ae.haerentanimo.net
وصفات جديدة

وصفة مخلل الملفوف سريعة

وصفة مخلل الملفوف سريعة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • يحفظ
  • مخللات

هذه وصفة روسية لمخلل الملفوف السريع. تحتاج إلى ملفوف متوسط ​​الحجم لعمل 2 كيلو ملفوف مبشور.

4 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 3 برطمانات كبيرة

  • 2 كجم من الملفوف المبشور (رأس متوسط ​​الحجم)
  • 2 إلى 3 جزر ، مبشورة
  • 1 لتر ماء مغلي ، مبرد حتى درجة حرارة الغرفة
  • 2 ملاعق كبيرة ملح
  • 2-3 ملاعق كبيرة سكر

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›الطهي: 30 دقيقة› الوقت الإضافي: 6 أيام تخليل ›جاهز خلال: 6 أيام و 1 ساعة

  1. في وعاء كبير غير متفاعل (بدون ألومنيوم) ملفوف وجزر. لتحضير المحلول الملحي ، قم بإذابة الملح في الماء واسكب الكرنب. ادفع الملفوف لأسفل حتى يتم تغطيته بالكامل بالمحلول الملحي. غطيها برفق واتركيها تتخمر في مكان دافئ لمدة 3 أيام. مرة واحدة في اليوم ، ضع ملعقة طهي خشبية في الملفوف على طول الطريق حتى القاع لإخراج فقاعات الهواء.
  2. في 3 أيام اسكب القليل من المحلول الملحي في وعاء صغير. يضاف السكر ويقلب حتى يذوب. صب هذا الخليط مرة أخرى في الملفوف. اتركه يتخمر لمدة 2 إلى 3 أيام أخرى ، مع إزالة الهواء يوميًا كما هو موضح أعلاه.
  3. نقل مخلل الملفوف إلى الجرار وتخزينها في الثلاجة. يمكنك إضافة بذور الكمون أو التوت البري إلى البرطمانات. للتقديم ، أضيفي الزيت النباتي وبعض البصل المفروم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(5)


وصفة أوما الألمانية لمخلل الملفوف

هذه وصفة سهلة لمخلل الملفوف هو عنصر أساسي في قائمتنا الألمانية. إنه لذيذ مع أي شيء تقريبًا. نعم ، مخلل الملفوف يتناسب مع لحم الخنزير ، ولحم البقر ، والسجق ، والمعكرونة ، والبطاطس ، والزلابية ، وما إلى ذلك ، إلخ.

إذا كنت نباتي، سوف تستمتع بهذا كملف wunderbar طبق جانبي لأي شيء تقريبًا. وأنت تعلم أن مخلل الملفوف صحي جدًا! أحد الأطعمة الألمانية المفضلة ، يشبه مخلل الملفوف البافاري مع توابله الأخير المضاف إليه السكر.


كم من الوقت يستغرق صنع مخلل الملفوف محلي الصنع؟

هناك العديد من الطرق المختلفة لعمل مخلل الملفوف. بعضها طويل ومضجر ، والبعض الآخر سريع وسهل. إذا كنت مثلي ، فأنت تفضل الطريق السريع والسهل الذي لا يبخل بالنكهة! لهذه الوصفة ، ستفعل الحصول على مخلل الملفوف تذوق قنبلة في 24 ساعة فقط!

تستغرق العملية التقليدية لصنع مخلل الملفوف وقتًا طويلاً. إنه متجذر في الأيام التي عاش فيها العديد من الأوروبيين الشرقيين أنماط الحياة الزراعية. كان المزارعون ينتجون طنًا من الكرنب وعليهم معرفة كيفية تخزينه حتى لا يضيع قبل أن يأكلوه. وهكذا ولدت عملية التخمير! تقضي العائلات أيامًا في تقطيع الملفوف إلى شرائح وإعداده للتخمير (وهي عملية قد تستغرق أسابيع حسب حجم المحصول) وتعليبها لاستخدامها على مدار العام.

اليوم ، يحتاج معظمنا فقط إلى ما يكفي من الكراوت لإصلاح الرغبة الشديدة في تناول الطعام. لدينا أيضًا إمكانية الوصول إلى الملفوف على مدار العام ، مما يجعل العملية الأطول والمملة أقل ضرورة. كل حائل كراوت 24 ساعة!


ملخص الوصفة

  • 5 رطل من الكرنب مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 بصلة مقطعة شرائح رقيقة
  • 3 ملاعق كبيرة ملح البحر
  • 3 فصوص ثوم مفروم أو أكثر حسب الرغبة
  • ماء للتغطية

اخلطي الكرنب والبصل وملح البحر والثوم معًا في وعاء. ضع المزيج بإحكام في دلو بلاستيكي كبير ونظيف ومناسب للطعام. سيبدأ الملفوف في صنع محلول ملحي خاص به حيث يبدأ الملح في سحب ماء الملفوف.

املأ كيسًا بلاستيكيًا كبيرًا ونظيفًا ومناسبًا للطعام بالماء وضعه فوق خليط الملفوف المملح حتى لا يتعرض أي من الكرنب للهواء.

اترك الملفوف يتخمر في مكان بارد وجاف ، من 1 إلى 4 أسابيع (اعتمادًا على مدى حبك لمخلل الملفوف الذي تفضله). يجب ألا ترتفع درجة حرارة الغرفة التي تخمر فيها مخلل الملفوف عن 21 درجة مئوية.


مخلل الملفوف المقلية

مخلل الملفوف المقلي هذا حامض بشكل مبهج ودافئ بشكل ممتع ، مع الحفاظ على معظم قرمشه الشهير.

بفضل طريقة الطهي السريع هذه ، يحافظ مخلل الملفوف على معظم البروبيوتيك الصحي على قيد الحياة. استمتع بها بقدر ما تستطيع & # 8211 ستسعد بكتيريا الأمعاء.

للحصول على القائمة الكاملة للمكونات والتعليمات التفصيلية ، يرجى الاطلاع على بطاقة الوصفة في نهاية هذا المنشور. ولكن قبل التمرير ، هناك أشياء مهمة يجب معرفتها أدناه.

مخلل الملفوف المقلي يجعل الشركة مثالية للبيكون والبيض الكلاسيكي. لتناول وجبة غداء سريعة ولذيذة ، قم بإقرانها بوصلة من النقانق المدخنة kiełbasa.

هل تتوق إلى كراوت أكثر رقة وتقليدية؟ جرب هذا الملفوف المطهو ​​على الطريقة البولندية في المرة القادمة. تستغرق هذه الوصفة وقتًا أطول ، ولكن من السهل إعدادها & # 8211 والنتائج تستحق العناء.


ما مقدار الملح الذي يجب أن تستخدمه مع مخلل الملفوف؟

بالنسبة لمخلل الملفوف ، على عكس المخمرات الملحية الأخرى ، سوف يعمل الملح بكميات أقل. وذلك لأن الملح يستخدم لسحب الماء من أوراق الملفوف ، مما ينتج عنه محلول ملحي غني بالميكروبات ، أو في جوهره ، باستخدام نسبة أعلى من البادئ. إذا كنت ترغب في الحصول على التقنية ، يمكنك حساب النسب المئوية للمحلول الملحي ، لكن القاعدة الأساسية هي ملعقة كبيرة من الملح لكل رأس متوسط ​​من الملفوف ، والذي سيملأ حوالي ربع جالون من مخلل الملفوف.

يحدث الجزء النشط من صنع مخلل الملفوف في ثلاث خطوات فقط: قم بتقطيع الكرنب والملح والجنيه في البرطمان.

لتقطيع الكرنب ، أمسك بسكين حاد ووعاء كبير. قم بعيار ملعقة كبيرة من الملح واجعلها في متناول يدك. قشر أوراق الكرنب الخارجية واتركها جانبًا لأننا سنستخدمها لاحقًا. نقطع الكرنب إلى أرباع ثم إلى شرائح رفيعة ، حوالي 1/8 بوصة.

يُملح الملفوف أثناء إضافته إلى الوعاء ، مع التأكد من حصولك على تغطية جيدة. اترك الملفوف المملح في الوعاء لمدة عشر دقائق. ستلاحظ أن الملفوف يبدأ في التعرق ، وهذا ما تريده. بعد ذلك ، تريد & # 8217ll مساعدة الملفوف في إطلاق عصائره. الطريقة الأكثر فاعلية للقيام بذلك هي استخدام مدقة الكراوت وضرب الملفوف لأسفل في الوعاء ، باستخدام قوة جيدة جدًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. اترك الملفوف يرتاح لمدة خمس دقائق ، ثم كرر.

إذا لم يكن لديك & # 8217t باوندر ، يمكنك استخدام يديك لتدليك الملفوف. اتركه لفترة أطول بين التدليك ، حوالي ساعة ، للسماح لكل الماء بالتسرب.

استخدم مدقة الكراوت أو ملعقة خشبية لتعبئة الملفوف بإحكام وإزالة أي فقاعات هواء وغمر الملفوف تحت المحلول الملحي. اترك حوالي ثلاث بوصات من فراغ الرأس من الأعلى. خذ واحدة أو اثنتين من أوراق الكرنب التي وضعتها جانبًا في وقت سابق وضعها في البرطمان. هذا يسمى التابع ويعمل على مساعدة أجزاء من الملفوف من الطفو إلى الأعلى.

أضف وزن تخمير في الأعلى وادفعه لأسفل حتى يتم غمره بالكامل. إذا لم يكن لديك محلول ملحي كافٍ ، أضف قليلًا من الملح وملعقة كبيرة أو اثنتين من الماء المصفى. أضف غطاءًا إلى البرطمان واتركه جانبًا حتى يتخمر. يمكن أن تختلف أوقات التخمير اعتمادًا على درجة الحرارة والمتغيرات الأخرى ، ولكن نظرًا للبيئة المناسبة ، يمكن أن يستمر الكراوت في التخمر لمدة شهر أو أكثر اعتمادًا على الطريقة التي تفضلها.

أسبوعان عادة جيدان بالنسبة لي. بعد أسبوع من التخمير ، أتذوقه وأتناول بعضه ، لكن اتركه لأستمر في التخمير لمدة أسبوع آخر أو نحو ذلك. أقترح تجربة أوقات مختلفة لترى كيف تحبها ولكن اتركها لمدة أسبوع على الأقل. من المهم التأكد من بقاء كل شيء تحت المحلول الملحي أثناء بقائه في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت تتذوق بعضًا على طول الطريق ، فتأكد من إعداده بشكل صحيح مرة أخرى قبل تركه يتخمر.

يمكن تخزينها في الثلاجة لعدة أشهر. استخدم الحس السليم لتقرير ما إذا كان لا يزال جيدًا. إذا رأيت العفن يتطور أو ظهرت رائحة كريهة ، فمن الأفضل التخلص منه. تناولها مباشرة من البرطمان كوجبة خفيفة ، أو على شطائر روبن ، النقانق ، سندويشات التاكو ، السلطات ، أي شيء يضيف نكهة منعشة.


وصفة مخلل الملفوف السريعة

هيك ، من أجل الحجج ، دع & # 8217s نسمي هذا سارة كروت. هذا & # 8217s حقا ما هذا. كنت بحاجة إلى مخلل الملفوف في السؤال وقمت بتطويره بناءً على ما لدي في متناول اليد والإطار الزمني لذلك لم & # 8217t تنطوي على أسبوع في خزانة في مكان ما.

إنه لاذع ولكنه حلو ويمكن خفقه في حوالي نصف ساعة. المزيد من الوقت في الثلاجة وأنت & # 8217 حصلت على مخلل الملفوف سارة كروت للهوت دوج ، السندويشات ، الشوربات ، اليخنة أو ببساطة ، كطبق جانبي.

مكونات التفاح السريع والمخلل والبصل:
4 أكواب من الكرنب الأخضر ، مبشور
1 تفاحة صغيرة ، جوليانيد
1 بصلة صغيرة ، مقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى شرائح
1 ملعقة كبيرة ملح خشن
1/2 كوب خل أرز
1/4 كوب سكر بني
1/4 ملعقة صغيرة من خليط البهارات أو التخليل


تلاحظ:
يصنع حوالي نصف لتر من مخلل الملفوف. لنكهة أقوى ، اتركها تبرد طوال الليل في الثلاجة قبل التقديم. احفظها بالثلاجة.

الاتجاهات:
1) في قدر كبير ثقيل بغطاء محكم ، اخلطي جميع المكونات.
2) يُطهى ويُحرّك على نار متوسطة ويُترك ليغلي بلطف.
3) يُطهى ويُحرَّك لبضع دقائق أخرى ، ثم تُخفِّض الحرارة.
4) غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة.
5) تذوق وضبط التوابل واتركها تبرد وتغطى في الوعاء.
6) يرفع من القدر. يغطى ويوضع في الثلاجة حتى يبرد لمدة ساعة على الأقل.


شخص ما يجعلني روبن!


إذا كنت تستخدم وعاء تخمير كبير ، أضف الملفوف المبشور إلى الفخار ، ورش الملح والبهارات الاختيارية كلما ذهبت. إذا كنت تستخدم برطمانًا كرويًا ، ضعي الملفوف المبشور في وعاء خلط كبير ورشي الملح والبهارات الاختيارية. يُمزج جيدًا ، ثم يُعجن ويُعصر الملفوف لبضع دقائق لبدء إطلاق السائل.

قم بتغطية الملفوف بين العجن بغلاف بلاستيكي أو غطاء الفخار ، واستمر في عصر الملفوف وعجنه كل 15 دقيقة تقريبًا ، حتى تتشكل كمية وافرة من المحلول الملحي ، يجب أن تكون كافية لتغطية الملفوف عند ضغط الملفوف. قد يستغرق هذا ما يصل إلى 4 ساعات. إذا لم تكن أشكال المحلول الملحي كافية ، فانتقل إلى الخطوة التالية (ستضيف المزيد من المحلول الملحي لاحقًا حسب الضرورة). إذا كنت تستخدم برطمانًا كرويًا ، فقم بتعبئة الملفوف المقطّع في البرطمان الآن ، مع كل المحلول الملحي المتراكم.

ضع أوراق الملفوف المحجوزة فوق الملفوف واضغط لأسفل حتى يرتفع محلول ملحي من 1/2 إلى 1 بوصة فوق الملفوف. أضف أوزانًا حجرية أو زجاجية واضغط لأسفل للضغط أكثر. إذا لم يكن هناك محلول ملحي كافٍ ، قم بتغطيته بمحلول ملح بنسبة 2٪. (يمكنك القيام بذلك عن طريق إذابة 2 جرام من الملح في 100 جرام من الماء ، ويتطلب كوب واحد من الماء حوالي ملعقة صغيرة من ملح كوشير البلوري الماسي.)

وعاء التخمير بإحكام أو وعاء كروي بغطاء غرفة معادلة الضغط باتباع تعليمات الشركة الصانعة. ضع في مكان بارد ومظلم 65 إلى 70 درجة فهرنهايت (18 إلى 21 درجة مئوية) مثالي. بعد يوم أو يومين (أو ثلاثة) ، يجب أن تبدأ عملية التخمير بنشاط أكبر ويجب أن ينفجر الملفوف بعيدًا. إذا كان الوعاء ممتلئًا تمامًا ، فمن الأفضل وضع صفيحة خبز مطوية أسفله لالتقاط أي سوائل متدفقة.

بعد الأسبوع الأول ، لا تتردد في فتح الوعاء ، ودفع الملفوف إلى أسفل أسفل مستوى المحلول الملحي (من المهم جدًا أن يظل الملفوف دائمًا أقل من مستوى السائل) ، وتذوق الملفوف لمراقبة تقدمه. إذا انخفض المحلول الملحي ، قم بتغطيته بمزيد من الماء المالح بنسبة 2٪. ضع في اعتبارك أنه كلما فتحت الوعاء كثيرًا ، زادت فرصة نمو العفن على السطح. إذا كان العفن ينمو على السطح ، فاكشطه بعناية واستمر في تخمير الكراوت.

يصبح مخلل الملفوف جاهزًا عندما يكون حامضًا جدًا ، والذي قد يستغرق من 3 إلى 6 أسابيع ، حسب تفضيلاتك. تخلص من مخلل الملفوف إذا تغير لونه أو أصبح لزجًا أو كريه الرائحة. (بعض الرائحة الكبريتية أمر طبيعي ، ولكن أي شيء مسيء حقًا يعد علامة سيئة.) ضعه في الثلاجة في حاويات محكمة الغلق لمدة تصل إلى 6 أشهر.


مخلل الملفوف المقلية

يعد تطبيق حرارة سريعة ولطيفة على مخلل الملفوف طريقة رائعة لتسخين مخلل الملفوف دون الإضرار بالبروبيوتيك. يعتبر قلي مخلل الملفوف مع النقانق من أكلات الحانة التقليدية. مخلل الملفوف المقلي لذيذ أيضًا مع البيض على الإفطار.

  • مؤلف:إميلي
  • وقت الطبخ: 2 دقيقة
  • الوقت الكلي: 2 دقيقة
  • أثمر: يخدم 4 1 x
  • فئة: جانب الطبق
  • طريقة: يقلى
  • أطباق: ألمانية

مكونات

2 كوب من مخلل الملفوف محلي الصنع

تعليمات

  1. اغرف 2 كوب من مخلل الملفوف من برطمان. ضعه في مصفاة لتصريفه ، بينما تحضر باقي وجبتك.
  2. سخني مقلاة على نار متوسطة.
  3. ابدأ بطهي كل ما سيتم تقديمه مع مخلل الملفوف.
  4. عندما يكون كل الطعام جاهزًا تقريبًا ، خذ ملعقة كبيرة من مخلل الملفوف (حوالي نصف كوب لكل شخص) وقم بإسقاطه في المقلاة.
  5. سخنيها لمدة دقيقتين ، حتى تدفأ تمامًا.
  6. قدميها على الفور.

تلاحظ

  • اعتمادًا على درجة حرارة المقلاة ، سيتم قتل بعض البروبيوتيك بواسطة الطهي. الهدف هو تسخين مخلل الملفوف حتى يصبح دافئًا وليس ساخنًا.
  • نكهة مخلل الملفوف المقلية سريعة اللذيذة مع شطائر الجبن والبيض المقلي والنقانق.

الكلمات الدالة: طعام الحانة ، بروبيوتيك ، فطور ، عشاء ، غداء ، وجبة خفيفة. الخريف ، الشتاء ، الربيع ، نباتي ، خالي من الغلوتين ، باليو ، كيتو ، كامل 30 ، خالٍ من البيض ، خالٍ من الصويا ، خالي من المكسرات ، خالٍ من الألبان ، مكون واحد ، 5 دقائق أو أقل


وصفة مخلل الملفوف و كيلباسا السريعة

يخنة مخلل الملفوف مع كيلباسا هو الطبق التقليدي للمطبخ الروسي والألماني. الوصفة سهلة للغاية وسريعة جدًا وجيدة للغداء والعشاء.

يمكنك استخدام أي نوع من مخلل الملفوف والكيلباسا للوصفة.

مكونات:

  • 1 رطل من مخلل الملفوف
  • 10 أونصات من كيلباسة
  • 1 بصلة كبيرة
  • زبدة أو زيت زيتون

إذا كنت ستأكل الطبق الساخن ، استخدم الزبدة. واستخدمي زيت الزيتون إذا أردت أن تأكلي بارداً.

1. تذوق مخلل الملفوف. إذا كان حامضًا جدًا بالنسبة لك ، اشطفيه. إذا كنت تعتقد أنه ليس حامضًا جدًا ، فلا تشطفه.

2. ضع مخلل الملفوف في مقلاة. ماء صافي. يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُغلى حتى ينضج الملفوف المخمر.

3. يقطع البصل ويقلى حتى يتحول إلى اللون البني.

4. حرك في مخلل الملفوف المسلوق. يُترك على نار خفيفة مع التحريك لمدة 5 دقائق.

5. قطع كيلباسة إلى مكعبات بحجم بوصة.

6. أضف مكعبات من كيلباسا إلى مخلل الملفوف. يقلب جيدا. يُترك على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لمدة 15-20 دقيقة.

يخنة مخلل الملفوف مع كيلباسا جاهز. لكن لا تخدمها على الفور. يجب أن ينضج الطبق لبضع ساعات مثل العديد من وجبات الملفوف الأخرى.


شاهد الفيديو: مخلل اللفت و الملفوف باسهل طريقة ونتيجة مضمونة مع شام الاصيل


تعليقات:

  1. Horatiu

    يمكنني أن أوصي بالذهاب إلى الموقع ، مع قدر كبير من المعلومات حول الموضوع الذي يثير اهتمامك.

  2. Escalibor

    أعتقد أنني سأقوم بتصحيح القرار. لا تيأس.

  3. Bamard

    عذر ، الموضوع خلط. تتم إزالته

  4. Kontar

    نعم ... الحياة مثل ركوب الدراجة. للحفاظ على توازنك ، عليك أن تتحرك.

  5. Yas

    برأيي أنك أخطأت. أقترح ذلك لمناقشة. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سوف نتحدث.



اكتب رسالة