وصفات جديدة

بلح البحر للبحار

بلح البحر للبحار


المفضلة .. أنا أحبهم كثيرًا ، لكن هذه هي المرة الأولى التي أقوم فيها بالباقي الذي أكلته في إيطاليا ، فقد تبين أنهم جيدون جدًا وأنا

  • 1 كيلو بلح البحر
  • 2-3 فصوص ثوم
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 مرق مرق
  • 1 كوب يتحول إلى اللون الأبيض
  • الفلفل الحار والبقدونس المفروم والفلفل والملح

حصص: 2

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

تحضير وصفة بلح البحر مع المارينارا:

اغسل بلح البحر جيدًا ، بل ضع عليها إسفنجة سلكية لتنظيفها تمامًا.

في مقلاة ، ضعي زيت الزيتون والبهارات والثوم المهروس ، وبعد بضع دقائق أضيفي بلح البحر ، وغطّيه بغطاء لمدة 5 دقائق ، ثم ضعي المرق بالنبيذ الأبيض وأضيفي فوقه. ضعي بلح البحر مع الصلصة في طبق مقاوم للحرارة واخبزيها لمدة 10 دقائق.

تقدم مع الخبز المحمص.

مواقع النصائح

1

تقدم مع كوب من النبيذ الأبيض الجاف

2

يتم التخلص من بلح البحر الذي لم يتم فتحه


بلح البحر مارينارا

هذه الرخويات لها عدة أسماء مختلفة في الإيطالية & # 8211بلح البحر والعضلات والثديين، و بلح البحر. في الوقت الحاضر ، يتم استزراع معظم بلح البحر المتاح تجاريًا ، مما يضمن مستوى عالٍ من النظافة. ومع ذلك ، يجب حكها جيدًا تحت الماء الجاري البارد ، لكن لا تترك لتنقع في الماء. اسحب اللحى بسكين قصير وحاد وتخلص من أي برناقيل من القذائف بمقبض السكين. تخلص من أي بلح البحر به أصداف مكسورة أو تلك التي لا تغلق على الفور عند النقر بشدة. من السهل جدًا هضم لحمهم الطري واللذيذ وعصائر الطهي الخاصة بهم هي إضافة لذيذة إلى الحساء والصلصات والريزوتو. & # 8211مطبخ الملعقة الفضية

LC ما هو آخر للعشاء ، العسل؟ تلاحظ

آه ، لا يمكننا التفكير في أي شيء آخر نحتاجه لوصفة مارينارا بلح البحر هذه بصرف النظر عن صب سخي من Sauvignon Blanc المقرمش أو عندما نكون في حالة مزاجية لنذهب كل البلجيكيين ، والبيرة البيضاء وكومة من الفريتس السريع .


طريقة التحضير: بلح البحر بالمارينارا

لتحضير بلح البحر للمارينارا ، يجب عليك أولاً تنظيف بلح البحر بعناية. قم بإزالة الميزان والباسو ، إذا كان موجودًا ، اغسلهما جيدًا تحت الماء الجاري. قم بإزالة الأجزاء المكسورة أو الفارغة وضع الباقي في إناء به حواف مرتفعة نسبيًا وضعت فيها رذاذًا من الزيت. ضعي الكسرولة على نار هادئة وأضيفي إليها النبيذ وفص الثوم والبقدونس (مقطع أو كامل حسب الرغبة). فلفل خفيف وغطيه.


بلح البحر للبحار

اتبع الإرشادات أدناه لتنفيذ الوصفة بشكل مثالي وإبهار جميع ضيوفك.

  1. قبل أن تبدأ ، تأكد من أن لديك الوقت. أنهم بلح البحر مع المارينارا تتطلب الكثير ، خاصة أثناء مرحلة التنظيف. أولاً ، اغسل بلح البحر جيدًا وادهنه لفترة طويلة تحت الماء الجاري ثم ضعه على النار ، في قدر كبير منخفض يحتوي على ملعقتين كبيرتين من الزيت ، وبصل مقطع وشرائح الغار. يجب أن يكون الطهي على نار عالية. في هذه المرحلة ، رج الحاوية بانتظام أو اخلطها بملعقة خشبية حتى تفتح الصمامات.
  2. بمجرد أن تبرد ، قم بإزالة الصمامات الفارغة وضع تلك التي بها الرخويات مباشرة على طبق التقديم. كن حذرًا لإزالة جميع بلح البحر غير المفتوح: يكاد يكون من المؤكد أنها مكسورة. من خلال منخل ناعم ، مرر السائل من بلح البحر ثم اتركه يرتاح في وعاء حتى يودع أيضًا أي بقايا رمل أخرى.
  3. الآن قم بإعداد صلصة المارينارا لبلح البحر الخاص بك: اقطع فصوص الثوم إلى نصفين وقم بتحميرها في مقلاة مع الزيت المتبقي ، ثم أضف النبيذ الأبيض واتركه يتبخر قليلاً على نار عالية ، ثم أضف سائل بلح البحر. يُغلى الملح والفلفل ويُغلى لبضع دقائق في النهاية مُنكه بمسحوق الفلفل الحار ويُنكه بالبقدونس المفروم. الإجراء الأخير: صب الصلصة فوق بلح البحر في قدر ، ممسكًا بالثوم. أن من بلح البحر مع المارينارا وأطبخ طبق مذاقه ساخنًا وباردًا أو فاترًا.

اتبع الإرشادات أدناه لتنفيذ الوصفة بشكل مثالي وإبهار جميع ضيوفك.


بلح البحر ألا مارينارا (3)

  1. اغسل بلح البحر جيداً وادهنه لمدة طويلة تحت الماء الجاري ، ثم ضعه على النار ، في قدر عريض ومنخفض ، مع شرائح البصل ، ورق الغار الكامل وملعقتين كبيرتين من الزيت: اطهيه على نار عالية. اللهب ، وهز الحاوية في كثير من الأحيان ، أو التقليب بملعقة خشبية ، حتى تفتح الصمامات.
  2. في هذه المرحلة ، دعهم يبردوا ثم أزل الصمامات الفارغة وضع تلك التي تحتوي على الرخويات مباشرة على لوحة التقديم (إذا كان من المفترض أن تكون أي رخويات قد خرجت من القشرة ، فقم بإعادتها مرة أخرى ، وإزالة الصمام).
  3. تخلص أيضًا من جميع أنواع بلح البحر التي لن تفتح ، لأنها تكاد تكون مكسورة (على أي حال فهي ليست طازجة).
  4. نخل السائل المنبعث من بلح البحر من خلال غربال ناعم (أو من خلال قطعة قماش مبللة) واتركه يرتاح في وعاء ، بحيث يرسب أي رمل آخر متبقي.
  5. الآن قم بإعداد صلصة المارينارا: اقطع فصوص الثوم إلى نصفين وقم بتحميرها في مقلاة مع الزيت المتبقي ، ثم أضف النبيذ الأبيض واتركه يتبخر قليلاً على نار عالية ، ثم أضف سائل بلح البحر بعد تعديله بالملح. من الفلفل و تغلي لبضع دقائق في النهاية بنكهة الفلفل الحار و بنكهة البقدونس المفروم.
  6. تُسكب الصلصة فوق بلح البحر ، ممسكًا بالثوم ، ويُقدّم.
  7. مذاق هذا الطبق ساخن وبارد أو فاتر.
  8. بالعافية!


بلح البحر مع المارينارا & # 8211 بلح البحر المارينارا

قم بتنظيف وإزالة بلح البحر ، وتحقق للتأكد من أن أصدافها مغلقة بإحكام وتخلص من بلح البحر بقذائف متشققة.

لإزالة اللحية ، قم بإمساكها وشدها بحدة للخارج وباتجاه نهاية مفصل بلح البحر. بعد ذلك ، افرك كل بلح على حدة ، محاولًا إزالة أكبر قدر ممكن من القطع الخيطية التي تتشبث بالخارج.

ضعيهم في قدر كبير مع بعض النبيذ الأبيض ، فص ثوم وقليل من الزيت. غطي المزيج واطهيه على نار متوسطة لمدة أربع دقائق أو حتى يفتح بلح البحر مع رج المقلاة عدة مرات. قم بإزالة أي بلح البحر الذي لم يفتح.

ثم سخني زيت الزيتون في مقلاة مع فص ثوم. اقلي الثوم حتى يصبح لونه ذهبي شاحبًا ثم أضيفي بعض البقدونس والفلفل.

أخيرًا ، باستخدام ملعقة مثقبة ، انقل بلح البحر إلى وعاء أو سلطانية كبيرة دافئة ، وتذكر التخلص من أي منها لم يفتح.

في هذه المرحلة ، اسكب بلح البحر السائل المحضر في المقلاة (الثوم ، زيت الزيتون ، البقدونس والفلفل) واخلط كل شيء معًا.


بلح البحر مع المارينارا

بلح البحر المتبل هو أيضًا طبق كلاسيكي رائع للمطبخ الإيطالي ، خاصة في الجنوب وعلى السواحل ، حيث المأكولات البحرية وفيرة وتحظى بتقدير كبير.

بعد ذلك يكون إدراكهم سريعًا وسيكون الملل الوحيد هو تنظيف بلح البحر إذا لم يكن لديك تاجر يقوم بذلك نيابة عنك. في حال يمكنك أيضًا تقشير الرخويات بمجرد طهيها وتقديمها في أكواب مقشرة بالفعل إذا كان لديك ضيوف ولا تريد أن تتسخ أيديهم. اصطحبها دائمًا مع عصير الليمون الطازج لمن يرغبون في إضافته حتى لو لم يكن هذا الطبق بحاجة إليه.


بلح البحر ألا مارينارا (2)

  1. نظف بلح البحر لفترة طويلة تحت الماء الجاري للتخلص من أي قشور من الرمل والطحالب.
  2. ثم ضعها في وعاء كبير بدون أي توابل واتركها تفتح تلقائيًا على نار عالية.
  3. ثم قم باستخراج الرخويات من القشرة ، مع الحفاظ على السائل المنبعث منها وكذلك العديد من الأصداف النصفية مثل الرخويات.
  4. نقطع الثوم والبقدونس والريحان ناعماً: نضعهم في قدر مع الزيت ونحمهم على نار منخفضة جداً ثم نضيف شرائح الأنشوجة ، ونهرسهم بالشوكة حتى يتحولوا إلى هريسة.
  5. نتركها تطهى لبضع دقائق ، ثم نضيف بلح البحر ، ونقلبها جيداً في الصلصة ونقعها في النبيذ الأبيض ونصف كوب من سائل الطهي ، بعد ترشيحها بعناية.
  6. يُطهى ، على نار خفيفة ، لمدة 10 دقائق ، مملح ، متبل ، ثم ارفع اللهب لتقليل الكثير من السائل.
  7. أبعد بلح البحر عن النار وضع المحار في كل صدفة.
  8. ثم ضع كل القشرة على طبق التقديم ورشها بأسفل المقلاة.
  9. قدم بلح البحر ساخنًا جدًا.
  10. بالعافية!


بلح البحر ميدي & # 8211 مارينارا ، وصفة إيطالية كلاسيكية

لكوني نصف دوبروجيان ، كانت المأكولات البحرية والأسماك دائمًا جزءًا من الطعام على مائدة عائلتي. نحن حقًا نحب الأسماك من أي نوع ، سرطان البحر ، الأصداف ، الجمبري ، الحبار ، الحبار ، الأخطبوط والهيلب ، أعرف كيف أصطاد وأعرف كيف أطبخه بعدة طرق ، وبما أنني أعيش في إيطاليا ، تعلمت طهي المأكولات البحرية .

يمكنك العثور على وصفاتي مع الأسماك والمأكولات البحرية هنا. لدي وصفات لجميع الأذواق: سلطعون السمك أو كرات اللحم بالسمك ، كرات اللحم ، السرمال ، الزاكوسكا ، المقلية ، المخبوزة ، المالحة ، البلاشي ، الراسول و hellipde toooate! أقدم أو أحدث الوصفات ، المعروفة أو الأقل شهرة. إذا كنت تعرف ما هم مالاسولكا و سكورداليا، أدعوكم إلى الطاولة & # 128578

ما هي الوصفات مع الأسماك والمأكولات البحرية التي تعرفها؟ اترك التعليقات أدناه وقم بطهيها واجعلها معروفة للجميع & # 128578

لقد وجدت بلح البحر الطازج (ذيول) ، بسعر جيد جدًا ، لذلك أخذت 3 أكياس (حوالي 6 كجم) وطهيها لأكل كامل. إنها ببساطة لذيذة.

لقد صنعت بلح البحر - بلح البحر ألا مارينارا ، وصفة إيطالية كلاسيكية ، بلح البحر أو جراتان وعيد الفصح مع بلح البحر. لقد أكلت فقط بلح البحر طوال اليوم ، لكن الآن عندما أكتب ، أشعر برغبة في ذلك مرة أخرى # 128578


بلح البحر على الطريقة الإيطالية

تعبير "النمط الإيطالي" غامض إلى حد ما ، مع الأخذ في الاعتبار أن إيطاليا والإيطاليين لديهم العديد من الأساليب. ومع ذلك ، تم إحضار وصفة اليوم ، جنبًا إلى جنب مع بلح البحر ، بواسطة جاري Emil from Moqups (انقر فوق الرابط لمعرفة من أتعامل معه) ، والذي يبذل قصارى جهده عندما يتعلق الأمر بالبحث عن الوصفات ، لذلك أنا متأكد أن الوصفة إيطالية بالفعل.

تلك هي بلح البحر. المزارع ، حوالي 2 يورو ونصف للكيلوغرام الواحد في أوشان. لقد كانت مفاجأة سارة أنني رميت من كيس كامل قطعتين من بلح البحر.

هذا اميل. لقد ساعد في اللوحة المرتجلة التي تضع بلح البحر في ضوء أفضل.

لن يتم بيع بلح البحر النظيف من قبل أي شخص. تأتي مع نوع من الحشائش الملتصقة بقوة بالصدفة ، والتي تدخل أحيانًا داخل الإسكالوب: يمكنك إزالتها بسهولة عن طريق سحب الأعشاب في اتجاه نموها ، أي باتجاه الجزء الذي يفتح.

يقوم الفراكة والماء البارد بالباقي.

سألني أحدهم منذ فترة: "كيف تعرف أنها جديدة؟". هذا بسيط. بلح البحر الطازج على قيد الحياة. إذا كانت مفتوحة قبل طهيها وإذا لم تغلق مباشرة بعد أن تلمسها بإصبعك (في بعض الأحيان تفتح أكثر) ، فهذا يعني أنها ميتة ولا تريد أن تأكل مثل هذا الإسكالوب. إذا لم يتم فتحها أثناء الطهي ، فتخلص منها بعيدًا ، لأن هذا يعني أنها ماتت قبل طهيها ، ومرة ​​أخرى ، لا تريد الحصول على مثل هذا الإسكالوب. يمكنك تركها في الثلاجة طوال الليل عند 4-6 درجات مئوية (على سبيل المثال) ، لكن لا تضعها في الثلاجة لأنها ستقتلها ولن تتمكن من استخدامها.

لقد أعددت بضعة فصوص من الثوم من أجل بلح البحر الذي قمت بتنظيفه وسحقه قليلاً.

في مقلاة ، أضع ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز. ثم أضفت فصوص الثوم. أضع المقلاة على نار خفيفة. الكثير من الناس يحرقون الثوم بالزيت والنتائج ليست جيدة. إليك خدعة ، بغض النظر عن مدى خبرتك: ضع الزيت والثوم في نفس الوقت على نار هادئة وانتظر حتى يصبح الزيت ساخنًا حقًا. عندما يبدأ الثوم في تغيير لونه ، يكون للزيت الكثير من النكهة. يمكنك إخراج الثوم أو تركه في الزيت إذا أردت وإضافة المكونات الأخرى فوقه.

أضفت طماطم معلبة كاملة (400-420 جرام) وقمت بسحقها بشوكة.

ثم وضعت الإسكالوب في المقلاة التي أصبحت الآن على درجة حرارة عالية وتم تقليبها جيدًا. بعد دقيقة ، سكب 50-60 مللترًا من النبيذ الأبيض (تناولت نبيذًا إيطاليًا) فوق الإسكالوب. يساعد وضع غطاء على المقلاة على الفور. اترك الغطاء لمدة دقيقة أخرى.

لا تترك الإسقلوب على النار لأكثر من 3 دقائق. إذا احتفظت بها لمدة دقيقتين و 45-50 دقيقة ، فلا بأس بذلك. أربع دقائق طويلة جدًا ، وسيقل لحم الإسكالوب ، الذي يكون طريًا نوعًا ما ، بطريقة سحرية. بعد إزالة المقلاة عن الموقد ، اعصري نصف ليمونة فوق الإسكالوب ورشي حفنتين كبيرتين من البقدونس المفروم. يقلب جيدا. سيكون للصلصة والاسكالوب نكهة طازجة بشكل لا يصدق.

اللمسة الأخيرة: القليل من الفلفل الحار الذي تم تجفيفه وطحنه وحفظه في الزيت. ضعيها فوق الإسكالوب وفوق الرغيف الفرنسي المحمص على جانب واحد. كيلوغرام من بلح البحر ، مع الصلصة التي تأتي معها والخبز الجانبي ، يمكن أن يطعم أربعة أشخاص في عشاء معقول من وجهة نظر الكمية. إنه ليس شيئًا خطيرًا إذا كنت لا تحب الفلفل الحار. ومع ذلك ، حاول إضافة القليل على الأقل. إذا لم يكن لديك خبز باجيت ، فبضع شرائح من الخبز أسمك من المعتاد (2 سم) ، محمص على جانب واحد ، قم بعمل رائع.

سارت الامور بشكل جيد مع السباغيتي كذلك.

قد يعجبك ايضا

اترك إجابة إلغاء الرد

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. اكتشف كيف تتم معالجة بيانات تعليقك.

التعبير & # 8222 في النمط الإيطالي & # 8221 غامض جدًا ، نظرًا لأن إيطاليا والإيطاليين لديهما العديد من الأساليب. ومع ذلك ، تم إحضار وصفة اليوم لي ، إلى جانب بلح البحر ، من قبل جاري إميل من موكبس (انقر على الرابط لمعرفة من أتعامل معه) ، الذي يبحث في اللوحات البيضاء عندما يتعلق الأمر بالوصفات ، وأنا أكيد أن الوصفة إيطالية.

هم بلح البحر. من المزرعة حوالي 2 يورو ونصف كيلوغرام في أوشان. كانت المفاجأة السارة أنني رميت قذيفتين فقط من الشبكة.

هو واميل. لقد ساعدني في المزيج المؤقت لوضع القذائف في ضوء جيد.

لا أحد يبيعك بلح البحر النظيف. يأتون مع نوع من الحرير متصل بشكل خطير بالصدفة ، وأحيانًا يدخل القشرة. يتم إزالته بسهولة تامة ، وسحب الأوتار في اتجاه فتح الغلاف ، أي باتجاه النهاية التي تفتح.

تقوم الغسالة السلكية ونفاثة الماء البارد بالباقي.

كان أحدهم يسألني كيف تعرف أنها طازجة. انه سهل. بلح البحر الطازج على قيد الحياة. إذا تم فتحها قبل الطهي ولم تغلق على الفور عندما تلمسها بإصبعك (تفتح أحيانًا) ، فهذا يعني أنها ميتة ولا تريد أن تأكل مثل هذه القشرة. يمكنك تركها في الثلاجة عند 4-6 درجات في المساء حتى الصباح (على سبيل المثال) ولكن لا تضعها في الفريزر قبل الطهي ، سوف تموت وتصبح عديمة الفائدة.

لقد أعددت بضعة فصوص من الثوم من أجل بلح البحر ، وقمت بتنظيفها وسحقها قليلاً.

أضع ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز في قدر. ثم أضع فصوص الثوم. ثم أضع المقلاة على نار خفيفة. يحرق الكثير من الناس الثوم في الزيت ولا تخرج منه الأشياء الجيدة. خدعة جيدة بغض النظر عن مدى خبرتك: ضع الزيت والثوم معًا على نار خفيفة وكن صبورًا حتى يسخن الزيت. عندما يبدأ الثوم في التلوين قليلًا ، يكون الزيت رائحته تمامًا. يمكنك إزالة الثوم إذا أردت أو تركه هناك ووضع المكونات الأخرى عليه.

أضع الطماطم في علبة 400 (420؟) جرام ، كاملة. لقد سحقتهم بخفة بشوكة.

ثم أضع القذائف في المقلاة الآن على نار عالية وخلطها جيدًا. بعد دقيقة قمت بسكب 50-60 مللترًا من النبيذ الأبيض (كان لدي إيطالي) فوق القذائف. إذا قمت بوضع غطاء على المقلاة بسرعة ، فهذا يساعد. تتركه هناك لمدة دقيقة.

لا تترك القذائف على النار لأكثر من ثلاث دقائق. إذا كانت دقيقتين و 45-50 ثانية ، فلا بأس بذلك. أربع دقائق طويلة جدًا ، لحم القذائف ، هش جدًا ، سوف يتضاءل كما لو كان بفعل السحر. بعد رفع المقلاة عن النار ، اعصري عصير نصف ليمونة فوق القشرة وأضيفي يدين صحيحتين من البقدونس المفروم كما هو الحال مع الشاعر. يقلب جيدا. ستحصل الصلصة والأصداف على نكهة طازجة بشكل لا يصدق.

اللمسة الأخيرة: قليل من الفلفل الحار المجفف ، مطحون و يحفظ في الزيت. وفوق القشرة وفوق الرغيف الفرنسي المقلي من جانب واحد فقط. من كيلوغرام واحد من بلح البحر ، مع الصلصة ذات الصلة والخبز بجانبها ، يمكن لأربعة أشخاص أن يأكلوا جيدًا ، في عشاء معقول بشكل معقول. إذا كنت لا تحب الفلفل الحار ، فلا تقلق. ومع ذلك ، حاول أن تضع على الأقل القليل. إذا لم يكن لديك خبز باجيت ، فبضع شرائح من الخبز أثخن من المعتاد (2 سم) ، محمصًا على جانب واحد فقط ، قم بعمل جيد.

أنا أذهب بشكل مثالي مع السباغيتي أيضًا.


عيد الميلاد ، وصفة بلح البحر ألا مارينارا للشيف كارلو كراكو

الشيف كارلو كراكو (تصوير فيتوريو زونينو سيلوتو / غيتي إيماجز)

ولادة هذا يعني إذهال رواد المطعم بوصفات مدهشة ولكنها بسيطة ، يتم إعدادها باستخدام بعض الحيل في المطبخ لتحقيق صفقة كبيرة. كيف ال بلح البحر مع المارينارا التابع الشيف كارلو كراكو.

من قاضي رئيس الطباخين، وهي وصفة كلاسيكية ، مع ذلك ، تحافظ على بعض السرية في الداخل لمنح بلح البحر طعمًا تأثير مفاجئ. مطبخ ممتاز حقيقي للعطلات!


فيديو: كيف أصتاد بلح البحر بأسهل طريقة