الملحي في الوعاء ، ثم اغمر لحم الخنزير ، وقم بوزنه لأسفل لتثبيته تحت المحلول الملحي ، ثم قم بلف الغطاء. احتفظ بلحم الخنزير مبردًا أثناء عملية النقع.

ابدأ بلحم خنزير كامل منزوع الجلد من خنزير بري صغير. وزن هذا واحد يزيد قليلا عن 8 أرطال. امزج مكونات المحلول الملحي في وعاء التخمير. لتسريع العملية ، استخدم حقنة حقن اللحم لحقن المحلول الملحي مباشرة في لحم الخنزير في عدة مواقع. يؤدي القيام بذلك إلى تقليل وقت التناول بمقدار الثلث تقريبًا.

يمكن تدخين لحم الخنزير المملح أو خبزه. لهذا ، قمنا بخبزها مع تطبيقات متعددة من Peach Bourbon Glaze لإضافة طبقة إضافية من النكهة. بغض النظر عن طريقة الطهي ، خذ اللحم حتى 165 درجة تقريبًا.

مكونات

1 جالون ماء مقطر (يمكن إضافة ماء إضافي إذا لزم الأمر لغمر لحم الخنزير بالكامل)

2 ملاعق كبيرة Instacure # 1

نصف كوب من فاكهة المشمش القابلة للدهن

امزج جميع مكونات الصقيل في قدر على نار متوسطة واتركها على نار هادئة. يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس إلى عشر دقائق مع التحريك من حين لآخر.


مرحبًا بكم في منتجعنا في شارلوتسفيل

في منتجع Boar & rsquos Head ، نحتفل بما يتحمل و [مدش] جمال الأرض ، وكرم ضيافة شعبنا ، ونعمة تقاليدنا. هنا ، تتلاشى الحدود بين الماضي والمستقبل ، بين الراحة واللعب ، بين الصفاء والطاقة.

تدعو الإقامة في Boar & rsquos Head الضيوف لاستكشاف شبكة مساراتنا الطبيعية. اخرج وقم بجولة في مدينة شارلوتسفيل الجبلية التاريخية ، أو اقِم في مكان الإقامة واستمتع بنادي اللياقة البدنية والمضرب الأكثر حداثة. يمكنك تجديد الجسد والروح في منتجعنا الصحي ، ثم تذوق الأجرة في أحد مطاعمنا الراقية.

مثل منزلنا في شارلوتسفيل ، يمتزج منتجعنا الريفي ذو الأربع ماسات AAA بين الأفضل مع أفضل و mdash الكلاسيكي مع المعاصر ، المكرر مع غير رسمي ، هادئ مع ديناميكي.

Boar & rsquos Head مملوكة لمؤسسة University of Virginia ، لتوسيع مهمتنا لتكون بمثابة حراس لأرضنا ومضيفين لزوارنا.

ابق على اتصال

الأحداث القادمة

الموسيقى على العشب الأخضر: رابطة بوش

تُقام سلسلة Summer Celebration مباشرة في Boar & rsquos Head Resort مع موسم كامل من الأفلام المجانية والموسيقى الحية على المنطقة الخضراء. قراءة المزيد.

غرفة مطحنة الأحد الخاصة

قم بإنهاء أسبوعك في The Mill Room من خلال الاستمتاع بخصمنا المميز بقيمة 29 دولارًا. قراءة المزيد.

عيد الأب: لعبة Dads Golf مجانًا

لعبة غولف الآباء مجانًا في ملعب The Nest par-3 في يوم الأب هذا مع لاعب مناسب! قراءة المزيد.


تجارب طهي ممتعة في جيتيسبيرغ فوداي جيت

تذوق جولة سوق المزارعين في جيتيسبيرغ ودروس الطبخ ، جيتيسبيرغ

يقدم Savor Gettysburg العديد من جولات الطعام في المدينة ، وهي طريقة مثالية لتذوق مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات المحلية. نوصي بشدة أن تكون جولة سوق Famer & # 8217s وفصل الطهي فرصة رائعة لشراء المنتجات واللحوم المحلية ثم إعداد وجبة من الصفر تحت إشراف طاهٍ محلي. قدم لنا الشيف جيريمي شافنر نكهات موسمية وفريدة من نوعها في سوق Farmer & # 8217s في ساحة لينكولن ، ثم توجهنا إلى مطبخ SCAAP لحضور فصل طهي جماعي صغير. (يدير Jeremy و SCAAP برنامجًا لمساعدة الأفراد المحرومين على اكتساب مهارات خدمة الطعام والشهادات والوظائف.)

كان الشيف جيريمي مرشدًا ممتازًا ، حيث قدم توجيهًا بسيطًا وسرعان ما أشركنا في صنع المعكرونة الطازجة والصلصات وبعض المقبلات من المنتجات التي اشتريناها من السوق. لقد شجعنا على إعداد وجبات بناءً على ما هو متوفر وطازج ، وكانت النتائج لذيذة للغاية. حان الوقت لشراء آلة المعكرونة!

مزرعة فواكه هولابو وإخوانه وسوق بيغليرفيل

لن تكتمل أي رحلة لعشاق الطعام في جيتيسبيرغ بدون زيارة إحدى المزارع التي تصنع مقاطعة آدامز ، مقاطعة آبل. مزارع هولابو في بيغليرفيل هي واحدة من بساتين الفاكهة الجميلة في مقاطعة آدامز. تجولنا في البساتين مع إيلي هولابو فرانيش ، وهي مزارع تفاح من الجيل الثالث في مزرعة عائلتها التي تبلغ مساحتها 500 فدان.

قبل الجولة ، توقفنا في السوق الذي يبيع المنتجات الزراعية والمخبوزات الطازجة والآيس كريم والحرف الريفية. داخل غرفة النحل ، وهي بيئة تعليمية مثالية لمجموعات المدارس والزائرين الآخرين ، تقدم هولابو دروسًا في الطهي وأنواع الشاي وغيرها من الأحداث الموسمية. تعلمنا كيفية تحويل تفاحة وقليل من العجين إلى زلابية تفاح لذيذة.

إذا كانت الجولات متاحة عند زيارتك ، فاخرج في العربة الكبيرة لقيادة عبر المزرعة وتوقف لقطف التفاح. يتعرف الزوار على الابتكارات المستمرة التي تقوم بها المزارع المحلية لتحقيق النجاح كمزارعي الفاكهة في القرن الحادي والعشرين. هناك & # 8217s أيضًا منطقة خاصة بك على بعد مسافة قصيرة سيرًا على الأقدام من السوق والتي تعد مثالية للعائلات.

قم بزيارة The Round Barn ، Biglerville

تم بناء The Round Barn في عام 1914 ، وهو واحد من عدد قليل من الحظائر المستديرة الباقية (ليست متعددة الجوانب) المتبقية في أمريكا. تضم الحظيرة اليوم سوقًا للمزرعة ومساحة للإيجار للمناسبات الخاصة. عند زيارتك ، اصعد السلالم الضيقة للاستمتاع بالسقف المقبب المثير للإعجاب والهيكل الداعم ، وهو مكان فريد جدًا لحفل الزفاف


ما هو أسلوب الطبخ التوسكاني؟

28 الاثنين أبريل 2014

توسكانا هي أرض النكهات البسيطة والصادقة مع الطهي الذي قد يكون أكثر قلبًا من معظم أنحاء البلاد. يتميز بمكونات ممتازة بما في ذلك مجموعة متنوعة من الأعشاب مثل الريحان وإكليل الجبل والمريمية وزيوت الزيتون ذات النكهة القوية وأطباق اللحوم من الماشية والحيوانات البرية مثل الخنازير البرية والمأكولات البحرية على السواحل. قد يكون Soffritto ، وهو مزيج من الكرفس المفروم والبصل والثوم والفلفل والأعشاب المقلية في زيت الزيتون ، على غرار الميربويكس الفرنسي ، كأساس للحساء والصلصات ، أكثر شعبية هنا من أي مكان آخر. لطالما كانت الفاصوليا جزءًا كبيرًا من النظام الغذائي ، والسبانخ هي الخضار الخضراء الأكثر شعبية. باستثناء السبانخ وأطباق الطماطم القليلة ، فإن الكثير من الطهي بني بشكل غير جذاب & # 8230 الأطباق الشائعة تشمل حساء خبز الفلاحين القلبية ، ريبوليتا ، بابا آل بومودورو (الخبز وشوربة الطماطم) ، بابارديل سولا ليبر (شرائط المعكرونة الطازجة مع الأرانب البرية ) ، بابارديل كون سينغيال (مع الخنزير البري) ، فريتو ميستو (لحوم مقلية ، فضلات وخضروات) ، تاجلياتا (شرائح لحم بقري رقيقة تقدم مع أروغلا) ، والبيستيكا ألا فيورينتينا الشهيرة (شريحة لحم سميكة تقليديا من ماشية تشيانا الضخمة والقيمة التي اعتادت على ازدحام تلال كيانتي ، تم تحضيرها ببساطة وشويها على لهب يعمل بالحطب).

وإليك بعض المعلومات من EHow ،

تطور الطبخ على الطراز التوسكاني من & # 8220la cucina povera ، & # 8221 أو طبخ الفلاحين. يعتمد المطبخ على المكونات المزروعة محليًا ، ويتم تحضيرها طازجة دون ترك أي شيء يضيع. السبانخ والاسكارول. يعد الخوخ والكمثرى من الفواكه الشعبية & # 8230 أشهر اللحوم التوسكانية هي بيستيكا ألا فيورنتينا ، وهي عبارة عن بيت حمال كبير مشوي. لحوم الطرائد ، بما في ذلك الخنازير البرية والبط والأرانب مهمة أيضًا للطبخ على الطراز التوسكاني ، ويضيف عيش الغراب والكمأ البري # 8230 لمسة غريبة إلى أطباق توسكان. يمكن تقديم بورسيني نيئًا ومشويًا وسوتيه بزيت الزيتون والثوم. يُضاف الكمأ إلى أطباق المعكرونة أو يُحلق فوق البيض أو شرائح اللحم & # 8230 أساس العديد من أطباق توسكان هو soffritto ، مما يعني & # 8220under-fried & # 8221 باللغة الإيطالية. يتم تحضير Soffritto بقلي الخضار المفرومة قليلاً في زيت الزيتون. يذهب السوفريتو إلى الصلصات والحساء والوصفات الأخرى.

وأخيرًا من Delallo (dot) com ،

& # 8230 من المحتمل أن تكون الصورة الغذائية الوحيدة الأكثر انتشارًا والمرتبطة بتوسكانا هي صورة شجرة الزيتون ، التي تنمو في وفرة شائكة في جميع أنحاء المنطقة. لكن مناخ توسكانا & # 8217s يوفر أيضًا تربة مثالية للعنب المزروع لإنشاء نبيذ كيانتي المشهور عالميًا في المنطقة # 8217. تزن الماشية أيضًا ثقيلًا في إنتاج الغذاء في المنطقة # 8217. ماشية كيانينا هي واحدة من أقدم سلالات الماشية في العالم ، فضلاً عن كونها واحدة من أكبر سلالات الأبقار في العالم التي تنتج لحوم البقر فيورنتينا الثمينة من أجل بيستيكا ألا فيورنتينا (شريحة لحم على شكل حرف T تُحلى بزيت الزيتون وتُشوى بشكل نادر تمامًا).
تعد لحوم الطرائد والطيور والأسماك ولحم الخنزير والفاصوليا والتين والرمان والأرز والكستناء والجبن من العناصر الأساسية الترابية لطاولة توسكان ، وتكثر الكمأة البيضاء المرغوبة في المنطقة. يعد الطبخ التوسكاني مزيجًا مثيرًا للاهتمام من الأطباق المصنوعة من الاحتمالات والنهايات للطاولات الفقيرة ، بالإضافة إلى المأكولات المختارة التي تم إنشاؤها لمنزل ميديشي النبيل القوي الذي احتل منطقة توسكانا وحكمها في السابق. Osso bucco هو مطعم مفضل معروف في المنطقة ، وكذلك فينوشيونا (سلامي ريفي مع بذور الشمر) ، وكاتشوكو (مرق سمك رقيق) ، وبولو آل ماتون (دجاج مشوي تحت الطوب الساخن) ، و biscotti di prato (لوز صلب) ملفات تعريف الارتباط المعدة للغطس في نبيذ الصحراء المحلي ، فين سانتو). توفر حبوب Barlotti ، على شكل الكلى والوردي المرقط ، نكهة لذيذة للأطباق الخالية من اللحوم ، وتشكل حبوب الكانيلين الأساس للعديد من وعاء الحساء المطهو ​​ببطء. الخبز كثير ومتنوع في الخبز التوسكاني ، مع أصناف منها الدونزيل (خبز مقلي بزيت الزيتون) ، فيلون (خبز توسكان تقليدي غير مملح) و sweetschiacciata con l & # 8217uva (عجينة ملفوفة مع العنب والسكر في الأعلى). لا يتم الاعتماد على الباستا بشكل كبير في الطبخ التوسكاني ، وباباراديل (معكرونة البيض الواسعة) هي واحدة من القطع التقليدية القليلة في المنطقة رقم 8217. جبن بيكورينو توسكانو موطنه توسكانا ، وكذلك حليب البقر شبه الطري & # 8217s حليب Tendaio والأغنام والأبقار المختلطة وجبن Accasciato # 8217s.
الحساء والصلصات واليخنات هي أحجار الزاوية في الطبخ التوسكاني ، والعديد منها يبدأ ويعتمد على إتقان فنجان مثالي لبناء نكهات أكثر تعقيدًا. يمكن اعتبار soffritto نوعًا من أنواع mirepoix الإيطالية المطبوخة ، وهو مزيج & # 8220 تحضيرًا مسبقًا & # 8221 من زيت الزيتون والخضروات المفرومة ذات اللون البني (عادةً البصل والجزر والكرفس) التي تشكل أساسًا لمجموعة متنوعة من الأطباق المطبوخة ببطء . الأعشاب (تستخدم المريمية وإكليل الجبل في العديد من أطباق توسكان) ويمكن إضافة التوابل إلى السوفريتو حسب الحاجة لإبراز النكهات الفريدة لكل وصفة مختلفة. جرب وصفة Ribollita Toscana (حساء توسكان) التالية في أي وقت من السنة لتحويل مطبخك برائحة ونكهات ريف توسكانا.

انتظر دقيقة! ماذا عن النبيذ الكبير والجريء والعميق من الأحمر إلى الأرجواني في توسكانا؟ لا تخف. إليك بعض المعلومات المبهجة http://www.winecountry.it:

نبيذ توسكانا & # 8211 توسكانا & # 8217 صناعة النبيذ تعتمد على واحدة من أكثر التقاليد نبيلة وقديمة التي سبقت نبيذ كيانتي المعروف عالميًا والذي غالبًا ما يتبادر إلى الذهن عند مناقشة هذه المنطقة & # 8230 في الوقت الحاضر ، التنوع الأكثر نموًا هو النبيل Sangiovese ، والتي غالبًا ما يتم دمجها مع كميات صغيرة من Cabernet Sauvignon و Canaiolo و Ciliegiolo وعنب أخرى المزروعة محليًا في خلطات رائعة مثل Brunello di Montalcino و Morellino di Scansano و Carmignano وبالطبع نبيذ توسكان المميز ، Chianti و Chianti كلاسيكو ، والذي من المحتمل أن يكون أشهر أنواع النبيذ الإيطالي في العالم. أنواع العنب الأخرى المزروعة هنا هي Mammolo و Malvasia و Colorino و Raspirosso و Gamay و Grand Noir و Barbera و Moscatello و Aleatico و Vernaccia وغيرها.

بعض القراءات الشيقة. ولكن كما أقول ، هناك الكثير والكثير من المعلومات المتاحة على شبكة الإنترنت حول أسلوب الطهي التوسكاني. دلل نفسك وابحث عن إجابات أكثر تحديدًا لأسئلتك. هتافات!


أرشيفات الإشارات: خنزير بري

31 يوم الخميس يوليو 2014

رائع! هذه أمسية رائعة مع بعض النبيذ الرائع وعشاء رائع أعده الشيف ريتشارد لانجستون ، مرشح جائزة جيمس بيرد! ما مجموعه 7 دورات و 7 نبيذ. يقع هذا المطعم الرائع في 808 W Fort St ، Boise ، ID 83702 ، (208) 472-1463. قد تكون فكرة جيدة أن تطلب حجوزات. كان لدينا طبق Dover Sole الذي كان رائعًا للغاية. لذا طرحت السؤال ، & # 8220 ما هو الفرق بين دوفر سول وفلوندر؟ & # 8221 الجواب هنا من الشيف ريتشارد ومن E-How.

الوحيد والسمك المفلطح كلا النوعين من الأسماك المفلطحة ، ولأن قوامها متشابه ، فإنها تعتبر قابلة للتبديل في الوصفات. ومع ذلك ، فهما نوعان منفصلان لهما أشكال وأذواق مختلفة قليلاً.
صنف
الوحيد هو نوع من الأسماك المفلطحة. نعل دوفر ، النوع الأكثر شيوعًا ، هو عضو في عائلة Soleidae. سمك المفلطح هو أيضًا نوع من الأسماك المفلطحة المصنفة تحت Heterosomata.
سمات
كلتا السمكتين مسطحة ، وكلتا العينين على جانب واحد من وجههما حتى يتمكنوا من الاختباء في قاع المحيط ومراقبة الفريسة. بينما كلاهما بيضاوي الشكل ، يكون السمك المفلطح أكثر تقريبًا.

هذا هو ما كان لدينا والنبيذ الذي ذهب مع كل دورة. شكرًا لمقهى Vicino على هذه الأمسية الرائعة وللشيف ريتشارد وموظفيه على الخدمة الرائعة. كان من الجيد رؤية & # 8220 & # 8221 أصدقاء مرة أخرى. استمتع بهذه الصور! انقر بزر الماوس الأيسر فوق أي من الصور لتكبيرها.

هذا ما كان علينا أن نأكله ونشربه خلال الـ 4 ساعات ونصف القادمة!

روبن يستعد لتذوق بعض النبيذ الرائع من إيطاليا.

المرشح لجائزة جيمس بيرد والشيف الخارق ، الشيف ريتشارد لانجستون ، مضيفنا.

كريس زيمرمان ، مضيف النبيذ والمعلق العظيم.

الفواكه الجافة والعظام. يذهب بشكل رائع ويدعو إلى السلامي.

في إيطاليا ، لا يتم تقديم نبيذ بدون طعام. تقع هذه الكروم على ارتفاع 1000 قدم فوق مستوى سطح البحر في محار التربة البركانية. لقد طلبنا القليل من البارميزان ويبدو أن هذا يساعد النبيذ. هذا سوف يتناسب مع الهليون.

يا لها من ليلة رائعة! هذه وجبة كبيرة والنبيذ. إذا كنت في Boise ، فتأكد من تجربة هذا المطعم الرائع. أحد أفضل اللاعبين في Boise ويستحق التقييم 5 نجوم الذي أعطيته إياه. رائع! سيعطي الآن البائد أندريه & # 8217 ثانية يركض من أجل أموالهم. هتافات!


مطعم كيوتو & # 8216Hatakaku & # 8217 & # 8211 Botan Nabe (Wild Boar Hotpot)

بوتان ناب ، أو "هوت بوت" الخنزير البري ، هو طبق شائع في المناطق الجبلية الباردة والريفية في اليابان اليوم. ومع ذلك ، قد يفاجئك أن تعلم أنه في الواقع اخترع في كيوتو من قبل مؤسس Hatakaku ، وهو مطعم تأسس منذ ما يقرب من 100 عام ، ويقع شمال القصر الإمبراطوري.

لقد كنت أقصد تقديم هذا المطعم وهذا الطبق الخاص لزوار كيوتو الشتويين لبعض الوقت ، لكنني كنت أفتقر إلى الصور لتحقيق عدالة المطبخ الجميل واللذيذ. في ذلك اليوم ، ذهبت أنا ومصور كيوتو ، كوزوكي أوكودا ، إلى هاتاكاكو واستمتعنا بعيدًا شهيًا على طراز كيوتو وأعادنا بعض الصور الرائعة.

بوتان نبي & # 8211 زهرة الفاوانيا بوتان النبى الطبخ باللون الأبيض ميسو كلايبوت

بينما كان الناس في المناطق الريفية يأكلون لحوم الخنازير البرية ، فإن هذا الطعام "المنعزل" ببساطة لا يمكن قبوله من قبل سكان كيوتو المكرر والأنيق. كانت اللحوم البرية مثل الخنزير ولحم الغزال والدب وما إلى ذلك تؤكل في الأصل في "سوكي ياكي" بدائية جدًا ، سميت على اسم المجرفة المعدنية أو الأشياء بأسمائها الحقيقية التي تم طهيها عليها. عاش مؤسس Hatakaku في Kumogahata ، في الجبال فوق كيوتو حيث توجد أراضي الصيد الإمبراطورية. باستخدام معرفته بالعادات المحلية ومعايير العاصمة القديمة ، قرر تقديم هذا اللحم المغذي واللذيذ إلى كيوتو وتقديمه بأسلوب أنيق.

سيتم تقطيع اللحم الدهني للخنزير البري إلى شرائح رفيعة وترتيبها لتكوين زهرة جذابة بصريًا وأنيقة. الآن هذا قد يجلب بعض العملاء المتميزين! بعد ذلك ، استخدم الميسو الأبيض الشهير "سايكيو" ومخزون داشي في كيوتو لتحضير الحساء. بعد ثلاثة أجيال ، لا تزال هاتاكاكو وجهة شهيرة للطهي في كيوتو. تقدم العديد من المطاعم في جميع أنحاء اليابان نبات النبتة ، ولكن فقط هاتاكاكو يمكنها القول بأنها "غانسو" ، أو منشئ هذا المطبخ.

بوتان ناب & # 8211 زهرة & # 8216 دهون & # 8217

إن Hatakaku غارق في التقاليد ، وكل غرفة خاصة مؤثثة بشكل فريد. ربما يكون أكثر جزء ممتع من التجربة هو الجلوس في irori ، أو الموقد الياباني التقليدي ، والذي يتواجد في أرضية حصير التاتامي في وسط الغرفة. يتم دعم وعاء نابي الفخاري على مسامير حديدية على سرير من رماد قش الأرز وفحم السنديان التقليدي "كوناجي" ، وهو نفس الشيء المستخدم لغلي الماء في حفل الشاي الياباني. يضفي التوهج البرتقالي والدفء المنبعث من الفحم إحساسًا ريفيًا مبهجًا ، بينما يتم التعبير عن جمالية العاصمة القديمة في تقديم المكونات ، ودقة الحساء ، التي تتطور نكهتها وتتعمق مع غليان المكونات.

Hatakaku غرفة طعام خاصة داخلية مع فحم Irori Hatakaku في سلة خيزران منسوجة Hatakaku مالك الجيل الثالث Shinzo-san

أخيرًا ، يتم تقديم الدورة النهائية للرواد: الأرز. يمكن إضافة الأرز إلى المرق المتبقي وطهيه في حساء أرز زوسوي في وعاء نابي - وهو طبق مفضل لدى اليابانيين. قرر المالك ، شينزو سان ، أننا فضلنا الخيار الآخر: ببساطة صب حساء نبات النبات السميك فوق الأرز بدلاً من ذلك.

إذا كنت في كيوتو خلال أشهر الشتاء ، فإن تذوق هذا الطبق الرائع أمر لا بد منه! سيكلف مطعم Botan Nabe في Hatakaku حوالي 10000 ين للفرد ، وهو متوسط ​​تقريبًا لتناول الطعام الفاخر في كيوتو.

*ملحوظة: يعتبر Botan Nabe من الأطعمة الشهية الشتوية ويتم تقديمه فقط في Hatakaku من منتصف نوفمبر إلى منتصف مارس. يتم تقديم مأكولات كايسيكي الموسمية خلال الفترة المتبقية من العام.

هاتاكاكو باللغة الإنجليزية
القائمة الإنجليزية: لا (ولكن لا توجد قائمة طعام ، يتم تقديم طبق واحد فقط)
الموقع باللغة الإنجليزية: لا أحد
حجز: اطلب من الكونسيرج بالفندق أو صديقك الياباني إجراء حجز لك إذا كنت لا تتحدث اليابانية.
خدمة: ودود
ساعات: 12 ظهرا ورقم 8211 9:30 مساءا (مغلق أيام الإثنين)
تبوك: كيوتو شي ، كاميجيو-كو ، جوريوماي كاراسوما-دوري ، نيشي-إيرو ، أوشيكاما-شو 430 (京 都市 上京 区 御 霊 前 通 鳥 丸 丸 西 入 内 構 町 430)
هاتف:
075-441-0610


الفيديو ذات الصلة

لقد صورت وصنعت هذه الوصفة. إنه لذيذ.

فقط لعشاء عيد الميلاد وكان رائع. مع ذلك ، هناك نقطتان للنقاش: القرنفل (وأنا أعني سيزيجيوم آرو وليس الثوم) - في المرة القادمة سأقلل عدد الفصوص. ساحقة بعض الشيء. درجة الحرارة - طلبت ساقي من الخنزير البري من Broken Arrow وكما لاحظ آخرون فإن درجات الحرارة في الوصفة تختلف اختلافًا كبيرًا عن الوصفة على موقع مكتبة الإسكندرية. ذهبت مع توصيات الطبخ من مكتبة الإسكندرية. استغرقت الساق التي يبلغ وزنها خمسة أرطال حوالي 3 ساعات لتصل إلى 170.

لقد صنعتها لعيد الميلاد ، ويجب أن أقول إنها وصفة جيدة حقًا ، لكن سيكون من الأفضل إجراء بعض التغييرات. كان لدي مشكلة رئيسية واحدة ، بعد فرك الساق بالملح الخشن والفلفل ، من الضروري تنظيفها جيدًا قبل تتبيلها بالنبيذ ، وإلا فإن الصلصة المتبقية بعد الطهي ستكون مالحة حقًا. لحل هذه المشكلة ، كان علي أن أخلط الصلصة مع مرق الدجاج غير المملح بنسبة 3 أجزاء من المرقة لجزء واحد من الصلصة ، ثم أضفت الهلام. لم & # x27t أستخدم الهلام الأحمر الحالي ، ولم أستطع العثور عليه هنا (فنزويلا) بدلاً من ذلك ، استخدمت زجاجة كاملة تقريبًا من Four Fruits St. Dalfour Mermelade. شيء مهم آخر قمت به هو إخراج الدهن من الصلصة بعد طهيها ، لأنها كانت تحتوي على الكثير. إلى جانب ذلك أعتقد أنها وصفة جيدة حقًا ، فإن لحم الخنزير يأخذ نكهة رائعة وملمسًا ناعمًا حقًا. * بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون ، فإن فصوص الثوم بهارات وليست فصوص ثوم.

كان هذا لذيذًا ، لكن بعض التعديلات: 1. بعد دورة التتبيلة الرطبة ، قمت بتجفيفها ثم جمعت حوالي 2 طن من أوراق الزعتر الطازجة و 8 فصوص من الثوم المهروس. لقد قطعت هذا معًا حتى أصبحت كتلة واحدة من التوابل. ثم قمت بخلطها مع كمية لا بأس بها من زيت الزيتون ووزعتها على الجزء الخارجي من الشواء. أخيرًا ، أتركها تجف لمدة ساعة إضافية. 2. بعد دورة التتبيلة الجافة الثانية ، قمت بتحميرها على كلا الجانبين لمدة 5 دقائق لكل منهما. 3. قمت بضبط الفرن على 350 وليس 450 ثم طهوه لمدة ساعتين. 4. لقد استخدمت أيضًا كيس طبخ للمساعدة في الحفاظ على رطوبة الأشياء. مع هذه التعديلات ، كان لذيذًا. طرية ورطبة ولذيذة.

لقد صنعت هذا من أجل الشكر وكان رائعًا! لقد استبدلت مربى التوت الأسود منخفض السعرات الحرارية / عالي الجودة لجيلي الكشمش الأسود. (كان من الصعب العثور على الجيلي في المتجر) لقد قمت بإقران هذا الطبق مع يوكون صغير جدًا - بطاطس بالثوم. لقد أحببت الصلصة حقًا ، وانتهى بي الأمر برش اللحم بها.

القرنفل يعني القرنفل ، كما في البهارات. إذا كانت الوصفة تستدعي الثوم ، فستكون عبارة عن ثوم وربما يتم وضع مقدار ملعقة صغيرة ، بدلاً من عدد من فصوص الثوم ، أو & quot؛ فص ثوم مفروم. & quot ؛ يعتبر القرنفل من التوابل التي يمكنك شراؤها من قسم التوابل في أي محل بقالة . لديهم رائحة نفاذة ونكهة قوية. أنا حقًا لا أفهم الالتباس حول هذا الأمر. كانت أمي تضع القرنفل في لحم الخنزير طوال الوقت وهي عنصر أساسي هنا.

لقد قدمت هذا لحفل عشاء ، وقد استمتعنا جميعًا به حقًا. قررنا أن طعمه مشابه لحم الخنزير في فرجينيا ، لكنه غير مملح. كان السؤال الكبير بالنسبة لي هو كيفية طهي الساق. تقول هذه الوصفة 450 درجة لبضع ساعات ، لكن Broken Arrow Ranch توصي بطهي Boar Legs في درجة حرارة منخفضة. راجع إرشاداتهم على http://www.brokenarrowranch.com/consumers/consumerinfo/wholelegs.htm. لذلك انتهيت من تحميص المنجم عند 425 درجة حرارة لمدة 15 دقيقة ، ثم أسقطته إلى 250 درجة حرارة لمدة 15 دقيقة ، ثم قمت بتحويله إلى 250 درجة حرارة منتظمة ، باستخدام 160 درجة كدرجة الحرارة المستهدفة. لقد قمت بتعديل درجة الحرارة طوال الوقت في محاولة لإنهاء ساقي بالقرب من ساعة العشاء المحددة. وقت الطهي النهائي لدينا 10 أرطال. كانت الساق 5 ساعات. من أجل الوصول إلى & quotChefs Section & quot of اللحوم في Broken Arrow Ranch ، حيث توجد الأرجل بأكملها ، عليك أن تطلب ما لا يقل عن 20 رطلاً. اللحوم. انتهزنا الفرصة لطلب بعض لحم المتن لحم الغزال [لديهم ثلاثة أنواع مختلفة للاختيار من بينها] والظباء المتن. خدمة العملاء في Broken Arrow Ranch كانت رائعة.

إنها وصفة أساسية جدًا لساق الخنزير ، وعادة ما أقوم بإضافة بعض تقليل المنفذ إلى الصلصة وتقديمها على المعكرونة الطازجة. احفظ جميع عظام الخنزير الخاصة بك واصنع منها ديمي جلاس بها ولحم العجل إذا كنت تريد حقًا صلصة رائعة. لا تستخدم مرق أو مخزون معلب ، بوهليز. ما زلت أعتقد أن هناك طرقًا أفضل لإعداد الساق ، مثل البصق. من المؤسف أن الأمريكيين لا يملكون حتى فكرة عن ماهية هذه الأشياء. خسارتهم.

لقد صنعت هذا الطبق لحفل العشاء. كان رائع. الخنزير البري له نكهة في مكان ما بين لحم الضأن ولحم البقر. الفرق الوحيد هو أنني استخدمت شواء الكتف بدلاً من الساق. إنها دهنية بعض الشيء ، لكن النكهة كانت رائعة. ساعد القرنفل في إعطاء اللحم القليل من الحدة التي عززت النكهة حقًا. لقد خدمت مع غراتان البطاطس الفطر البري (أيضًا من epicurious) والخضروات المشوية. قدمها مع جيكوندا كبيرة أو ربما شيراز أسترالي.

& # x27m في حيرة من أمري حول سبب تصنيف هذا بنسبة 100 في المائة عندما قام اثنان فقط من كل عشرة أشخاص بتقييمه. أنا & # x27m لا حيرة بشأن القرنفل. من الواضح أن الوصفة تعني البهارات. إذا كان يعني الثوم لقول ذلك.

لم أقم بهذا بعد ، لكن يبدو أنها عملية طويلة جدًا ، لذا قد لا أفعلها. هناك أيضًا الكثير من الالتباس حول القرنفل. أنا شخصياً أعتقد أنه يجب استخدام كليهما ، وبهذه الطريقة يتم التعامل مع أي خلط في الأمر.

لم أحضر هذا الطبق بعد ، لكنني أعلم إذا قلت لي إنني أستخدم فصوصًا وليس ثومًا.

يقصدون فصوص الثوم مثل البهارات وليس الثوم

لقد قرأت هذه الوصفة للتو ويبدو أنها رائعة. لم أقم بصنعه حتى الآن ، ولكن ردًا على الأسئلة المتعلقة بالقرنفل - أعتقد حقًا أن الوصفة تشير إلى فصوص الثوم ، وليس فصوص الثوم.

لقد فعلت ذلك بالأمس وحتى الأطفال يحبونه

يا رفاق ، هذا يقول القرنفل. لا فصوص من أي شيء. فقط قرنفل.

للإجابة على السؤال السابق: نعم فصوص ثوم. مثلك تمامًا & # x27d تفعل مع لحم الضأن.

قرأت فصوصًا كاملة وليس فصوصًا من الثوم كما تقترح المراجعة أدناه. أي واحد؟

كان هذا لذيذًا حقًا! المشكلة الوحيدة التي واجهتها كانت عند تحميص ساق الخنزير. تبخر التتبيلة بسرعة كبيرة واضطررت إلى الاستمرار في إضافة مرق الدجاج حتى لا يحترق قاع المقلاة & # x27t. كما أنني لن & # x27t تحميص 20 فص ثوم مرة أخرى. سأستخدم النصف. كان هذا أفضل من شواء لحم الخنزير.


كل هذا الجمال الطبيعي سيجعلك جائعًا بالتأكيد. فيما يلي قائمتنا المختصرة لأفضل الأماكن للاستمتاع بالمأكولات المحلية الشهية.

تعد Pilio واحدة من أكثر الوجهات شعبية في اليونان على مدار العام. يقدم مزيجًا مثاليًا من الجبال والبحر مع جمال طبيعي يسهل الوصول إليه من وسائل الراحة العالمية ، إنه مكان حيث سيجد عشاق الطعام أنفسهم مدللون للاختيار مع المأكولات المحلية.

تستفيد المنطقة من الثروة الطبيعية الغنية التي تشتهر بتفاحها الأحمر الهش ، ولكنها تنتج أيضًا الكمثرى والسفرجل والكستناء والفطر البري اللذيذ. يمكنك العثور على العديد من هذه المواد الغذائية المتاحة على شكل حلويات أو ملعقة حلوى ، وأثناء جمعها ، لا تنس أن تضيف بضع عبوات من العسل الجبلي إلى سلتك أيضًا.

يعتمد المطبخ المحلي في Pilio على المأكولات الريفية مثل النقانق ولعبة الصيد والخنزير البري و spetzofai (طبق السجق والفلفل والطماطم) ، وهو نوع من الطعام الذي كان يهدف إلى تغذية المزارعين والعمال. متواضع ولكنه لذيذ ، تطور طعام المنطقة بطرق مثيرة للاهتمام ، خاصة الآن بعد أن أصبح جيل الشباب على رأس الطهي. لا تكون الحجوزات مطلوبة عادةً خلال الأسبوع ، ولكنها ضرورية في عطلة نهاية الأسبوع ، عندما يستمتع كل من رواد السفر النهاريين من فولوس والسكان المحليين بأيام إجازتهم في الحانات والمطاعم المحلية.

"متواضع ولكنه لذيذ ، لقد تطور طعام المنطقة بطرق مثيرة للاهتمام ، خاصة الآن بعد أن أصبح جيل الشباب على رأس الطهي."

كنيسة أغيوس جورجيوس (القديس جورج) ، تساغارادا

كنيسة أغيوس جورجيوس (القديس جورج) ، تساغارادا

أرنب مع اليانسون والصلصة الحمراء في حانة Agnati في Tsagarada.

أرنب مع اليانسون والصلصة الحمراء في حانة Agnati في Tsagarada.

إليك المكان الذي يجب أن تذهب إليه بمجرد تكوين الشهية في هواء الجبل البارد:

زاكورة

إلى مينتاني:

كان نيكي ، مالك ومضيفة هذه الحانة البسيطة التي يرتادها السكان المحليون اليوم ، أول من قدم مطعم شواء إلى المنطقة منذ 25 عامًا. يعتمد كل شيء في هذه الحانة على ما هو متاح موسميًا ويتم طهيه وفقًا للوصفات التقليدية. جرب اللحم البقري في صلصة الطماطم ، فطائر الأعشاب والخضروات التي تقدم مع البطاطس المقلية أو الماعز ، إما محمصة ببطء في ورق الخبز أو مقطعة ومطبوخة على البصق. في عطلات نهاية الأسبوع والأعياد ، تكون الشواية على قدم وساق مع مجموعة مختارة من أطباق اللحوم الشهية. كل وجبة مغطاة بشريحة من الحلاوة الطحينية أو ملعقة حلوى مصنوعة من الفاكهة من حديقة نيكي. • هاتف. (+30) 24260.226.26

تساغارادا

Agnanti:

يقع Agnanti في الساحة الرئيسية بالمدينة (المعروفة باسم Taxiarchon) ، وهو عبارة عن حانة حديثة تم تجديدها في عام 2007 من قبل المالكين Maria José من إسبانيا وزوجها Constantinos ، الذي تولى أعمال والديه. الطعام متوسطي مع لمسة ، مثل الينسون النجمي المضاف إلى حساء الأرانب والطماطم الكلاسيكي. ينصح أيضًا بحساء الفطر ، وكذلك الديك في صلصة الطماطم التي تقدم مع المعكرونة ، ولحم البقر مع الجبن المدخن والطماطم المجففة بالشمس. تتصاعد طقطقة المدفأة في الشتاء ، ويتم تقديم النبيذ من المنطقة أيضًا. • هاتف. (+30) 24260.492.10

Eleni serving greens (horta) at Paradisos, Tsagarada.

Eleni serving greens (horta) at Paradisos, Tsagarada.

Paradisos:

The inn here has been operating since 1965 the owner of the establishment’s restaurant, Constantinos Rigakis, serves traditional dishes in a rustic environment. In the evening, locals fill the room in order to enjoy tsipouro, the local spirit, and creamy galotyri, a soft cheese made in-house. The specialty here is wild greens cooked in tomato sauce and served with fried eggs, once a staple midday snack for farm workers. Try the spetzofai with a variety of sausages, peppers and tomatoes, or the hearty zucchini-and-cheese pie prepared by the owner’s mother, Eleni. Around 50 reasonably priced bottled wines are available. • Tel. (+30) 24260.311.21 & (+30) 6942.016.166

Dipnosofistis:

Inspired by what is believed to be the oldest cook-book in the world, the “Deipnosophistae,” a study on the art of eating from the early 3rd century AD, this elegant taverna/restaurant in a beautiful building with a garden has been around since 1992. The cuisine is Greek/Mediterranean and makes excellent use of fresh seasonal products found in the locality. Crab apples, for example, are used to make a wonderful syrup that finds its way into both sweet and savory dishes, and there are mushrooms and wild legumes picked from the nearby mountains, too. Order a meal of mushroom soup followed by slow-roasted pork knuckle with caramelized crab-apple syrup and, for dessert, the apple tarts served with vanilla ice cream. The wine list comprises about 20 labels, most Greek. • Tel. (+30) 24260.498.25 & (+30) 6977.975.082

At the atmospheric Gefsokratoras restaurant.

At the atmospheric Gefsokratoras restaurant.

Clusters of chestnut trees bear their fruit in winter.

Clusters of chestnut trees bear their fruit in winter.

نيوكوري

Germanos:

This taverna takes its name from the nickname of its owner Yiannis, “the German”, who was given this moniker by his fellow villagers after he returned from a few years’ stay in Germany. Grilled meat is the specialty here, and there’s a great view to go with your meal the taverna’s strategic location in the main square of Neochori, above the Church of Aghios Dimitrios, means that on a clear day you can see all the way to the Sporades. During the day, locals enjoy coffee, tsipouro and meze, while on weekends and during the holidays, the rotisserie spins constantly, producing delicious roast meat. Also try the rooster in wine sauce, the wild boar with quince and the pies made with wild greens and cheese. Organic wine from the local Patistis Vineyards is served in carafes, while there are also a few bottled labels. • Tel. (+30) 24230.553.90 & (+30) 6946.934.183

Lefokastro

Stefanos:

The taverna named Stefanos, also known as Pappou’s (Grandpa’s) Taverna, is located on the beach of Lefokastro, which gets busy in the summer but is very peaceful off-season. The taverna’s decor is nothing special, but it’s the fresh fish you’re here for. Choose from a selection of simple, authentic dishes that include seafood appetizers and entrées and wild greens. The amazing fish stew is unmissable, but be sure to order it a day in advance so it’ll be ready for you. Wine by the carafe, ouzo and tsipouro are on offer to wash down your meal in a friendly atmosphere beloved by the locals. • Tel. (+30) 24230.335.51

Dimitra Vronti takes care of the flowers and food at the Ortansies taverna, Kato Katihori.

Dimitra Vronti takes care of the flowers and food at the Ortansies taverna, Kato Katihori.

Kato Katichori

Ortansies:

The Vronti family taverna has been in the same spot since 1950. These days, it’s in the hands of the second and third generation, Nikos and his mother Dimitra. It serves classic Greek cuisine and a few local specialties that are very well prepared, such as the gioulbasi (lamb roasted with garlic and butter in baking paper), stuffed cabbage dolmades and, of course, bobari (a traditional sausage made with offal, herbs and rice). Beef tail is slowly baked until meltingly tender and then served with traditional pasta and tomato in a dish known as giouvetsi, while the tongue is turned into a hearty onion-based stew. Dessert is on the house and comes from a large jar of homemade spoon sweets or from a tray of cakes (milk, walnut and orange feature prominently) prepared by Dimitra. • Tel. (+30) 24280.994.24 & (+30) 6936.908.552

Portaria

Kritsa:

Sisters Niki and Eleni have run this restaurant without a single day off since 2000. A fireplace in the corner sets the tone for this spotless taverna, and the outstanding traditional food does the rest. Start with the pie, with handmade filo pastry stuffed with local ingredients, and move on to the spetzofai made with thin sausages, whole roasted peppers and grated tomato. The trahana ( a grain product) soup with sausage, the beef cooked in tomato sauce with wild mushrooms, and the wild legumes with fried eggs are also delicious. The milk, eggs and some of the meats come from the family’s Karaiskos Farm, located outside Portaria, while the wine list is an eclectic selection of reds and whites. • Tel. (+30) 24280.991.21 & Tel. (+30) 24280.900.06

Gefsokratoras:

This place, which was Portaria’s first grocery store, was later taken over by self-taught cook Antonis Tsolakoudis. The taverna retains some of the elements of the original store, such as the store shelves and a mural by the native folk artist Theofilos, while the rest of the décor (a blue wall decorated with birds, chairs dressed in red velvet, a large fireplace and soft lighting) create an attractive atmosphere. The food carries the creative signature of the chef and includes beef tongue served with pumpkin soup, French-style veal in a wine sauce, and chicken in a pepper sauce served with sweet potato, chicory and pumpkin. A good selection of wines is on offer. • Tel. (+30) 24280.999.19


Wild Boar – A taste of the Forest!

The Forest Showcase Food & Drink Festival are launching a new competition this year. ‘The Battle of the Boar Challenge’ is a cookery competition to find a healthy boar dish with a taste of the Forest!

Each dish will be made from wild boar meat, all ingredients will be supplied by the event and it is up to those taking part to add their own flavours, herbs & spices and secret ingredients?!

Four finalists will be chosen from all of the entries received and they will be invited to the Forest Showcase Food & Drink Festival which will be held in The Speech House Hotel grounds on Sunday 2nd October 2016, where they will prepare & cook their recipes in the Cookery Theatre. The wild boar dishes will be tasted and judged by Lawrence Jeffries and Yvette Farrell from Harts Barn Cookery School in Longhope.

The entry fee is free but please feel free to make a donation to the Cystic Fibrosis Trust.The entry forms are available to download from the website www.forestshowcase.org or contact us for further details 07980 357 747

Prizes include vouchers for Harts Barn Cookery School, a meal for two in the Speech House Hotel, Forest Showcase aprons, and of course the accolade of winning the cookery competition to be held at the Forest Showcase 2016. There will also be free entry to the food festival for all competition entrants.

Some of the areas best chefs will also be providing cookery demonstrations in the cookery theatre which this year is sponsored by Hales of Drybrook and Esse so there will be plenty of wild boar dishes available for those curious to find out what wild boar meat tastes like and to pick up some top foodie tips!


Italian Night at Cafe Vicino in Boise

رائع! Such a great evening having some outstanding wines and an outstanding dinner prepared by Chef Richard Langston, a James Beard Award Nominee! A total of 7 courses and 7 wines. This superb restaurant is located at 808 W Fort St, Boise, ID 83702, (208) 472-1463. It might be a good idea to call for reservations. We had a Dover Sole dish that was absolutely wonderful. So I asked the question, “What is the difference between Dover Sole and Flounder?” The answer is here from Chef Richard and from E-How.

Sole and flounder are both types of flatfish, and because the texture is similar, they are considered interchangeable in recipes. However, they are two separate species with slightly different looks and tastes.
صنف
Sole is a type of flatfish. Dover sole, the most common type, is a member of the Soleidae family. Flounder is also a type of flatfish categorized under Heterosomata.
سمات
Both fish are flat, with both eyes on one side of their face so they can hide on the ocean floor and watch for prey. While both are oval in shape, flounder is more rounded.

Here is what we had and the wines that went with each course. Thanks to Cafe Vicino for such a great evening and to Chef Richard and his Staff for great service. It was good to see “old” friends again. Enjoy these photos! Left-Click any of the photos to see them enlarged.

This is what we had to eat and drink over the next 4 1/2 hours! Robin getting ready to sample some superb wines from Italy. James Beard Award Nominee and super Chef, Chef Richard Langston, our Host. Chris Zimmerman, the Wine Host and great Commentator. The opener –

Fruity and bone dry. Goes great and calls out for salami.

In Italy, no wine is served without food. These vines are located 1000 feet above sea level in volcanic soils oyster shell. We asked for a little parmesan and this seemed to help the wine. This will go great with asparagus.

Such a grand night! Such a grand meal and wines. If you are in Boise, be sure to try this superb restaurant. One of the better ones in Boise and deserves the 5-Star rating I gave it. رائع! It would give the now defunct Andrae’s a run for their money. هتافات!


شاهد الفيديو: Diary of a Foodie Part 1