ae.haerentanimo.net
وصفات جديدة

فطيرة جنوة

فطيرة جنوة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


في وعاء ، اخلطي الماء والزيت والسكر أو العسل وابدئي في إضافة الدقيق تدريجيًا. عندما تأخذ قوامًا معينًا ، أضف الخميرة الجافة إلى باقي الدقيق المتبقي واستمر في إضافة الدقيق الممزوج بالخميرة إلى العجينة المشكلة بالفعل.

قرب النهاية ، أضيفي الملح واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية وغير لزجة. إذا كانت العجينة التي تم الحصول عليها لزجة ، نتركها مغطاة لمدة 15 دقيقة على طاولة الدقيق (وهي الفترة التي يبدأ فيها الغلوتين في النمو وإعطاء العجين قوامًا متماسكًا) وبعد ذلك نعجن بالقليل جدًا من الدقيق إذا لزم الأمر.

ضعي كمية كبيرة من زيت الزيتون في صينية الخبز ثم ضعي كرة العجين مفلطحة قليلاً في الصينية ثم اقلبها على الجانب الآخر حتى يتم دهن كلا الجانبين بالزيت. لما نفعل هذا؟ لأنه ، مع نموها ، تشكل العجينة المكشوفة قشرة غير مذكورة على الإطلاق في الخطوة التالية ، أي عندما ننشر الفطائر.

بعد ساعة واحدة تنتشر كرة العجين في الصينية كما يلي:

الآن نبدأ في تسطيحها بأشجارنا في جميع أنحاء الدرج. نحن حريصون على عدم سحب العجين ولكن فقط تسطيحها بالنخيل. بعد أن ننشرها في جميع أنحاء الدرج ، نقوم بعمل ثقوب صغيرة بأطراف أصابعنا ، مع الحرص على الضغط على العجين حتى نصل إلى قاع الصينية. أضيفي الملح الخشن أو العادي على السطح بالكامل ثم اتركي الفوكاشيا ترتاح لمدة 15 دقيقة.

اخلطي 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون مع أربع ملاعق كبيرة من الماء ودهن الفوكاتشيا على السطح بالكامل. بعض الناس يضعون الزيت فقط والبعض الآخر يمزجوه بالماء. لماذا هذا يحدث؟ لأننا إذا دهننا بالزيت فقط ، فإن الثقوب سيكون لها نفس لون باقي العجين ، وإذا قمنا بدمج الزيت مع الماء ، فستظل الثقوب بيضاء. أضف إكليل الجبل الطازج أو المجفف إلى كل فطائرنا.

نترك الفوكاشيا ترتفع لمدة 30 دقيقة أخرى ، ثم نخبزها على حرارة 220 درجة لمدة 15 دقيقة ، حتى تحمر ،

قدميها ساخنة أو باردة ، سادة أو محشوة. إنه جنون النكهات !!

شهية طيبة!!


كانت وصفة فوكاتشيا جنوة يوجينيو بوير الأفضل على الإطلاق

مقرمش من الخارج وطري من الداخل ، دهن ما تحتاجه: & egrave la فوكاتشياه) الوصفة التي ننشرها اليوم ستكون بالتأكيد الأفضل على الإطلاق. وليس فقط لأنه الشيف أوجينيو بوير، ولكن أيضًا لأن مشاركتها لها غرض مفيد. الشيف الليغوري للمطعم Bu: r ، في الواقع ، يوم 16 مارس في 17 تير & agrave درس عبر الإنترنت حيث قام بتدريس كيفية تحضير فوكاتشيا جنوة ، وبالتالي افتتح سلسلة من دروس الطبخ التي صممها تضمين التغريدة من أجل دعم KITO ODV، وهي جمعية غير ربحية نشطة في الفلبين ستشارك في الأشهر المقبلة في مشروع لتمكين المرأة في جزيرة ميندورو.

سيتم التبرع بعائدات المبادرة للجمعية لبناء مخبز حيث يمكن لنساء السكان الأصليين التعلم فن الخبز ويصبح مستقلاً اقتصاديًا. يقول بوير: "إنه لشرف لي أن أكون جزءًا من هذا المشروع ، وهو أمر مهم جدًا على المستوى الأخلاقي ، وله جذور عميقة جدًا وإحساس إنساني في المصطلح الجميل للكلمة ، خاصة في اللحظة التاريخية التي نحن فيها. العيش. طريقة لتكون قادرًا على أن تكون قريبًا حتى لو بعيدًا وتنقل: "سنفعل ذلك معًا" ".


الوصفة التقليدية: خبز فوكاتشيا جنوز

لامعة ومقرمشة من الخارج ، طرية ورطبة من الداخل ، فقط فوكاتشيا جنوة لها صفات معينة تحدد معًا واحدة من أفضل أنواع الفطائر التي يمكنك تذوقها على الإطلاق. تتمتع Focaccia alla genovese بطعم مميز لزيت الزيتون وتتطلب فترة تخمير طويلة حتى تصبح طرية ولذيذة. على ما يبدو ، يمكنك فقط تذوق الشيء الحقيقي في جنوة وهذا قد يعتمد على عدة عوامل (المكونات ، الرطوبة في الهواء ، الماء ، وأخيراً وليس آخراً ، الوصفة التقليدية القديمة).

سأقدم لك اليوم وصفتين يمكنك استخدامهما لعمل فوكاتشيا مذهلة ، إما باستخدام الخميرة العادية أو العجين المخمر. في الوصفة الثانية ، الوصفة التي تحتوي على خميرة عادية ، قمت بتقليل وقت التخمير لجعلها أكثر سهولة ، ولكن ، بالطبع ، إذا تركتها ترتفع لفترة أطول ، فستصبح أكثر نعومة وستكون النتيجة أفضل بكثير.

فوكاتشيا ألا جينوفيز (مع العجين المخمر).

6-7 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

100 جرام (3.52 أونصة) من العجين المخمر شبه السائل (يمكنك استبدال العجين المخمر بـ 20 جرام من الخميرة)

8 جم (0.28 أونصة) ملح البحر المطحون

1. في وعاء ، قم بإعداد مقبلات عن طريق خلط 150 جم (5.29 أونصة) دقيق مع 100 جم (3.52 أونصة) من العجين المخمر شبه السائل ، وقليل من الماء ، وقليل من شعير الشعير. امزج كل شيء ، ولف الوعاء بغشاء ملتصق واتركه يرتفع طوال الليل (في درجة حرارة الغرفة).

2. نخلط المبدئ مع باقي الدقيق وبعض الماء وبعض الملح وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. اعجن بقوة حتى تحصل على عجينة ناعمة.

3. غطيها بمنشفة مطبخ مبللة واتركيها ترتفع لمدة 3 ساعات على الأقل. بعد 3 ساعات ، اعجني مرة أخرى لبضع دقائق ثم اتركيه لمدة 3 ساعات أخرى (في الواقع حتى يتضاعف حجم العجين).

4. افردي العجينة برفق على صينية خبز مدهونة مسبقًا بـ 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز. اصنع بعض الآبار بالضغط بأصابعك في العجين.

5. اتركيه لمدة ساعتين ، ثم ادهنه بالكثير من زيت الزيتون البكر الممتاز الممزوج بقليل من الماء واخبزيه على حرارة 190 درجة مئوية (374 درجة فهرنهايت) لمدة 30 دقيقة.

6. أخرجيها من الفرن ، وادهنها بالمزيد من زيت الزيتون (أضيفي الماء إذا كانت العجينة جافة جداً) ، ثم تبليها بالملح وقدميها.

خبز الفوكاتشيا (وصفة أسرع مع الخميرة).

6-7 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

7 جم (0.24 أوقية) ملح البحر المطحون

1. في وعاء ، اخلطي الخميرة مع 3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ ، ورشة من الشعير و 4 ملاعق كبيرة من الدقيق. تخلط جيداً وتغطى بورق تغليف وتترك لترتفع لمدة ساعة.

2. اخلطي الخميرة مع باقي الدقيق وملعقة زيت زيتون وبعض الماء وقليل من الملح. اعجن جيدا حتى تصبح العجينة ناعمة.

3. اتركي العجينة لترتفع لمدة 1-2 ساعة ، ثم افردي العجين بلفافة (دون الضغط كثيرًا).

4. نتركها تنتفخ مرة أخرى لمدة 30 دقيقة ، ثم احفر بعض الآبار في سطح العجين ، بالضغط بأصابعك. ادهنيها بكمية وفيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز الممزوج ببعض الماء واخبزيها على حرارة 190 درجة مئوية (374 درجة فهرنهايت) لمدة 30 دقيقة.

5. أخرجيها من الفرن ، وادهنها بالمزيد من زيت الزيتون (أضيفي الماء إذا كانت العجينة جافة جداً) ، ثم تبليها بالملح المتبقي وقدميها.

فوكاتشيا ألا جينوفيز (مع العجين المخمر).

6-7 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

100 غرام من الخميرة الأم شبه السائلة

8 جرام ملح البحر المطحون

تحضير.

1. في وعاء ، اخلطي 150 جم من الدقيق مع 100 جم من العجين المخمر ، وقليل من الماء وقليل جدًا من شعير الشعير. يقلب بقوة ، ثم يُغلق بغشاء لاصق ويترك حتى يرتفع طوال الليل (في درجة حرارة الغرفة).

2. أضيفي ما تبقى من الدقيق إلى الخميرة ، ثم أضيفي قليل من الملح وقليل من الماء وملعقة كبيرة من الزيت. اعمل بقوة حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة (يجب أن تكون العجين رطبًا أيضًا).

3. غطيها بقطعة قماش مبللة وخميرة لمدة 3 ساعات على الأقل. عند الوصول إلى الخميرة الأولى ، اعجنها لبضع دقائق أخرى واتركها لتنتفخ حتى يتضاعف حجم العجين.

4. وزّعي العجينة برفق على صينية خبز (مدهون بكثرة).

5. اصنع حفر صغيرة بأصابعك وادهن العجين بالماء والزيت. اتركيه لينتقع لمدة ساعتين أخريين ، ثم اخبزي في درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

6. دهنها مرة أخرى بكمية كبيرة من الزيت (أضف القليل من الماء إذا كانت الفوكاشيا جافة جدا) والملح وقدمها.

فوكاتشيا (تحضير سريع).

6-7 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

7 غرام ملح البحر المطحون

تحضير.

1. في وعاء ، اخلطي الخميرة مع 3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ وقليل من شعير الشعير و 4 ملاعق كبيرة من الدقيق. تخلط جيداً وتغطى بورق تغليف وتترك لتنتفخ لمدة ساعة.

2. نضيف العجينة مع الخميرة إلى باقي الدقيق ، ثم نضيف ملعقة كبيرة من الزيت وقليل من الماء ورشة ملح. تخلط جيدا حتى تحصل على عجينة ناعمة.

3. اتركي العجينة لترتفع لمدة 1-2 ساعة ، ثم افردي العجين بالمسمار (بدون سحقها كثيرًا) وشكلوا حفرًا صغيرة بأطراف أصابعك.

4. اتركيه لينضج لمدة 30 دقيقة أخرى ، ثم ادهنه بكمية كبيرة من زيت الزيتون الممزوج بالماء. اخبزيها على حرارة 190 درجة لمدة 30 دقيقة.

5. اخبز الفوكاشيا وادهنها بكمية كبيرة من الزيت (أضف القليل من الماء إذا كانت جافة). يملح مع الملح المتبقي ويقدم.



تعليقات:

  1. Mikagal

    نعم ، أسرع إذا غادرت بالفعل !!

  2. Jumuro

    انت على حق تماما. في هذا الشيء هو فكرة ممتازة ، نحافظ عليه.

  3. Dervon

    كما أنه يقلقني بشأن هذه المسألة.

  4. Zolozilkree

    بارد!

  5. Tasi

    بدلاً من انتقادها بشكل أفضل ، اكتب المتغيرات.

  6. Lawe

    لقد ضربت المكان. أعتقد أن هذه فكرة رائعة.أنا أتفق معك.

  7. Mac Ghille Mhicheil

    أجد الموضوع ممتعًا جدًا. نعطي معك سوف نتواصل في رئيس الوزراء.



اكتب رسالة