ae.haerentanimo.net
وصفات جديدة

11 أخطاء شائعة قد ترتكبها في المطبخ

11 أخطاء شائعة قد ترتكبها في المطبخ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Thinkstock / iStockphoto

تقول مونرو ويليامز: "إن السماح للحم بالراحة خلال فترة التبريد التي تشتد الحاجة إليها يسمح بتوزيع العصائر بشكل متساوٍ أكثر وعدم نفادها على لوح التقطيع [كما لو كنت] ستقطعها على الفور". . "دع شرائح اللحم والدجاج ترتاح لمدة خمس دقائق على الأقل ، ويمكن أن تستريح الطيور المشوية الكاملة لمدة 20 إلى 30 دقيقة. غطي اللحم بورق الألمنيوم أثناء استراحته."

عدم ترك اللحم يرتاح بعد الطهي

Thinkstock / iStockphoto

تقول مونرو ويليامز: "إن السماح للحم بالراحة خلال فترة التبريد التي تشتد الحاجة إليها يسمح بتوزيع العصائر بشكل متساوٍ أكثر وعدم نفادها على لوح التقطيع [كما لو كنت] ستقطعها على الفور". . غطي اللحم بورق القصدير أثناء استراحته ".

لا تتذوق طعامك كما تذهب

Thinkstock / iStockphoto

تقول مونرو ويليامز: "هذا رفض كبير". بغض النظر عن الوصفة الموثوقة التي تحاول تجربتها ، وخاصة إذا كنت لا تتبع وصفة على الإطلاق ، يجب أن تتذوق الوصفة وأنت تعرف كيف تتطور النكهات. من الضروري الحصول على توازن بين النكهات ؛ فقط تأكد من استخدام ملاعق التذوق حتى لا تغمس مرتين.

عدم تتبيل اللحوم والدواجن مباشرة قبل الطهي

Thinkstock / iStockphoto

للحصول على لحم لذيذ ولذيذ ، قم بتتبيل البروتين مباشرة قبل الطهي. تقول مونرو ويليامز: "إن التوابل مبكرًا جدًا سوف يجذب [كل] الرطوبة إلى السطح وسيكون من الصعب الحصول على [a] احرق جيدًا ، كما أن التوابل بعد الطهي أمر عادي [خاطئ]".

اكتظاظ المقلاة

عندما تفرط في تحميل مقلاة بأشياء كثيرة ، تنخفض درجة الحرارة ولن يتم تحميص طعامك بشكل صحيح. إذا كنت في مأزق وتحتاج إلى طهي الكثير في وقت واحد ، فاستخدم مقاليتين ، كما تقول مونرو ويليامز.

لا تتبيل ماء المعكرونة

Thinkstock / iStockphoto

قد تعتقد أن كل التوابل موجودة في الصلصة ، ولكن من خلال تتبيل ماء المعكرونة بكمية كبيرة من الملح ، فإنك تضيف الكثير من النكهة إلى المعكرونة. لتخطي هذه الخطوة سيكون مأساة باسم كل شيء معكرونة.

عدم قراءة وصفة طوال الوقت قبل البدء

ثينكستوك / هيميرا

تقول مونرو ويليامز: "تمامًا مثل القيادة ، عليك أن تعرف إلى أين أنت ذاهب قبل أن تبدأ". "ستفقد دورًا أو اثنين إذا لم تقرأ الوصفة بالكامل ، ومن يعرف بعد ذلك أين ستنتهي. ضع خطة واضحة في المطبخ حتى تتجنب أي أخطاء فادحة [أو منعطفات خاطئة] . "

الغليان عندما يُفترض أنك تغلي

Thinkstock / iStockphoto

"أنا لا أتحلى بالصبر بقدر ما يحدث في المطبخ عندما أكون في عجلة من أمري ، ولكن الاندفاع في بعض الأشياء قد يكلفك رحلة إلى المتجر [لأنه سيتعين عليك البدء من جديد]. إذا كان يجب أن ينضج شيء ما لمدة 45 دقيقة ، لن تطهو نفس الشيء إذا قمت بزيادة الحرارة وحاولت تسريع الأمور عن طريق الغليان لمدة 15 دقيقة ، "تقول مونرو ويليامز. يسمح النضج للنكهات بالتطور ، وغليانها بدلاً من ذلك ، يمكن أن تكون النتائج جافة أو قاسية أو عديمة النكهة.

عدم استخدام ميزان حرارة اللحوم

Thinkstock / iStockphoto

غالبًا ما يكون بروتين الطهي عملية موازنة تحاول الحصول على اللحم العصير دون الإفراط في طهيه أو طهيه جيدًا. تساعدك موازين حرارة اللحوم على تجنب هذه الأخطاء الفادحة ، كما تقول مونرو ويليامز.

سوء التعامل مع بياض البيض

Thinkstock / فيوز

يلعب بياض البيض دورًا خاصًا في الوصفة ، وعدم التعامل معها بشكل صحيح يمكن أن يتسبب في فشل طبقك ويفتقر إلى ذلك الرفع الذي يعطيه بياض البيض. اترك البيض دائمًا يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل فصله. إذا كانت الوصفة تنص على خفقها حتى تتشكل قمم قاسية ، فتأكد من التوقف عند هذا الحد ، لأن الإفراط في الخفق سيؤدي إلى جفاف بياض البيض.

بطاطس مهروسة بشكل مفرط

Thinkstock / iStockphoto

تقول مونرو ويليامز: "لا أحد يحب الصمغ بدلًا من البطاطس" ، والإفراط في هرس أصابعك سوف يمنحك ذلك تمامًا. كلما عملت على البطاطس أكثر ، كلما تم إطلاق المزيد من النشا وخلق فوضى شرهة. للحصول على أفضل النتائج ، استخدم أداة إعداد البطاطس لتفتيت البطاطس ، واخلط الدهون فقط إلى درجة الاتساق المثالي.

باستخدام زبدة ناعمة جدًا

Thinkstock / iStockphoto

تتطلب الكثير من وصفات الخبز زبدة طرية ، لكن ترك الزبدة تلين كثيرًا سيؤدي إلى فوضى كبيرة. تقول مونرو ويليامز: "الزبدة المخففة بشكل مفرط تجعل السلع المخبوزة تنتشر في جميع أنواع الأشكال الغريبة وغير المرغوب فيها". "عندما تتطلب الوصفة زبدة مخففة ، فهذا لا يعني أن الزبدة ذائبة تقريبًا. يجب أن تظل محتفظة بشكلها وتدفعها للخلف قليلاً عند دفعها بإصبع. إذا كنت في عجلة من أمرك ، فلا تستخدم الميكروويف ؛ ما عليك سوى قطع الزبدة إلى قطع صغيرة وتركها على لوح التقطيع أو سطح الطاولة حتى تتناسب تمامًا ".


15 أخطاء خبز ملفات تعريف الارتباط الشائعة قد تصنعها

تريد خبز أفضل ملفات تعريف الارتباط؟ تحقق من هذه الأخطاء الشائعة في خبز ملفات تعريف الارتباط قبل خبز دفعة أخرى.

1. لا يتم خبز ملفات تعريف الارتباط بالتساوي.

إذا كنت تواجه هذه المشكلة ، فقد يكون السبب هو أنك تضع الكثير من الثقة في فرنك. تحتوي الأفران على نقاط ساخنة وبقع باردة ، مما يتسبب في عدم طهي بعض ملفات تعريف الارتباط في المقلاة جيدًا بينما يكاد البعض الآخر يحترق. لتجنب هذا اللغز ، قم بتدوير المقالي في منتصف عملية الخبز بحيث تتعرض بالتساوي لدرجات الحرارة المختلفة في فرنك.

سيحاول فرنك أيضًا خداعك وإخبارك أنه وصل درجة حرارة الخبز المطلوبة ، لكن هذا & aposs ليس صحيحًا دائمًا. من المعروف أن الأفران المنزلية متوقفة عن التشغيل بمقدار 20 درجة أو أكثر. ضع في اعتبارك الاستثمار في مقياس حرارة الفرن (جرب هذا المنتج الأكثر مبيعًا في أمازون 7 دولارات) للحصول على قراءة دقيقة لدرجة حرارة فرنك وخبز لا تشوبه شائبة في كل مرة.

2. يمكنك استخدام البيض مباشرة من الثلاجة.

للحصول على نسيج رقيق وخفيف الهواء ، استخدم البيض بدرجة حرارة الغرفة. يمنع البيض البارد العجين من التهوية بشكل صحيح ، مما يعني أنك ستحصل على تلك الجيوب الهوائية التي تساعد على تحسين نسيج ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك. إذا لم يكن لديك وقت للسماح للبيض بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة ، فيمكنك رفع درجة الحرارة بسرعة عن طريق وضعها في وعاء من الماء الدافئ لعدة دقائق.

3. استخدام نوع خاطئ من الدقيق.

بينما تتطلب معظم وصفات ملفات تعريف الارتباط دقيقًا لجميع الأغراض ، تأكد من أنك تستخدم نوع الدقيق المحدد في الوصفة. يمكن أن يؤدي استخدام النوع الخاطئ من الدقيق إلى تغيير ملمس ملفات تعريف الارتباط بشكل كبير. تعرف على كيفية التأكد من أنك ستخبز بالدقيق المناسب.

4. تقيس الدقيق بطريقة خاطئة.

ببساطة استخدام النوع الصحيح من الدقيق ليس & apost بما فيه الكفاية & # x2014 it & aposs بنفس القدر من الأهمية للتأكد من أنك تستخدم الحق مقدار كذلك. يمكن للمغرفة ol & apos مباشرة من الكيس أن تقوم بتعبئة الكثير من الدقيق في كوب القياس. بدلاً من ذلك ، استخدم طريقة & quotspoon و level & quot عن طريق ملعقة الدقيق في كوب قياس وكشط الفائض بالجانب المسطح للسكين أو الحافة المستقيمة.

5. أن تلين الزبدة أكثر من اللازم أو لا تكفي.

لنكن صادقين ، فليس هناك الكثير من الناس واضحين بشأن مكونات الزبدة. غالبًا ما يكون نفاد صبرنا أفضل ما لدينا ، ونقوم بتسخين الزبدة في الميكروويف لبضع ثوان. هذا & aposs عندما ينتهي الزبدة السائل أكثر من الطرية. الزبدة الطرية جدًا التي تمسك بالهواء ، مما يمنحك عجينًا كثيفًا وثقيلًا ، ولكن إذا حاولت يومًا ما أن تدهن الزبدة الباردة ، فأنت تعلم ذلك ولن يكون هناك متعة. أفضل طريقة للحصول على زبدة طرية تمامًا هي تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يجب أن يعطي القليل عندما تضغط عليه ، لكن يجب ألا يكسر أو يتشقق أو يفقد شكله.

6. استخدام مسحوق الخبز أو صودا الخبز التي لا معنى لها.

يعمل مسحوق الخبز وصودا الخبز كعوامل تخمير في عملية الخبز ، مما يساعد على زيادة ارتفاع المنتجات المخبوزة. مع مرور الوقت ، ستصبح أقل قوة ، واستخدام مسحوق الخبز أو الصودا التي لا معنى لها سيعطيك عجينًا كثيفًا. من القواعد الأساسية الجيدة تبديل الحاويات المفتوحة من مسحوق الخبز أو صودا الخبز بعد ستة أشهر.

7. أنت ترهق العجين.

إذا كنت شخصًا يحب الاختلاط حتى تتمكن من الاختلاط بعد الآن ، فأنا أكره أن أخبرك ، لكن ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك ستنتهي. إذا قمت بخلط العجين أو فرده كثيرًا ، فسينتهي بك الحال مع ملفات تعريف الارتباط الصلبة. يمكن أن يضيف الخلط الزائد هواءً زائدًا إلى العجين ، مما يؤدي إلى ارتفاعه ثم سقوطه في الفرن. يمكن أن يتسبب دحرجة العجين في زيادة صلابة الغلوتين. أفضل الممارسات هي خلط العجين أو لفه بأقل كمية مطلوبة للحصول على عجينة موحدة.

8. أنت تخطي تبريد العجين.

إذا كنت تتطلع إلى الحصول على ملفات تعريف الارتباط المقرمشة من الخارج ولزجة من الداخل (لذا ، هذا & الكل) ، فإن تبريد العجين هو خطوة يمكنك تخطيها. عجين البسكويت المبرد في غلاف بلاستيكي لما يصل إلى 24 في الثلاجة يسمح للمكونات بالاختلاط. كما أنه يمنع العجين من الانتشار كثيرًا في الفرن. كما أن وضع العجين البارد في فرن ساخن يمنحك الطبقة الخارجية الهشة المرغوبة.

9. صينية الخبز داكنة جدًا.

ستجعل أوراق الخبز الداكنة خبز البسكويت أسرع ، لأنها تمتص حرارة أكثر من تلك الخفيفة. لذا ، بينما لا يتعين عليك استبدال صفائح الخبز تمامًا ، ستحتاج إلى ضبط درجة الحرارة إذا كنت تستخدم صفيحة خبز داكنة اللون. حاول خفض درجة الحرارة بحوالي 25 درجة وزمن الطهي بحوالي أربع دقائق. تعلم لماذا يمكن أن يكون لاستخدام صفائح الخبز المبطنة بورق الألمنيوم تأثير مماثل.

10. أنت تفرط في زيادة ورقة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك.

ما لم تكن هناك وصفة تدعوك على وجه التحديد إلى تشحيم ورقة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك ، فلا تفعل ذلك. يمكن أن يتسبب المقلاة المدهونة في انتشار ملفات تعريف الارتباط بشكل أكبر ، مما ينتج عنه كعكات صلبة ورقيقة ونقاط عديمة الشكل. بدلًا من تشحيم ورقة البسكويت ، قم بتبطين صينية الخبز بورق الزبدة لتنظيفها بسهولة.

11. أنت تزدحم وعاء البسكويت.

لتجنب فقاعة ملفات تعريف الارتباط المروعة ، تأكد من وضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة الخبز على بعد 2 بوصة على الأقل. لن يمنع هذا ملفات تعريف الارتباط من الانتشار إلى بعضها البعض فحسب ، بل سيمنعك أيضًا من الحصول على ملفات تعريف الارتباط المسطحة نتيجة لتقاسم الكثير من العجين الحرارة. قد تضطر إلى استخدام حوضين ، لكن الأمر يستحق ذلك في النهاية. وفر على نفسك بعض الحسرة الشديدة في الخبز وقاوم الإغراء لتناسب أكبر عدد ممكن من ملفات تعريف الارتباط في مقلاة واحدة.

12. تخبز ملفات تعريف الارتباط على الرف الخطأ.

سيؤدي استخدام الرف العلوي للفرن (أو وضع رف الفرن الخاص بك قريبًا جدًا من الأعلى أو الفرن الخاص بك) إلى حرق ملفات تعريف الارتباط. للحصول على أكبر قدر من الخبز ، استخدم الرف الأوسط. هذا هو المكان الذي يدور فيه الهواء ، ويتم توزيع مصادر الحرارة بالتساوي. إذا كان لديك أكثر من مقلاة واحدة للخبز في وقت واحد ، فتأكد من تبديلها في منتصف الطريق.

13. تتسلل الكثير من النظرات الخاطفة.

أثناء فتح باب الفرن كل بضع دقائق للتحقق من الأشياء الجيدة الخاصة بالأعياد يمكن أن يكون ممتعًا ، إلا أنه قد يؤثر أيضًا على نتائجك. تتسرب الحرارة في كل مرة يتم فيها فتح الباب ، لذلك من الأفضل استخدام ضوء الفرن وإلقاء نظرة خاطفة على الباب الزجاجي للتحقق من تقدم ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك.

14. أنت لا تعطي ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك الوقت الكافي لتبرد.

لقد انتهيت ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك من الخبز ، وأنت سعيد بالنتيجة & # x2014 لا تترك عملك الشاق يضيع من خلال إزالتها على الفور من المقلاة. اسمح لهم بوضع بضع دقائق على صينية الخبز. هذا سيمنعهم من الانهيار عند نقلهم إلى رف التبريد.

15. تأكل عجينة البسكويت.

أن تأكل عجينة البسكويت أو لا تأكل عجينة البسكويت & # x2014 هذا هو حقًا كل سؤال عن الخبازين والمحترفين. من المؤكد أن تثير الجدل في أي مكان تذهب إليه ، لكنني سأجادل في أنك تريد حفظ عجينة ملفات تعريف الارتباط هذه لملفات تعريف الارتباط الخاصة بك. نعم ، تحتوي عجينة البسكويت النيئة على بيض نيء يمكن أن يحمل السالمونيلا، مما يؤدي إلى أمراض منقولة بالغذاء ، وأنت تعرف الباقي. لكنك أيضًا تقصر دفعتك ، ولماذا تفعل ذلك في حين أن هناك العديد من وصفات ملفات تعريف الارتباط الصالحة للأكل للاستمتاع بها دون مخاطرة؟ تعرف على كيفية جعل عجين البسكويت الخام آمنًا للأكل (و 10 أنواع من الحلوى يمكنك تجربتها).


15 أخطاء خبز ملفات تعريف الارتباط الشائعة قد تصنعها

تريد خبز أفضل ملفات تعريف الارتباط؟ تحقق من هذه الأخطاء الشائعة في خبز ملفات تعريف الارتباط قبل خبز دفعة أخرى.

1. لا يتم خبز ملفات تعريف الارتباط بالتساوي.

إذا كنت تواجه هذه المشكلة ، فقد يكون السبب هو أنك تضع الكثير من الثقة في فرنك. تحتوي الأفران على نقاط ساخنة وبقع باردة ، مما يتسبب في عدم طهي بعض ملفات تعريف الارتباط في المقلاة جيدًا بينما يكاد البعض الآخر يحترق. لتجنب هذا اللغز ، قم بتدوير المقالي في منتصف عملية الخبز بحيث تتعرض بالتساوي لدرجات الحرارة المختلفة في فرنك.

سيحاول فرنك أيضًا خداعك وإخبارك أنه وصل درجة حرارة الخبز المطلوبة ، لكن هذا & aposs ليس صحيحًا دائمًا. من المعروف أن الأفران المنزلية متوقفة عن التشغيل بمقدار 20 درجة أو أكثر. ضع في اعتبارك الاستثمار في مقياس حرارة الفرن (جرب هذا المنتج الأكثر مبيعًا في أمازون 7 دولارات) للحصول على قراءة دقيقة لدرجة حرارة فرنك وخبز لا تشوبه شائبة في كل مرة.

2. يمكنك استخدام البيض مباشرة من الثلاجة.

للحصول على نسيج رقيق وخفيف الهواء ، استخدم البيض بدرجة حرارة الغرفة. يمنع البيض البارد العجين من التهوية بشكل صحيح ، مما يعني أنك ستحصل على تلك الجيوب الهوائية التي تساعد على تحسين نسيج ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك. إذا لم يكن لديك وقت للسماح للبيض بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة ، فيمكنك رفع درجة الحرارة بسرعة عن طريق وضعها في وعاء من الماء الدافئ لعدة دقائق.

3. استخدام نوع خاطئ من الدقيق.

بينما تتطلب معظم وصفات ملفات تعريف الارتباط دقيقًا لجميع الأغراض ، تأكد من أنك تستخدم نوع الدقيق المحدد في الوصفة. يمكن أن يؤدي استخدام النوع الخاطئ من الدقيق إلى تغيير ملمس ملفات تعريف الارتباط بشكل كبير. تعرف على كيفية التأكد من أنك ستخبز بالدقيق المناسب.

4. تقيس الدقيق بطريقة خاطئة.

ببساطة استخدام النوع الصحيح من الدقيق ليس & apost بما فيه الكفاية & # x2014 it & aposs بنفس القدر من الأهمية للتأكد من أنك تستخدم الحق مقدار كذلك. يمكن أن يؤدي استخدام مغرفة ol & apos مباشرة من الكيس إلى تعبئة الكثير من الدقيق في كوب القياس. بدلاً من ذلك ، استخدم طريقة & quotspoon و level & quot عن طريق ملعقة الدقيق في كوب قياس وكشط الفائض بالجانب المسطح من السكين أو الحافة المستقيمة.

5. أن تلين الزبدة أكثر من اللازم أو لا تكفي.

لنكن صادقين ، فليس هناك الكثير من الناس واضحين بشأن مكونات الزبدة. غالبًا ما يكون نفاد صبرنا أفضل ما لدينا ، ونقوم بتسخين الزبدة في الميكروويف لبضع ثوان. هذا & aposs عندما ينتهي الزبدة السائل أكثر من الطرية. الزبدة اللينة جدًا تحافظ على الهواء ، مما يمنحك عجينًا كثيفًا وثقيلًا ، ولكن إذا حاولت يومًا أن تدهن الزبدة الباردة ، فأنت تعلم ذلك ولن يكون هناك متعة. أفضل طريقة للحصول على زبدة طرية تمامًا هي تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يجب أن يعطي القليل عندما تضغط عليه ، لكن يجب ألا يكسر أو يتشقق أو يفقد شكله.

6. استخدام مسحوق الخبز أو صودا الخبز التي لا معنى لها.

يعمل مسحوق الخبز وصودا الخبز كعوامل تخمير في عملية الخبز ، مما يساعد على زيادة ارتفاع المنتجات المخبوزة. مع مرور الوقت ، ستصبح أقل قوة ، واستخدام مسحوق الخبز أو الصودا التي لا معنى لها سيعطيك عجينًا كثيفًا. من القواعد الأساسية الجيدة تبديل الحاويات المفتوحة من مسحوق الخبز أو صودا الخبز بعد ستة أشهر.

7. أنت ترهق العجين.

إذا كنت شخصًا يحب الاختلاط حتى تتمكن من الاختلاط بعد الآن ، فأنا أكره أن أخبرك ، لكن ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك ستنتهي. إذا قمت بخلط العجين أو لفه كثيرًا ، فسينتهي بك الحال مع ملفات تعريف الارتباط الصلبة. يمكن أن يضيف الخلط الزائد هواءً زائدًا إلى العجين ، مما يؤدي إلى ارتفاعه ثم سقوطه في الفرن. يمكن أن يتسبب دحرجة العجين في زيادة صلابة الغلوتين. أفضل الممارسات هي خلط العجين أو لفه بأقل كمية مطلوبة للحصول على عجينة موحدة.

8. أنت تخطي تبريد العجين.

إذا كنت تتطلع إلى الحصول على ملفات تعريف الارتباط المقرمشة من الخارج ولزجة من الداخل (لذا ، هذا & الكل) ، فإن تبريد العجين هو خطوة يمكنك تخطيها. عجين البسكويت المبرد في غلاف بلاستيكي لما يصل إلى 24 في الثلاجة يسمح للمكونات بالاختلاط. كما أنه يمنع العجين من الانتشار كثيرًا في الفرن. كما أن وضع العجين البارد في فرن ساخن يمنحك الطبقة الخارجية الهشة المرغوبة.

9. صينية الخبز داكنة جدًا.

ستجعل أوراق الخبز الداكنة خبز البسكويت أسرع ، لأنها تمتص حرارة أكثر من تلك الخفيفة. لذا ، بينما لا يتعين عليك استبدال صفائح الخبز تمامًا ، ستحتاج إلى ضبط درجة الحرارة إذا كنت تستخدم صفيحة خبز داكنة اللون. حاول خفض درجة الحرارة بحوالي 25 درجة وزمن الطهي بحوالي أربع دقائق. تعلم لماذا يمكن أن يكون لاستخدام صفائح الخبز المبطنة بورق الألمنيوم تأثير مماثل.

10. أنت تفرط في زيادة حجم ملف تعريف الارتباط الخاص بك.

ما لم تكن هناك وصفة تدعوك على وجه التحديد إلى تشحيم ورقة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك ، فلا تقم بذلك. يمكن أن يتسبب المقلاة المدهونة في انتشار ملفات تعريف الارتباط بشكل أكبر ، مما ينتج عنه كعكات صلبة ورقيقة ونقاط عديمة الشكل. بدلًا من دهن ورقة البسكويت ، قم بتبطين صينية الخبز بورق الزبدة لتنظيفها بسهولة.

11. أنت تزدحم وعاء البسكويت.

لتجنب فقاعة ملفات تعريف الارتباط المروعة ، تأكد من وضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة الخبز على بعد 2 بوصة على الأقل. لن يمنع هذا ملفات تعريف الارتباط من الانتشار إلى بعضها البعض فحسب ، بل سيمنعك أيضًا من الحصول على ملفات تعريف الارتباط المسطحة نتيجة لتقاسم الكثير من العجين الحرارة. قد تضطر إلى استخدام حوضين ، لكن الأمر يستحق ذلك في النهاية. وفر على نفسك بعض الحسرة الشديدة في الخبز وقاوم الإغراء لتناسب أكبر عدد ممكن من ملفات تعريف الارتباط في مقلاة واحدة.

12. تخبز ملفات تعريف الارتباط على الرف الخطأ.

سيؤدي استخدام الرف العلوي للفرن (أو وضع رف الفرن الخاص بك قريبًا جدًا من الأعلى أو الفرن الخاص بك) إلى حرق ملفات تعريف الارتباط. للحصول على أكبر قدر من الخبز ، استخدم الرف الأوسط. هذا هو المكان الذي يدور فيه الهواء ، ويتم توزيع مصادر الحرارة بالتساوي. إذا كان لديك أكثر من مقلاة واحدة للخبز في وقت واحد ، فتأكد من تبديلها في منتصف الطريق.

13. تتسلل الكثير من النظرات الخاطفة.

أثناء فتح باب الفرن كل بضع دقائق للتحقق من الأشياء الجيدة الخاصة بالأعياد يمكن أن يكون ممتعًا ، إلا أنه قد يؤثر أيضًا على نتائجك. تتسرب الحرارة في كل مرة يتم فيها فتح الباب ، لذلك من الأفضل استخدام ضوء الفرن وإلقاء نظرة خاطفة على الباب الزجاجي للتحقق من تقدم ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك.

14. أنت لا تعطي ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك الوقت الكافي لتبرد.

لقد انتهيت ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك من الخبز ، وأنت سعيد بالنتيجة & # x2014 لا تترك عملك الشاق يضيع من خلال إزالتها على الفور من المقلاة. اسمح لهم بوضع بضع دقائق على صينية الخبز. هذا سيمنعهم من الانهيار عند نقلهم إلى رف التبريد.

15. تأكل عجينة البسكويت.

أن تأكل عجينة البسكويت أو لا تأكل عجينة البسكويت & # x2014 هذا هو حقًا كل سؤال عن الخبازين والمحترفين. من المؤكد أن تثير الجدل في أي مكان تذهب إليه ، لكنني سأجادل في أنك تريد حفظ عجينة ملفات تعريف الارتباط هذه لملفات تعريف الارتباط الخاصة بك. نعم ، تحتوي عجينة البسكويت النيئة على بيض نيء يمكن أن يحمل السالمونيلا، مما يؤدي إلى أمراض منقولة بالغذاء ، وأنت تعرف الباقي. لكنك أيضًا تقصر دفعتك ، ولماذا تفعل ذلك في حين أن هناك العديد من وصفات ملفات تعريف الارتباط الصالحة للأكل للاستمتاع بها دون مخاطرة؟ تعرف على كيفية جعل عجين البسكويت الخام آمنًا للأكل (و 10 وجبات يمكنك تجربتها).


15 أخطاء خبز ملفات تعريف الارتباط الشائعة قد تصنعها

تريد خبز أفضل ملفات تعريف الارتباط؟ تحقق من هذه الأخطاء الشائعة في خبز ملفات تعريف الارتباط قبل خبز دفعة أخرى.

1. لا يتم خبز ملفات تعريف الارتباط بالتساوي.

إذا كنت تواجه هذه المشكلة ، فقد يكون السبب هو أنك تضع الكثير من الثقة في فرنك. تحتوي الأفران على نقاط ساخنة وبقع باردة ، مما يتسبب في عدم طهي بعض ملفات تعريف الارتباط في المقلاة جيدًا بينما يكاد البعض الآخر يحترق. لتجنب هذا اللغز ، قم بتدوير المقالي في منتصف عملية الخبز بحيث تتعرض بالتساوي لدرجات الحرارة المختلفة في فرنك.

سيحاول فرنك أيضًا خداعك وإخبارك أنه وصل درجة حرارة الخبز المطلوبة ، لكن هذا & aposs ليس صحيحًا دائمًا. من المعروف أن الأفران المنزلية متوقفة عن التشغيل بمقدار 20 درجة أو أكثر. ضع في اعتبارك الاستثمار في مقياس حرارة الفرن (جرب هذا المنتج الأكثر مبيعًا في أمازون 7 دولارات) للحصول على قراءة دقيقة لدرجة حرارة فرنك وخبز لا تشوبه شائبة في كل مرة.

2. يمكنك استخدام البيض مباشرة من الثلاجة.

للحصول على نسيج رقيق وخفيف الهواء ، استخدم البيض بدرجة حرارة الغرفة. يمنع البيض البارد العجين من التهوية بشكل صحيح ، مما يعني أنك ستحصل على تلك الجيوب الهوائية التي تساعد على تحسين نسيج ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك. إذا لم يكن لديك وقت للسماح للبيض بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة ، فيمكنك رفع درجة الحرارة بسرعة عن طريق وضعها في وعاء من الماء الدافئ لعدة دقائق.

3. استخدام نوع خاطئ من الدقيق.

بينما تتطلب معظم وصفات ملفات تعريف الارتباط دقيقًا لجميع الأغراض ، تأكد من أنك تستخدم نوع الدقيق المحدد في الوصفة. يمكن أن يؤدي استخدام النوع الخاطئ من الدقيق إلى تغيير ملمس ملفات تعريف الارتباط بشكل كبير. تعرف على كيفية التأكد من أنك ستخبز بالدقيق المناسب.

4. تقيس الدقيق بطريقة خاطئة.

ببساطة استخدام النوع الصحيح من الدقيق ليس & apost بما فيه الكفاية & # x2014 it & aposs بنفس القدر من الأهمية للتأكد من أنك تستخدم الحق مقدار كذلك. يمكن أن يؤدي استخدام مغرفة ol & apos مباشرة من الكيس إلى تعبئة الكثير من الدقيق في كوب القياس. بدلاً من ذلك ، استخدم طريقة & quotspoon و level & quot عن طريق ملعقة الدقيق في كوب قياس وكشط الفائض بالجانب المسطح من السكين أو الحافة المستقيمة.

5. أن تلين الزبدة أكثر من اللازم أو لا تكفي.

لنكن صادقين ، فليس هناك الكثير من الناس واضحين بشأن مكونات الزبدة. غالبًا ما يكون نفاد صبرنا أفضل ما لدينا ، ونقوم بتسخين الزبدة في الميكروويف لبضع ثوان. هذا & aposs عندما ينتهي الزبدة السائل أكثر من الطرية. الزبدة اللينة جدًا تحافظ على الهواء ، مما يمنحك عجينًا كثيفًا وثقيلًا ، ولكن إذا حاولت يومًا أن تدهن الزبدة الباردة ، فأنت تعلم ذلك ولن يكون هناك متعة. أفضل طريقة للحصول على زبدة طرية تمامًا هي تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يجب أن يعطي القليل عندما تضغط عليه ، لكن يجب ألا يكسر أو يتشقق أو يفقد شكله.

6. استخدام مسحوق الخبز أو صودا الخبز التي لا معنى لها.

يعمل مسحوق الخبز وصودا الخبز كعوامل تخمير في عملية الخبز ، مما يساعد على زيادة ارتفاع المنتجات المخبوزة. مع مرور الوقت ، ستصبح أقل قوة ، واستخدام مسحوق الخبز أو الصودا التي لا معنى لها سيعطيك عجينًا كثيفًا. من القواعد الأساسية الجيدة تبديل الحاويات المفتوحة من مسحوق الخبز أو صودا الخبز بعد ستة أشهر.

7. أنت ترهق العجين.

إذا كنت شخصًا يحب الاختلاط حتى تتمكن من الاختلاط بعد الآن ، فأنا أكره أن أخبرك ، لكن ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك ستنتهي. إذا قمت بخلط العجين أو لفه كثيرًا ، فسينتهي بك الحال مع ملفات تعريف الارتباط الصلبة. يمكن أن يضيف الخلط الزائد هواءً زائدًا إلى العجين ، مما يؤدي إلى ارتفاعه ثم سقوطه في الفرن. يمكن أن يتسبب دحرجة العجين في زيادة صلابة الغلوتين. أفضل الممارسات هي خلط العجين أو لفه بأقل كمية مطلوبة للحصول على عجينة موحدة.

8. أنت تخطي تبريد العجين.

إذا كنت تتطلع إلى الحصول على ملفات تعريف الارتباط المقرمشة من الخارج ولزجة من الداخل (لذا ، هذا & الكل) ، فإن تبريد العجين هو خطوة يمكنك تخطيها. عجين البسكويت المبرد في غلاف بلاستيكي لما يصل إلى 24 في الثلاجة يسمح للمكونات بالاختلاط. كما أنه يمنع العجين من الانتشار كثيرًا في الفرن. كما أن وضع العجين البارد في فرن ساخن يمنحك الطبقة الخارجية الهشة المرغوبة.

9. صينية الخبز داكنة جدًا.

ستجعل أوراق الخبز الداكنة خبز البسكويت أسرع ، لأنها تمتص حرارة أكثر من تلك الخفيفة. لذا ، بينما لا يتعين عليك استبدال صفائح الخبز تمامًا ، ستحتاج إلى ضبط درجة الحرارة إذا كنت تستخدم صفيحة خبز داكنة اللون. حاول خفض درجة الحرارة بحوالي 25 درجة وزمن الطهي بحوالي أربع دقائق. تعلم لماذا يمكن أن يكون لاستخدام صفائح الخبز المبطنة بورق الألمنيوم تأثير مماثل.

10. أنت تفرط في زيادة حجم ملف تعريف الارتباط الخاص بك.

ما لم تكن هناك وصفة تدعوك على وجه التحديد إلى تشحيم ورقة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك ، فلا تقم بذلك. يمكن أن يتسبب المقلاة المدهونة في انتشار ملفات تعريف الارتباط بشكل أكبر ، مما ينتج عنه كعكات صلبة ورقيقة ونقاط عديمة الشكل. بدلًا من دهن ورقة البسكويت ، قم بتبطين صينية الخبز بورق الزبدة لتنظيفها بسهولة.

11. أنت تزدحم وعاء البسكويت.

لتجنب فقاعة ملفات تعريف الارتباط المروعة ، تأكد من وضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة الخبز على بعد 2 بوصة على الأقل. لن يمنع هذا ملفات تعريف الارتباط من الانتشار إلى بعضها البعض فحسب ، بل سيمنعك أيضًا من الحصول على ملفات تعريف الارتباط المسطحة نتيجة لتقاسم الكثير من العجين الحرارة. قد تضطر إلى استخدام حوضين ، لكن الأمر يستحق ذلك في النهاية. وفر على نفسك بعض الحسرة الشديدة في الخبز وقاوم الإغراء لتناسب أكبر عدد ممكن من ملفات تعريف الارتباط في مقلاة واحدة.

12. تخبز ملفات تعريف الارتباط على الرف الخطأ.

سيؤدي استخدام الرف العلوي للفرن (أو وضع رف الفرن الخاص بك قريبًا جدًا من الأعلى أو الفرن الخاص بك) إلى حرق ملفات تعريف الارتباط. للحصول على أكبر قدر من الخبز ، استخدم الرف الأوسط. هذا هو المكان الذي يدور فيه الهواء ، ويتم توزيع مصادر الحرارة بالتساوي. إذا كان لديك أكثر من مقلاة واحدة للخبز في وقت واحد ، فتأكد من تبديلها في منتصف الطريق.

13. تتسلل الكثير من النظرات الخاطفة.

أثناء فتح باب الفرن كل بضع دقائق للتحقق من الأشياء الجيدة الخاصة بالأعياد يمكن أن يكون ممتعًا ، إلا أنه قد يؤثر أيضًا على نتائجك. تتسرب الحرارة في كل مرة يتم فيها فتح الباب ، لذلك من الأفضل استخدام ضوء الفرن وإلقاء نظرة خاطفة على الباب الزجاجي للتحقق من تقدم ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك.

14. أنت لا تعطي ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك الوقت الكافي لتبرد.

لقد انتهيت ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك من الخبز ، وأنت سعيد بالنتيجة & # x2014 لا تترك عملك الشاق يضيع من خلال إزالتها على الفور من المقلاة. اسمح لهم بوضع بضع دقائق على صينية الخبز. هذا سيمنعهم من الانهيار عند نقلهم إلى رف التبريد.

15. تأكل عجينة البسكويت.

أن تأكل عجينة البسكويت أو لا تأكل عجينة البسكويت & # x2014 هذا هو حقًا كل سؤال عن الخبازين والمحترفين. من المؤكد أن تثير الجدل في أي مكان تذهب إليه ، لكنني سأجادل في أنك تريد حفظ عجينة ملفات تعريف الارتباط هذه لملفات تعريف الارتباط الخاصة بك. نعم ، تحتوي عجينة البسكويت النيئة على بيض نيء يمكن أن يحمل السالمونيلا، مما يؤدي إلى أمراض منقولة بالغذاء ، وأنت تعرف الباقي. لكنك أيضًا تقصر دفعتك ، ولماذا تفعل ذلك في حين أن هناك العديد من وصفات ملفات تعريف الارتباط الصالحة للأكل للاستمتاع بها دون مخاطرة؟ تعرف على كيفية جعل عجين البسكويت الخام آمنًا للأكل (و 10 وجبات يمكنك تجربتها).


15 أخطاء خبز ملفات تعريف الارتباط الشائعة قد تصنعها

تريد خبز أفضل ملفات تعريف الارتباط؟ تحقق من هذه الأخطاء الشائعة في خبز ملفات تعريف الارتباط قبل خبز دفعة أخرى.

1. لا يتم خبز ملفات تعريف الارتباط بالتساوي.

إذا كنت تواجه هذه المشكلة ، فقد يكون السبب هو أنك تضع الكثير من الثقة في فرنك. تحتوي الأفران على نقاط ساخنة وبقع باردة ، مما يتسبب في عدم طهي بعض ملفات تعريف الارتباط في المقلاة جيدًا بينما يكاد البعض الآخر يحترق. لتجنب هذا اللغز ، قم بتدوير المقالي في منتصف عملية الخبز بحيث تتعرض بالتساوي لدرجات الحرارة المختلفة في فرنك.

سيحاول فرنك أيضًا خداعك وإخبارك أنه وصل درجة حرارة الخبز المطلوبة ، لكن هذا & aposs ليس صحيحًا دائمًا. من المعروف أن الأفران المنزلية متوقفة عن التشغيل بمقدار 20 درجة أو أكثر. ضع في اعتبارك الاستثمار في مقياس حرارة الفرن (جرب هذا المنتج الأكثر مبيعًا في أمازون 7 دولارات) للحصول على قراءة دقيقة لدرجة حرارة فرنك وخبز لا تشوبه شائبة في كل مرة.

2. يمكنك استخدام البيض مباشرة من الثلاجة.

للحصول على نسيج رقيق وخفيف الهواء ، استخدم البيض بدرجة حرارة الغرفة. يمنع البيض البارد العجين من التهوية بشكل صحيح ، مما يعني أنك ستحصل على تلك الجيوب الهوائية التي تساعد على تحسين نسيج ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك. إذا لم يكن لديك وقت للسماح للبيض بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة ، فيمكنك رفع درجة الحرارة بسرعة عن طريق وضعها في وعاء من الماء الدافئ لعدة دقائق.

3. استخدام نوع خاطئ من الدقيق.

بينما تتطلب معظم وصفات ملفات تعريف الارتباط دقيقًا لجميع الأغراض ، تأكد من أنك تستخدم نوع الدقيق المحدد في الوصفة. يمكن أن يؤدي استخدام النوع الخاطئ من الدقيق إلى تغيير ملمس ملفات تعريف الارتباط بشكل كبير. تعرف على كيفية التأكد من أنك ستخبز بالدقيق المناسب.

4. تقيس الدقيق بطريقة خاطئة.

ببساطة استخدام النوع الصحيح من الدقيق ليس & apost بما فيه الكفاية & # x2014 it & aposs بنفس القدر من الأهمية للتأكد من أنك تستخدم الحق مقدار كذلك. يمكن أن يؤدي استخدام مغرفة ol & apos مباشرة من الكيس إلى تعبئة الكثير من الدقيق في كوب القياس. بدلاً من ذلك ، استخدم طريقة & quotspoon و level & quot عن طريق ملعقة الدقيق في كوب قياس وكشط الفائض بالجانب المسطح من السكين أو الحافة المستقيمة.

5. أن تلين الزبدة أكثر من اللازم أو لا تكفي.

لنكن صادقين ، فليس هناك الكثير من الناس واضحين بشأن مكونات الزبدة. غالبًا ما يكون نفاد صبرنا أفضل ما لدينا ، ونقوم بتسخين الزبدة في الميكروويف لبضع ثوان. هذا & aposs عندما ينتهي الزبدة السائل أكثر من الطرية. الزبدة اللينة جدًا تحافظ على الهواء ، مما يمنحك عجينًا كثيفًا وثقيلًا ، ولكن إذا حاولت يومًا أن تدهن الزبدة الباردة ، فأنت تعلم ذلك ولن يكون هناك متعة. أفضل طريقة للحصول على زبدة طرية تمامًا هي تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يجب أن يعطي القليل عندما تضغط عليه ، لكن يجب ألا يكسر أو يتشقق أو يفقد شكله.

6. استخدام مسحوق الخبز أو صودا الخبز التي لا معنى لها.

يعمل مسحوق الخبز وصودا الخبز كعوامل تخمير في عملية الخبز ، مما يساعد على زيادة ارتفاع المنتجات المخبوزة. مع مرور الوقت ، ستصبح أقل قوة ، واستخدام مسحوق الخبز أو الصودا التي لا معنى لها سيعطيك عجينًا كثيفًا. من القواعد الأساسية الجيدة تبديل الحاويات المفتوحة من مسحوق الخبز أو صودا الخبز بعد ستة أشهر.

7. أنت ترهق العجين.

إذا كنت شخصًا يحب الاختلاط حتى تتمكن من الاختلاط بعد الآن ، فأنا أكره أن أخبرك ، لكن ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك ستنتهي. إذا قمت بخلط العجين أو لفه كثيرًا ، فسينتهي بك الحال مع ملفات تعريف الارتباط الصلبة. يمكن أن يضيف الخلط الزائد هواءً زائدًا إلى العجين ، مما يؤدي إلى ارتفاعه ثم سقوطه في الفرن. يمكن أن يتسبب دحرجة العجين في زيادة صلابة الغلوتين. أفضل الممارسات هي خلط العجين أو لفه بأقل كمية مطلوبة للحصول على عجينة موحدة.

8. أنت تخطي تبريد العجين.

إذا كنت تتطلع إلى الحصول على ملفات تعريف الارتباط المقرمشة من الخارج ولزجة من الداخل (لذا ، هذا & الكل) ، فإن تبريد العجين هو خطوة يمكنك تخطيها. عجين البسكويت المبرد في غلاف بلاستيكي لما يصل إلى 24 في الثلاجة يسمح للمكونات بالاختلاط. كما أنه يمنع العجين من الانتشار كثيرًا في الفرن. كما أن وضع العجين البارد في فرن ساخن يمنحك الطبقة الخارجية الهشة المرغوبة.

9. صينية الخبز داكنة جدًا.

ستجعل أوراق الخبز الداكنة خبز البسكويت أسرع ، لأنها تمتص حرارة أكثر من تلك الخفيفة. لذا ، بينما لا يتعين عليك استبدال صفائح الخبز تمامًا ، ستحتاج إلى ضبط درجة الحرارة إذا كنت تستخدم صفيحة خبز داكنة اللون. حاول خفض درجة الحرارة بحوالي 25 درجة وزمن الطهي بحوالي أربع دقائق. تعلم لماذا يمكن أن يكون لاستخدام صفائح الخبز المبطنة بورق الألمنيوم تأثير مماثل.

10. أنت تفرط في زيادة حجم ملف تعريف الارتباط الخاص بك.

ما لم تكن هناك وصفة تدعوك على وجه التحديد إلى تشحيم ورقة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك ، فلا تقم بذلك. يمكن أن يتسبب المقلاة المدهونة في انتشار ملفات تعريف الارتباط بشكل أكبر ، مما ينتج عنه كعكات صلبة ورقيقة ونقاط عديمة الشكل. بدلًا من دهن ورقة البسكويت ، قم بتبطين صينية الخبز بورق الزبدة لتنظيفها بسهولة.

11. أنت تزدحم وعاء البسكويت.

لتجنب فقاعة ملفات تعريف الارتباط المروعة ، تأكد من وضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة الخبز على بعد 2 بوصة على الأقل. لن يمنع هذا ملفات تعريف الارتباط من الانتشار إلى بعضها البعض فحسب ، بل سيمنعك أيضًا من الحصول على ملفات تعريف الارتباط المسطحة نتيجة لتقاسم الكثير من العجين الحرارة. قد تضطر إلى استخدام حوضين ، لكن الأمر يستحق ذلك في النهاية. وفر على نفسك بعض الحسرة الشديدة في الخبز وقاوم الإغراء لتناسب أكبر عدد ممكن من ملفات تعريف الارتباط في مقلاة واحدة.

12. تخبز ملفات تعريف الارتباط على الرف الخطأ.

سيؤدي استخدام الرف العلوي للفرن (أو وضع رف الفرن الخاص بك قريبًا جدًا من الأعلى أو الفرن الخاص بك) إلى حرق ملفات تعريف الارتباط. للحصول على أكبر قدر من الخبز ، استخدم الرف الأوسط. هذا هو المكان الذي يدور فيه الهواء ، ويتم توزيع مصادر الحرارة بالتساوي. إذا كان لديك أكثر من مقلاة واحدة للخبز في وقت واحد ، فتأكد من تبديلها في منتصف الطريق.

13. تتسلل الكثير من النظرات الخاطفة.

أثناء فتح باب الفرن كل بضع دقائق للتحقق من الأشياء الجيدة الخاصة بالأعياد يمكن أن يكون ممتعًا ، إلا أنه قد يؤثر أيضًا على نتائجك. تتسرب الحرارة في كل مرة يتم فيها فتح الباب ، لذلك من الأفضل استخدام ضوء الفرن وإلقاء نظرة خاطفة على الباب الزجاجي للتحقق من تقدم ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك.

14. أنت لا تعطي ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك الوقت الكافي لتبرد.

لقد انتهيت ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك من الخبز ، وأنت سعيد بالنتيجة & # x2014 لا تترك عملك الشاق يضيع من خلال إزالتها على الفور من المقلاة. اسمح لهم بوضع بضع دقائق على صينية الخبز. هذا سيمنعهم من الانهيار عند نقلهم إلى رف التبريد.

15. تأكل عجينة البسكويت.

أن تأكل عجينة البسكويت أو لا تأكل عجينة البسكويت & # x2014 هذا هو حقًا كل سؤال عن الخبازين والمحترفين. من المؤكد أن تثير الجدل في أي مكان تذهب إليه ، لكنني سأجادل في أنك تريد حفظ عجينة ملفات تعريف الارتباط هذه لملفات تعريف الارتباط الخاصة بك. نعم ، تحتوي عجينة البسكويت النيئة على بيض نيء يمكن أن يحمل السالمونيلا، مما يؤدي إلى أمراض منقولة بالغذاء ، وأنت تعرف الباقي. لكنك أيضًا تقصر دفعتك ، ولماذا تفعل ذلك في حين أن هناك العديد من وصفات ملفات تعريف الارتباط الصالحة للأكل للاستمتاع بها دون مخاطرة؟ تعرف على كيفية جعل عجين البسكويت الخام آمنًا للأكل (و 10 وجبات يمكنك تجربتها).


15 أخطاء خبز ملفات تعريف الارتباط الشائعة قد تصنعها

تريد خبز أفضل ملفات تعريف الارتباط؟ تحقق من هذه الأخطاء الشائعة في خبز ملفات تعريف الارتباط قبل خبز دفعة أخرى.

1. لا يتم خبز ملفات تعريف الارتباط بالتساوي.

إذا كنت تواجه هذه المشكلة ، فقد يكون السبب هو أنك تضع الكثير من الثقة في فرنك. تحتوي الأفران على نقاط ساخنة وبقع باردة ، مما يتسبب في عدم طهي بعض ملفات تعريف الارتباط في المقلاة جيدًا بينما يكاد البعض الآخر يحترق. لتجنب هذا اللغز ، قم بتدوير المقالي في منتصف عملية الخبز بحيث تتعرض بالتساوي لدرجات الحرارة المختلفة في فرنك.

سيحاول فرنك أيضًا خداعك وإخبارك أنه وصل درجة حرارة الخبز المطلوبة ، لكن هذا & aposs ليس صحيحًا دائمًا. من المعروف أن الأفران المنزلية متوقفة عن التشغيل بمقدار 20 درجة أو أكثر. ضع في اعتبارك الاستثمار في مقياس حرارة الفرن (جرب هذا المنتج الأكثر مبيعًا في أمازون 7 دولارات) للحصول على قراءة دقيقة لدرجة حرارة فرنك وخبز لا تشوبه شائبة في كل مرة.

2. يمكنك استخدام البيض مباشرة من الثلاجة.

للحصول على نسيج رقيق وخفيف الهواء ، استخدم البيض بدرجة حرارة الغرفة. يمنع البيض البارد العجين من التهوية بشكل صحيح ، مما يعني أنك ستحصل على تلك الجيوب الهوائية التي تساعد على تحسين نسيج ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك. إذا لم يكن لديك وقت للسماح للبيض بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة ، فيمكنك رفع درجة الحرارة بسرعة عن طريق وضعها في وعاء من الماء الدافئ لعدة دقائق.

3. استخدام نوع خاطئ من الدقيق.

بينما تتطلب معظم وصفات ملفات تعريف الارتباط دقيقًا لجميع الأغراض ، تأكد من أنك تستخدم نوع الدقيق المحدد في الوصفة. يمكن أن يؤدي استخدام النوع الخاطئ من الدقيق إلى تغيير ملمس ملفات تعريف الارتباط بشكل كبير. تعرف على كيفية التأكد من أنك ستخبز بالدقيق المناسب.

4. تقيس الدقيق بطريقة خاطئة.

ببساطة استخدام النوع الصحيح من الدقيق ليس & apost بما فيه الكفاية & # x2014 it & aposs بنفس القدر من الأهمية للتأكد من أنك تستخدم الحق مقدار كذلك. يمكن أن يؤدي استخدام مغرفة ol & apos مباشرة من الكيس إلى تعبئة الكثير من الدقيق في كوب القياس. بدلاً من ذلك ، استخدم طريقة & quotspoon و level & quot عن طريق ملعقة الدقيق في كوب قياس وكشط الفائض بالجانب المسطح من السكين أو الحافة المستقيمة.

5. أن تلين الزبدة أكثر من اللازم أو لا تكفي.

لنكن صادقين ، فليس هناك الكثير من الناس واضحين بشأن مكونات الزبدة. غالبًا ما يكون نفاد صبرنا أفضل ما لدينا ، ونقوم بتسخين الزبدة في الميكروويف لبضع ثوان. هذا & aposs عندما ينتهي الزبدة السائل أكثر من الطرية. الزبدة اللينة جدًا تحافظ على الهواء ، مما يمنحك عجينًا كثيفًا وثقيلًا ، ولكن إذا حاولت يومًا أن تدهن الزبدة الباردة ، فأنت تعلم ذلك ولن يكون هناك متعة. أفضل طريقة للحصول على زبدة طرية تمامًا هي تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يجب أن يعطي القليل عندما تضغط عليه ، لكن يجب ألا يكسر أو يتشقق أو يفقد شكله.

6. استخدام مسحوق الخبز أو صودا الخبز التي لا معنى لها.

يعمل مسحوق الخبز وصودا الخبز كعوامل تخمير في عملية الخبز ، مما يساعد على زيادة ارتفاع المنتجات المخبوزة. مع مرور الوقت ، ستصبح أقل قوة ، واستخدام مسحوق الخبز أو الصودا التي لا معنى لها سيعطيك عجينًا كثيفًا. من القواعد الأساسية الجيدة تبديل الحاويات المفتوحة من مسحوق الخبز أو صودا الخبز بعد ستة أشهر.

7. أنت ترهق العجين.

إذا كنت شخصًا يحب الاختلاط حتى تتمكن من الاختلاط بعد الآن ، فأنا أكره أن أخبرك ، لكن ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك ستنتهي. إذا قمت بخلط العجين أو لفه كثيرًا ، فسينتهي بك الحال مع ملفات تعريف الارتباط الصلبة. يمكن أن يضيف الخلط الزائد هواءً زائدًا إلى العجين ، مما يؤدي إلى ارتفاعه ثم سقوطه في الفرن. يمكن أن يتسبب دحرجة العجين في زيادة صلابة الغلوتين. أفضل الممارسات هي خلط العجين أو لفه بأقل كمية مطلوبة للحصول على عجينة موحدة.

8. أنت تخطي تبريد العجين.

إذا كنت تتطلع إلى الحصول على ملفات تعريف الارتباط المقرمشة من الخارج ولزجة من الداخل (لذا ، هذا & الكل) ، فإن تبريد العجين هو خطوة يمكنك تخطيها. عجين البسكويت المبرد في غلاف بلاستيكي لما يصل إلى 24 في الثلاجة يسمح للمكونات بالاختلاط. كما أنه يمنع العجين من الانتشار كثيرًا في الفرن. كما أن وضع العجين البارد في فرن ساخن يمنحك الطبقة الخارجية الهشة المرغوبة.

9. صينية الخبز داكنة جدًا.

ستجعل أوراق الخبز الداكنة خبز البسكويت أسرع ، لأنها تمتص حرارة أكثر من تلك الخفيفة. لذا ، بينما لا يتعين عليك استبدال صفائح الخبز تمامًا ، ستحتاج إلى ضبط درجة الحرارة إذا كنت تستخدم صفيحة خبز داكنة اللون. حاول خفض درجة الحرارة بحوالي 25 درجة وزمن الطهي بحوالي أربع دقائق. تعلم لماذا يمكن أن يكون لاستخدام صفائح الخبز المبطنة بورق الألمنيوم تأثير مماثل.

10. أنت تفرط في زيادة حجم ملف تعريف الارتباط الخاص بك.

ما لم تكن هناك وصفة تدعوك على وجه التحديد إلى تشحيم ورقة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك ، فلا تقم بذلك. يمكن أن يتسبب المقلاة المدهونة في انتشار ملفات تعريف الارتباط بشكل أكبر ، مما ينتج عنه كعكات صلبة ورقيقة ونقاط عديمة الشكل.بدلًا من تشحيم ورقة البسكويت ، قم بتبطين صينية الخبز بورق الزبدة لتنظيفها بسهولة.

11. أنت تزدحم وعاء البسكويت.

لتجنب فقاعة ملفات تعريف الارتباط المروعة ، تأكد من وضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة الخبز على بعد 2 بوصة على الأقل. لن يمنع هذا ملفات تعريف الارتباط من الانتشار إلى بعضها البعض فحسب ، بل سيمنعك أيضًا من الحصول على ملفات تعريف الارتباط المسطحة نتيجة لتقاسم الكثير من العجين الحرارة. قد تضطر إلى استخدام حوضين ، لكن الأمر يستحق ذلك في النهاية. وفر على نفسك بعض الحسرة الشديدة في الخبز وقاوم الإغراء لتناسب أكبر عدد ممكن من ملفات تعريف الارتباط في مقلاة واحدة.

12. تخبز ملفات تعريف الارتباط على الرف الخطأ.

سيؤدي استخدام الرف العلوي للفرن (أو وضع رف الفرن الخاص بك قريبًا جدًا من الأعلى أو الفرن الخاص بك) إلى حرق ملفات تعريف الارتباط. للحصول على أكبر قدر من الخبز ، استخدم الرف الأوسط. هذا هو المكان الذي يدور فيه الهواء ، ويتم توزيع مصادر الحرارة بالتساوي. إذا كان لديك أكثر من مقلاة واحدة للخبز في وقت واحد ، فتأكد من تبديلها في منتصف الطريق.

13. تتسلل الكثير من النظرات الخاطفة.

أثناء فتح باب الفرن كل بضع دقائق للتحقق من الأشياء الجيدة الخاصة بالأعياد يمكن أن يكون ممتعًا ، إلا أنه قد يؤثر أيضًا على نتائجك. تتسرب الحرارة في كل مرة يتم فيها فتح الباب ، لذلك من الأفضل استخدام ضوء الفرن وإلقاء نظرة خاطفة على الباب الزجاجي للتحقق من تقدم ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك.

14. أنت لا تعطي ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك الوقت الكافي لتبرد.

لقد انتهيت ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك من الخبز ، وأنت سعيد بالنتيجة & # x2014 لا تترك عملك الشاق يضيع من خلال إزالتها على الفور من المقلاة. اسمح لهم بوضع بضع دقائق على صينية الخبز. هذا سيمنعهم من الانهيار عند نقلهم إلى رف التبريد.

15. تأكل عجينة البسكويت.

أن تأكل عجينة البسكويت أو لا تأكل عجينة البسكويت & # x2014 هذا هو حقًا كل سؤال عن الخبازين والمحترفين. من المؤكد أن تثير الجدل في أي مكان تذهب إليه ، لكنني سأجادل في أنك تريد حفظ عجينة ملفات تعريف الارتباط هذه لملفات تعريف الارتباط الخاصة بك. نعم ، تحتوي عجينة البسكويت النيئة على بيض نيء يمكن أن يحمل السالمونيلا، مما يؤدي إلى أمراض منقولة بالغذاء ، وأنت تعرف الباقي. لكنك أيضًا تقصر دفعتك ، ولماذا تفعل ذلك في حين أن هناك العديد من وصفات ملفات تعريف الارتباط الصالحة للأكل للاستمتاع بها دون مخاطرة؟ تعرف على كيفية جعل عجين البسكويت الخام آمنًا للأكل (و 10 أنواع من الحلوى يمكنك تجربتها).


15 أخطاء شائعة في خبز ملفات تعريف الارتباط قد تصنعها

تريد خبز أفضل ملفات تعريف الارتباط؟ تحقق من هذه الأخطاء الشائعة في خبز ملفات تعريف الارتباط قبل خبز دفعة أخرى.

1. لا يتم خبز ملفات تعريف الارتباط بالتساوي.

إذا كنت تواجه هذه المشكلة ، فقد يكون السبب هو أنك تضع الكثير من الثقة في فرنك. تحتوي الأفران على نقاط ساخنة وبقع باردة ، مما يتسبب في عدم طهي بعض ملفات تعريف الارتباط في المقلاة جيدًا بينما يكاد البعض الآخر يحترق. لتجنب هذا اللغز ، قم بتدوير المقالي في منتصف عملية الخبز بحيث تتعرض بالتساوي لدرجات الحرارة المختلفة في فرنك.

سيحاول فرنك أيضًا خداعك وإخبارك أنه وصل درجة حرارة الخبز المطلوبة ، لكن هذا & aposs ليس صحيحًا دائمًا. من المعروف أن الأفران المنزلية متوقفة عن التشغيل بمقدار 20 درجة أو أكثر. ضع في اعتبارك الاستثمار في مقياس حرارة الفرن (جرب هذا المنتج الأكثر مبيعًا في أمازون 7 دولارات) للحصول على قراءة دقيقة لدرجة حرارة فرنك وخبز لا تشوبه شائبة في كل مرة.

2. يمكنك استخدام البيض مباشرة من الثلاجة.

للحصول على نسيج رقيق وخفيف الهواء ، استخدم البيض بدرجة حرارة الغرفة. يمنع البيض البارد العجين من التهوية بشكل صحيح ، مما يعني أنك ستحصل على تلك الجيوب الهوائية التي تساعد على تحسين نسيج ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك. إذا لم يكن لديك وقت للسماح للبيض بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة ، فيمكنك رفع درجة الحرارة بسرعة عن طريق وضعها في وعاء من الماء الدافئ لعدة دقائق.

3. استخدام نوع خاطئ من الدقيق.

بينما تتطلب معظم وصفات ملفات تعريف الارتباط دقيقًا لجميع الأغراض ، تأكد من أنك تستخدم نوع الدقيق المحدد في الوصفة. يمكن أن يؤدي استخدام النوع الخاطئ من الدقيق إلى تغيير ملمس ملفات تعريف الارتباط بشكل كبير. تعرف على كيفية التأكد من أنك ستخبز بالدقيق المناسب.

4. تقيس الدقيق بطريقة خاطئة.

ببساطة استخدام النوع الصحيح من الدقيق ليس & apost بما فيه الكفاية & # x2014 it & aposs بنفس القدر من الأهمية للتأكد من أنك تستخدم الحق مقدار كذلك. يمكن أن يؤدي استخدام مغرفة ol & apos مباشرة من الكيس إلى تعبئة الكثير من الدقيق في كوب القياس. بدلاً من ذلك ، استخدم طريقة & quotspoon و level & quot عن طريق ملعقة الدقيق في كوب قياس وكشط الفائض بالجانب المسطح للسكين أو الحافة المستقيمة.

5. أن تلين الزبدة أكثر من اللازم أو لا تكفي.

لنكن صادقين ، فليس هناك الكثير من الناس واضحين بشأن مكونات الزبدة. غالبًا ما يكون نفاد صبرنا أفضل ما لدينا ، ونقوم بتسخين الزبدة في الميكروويف لبضع ثوان. هذا & aposs عندما ينتهي الزبدة السائل أكثر من الطرية. الزبدة اللينة جدًا تحافظ على الهواء ، مما يمنحك عجينًا كثيفًا وثقيلًا ، ولكن إذا حاولت يومًا أن تدهن الزبدة الباردة ، فأنت تعلم ذلك ولن يكون هناك متعة. أفضل طريقة للحصول على زبدة طرية تمامًا هي تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يجب أن يعطي القليل عندما تضغط عليه ، لكن يجب ألا يكسر أو يتشقق أو يفقد شكله.

6. استخدام مسحوق الخبز أو صودا الخبز التي لا معنى لها.

يعمل مسحوق الخبز وصودا الخبز كعوامل تخمير في عملية الخبز ، مما يساعد على زيادة ارتفاع المنتجات المخبوزة. مع مرور الوقت ، ستصبح أقل قوة ، واستخدام مسحوق الخبز أو الصودا التي لا معنى لها سيعطيك عجينًا كثيفًا. من القواعد الأساسية الجيدة تبديل الحاويات المفتوحة من مسحوق الخبز أو صودا الخبز بعد ستة أشهر.

7. أنت ترهق العجين.

إذا كنت شخصًا يحب الاختلاط حتى تتمكن من الاختلاط بعد الآن ، فأنا أكره أن أخبرك ، لكن ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك ستُفنى. إذا قمت بخلط العجين أو لفه كثيرًا ، فسينتهي بك الحال مع ملفات تعريف الارتباط الصلبة. يمكن أن يضيف الخلط الزائد هواءً زائدًا إلى العجين ، مما يؤدي إلى ارتفاعه ثم سقوطه في الفرن. يمكن أن يتسبب دحرجة العجين في زيادة صلابة الغلوتين. أفضل الممارسات هي خلط العجين أو لفه بأقل كمية مطلوبة للحصول على عجينة موحدة.

8. أنت تخطي تبريد العجين.

إذا كنت تتطلع إلى الحصول على ملفات تعريف الارتباط المقرمشة من الخارج ولزجة من الداخل (لذا ، هذا & الكل) ، فإن تبريد العجين هو خطوة يمكنك تخطيها. عجين البسكويت المبرد في غلاف بلاستيكي لما يصل إلى 24 في الثلاجة يسمح للمكونات بالاختلاط. كما أنه يمنع العجين من الانتشار كثيرًا في الفرن. كما أن وضع العجين البارد في فرن ساخن يمنحك الطبقة الخارجية الهشة المرغوبة.

9. صينية الخبز داكنة جدًا.

ستجعل أوراق الخبز الداكنة خبز البسكويت أسرع ، لأنها تمتص حرارة أكثر من تلك الخفيفة. لذا ، بينما لا يتعين عليك استبدال صفائح الخبز تمامًا ، ستحتاج إلى ضبط درجة الحرارة إذا كنت تستخدم صفيحة خبز داكنة اللون. حاول خفض درجة الحرارة بحوالي 25 درجة وزمن الطهي بحوالي أربع دقائق. تعلم لماذا يمكن أن يكون لاستخدام صفائح الخبز المبطنة بورق الألمنيوم تأثير مماثل.

10. أنت تفرط في زيادة حجم ملف تعريف الارتباط الخاص بك.

ما لم تكن هناك وصفة تدعوك على وجه التحديد إلى تشحيم ورقة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك ، فلا تفعل ذلك. يمكن أن يتسبب المقلاة المدهونة في انتشار ملفات تعريف الارتباط بشكل أكبر ، مما ينتج عنه كعكات صلبة ورقيقة ونقاط عديمة الشكل. بدلًا من تشحيم ورقة البسكويت ، قم بتبطين صينية الخبز بورق الزبدة لتنظيفها بسهولة.

11. أنت تزدحم وعاء البسكويت.

لتجنب فقاعة ملفات تعريف الارتباط المروعة ، تأكد من وضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة الخبز على بعد 2 بوصة على الأقل. لن يمنع هذا ملفات تعريف الارتباط من الانتشار إلى بعضها البعض فحسب ، بل سيمنعك أيضًا من الحصول على ملفات تعريف الارتباط المسطحة نتيجة لتقاسم الكثير من العجين الحرارة. قد تضطر إلى استخدام حوضين ، لكن الأمر يستحق ذلك في النهاية. وفر على نفسك بعض الحسرة الشديدة في الخبز وقاوم الإغراء لتناسب أكبر عدد ممكن من ملفات تعريف الارتباط في مقلاة واحدة.

12. تخبز ملفات تعريف الارتباط على الرف الخطأ.

سيؤدي استخدام الرف العلوي للفرن (أو وضع رف الفرن الخاص بك قريبًا جدًا من الأعلى أو الفرن الخاص بك) إلى حرق ملفات تعريف الارتباط. للحصول على أكبر قدر من الخبز ، استخدم الرف الأوسط. هذا هو المكان الذي يدور فيه الهواء ، ويتم توزيع مصادر الحرارة بالتساوي. إذا كان لديك أكثر من مقلاة واحدة للخبز في وقت واحد ، فتأكد من تبديلها في منتصف الطريق.

13. تتسلل الكثير من النظرات الخاطفة.

أثناء فتح باب الفرن كل بضع دقائق للتحقق من الأشياء الجيدة الخاصة بالأعياد يمكن أن يكون ممتعًا ، إلا أنه قد يؤثر أيضًا على نتائجك. تتسرب الحرارة في كل مرة يتم فيها فتح الباب ، لذلك من الأفضل استخدام ضوء الفرن وإلقاء نظرة خاطفة على الباب الزجاجي للتحقق من تقدم ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك.

14. أنت لا تعطي ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك الوقت الكافي لتبرد.

لقد انتهيت ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك من الخبز ، وأنت سعيد بالنتيجة & # x2014 لا تترك عملك الشاق يضيع من خلال إزالتها على الفور من المقلاة. اسمح لهم بوضع بضع دقائق على صينية الخبز. هذا سيمنعهم من الانهيار عند نقلهم إلى رف التبريد.

15. تأكل عجينة البسكويت.

أن تأكل عجينة البسكويت أو لا تأكل عجينة البسكويت & # x2014 هذا هو حقًا كل سؤال عن الخبازين والمحترفين. من المؤكد أن تثير الجدل في أي مكان تذهب إليه ، لكنني سأجادل في أنك تريد حفظ عجينة ملفات تعريف الارتباط هذه لملفات تعريف الارتباط الخاصة بك. نعم ، تحتوي عجينة البسكويت النيئة على بيض نيء يمكن أن يحمل السالمونيلا، مما يؤدي إلى أمراض منقولة بالغذاء ، وأنت تعرف الباقي. لكنك أيضًا تقصر دفعتك ، ولماذا تفعل ذلك في حين أن هناك العديد من وصفات ملفات تعريف الارتباط الصالحة للأكل للاستمتاع بها دون مخاطرة؟ تعرف على كيفية جعل عجين البسكويت الخام آمنًا للأكل (و 10 أنواع من الحلوى يمكنك تجربتها).


15 أخطاء شائعة في خبز ملفات تعريف الارتباط قد تصنعها

تريد خبز أفضل ملفات تعريف الارتباط؟ تحقق من هذه الأخطاء الشائعة في خبز ملفات تعريف الارتباط قبل خبز دفعة أخرى.

1. لا يتم خبز ملفات تعريف الارتباط بالتساوي.

إذا كنت تواجه هذه المشكلة ، فقد يكون السبب هو أنك تضع الكثير من الثقة في فرنك. تحتوي الأفران على نقاط ساخنة وبقع باردة ، مما يتسبب في عدم طهي بعض ملفات تعريف الارتباط في المقلاة جيدًا بينما يكاد البعض الآخر يحترق. لتجنب هذا اللغز ، قم بتدوير المقالي في منتصف عملية الخبز بحيث تتعرض بالتساوي لدرجات الحرارة المختلفة في فرنك.

سيحاول فرنك أيضًا خداعك وإخبارك أنه وصل درجة حرارة الخبز المطلوبة ، لكن هذا & aposs ليس صحيحًا دائمًا. من المعروف أن الأفران المنزلية متوقفة عن التشغيل بمقدار 20 درجة أو أكثر. ضع في اعتبارك الاستثمار في مقياس حرارة الفرن (جرب هذا المنتج الأكثر مبيعًا في أمازون 7 دولارات) للحصول على قراءة دقيقة لدرجة حرارة فرنك وخبز لا تشوبه شائبة في كل مرة.

2. يمكنك استخدام البيض مباشرة من الثلاجة.

للحصول على نسيج رقيق وخفيف الهواء ، استخدم البيض بدرجة حرارة الغرفة. يمنع البيض البارد العجين من التهوية بشكل صحيح ، مما يعني أنك ستحصل على تلك الجيوب الهوائية التي تساعد على تحسين نسيج ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك. إذا لم يكن لديك وقت للسماح للبيض بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة ، فيمكنك رفع درجة الحرارة بسرعة عن طريق وضعها في وعاء من الماء الدافئ لعدة دقائق.

3. استخدام نوع خاطئ من الدقيق.

بينما تتطلب معظم وصفات ملفات تعريف الارتباط دقيقًا لجميع الأغراض ، تأكد من أنك تستخدم نوع الدقيق المحدد في الوصفة. يمكن أن يؤدي استخدام النوع الخاطئ من الدقيق إلى تغيير ملمس ملفات تعريف الارتباط بشكل كبير. تعرف على كيفية التأكد من أنك ستخبز بالدقيق المناسب.

4. تقيس الدقيق بطريقة خاطئة.

ببساطة استخدام النوع الصحيح من الدقيق ليس & apost بما فيه الكفاية & # x2014 it & aposs بنفس القدر من الأهمية للتأكد من أنك تستخدم الحق مقدار كذلك. يمكن أن يؤدي استخدام مغرفة ol & apos مباشرة من الكيس إلى تعبئة الكثير من الدقيق في كوب القياس. بدلاً من ذلك ، استخدم طريقة & quotspoon و level & quot عن طريق ملعقة الدقيق في كوب قياس وكشط الفائض بالجانب المسطح للسكين أو الحافة المستقيمة.

5. أن تلين الزبدة أكثر من اللازم أو لا تكفي.

لنكن صادقين ، فليس هناك الكثير من الناس واضحين بشأن مكونات الزبدة. غالبًا ما يكون نفاد صبرنا أفضل ما لدينا ، ونقوم بتسخين الزبدة في الميكروويف لبضع ثوان. هذا & aposs عندما ينتهي الزبدة السائل أكثر من الطرية. الزبدة اللينة جدًا تحافظ على الهواء ، مما يمنحك عجينًا كثيفًا وثقيلًا ، ولكن إذا حاولت يومًا أن تدهن الزبدة الباردة ، فأنت تعلم ذلك ولن يكون هناك متعة. أفضل طريقة للحصول على زبدة طرية تمامًا هي تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يجب أن يعطي القليل عندما تضغط عليه ، لكن يجب ألا يكسر أو يتشقق أو يفقد شكله.

6. استخدام مسحوق الخبز أو صودا الخبز التي لا معنى لها.

يعمل مسحوق الخبز وصودا الخبز كعوامل تخمير في عملية الخبز ، مما يساعد على زيادة ارتفاع المنتجات المخبوزة. مع مرور الوقت ، ستصبح أقل قوة ، واستخدام مسحوق الخبز أو الصودا التي لا معنى لها سيعطيك عجينًا كثيفًا. من القواعد الأساسية الجيدة تبديل الحاويات المفتوحة من مسحوق الخبز أو صودا الخبز بعد ستة أشهر.

7. أنت ترهق العجين.

إذا كنت شخصًا يحب الاختلاط حتى تتمكن من الاختلاط بعد الآن ، فأنا أكره أن أخبرك ، لكن ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك ستُفنى. إذا قمت بخلط العجين أو لفه كثيرًا ، فسينتهي بك الحال مع ملفات تعريف الارتباط الصلبة. يمكن أن يضيف الخلط الزائد هواءً زائدًا إلى العجين ، مما يؤدي إلى ارتفاعه ثم سقوطه في الفرن. يمكن أن يتسبب دحرجة العجين في زيادة صلابة الغلوتين. أفضل الممارسات هي خلط العجين أو لفه بأقل كمية مطلوبة للحصول على عجينة موحدة.

8. أنت تخطي تبريد العجين.

إذا كنت تتطلع إلى الحصول على ملفات تعريف الارتباط المقرمشة من الخارج ولزجة من الداخل (لذا ، هذا & الكل) ، فإن تبريد العجين هو خطوة يمكنك تخطيها. عجين البسكويت المبرد في غلاف بلاستيكي لما يصل إلى 24 في الثلاجة يسمح للمكونات بالاختلاط. كما أنه يمنع العجين من الانتشار كثيرًا في الفرن. كما أن وضع العجين البارد في فرن ساخن يمنحك الطبقة الخارجية الهشة المرغوبة.

9. صينية الخبز داكنة جدًا.

ستجعل أوراق الخبز الداكنة خبز البسكويت أسرع ، لأنها تمتص حرارة أكثر من تلك الخفيفة. لذا ، بينما لا يتعين عليك استبدال صفائح الخبز تمامًا ، ستحتاج إلى ضبط درجة الحرارة إذا كنت تستخدم صفيحة خبز داكنة اللون. حاول خفض درجة الحرارة بحوالي 25 درجة وزمن الطهي بحوالي أربع دقائق. تعلم لماذا يمكن أن يكون لاستخدام صفائح الخبز المبطنة بورق الألمنيوم تأثير مماثل.

10. أنت تفرط في زيادة حجم ملف تعريف الارتباط الخاص بك.

ما لم تكن هناك وصفة تدعوك على وجه التحديد إلى تشحيم ورقة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك ، فلا تفعل ذلك. يمكن أن يتسبب المقلاة المدهونة في انتشار ملفات تعريف الارتباط بشكل أكبر ، مما ينتج عنه كعكات صلبة ورقيقة ونقاط عديمة الشكل. بدلًا من تشحيم ورقة البسكويت ، قم بتبطين صينية الخبز بورق الزبدة لتنظيفها بسهولة.

11. أنت تزدحم وعاء البسكويت.

لتجنب فقاعة ملفات تعريف الارتباط المروعة ، تأكد من وضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة الخبز على بعد 2 بوصة على الأقل. لن يمنع هذا ملفات تعريف الارتباط من الانتشار إلى بعضها البعض فحسب ، بل سيمنعك أيضًا من الحصول على ملفات تعريف الارتباط المسطحة نتيجة لتقاسم الكثير من العجين الحرارة. قد تضطر إلى استخدام حوضين ، لكن الأمر يستحق ذلك في النهاية. وفر على نفسك بعض الحسرة الشديدة في الخبز وقاوم الإغراء لتناسب أكبر عدد ممكن من ملفات تعريف الارتباط في مقلاة واحدة.

12. تخبز ملفات تعريف الارتباط على الرف الخطأ.

سيؤدي استخدام الرف العلوي للفرن (أو وضع رف الفرن الخاص بك قريبًا جدًا من الأعلى أو الفرن الخاص بك) إلى حرق ملفات تعريف الارتباط. للحصول على أكبر قدر من الخبز ، استخدم الرف الأوسط. هذا هو المكان الذي يدور فيه الهواء ، ويتم توزيع مصادر الحرارة بالتساوي. إذا كان لديك أكثر من مقلاة واحدة للخبز في وقت واحد ، فتأكد من تبديلها في منتصف الطريق.

13. تتسلل الكثير من النظرات الخاطفة.

أثناء فتح باب الفرن كل بضع دقائق للتحقق من الأشياء الجيدة الخاصة بالأعياد يمكن أن يكون ممتعًا ، إلا أنه قد يؤثر أيضًا على نتائجك. تتسرب الحرارة في كل مرة يتم فيها فتح الباب ، لذلك من الأفضل استخدام ضوء الفرن وإلقاء نظرة خاطفة على الباب الزجاجي للتحقق من تقدم ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك.

14. أنت لا تعطي ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك الوقت الكافي لتبرد.

لقد انتهيت ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك من الخبز ، وأنت سعيد بالنتيجة & # x2014 لا تترك عملك الشاق يضيع من خلال إزالتها على الفور من المقلاة. اسمح لهم بوضع بضع دقائق على صينية الخبز. هذا سيمنعهم من الانهيار عند نقلهم إلى رف التبريد.

15. تأكل عجينة البسكويت.

أن تأكل عجينة البسكويت أو لا تأكل عجينة البسكويت & # x2014 هذا هو حقًا كل سؤال عن الخبازين والمحترفين. من المؤكد أن تثير الجدل في أي مكان تذهب إليه ، لكنني سأجادل في أنك تريد حفظ عجينة ملفات تعريف الارتباط هذه لملفات تعريف الارتباط الخاصة بك. نعم ، تحتوي عجينة البسكويت النيئة على بيض نيء يمكن أن يحمل السالمونيلا، مما يؤدي إلى أمراض منقولة بالغذاء ، وأنت تعرف الباقي. لكنك أيضًا تقصر دفعتك ، ولماذا تفعل ذلك في حين أن هناك العديد من وصفات ملفات تعريف الارتباط الصالحة للأكل للاستمتاع بها دون مخاطرة؟ تعرف على كيفية جعل عجين البسكويت الخام آمنًا للأكل (و 10 أنواع من الحلوى يمكنك تجربتها).


15 أخطاء شائعة في خبز ملفات تعريف الارتباط قد تصنعها

تريد خبز أفضل ملفات تعريف الارتباط؟ تحقق من هذه الأخطاء الشائعة في خبز ملفات تعريف الارتباط قبل خبز دفعة أخرى.

1. لا يتم خبز ملفات تعريف الارتباط بالتساوي.

إذا كنت تواجه هذه المشكلة ، فقد يكون السبب هو أنك تضع الكثير من الثقة في فرنك. تحتوي الأفران على نقاط ساخنة وبقع باردة ، مما يتسبب في عدم طهي بعض ملفات تعريف الارتباط في المقلاة جيدًا بينما يكاد البعض الآخر يحترق. لتجنب هذا اللغز ، قم بتدوير المقالي في منتصف عملية الخبز بحيث تتعرض بالتساوي لدرجات الحرارة المختلفة في فرنك.

سيحاول فرنك أيضًا خداعك وإخبارك أنه وصل درجة حرارة الخبز المطلوبة ، لكن هذا & aposs ليس صحيحًا دائمًا. من المعروف أن الأفران المنزلية متوقفة عن التشغيل بمقدار 20 درجة أو أكثر. ضع في اعتبارك الاستثمار في مقياس حرارة الفرن (جرب هذا المنتج الأكثر مبيعًا في أمازون 7 دولارات) للحصول على قراءة دقيقة لدرجة حرارة فرنك وخبز لا تشوبه شائبة في كل مرة.

2. يمكنك استخدام البيض مباشرة من الثلاجة.

للحصول على نسيج رقيق وخفيف الهواء ، استخدم البيض بدرجة حرارة الغرفة. يمنع البيض البارد العجين من التهوية بشكل صحيح ، مما يعني أنك ستحصل على تلك الجيوب الهوائية التي تساعد على تحسين نسيج ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك. إذا لم يكن لديك وقت للسماح للبيض بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة ، فيمكنك رفع درجة الحرارة بسرعة عن طريق وضعها في وعاء من الماء الدافئ لعدة دقائق.

3. استخدام نوع خاطئ من الدقيق.

بينما تتطلب معظم وصفات ملفات تعريف الارتباط دقيقًا لجميع الأغراض ، تأكد من أنك تستخدم نوع الدقيق المحدد في الوصفة. يمكن أن يؤدي استخدام النوع الخاطئ من الدقيق إلى تغيير ملمس ملفات تعريف الارتباط بشكل كبير. تعرف على كيفية التأكد من أنك ستخبز بالدقيق المناسب.

4. تقيس الدقيق بطريقة خاطئة.

ببساطة استخدام النوع الصحيح من الدقيق ليس & apost بما فيه الكفاية & # x2014 it & aposs بنفس القدر من الأهمية للتأكد من أنك تستخدم الحق مقدار كذلك. يمكن أن يؤدي استخدام مغرفة ol & apos مباشرة من الكيس إلى تعبئة الكثير من الدقيق في كوب القياس. بدلاً من ذلك ، استخدم طريقة & quotspoon و level & quot عن طريق ملعقة الدقيق في كوب قياس وكشط الفائض بالجانب المسطح للسكين أو الحافة المستقيمة.

5. أن تلين الزبدة أكثر من اللازم أو لا تكفي.

لنكن صادقين ، فليس هناك الكثير من الناس واضحين بشأن مكونات الزبدة. غالبًا ما يكون نفاد صبرنا أفضل ما لدينا ، ونقوم بتسخين الزبدة في الميكروويف لبضع ثوان. هذا & aposs عندما ينتهي الزبدة السائل أكثر من الطرية. الزبدة اللينة جدًا تحافظ على الهواء ، مما يمنحك عجينًا كثيفًا وثقيلًا ، ولكن إذا حاولت يومًا أن تدهن الزبدة الباردة ، فأنت تعلم ذلك ولن يكون هناك متعة.أفضل طريقة للحصول على زبدة طرية تمامًا هي تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يجب أن يعطي القليل عندما تضغط عليه ، لكن يجب ألا يكسر أو يتشقق أو يفقد شكله.

6. استخدام مسحوق الخبز أو صودا الخبز التي لا معنى لها.

يعمل مسحوق الخبز وصودا الخبز كعوامل تخمير في عملية الخبز ، مما يساعد على زيادة ارتفاع المنتجات المخبوزة. مع مرور الوقت ، ستصبح أقل قوة ، واستخدام مسحوق الخبز أو الصودا التي لا معنى لها سيعطيك عجينًا كثيفًا. من القواعد الأساسية الجيدة تبديل الحاويات المفتوحة من مسحوق الخبز أو صودا الخبز بعد ستة أشهر.

7. أنت ترهق العجين.

إذا كنت شخصًا يحب الاختلاط حتى تتمكن من الاختلاط بعد الآن ، فأنا أكره أن أخبرك ، لكن ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك ستنتهي. إذا قمت بخلط العجين أو لفه كثيرًا ، فسينتهي بك الحال مع ملفات تعريف الارتباط الصلبة. يمكن أن يضيف الخلط الزائد هواءً زائدًا إلى العجين ، مما يؤدي إلى ارتفاعه ثم سقوطه في الفرن. يمكن أن يتسبب دحرجة العجين في زيادة صلابة الغلوتين. أفضل الممارسات هي خلط العجين أو لفه بأقل كمية مطلوبة للحصول على عجينة موحدة.

8. أنت تخطي تبريد العجين.

إذا كنت تتطلع إلى الحصول على ملفات تعريف الارتباط المقرمشة من الخارج ولزجة من الداخل (لذا ، هذا & الكل) ، فإن تبريد العجين هو خطوة يمكنك تخطيها. عجين البسكويت المبرد في غلاف بلاستيكي لما يصل إلى 24 في الثلاجة يسمح للمكونات بالاختلاط. كما أنه يمنع العجين من الانتشار كثيرًا في الفرن. كما أن وضع العجين البارد في فرن ساخن يمنحك الطبقة الخارجية الهشة المرغوبة.

9. صينية الخبز داكنة جدًا.

ستجعل أوراق الخبز الداكنة خبز البسكويت أسرع ، لأنها تمتص حرارة أكثر من تلك الخفيفة. لذا ، بينما لا يتعين عليك استبدال صفائح الخبز تمامًا ، ستحتاج إلى ضبط درجة الحرارة إذا كنت تستخدم صفيحة خبز داكنة اللون. حاول خفض درجة الحرارة بحوالي 25 درجة وزمن الطهي بحوالي أربع دقائق. تعلم لماذا يمكن أن يكون لاستخدام صفائح الخبز المبطنة بورق الألمنيوم تأثير مماثل.

10. أنت تفرط في زيادة حجم ملف تعريف الارتباط الخاص بك.

ما لم تكن هناك وصفة تدعوك على وجه التحديد إلى تشحيم ورقة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك ، فلا تقم بذلك. يمكن أن يتسبب المقلاة المدهونة في انتشار ملفات تعريف الارتباط بشكل أكبر ، مما ينتج عنه كعكات صلبة ورقيقة ونقاط عديمة الشكل. بدلًا من دهن ورقة البسكويت ، قم بتبطين صينية الخبز بورق الزبدة لتنظيفها بسهولة.

11. أنت تزدحم وعاء البسكويت.

لتجنب فقاعة ملفات تعريف الارتباط المروعة ، تأكد من وضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة الخبز على بعد 2 بوصة على الأقل. لن يمنع هذا ملفات تعريف الارتباط من الانتشار إلى بعضها البعض فحسب ، بل سيمنعك أيضًا من الحصول على ملفات تعريف الارتباط المسطحة نتيجة لتقاسم الكثير من العجين الحرارة. قد تضطر إلى استخدام حوضين ، لكن الأمر يستحق ذلك في النهاية. وفر على نفسك بعض الحسرة الشديدة في الخبز وقاوم الإغراء لتناسب أكبر عدد ممكن من ملفات تعريف الارتباط في مقلاة واحدة.

12. تخبز ملفات تعريف الارتباط على الرف الخطأ.

سيؤدي استخدام الرف العلوي للفرن (أو وضع رف الفرن الخاص بك قريبًا جدًا من الأعلى أو الفرن الخاص بك) إلى حرق ملفات تعريف الارتباط. للحصول على أكبر قدر من الخبز ، استخدم الرف الأوسط. هذا هو المكان الذي يدور فيه الهواء ، ويتم توزيع مصادر الحرارة بالتساوي. إذا كان لديك أكثر من مقلاة واحدة للخبز في وقت واحد ، فتأكد من تبديلها في منتصف الطريق.

13. تتسلل الكثير من النظرات الخاطفة.

أثناء فتح باب الفرن كل بضع دقائق للتحقق من الأشياء الجيدة الخاصة بالأعياد يمكن أن يكون ممتعًا ، إلا أنه قد يؤثر أيضًا على نتائجك. تتسرب الحرارة في كل مرة يتم فيها فتح الباب ، لذلك من الأفضل استخدام ضوء الفرن وإلقاء نظرة خاطفة على الباب الزجاجي للتحقق من تقدم ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك.

14. أنت لا تعطي ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك الوقت الكافي لتبرد.

لقد انتهيت ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك من الخبز ، وأنت سعيد بالنتيجة & # x2014 لا تترك عملك الشاق يضيع من خلال إزالتها على الفور من المقلاة. اسمح لهم بوضع بضع دقائق على صينية الخبز. هذا سيمنعهم من الانهيار عند نقلهم إلى رف التبريد.

15. تأكل عجينة البسكويت.

أن تأكل عجينة البسكويت أو لا تأكل عجينة البسكويت & # x2014 هذا هو حقًا كل سؤال عن الخبازين والمحترفين. من المؤكد أن تثير الجدل في أي مكان تذهب إليه ، لكنني سأجادل في أنك تريد حفظ عجينة ملفات تعريف الارتباط هذه لملفات تعريف الارتباط الخاصة بك. نعم ، تحتوي عجينة البسكويت النيئة على بيض نيء يمكن أن يحمل السالمونيلا، مما يؤدي إلى أمراض منقولة بالغذاء ، وأنت تعرف الباقي. لكنك أيضًا تقصر دفعتك ، ولماذا تفعل ذلك في حين أن هناك العديد من وصفات ملفات تعريف الارتباط الصالحة للأكل للاستمتاع بها دون مخاطرة؟ تعرف على كيفية جعل عجين البسكويت الخام آمنًا للأكل (و 10 وجبات يمكنك تجربتها).


15 أخطاء خبز ملفات تعريف الارتباط الشائعة قد تصنعها

تريد خبز أفضل ملفات تعريف الارتباط؟ تحقق من هذه الأخطاء الشائعة في خبز ملفات تعريف الارتباط قبل خبز دفعة أخرى.

1. لا يتم خبز ملفات تعريف الارتباط بالتساوي.

إذا كنت تواجه هذه المشكلة ، فقد يكون السبب هو أنك تضع الكثير من الثقة في فرنك. تحتوي الأفران على نقاط ساخنة وبقع باردة ، مما يتسبب في عدم طهي بعض ملفات تعريف الارتباط في المقلاة جيدًا بينما يكاد البعض الآخر يحترق. لتجنب هذا اللغز ، قم بتدوير المقالي في منتصف عملية الخبز بحيث تتعرض بالتساوي لدرجات الحرارة المختلفة في فرنك.

سيحاول فرنك أيضًا خداعك وإخبارك أنه وصل درجة حرارة الخبز المطلوبة ، لكن هذا & aposs ليس صحيحًا دائمًا. من المعروف أن الأفران المنزلية متوقفة عن التشغيل بمقدار 20 درجة أو أكثر. ضع في اعتبارك الاستثمار في مقياس حرارة الفرن (جرب هذا المنتج الأكثر مبيعًا في أمازون 7 دولارات) للحصول على قراءة دقيقة لدرجة حرارة فرنك وخبز لا تشوبه شائبة في كل مرة.

2. يمكنك استخدام البيض مباشرة من الثلاجة.

للحصول على نسيج رقيق وخفيف الهواء ، استخدم البيض بدرجة حرارة الغرفة. يمنع البيض البارد العجين من التهوية بشكل صحيح ، مما يعني أنك ستحصل على تلك الجيوب الهوائية التي تساعد على تحسين نسيج ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك. إذا لم يكن لديك وقت للسماح للبيض بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة ، فيمكنك رفع درجة الحرارة بسرعة عن طريق وضعها في وعاء من الماء الدافئ لعدة دقائق.

3. استخدام نوع خاطئ من الدقيق.

بينما تتطلب معظم وصفات ملفات تعريف الارتباط دقيقًا لجميع الأغراض ، تأكد من أنك تستخدم نوع الدقيق المحدد في الوصفة. يمكن أن يؤدي استخدام النوع الخاطئ من الدقيق إلى تغيير ملمس ملفات تعريف الارتباط بشكل كبير. تعرف على كيفية التأكد من أنك ستخبز بالدقيق المناسب.

4. تقيس الدقيق بطريقة خاطئة.

ببساطة استخدام النوع الصحيح من الدقيق ليس & apost بما فيه الكفاية & # x2014 it & aposs بنفس القدر من الأهمية للتأكد من أنك تستخدم الحق مقدار كذلك. يمكن أن يؤدي استخدام مغرفة ol & apos مباشرة من الكيس إلى تعبئة الكثير من الدقيق في كوب القياس. بدلاً من ذلك ، استخدم طريقة & quotspoon و level & quot عن طريق ملعقة الدقيق في كوب قياس وكشط الفائض بالجانب المسطح من السكين أو الحافة المستقيمة.

5. أن تلين الزبدة أكثر من اللازم أو لا تكفي.

لنكن صادقين ، فليس هناك الكثير من الناس واضحين بشأن مكونات الزبدة. غالبًا ما يكون نفاد صبرنا أفضل ما لدينا ، ونقوم بتسخين الزبدة في الميكروويف لبضع ثوان. هذا & aposs عندما ينتهي الزبدة السائل أكثر من الطرية. الزبدة اللينة جدًا تحافظ على الهواء ، مما يمنحك عجينًا كثيفًا وثقيلًا ، ولكن إذا حاولت يومًا أن تدهن الزبدة الباردة ، فأنت تعلم ذلك ولن يكون هناك متعة. أفضل طريقة للحصول على زبدة طرية تمامًا هي تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يجب أن يعطي القليل عندما تضغط عليه ، لكن يجب ألا يكسر أو يتشقق أو يفقد شكله.

6. استخدام مسحوق الخبز أو صودا الخبز التي لا معنى لها.

يعمل مسحوق الخبز وصودا الخبز كعوامل تخمير في عملية الخبز ، مما يساعد على زيادة ارتفاع المنتجات المخبوزة. مع مرور الوقت ، ستصبح أقل قوة ، واستخدام مسحوق الخبز أو الصودا التي لا معنى لها سيعطيك عجينًا كثيفًا. من القواعد الأساسية الجيدة تبديل الحاويات المفتوحة من مسحوق الخبز أو صودا الخبز بعد ستة أشهر.

7. أنت ترهق العجين.

إذا كنت شخصًا يحب الاختلاط حتى تتمكن من الاختلاط بعد الآن ، فأنا أكره أن أخبرك ، لكن ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك ستنتهي. إذا قمت بخلط العجين أو لفه كثيرًا ، فسينتهي بك الحال مع ملفات تعريف الارتباط الصلبة. يمكن أن يضيف الخلط الزائد هواءً زائدًا إلى العجين ، مما يؤدي إلى ارتفاعه ثم سقوطه في الفرن. يمكن أن يتسبب دحرجة العجين في زيادة صلابة الغلوتين. أفضل الممارسات هي خلط العجين أو لفه بأقل كمية مطلوبة للحصول على عجينة موحدة.

8. أنت تخطي تبريد العجين.

إذا كنت تتطلع إلى الحصول على ملفات تعريف الارتباط المقرمشة من الخارج ولزجة من الداخل (لذا ، هذا & الكل) ، فإن تبريد العجين هو خطوة يمكنك تخطيها. عجين البسكويت المبرد في غلاف بلاستيكي لما يصل إلى 24 في الثلاجة يسمح للمكونات بالاختلاط. كما أنه يمنع العجين من الانتشار كثيرًا في الفرن. كما أن وضع العجين البارد في فرن ساخن يمنحك الطبقة الخارجية الهشة المرغوبة.

9. صينية الخبز داكنة جدًا.

ستجعل أوراق الخبز الداكنة خبز البسكويت أسرع ، لأنها تمتص حرارة أكثر من تلك الخفيفة. لذا ، بينما لا يتعين عليك استبدال صفائح الخبز تمامًا ، ستحتاج إلى ضبط درجة الحرارة إذا كنت تستخدم صفيحة خبز داكنة اللون. حاول خفض درجة الحرارة بحوالي 25 درجة وزمن الطهي بحوالي أربع دقائق. تعلم لماذا يمكن أن يكون لاستخدام صفائح الخبز المبطنة بورق الألمنيوم تأثير مماثل.

10. أنت تفرط في زيادة حجم ملف تعريف الارتباط الخاص بك.

ما لم تكن هناك وصفة تدعوك على وجه التحديد إلى تشحيم ورقة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك ، فلا تقم بذلك. يمكن أن يتسبب المقلاة المدهونة في انتشار ملفات تعريف الارتباط بشكل أكبر ، مما ينتج عنه كعكات صلبة ورقيقة ونقاط عديمة الشكل. بدلًا من دهن ورقة البسكويت ، قم بتبطين صينية الخبز بورق الزبدة لتنظيفها بسهولة.

11. أنت تزدحم وعاء البسكويت.

لتجنب فقاعة ملفات تعريف الارتباط المروعة ، تأكد من وضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة الخبز على بعد 2 بوصة على الأقل. لن يمنع هذا ملفات تعريف الارتباط من الانتشار إلى بعضها البعض فحسب ، بل سيمنعك أيضًا من الحصول على ملفات تعريف الارتباط المسطحة نتيجة لتقاسم الكثير من العجين الحرارة. قد تضطر إلى استخدام حوضين ، لكن الأمر يستحق ذلك في النهاية. وفر على نفسك بعض الحسرة الشديدة في الخبز وقاوم الإغراء لتناسب أكبر عدد ممكن من ملفات تعريف الارتباط في مقلاة واحدة.

12. تخبز ملفات تعريف الارتباط على الرف الخطأ.

سيؤدي استخدام الرف العلوي للفرن (أو وضع رف الفرن الخاص بك قريبًا جدًا من الأعلى أو الفرن الخاص بك) إلى حرق ملفات تعريف الارتباط. للحصول على أكبر قدر من الخبز ، استخدم الرف الأوسط. هذا هو المكان الذي يدور فيه الهواء ، ويتم توزيع مصادر الحرارة بالتساوي. إذا كان لديك أكثر من مقلاة واحدة للخبز في وقت واحد ، فتأكد من تبديلها في منتصف الطريق.

13. تتسلل الكثير من النظرات الخاطفة.

أثناء فتح باب الفرن كل بضع دقائق للتحقق من الأشياء الجيدة الخاصة بالأعياد يمكن أن يكون ممتعًا ، إلا أنه قد يؤثر أيضًا على نتائجك. تتسرب الحرارة في كل مرة يتم فيها فتح الباب ، لذلك من الأفضل استخدام ضوء الفرن وإلقاء نظرة خاطفة على الباب الزجاجي للتحقق من تقدم ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك.

14. أنت لا تعطي ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك الوقت الكافي لتبرد.

لقد انتهيت ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك من الخبز ، وأنت سعيد بالنتيجة & # x2014 لا تترك عملك الشاق يضيع من خلال إزالتها على الفور من المقلاة. اسمح لهم بوضع بضع دقائق على صينية الخبز. هذا سيمنعهم من الانهيار عند نقلهم إلى رف التبريد.

15. تأكل عجينة البسكويت.

أن تأكل عجينة البسكويت أو لا تأكل عجينة البسكويت & # x2014 هذا هو حقًا كل سؤال عن الخبازين والمحترفين. من المؤكد أن تثير الجدل في أي مكان تذهب إليه ، لكنني سأجادل في أنك تريد حفظ عجينة ملفات تعريف الارتباط هذه لملفات تعريف الارتباط الخاصة بك. نعم ، تحتوي عجينة البسكويت النيئة على بيض نيء يمكن أن يحمل السالمونيلا، مما يؤدي إلى أمراض منقولة بالغذاء ، وأنت تعرف الباقي. لكنك أيضًا تقصر دفعتك ، ولماذا تفعل ذلك في حين أن هناك العديد من وصفات ملفات تعريف الارتباط الصالحة للأكل للاستمتاع بها دون مخاطرة؟ تعرف على كيفية جعل عجين البسكويت الخام آمنًا للأكل (و 10 وجبات يمكنك تجربتها).


15 أخطاء خبز ملفات تعريف الارتباط الشائعة قد تصنعها

تريد خبز أفضل ملفات تعريف الارتباط؟ تحقق من هذه الأخطاء الشائعة في خبز ملفات تعريف الارتباط قبل خبز دفعة أخرى.

1. لا يتم خبز ملفات تعريف الارتباط بالتساوي.

إذا كنت تواجه هذه المشكلة ، فقد يكون السبب هو أنك تضع الكثير من الثقة في فرنك. تحتوي الأفران على نقاط ساخنة وبقع باردة ، مما يتسبب في عدم طهي بعض ملفات تعريف الارتباط في المقلاة جيدًا بينما يكاد البعض الآخر يحترق. لتجنب هذا اللغز ، قم بتدوير المقالي في منتصف عملية الخبز بحيث تتعرض بالتساوي لدرجات الحرارة المختلفة في فرنك.

سيحاول فرنك أيضًا خداعك وإخبارك أنه وصل درجة حرارة الخبز المطلوبة ، لكن هذا & aposs ليس صحيحًا دائمًا. من المعروف أن الأفران المنزلية متوقفة عن التشغيل بمقدار 20 درجة أو أكثر. ضع في اعتبارك الاستثمار في مقياس حرارة الفرن (جرب هذا المنتج الأكثر مبيعًا في أمازون 7 دولارات) للحصول على قراءة دقيقة لدرجة حرارة فرنك وخبز لا تشوبه شائبة في كل مرة.

2. يمكنك استخدام البيض مباشرة من الثلاجة.

للحصول على نسيج رقيق وخفيف الهواء ، استخدم البيض بدرجة حرارة الغرفة. يمنع البيض البارد العجين من التهوية بشكل صحيح ، مما يعني أنك ستحصل على تلك الجيوب الهوائية التي تساعد على تحسين نسيج ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك. إذا لم يكن لديك وقت للسماح للبيض بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة ، فيمكنك رفع درجة الحرارة بسرعة عن طريق وضعها في وعاء من الماء الدافئ لعدة دقائق.

3. استخدام نوع خاطئ من الدقيق.

بينما تتطلب معظم وصفات ملفات تعريف الارتباط دقيقًا لجميع الأغراض ، تأكد من أنك تستخدم نوع الدقيق المحدد في الوصفة. يمكن أن يؤدي استخدام النوع الخاطئ من الدقيق إلى تغيير ملمس ملفات تعريف الارتباط بشكل كبير. تعرف على كيفية التأكد من أنك ستخبز بالدقيق المناسب.

4. تقيس الدقيق بطريقة خاطئة.

ببساطة استخدام النوع الصحيح من الدقيق ليس & apost بما فيه الكفاية & # x2014 it & aposs بنفس القدر من الأهمية للتأكد من أنك تستخدم الحق مقدار كذلك. يمكن أن يؤدي استخدام مغرفة ol & apos مباشرة من الكيس إلى تعبئة الكثير من الدقيق في كوب القياس. بدلاً من ذلك ، استخدم طريقة & quotspoon و level & quot عن طريق ملعقة الدقيق في كوب قياس وكشط الفائض بالجانب المسطح من السكين أو الحافة المستقيمة.

5. أن تلين الزبدة أكثر من اللازم أو لا تكفي.

لنكن صادقين ، فليس هناك الكثير من الناس واضحين بشأن مكونات الزبدة. غالبًا ما يكون نفاد صبرنا أفضل ما لدينا ، ونقوم بتسخين الزبدة في الميكروويف لبضع ثوان. هذا & aposs عندما ينتهي الزبدة السائل أكثر من الطرية. الزبدة اللينة جدًا تحافظ على الهواء ، مما يمنحك عجينًا كثيفًا وثقيلًا ، ولكن إذا حاولت يومًا أن تدهن الزبدة الباردة ، فأنت تعلم ذلك ولن يكون هناك متعة. أفضل طريقة للحصول على زبدة طرية تمامًا هي تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يجب أن يعطي القليل عندما تضغط عليه ، لكن يجب ألا يكسر أو يتشقق أو يفقد شكله.

6. استخدام مسحوق الخبز أو صودا الخبز التي لا معنى لها.

يعمل مسحوق الخبز وصودا الخبز كعوامل تخمير في عملية الخبز ، مما يساعد على زيادة ارتفاع المنتجات المخبوزة. مع مرور الوقت ، ستصبح أقل قوة ، واستخدام مسحوق الخبز أو الصودا التي لا معنى لها سيعطيك عجينًا كثيفًا. من القواعد الأساسية الجيدة تبديل الحاويات المفتوحة من مسحوق الخبز أو صودا الخبز بعد ستة أشهر.

7. أنت ترهق العجين.

إذا كنت شخصًا يحب الاختلاط حتى تتمكن من الاختلاط بعد الآن ، فأنا أكره أن أخبرك ، لكن ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك ستنتهي. إذا قمت بخلط العجين أو لفه كثيرًا ، فسينتهي بك الحال مع ملفات تعريف الارتباط الصلبة. يمكن أن يضيف الخلط الزائد هواءً زائدًا إلى العجين ، مما يؤدي إلى ارتفاعه ثم سقوطه في الفرن. يمكن أن يتسبب دحرجة العجين في زيادة صلابة الغلوتين. أفضل الممارسات هي خلط العجين أو لفه بأقل كمية مطلوبة للحصول على عجينة موحدة.

8. أنت تخطي تبريد العجين.

إذا كنت تتطلع إلى الحصول على ملفات تعريف الارتباط المقرمشة من الخارج ولزجة من الداخل (لذا ، هذا & الكل) ، فإن تبريد العجين هو خطوة يمكنك تخطيها. عجين البسكويت المبرد في غلاف بلاستيكي لما يصل إلى 24 في الثلاجة يسمح للمكونات بالاختلاط. كما أنه يمنع العجين من الانتشار كثيرًا في الفرن. كما أن وضع العجين البارد في فرن ساخن يمنحك الطبقة الخارجية الهشة المرغوبة.

9. صينية الخبز داكنة جدًا.

ستجعل أوراق الخبز الداكنة خبز البسكويت أسرع ، لأنها تمتص حرارة أكثر من تلك الخفيفة. لذا ، بينما لا يتعين عليك استبدال صفائح الخبز تمامًا ، ستحتاج إلى ضبط درجة الحرارة إذا كنت تستخدم صفيحة خبز داكنة اللون. حاول خفض درجة الحرارة بحوالي 25 درجة وزمن الطهي بحوالي أربع دقائق. تعلم لماذا يمكن أن يكون لاستخدام صفائح الخبز المبطنة بورق الألمنيوم تأثير مماثل.

10. أنت تفرط في زيادة حجم ملف تعريف الارتباط الخاص بك.

ما لم تكن هناك وصفة تدعوك على وجه التحديد إلى تشحيم ورقة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك ، فلا تقم بذلك. يمكن أن يتسبب المقلاة المدهونة في انتشار ملفات تعريف الارتباط بشكل أكبر ، مما ينتج عنه كعكات صلبة ورقيقة ونقاط عديمة الشكل. بدلًا من دهن ورقة البسكويت ، قم بتبطين صينية الخبز بورق الزبدة لتنظيفها بسهولة.

11. أنت تزدحم وعاء البسكويت.

لتجنب فقاعة ملفات تعريف الارتباط المروعة ، تأكد من وضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة الخبز على بعد 2 بوصة على الأقل. لن يمنع هذا ملفات تعريف الارتباط من الانتشار إلى بعضها البعض فحسب ، بل سيمنعك أيضًا من الحصول على ملفات تعريف الارتباط المسطحة نتيجة لتقاسم الكثير من العجين الحرارة. قد تضطر إلى استخدام حوضين ، لكن الأمر يستحق ذلك في النهاية. وفر على نفسك بعض الحسرة الشديدة في الخبز وقاوم الإغراء لتناسب أكبر عدد ممكن من ملفات تعريف الارتباط في مقلاة واحدة.

12. تخبز ملفات تعريف الارتباط على الرف الخطأ.

سيؤدي استخدام الرف العلوي للفرن (أو وضع رف الفرن الخاص بك قريبًا جدًا من الأعلى أو الفرن الخاص بك) إلى حرق ملفات تعريف الارتباط. للحصول على أكبر قدر من الخبز ، استخدم الرف الأوسط. هذا هو المكان الذي يدور فيه الهواء ، ويتم توزيع مصادر الحرارة بالتساوي. إذا كان لديك أكثر من مقلاة واحدة للخبز في وقت واحد ، فتأكد من تبديلها في منتصف الطريق.

13. تتسلل الكثير من النظرات الخاطفة.

أثناء فتح باب الفرن كل بضع دقائق للتحقق من الأشياء الجيدة الخاصة بالأعياد يمكن أن يكون ممتعًا ، إلا أنه قد يؤثر أيضًا على نتائجك. تتسرب الحرارة في كل مرة يتم فيها فتح الباب ، لذلك من الأفضل استخدام ضوء الفرن وإلقاء نظرة خاطفة على الباب الزجاجي للتحقق من تقدم ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك.

14. أنت لا تعطي ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك الوقت الكافي لتبرد.

لقد انتهيت ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك من الخبز ، وأنت سعيد بالنتيجة & # x2014 لا تترك عملك الشاق يضيع من خلال إزالتها على الفور من المقلاة. اسمح لهم بوضع بضع دقائق على صينية الخبز. هذا سيمنعهم من الانهيار عند نقلهم إلى رف التبريد.

15. تأكل عجينة البسكويت.

أن تأكل عجينة البسكويت أو لا تأكل عجينة البسكويت & # x2014 هذا هو حقًا كل سؤال عن الخبازين والمحترفين. من المؤكد أن تثير الجدل في أي مكان تذهب إليه ، لكنني سأجادل في أنك تريد حفظ عجينة ملفات تعريف الارتباط هذه لملفات تعريف الارتباط الخاصة بك. نعم ، تحتوي عجينة البسكويت النيئة على بيض نيء يمكن أن يحمل السالمونيلا، مما يؤدي إلى أمراض منقولة بالغذاء ، وأنت تعرف الباقي. لكنك أيضًا تقصر دفعتك ، ولماذا تفعل ذلك في حين أن هناك العديد من وصفات ملفات تعريف الارتباط الصالحة للأكل للاستمتاع بها دون مخاطرة؟ تعرف على كيفية جعل عجين البسكويت الخام آمنًا للأكل (و 10 وجبات يمكنك تجربتها).


شاهد الفيديو: احذري6 أخطاء شائعه في تنضيف المطبخخلي بالكعشان المطبخ يبان عليه نضافهسوبر مامي